立冬将至，建议男人：多吃5道“扶阳菜”，精力充沛进入冬天

导语：立冬将至，建议男人：多吃5道“扶阳菜”，精力充沛进入冬天

11月7号立冬，这一天过后将正式进入冬天，天气会变得越来越冷，男性容易损耗阳气，如果不及时补充阳气，会对身体造成影响。所以在饮食上，男性要多注意这方面。

立冬将至，建议男人：少吃生冷食物，多吃这5道“扶阳菜”，精力充沛进入冬天！快来看看具有哪几样菜，经常换着吃补阳气精神足。

一、洋葱——洋葱炒猪肝

猪肝切成薄片，加水抓洗两遍，再重新加水浸泡，半个小时后多换几次水，猪肝变干净后控水。

然后放入料酒、姜丝、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟入味。

洋葱去掉外皮和两端，冲洗后切成小块待用。青红椒洗净，切小块待用，也可以搭配少许胡萝卜片。

热锅凉油倒入猪肝，滑炒片刻，变色后盛出。然后倒入洋葱翻炒，炒出香味后重新倒入猪肝。

再倒入青红椒，淋入料酒，倒入盐、白糖、鸡精、生抽，快速翻炒均匀，辣椒断生后即可出锅。

二、韭黄——韭黄豆干炒肉丝

韭黄清洗干净，控水待用。猪里脊冲洗干净，切成薄片，再切成细丝，加少许盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

豆干冲洗之后，切成小条待用。

热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色后盛出。留底油倒入豆干翻炒，炒到微微变色的状态。

接着倒入韭黄继续翻炒，炒到微微打蔫。

最后倒入肉丝，加少许盐、鸡精快速翻炒均匀，这道菜就做好了。

三、猪肚——青椒炒猪肚

猪肚冲洗一遍，再将里面的粘液刮掉，然后加玉米面、盐反复揉搓，多处理几次，将猪肚收拾干净。

猪肚变干净后放进锅内，倒入足量水、姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮到猪肚熟透。

接着把猪肚切成合适的条。青椒切块待用。空碗中放入盐、生抽、蚝油、鸡精、清水搅拌均匀。

锅内加适量油，烧热后倒入青椒翻炒，炒到微软时盛出。

再倒入猪肚开始翻炒，炒一分钟后，倒入料汁，翻炒到入味，再倒入青椒继续翻炒。

最后倒入少许淀粉水勾芡，这道菜就做好了。

四、羊肉——葱爆羊肉

洋葱剥掉外皮，去掉两端，清洗干净后切成细条。羊肉卷准备好待用。

锅内加少许油，烧热后倒入洋葱，炒到合适的口感。

然后放入少许盐翻炒均匀，再倒入羊肉卷，炒到变色并散开后，倒入孜然粉翻炒均匀。

关火后再倒入香菜翻炒均匀，这道菜就做好了。

五、板栗——板栗鸡块

板栗清洗干净，给每一个板栗表面切十字刀，再放进锅内煮五分钟，煮好后趁热将外壳去掉。

鸡腿剁成小块，清洗干净后倒进锅内，加适量水焯水。

然后用温水洗净，控干水分待用。

锅内加油，烧热后倒入鸡块，炒干后放入姜片、花椒粒、葱段、拍烂的大蒜，翻炒出香味。

再倒入生抽、红烧酱油翻炒到上色。接着倒入适量开水，倒入板栗，盖好锅盖炖煮。

炖到鸡肉变软，加少许盐，大火翻炒收汁，这道菜就做好了。

以上五样扶阳菜男性记得吃，补阳气精神好，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

这6道菜容易上手，一学就会，还特别下饭好吃到炸！

虎皮青椒

材料

生姜、蒜头、青椒

做法

1、生姜、蒜头切细备用；

2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，吸干表面水份备用；

3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；

4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；

5、喷入料酒闷一会儿；

6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

京酱肉丝

材料

猪里脊300克，大葱2根，

鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），

料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，

番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，

甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

简单好吃的辣子鸡

材料

鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、

糖2勺、八角1个、花椒1小把、

干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

1、干辣椒剪成段儿，更好小一些，好看又好吃。

2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。

5、撒芝麻，炒匀出锅。

红烧带鱼

材料

带鱼500克，葱丝，姜丝，

蒜片共20克，酱油2汤匙，

醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，

花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

韩式辣酱烧鱼

材料

韩式辣酱1大匙、酱油1大匙、

糖适量、白醋1大匙、

米酒或水适量、爆香料适量、

葱白蒜头辣椒适量

做法

1.鱼洗干净,两侧的肉上均各划两刀,入锅干煎(也可视习惯放一小匙油),鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香

