青南瓜的做法大全家常，青南瓜的做法大全家常

牵着乌龟去散步百科 2024-10-09 21 0

买了一个青南瓜原本想包包子呢，但后来一想炒着也比较好吃

大家好！我是送美食！今天给大家分享青南瓜的吃法。据说青南瓜也就是嫩南瓜配着辣椒炒着吃特别好吃，所以我就学着炒了一个青南瓜菜吃，咱也尝尝是不是真的有这么好吃呢？下面就看看我是怎么做的吧！

1.首先准备青南瓜一个，吃不完可以少弄点，切片在切丝备用

2.准备配料：辣椒切丝、葱切葱花、蒜切片备用,喜欢吃更辣的可以放点干辣椒段

3.起锅烧油，油热下入辣椒、葱花、蒜片炒出香味然后下入青南瓜丝翻炒，南瓜丝是很容易熟的，翻炒大概一分钟放盐调味在翻炒一会就可以出锅了。其实这道才非常简单也没有过多的调味料。

好了，今天的炒青南瓜丝就跟大家分享到这里了，如果大家有好的做法建议可以在下方留言探讨，感谢大家的关注与支持，咱们下期再见！拜拜！

大鱼大肉吃腻了，试试这6道素食家常菜，清淡营养不油腻，太香了

俗话说得好：“养肝就是养命”，肝脏是人体最重要的器官，一旦它发生问题，身体也会出大问题，因此想要身体好，在平常要多休息少熬夜，饮食健康。建议大家：千万别心疼钱，常吃这6种养肝菜，身体健康，精神饱满一整天，一起看看都有哪些菜！

黄瓜

做法：【鸡蛋皮拌黄瓜】

1.准备木耳一小把，放入开水中泡发，泡发以后清洗干净，撕成小块放入锅中焯水，大约煮30秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下，以免木耳失去清脆的口感。

2.准备黄瓜两根，洗干净以后从中间破开，用刀背拍几下，切成小块，拍扁的黄瓜更容易入味。

3.碗中打入两个鸡蛋，倒入几滴白醋，加白醋能使鸡蛋更加滑嫩，搅拌打散成鸡蛋液备用。

4.准备小米椒几个，切成圈。大蒜几粒，捣成蒜泥，盛出来备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，鸡蛋液全部定型以后颠锅翻面，把鸡蛋饼煎成金黄色倒出来备用。

6.把煎好的鸡蛋皮切成片放入盆中，倒入黄瓜、葱油、木耳、小米椒、蒜蓉，加入一勺食盐，两勺香醋，两勺生抽，再淋入一点香油，颠盆拌匀后即可装盘。

7.好了，一道清脆爽口的鸡蛋皮拌黄瓜就做好了。

南瓜

做法：【醋溜南瓜丝】

1.准备嫩南瓜一段，先切成薄片再改刀切成均匀的南瓜丝，放在盆中倒入清水浸泡。

2.准备青椒椒各一片，分别切成青红椒丝。生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片。

3.锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，温水把南瓜丝放在锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速地把南瓜丝焯一下水，倒出南瓜丝和青红椒丝。

4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒，翻炒出香味以后放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒几下，放入食盐2克，鸡粉2克，翻炒化开调料以后倒入白醋4克继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘。

5.好了，一道开胃下饭的醋溜南瓜丝就做好了。

银耳

做法：【凉拌银耳】

1.准备银耳一朵，用温水泡发，泡好以后切成小朵备用。

2.准备小葱一小把，清洗干净后切成小段。西红柿小半个，切成小块。

3.锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出用清水反复冲洗。

4.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳、小葱和西红柿，搅拌均匀后即可装盘。

5.好了，一道简单好吃的小葱拌银耳就做好了。

胡萝卜

做法：【青椒炒胡萝卜】

1.准备胡萝卜两根，削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用。

2.准备青椒一个，去籽后也切成细丝。生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。

3.锅内烧油，油热后倒入葱、姜快速翻炒，再倒入青椒丝和胡萝卜丝快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，勺子里加入食盐2克，鸡粉1克，接一点清水化开调料，倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，一道家常好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。

