这是两个六寸戚风蛋糕配方，一个六寸配料除以2：牛奶：70克；低筋面粉：100克；玉米油：60克；柠檬汁：3克左右；细砂糖：84克。
首先准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。分好的蛋清冷冻5-10分钟。接下来是蛋黄糊的部分：玉米油60克；牛奶是70克，搅拌成乳化状态。加入低筋面粉100克，搅拌至没有干粉的状态。然后再加入6个鸡蛋黄，搅拌然后成浓稠状态，大概是这种流动的状态就可以了。打蛋清前先给烤箱预热130度50分钟，加入3克左右的柠檬汁，用打蛋机高速打发蛋白。白糖分三次加入到蛋白中。打好的蛋白是硬挺的小尖角就可以了。取一些蛋白放到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀以后，再将蛋黄糊倒入到蛋白中。抄底搅拌画j字形，搅拌均匀以后，将蛋黄糊高处倒入6寸的模具中，镇压几次排出气体。用细小的竹签将表面划入平整，然后送入烤箱，上下管130度50分钟，调到上下管140度再烤10分钟。
美食,菜谱
从新手到高手，学做蛋糕就这么简单｜《坨坨妈：零基础学做蛋糕》提起坨坨妈，不少在新浪的用户都熟悉。这位坨坨妈在新浪美食中，可是一位人气博主。曾推出《坨坨妈：烘焙新手入门》《烤箱！烤香》等关于美食的书。而这次则是带着《坨坨妈：零基础学做蛋糕》，再次来到我们的身边。
讲真，自从入门烘焙后，就是进入一个大坑。凡是购入烤箱者，无不想烤出精美的蛋糕。可惜，往往是眼睛会了，手不动。做出来的成品，差强人意。
这次坨坨妈推出的这本，恰恰就符合我们这类喜欢甜点蛋糕的人：既想吃蛋糕，还想学着自己做蛋糕，更想做得跟市面上的蛋糕一样好看。
全书共分为四章。从最初的做蛋糕前的准备，到基础入门，再到进阶，直到高手段。作者遵循着循序渐进的指导，详细至极。
从基本材料的备用，到市面上的各种材料不同优点，从必备工具的材料，样式，到配方换算表，注意各种温度和速度，以及如何设置烤箱温度等等。
做蛋糕，不是一下就OK的，它是各个环节完美相配合，才能 *** 出来的作品。任何一个环节的疏忽，都会导致最后的蛋糕不成功。所以千万不要忽视小细节。
每一款蛋糕，作者安排从 *** 简单到 *** 复杂的程度来安排。每一款蛋糕，都标有烘烤温度及时间，当然也需要根据自己的烤箱来调整。
每一款蛋糕，所需要的原料，都精确列明。
如红丝绒长条海绵，蛋糕糊原料：鸡蛋3个，牛奶53克，色拉油22克，红曲粉10克，糖粉60克，低筋面粉65克。夹层原料：淡奶油150克，糖粉20克。巧克力淋酱原料：白巧克力100克，淡奶油80克，无盐黄油10克，水饴20克，红丝绒色素3滴，白 *** 素3滴。表面装饰原料：心形巧克力装饰花片2个。模具：吐司模具1个。
除了有非常详细的原料，做法也是精确至每一步。像这个红丝绒长条海绵，就一共36步。之一个步骤，作者还配上了图，实际操作过程图。可以在操作过程中，比对实图来看。非常方便，一目了然。
同时，在每一款蛋糕最后，还有作者列明的小注意事项。比如巧克力淋酱，要是温热状态下操作才好，一般控制在36度左右合适。恰恰是这些小事项，小技巧，让我们的蛋糕成品，更加完美。
《坨坨妈：零基础学做蛋糕》这本书中，共有90款蛋糕，合计3000多张精美彩图。包括经典蛋糕，网红蛋糕……只要跟着书，每一步照着做，每一个环节都不出错。我们也可以做出精美的蛋糕！
0基础新手学习烘焙必须掌握的要点！现代人越来越崇尚健康饮食，而健康烘焙的热潮也随之升温。那何谓健康烘焙呢？那就是用健康的原料替代多糖多油脂的原料来 *** 烘焙食品。像近年来大热的无麸质烘焙，绿色烘焙食品等都是健康烘焙。下面，我们一起来看看碧圣凯斯张老师是怎么应用健康烘焙 *** 的。
