长沙湘菜连锁品牌麓山村经典湘菜馆，真是家不错的长沙口味菜馆，它装修时尚，就餐环境优雅，简约而不简单的湘菜餐厅，周边很多人都喜欢来这家湘菜馆挤一挤吃饭和点外卖，下面就跟着小编舒心的来吃吃他家的美食吧。
泡椒牛蛙
湘菜美食上菜咯，招牌泡椒牛蛙，典型的泡椒牛蛙是一道色香味俱全的湖南湘菜名菜。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，泡椒香气浓郁，高端大气上档次，牛蛙肉嫩汤鲜，肉质Q弹，汤汁鲜美，一筷子下去雪白蛙肉滴着金黄色汤汁，很入味，超级下酒下饭。
口味霸王鳝
口味霸王鳝
口味霸王鳝，鳝鱼作为乡野食材界的佼佼者，必定是长沙老口子们的更爱。口味霸王鳝看名就知道不一般，其和普通鳝鱼“掰头”简直完胜 ！且霸王鳝肉质更加软糯绵密、饱满鲜嫩。除了鳝鱼本身大，分量也足到让你惊叹！ 在桌上来回走上几遭，等到你面前，仍然还可以上手，你细品！
生炒排骨
生炒排骨
生炒排骨，餐馆里所有菜品均源自于“农家食材”，区别于普通湘菜馆出品。就像生炒排骨，沿用了湘潭“生炒”的烹饪方式。这样做出来的排骨， 汤汁极少，肉质鲜嫩，更大可能地保留了食材的原汁原味。
黄焖甲鱼
黄焖甲鱼
黄焖甲鱼，首当其冲的就是镇店招牌菜-黄焖甲鱼。和兄弟姐妹们静养好几年，直到各方面都能入后厨师傅们的眼，每只甲鱼都是精品，这也直接决定了麓山村的品牌价值！我们拥有甲鱼“身份证”，真正吃得放心，我们被温柔地分割成合适大小，微炒片刻便在高汤滋润下，慢慢将自身精华全部释放出来。
蒜薹炒腊肉
蒜薹炒腊肉
蒜薹炒腊肉，麓山村湘菜馆的蒜薹炒腊肉也堪称一绝。肥瘦相间的腊肉流出油脂，沁入每一丝瘦肉，完美综合口感，使肉质瘦而不柴，肉肥而不腻，余下的油脂在嘴里炸开，那体验要上天！ 还有像筷子一样粗大的蒜薹， 鲜嫩十足！
岳麓区桐梓坡西路真就藏着这样一家宝藏湘菜馆。 不要问，这的就是新晋长沙网红湘菜馆“麓山村”！
在麓山村，一碗黄焖甲鱼下肚，谈笑风生，无论是服务员还食客人，不经意间，嘴里蹦出的两三句长沙话就是最亲切的味道。不管是企业商务宴请，还是家庭团聚，麓山村都是您的首选。价钱不贵，吃得实惠！
麓山村充满城市烟火气息的新式湘味，唤醒着我们内心最深处的传统记忆。
中意麓山村这种经典口味湘菜的朋友们，最值得打卡寻味！
2022十大更具性价比湘菜餐厅（长沙）丨《湘菜》杂志疫情冲击下，经济环境萎缩，消费能力下跌，人们对餐饮的要求发生了新变化。那些性价比高的餐厅最能代表餐饮发展趋势，是民心所向，大势所趋。年终岁末，《湘菜》杂志在详细了解湘菜餐饮品牌市场数据后，列出“2022十大更具性价比湘菜餐厅”，供餐饮品牌和消费者参考。
在很多消费者心里，更具性价比就是低价格，其实不然。《湘菜》杂志考虑的更具性价比，是指餐厅性能值和价格的匹配程度，通俗一点讲，就是在产品、环境和服务等品质相同的情况下，价格和其他餐厅相比具有优势，或者，在价格相同的情况下，能够为消费者提供更好的就餐环境和服务。
还有，性价比是相对于不同消费人群而言的。所以，本榜单既有主打家常菜、市井味的亲民餐厅，也有原料讲究、环境优雅、服务标准的中档品牌，还有原材料和烹饪技法具有稀缺性的高端消费餐饮。经过认真比对，小心求证，方才得出结论。排名不分先后，欢迎大家点评。
福膳源 80元/人
福膳源的性价比主要体现在两个方面：一是注重饮食健康，强调应季食材，出品讲究荤素搭配，灵活组排。二是作为家常菜餐厅，福膳源的服务可圈可点，体现在细节的用心上，人情味浓厚，食客可以得到很好的体验感。
冇味湘潭菜 80元/人
只要原材料不符合要求，冇味绝不用其他材料代替、将就，宁愿挂牌停售。只要消费者觉得菜品不好，无理由退单或更换。冇味会如期开展内部厨艺比赛，菜品长更长新，满足了消费者的新鲜感，消除味觉疲劳的痛点。出品稳定、菜品创新，使冇味湘潭菜在同等价位的餐厅中更趋于稳定。
食在鲜铺 50元/人
作为老长沙市井味的代表，食在鲜铺没有追求菜品大气、份量足，而是根据现在人们的饮食习惯，将菜品小份化，价格适当调整，十几块钱的菜品增多，满足了客人多点菜的需求，更具性价比。
笨罗卜浏阳菜馆 35元/人
笨罗卜菜品价格大都集中在20—30左右，主要消费群体以大学生和上班一族为主。菜品口感重油、偏辣，符合外地人对湖南菜的标准，也吸引大量游客前来打卡。价格亲民加上口味地道，是湖南家常菜馆极致性价比的代表，
宴长沙 200元/人
作为长沙宴请首选，宴长沙坚持以“天然食材＋五味调和”的方式来凸显湘菜的精致，老母鸡必须选用三年以上湖南土鸡，甲鱼必须来自汉寿地区且足够年份。包括花鼓戏、铜官窑陶瓷、凤凰蜡染等十多项非遗展示，浓厚的湖湘文化气息体验是更佳的待客之道。