韭菜

做法：【韭菜鸡蛋饼】

1.准备适量的韭菜，清洗干净后切碎放在盆中备用。

2.碗中打入三个鸡蛋，放入食盐2克搅散。锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后用铲子铲碎，关火把鸡蛋放在案板上面，用刀切碎与韭菜一起放在盆中。

3.盆中放入精制面粉300克，把面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅成面絮，稍凉以后和成面团，最后加入少许植物油和到面里，烫的面比较粘手，加点植物油比较好和，盖上保鲜膜饧面20分钟。

4.把韭菜馅调一下：韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。

5.在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条，用刀切成8个等份，取其中的一份先揉成面团，再擀成薄厚均匀的面皮，擀好两张面皮以后，把其余的面团盖上保鲜膜，以防面团表面干燥。

6.在其中一张擀好的面皮上面，均匀地摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要把馅摊在面皮的边缘，那样馅在煎饼的过程会跑出来，两张面皮也不容易粘在一起了。

7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘，用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用，这样韭菜鸡蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。

8.做好一个饼就开火，放置得太久馅太湿会把饼皮弄破，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，一面煎黄以后翻过来煎另外一面，煎的时候在不沾油的一面也刷上一层植物油，这样面饼会更加好吃，煎制两面金黄即可出锅。

9.好了，一道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。

山药

做法：【山药炒木耳】

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时。山药一根，把外皮削干净后切成菱形片，放入清水中倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，防止营养成分流失，水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，再把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

4.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

5.好了，一道清脆可口的山药炒木耳就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

南瓜吃了30年，这种做法还之一次见，孩子超喜欢，一顿能吃一大盘

今天要介绍的美食是：南瓜，相信大家都不陌生吧，从小就经常吃，在我们老家的南瓜几乎都没有人买卖，因为每家都有，而且是多的都吃不完，有时候家里的南瓜吃不完都拿去喂猪，但是在城市里就不一样了，南瓜本身也是属于杂粮的一种、现在的人对减肥，养身的越来的越多，就像这种南瓜，是很多人的喜爱食物，比如：煮的，蒸的，炖的等等....各种各样的吃法，但是我今天要教给大家的是一种红烧的南瓜做法，下面我们一起来看看做法

食材：青红椒圈，蒜丁，葱花，老南瓜（南瓜去皮清洗干净切成均匀的块）

做法：1、首先净锅加油烧制5成热，放入老南瓜在锅中炸至熟透漏出，小技巧：在炸南瓜的时候不要用勺子在锅中乱搅动，防止南瓜都被搅碎

2、然后锅中留少许油，放入蒜子和青红椒一起炒出香味，再放入老南瓜，加入一碗清水，用小火慢慢的炖一下

青南瓜的做法大全家常，青南瓜的做法大全家常-第1张图片-

3、调味放入少许食用盐，东古酱油少许

4、南瓜在锅中煨炖至熟透，吧汤汁收干，在用生粉水勾芡，让所有的汁水都包裹在南瓜上面

这道菜是属于一道味道鲜甜味的，非常好吃，我家经常做这道菜，咸种还带有南瓜中的微微甜味，大家平时在家有没有这样做过呢？如果喜欢就赶快试试吧，超级好吃。

建议中老年人：4种“碱性”蔬菜要常吃！润燥去火，越吃越年轻

#春耕进行时#

初春时节，天气干，总是莫名地感到焦虑和烦躁，大多是因为在春天人体内肝火旺盛，换个角度来说，春天则是养肝的黄金期。

要想缓解这种症状，除了多喝水、多运动排汗之外，还能多吃碱性蔬菜，因为碱性蔬菜中含有丰富的营养元素，钾、硒、钙等等，还能清除血液中的垃圾，保持酸碱平衡，增强体质，春天可以多吃一些。

建议中老年人：不要太节俭！这4种“碱性”蔬菜要常吃，润燥去火，越吃越年轻。

一、胡萝卜

做法：【胡萝卜炒杏鲍菇】

1、准备几个杏鲍菇，洗净后切成细丝备用；一个胡萝卜，洗净削皮后分成两段，再改刀切成均匀的细丝，和杏鲍菇放在一起。

准备一小把韭菜，洗净后切成段，一小块生姜拍扁，剁成姜末；几颗大蒜，切成蒜末。

2、锅中添入清水，开大火烧开，下入胡萝卜和杏鲍菇，用勺子翻动几下，焯水15秒然后，捞出控水，放入盆中。

3、重新起锅加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，爆出香味，将食材下锅快速翻炒几下，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽各适量，从锅边烹入，翻炒均匀。

