无论蒸什么菜，都不要直接倒面粉，牢记这2个诀窍，鲜香松散不成坨。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了春天，大家都喜欢在家里做啥菜呢？在我们北方，饭桌上出现最多的菜就是蒸菜了，农村地里生长的野菜几乎都能蒸着吃。比如日常生活中最常见的茼蒿，榆钱还有面条菜，槐花都可以做美食。春天既能吃到应季的蔬菜，而且还能吃到高营养的食物。今年你吃野菜了吗？
说到吃蒸菜，记得我小时候都会去树上摘几棵榆钱。然后直接拿回家，让父母给做一些窝窝头吃。用榆钱做出来的窝窝头馒头，真的要比反季节蔬菜吃起来要香多了。那么说到蒸菜，很多朋友在蒸菜的时候，直接往上面撒盐。难怪蒸出来的野菜不好吃。今天我就把蒸菜的正宗做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货了。
——蒸野菜的正确做法——
推荐菜谱：蒸面条菜
准备食材：面条菜，面粉，鸡蛋，玉米面，面粉，生抽，陈醋，辣椒油，大蒜，香油。
1.首先准备新鲜的面条菜500克放在清水中洗净，然后去掉根部。面条菜不用全部控开水分。稍微控一下水平就可以了。然后在上面撒上一勺食用油。
2用筷子搅拌均匀，食用油可以锁住面条菜里面的水分。接下来准备面粉。很多人做面条菜时都直接往上面撒面粉了，难怪做出来的面条菜容易成粘连在一起。这一步大家就做错了。
3.面粉我们一定要记得先放在无油无水的炒锅里给他炒一炒。炒至微微发黄的时候，然后再倒入准备好的玉米面。用筷子搅拌均匀。
4.炒好的白面，直接倒在这个面条菜上面。用手抓拌均匀。让面条菜充分的裹匀面粉。开水上锅蒸八分钟。一定要大火开始上锅，蒸好之后立马倒出来。用筷子快速的抖散。
5.准备万能料汁：大蒜一头拍散切碎，然后在里面加入一勺生抽，一勺陈醋。用筷子搅拌均匀。喜欢吃辣椒的朋友，再往里面加入一勺辣椒油，然后再放入少许的白糖，一勺精盐。放一勺香油。用筷子搅匀。
6.准备好的这个万能料汁，直接浇在蒸好的面条菜上面就可以啦。用筷子快速的搅拌均匀。就可以吃了。用这个 *** 做出来的粉蒸面条菜，营养美味又解馋。面条菜翠绿不发黄，鲜香松散不成坨。喜欢的朋友可以试一试哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道蒸野菜有哪些详细的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
不管蒸啥野菜，切忌用面粉和鸡蛋，教你饭店做法，野菜翠绿有营养不管蒸啥野菜，切忌用面粉和鸡蛋，教你饭店做法，野菜翠绿有营养。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快，没想到春天就已经来临了。过完年后，我们北方的气温真的是越来越高。以前出门的时候都是寒风刺骨，现在出门只是微微的暖风啦。这个时候和家人一起春游，可是一份难得的好时光。每年的这个时候，只要一有时间我就会陪着自己的老婆和孩子回农村的菜地里挖野菜。
春天最适合吃的美食就是野菜啦，在我们北方这边最常见的野菜就是面条菜啦！因为它的样子长得像面条一样，所以我们都称它为面条菜。要说面条菜更好吃的做法就是蒸着吃啦！相信很多北方朋友都吃过吧。
那我们在家中野菜的时候，到底是用面粉还是用鸡蛋呢？为啥饭店蒸出来的野菜翠绿好吃又解馋呢？而自己在家蒸的野菜，一不小心就成坨啦。今天我就把蒸野菜的详细做法分享给大家，我们在家不管蒸啥野菜，切记放面粉和鸡蛋。难怪你蒸的野菜不好吃。直接给大家分享干货啦！
——蒸野菜的饭店做法——
准备食材:面条菜750克，小麦淀粉60克，食用油，精盐，生抽，陈醋，大蒜，辣椒油。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的面条菜750克，然后把它的根部给它去除，放在清水中，给它多冲洗两遍，然后沥干水分备用。面条菜属于纯野生的，不打任何农药。所以我们只在用清水洗掉表面的泥土就可以了。
2.面条菜沥干水分后，我们把它放入一个大盆中，加入1勺玉米油，往里面加入60克的小麦淀粉。然后用手给它抖散搅拌均匀，用小麦淀粉蒸出来的野菜翠绿好吃又好看。