冰火楼 180元/人
冰火楼诸多招牌菜品，都是经过实地考察、多方对比后选择的高品质新鲜食材。为了让更多人吃上健康湘菜，冰火楼以少油少盐少辣的新式烹饪工艺，不断研发出 *** 出更适合现代消费人群饮食习惯的健康菜品。健康＋精致，冰火楼在同档餐厅中具有性价比优势。
新长福 180元/人
去过新长福就餐的人都知道，这里的出品没有花里胡哨的“暗藏玄机”，而是扎扎实实的真材实料，一盘虾、一碗肉、一条鱼，没有用不必要的辅料进行充盘堆砌。作为中高档餐厅，新长福的服务恰到好处，留给顾客更多私人空间，新长福高性价比主要体现在真材实料＋舒适服务。
南景饭店 220元/人
南景饭店坚持用心打造品质新湘菜，在经典湘菜的基础上，融合其他菜系为之所用，选用顶尖食材，融入创新技法，水鱼胶汁捞饭和招牌烤鸭就是南北融合的代表，能兼顾一桌人的口味。作为老牌湘菜餐厅，南景饭店历来以“优质服务”取胜，用餐完毕后，南景饭店会为客人送上订制版酸奶，将名字或是喜爱的照片印于酸奶上，十分讨喜。
徐记海鲜·蓝麒麟 400元/人
蓝麒麟荟萃了来自全球的海鲜美馔佳肴，阿拉斯加帝皇蟹、15头日本吉品鲍、36个月澄海老鹅头等，都是你在一般海鲜餐厅吃不到的珍馐。来到蓝麒麟，你才会感觉到什么是真正的国际范餐厅。高端、大气的整体设计，精巧、讲究的小物件，让每位走进餐厅的人都能沉浸于“历史沉浮，如梦如幻”体验。
墨泉峰味 380元/人
在很多湖南传统菜几近失传的今天，墨泉峰味承担起了让大家重新认识湘菜的责任。很多烹饪正宗、技法繁琐的功夫菜，即使在很多高档餐厅也难觅踪迹，或者被化繁为简，但墨泉峰味对每一道菜坚持用最传统的技法来重现经典，许多正宗的湖南味，只有在这里才可以品尝到。
近年来，长沙的热度一直居高不下。这座城市发达的文化娱乐产业、开放包容的人文环境、丰富的旅游资源，以及美食，都是吸引外地游客的重要元素。
事实上，作为八大菜系之一的湘菜是门系统的学问。长沙商贸旅游职业技术学院（以下简称“商贸职院”）被坊间誉为湖南“商界黄埔，经理摇篮”，其中，这里的湘菜学院是当前全国湘菜行业的更高学府。
在“网红长沙”这个概念的建构过程中，商贸职院输送了大量人才；与此同时，在这里学成的许多年轻人，也通过餐饮与创业实现了梦想和财富自由。可以说，年轻人与“网红长沙”相互成就着。
95后湘妹子要打造湖南的“老干妈”
1995年出生的刘红亚因为从小对美食有热情和研究，2013年，她不顾家人的反对，进入长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院，主修烹饪工艺与营养专业。
为了向家人证明自己的选择是正确的，刘红亚大学期间没用家里一分钱。凭借着烹饪的专业优势，经学校和老师推荐，她在校企合作的餐饮企业 *** ，就基本解决了学费和伙食费的问题。
毕业5年时间，刘红亚先后就职雀巢、阿里等知名餐饮企业，带领团队多次拿下全国销冠。在阿里工作了将近一年的时间，感觉各方面条件都成熟了，刘红亚开始着手创业。
她创办了北京九妹吉食品有限公司，面向餐饮渠道，推广湖南的农副产品。经过一年多的经营，她把腊肉、腊鱼、冰糖橙、米酒等美食送上了北京大大小小的餐桌。
“当下规划是要把九妹吉开到湖南，反哺家乡经济建设。长远规划是要把九妹吉打造成湖南的老干妈。”刘红亚表示，商贸职院有浓郁的创新创业教育氛围，自己的创业梦想早在大学时期就被点燃了。
“网红长沙”的建设者从这里输出
刘红亚所就读的湘菜学院成立于2013年，开设了餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、营养配餐专业和食品检验检测技术等专业。烹饪工艺与营养专业2013年被立项为省示范性特色专业，2019年餐饮管理专业群成功入选中国双高计划特色高水平专业群建设单位。
湘菜宗师许菊云是这里的名誉院长，建立了包括王墨泉、邵庆宏、张力行、周赛群、何华山等行业大师云集的行业导师库。同年成立湘菜研究所《中国湘菜大典2.0版》编委会，启动了修典工作，并承担了湘菜味型和湘菜烹饪规范的修典任务。
该校湘菜学院院长邓应华介绍，“长沙市内几乎所有的五星级酒店、高端连锁餐饮企业都是学院的校企合作单位。”学院各个专业从一到三年级的实习，全部都实现了全真实工作、全员参与、全程监管，就业率高达95%以上。
学校党委副书记、校长崔德明告诉记者，学校坚持立足长沙、服务“三湘（湘菜、湘商、湘旅）”的办学定位，紧密对接现代服务业，助力长沙市打造美食之都、会展名城、世界旅游目的地、跨境电商综试区和夜市经济示范区等城市发展战略。