4、再加几滴老抽调底色，倒入韭菜段，继续开大火翻炒均匀，起锅前淋入少许葱油，再次翻炒两下，关火起锅装盘。

二、芹菜

做法：【芹菜拌黄豆】

1.准备半斤芹菜，一小把五香黄豆备用，半个红椒切成长条，放入碗中；一小把芹菜洗净后，切成小段，放入水盆中备用。

2.锅中加适量清水，放一勺食盐，少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，翻动几下，等水再次沸腾后，即可捞出控水拔凉。

3.接着把芹菜控一下水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋、白糖、食盐、味精各适量，搅动颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。

三、南瓜

做法：【南瓜大米粥】

1.准备一小块南瓜，洗净后切成长条，再切成小方块，放入盘中备用；一小把大米放入碗中，淘洗干净，再准备红枣6个。

2.取一个砂锅，倒入南瓜和大米，再添入4碗清水，开大火煮开，用勺子搅动一下锅底，避免粘锅，然后改成小火倒入红枣。

3.再改成最小火煮10分钟，等大米煮开花以后，勾入一大勺淀粉糊，可以使南瓜粥更加浓郁粘稠。

4.接着开大火煮开，用勺子搅拌几下，避免大米糊锅，继续煮两分钟，即可关火，把南瓜大米粥盛入碗中，美味即成。

四、莲藕

做法：【滑炒藕片】

1.准备一节莲藕，削皮洗净后切成薄片，放到水盆中防止变黑；一小块生姜切成姜末；半个红椒、半个青椒切成小片。

2.起锅烧水，加少许植物油、白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，焯水一分钟，即倒出控水拔凉。

3.另起锅加半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐、白糖、白醋各适量，翻炒化开调料。

4.倒入青红椒粒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，美味即成。

（之一名厨编辑：明明）

零失败家常炒青南瓜片，大厨原来这么好当！

准备好青南瓜，我这是从老家带的，我老家皖北，感觉皖北青南瓜要脆一点，湖北青南瓜糯一点，这里用脆一点的青南瓜比较好。一个小贴士，青南瓜在家里放两天放的水份干巴了，其实更好吃，脆的，有嚼劲。准备好红辣椒和蒜。我这个红辣椒是比较辣的。这个菜辣椒要用辣一点的才能有味道。青南瓜的瓤掏掉，看南瓜大小吧！我这个南瓜比较小，实际上我炒菜是用了一整个。切成两毫米厚的片。热锅凉油。记住油一定不要放的太少。油锅一热就赶紧把红辣椒和蒜放进去，然后立即就把南瓜倒进去翻炒，千万不要把红辣椒炸黑了。争取让每一片南瓜上都沾上油。炒菜过程中放一点点点点水进去。不糊锅就行。随时添加一点点水。炒出铁板烧的感觉。放一点点生抽。再放一点点陈醋。再放一点点盐。翻炒到每一片南瓜都有点软。可以起锅了。清爽开胃。

“八月八，冬瓜南瓜回了家”，明天八月八，分享2种秋瓜的做法

俗话说：“八月八，冬瓜南瓜回了家”，意思就是农历八月初八以后，就可以收获地里的南瓜、冬瓜了！这个时候的南瓜、冬瓜正好吃，要赶在寒露前收获！白露前后食用更佳，不燥不寒，顺应时节吃了对身体好。分享适合秋季食用的2种瓜的做法，喜欢的朋友可以跟着一起学！

南瓜

南瓜被称为“秋季之一瓜”，南瓜味甘，多用来做成甜品或者煮粥，不过它的品种众多，分享3种南瓜料理，可盐可甜，无限美味。

蛋黄焗南瓜

1.半个圆南瓜去根部，去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用；几根小葱切成葱花。

2.锅内烧水，把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。

3.锅内烧油，油烧至5成热时倒入南瓜，小火炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

4.锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，再倒入南瓜，加入一点白糖、胡椒粉翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。