2.原锅依序呛入酱油,酒,糖,放入韩式辣酱,倒入适量的水盖上锅盖中火闷煮至熟,最后大火收汁,起锅前呛入白醋,加入葱绿即可上桌

韭黄炒香干

材料

韭黄一把，小香干14块

做法

1：韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。

2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。

3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。

红烧狮子头

材料

猪肉末，青菜芯，荸荠，

全麦土司，葱姜，鸡蛋，

调料：

料酒，盐，酱油，

白糖，芝麻油

做法

1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

正宗水煮肉片

材料

猪肉350克，白菜200克，

郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，

淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，

花椒20粒，清水400毫升，

油120毫升，酱油1勺，糖1勺，

蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

妈妈们，学会了吗？

告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是韭黄炒香干

菜洗净，韭黄切成段，青椒、肉切成丝，香干切成条锅里放入肥肉丝，炒出油后加入瘦肉（我今天没有放瘦肉）稍微翻炒几下放入韭黄根和香干，倒入料酒，放少许盐，翻炒一会倒入剩余的韭黄和青椒，倒少许味极鲜，翻炒几下，加少许清水，盖上锅盖焖一会，韭黄变软即可出锅（出锅前尝下味道，如果偏淡了就再放点盐，咸淡按个人口味来，也可以加一点点耗油）完成，出锅～

韭黄和香干一起炒，开胃又下饭，做法很简单一看就学会

大鱼大肉的吃多了，难免会腻得慌，你肯定会越来越想念一些家常菜，比如今天我要做的香干韭黄炒肉丝，超级下饭的一道菜。
有很多人炒出来的韭黄就是不好吃，总会有一些腥味，而且颜色也会怪怪的，下面就会告诉你怎样炒韭黄才会更好吃。

韭黄炒香干

食材：韭黄 200g、香干 100g、油、盐 1g、生抽 3g、干辣椒 2个、白胡椒粉 1g

*** 步骤：

1、备好所需食材

2、韭黄洗净切段，香干切细条、干辣椒剪成小条

3、锅中倒油，中火将烧油热后放入干辣椒爆香

4、放入香干煸炒约1分钟

5、放入生抽炒匀

6、倒入韭黄，并调入盐

7、大火快速翻炒15秒，起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可

这菜和香干是天生一对，简单又美味，才3块1斤，我家一周吃两次

这菜和香干是天生一对，简单又美味，才3块1斤，我家一周吃两次

进入深秋后，菜市场新鲜应季菜可真多。在这些蔬菜里，我最喜欢挑蒜黄买，一来营养美味，二来价格实惠，一斤才3块钱。如果用来做配菜，买一斤就够吃两顿呢！可比吃大鱼大肉划算多了，而且蒜黄食用方便，简单炒一炒就是一道美味小菜，因此蒜黄很受欢迎。

蒜黄富含维生素C、维生素B、大蒜素、硫胺素、纤维素等多种元素，秋季多吃点好处多多。它和韭黄长得很像，其实从叶尖、叶子，以及气味就能分别出来。蒜黄的叶尖是细尖的、香味浓郁、鲜嫩可口。而韭黄的叶尖是圆头，叶子厚一些。

蒜黄最常见的食用 *** 是和香干搭配，那可是天生一对，既营养倍增还又特别好吃，我家一周吃两次。趁着深秋的蒜黄又嫩又香，抓紧跟着我一起吃起来。

蒜黄炒香干

食材准备：蒜黄400克、香干150克、辣椒2个、盐1勺、鸡精少许

烹饪 *** ：

1、先准备好香干、韭黄、辣椒等食材。

2、将蒜黄切去根部脏的部分，然后放入水中清洗干净。注意清洗蒜黄千万别使劲搓洗，蒜黄较嫩，搓洗容易让蒜黄中的维生素营养流失。

3、将蒜黄沥干水分，然后切段，因为下锅顺序，蒜黄的蒜白和叶子部分一定要分开放。

4、再将香干切成细条，辣椒斜着切片备用。没有这种上色的香干，也可以用白香干代替，味道都是一样的。

5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油加到六成热，放入辣椒炸香。我用的这种辣椒没有辣味，只是起到装饰作用，如果您怕吃辣，也可以用这种辣椒。