用牛油果替代黄油
牛油果，亦称鳄梨，被称为大自然的黄油。虽然大家都认为它是一种水果，但实际上，从植物学上来看，将之归类为浆果更恰当。牛油果虽然一直以来都被用作蔬果，但是由于内含丰富的脂肪，也可以被作为肉类用在三明治和其他菜色当中。在某种程度上，这是一种类似于香蕉的热带水果，而其含油量和坚果味道又会让人联想到橄榄。牛油果内含近20种必需营养素，包括纤维、钾、维生素E、维生素B和叶酸等。它还充当营养助推器的角色，能让身体吸收更多的脂溶性营养物质，如胡萝卜素和叶黄素。
将牛油果 *** 成冰沙抹在全麦吐司上，或用来醮着吃。牛油果用在烘焙中也相当合适。每汤匙的黄油只要用半汤匙的牛油果来替代。这种 *** 可以降低热量的摄入，还不会影响甜点的完美口感。同时还提供了有益心脏健康的单不饱和脂肪酸(简称MUFAs)，并显著提高维生素，矿物质和抗氧化剂的吸收。需要注意的一点是，将牛油果用到带有可可的食谱中会对成品的颜色有影响。用牛油果来 *** 布朗尼和饼干，虽然质地和味道都很不错，但成品带有很明显的绿色。
用豆粉替代小麦粉
麸质过敏的人群需要遵循无麸质饮食习惯，因此，烘焙过程中就不能用小麦粉。幸运的是，有很多可以替代小麦粉的烘焙粉，而且它们都含有纤维和蛋白质等营养物质。用1/4杯鹰嘴豆豆粉就含有5克的纤维，而同量的中筋面粉只含有1克纤维。而且，鹰嘴豆豆粉的坚果味和实在感也很适合用于烘焙，加到布朗尼和玛芬蛋糕中最合适了。以1：1的比例替换中筋面粉或小麦粉即可。此 *** 适用于任何烘焙配方。
用椰子油替代起酥油
起酥油和椰子油看起来很像，在室温下一般都是白色固体状。不同的是，起酥油之所以是固体是因为液体油被氢化了，要经过一个人造的过程。部分氢化会产生反式脂肪，容易引发一系列健康问题，例如心脏病，2型糖尿病，降低生育能力等。完全氢化油(又名酯化石油)技术上来说是不含反式脂肪酸的，但可能对你的健康影响更坏。布兰迪斯大学的一项研究发现，实验对象摄入含有酯化石油的产品后，体内的高密度脂蛋白胆固醇会降低，血糖会明显升高，四个星期飙升了20%。
而椰子油是天然的植物性脂肪。它还提供类似于浆果、葡萄和黑巧克力中的抗氧化剂。虽然椰子油的饱和脂肪含量高，但新研究证实，不是所有的饱和脂肪都对人体有害。椰子油里含有一种叫做碳链甘油三酯的物质，其代谢方式很独特，能提高高密度脂蛋白含量，减小腰围，增加卡路里的燃烧。烘焙过程中，以1:1的比例替代起酥油即可。此 *** 非常适用于 *** 派皮和巧克力曲奇。
水果泥替代部分糖
虽然脂肪被公认为是健康的之一要敌。但今天发达的营养科技告诉我们脂肪也有好坏之分，例如，牛油果和椰子油就是好脂肪。但同时，精制糖也被当做是健康杀手。然而，烘焙过程无可避免地会用到糖。50%的糖可以用香蕉、梨子、苹果、芒果、红枣、无花果等水果泥来替代。这些水果泥不仅含有大量纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，里面的天然糖分还不会过于集中。例如，4汤匙的香蕉泥约含有7克糖分，1汤匙糖就有12克的糖分。但用水果泥替代糖用到烘焙中时，一定要注意用量，因为不同的水果糖分含量不一样，应用起来会比较棘手。通常，1/4杯水果泥可以代替半杯糖。当然，喜欢甜一点的人也可以按1:1的比例添加。另外，由于水果里含有较多水分，配方中液体的用量要相应减少。
用黑巧克力块替代普通巧克力片