醋溜南瓜丝

1.一段嫩南瓜清洗干净，切成粗丝均匀的南瓜丝，放在清水中浸泡；青椒，红椒各一片切成丝；生姜切成姜丝；大葱破开切成葱粒；大蒜一个一个切成蒜片。

2.锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，水开后把南瓜丝放在锅中焯水一会儿，再把青红椒丝放入锅中焯水一会儿，然后倒出南瓜丝和青红椒丝。

3.锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克翻炒化开调料以后，淋入辣椒油5克翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

【红枣南瓜露】

1.几粒红枣去核切成丝；一段南瓜去皮去瓤，切成均匀薄片；适量的冰糖备用。

2.高压锅中加入清水，放入食材，然后盖上锅盖，上气以后炖5分钟，取下气压阀放气，再打开锅盖，把锅重新放在火上，开大火煮1分钟，不停地搅拌防止糊底。

3.直至汤汁细腻粘稠，淋入少许水淀粉勾成薄芡，搅拌均匀后即可出锅。

冬瓜

冬瓜因为含水量高，所以也被称为“补水之一瓜”，它拥有独特的清香，适合配合肉类烹饪，喜欢清淡的也可以用来炖汤或者清炒，味道清淡，口感清爽不油腻。

冬瓜炒虾仁

1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。

2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

茄汁冬瓜丸

1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。

2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。

3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。

4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。

冬瓜肉丸汤

1.适量的冬瓜切成粗条；大葱拍扁切成细丝；生姜拍碎放在一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。

2.适量的五花肉馅放入盆中，加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。

3.锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油，然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散，然后放入冬瓜条煮2分钟，加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料，打去浮沫放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会儿即可出锅。

（曹曹）

秋天要多吃青南瓜，加一碗面粉，教你好吃做法，上桌2个不够吃

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秋天到，南瓜俏！推荐8款老南瓜早餐做法，营养解馋，好吃不上火

秋天到南瓜俏，今天我们就用南瓜来做好吃的，分享8种好吃的做法，吃起来Q弹又劲道，用来做早餐也是非常香。

南瓜面条

? 食材清单 ?

1块老南瓜 300ml清水 600g的面粉 1块五花肉

1个洋葱 1个青椒 1个红菜椒半颗包菜 1把小葱

? *** 步骤 ?

1、首先准备一块南瓜，去皮后切成小块，装入榨汁杯中，加300ml清水打成南瓜糊。

2、打好后倒入大碗中，分次加入600g的面粉，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，然后盖上盖子醒10分钟。

3、现在我们准备一块五花肉，切成片后装入盘中备用，准备一个洋葱，先对半切开，再切成丝后装入盘中备用。切一个青椒和一个红菜椒，也切成丝后装入盘中备用。

4、切点葱段，装入盘中备用，准备一颗包菜，先对半切开，半颗就够了，然后切成丝后装入盘中备用，最后切点蒜片和姜片装入盘中备用。

5、现在面也醒好了，取出来直接揉成面团，可以多揉一会儿，大概揉成像这种面团就可以了，然后整理成长条后分成小剂子。

6、再把每个小剂子分别揉搓整理成圆形，全部整理好后放入食用油中滚一下，然后放入碗中，盖上盖子醒发1个小时。

7、面团醒发后我们把它取出来，先用手掌按压成小饼，再擀成薄一点的面饼，然后借助筷子卷起来，像这样就可以了。

8、盘子底部刷油，放入面饼卷，全部放入好后就可以开始上锅蒸了。

9、大火蒸10分钟就可以出锅了，我们现在把它取出来，稍微放凉后切成小段。

再用手抓开，好吃的南瓜面条就做好啦。

10、锅烧热后加2勺食用油，油热后把五花肉加进去，先把五花肉中的油煸炒出来，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去。

11、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去，炒至辣椒变软一点后下面条，然后加入适量的盐调味，最后把葱段加进去就可以出锅啦，香喷喷的南瓜面条就做好啦。