6、然后放入香干和蒜黄的蒜白部分、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟。

因为蒜白部分要比叶子熟得慢，所以蒜白和蒜叶一定要分开放。

7、再倒入蒜黄，开大火爆炒一分钟，即可关火装盘，这道快手又美味的家常菜就做出来了，3分钟炒一盘， *** 是不是特别简单？

小贴士：

1、这道菜是快手菜，要开大火爆炒，时间过长，容易炒老，口感会大打折扣的哟！

2、蒜黄含水分多，所以防止烹饪时出水多，可以在淘洗后放在通风处风干半小时，再下锅炒。

3、炒这道菜，还可以加点生抽调味，味道也非常棒哟！

好了，这就是给大家分享的蒜黄炒香干的做法，特别适合深秋时候食用，喜欢可以跟着做起来。如果大家还有更好的蒜黄做法，欢迎来分享。

私房菜的分享：葱油花蛤、韭黄炒香干、家常炖菜

韭苔香肠

材料：韭苔；香肠；盐；葱；油；

做法：

1、韭苔洗净，切小段。香肠切小条。葱花备好。

2、热锅入油，葱花爆香后入韭苔翻炒。

3、加盐，要比平时做菜的量少一点，翻炒均匀。

4、放香肠入锅翻炒。

5、起锅，装盘，得嘞~

家常炖菜

材料：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋葱盐，味精，黄酱，酱油，八角，桂皮。

做法：

1.将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用。

2。锅中烧油，炒八角和黄酱，锅中炒猪肉，依次加入洋葱、茄子和小扁豆，炖蔬菜，用汤炒南瓜泥和土豆泥，炒味精，出锅前倒入蔬菜中。

韭黄炒香干

材料：韭黄 200g、香干 100g、油、盐 1g、生抽 3g、干辣椒 2个、白胡椒粉 1g

做法

1、备好所需食材

2、韭黄洗净切段，香干切细条、干辣椒剪成小条

3、锅中倒油，中火将烧油热后放入干辣椒爆香

4、放入香干煸炒约1分钟

5、放入生抽炒匀

6、倒入韭黄，并调入盐

7、大火快速翻炒15秒，起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可

葱油花蛤

材料：花蛤 ；红尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油

做法：1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4.将热油浇在葱花上，拌匀即可

爱吃韭黄做不好？试试这些做法吧，每种都让人垂涎四尺，看饿了

韭黄炒蛋，先炒韭黄还是先炒蛋？都不对，教你正确做法，又嫩又香

韭黄炒蛋，先炒韭黄还是先炒蛋？都不对，教你正确做法，又嫩又香

俗话说“九月韭佛开口”，秋天的韭菜是仅次于春韭的鲜美，口感特别柔嫩，适合炒着吃，或是剁碎了做馅，包饺子、包子，那叫一个好吃。

秋天吃韭菜有好处，因为韭菜性温，具有特殊的香味，味道辛辣，含有丰富的硫化物，可以温中行气、补肾温阳、健胃益肝、增进食欲。韭菜含有丰富的膳食纤维，被称为“洗肠草”，可以促进肠道蠕动，排毒通便，对身体有很多好处。

平时我们吃的韭菜是绿色的，还有一种黄色的韭菜，叫“韭黄”，很多人都以为它是嫩韭菜，长大后才会变绿，其实它是一种“黄化”韭菜。

这种韭菜一般是在暗室里生长的，没有阳光就无法合成叶绿素，所以就变黄了。和正常的韭菜比起来，虽然没有叶绿素，但营养价值也很高。

韭黄的口感柔嫩鲜美，是一种高档的保健蔬菜，也可以做馅、炒食。韭黄可以炒鸡蛋、炒香干、炒肉丝，都特别好吃。平时我喜欢给家人吃韭黄炒鸡蛋，鲜香开胃，促进消化，老少皆宜。这道菜的做法简单，但想做好并不容易。

很多人做的韭黄不香，而且嚼不烂，炒得特别老。韭黄搭配鸡蛋鲜上加鲜，做这道菜时，有些人会先炒鸡蛋，也有些人会先炒韭黄，其实这两种 *** 都不对。

今天我就和大家分享一下做韭黄炒鸡蛋的正确 *** ，保证全家老小都爱吃，韭菜柔嫩、鸡蛋滑嫩，味道鲜美，营养又好吃。

【韭黄炒鸡蛋】

准备韭黄1把、鸡蛋3个、食盐、淀粉、食用油。

1、买韭黄时要注意，看看颜色，如果非常有光泽，尤其是根部切面十分鲜亮，就是新鲜的韭黄，口感更好。如果没有光泽，要么不新鲜，要么长老了，纤维比较粗，就会嚼不烂。

2、韭黄洗干净，沥干水分，用刀切成长段。碗里加一勺淀粉，倒入适量清水搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。鸡蛋液里加点水淀粉，可以让鸡蛋的口感更嫩。