3.然后在蒸锅中给它刷上一层食用油，蒸锅中加入适量的清水大火烧开。处理好的面条菜直接放在蒸笼中给它抖散，开水上锅蒸五分钟就可以啦。
4.五分钟后，蒸制的野菜就熟透啦。然后把它倒出来，放在一个无油无水的盆子中晾凉，接下来准备料汁。
5.大蒜一头去皮，然后放在蒜臼子中加入3克精盐，捣成蒜泥儿。然后往里面加入3勺陈醋，一勺生抽，再放入半勺辣椒油，直接搅拌均匀就可以啦。
6.搅拌好的这个料汁，直接倒在面条菜里就可以啦。用筷子给它搅拌均匀。装盘备用就可以吃啦。不喜欢把这个料汁放在面条菜的朋友，也可以准备一个料碗，直接单独放在里面就可以啦。谁吃谁蘸料汁，味道特别开胃又下饭哦。
好啦，以上就是关于蒸野菜的详细做法啦。这回大家知道如何蒸野菜了吧？用面粉或者是鸡蛋蒸出来的野菜，颜色容易发黄，而且还容易成坨，卖相不好，所以一定要用小麦淀粉蒸哦。
你还知道蒸野菜的哪些技巧吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章的记得收藏加转发。我是大厨江一舟，咱们下期见。
原来蒸卤面这么简单，学会这做法，卤面松软好吃，中午饭不发愁了蒸卤面，是北方经常吃的一种“方便速食”，相传最早的快餐外卖就是卤面，而“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”，卤面有很多面食的优点，且不带汤水，可热食可冷食，而且味道也相当不错，方便简单，喜欢吃的人不在少数。做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗地道的卤面，关键看面是否松软好吃。
*** 卤面时，需要经过两次蒸制，一次是干蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变的松软，口感佳，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的有底味、油亮。做法分享给大家。
肉丝蒜薹卤面
所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。
1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。
3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。
小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变的入味且比较松软，不会干巴巴的。
4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。
5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪 *** ，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。
——老井说——
这次蒸的卤面简化了很多做法，但味道和常规的蒸卤面差不了多少，时间却节省了不少，注意卤汁中要加入食用油，不仅能让卤面变的油亮、诱人食欲，而且也能避免面条再次上蒸锅蒸制时粘连在一起，影响口感。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
把酱油倒进挂面中，立马变美食，我家一周吃8次，营养好吃真过瘾百面小厨坊，不负好时光大家好，这里是白面小厨房，挂面不要再煮着吃了，把酱油倒进挂面里，出锅瞬间变美食，好吃又解腻，做法还简单，每天吃都不够。
自从学会这个做法，我家的挂面三天一小袋，五天一大袋。
首先根据自家人口数量准备适量的挂面，很多人家里面都备有挂面，做起来简单快捷又好吃，但是大多数都是煮着吃的。
今天来给大家分享一个新做法，不蒸不煮，出锅全家抢着吃。
准备好的挂面先放一旁备用，接下来准备一个碗，里面加上两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一勺十三香，半碗清水用勺子。