绣球馒头

〖食材清单〗

老南瓜220克白糖10克酵母3克面粉400克猪油10克

〖 *** 步骤〗

1、南瓜220克，切片后上锅蒸熟，趁热加10克白糖捣成泥，放凉后加3克酵母，一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母，不然你的酵母会被烫死的。

2、分次添加400克面粉，每一种南瓜的含水量是不同的，面粉的具体克数大家自己掌控，搅拌至没有干面粉后加10克猪油，上手揉面，这个面团是比较粘手的，有耐心一点，慢慢地揉，可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉，揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时，半个小时以后我们再来揉面。

3、这个面团已经开始醒发了，先给它排排气，搓成长条后分成四个小剂子，再把那个小剂子搓成长条，像这样就可以了。

4、继续分割小剂子，这里的大小其实是没有关系的，你想做大绣球就分的大一点，你想做迷你的就分的小一点，继续搓长条，全部的面条就搓好了。

5、四根为一组，一根压一根，摆成一个井字，现在编网格，顺时针一圈，逆时针再来一圈，多出来的两根捏合在一起，反过来整理一下，全部捏合在一起，我们的绣球就做好啦。

6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大，大约40分钟左右，如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水，醒发得会更快，我们再来看一下，这个绣球的体积明显变大了许多。

7、大火上锅蒸，上汽后转中火15分钟，关火焖3分钟，期待许久的绣球馒头就出锅啦，花纹依旧清晰可见，绣球的造型还是非常吸引人，不仅好看，口感也特别细腻柔软，按压下迅速就回弹了。

薯片

? 食材清单 ?

紫薯200克红薯200克芋头200克木薯淀粉600克白糖120克食用油适量

? *** 步骤 ?

1、今天我们来做三种颜色的薯片，我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮，削皮后的重量一共是600克，每一种食材是200克。

2、接着倒入清水里面再洗一遍，然后切片。

3、切好后分别装入盘中，再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。

4、关火后先取出蒸熟的红薯，紫薯和芋头放锅里保温。

5、蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。

6、接着加入200克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀后上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿，这个面团儿是不能太软的，不然后面会不太好操作，揉好后用保鲜膜包起来备用。

7、接着再取出蒸好的紫薯，同样的趁热加40克白糖捣成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。

紫薯和芋头会比红薯干一点，不好揉就适量的加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软，有一点硬度但又不会散开，像这样就可以了，同样用保鲜膜包起来后备用。

8、最后来把芋头取出来，同样的步骤和比例，加40克白糖压成泥，然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

9、揉好后直接移到砧板上来，另外的两份也取出来，先全部揉成长条。

10、然后再分成小段，接着蒸锅铺上油纸防粘，或者直接刷油，把切好的面团生胚放进来，不要挨着太近了，每段之间要有一定的距离，因为蒸制过程中会膨胀，放的太近一蒸就全部粘连在一起了。

11、水开上汽后大火蒸40分钟，一定要蒸熟蒸透。

12、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干，我是风干一个晚上，第二天早上来切硬度刚刚好，表面已经非常干爽了，捏一下是比较硬的状态就可以了。

13、下面就可以开始来切片了，尽可能切得越薄越好，这一步会有点费劲，因为不是特别的好切，我切得算比较厚的其实也没有关系，晒的时候晒干一点就好了。

14、全部切好以后均匀地摆在晾架上，然后直接放入太阳底下暴晒，完全晒干以后就可以收起来了，这是我晒了两个太阳的状态，已经都非常的干了。

15、我们的薯片就基本做好了，想吃的时候随时炸就行，吃不完的将其密封保存，装进罐子或者是袋子都可以，放在通风的地方别回潮就行。

16、我们现在来炸一下看，起锅倒油，先把油烧热，油热后可以用筷子试一下油温，当筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以转小火了。

17、接着抓一小把薯片扔到锅中炸，大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来，全部飘起来后迅速捞出来控油。

一次不要炸太多。薯片膨胀起来也就几秒钟，一次炸太多了来不及迅速捞出来就很容易糊，全部炸好后捞出来控油。

完全凉透以后来吃才是真正的焦香酥脆，想听声音地去看视频吧，真的是又香又脆，还带着淡淡的红薯、紫薯和芋头味。

口味我做的是甜口的，吃起来嘎嘣脆的同时还带点甜，吃不完的一定要装进盒子密封保存，不然回潮变软就不好吃了。

金元宝

? 食材清单 ?