职业教育快速发展助推长沙成为“创业之城”
长沙市教育局高教处处长丁郭介绍，职业教育的快速发展助推长沙成为全国十大创业之城、全国首批现代学徒制试点城市，并荣获全国职业教育先进单位。
长沙市现已遴选12所楚怡高水平职业学校、20个楚怡高水平专业（群）、60个楚怡高水平教师团队（包括40个专业教师团队、10个思政教师团队、10个班主任团队）。市属高职院校中，商贸职院不仅是国家优质高职院校和“双高计划”建设单位，2022年又入围省楚怡高水平高职学校A档，湖南信息职院、长沙职院、卫生职院、长沙幼专、外国语职院、三一职院等6所学校的10个专业群入围省高水平专业群项目。
潇湘晨报记者骆一歌 通讯员匡芳
爆料、 *** 通道：应用市场下载“晨视频”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打热线0。政企内容服务专席19176699651。
2020年来长沙必去的15个湘菜品牌很多人来长沙问我哪里湘菜更好吃：所以我今天从口味的角度来推荐长沙几家最有代表的，必吃的湘菜：
1，菜园子总店，是邵阳菜的升级版，清晰的田园风，它味道是最让我最喜欢的三个味型之一，色轻味重，几乎没有调料，菜热度高，猪油香，煨菜多，原味十足，与大长沙其他的湘菜店相比，味道完全不一样，色香味整体很清新，它与菜园子主题很贴近，是19年全国湘菜最火的网红品牌，摔打牛肉，鳊鱼是特色；
2，张家小馆高桥店，衡阳土菜的升级版，店面几乎没装修，也是我最喜欢的三大菜品味型之一，切好食材完全摆在一个小的展示冰柜里，50%好菜油做菜，每道菜菜油香，很多食材都来自衡阳，油重，热温高，下饭，突出了衡阳的菜油特点，油豆腐，条羹白，衡东脆肚是特色；
3，河西的窖坛剁辣椒，湘南菜系的代表，综合了衡阳，永州，邵阳菜的特点，是我最喜欢的三大菜品味型之一，夯土墙做的时尚农家气质，把剁辣椒主题做到极致的餐厅，食材都来自衡阳，永州，邵阳等，味型更有层次感，酸的，爆辣的，咸的，清淡的，风吹的，腊味的，坛子里的，几乎是店里手工的，空间与味道非常吻合，说到剁辣椒，让人联想到的是外婆做的下饭菜，很多菜用剁辣椒入味，几乎没有调料，做法很土，油汁，汤汁都有，非常下饭，喜欢的人更多，生意超好，首创把湖南剁辣椒作为主题推向全国，剁椒鱼头，剁辣椒土猪肉，新式牛肉，锅香牙白，腊鱼腊鸭腊鸡腊肠腊牛蛙腊猪肚腊制品是特色；
4，湘开小灶杨帆店，是浏阳土菜的升级版，江南水乡风格，开启了小店连锁模式，把食材不过夜，无冰箱库存做到了首创，讲究传统工艺，不腌制，该煎的煎，锅香味足，酱香型，油汤汁也多，现在有多家连锁，小炒牛肉，拌腰花，蒸脆骨是特色；
5，地道厨房雨花店，长沙复合味代表，讲究食材，在目前复合味同质化严重，抗拒调味品的年代，是长沙仅存的复合味生意好的店之一，老板亲自采购，精挑细选，做菜用心，色重味重，所以油重，酱油重，很下饭，是做正宗长沙菜的代表；
6，食鉴家浏阳河店，酒店菜的升级版，设计感强，菜品讲究色，讲究装盘，味道也不错，份量少，上菜后，让食客把菜品当作艺术品来品尝，价格不低，人均120元以上，把色和装盘做到极致；
7，陆拾壹栋，苍蝇馆子代表，无装修，给人几乎是脏乱差，点菜比张家小馆更原始，但是做法很家常，几乎是湖南农村的做法，连蒸柜都用竹蒸笼的，没有过多的调味品，味道口味不重，但家常味很足，要寻找妈妈的味道记忆，这里是不错的选择，蒸抱盐鱼，蒸鲫鱼是特色；
8，笨萝卜浏阳菜馆，是浏阳蒸菜的代表，它特点是蒸菜多，小锅炒，速度慢，但是入味好，份量少，口味重，豆豉香味十足，特别是蒸香干绝味，酸菜汤必点；
9，十八碗，是高压锅菜的代表，浏阳菜系，它整个餐厅全部是竹子装饰，很原始，但是温馨，把高压锅做到极致，高压锅排骨，黄鸭叫，芋头等，都是一等的菜品，入味好，入口即化，原味足，下饭；
10，炊烟时代五一广场店，以前是戴家村，擅长开发菜品，现在推出黄牛肉作为招牌展示，还代表湘菜进了联合国，先不说它的营业思路清晰，在菜品上，强调了辣，菜品不是土菜，是长沙家常菜代表，味道很重，米饭收费，但是服务很多方面做得细，黄牛肉和香芋排骨是特色；
11，壹盏灯，酸辣味型代表，菜不重视颜色搭配，但原味突出，都是一些很平常的90年代老长沙菜，但是很多菜放有特别的酸辣椒，很辣，很开胃，有一天，你胃口不好，选择这里是不错的，所以年轻人喜欢；
12，费大厨，衡阳菜的改良版，以前进入商超，讲究便宜，口味重，现在生意好了，价格也升了，但是招牌菜：辣椒炒花猪肉是最有特色的，不是味道，而是首创了把招牌菜当作亮点来呈现在门口，每天生意排队；