专家对黑巧克力的研究一直都没有停止过。本月发表的一项研究发现，肠道细菌可以让黑巧克力发酵并产生对抗炎症的物质。而炎症就是激发衰老和疾病、肥胖等问题的主要原因。巧克力益处的研究所使用的巧克力都是浓度为70%的黑巧克力，而我们经常用来烘焙的巧克力片的浓度只有34%，甚至更小。浓度为70%的烘焙巧克力比较难找到，且相当昂贵，所以建议使用切碎的黑巧克力。这样操作起来比较方便，而且一些研究表明，切碎的巧克力的香气口感丰盈，自然可以防止我们摄入太多。
太原碧圣凯斯蛋糕烘焙培训学校，小班教学，老师手把手指导，随到随学，课程学会为止，没有时间限制，且终身免费技术指导，学习产品时尚新颖，时间短效率高，实用性强，课程全程使用进口材料，新鲜水果教学，纯动物淡奶模胚教学，无添加教学，学完马上可以开私房挣钱。！（包含所有练习耗材)
基础海绵蛋糕就这么做，新手也能零失败准备：蛋黄需要放置到室温打发，蛋白则需要冷藏后打发。打发好的蛋白霜如果怕消泡可以先放冰箱冷藏。（图片为以前的图片，此方子应该要3个鸡蛋哦） *** 蛋白霜：蛋白冷藏后用电动打蛋器打发到粗泡状态，加入蛋白霜部分需要的砂糖的三分之一。之一次加糖 后打发到大气泡即将变成小气泡时，加入另外三分之一的砂糖。泡沫稳定细腻后再加入最后三分之一的砂糖， 继续打发到面糊成三角形尖形（硬性发泡）。（图片来源于 *** ） *** 蛋黄糊：蛋黄放至室温后后用电动打蛋器打发到粗泡状态，加入蛋黄糊部分需要的砂糖的二分之一。 之一次加糖后打发到大气泡即将变成小气泡时，加入另外二分之一的砂糖。继续打发至提起打蛋器时，蛋黄糊成流畅的丝带状飘落即可。（如果觉得打发比较困难，可以隔着热水打发到蛋黄温热，然后离开热水打发）（图片来源于 *** ）混合蛋白霜和蛋黄糊：面粉+泡打粉混合后过筛2-3次，将1/2的的粉加入到打发好的蛋黄糊中，加入1/2打发好的蛋白霜，然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀，然后将剩余的粉类倒入，然后加入剩余的蛋白霜，然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀，最后面糊应该是成丝带状从刮刀上飘落为更好的状态，如果面糊太稠，需要多拌几下，但不能搅拌太久以免消泡太多。最简单鉴别蛋糕糊的状态是否正确，可以插一根牙签，如果能直立不倒，那就是OK啦！烤制：烤箱175℃预热10分钟左右，将蛋糕放入，烤大概20分钟，不停观察以免上色过深，可以加盖锡纸。烤,烘焙,蛋糕,海绵蛋糕,下午茶
古早蛋糕制做教程，零基础就可以学的一款古早蛋糕，简单易...古早蛋糕。
今天给大家分享一款像棉花般柔软、香甜细腻、入口即化的古早蛋糕，做法很简单，新手也能轻松做成功！
陈里日8个月，相抗油的碗里倒入纯牛奶、植物油搅拌均匀。加入一包预拌粉A继续搅拌均匀，再加入6个蛋黄搅拌均匀后备用。
蛋白加入预拌粉B，电动打蛋器快速搅拌打发至硬性发泡。
将三分之一的蛋白糊混合刚才搅拌好的蛋黄面糊中搅拌均匀，再把剩余的混合在一起搅拌均匀。搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震几下出气泡。
蛋糕糊+可可粉混合装入裱花袋，像这样做表面装饰出花纹，放进烤箱蛋糕模具底部放烤盘加入清水(140-145C烘烤约70分钟)。古早蛋糕完成了。入口绵柔好吃到停不下来，这也太绵软了。
烘焙达人｜学烘焙多久能自己开店呢？烘焙，是一件特别让人有成就感的事情。
看着各种材料在自己手中，
变成一件件精致又美味的小点心，
心里是满满的幸福感。
这也促使许多小伙伴喜欢上了烘焙，
对烘焙有了学习，甚至开一家蛋糕店的愿望。