老南瓜150克白糖40克面粉300克

? *** 步骤 ?

1、老南瓜一块，先去皮。这里只用一半就够了，大约是150克，切块上锅蒸熟。

2、趁热加40克白糖捣成泥。

3、没有颗粒后分次加入300克面粉，揉成光滑的面团后醒发至体积0.5倍大，这里就是稍微的醒发一会儿。

4、也就是酵母刚刚开始发酵的时候就取出来揉搓排气，整理一下后搓成长条，分成小剂子，每个小剂子继续揉搓排气，整理成圆形后搓成小长条。

5、先用手掌压一下，再用手指继续压一下，让形状更好的出来，用叉子把两边压出花纹，对折后捏紧实，整理下，元宝的造型就出来了，金灿灿的的确很漂亮。

6、现在把馒头放入蒸笼中发酵，大约30分钟左右，元宝的体积变大变轻了一些。

7、现在开始蒸，上汽后大火10分钟，关火焖3分钟出锅。

看起来就超级的蓬松，南瓜香甜味道也已经闻到了，随意的按压都能迅速的回弹，掰开看一下，里面也非常的细腻，口感吃起来会更好一些。

开花馒头

? 食材清单 ?

普通面团儿：面粉300克酵母3克白糖10克常温水160毫升

南瓜面团儿：老南瓜220克 300克面粉 3克酵母 20克白糖

? *** 步骤 ?

1、老南瓜一块，去皮后重220克，切片，上锅蒸熟。

2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。

4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水，稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。

5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。

6、再分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。

7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。

8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花 *** 了。

9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。

10、出锅，开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，不信你看，怎么按压都能迅速的回弹，喜欢就点赞收藏关注我吧！

花朵面包

? 食材清单 ?

老南瓜1块 300g面粉 3g酵母 30g白糖 20g食用油紫薯干适量鸡蛋1个

? *** 步骤 ?

1、老南瓜一块儿，去皮切小块，加半杯清水打成南瓜汁，过滤一下，用南瓜汁和面，剩下的南瓜糊煮一煮也很香甜。

2、接着碗中加300g面粉，3g酵母，30g白糖，20g食用油拌一下，用170ml南瓜汁和面，没有干面粉后上手揉面，稍微揉一下，先放十分钟再来揉，这时候你会发现面团揉起来一点都不吃劲了。

3、取出来继续揉，像洗衣服一样揉搓，揉到有这种手套膜，我们拉出的薄膜状态应该是很光滑很细腻的，同时还可以看到很多小气泡，如果你的面团薄膜拉出来还是很粗糙，而且有很明显的网状结构，就说明面筋还没有强化到位，还需要继续揉。

4、醒发至两倍大，今天用紫薯干来做馅儿，比较的硬，我们用剪刀剪成小丁。

5、面醒好了，表面很光滑，体积变大了两三倍，先排气，取出来整理下分成八小份，每一小份再揉一揉，收圆后用擀面杖擀成牛舌状。

6、紫薯放中间，对折后从一边卷起来，收尾处压到最下面，准备一个模具，其实圆形和方形的都可以，刷一层油防粘，挨着摆起来就可以，盖上继续醒发1个小时。

7、1个小时后再刷点蛋黄液，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟。

8、取出来看一下，一个超大的南瓜面包就完成了，你可能会觉得这不就是馒头吗？，但它真的不是，因为吃起来的口感真的特别的细腻，里面还有香甜的紫薯干，南瓜的味道吃起来其实很淡，可能是香甜气息太明显了吧。

南瓜饼

? 食材清单 ?

南瓜牛奶酵母白糖食用油葱花

面粉400克酵母4克白糖2勺牛奶200克

? *** 步骤 ?

