别怪我没提醒你，这道青椒炒猪肝一吃就上瘾

猪肝洗干净切成片，放几片姜，用料酒腌十分钟左右去去腥味。把洗干净的青椒跟胡萝卜切成喜欢的形状，大蒜跟姜也按喜好切好。不粘锅底倒入适量橄榄油，减脂期间用橄榄油比较好哦。放入生姜跟蒜煸炒一下放入备好的青椒跟胡萝卜翻炒至微熟放入腌好的猪肝翻炒几下然后根据口味放入盐、料酒、生抽、鸡精进行调味，再翻炒直至猪肝熟透（猪肝更好炒熟透，不要追求嫩）盛出锅装盘就可以开吃啦

爱吃猪肝的有口福了，大厨教你19道猪肝的做法，味美鲜香无腥味

爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）

用料 猪肝 500克 料酒/白酒（去腥） 1勺 生抽（腌制） 2勺 蚝油（腌制） 1勺 淀粉（腌制） 适量 花椒油（腌制） 几滴 豆瓣酱 1勺 姜片/蒜片/干辣椒 适量 芹菜/青椒 按个人喜欢 香醋（提味） 几滴

• 猪肝筋膜去除，想要猪肝不腥：筋膜一定要要全部去除干净！切片后泡至发白！腌制猪肝加料酒或白酒！
• 加入生抽、蚝油，想要猪肝不腥：滴入几度花椒油！
• 想好猪肝嫩滑：加入淀粉，拌均后腌制30min
• 准备配菜：干辣椒/姜片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫芦卜（或红椒）
• 锅里倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、干辣椒
• 加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入蔬菜，翻炒3分钟，倒入腌制好的猪肝
• 一定要大火！快速翻炒至变色！（约3min，猪肝一定要切得薄！）
• 出锅前滴几滴香醋！增香提味！
• 又嫩又滑，一点都不腥！超好吃！

熘肝尖

用料 猪肝 600克 胡萝卜 ?个 洋葱 ?个 青椒 1个 小葱 1根 姜 2片 蒜 3瓣 糖 少许 料酒 适量 生抽 1大勺 蚝油 1勺 白醋 1小勺 盐 适量 淀粉 适量 味素 少许

• 大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。
• 洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。
• 碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用
• 猪肝切片，放在冷水中，加少许白醋和料酒浸泡20分钟，洗去血水，捞出控水。
• 起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用
• 起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生
• 下烫好的猪肝翻炒均匀成熟
• 放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘
• 成菜，咸鲜可口，味美下酒

泡椒猪肝

用料 猪肝 250克 腌料： 淀粉 5克 水 5克 蚝油 10克 生抽 5克 糖 1/4茶匙（大概1克） 色拉油 10克

炒料： 色拉油 75克 泡椒泡姜 60克切丝 蒜 4瓣 花椒 一小撮 葱 20克切段

• 取一大碗放小美主锅盖上，放入5克淀粉、5克水（将淀粉浸润碾散）、5克生抽、10克蚝油、10克油。猪肝切片，厚薄适中，不用太薄，放入淀粉碗中，用手使劲搅拌，混合均匀。
• 小美主锅放入75克油、60克泡椒泡姜、蒜4瓣、花椒一小撮、郫县豆瓣10克
• 3分半钟/温度Varoma/反转1，炒佐料
• 快速加入猪肝，均匀的铺在锅底，设置3分钟/Varoma/反转小勺，最后40秒打开量杯盖放入20克葱段，将速度调到反转1.5，停留1秒，再调回速度反转小勺。
• 美美的出锅啦……

鱼香肝尖

用料 猪肝 适量（切片后大概一碗） 木耳 一把 青椒 半个（和木耳的量差不多） 红椒（可以替换胡萝卜） 半个（和木耳的量差不多） 姜 4，5片 蒜 4，5瓣 肝尖处理用：盐一点点 料酒一勺 干淀粉一勺