搅拌搅拌，搅拌成这个样子就可以了。接下来把它倒入到刚才准备好的挂面上，用手把所有的调料均匀的涂抹在面条上面，让面条充分的吸收。
让每一个面条都充分的裹上料汁。今天这个面的做法不仅可以用挂面，还可以用新鲜的一些面条都可以做。
抓好后在上面加入适量的植物油，加油可以防止面条粘在一起。
然后继续用手轻轻的翻动，让每一个面条都均匀的裹上一层薄薄的食用油。
然后我将抓好的面条先放在一旁，让它充分的吸收料汁。
接下来准备一个大白菜，大白菜是这个季节的应季蔬菜，秋冬季节就要多吃大白菜，水分充足又好吃，吃法也特别多，我们先把大白菜表面淹掉的叶子给它去掉。
然后再将菜叶一半一半的掰下来，菜叶掰下来之后可以清洗的更加干净。
然后把菜叶放到盆子里面，倒入适量的小苏打。小苏打具有很好的清洁作用，还可以去除农药残留。
像大白菜这样的叶子蔬菜特别容易有虫卵。我们把白菜叶子放在苏打水里面泡五分钟。
接下来再准备一个绿辣椒，切去根部，再切成四五厘米长的小段，对半切开后切成细丝。收入盘中备用。
一个西红柿洗干净后对半切开，把根部去掉。切成片，厚度在半公分，盛入盘中备用。
五块钱猪瘦肉切成薄片。再改刀切成细丝，切细一点，切的薄一点，这样的入味，老人和小孩吃起来也更加的方便，也收入盘中，往里加一点胡椒粉去腥，少许生抽、老抽上色，用手抓拌均匀。
再往里面加入十克清水，继续抓拌，我们在腌肉的时候加一点清水进来，可以让肉充分的吸收水分，做出来的肉吃起来鲜嫩可口，又滑又嫩，老人吃起来都非常的轻松。
多抓一会儿，让肉丝充分的吸收水分，看一下刚才加的水已经完全被肉丝所吸收，现在盘子里面一点水分也没有。
接着往里面加入少许的淀粉，加淀粉可以让肉丝吃起来更加的嫩滑不发柴，抓均匀后滴入少量的香油。
加油可以在肉丝的表面形成一层保护膜，这样可以防止肉丝水分流失，并且可以减少粘锅的情况。
充分的抓均匀后放在一旁腌制15分钟。
这个时候白菜也已经泡好了，把白菜清洗干净，接着将白菜切成细丝，切的越细越好，这样呢，白菜更入味，更好吃，切好后收入盘中备用。
这个时候把锅烧热，倒入适量的食用油，轻轻的晃动铁锅，使铁锅内壁充分的被食用油润湿，然后把油倒出去。
再倒入凉油进来，热锅凉油，然后我们把肉丝倒进去，这样做可以防止我们在炒肉炒菜的过程中减少粘锅的现象，然后翻动肉丝，把肉划散，让肉定型。
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炒好的肉丝，我们现在将它控油捞出，先放入盘中看一下，这样炒出来的肉丝光看起来就水嫩水嫩的，颜色也非常好看。
然后将蒜片倒进来爆香，锅里的油是之前炒肉丝剩下的，所以呢，我们不用再重新加油，炒香后现在将西红柿块倒进来。
翻炒两下，炒出西红柿汁，接着将白菜倒进来炒均匀，加一勺盐，一勺味精、蚝油，把调料炒融化。
然后将挂面倒入锅里，辣椒丝叶撒进来，现在用筷子把它夹成两段。
然后往锅里面加入适量的开水，开水的量要没过面条，然后用筷子翻动翻动，让所有的食材和面条充分的混合。
翻拌均匀后，现在将肉丝也倒进来，盖上盖子焖煮五分钟，让面条充分的吸收里面菜还有我们肉以及调料的香味，时间到，揭开盖子。
哇，好香啊，现在用筷子再来搅拌搅拌，让肉丝和面条以及里面的蔬菜充分的混合，这样做出来的面条充分的吸收了里面汤汁还有所有蔬菜的香味，既营养又美味。
出锅装入盘中，撒上一点香菜花，喜欢葱的朋友也可以撒上香葱，一道既营养又美味。做法还简单的焖面条就做好了里面。
有面条，有肉，又有各种蔬菜，营养非常的丰富，而且非常好吃又入味。
自从学会这个做法之后，我家三天两头吃挂面，家里的挂面都不够吃了，如果你也喜欢吃面条，喜欢吃挂面，不妨试一下这种做法吧，营养又解馋，做法还简单。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是焖面？首先，它是我们河南人都爱吃的家常饭，尤其是夏天吃，不像汤面条那样吃完满头大汗不说、还容易饿，它饱腹感强、有菜有肉，面条筋中带软、鲜香有味，就算了这顿没吃完、下顿就着蒜照样香。
其次，它不同于蒸面条，蒸面条是把面条蒸熟后与菜拌匀，再蒸一会使味道融合。而焖面是生菜生面一锅焖，利用汤汁的蒸汽把面条和豆角焖熟的过程，自始至终，菜和面相互渗透融合，焖出来更加有味好吃。下面，我就把这道我们河南人常吃的豆角焖面分享给大家，菜香面条筋，吃一次想两次。