13，水田边朝阳路店，湖南融合土菜代表，产品不多，围绕一年四季田边生长的19道菜来开发菜品，调料少，讲究煨，炒，收汁，入味好，份量十足，菜品与环境一样，清晰自然，禾花鱼，大片花猪肉，豆腐是特色，目前网红店；
14，聚鑫朋肥肠，常德钵子菜代表，煨菜多，一般前面没入味，越吃越入味，菜品不多，但是突出了肥肠和铁板鲫鱼，口味很有夜宵的感觉，这是年轻的比较喜欢；
15，娟娟餐馆，它是老长沙菜的代表，什么酸辣腰花，老姜肉片汤，香干回锅肉等，也是90年代长沙菜，调料多，口味重，老板娘点菜，要你吃什么你就吃什么，这是她自信的，也了解自己的菜品，但是很强势，有部分人受不了的，铁板鲈鱼是招牌，年轻人排队，从楼梯过道上到餐厅门口，一边聊天一边看手机一边等位。
以上15个品牌是目前最火的菜品代表，餐饮同行和外来朋友来长沙，要品尝地道湖南湘菜，按照这个推荐去选择，去体验，基本没错！具体地址，在百度里面搜索关键字即可。
排长队也要吃的10道湘菜，吃过5种以上算“湘霸”，你吃过几种？文|远山隐史
编辑|远山隐史
文章约3100字
阅读时长约6min
前言
产业发展与人们的生活需要依靠城市作为载体，同时城市也是人类文明进步的摇篮和结晶。
依据不同区域之间自然环境和人文生活的不同，我国于清朝末年划分出湘菜、鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜和徽菜八大菜系。
八大菜系
湘菜
湘菜是我国八大菜系之一，目前它已经成为湖南重要的特色产业之一。
湘菜的历史文化底蕴深厚，并且具有非常浓郁的地方特色风味，早在汉朝时期，湘菜就已经形成了初步的体系。
霸王别姬
湘菜以辣而闻名，主要是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，目前湘菜的发展和扩张之势也十分火热。
湘菜早已成为湖南省的代表和名片，因此湘菜在湖南特色文化的传承、认同发展和传播方面具有不可动摇的重要作用。
湘西酸肉
传统名菜
湘菜的 *** 比较精细且用料丰富，因此能做出的种类繁多。色泽上重油重色，品味上则注重香辣、软嫩，以煨、炖、腊、蒸、炒等 *** *** 为主。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道十分经典的菜肴，是湘菜中的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。
剁椒鱼头是“湖南十大经典名菜”之一，名扬中外，具有“鸿运当头”的美好寓意，并且在摆盘时要将鱼头摆成蝴蝶型。
剁椒鱼头
剁椒鱼头最早的出处可追溯到清朝雍正年间。相传，黄宗宪经过湖南时在一个农户家吃到了辣椒与鱼头同蒸的美味菜肴，后来经他改良起名为“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
剁椒鱼头所需要的原材料就是鱼头和辣椒。首先要将清洗干净的鱼头进行腌制以便入味并去除腥味。
剁椒鱼头
接着将腌制好的鱼头放入铺满姜片、葱段等调料的盘子上，将鱼头上抹上油并铺上辣椒碎，上锅蒸十分钟左右就可出锅了。
剁椒鱼头
剁椒鱼头十分鲜美，辣味浓郁，且完全没有鱼腥味。辣椒与鱼头的完美结合，给人以神仙般的享受。
剁椒鱼头
祖庵鱼翅
祖庵鱼翅，又叫“红煨鱼翅”。是湖南省比较传统的一道地方特色菜系。
“祖庵”并不是地名，而是清末湖南督军谭延闿的字，他是一位有名的美食家，祖庵鱼翅便是谭延闿家宴中的名菜，后来成为祖庵湘菜中的名肴。
祖庵鱼翅
祖庵鱼翅主要使用鸡肉、五花肉和鱼翅作为原材料， *** *** 选用蒸、煨等。 *** 过程比较复杂，一环扣一环，非常考验技术。
祖庵鱼翅
*** 好的祖庵鱼翅颜色淡黄透亮，香味四溢，由于三种原材料需共同煨制数小时，所以鱼翅非常入味，改变了以往鱼翅无味的缺点。
祖庵鱼翅
入口时，鱼翅软烂，鲜咸味美，爽滑醇香。祖庵鱼翅不仅味道极其鲜美，营养价值也很高。除此之外，组庵湘菜中还有组庵豆腐等其他菜肴。
祖庵鱼翅
腊味合蒸
腊味合蒸，顾名思义便是将各种腊味放在一起蒸。它是“湖南十大经典名菜”之一，同时也是浏阳蒸菜的代表菜之一。
提起湖南特色美食，便不得不说起各种腊味。主要是由于湖南地区属于典型的亚热带季风气候，温暖潮湿，新鲜的肉类不容易保存，而腊肉能够延长保存时间。
腊味合蒸
早在汉朝时期，便已有聪明的湖南人利用腊味 *** 美食，腊味合蒸则是众多腊味美食中的一个。
腊味合蒸
腊味合蒸主要是将腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡等腊味切成薄片放入碗中，再淋上鸡汤、调料等进行清蒸。