• 炒菜调料： 剁辣椒 不辣的一勺 超辣的半勺 老干妈油辣椒（剁辣椒太辣时不正宗补充版） 可省 剁椒太辣的话加半勺增香 糖 一勺 醋 一勺 生抽（不要放老抽不好看） 两勺料酒 一勺半 淀粉 一勺
• 处理肝：
• 1 肝选择部位： 一般肝很大 切片的部位不要有血管啊 尽量是边 才能切出好看的尖
• 2 肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒 排血 一个小时以上 （此时排出的血没那么多）
• 3 切片 要从肝外围 45度角切
• 4 切片以后的肝要继续浸泡排血 直到没有血水排出 当然是尽量啊 要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦
• 5 腌制：肝尖用焯子尽量控掉水 放些料酒 盐 搅匀 再放一些干淀粉 不用太久 备好菜之后调味儿就行了
• 备菜：青红椒切块or掰成块 木耳撕成小朵 注意去掉沙囊 蒜切沫儿 姜切丝
• 备调料：剁辣椒 老干妈（可略）糖 醋 生抽 料酒
• 热油划肝尖：锅热 油一定要热！炒菜的量就行，把腌制后的肝尖控控淀粉糊 直接放热油锅里，手要快 左手放 右手晃动锅防粘
• 肝尖变色后 油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的 因为肝的脏东西烹出来 油也很脏 ）漏勺直接漏掉油和脏东西 肝尖备用
• 再倒一些油 煸香姜蒜 放木耳 青红椒 翻炒一下 放一半调料 再翻炒熟 （注意火不要大！中小火）盖锅盖
• 此时调料碗里放一勺淀粉 以及一些清水和匀 然后放肝尖 加淀粉以后的调料 翻炒 勾芡收汁儿 成啦

绝味炒猪肝

用料 猪肝 克 花椒 粒 盐 克 生抽 勺 姜 片

• 洗净猪肝切片，豆粉加水调匀，泡姜，泡辣椒?，红椒（翘头）。蒜几个剥皮备用。
• 这是所有备料，加了蒜苗，可加点芹菜。将豆粉和盐放入猪肝搅匀。
• 准备一个勾芡的豆粉水，里面?点酱油和白糖
• 这是备好直接下锅的，油倒进锅里加热，注意热锅！
• 先把盘中的备料一起下锅，20秒
• 加入泡姜泡辣椒等配料，加入红辣椒油和勾芡的水，出锅！

老北京炒肝

用料 猪肠 我用的2.5斤 猪肝 我用的0.5斤 大蒜（切成蒜末） 5头 葱 3段 姜 4～5片

辣椒 5个 小茴香 1撮 香叶 2片 炖肉料包 1包 料酒、酱油、老抽、盐、味精 适量 淀粉 适量（用的比较多） 大料、花椒 适量

• 老北京炒肝的做法
• 先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。
• 在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。
• 把煮好的猪肠切成小段备用
• 把猪肝切好备用
• 把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度
• 把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。

菠菜拌猪肝（简单快手菜）

用料 菠菜 1小把 猪肝 260克 蒜 4瓣 海米 适量 生抽 1勺半 醋 1勺 香油 1勺 白糖 1小勺 白芝麻 1撮 料酒 1勺

• 将猪肝洗净，泡出血水后，切成薄片，入沸水中，加一勺料酒煮透。
• 海米用温水浸泡好；
• 将菠菜洗净，放入沸水中加少许盐，焯一下捞出备用；
• 将煮好的猪肝、菠菜放进盘中，撒上白芝麻、小红椒粒摆个盘；
• 再来调个汁；将蒜泥、海米放入碗中，调入一勺半生抽；
• 调入一勺醋，一勺香油；最后加点白糖；
• 把汁拌匀了，来张合影；把调好的汁，淋在菠菜、猪肝上，即可！

香卤猪肝

用料 猪肝 250克 料酒 20克 花椒 10粒 八角 2个 姜 3片 葱段 3段

香卤猪肝的做法

• 生猪肝洗净，加入10克料酒浸泡2小时，将血水泡出来洗净备用！
• 锅中放水没过猪肝，加入切好的姜片，葱段，放入八角花椒，再倒入10克料酒，盖锅盖大火烧开，小火慢煮3分钟，关火盖锅盖等锅没有温度取出猪肝即可！
• 我们可以搭配自制的蘸料，

麻辣猪肝粉

用料 泡发后煮透的米粉 猪肝 郫县豆瓣酱 豆豉香辣酱 蚝油 老抽、生抽 胡椒粉

花椒 姜 玉米淀粉 料酒

麻辣猪肝粉的做法

• 猪肝洗净切片用盐水泡一会儿，沥去水加料酒和玉米淀粉抓匀腌制。
• 青椒斜切小段、姜切碎、葱切小段。
• 锅烧热后倒入油，油要多加点，放入花椒爆香后捞出。放入腌制好的猪肝和姜末大火滑炒至猪肝变色后放入青椒翻炒至猪肝熟后盛出。
• 倒入郫县豆瓣酱和豆豉香辣酱用锅内余油爆香爆出红油。
• 3.倒入适量水后，加入米粉。调入生抽、老抽、蚝油、白糖翻拌均匀后大火煮开
• 转中火煮3~5分钟即可，装入碗内码上炒好的青椒猪肝即可。