【豆角焖面】
1.首先，我们准备一小块五花肉，切成薄薄的肉片，最近肉贵省着点吃。
2.生姜一小块、切成姜片；洋葱一小半、切成洋葱丝；豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中；再准备刚压出来的鲜面条300克备用。
3.接下来，我们把猪肉先炒一下：锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色，继续翻炒化开调料。
5.再加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，倒入料酒3克，加入食盐2克，鸡粉2克 十三香1克，搅拌化开调料。
6.然后放入豆角，把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行，水的高度要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁，这样焖出来的面条软中带筋。
7.焖煮的过程一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。
8.十分钟以后锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，把面条拌匀，再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。
好了，这道鲜香又饱腹的豆角焖面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
河南美食蒸卤面，这样做不粘不坨，软香入味，就着大蒜老公...河南蒸卤面。这样做不粘不坨、柔软劲道，就着大蒜配着酸汤真得劲！
首先，面条上淋一勺食用油抓拌均匀，细的蒸出来味道好吃。热锅凉油，油热下五花肉炒出油脂。接着下入葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香粉、生抽、盐炒出香味。倒入豆角、芹菜、豆芽、西红柿、生抽、适量老抽，倒入豆角豆芽翻炒至断生，加适量水，一勺盐，一勺鸡精烧开备用。
水烧开后咕嘟个5分钟左右，蒸好的面条趁热抖散，放入面条拌均匀再蒸10分钟。关火后放人面条翻拌均匀，二次上锅再蒸10分钟。
简单又美味你也试试吧！
正宗的河南蒸面条，好吃又劲道，阿通教你正宗做法大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道河南特色美食，蒸面条。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。今天阿通就给大家分享一下河南蒸面的家常做法。
主要食材:面条、豆角、豆芽、猪肉、葱、姜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、香叶、花椒。
之一步:将豆芽和豆角分别清洗干净，然后将豆角切成段，放入盘中备用。将猪肉清洗干净，再将猪肉切成薄片，放入盘中备用。
第二步:准备一个蒸笼，在蒸笼上涂上食用油，防止面条黏在笼上。然后将面条均匀的铺在蒸笼中，盖上锅盖蒸煮十分钟。
第三步:将锅烧热，锅热之后倒入适量的食用油，油热之后加入桂皮、八角、香叶、花椒，快速翻炒均匀，炒出香味之后将香料捞出。下入切好的猪肉，快速翻炒均匀，将猪肉炒至微微泛卷，下入葱段和姜片，炒出香味之后，加入一勺盐提味、半勺白糖提鲜、适量的老抽和生抽，快速翻炒均匀。然后下入豆角和豆芽，快速翻炒两分钟，再加入适量的清水，大火焖煮两分钟。最后将炒好的菜捞出，再将汤水倒入一个空盆中。
第四步:准备一个空盆，将蒸好的面条放入盆中，再将炒好的菜倒入盆中，用筷子搅拌均匀，最后再浇上适量的汤水，再用筷子搅拌均匀。
第五步:将拌好的面条均匀的铺在蒸笼中，盖上锅盖，焖煮五分钟，让面条充分的入味。
第六步:起锅装盘。这样一道好吃劲道的河南蒸面就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