对于零基础的小伙伴们来说，最想知道的就是多长时间能学会。
学习时间往往和学习目标成正比的。如果你想自己创业开烘焙店，那么你不仅要掌握熟练的烘焙技艺，相关的经营管理知识也不能少。对于这部分同学来说，进行一个专业的培训是非常有必要的。
专业的学校有一套专业的教学系统，即使是零基础的同学，经过几个月的学习也可以练就熟练的技术，达到开店的水平。同时会有老师对有创业需求的同学进行一系列创业帮扶，例如：如何选址、如何购买设备、成本掌控等问题，老师都会做出详细指导，让学员开店更为轻松。
人们喜欢看温馨又食欲满满的烘焙店，喜欢看里面摆着丰富的蛋糕和面包，让人有想购买的欲望、所以烘焙店的产品越单调越容易被淘汰，在学习时尽可能将市场热门的品种多学一些，因此尽量选择一个专业的学校进行系统地学习。
南宁新东方烹饪学校开设短期烘焙培训专业，课程内容丰富，针对市场开店开展帮扶，如果你也一直有拥有一家烘焙店的梦想，欢迎选择南宁新东方烹饪。
一款零基础蛋糕，拌一拌就可以了，非常适合烘焙小白 ***美味食谱
“
记得刚开始接触烘焙的时候，全靠一股傻劲在那里 *** ，总喜欢瞎来，后来真的发现不行，无论是烘焙的比例，还是烘烤时间等都要注意，不能马虎。从理论上来说，饼干是最简单的了，不过也要看好火，否则就容易糊。今天分享的这款零失败蛋糕，对烘焙小白很友好，拌一拌就可以烘烤了，不用打发蛋白，简单又好吃。
”
巧克力麦芬蛋糕
*** 原料：
黑巧克力豆 20克
可可粉 20克
低筋面粉 120克
鸡蛋 1个
色拉油 60克
牛奶 80克
白糖 80克
泡打粉 5克
*** *** ：
1.准备好 *** 原料。
2.将低筋面粉，可可粉，泡打粉加入盆内。
3.将所有面粉过筛。
4.将白糖加入牛奶拌均匀。
5.加入色拉油，鸡蛋液拌均匀。
6.将过筛好的面粉加入牛奶鸡蛋液体内，稍微拌一拌。
7.加入巧克力豆，拌至没有面粉颗粒。
8.将拌好的巧克力面糊放入裱花袋内。
9.将面糊挤入纸杯模具内，大约9分满。表面撒上少许巧克力豆。
10.烤箱预热180°，将纸杯蛋糕放入第二层，烘烤大约18分钟。
一定要看的小提示：
1.鸡蛋大约为45克左右。
2.烘烤时间得根据自己家的烤箱脾气而定。
这就是【巧克力麦芬蛋糕】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
零基础蛋糕，口感松软细腻，手把手教你做美食,菜谱
0基础学烘焙到开店要多久摘要：南京欧米奇开设有针对性的西点创业班，欢迎咨询了解~
烘焙是一件特别能够让人立马愉悦的事情，在做蛋糕、做甜品、做翻糖、做裱花的过程是非常治愈的。看着各种材料在自己手中， 变成一件件精致又美味的小点心， 心里是满满的幸福感。有些同学加入到这个行业中，不仅是出于自身的热爱，更是看中了这个行业的发展情景和创业门槛。烘焙行业，入行门槛低，投资成本小，大多数人群都可以选择自己开店。
那么0基础学烘焙到开店要多久？
0基础学烘焙到开店要多久
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很多人对于烘焙行业其实是有误区的，认为烘焙只是蛋糕、面包、甜品之类的产品，其实烘焙的范围是很广的，包括但不仅限于蛋糕、面包、甜品、饼干、私房产品、网红甜品、巧克力糖果、月饼糕点、翻糖、裱花、冰淇淋等，涵盖的种类多，包含的产品也多。除此之外，烘焙所引申的消费品也很多，茶歇甜品台、婚礼甜品台、甜品手作体验等，都可以作为开店营利的方式。
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