湘味猪肝

用料 大蒜 瓣 姜和泡姜 各少许 生抽 少许 老抽 少许 自家剁椒 两大勺 小米椒 少许

辣椒粉 少许 盐 少许

• 湘味猪肝的做法
• 根据今天这个量的猪肝
• ?：剁椒大约两勺（咸、辣）
• ?：小米椒3-4个
• ?：辣椒灰3-4勺
• 猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也没放料酒。
• 熬点猪油，再放点花生油，荤菜还是油稍微多一点吧，反正我也不是饭店 过大油
• 怕是手忙脚乱，生姜 小米椒 猪肝 肉一起下锅，血色刚断装盘。
• 锅里加点底油放剁椒，剁椒油炒以后的味道就是醇，也就没那么辣和冲。
• 剁椒炒好放入刚才炒好的猪肝，下蒜片、泡椒翻炒几下至血色全断。
• 下辣椒灰翻炒几下，下老抽生抽。如果觉得菜品干可以在这个时候放点点水兑开老抽生抽。
• 最后可以尝尝咸淡，因为剁椒很咸，尝尝再看是否加盐。毕竟我没有老爸的经验和手艺呀
• 下葱花 装盘。成菜鲜 辣 ，猪肝粉，肉有嚼头。
• 猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也不需要料酒。下次试试抓粉看是什么口感。

炸猪肝

用料 猪肝500 克 料酒 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 盐 适量 面粉（中粉） 适量

炸猪肝的做法

• 首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！
• 给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，别太粗暴哈～来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟）继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！
• 清洗完成后，用厨房纸给它擦干！
• 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。
• 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。
• 开始之一遍炸制——凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。
• 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍——第二遍油温要比之一遍高！高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！
• 两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。

番茄猪肝汤

用料 番茄 猪肝 金针菇 木耳 姜 大葱

番茄猪肝汤的做法

• 将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁
• 将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉
• 搅拌均匀后腌制五分钟，在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒
• 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄酱继续煸炒
• 直到熬出红色的汁，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，待番茄汤煮开后加入金针菇
• 再加入黑木耳丝，煮上五分钟，五分钟后下入腌好的猪肝
• 待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了

猪肝番茄泥【6-12个月宝宝辅食】

用料 猪肝 80个 番茄中等大小 1个（160g）

猪肝番茄泥【6-12个月宝宝辅食】的做法

食材准备好。番茄大一点小一点不要紧。ps.做的量够宝宝吃一个月，做好了分成4份，一周一次。

• 把一会要蒸的水先烧开，番茄开十字，丢进水中烫10分钟，很轻松去皮。
• 猪肝流动的水洗净，切丁。
• ps.其实，肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。
• 番茄去籽后切丁，番茄籽不仅酸还不好消化。1岁以下宝宝都不要吃带籽的食物，都是吃进去什么样，出来还是什么样。
• ps.泥类的辅食适合6-12个月的宝宝，而1岁以下的宝宝都不要吃带籽的，像蔬菜水果中籽能去就去掉，像火龙果这样的等等再吃。
• 一起打成泥，不需要加水。
• 倒在耐高温容器里，这里特别注意加盖保鲜膜！防止蒸气进入，还有锅盖上的水滴进去。否则蒸完猪肝里好多水，冷冻后好多冰渣渣，这里我就走过弯路，你们没必要再走。
• 大火蒸20分钟，保证彻底蒸熟，可以吃了，没什么猪肝味。

好吃到爆的泡椒红油家常猪肝

用料 猪肝 750克 香菜 适量 泡椒 约10个 泡菜 约50克 生抽 适量 花椒 约15-20粒 八角 2个 生姜 适量 盐 适量 食用油 适量 辣椒干 10个 生粉 适量 郫县豆瓣 2平勺