3、炒锅倒入适量油，油要多一点，七成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，煎鸡蛋一定要用大火，这样鸡蛋才更耳片膨松，口感更嫩。大火煎一会儿，底部定型后翻个面，把鸡蛋煎至两面金黄，用铲子炒成大块后盛出。

4、把煎鸡蛋的油烧热，这些油有鸡蛋的鲜香味，用来炒韭黄特别香。倒入韭黄段，加入适量盐，大火快速翻炒1分钟，让韭黄断生。加入食盐可以调味，还能杀出韭黄中的水分，这样韭黄特别鲜嫩。而且分开调味，鸡蛋的味道也不会过咸。

5、倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒半分钟，让韭黄和鸡蛋的香味在高温下相互融合，出锅后才香，翻炒均匀后即可出锅。

做好的韭黄炒鸡蛋香味浓郁，吃起来特别过瘾，是非常好的下饭菜。

【技巧总结】

这道菜的做法简单，很多人做得不好吃，就是没注意下面这2点。

1、炒的顺序很关键，如果先炒鸡蛋，会导致鸡蛋炒得太久，口感不鲜嫩；如果先炒韭黄，会导致韭黄炒得过老，纤维变粗，嚼不烂了。

正确的做法是，先把鸡蛋炒好盛出，再把韭黄炒至断生，最后合在一起炒，这样口感好，味道也好。

2、调料越少越好。韭黄、鸡蛋都具有特殊的香味，如果放了太多调料，就会破坏自身的鲜香，所以酱油、鸡精、蚝油、五香粉等调料一律不要放，不仅影响味道，还会让菜变色，只需要加点盐即可。

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它是“天然开塞露”，春天之一鲜，随便一炒，鲜味十足，特解馋

春节时，每天大鱼大肉，吃香喝辣，特别过瘾。但是在上厕所的时候不犯了难，蹲得脚都麻了还蹲不出来，被便秘深深困扰。俗话说：便秘不是病，久蹲真要命。关键是还会长出一堆痘痘，影响了盛世美颜，真是罪大恶极。

便秘了怎么办？来瓶开塞露？心理上实在接受无能。那就试试“天然开塞露”呗。“韭黄”，又被称为“洗肠草”，“天然开塞露”。韭黄富含膳食纤维，吸水能力强，可以 *** 肠道蠕动，润肠通便，效果显著。

韭黄不仅是“天然开塞露”，还是“春天之一鲜”。春天的食物，主打的就是一个“鲜”字，能被冠以“春天之一鲜”的头衔，可以想见韭黄的鲜美。随便一炒都鲜味十足。今天，豆皮分享几种韭黄的吃法，一起来看看吧！

一、韭黄炒蛋

材料：韭黄1把，鸡蛋2个，盐适量，酱油半勺。

做法：

1、韭黄挑掉烂叶，清洗干净，切成段。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3、起锅烧油，待油温上来后，倒入蛋液，炒至8成熟，盛出备用。

4、另起油锅，下入韭黄，翻炒至有点软，倒入鸡蛋，再下入一点盐和酱油，中火翻炒至熟透，出锅，完成。

二、韭黄鳝丝

材料：韭黄、鳝丝、葱、姜丝、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、香油。

做法：

1、鳝丝洗净，切成段，倒入适量料酒，抓拌均匀，腌制10分钟去腥。锅里烧开水，下入鳝丝，焯煮片刻，捞出，沥干水分。

2、韭黄洗净，切成段。起锅烧油，下入韭黄，炒至断生，盛出备用。

3、另起油锅，下入葱姜蒜煸炒片刻，下入生抽、老抽、糖和水调味，下入鳝丝，搅拌均匀，煮5分钟。

4、加入韭黄，白胡椒粉，翻炒均匀，再下入水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油，盛出，撒上葱花，完成。

三、韭黄猪肉蒸饺

材料：猪肉200克，韭黄适量，葱适量，饺子皮适量，生抽少许，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、猪肉洗净，绞成肉末。下入少许鸡精，鱼露和生抽，搅拌均匀。