腊味合蒸
腊味合蒸的 *** 过程比较简单，但食物却十分美味。腊香浓郁，入口柔韧筋道、咸甜可口。吃的过程中也可以搭配蔬菜或者作为下酒菜，入口便可肥而不腻。
腊味合蒸
麻辣子鸡
麻辣子鸡和辣子鸡虽只有一字之差，但食材的选择和 *** *** 却完全不同。麻辣子鸡是极具湖南地方特色风味的一道佳肴。
麻辣子鸡是湖南省长沙市百年老店“玉楼东”的看家招牌，也是湘菜中的代表名菜，早在清朝同治年间就已被发明。
麻辣子鸡
麻辣子鸡主要选择小母鸡作为原料，剁成小块后先用盐、酱油、料酒和淀粉等调料进行腌制。
麻辣子鸡
腌制好后放入油中炸至金黄捞出，最后再搭配辣椒、花椒面、大蒜和调料等炒制而成，炒的过程手速一定要快。
麻辣子鸡
闻着便有一股浓浓的辣椒和鸡肉香。入口又麻又辣，咸香可口，鸡肉外酥里嫩，不管是作为下饭菜还是下酒菜都是一绝。
麻辣子鸡
湘西外婆菜
外婆菜又叫“万菜”，是湖南省湘西地区一道传统的家常菜，也是湘菜中有名的一道咸菜。
外婆菜主要是使用的是湘西的野菜和土菜。将马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、梅干菜、豇豆、大头菜等洗干净后入坛腌制。
湘西外婆菜
需要食用时，就将腌制好的菜与辣椒、肉沫等一起翻炒即可， *** *** 比较简单。
湘西外婆菜
外婆菜所使用的蔬菜都是无污染的，因此营养价值比较高。一道外婆菜包含了酸、辣、咸、鲜多种口味，口感层次丰富。
湘西外婆菜
外婆菜味道口感丰富，既开胃又下饭，吃再多也不会觉得腻，因此外婆菜也被称为下饭菜。
湘西外婆菜
糖油粑粑
与其他山珍海味相比，糖油粑粑的用料简单，成本低廉，但正因如此，糖油粑粑深得男女老少的喜欢，在街头都随处可见它的身影。
糖油粑粑的原料十分简单，只需要糯米粉和糖汁两种。先将团好的饼下油锅炸，接着再放入锅中煎。
糖油粑粑
当两面都煎至金黄色后倒入调好的糖汁，这时要反复将饼子翻动，使饼子外表都可以裹满糖汁， *** 好的糖油粑粑表面呈金黄色且油光发亮。
糖油粑粑
长沙人对糖油粑粑的喜爱就像云南人对过线米线的喜爱，都是与生俱来的，饿了累了的时候都可以吃一口糖油粑粑，立马精神百倍。
糖油粑粑
辣椒炒肉
辣椒炒肉可以说是湖南人家常菜里最不可缺少的一道，家家户户、男女老少都非常喜欢吃这道菜。
辣椒炒肉的原材料就是辣椒和五花肉， *** *** 就是炒。可能从原料和 *** *** 上来看 *** 这道菜非常简单，但实际上却大有讲究。
辣椒炒肉
辣椒炒肉选用的五花肉要是新鲜的，辣椒则选用皮薄肉软但却辣味十足的杭椒或螺丝椒。
辣椒炒肉
首先要先用小火煸出猪油，然后放入辣椒和各种调料，用大火快速煸炒均匀，将辣椒炒至断生即可出锅，这样才能保留辣椒的辣味。
辣椒炒肉
口感辣味浓郁，肉质滑嫩，辣椒清脆爽口，即使肥肉吃起来也肥而不腻，作为下饭菜十分开胃。
辣椒炒肉
辣椒炒肉也是判断一个湘菜馆正不正宗的关键，如果辣椒炒肉做不好吃，那肯定不是一家正宗的湘菜馆子。
辣椒炒肉
发丝百叶
发丝百叶又叫发丝牛百叶，历史十分悠久，被评为“湖南十大经典名菜”之一。
发丝百叶创始于二十世纪三十年代，是由湖南省长沙市李合盛 *** 菜馆发明的。
发丝百叶
发丝百叶更大的特点就是“细如发丝、白银如丝”，因此牛百叶需要切得越细越好，这非常考验厨师的功力。
发丝百叶
除了切丝， *** 过程就比较简单了。只需将切好的牛百叶和调料放入热锅中，急火煸炒即可。
发丝百叶
颜色白且油亮，形状仿佛发丝，入口鲜美脆嫩，集咸、鲜、辣、酸等各种味道于一体，吃一口便唇齿留香、回味无穷。
发丝百叶
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又叫“毛家红烧肉”，是一道集色、香、味于一体的传统湘菜佳肴，是“湖南十大经典名菜”之一。
在各大菜系中基本上都有红烧肉这个菜肴，但不同的地区有不同的做法，各具特色，毛氏红烧肉与其他地区红烧肉更大的区别就是不放酱油。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉需要选用品质较好的五花肉，清洗干净后切成方块状。由于不放酱油，所以使用糖和盐代替酱油为五花肉上色调味。
毛氏红烧肉
将红烧肉翻炒均匀后，加入啤酒、清水与调味料，焖煮一个小时左右收汁即可。
红烧肉的表面裹满了汤汁，色泽红亮诱人，肉香味十足。入口甜中带咸、咸中带辣、肥而不腻。
毛氏红烧肉
永州血鸭
永州血鸭是湖南省永州市的一道传统特色名菜，是“湖南十大经典名菜”之一。
永州血鸭在不同的地方做法稍有些不同，但基本上家家户户都会做这道家常菜，深受人们的喜欢。