好吃到爆的泡椒红油家常猪肝的做法

• 猪肝切薄片洗净沥水，准备调料如图，花椒和八角是放一起的，另有辣椒干洗净切断
• 向沥干水分的猪肝倒入适量生粉，搅拌均匀，直到猪肝表面能看到隐约的粉状物
• 这是搅拌好的样子
• 起锅热油，油快要冒烟的时候先倒入花椒八角，呲呲呲之后倒入泡椒，翻炒约40秒倒入生姜、泡菜，我这是自制泡椒和泡菜，没有泡菜的同学可以买现成的，翻炒半分钟放入辣椒干、盐，拌匀后倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肝
• 炒至八成熟，倒入适量生抽，翻拌均匀
• 倒入香菜，我家比较喜欢吃香菜所以放了约半斤，大家根据自己喜好来，翻炒至香菜断生后即可熄火乘出来

煎猪肝

用料 胡椒粉 香油 淀粉 米酒 糖 酱油 比例是生抽2 老抽1 猪肝（新鲜） 切5毫米厚的片

• 煎猪肝的做法
• 将猪肝的血水洗净后沥干（擦干）
• 起油锅（160度） 猪肝加入少许胡椒粉香油抓匀后，抓淀粉（少许），下油锅油炸片刻捞出（不能炸太久，猪肝容易老）
• 利用油中余温加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，酱油炒匀加入炸锅的猪肝快速拌炒即可

泡菜猪肝

用料 猪肝 450g 青椒 1个 泡豇豆 100g 泡姜 一小块 干红辣椒 3个 花椒 10粒 大蒜 3瓣 料酒 豆瓣 酱油 盐 猪油 淀粉

• 泡菜猪肝的做法
• 猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩
• 泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好
• 锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味
• 倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。

白油猪肝

用料 猪肝 泡辣椒 姜蒜 木耳 葱段 黄花 莴笋干。 盐 水淀粉 酱油 料酒

白油猪肝的做法

• 猪肝切成薄片，如果买来的猪肝偏薄，斜着下刀用片的技法猪肝会更加大片一些。
• 然后是泡辣椒切成马耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙产的醋渍红辣椒先代替一阵,.....简单粗暴的酸度其实不是个十分好的选择，取辣味而已。
• 然后是配料，只选择木耳和葱段也没有关系 我还加了黄花和泡发的莴笋干。
• 猪肝用盐以及水淀粉调味。酱油，水淀粉，盐以及少许糖(以尝不到甜味为准)在碗里调成滋汁。
• 锅里下猪油烧化，爆香姜蒜末以及泡辣椒，加入猪肝炒散，烹入料酒
• 然后加配料合匀，烹入味汁。
• 放入葱段，起锅前按照口味撒上花椒粉即可。

酸辣猪肝

用料 猪肝 泡椒 泡姜 包菜 花椒 生粉 老抽 豆瓣酱

• 酸辣猪肝的做法
• 用盐水清洗猪肝，反复几次
• 猪肝切片，用少许盐，适量生粉腌制一会儿
• 蒜切碎，泡姜、泡椒切碎备用；包菜切块儿洗净备用
• 锅里下油（稍微比平时炒菜多些），油热后下猪肝划散，猪肝变色后立即捞起
• 锅里剩下的油爆香姜，蒜，泡椒，花椒
• 下包菜翻炒至断生，然后倒入猪肝，并根据加生抽，豆瓣酱和盐调味装盘即可

蘑菇猪肝汤

用料 猪肝 蘑菇 小葱 生姜 鸡蛋 生粉 白醋 料酒 盐 青菜

蘑菇猪肝汤的做法

• 猪肝在清水了浸泡三十分钟
• 用少量面粉洗净，切薄片，用少量盐、生粉、姜末、白醋、料酒、蛋清腌制一刻钟，剩下的蛋黄液加一点儿盐打散备用
• 蘑菇洗净，热油热锅，小火爆香姜丝和葱白末，转大火炒香蘑菇，炒到蘑菇出水加一碗水煮开，青菜丢进去，煮开把猪肝片滑进煮沸的汤里，蛋液倒进去，猪肝变色放盐调味
• 关火后撒点儿小葱末就好啦~

谁没在睡梦中想过那顿青椒炒猪肝

准备食材备用猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下倒入猪肝翻炒均匀倒入料汁翻炒至汤汁收干即可翻炒均匀即可出锅一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了猪肝鲜嫩爽口，超级好吃！成品图！