1、碗中倒入400克面粉、酵母4克、白糖2勺搅拌均匀，然后边加200克温牛奶边搅拌，搅拌成絮状后上手揉成光滑的面团。

2、盖上盖子松弛十分钟后，放入冰箱低温发酵一晚上，可以让面团变得更加的柔软细腻。

3、我们将南瓜切成小碎丁，越小越好，吃起来口感会更加的细腻香甜。

4、砧板上抹油防止粘，将发酵一晚上的面团稍微回温后取出来揉搓排气，中间挖一个孔，将面团揉成长条分成小剂子。

5、再将小剂子搓圆后用掌心压扁，包上切碎的南瓜丁后收紧，然后按扁，南瓜小饼就做好啦。

6、全部做好的南瓜饼生胚上抹上一层食用油，可以有效的锁住表面的水分，再盖上保鲜膜饧发半个小时。

7、平底锅内刷油，放入南瓜饼生胚，盖上盖子用小火焖3分钟，翻另一面再盖上盖子焖3分钟，直到两面都焦黄后撒上葱花焖1分钟可以可出锅啦。

这样做的南瓜小饼，除了体积明显的变大变松软之外，表面还非常的酥脆，比蒸的南瓜饼更香酥，比炸的南瓜饼更健康营养，而且口感会更加的香甜暄软。

南瓜馒头

? 食材清单 ?

1小块南瓜 100g的面粉 3g酵母 20g白糖 30ml牛奶 20ml温水

? *** 步骤 ?

1、首先准备1小块南瓜，去皮后切成小块，装入盘中后上锅蒸熟，大火蒸10分钟左右就能熟透。

2、我们将它取出来倒入碗中，压成南瓜泥后放一边放凉。

3、碗中倒入100g的普通面粉、3g酵母、20g白糖，搅拌均匀后倒入30ml的牛奶，搅拌搅拌后再倒入20ml的温水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成像这种光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、现在往放凉的南瓜泥中倒入200g的普通面粉，3g酵母，搅拌搅拌后再加入40ml的牛奶和面，同样的搅拌成絮状后上手揉面，加了南瓜的面团会不太好揉，可以一边揉，一边戗点面粉，揉成像这样光滑的面团就可以了。

4、盖上保鲜膜醒发至2倍大，醒发好的面团体积明显的变大了，我们现在将他们都取出来，砧板上撒点干面粉防粘，然后把两个面团都分别揉搓揉搓，给他们排排气，可以让组织更加的细腻，分别揉个三分钟就可以了。

5、揉好后先把黄色的面团擀成薄一点的面饼，再把白色的面团也擀成薄饼，然后把黄色的面饼放到白色的面饼上，再用擀面杖擀的紧实一些，擀好后我们将它从下向上卷起来。

6、像这样就可以，最后在收口处刷上一点清水，再用刀分成小剂子，放入蒸笼中二次醒发30分钟。

7、二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些，然后冷水上锅蒸，大火蒸15分钟就可以了，关火再焖3分钟就可以出锅了。

好香啊，南瓜的甜气已经扑鼻了，这样做的南瓜馒头特别的香甜，吃起来也非常的柔软细腻，而且加了老南瓜的馒头，吃起来也特别好消化。

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南瓜别再蒸着吃了！配胡萝卜一烧，营养丰富更易吸收，好吃到爆

民间很重视立秋后的饮食，素有立秋后“贴秋膘”的说法，但是盲目地“秋补”，不但得不到应有的好处，还会引“燥”上身，适得其反。所以“秋补”应该循序渐进，不妨先从可以润燥，排毒和助消化的一些食材开始！

万千食材中有一些“橙色”食材的“润燥”，助消化，排毒和增强免疫力的作用更好，比如今天我们分享的南瓜就是如此。

因为橙色食材中含有更高的维生素A和维生素E，两者对润燥有大大的好处，并且南瓜的钾元素含量很高，可以改善人体酸碱度，防止因燥邪而引起的困乏无力。南瓜中的果胶亦有很强的吸附性，可以消除体内细菌毒素和有害物质，起到解毒排毒的好处，并且这些果胶还可以滋润肠道，保护胃肠道黏膜，起到促进胃肠道蠕动，助消化的好处。

南瓜吃法很多，糖化成熟的适合蒸着吃，煮着吃，丰富的碳水化合物使其成为众多减肥者的代餐主食，比较鲜嫩的青南瓜适合包饺子，蒸包子，炒着吃，今天就分享一个很家常的“烧南瓜”的做法，口感软糯，滋味丰富，好吃到爆。