永州血鸭
永州血鸭主要是在烹饪好的鸭肉上淋上适当的鸭血，将鸭肉和鸭血翻炒均匀，保证每一块鸭肉上都裹满了鸭血，最后放入调味料就可出锅。
永州血鸭
新鲜的鸭肉外裹着新鲜的鸭血，永州血鸭鲜到了极致，会让人瞬间食欲大开，不管是作为下饭菜还是作为下酒菜都是十分好的搭配。
永州血鸭
结语
得益于湖南省极具优势的地理环境和历史形态，使得湖南省地大物博、物产丰富，为湘菜的发展创造了条件。
湘菜以辣闻名，更注重菜品的“香辣”与“甜辣”，相较于其他的辣别有一番风味。
祖庵豆腐
甚至可以说，在湖南省的任何一个犄角旮旯里，都藏着会馋哭外地人的美食佳肴。
冰糖湘莲
提起湖南头牌菜，你会想到哪一道菜呢？剁椒鱼头，或许是许多湖南人心目中的答案。9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节在北京隆重举行。
这场由湖南省人民 *** 驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民 *** 联合主办，大湘菜报、北京湘菜协会、北京湖南大厦和长沙市商务局共同承办的美食文化节，吸引了业内各界的广泛关注，全国湘菜品牌代表、专家学者、媒体先锋等300多名嘉宾，共同出席了本次活动，一起探讨湘菜未来的发展。
据悉，在八大菜系中，湘菜近年产业年均增速为12%，高于全国平均增速。2021年，湘菜市场规模突破4000亿元，2022年湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%。红餐大数据显示，截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国首位，湘菜成为增长最快的菜系，实力出圈。
业内人士也认为，近年来，湘菜的价值进一步被市场挖掘，湘菜不再被贴上“平价热炒”甚至“低价”标签，它同样能以菜品、服务、环境被市场所认可。
“新湘菜新高度”湘菜高峰论坛现场，在聊到如何进一步推动“湘菜出湘”时，坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳在大会分享环节表示，提升品质和价值尤为重要。
坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳
剁椒鱼头这道菜，可追溯到清代雍正年间，距今已有300年历史，2012年剁椒鱼头以湖南省菜品文化代表作首位的身份，入选《中国烹饪文化大典》。在过去几乎每个湘菜餐厅都有，也曾一度风靡长沙，但好景不长。其根本原因主要是对鱼头和剁椒的选材参差不齐；鱼头小，没有多少鱼头肉吃，而且不能坚持持续把关和技艺精进。
“坛宗只选‘水质达国家饮用水标准’万亩以上大水库生长的大雄鱼，营养丰富，安全健康；6斤以上的大雄鱼，鱼头大、嫩肉多；再搭配5种年份及口感、采摘时间不在雨后的湖南优质剁辣椒，其中最为珍贵的剁辣椒，封坛发酵达3年之久，坛香浓郁、层次分明、入口辣而不燥。这三者合一，才让剁椒鱼头这道菜的品质得以提升。”
在聊到如何让湖南头牌菜有更好价值呈现时，谭艳表示：“我们主要有几个创新，一是在蒸鱼设备上，我们舍弃了传统小鱼头蒸柜，改良定制了大鱼头蒸柜；二是在造型上，增加了点火仪式，把鱼头立起来，让这道菜看上去更加大气磅礴、红红火火、更有排面；三是坛宗剁椒鱼头每个售价都在219元以上，价值的彰显在一定程度上就是价格的体现，只要让顾客真正追求的品质和价值足以匹配上，顾客就会欣然接受。”
为了更好的达成顾客满意度，她们还将蒸鱼设备进行了智能改造，以前蒸一份大鱼头需要18分钟、中份要12分钟，改造后，剁椒鱼头的出餐时间全部缩短了3分钟。
付出总有回报，在他们的不懈努力下，2018年，坛宗剁椒鱼头代表湘菜走进联合国，受到国际友人的交口称赞，向世界展示了中国湘菜的风采；在2021湘菜年度盛典上，坛宗剁椒鱼头被湖南省商务厅、湖南日报社评为“湖南头牌菜代表品牌”；坛宗也连续5年上榜大众点评必吃榜，不仅是湖南本地人喜欢吃的湘菜品牌，也成为了湖南人宴请外地朋友的一道湖南代表菜。而在此次活动中，坛宗剁椒鱼头更是被授予“湖南头牌菜”的荣誉称号。
湘菜出湘，必然离不开高品质发展。谭艳表示：“未来我们仍会不断升级、提质、创新，紧跟湘菜‘高品质’发展的时代趋势，让全中国乃至全世界更多的人喜爱上湘菜。”
文/伶小白
长沙美食攻略：本地人推荐的地道长沙口味菜！必吃系列！麓山村湖南长沙作为一个地域特色非常鲜明的美食之都，把湘菜推广到大江南北。说起长沙美食，那可以说是洋洋洒洒，滔滔不绝，作为地道的吃货，想在给你们说说长沙的湘菜+嗦粉+小吃+奶茶）小板凳坐好，前排同学注意口水不要掉下来！