猪肝这样做嫩而不腥，搭配双椒炒一炒，味道堪比小炒肉，下酒必备

猪肝是补血的好食材，妇女儿童补血食谱都少不了它。但是内脏的异味很多人接受不了。不妨试试这道双椒烩猪肝，好吃又没有异味。

食材：猪肝250克、青椒一根、红椒一根、小葱适量、蒜头适量、料酒适量、酱油适量、白砂糖适量、玉米淀粉适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。

*** 步骤：

1.猪肝切成两半，放入冷水中浸泡半小时；

2.将青椒、红椒、小葱、蒜和姜都切好备用；

3.将猪肝切片备用，厚度约4毫米；

4.用酱油、料酒和姜片将猪肝腌制15分钟；

5.加入适量玉米淀粉，用手抓匀，用量以足够包裹每片猪肝片为准；

6.热锅，倒入适量的葵花籽油，油量铺满平底锅底就行；

7.将猪肝一片一片放到热油中，然后转中火，将猪肝翻面，猪肝变色定型后，即可关火捞出；

8.将油倒出，留适量的底油，放入蒜末、葱、姜和尖椒炒香；

9.放入猪肝，将酱油、水和白砂糖搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 猪肝不宜久煮，所以油煎的过程中，带血丝即可出锅，之后再回锅大火快速翻炒即可；

2.用黄瓜做盘饰，浓油赤酱的猪肝，搭配清爽的黄瓜片，风味俱佳；

3.糖的用量根据个人口味调整。

尖椒也能做出美味？分享5种尖椒的特色做法，简单美味好吃极了

补铁的首选-青椒炒猪肝

冰箱清空计划论补铁，更优秀的食物毫无疑问就是猪肝了，但很多人还是会担心：猪肝毒素那么多，哪敢给孩子吃呢？其实哈，洗净血水，用油盐姜蓉腌制好，再用富含维生素C的青椒炒猪肝，促进猪肝的铁吸收。

青椒配什么菜更好吃？分享5种不同做法，简单易做，全是下饭好菜

导语：青椒配什么菜更好吃？分享5种不同做法，简单易做，全是下饭好菜

青椒是一种普通的蔬菜，随时都买的到，价格比较便宜，但别小瞧它，青椒的营养价值一点不低，常吃青椒可以为机体补充维生素C，还有下气消食等作用，那么平常要适当吃一些青椒。

相信有人做菜偶尔搭点青椒外，却不知还能怎么吃，其实青椒的做法还有很多。

青椒配什么菜更好吃？分享5种不同做法，简单易做，全是下饭好菜！下面我来分享一下这几道菜的详细做法，鲜香微辣，配米饭馒头都好吃，快来看看吧。

之一道——青椒酿肉

挑选几个比较直溜的青椒，这样的比较好操作，清洗干净后去掉青椒蒂，再切成两半待用。

猪肉选择五花肉，剁成肉泥，放入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，再加少许水混合，让肉馅变得鲜香软嫩即可，腌制十分钟。

腌过后将肉馅塞进青椒内，填满后给锅内加油，放入青椒酿肉，小火将青椒一面煎成虎皮状，肉这一面也稍微煎一下。

煎好后取出，留底油放入生抽、蚝油、水，煮开后放入青椒酿肉，小火焖一会儿。

青椒入味后取出码在盘内，锅内加少许淀粉水勾芡，淋在青椒酿肉上就可以了。

第二道——青椒黑木耳炒鸡蛋

准备青椒、黑木耳、鸡蛋。黑木耳加温水泡发，去掉根部洗净。青椒洗净待用，鸡蛋打碗内搅散待用。

调一碗料汁，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、少许淀粉和清水，混合均匀待用。

青椒切细丝、大蒜切末、葱切葱花。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒至大块盛出。留底油放入蒜末、葱末爆锅，再放入青椒丝、黑木耳翻炒。

炒断生后倒入鸡蛋，翻炒均匀倒入料汁，收汁即可。

第三道——青椒炒肉丝

猪瘦肉冲洗干净，去掉白色筋膜，切成细细的肉丝。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加少许淀粉水抓拌，完全吸收后加油混合，腌制十分钟。