蒸面条，这 *** 简单零失败，有面有菜，5个人吃嗨蒸面条，是在北方比较流行的一种面条吃法，将面条隔水蒸熟，再加上芹菜、豆角、五花肉等一起做熟，面条吸了汤汁，味道很足很美味。
豆妈有位河南朋友，便极爱做蒸面条，每次大家聚在一块，也都爱让他做蒸面条，五六个人，一次做一大锅，每个人都能吃到撑~
做蒸面条，网上有不少食谱是直接把菜放在面上蒸的，但若要更入味，则一定要把菜先单独炒一炒，面条单独蒸一蒸，再将二者混合一起来蒸，这样做出来更加味美，而且成功率极高哦，一起来试试吧：
豆角蒸面
【准备食材】：
鲜面条、后腿肉、豆角
西红柿、豆芽、干香菇、生姜
【具体做法】：
1、猪肉洗净切成片（不要太薄，稍微厚一点儿吃起来更有感觉），其余食材分别洗净切好备用。
2、将鲜面条抖散放在蒸笼里。
水开后，上锅蒸8分钟。
将蒸过一次的面条倒入大盆里，加适量香油，边倒边抖散面条，使面条不要粘黏在一起。
后面还要再蒸，所以这个时候的面条还是有些生的噢～
3、在蒸面条的时候，咱们可以开始炒菜。
首先，锅里放少许油，放入肥肉部分煸炒出油。
4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。
加入姜片、香菇一起翻炒均匀。
加入一大铲的生抽、少许老抽上色，一起翻炒均匀。
5、加入西红柿块翻炒出汁。
然后再倒入豆角、黄豆芽一起翻炒均匀。
炒至六七成熟的样子，吃起来有一点儿生生的。
6、将炒好的菜倒入面条盆中，一起翻拌均匀。
注意不要一次性把所有汤汁都倒进去噢，要先拌均匀，然后再根据面条的水润度来决定要不要倒完所有的汤汁；如果汤汁太多了，面会坨~
7、将拌好的面条再倒回蒸笼里。
再蒸8分钟左右，菜熟、面条熟就可以了。
蒸熟后一定要马上把面端下来，或者倒在盆子里，不能一直放在蒸笼上哦~
蒸面条完成！
面条吸了汤汁，根根分明，味道很足，面条偏干但是软软的，越吃越香，越吃越上瘾~
【小贴士】：
1、这种 *** 做的蒸面条就是比较干软的哦，而且根根分明，很饱腹，属于越嚼越香的那种；但是面一定是软的，而不是硬的，如果是硬的那肯定是里面的汤太少了。
2、炒菜时，因为放了西红柿，所以里面本身是会有一些汤汁的，如果喜欢汤多的，可以根据情况适当加水；但是煮出来的汤一定不要全部倒在面条里搅拌。多余的汤，可以在最后吃面条的时候再拌在面里。
3、肉切厚一点儿，吃起来更有感觉呀~
更多面条精彩做法，点下方头条搜索查看~
教你做河南蒸面，牢记2个技巧，面条筋道爽滑，咸香入味又好吃简单零失败的蒸面条，您要来试试吗？
我是豆妈糕点，分享简单又实用的点心、家常菜，喜欢的朋友别忘了点赞、关注我呀，您的认可是我更大的动力！
教你做河南蒸面，牢记2个技巧，面条筋道爽滑，咸香入味又好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 教你做河南蒸面，牢记2个技巧，面条筋道爽滑，咸香入味，特解馋 ！』
面条是很多人都爱吃的一种食物，做法千变万化，有汤面、拌面、炒面，焖面、蒸面等等，不同的做法具有不同的风味，大家喜欢吃哪种面条呢？
前几年去南阳出差，在火车站附近吃过一次，面条筋道爽滑，还非常入味，从此就爱上了蒸面条。回家后自己尝试做了几次，但味道都不正宗，而且容易糊锅。后来请教了一位河南的老同学，才知道是 *** 错了。
河南的面条种类很多，比如烩面、焖面、蒸面等，我把焖面和蒸面搞混了，难怪做得不好吃。
焖面是把生面条放在菜上直接焖熟的，如果汤汁过少，就很容易糊锅。但蒸面是蒸熟的，完全不用和锅接触，所以不会糊锅，一定要搞清楚。
和其它面条相比，蒸面的口味比较重，吃起来比较香，但一点也不油腻，非常好吃，老少皆宜。今天我和大家分享蒸面条的做法，记住几个小技巧，保证面条筋道爽滑，咸香入味，特解馋。
【河南蒸面】
准备面条、五花肉、豆芽、芹菜、四季豆、花椒、八角、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油等。
【做法】
1、做蒸面，用比较细的面条，口感是更好的。可以用挂面，也可以用湿面条，我更喜欢挂面做出来的口感。