在长沙，很多消费者(老口子)推荐长沙必吃湘菜馆-麓山村，更低消费19元起，人均消费40元左右，享受的环境档次却在人均消费100以上的服务和菜品，这家湘菜馆在长沙岳麓区桐梓坡西路的时代广场旁边（地铁6号线，涧塘站4出口，出去直走就到），昨晚我去的时候生意爆棚了，等了半个小时后才落座。
麓山村湘菜馆的味道真的很长沙！比如该辣的那就辣得比较“狠”，而且还非常香，非常入味。湘菜小炒如小炒黄牛肉、小炒脆肚、蒜苗炒腊肉做得相当地道，吃过长沙不少湘菜馆，能做到这口味的不多见，真够湖南。
据说每天都是这么好的生意。
对于之一次来长沙的吃货们，长沙美食-麓山村湘菜馆值得推荐，到长沙旅游不能错过哦！一定要去试一试！
到长沙更爱的还是湘菜，30年的老店，来的都是老长沙人，地道大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
到长沙更爱的还是湘菜，30年的老店，来的都是老长沙人，地道！
百年湘菜，文化里的湖南味道。作为八大菜系之一，湘菜可谓是历史悠久。从著名书法家何绍基时代，模模糊糊的湖南风味，再到当代著名的作家、散文家汪曾祺笔下“臭名远扬”的湖南菜。湘菜的特色，可谓是个性分明。不过，在现如今很多人的印象中，却出现了湘菜“以辣出名”的误区。
尤其是之一次来长沙旅游的朋友，吃湘菜的之一印象，往往是“辣”，久而久之，也就演变成了湖南“无辣不欢”的印象。那么，湘菜真的很爱辣椒吗？答案是否定的。对于这一点，土生土长的长沙人最有体会。辣椒是几百年前才传来的咱们国家的，最初的湘菜里的辣，通常只有三种：姜、茱萸以及胡椒。这三种，无论是哪一种都和辣椒的辣味，是完全不同的。
随着饮食文化的深入交流，湘菜也变得与时俱进，但湘菜并不只是一味的辣。不过，在现实生活中确实有很多的湘菜馆，因为各种各样的原因，有意地放大了“辣味”。所以，这也使得很多人出现了湘菜“无辣不欢”的误区。地道的长沙人，仍然爱的是正宗的湘菜口味，因为那就是家的味道。
在长沙就有这样一家湘菜连锁餐饮机构——新怡园。作为最早的湘菜品牌，在长沙屹立30年，至今仍然深得老饕们的喜爱。在比革鲸众多老饕的推荐下，我们开始了美好的湘菜之旅。
【老照壁炖水鱼】
老照壁是长沙从前十分有名的一条老街，因为美食而出名。虽然这条街现在已经消失不见了，但人们对于当年那些好吃的湘菜，仍然十分怀念。新怡园的这道“老照壁炖水鱼”，绝对是它的缅怀之作。地道又好吃，深得传统湘菜的精髓。
水鱼也被称为甲鱼，搭配五花肉、白胡椒，慢火细炖，甲水肉质细嫩醇香，汤汁不腥不腻，十分的鲜美。难怪这道菜会成为经典菜，如果你吃过了它，我想你也会改变湘菜“无辣不欢”的观念。
【葱焗武冈鹅】
武冈盛产铜鹅，是“湖南农业三宝”之一，同时还有着“世之名鹅”的美誉。说到“鹅”做的美食，很多的朋友估计只能想到烤鹅。新怡园将它和粤菜融合改良创新后，加上红葱头、洋葱，再使用到粤菜中经典的烹饪方式“焗”，铜鹅瞬间焕发出了新的光彩。鹅肉醇香入味，回味无穷，用来下酒再好不过了。
【花雕陈皮蒸大白刁】
这道菜有两个特色：一是食材好，大白刁产自于优质水源东江湖，所以鱼肉鲜美细嫩；二是大白刁的体形健壮，这么大一条的大白刁，我还是之一次吃到。再配上花雕和陈皮一起蒸，比传统粤菜里的清蒸鱼还要鲜香。
除了这几道菜之外，还有“豆辣蒸腊牛肉”、“泰汁茄子”、“鱿鱼笋丝”等等，口味地道又好吃。在今天的湘菜之旅中，没有一道是无辣的菜，但却道道都是湘菜中的经典。难怪可以成为湘菜中的经典品牌！
到长沙更爱的还是湘菜，长沙人吃了30年还不腻，每口都是家的味道！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
舌尖上的长沙，从火宫殿的臭豆腐开始，拥有400多年历史，很好吃长沙是一个拥有悠久历史的城市，这里的美景美食都是吸引我们来长沙旅行的理由，作为一个舌尖上的美食城市，来到长沙之一要紧的就是寻找这座城市好吃的风味小吃。
说到长沙的火宫殿，很多旅游爱好者都耳熟能详，这里也是长沙人更爱带朋友来的地方，火宫殿位于长沙市天心区坡子街，400多年的历史，火宫殿的建筑古朴典雅，这里原本是长沙人祭祀火神的地方，现在已经成为了游客更爱来的网红景点之一。
走进火宫殿，恰逢这里的戏台上在上演长沙地方戏，传统的花鼓戏吸引了游客纷纷驻足，古建筑加上传统曲艺表演，让火宫殿充满了文艺复古范儿，这也是大家喜欢来火宫殿的原因之一，让旅行的脚步放慢，在这里喝茶听戏品尝美食，享受慢生活的乐趣。