青椒洗净切细丝，再切掉蒜末待用。

炒锅烧热加油，润锅烧热后倒出，再重新加食用油，油温达到五成热时倒入肉丝滑炒。

炒至变色后盛出。留底油放入蒜末爆锅，再倒入青椒丝翻炒，炒断生后倒入肉丝，加少许盐、老抽、鸡精快速翻炒，青椒炒肉丝就做好，不想颜色那么深也可以不加老抽。

第四道——青椒炒猪肝

先处理猪肝，猪肝切成薄薄的片，加水清洗几遍，血水不太多了再浸泡一段时间，多换水让血水都渗出来。

然后加淀粉抓揉几分钟，再次冲洗干净，想要猪肝好吃且干净，不要觉得麻烦，如果只是简单地清洗一下，既不干净又有很大腥味。

洗净控水后放盐、生姜丝、淀粉抓拌，再加适量油混合，腌制十五分钟。

青椒洗净去掉青椒蒂，切成小块，葱切段。

锅内加油，把青椒倒进锅内，炒断生盛出，再加少许油，烧热后倒入猪肝炒至断生。

放入蚝油快速翻炒，然后倒入青椒、红椒段、葱段，加少许生抽翻炒均匀，青椒炒猪肝就做好了。

第五道——青椒炒土豆丝

土豆去皮洗净，切成细丝清洗两遍，再放水里浸泡一会儿，避免有淀粉残留。青椒切细丝、大蒜拍碎切末待用。

锅内加油，烧热后放入蒜末，香味出来后倒入土豆丝翻炒，沿着锅边淋一点白醋。

炒到微微打蔫时倒入青椒丝翻炒，为了好看可以放一点红椒丝，炒到青椒断生，再加盐、鸡精翻炒就可以出锅了。

以上五道下饭菜，都非常好吃，你学会了吗？快试着做吧，保准吃得香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

青椒猪肝的经典做法，不会你就Out了！

材料切碎猪肝切碎辣椒切好加少许盐腌一下入味忘记录步骤了:1.下油稍微多放点油，凉油的时候下桂皮，花椒，炸一下。2.等油热放入姜片爆香，下猪肝和干辣椒一起迅速爆炒。3.猪肝的稍微有一点变色，加一小勺白酒，马上下尖椒继续翻炒加一，（猪肝很容易熟不要炒硬了，尖椒炒熟了猪肝也熟了）加生抽蒜叶，关火出锅

家常菜——青椒炒猪肝做法

青椒猪肝，有人直接炒有人先焯水，都错了，这才是最正确的做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

猪肝是猪的内脏富含丰富的蛋白质，铁等应用元素，是最理想的补血佳品之一，同时还具有补肝明目，养血等作用。一般补血用猪肝补血效果更好。

之前我们一直吃到的猪肝是凉拌，老爸老妈最喜欢吃的就是凉拌菠菜猪肝，味道鲜香美味，而且清爽可口，味道非常棒，但是现在冬天了，吃凉的也不舒服，于是小董就用青椒炒一下猪肝，做出来的鲜嫩又美味，而且又没有腥味，营养也非常的丰富。

可是有时候我们在家做猪肝不知道怎么做出来的才好吃？其实做猪肝很简单，只要掌握好这2步，做出来的猪肝鲜嫩又美味，而且味道好，炒出来的猪肝也不松散。

——【青椒炒猪肝】——

【主要食材】：猪肝，青椒，葱，姜，蒜，鸡蛋，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉

【具体 *** 步骤】：

1、我们先将准备好的猪肝清洗干净，然后将猪肝切成片，盛入碗中备用

2、然后在切好的猪肝里面加一勺盐，少量的生抽，打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟备用

3、再将准备好的配料处理一下，青椒去头去籽，切成菱形块，蒜拍碎剁成末，姜切丝再剁碎，葱切成片，盛入碗中备用

4、准备一个碗，在碗中加一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油，少放点胡椒粉，再放点淀粉，加点清水，搅拌均匀，

5、锅中放入油，油热之后将猪肝炸一下，炸熟即可捞出控油备用

6、锅中加入少量的油，油热之后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后再放入切好的青椒，翻炒均匀，再倒入炸好的猪肝，炒至辣椒断生，然后再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，翻炒均匀即可

好了，这样一道简单又美味的青椒炒猪肝就做好了，做法简单又美味，食材也很简单。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】：

1、切猪肝的时候不能切的太厚也不能太薄，太薄容易碎，太厚的话又不容易熟

2、先将猪肝过一遍油炸一下，这样容易熟，而且成品不松散

3、喜欢吃辣的朋友还可以再加2个干辣椒

4、炒猪肝也可以用菠菜或者是其他的青菜炒

5、炒猪肝前一定要提前腌制一下

大家对于青椒炒猪肝的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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