2、韭黄洗净，切成粒，葱也洗净，切成粒。放入肉末，抓拌均匀，做成馅。

3、摊开饺子皮，放入适量馅，包成饺子形状。

4、蒸锅烧水，水开后，把饺子放入蒸锅，蒸10分钟左右，出锅，完成。

四、韭黄炒豆干

材料：韭黄1小把，豆干3块，干辣椒少许，料酒少许，盐适量，生抽适量，蚝油1小勺，鸡精适量。

做法：

1、韭黄洗净，切成段。豆干洗净，切成片备用。

2、起锅烧油，下入干辣椒段，炒至焦黄，下入豆干，翻炒2分钟左右。

3、下入韭黄，翻炒片刻，再下入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅，完成。

韭黄颜色鲜黄，风味独特，口感清爽，而且营养丰富，是一种非常鲜美的食材。因为鲜，韭黄怎么做都好吃，快点做起来试试吧。

#头条创作挑战赛#

入秋后，天气干燥多吃这4道“黄金菜”，润燥又不上火，舒服过秋

入秋后，天气干燥，最该吃这4道“黄金菜”，润燥又不上火，应季而食，舒服过秋。

秋天是一个干燥的季节，在各种大鱼大肉滋补的同时，还要注意防秋燥。很多人认为蔬菜没有大鱼大肉滋补，其实秋天多吃点蔬菜好处是很多的。我们都知道蔬菜里含有丰富的膳食纤维、多种维生素、蛋白质、多种矿物质等营养元素。

秋天很容易上火，出现口干舌燥、便秘、溃疡、皮肤干燥等情况，适当吃点蔬菜补充水分、维生素、蛋白质，便可以很好地预防这些发生。但是毕竟家里有孩子，清一色的蔬菜也是万万不行的，所以我家平时还是更喜欢荤素搭配着吃，不油腻又防秋燥，营养更加均衡。接下来给大家分享我家秋天更爱吃的四道家常菜。

【韭黄炒豆干】

食材：韭黄400克、豆干180克、辣椒2个、生抽2小勺、盐一小勺、胡椒粉少许

做法：

1、韭黄切去根部弃之，然后将韭黄一根一根择干净。用水淘洗好，沥干水分，切成3厘米长的小段。

2、辣椒斜着切成片状，豆干切成条状。

3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧热，倒入豆干、辣椒大火爆炒1分钟。

4、再倒入韭黄、生抽、盐、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，稍微出汁断生后即可盛出。

【凉拌豆腐丝】

食材：豆腐丝400克、白玉菇少许、金针菇少许、小白菜少许、胡萝卜丝少许、黑木耳少许、盐一小勺、蚝油一小勺、醋1小勺、辣椒油半小勺、芝麻油半小勺、麻椒油少许、香菜2棵

做法：

1、黑木耳提前用水浸泡，泡软后洗干净。

2、烧开水，放入豆腐丝焯水2分钟捞出来过凉水。

3、再将金针菇、白玉菇、小白菜、黑木耳也倒入锅中焯水2分钟。

4、将蚝油、辣椒油、芝麻油、麻椒油、醋、盐、鸡精、都倒入碗中，再加入半碗热开水，用筷子调拌均匀。

5、将淀粉水、白玉菇、金针菇、小白菜、胡萝卜丝、黑木耳、香菜都放入盆中，浇入调料汁调拌均匀，即可码入盘子里开吃了。

【茄子鱼】

食材：鲫鱼4条、茄子1个、辣椒3个、蒜头5粒、香菜2棵、葱花少许、生抽3小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许

做法：1、茄子去梗后，削成大一点的滚刀块，蒜头拍碎去皮，辣椒切丝备用。2、鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜，洗干净。3、两面各划2刀，然后擦去水分，均匀裹上面粉。4、热锅热油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄。5、倒入生抽、蒜碎、辣椒、生姜丝，大火焖2分钟。倒入3大碗热开水，大火炖7分钟。6、炖至汤汁浓稠，放入茄子、盐、鸡精、胡椒粉，再炖5分钟，快出锅的时候，撒入葱花、香菜即可装盘。

【牛肉炖粉条】

食材：熟牛肉300克、粉条一小把、大白菜适量、辣椒3个、生姜少许、蒜头少许、葱2棵、香菜1棵、生抽2小勺、盐2小勺、鸡精少许、胡椒粉一小勺

做法：1、粉条提前放入凉水中浸泡半小时，熟牛肉切成大薄片，大白菜切成段。2、热锅热油，烧至六成热，放入姜丝、蒜片、辣椒爆炒半分钟。3、放入熟牛肉、生抽，大火爆炒均匀再焖上3分钟。焖至上色均匀入味后，倒入4大碗热开水，盖上锅盖大火炖5分钟。4、放入大白菜、盐、鸡精，炖4分钟。5、放入粉条炖2分钟，撒入香菜、葱花、胡椒粉即可关火。

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