我们现在看到的火宫殿，是民国时期复刻的，火宫殿附有火神庙、财神庙、弥陀阁、普慈阁之建筑，面积计六千余平方米。民国二十七年(1938年)，文夕大火，殿宇焚毁殆尽。如今的火宫殿，以地道的长沙风味小吃，吸引着全国各地的旅游爱好者。
湘菜是中国八大菜系之一，以鲜香辣闻名，这次来到火宫殿，我特意在湘菜首府品尝了地道的长沙美食。
湘菜首府环境雅致，每道菜都富有长沙特色，糖油粑粑作为长沙的街头小吃，做的精致养眼，这是一道地道的长沙风味小吃，外面一层桂花，金黄脆嫩，甜而不浓，很合我的口味。
火宫殿最让大家称道的就是这里的长沙臭豆腐，虽然是小吃，火宫殿却做的很精致，很有仪式感，外表墨黑色的臭豆腐，和边上的小菜蘸料搭配在一起，看起来了色泽分明，很是养眼。
平时我们吃的臭豆腐都在夜市小吃摊前，没想到长沙臭豆腐吃起来却十分讲究，先要把臭豆腐中间戳一个小洞，然后根据个人的口味，把边上搭配的小菜放入洞内，再配上蘸料，这样吃起来才格外有味道。臭豆腐闻起来很臭，入口却十分美味，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊，喜欢的人真的对臭豆腐会百吃不厌。
火宫殿如今已经成了旅游爱好者来到长沙必打卡的地方，景区内还有民间艺术爱好者可以根据个人照片手绘头像，传统和时尚，古典和现代，在这里完美融合，与时俱进，才能被广大游客接纳和喜欢。
春节吃饭不用愁！这10家口碑不错的湘菜店过年不打烊「长沙榜132期」点击上方蓝色字体，关注我们
老街鱼嘴巴
名声在外的老街鱼嘴巴，长沙无人不知。
1000多平的老街鱼嘴巴酒楼更是将100多年前的长沙街景还原，红火大气的复古装修，满满的喜庆感。
15年秘制炖煮的香辣做法很适合长沙人喜辣的特性。
店铺地址：湘江中路解放西路口华远悠优港一楼 0
店铺地址：枫林三路步步高梅溪新天地L 3楼 0
店铺地址：坡子街牌坊口 0
招牌：老街鱼嘴巴
食鉴家
从外卖做到酒楼规模的精致湘菜，不放一滴味精，坚持食材的优选优用。不重口但是让人忘不了的湘菜。
华坤国际店地址：长沙市相府东路华坤时代广场2楼
订座 *** ：0；0。
红橡国际地址：浏阳河大道一段588号菲莎公馆3楼
订座 *** ：0
招牌：鲍鱼煨鸡、青椒去骨蛇、土豆皇、玉竹水鸭汤
宴长沙
打造室内清末民初的老长沙场景，移步一景，热闹有氛围。
中心舞台还有花鼓戏民乐等演出，边吃饭边看戏很有意思。
宴长沙·五江店：长沙雨花区曲塘路五江天街北区一期3栋 0
宴长沙·望城：长沙望城区高塘岭大道正荣财富中心一、二层 0
兴汉食府
长沙12年历史的老牌酒楼，做中高档湘菜，7个包厢，大厅可容纳33桌。菜品精致，环境大气。
店铺地址： 长沙市开福区蔡锷北路467号兴汉门兴汉食府
订餐 *** ： 0731—84318778/0731—84318798
招牌： 金牌手撕鸭、汽锅肉丸汤、香芋排骨
辣椒树
一份辣椒炒肉征服世界，重口味湘菜馆，环境时尚简洁，价格平价，适合朋友相聚。
辣椒树九龙仓店店铺地址： 湖南省长沙市芙蓉区解放西188号IFS国金中心L616
辣椒树万家丽店店铺地址：湖南省长沙市芙蓉区万家丽中路万家丽MALL8楼A26商铺
招牌：红椒走地鸡、国民辣椒炒肉
一盏灯
从苍蝇馆做到连锁，外地人来长沙必打卡的长沙菜饭店，辣不怕的来挑战。
店铺地址：壹盏灯德思勤店 壹盏灯蚂蚁工坊店 壹盏灯乐和城店
招牌：酸辣鱿鱼卷 五圆蒸鸡 酸萝卜炒肚丝 鸭掌筋 肉嫩子火培鱼 干煸鳝鱼
天水阁
十多年的老店，创新湘菜和传统湘菜兼顾，夏天吃口味虾冬天吃汤锅。
地址：岳麓区银盆南路373号
订餐 *** ：0
鱼莲山
吃鱼的专门店，辣和不辣都可以选择，现杀的鲜活嫩鱼肉，配上独家酱料，吃鱼的好选择。
店铺地址：长沙市雨花区德思勤广场四季汇1期五楼
订餐 *** ：0
招牌：鱼莲山无骨酸菜鱼
过年活动：微会员电子券20元（3张）
西湖楼
6000㎡的明清宫殿仿古建筑群，吃饭之余还可以游览一番，别有韵味。
精品湘菜，非常适合一家老小的团聚和宴请。
店铺地址：长沙市开福区马栏山金马美食城
订餐 *** ：0
招牌：精品湘菜
饭怕鱼
鱼米之乡，虽然以鱼命名，但是饭怕鱼除了鱼，其它湘菜都很好吃，特别下饭。
饭怕鱼富兴店：万芙路与新韶东路交汇处富兴嘉诚
饭怕鱼阳光100店：长沙市岳麓区阳光100新城南大门
饭怕鱼渔人码头店：麓山南路299号渔湾码头三楼饭怕鱼
招牌：水煮鲟龙鱼，黄焖江团
每逢佳节胖三斤！
春节去哪里享用美食您决定好了吗？
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