2、锅里倒入适量水，大火烧开，把挂面平铺在篦子上刷一层油，再铺一层挂面刷上油，把篦子放进锅里蒸20分钟，蒸熟后取出，用筷子把面条抖散。
【技巧】蒸面条时，要在表面刷一层油，能够隔离水分，这样面条就不会粘连，根根分明。而且食用油能增强面条的韧性、弹性，蒸好的面条Q弹爽滑。
3、五花肉切片，四季豆、芹菜、豆芽洗干净，切成段备用。葱切片，蒜切片，姜切丝。
4、锅里倒油烧热，下入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，肉片卷曲后倒入葱姜蒜、八角、花椒，炒出香味，再加入适量生抽、老抽，翻炒上色并炒出酱香味。
5、倒入四季豆、芹菜、豆芽，快速翻炒至断生，倒入适量清水或高汤，搅拌均匀后大火煮开。
6、把蒸好的面条倒入锅中，加入适量食盐、鸡精、五香粉，用筷子翻拌均匀，让每一根面条都裹上汤汁。
7、篦子上铺上干净的纱布，把拌好的面条和菜倒在纱布上，蒸锅里加水烧开，把篦子放进锅里再蒸10分钟。
【技巧】蒸熟的面条要倒入锅中，和食材拌匀，裹上汤汁后再蒸，这样才会更入味。如果面条不倒入锅里，也可以把汤汁浇在面条上拌一拌，蒸的时候把菜放在下面，面条铺在上面，效果是一样的。
8、面条和菜都蒸熟了，蒸面也就做好了，淋一些香油拌匀，就可以吃了。
【大厨讲技巧】
蒸面的做法很简单，想要口感好，一定要记住上面说的2个技巧。配菜可以根据自己的口味来选择，但五花肉、四季豆、芹菜、豆芽是最经典的搭配，味道也更好。
春天天气干燥，试试野菜“面条菜”的四种吃法，美味又清热这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
说起来“面条菜”，有些人可能不太熟悉。小时候，这种菜总是长在麦地里，老人喜欢把它们拔回家，洗干净之后拌面蒸熟，浇上准备好的香油蒜泥，那个味道让人念念不忘。而现在，即使在菜市场上，也能在春天找到它的踪迹，研究之后才发现，它的美味不仅限于蒸制那么简单，其它吃法同样美味；而面条菜还有药用价值，因为它性凉，春天干燥很不适应的人可以多吃点，清热养阴有一定的效果。
而面条菜的四种吃法，我们一起来看看：
蒸面条菜
蒸面条菜是比较常见的吃法，具体的做法是这样的：面条菜洗干净之后，把水分控干，（可以在前一天晚上先洗干净，第二天早上蒸来吃）然后浇上少量的食用油拌一下，接着加入适量的干面粉搅拌一下，让面条菜的叶子上都能裹上面粉。锅里加水烧开之后，把拌好面的面条菜放到篦子上蒸五分钟就可以了。
在蒸的过程中，我们可以准备好蒜泥。把洗干净的蒜瓣放入捣蒜器内，捣碎之后加入适量的盐做成蒜泥，接着加入适量的香油就可以了。
蒸好的面条菜出锅之后，晾一下，把准备好的蒜泥加进去即可，最常规的吃法，也是最不容易吃腻的。
凉拌面条菜
而凉拌面条菜非常爽口，特别适合干燥的天气来吃。具体的做法也很简单：面条菜洗干净之后控一下水，锅里加水烧开，加入少量的食用盐、几滴食用油，把面条菜放进去焯一下，等到变软差不多就可以了。焯好的面条菜放入凉水中冰一下，可以保持颜色的翠绿。
这个时候可以准备凉拌的料汁：蒜末加适量的盐，然后用热油浇一下，接着加入少量的生抽、蚝油、适量的香油、温水搅拌一下，等面条菜捞出来之后浇在上面即可。按照这样的做法做出来的面条菜非常爽口，颜色也很好看。
包面条菜包子
面条菜包包子也是我之一次尝试，但是味道却很赞。面条菜包包子步骤如下：准备发酵好的面团、五花肉肉馅、焯过水的面条菜。肉馅加适量的盐、生抽、十三香、蚝油、少量的水顺时针搅拌均匀，腌十分钟；面条菜切碎，加入少量的盐、香油拌一下，然后跟腌好的肉馅搅拌均匀，包子馅就准备好了。按照正常包包子的步骤，把包子包好，二次醒发十五分钟之后，放入篦子上，大火蒸十八分钟，时间到之后不开锅焖两分钟就可以了。
面条菜加肉馅蒸出来的包子味道比较鲜，吃起来又不会腻，很值得大家尝试。
面条菜炒鸡蛋
面条菜炒鸡蛋是无意间在旁边饭店吃到的，味道比较清淡，但又有野菜的清香。根据成品菜，我的推断做法应该是：热锅里加油先把面条菜翻两下，然后倒入备好的鸡蛋液，等鸡蛋凝固之后再翻炒，临出锅时加盐就可以了。
春天，大家都喜欢吃鲜味，如果喜欢吃面条菜，或者是还没有吃过，可以试试这几种吃法，总有一款可以符合你的胃口。
