春天的韭菜更好吃，那就赶快行动起来吧。先准备食材：一把韭菜，四个鸡蛋，面粉，食用油，食盐，鸡精，香油，胡椒粉
首先和面，包水饺，面要稍微硬一点，我一般用凉水和面。活好面，在醒发面的时候，开始煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋放凉，剁碎。
把韭菜切碎，放入凉好的鸡蛋碎，加入香油，拌匀。韭菜碎表面都过上一层油，这样韭菜不容易出水。最后放入食盐和胡椒粉。
准备好以后就可以包水饺啦。
包好水饺，锅中加入水，在水中加一点食盐，防止水饺黏连。
水饺煮好以后，盛出来装盘就可以啦。
在民间广传的一句老话“饺子就酒，越喝越有”；虽然意思上是一句劝酒令，但从侧面也是反映了，人们日子越来越好的美好寓意。端上一盘热腾腾的饺子，再搭个凉拌小菜，再来杯小酒，生活如此惬意。而饺子和酒也是如此的美味，让人留恋。
饺子虽说是北方特色的面食，但作为一种主食来说，全国各地的朋友似乎对饺子都有种独特的情怀。无论是团圆相聚，还是传统节日，都少不了饺子的身影。而传统的饺子馅，除了猪肉白菜，猪肉大葱类等肉类馅外，素馅的韭菜鸡蛋馅饺子也是好多朋友都喜欢的。
而说到调韭菜馅，最难掌握的就是韭菜容易出水。另外就是煮好的饺子吃起来容易烧心，而且韭菜一点都不鲜嫩了。那么包韭菜饺子，调馅一定要牢记“2放3不放”，韭菜不烧心不出水，鲜嫩多汁。
调韭菜馅牢记“放2样”
1、放芝麻香油
韭菜一般洗净沥干水分，切成碎段之后，这个时候就需要加少许的香油拌匀。这样韭菜表面会形成一层油膜，水分被香油锁在里面，这样韭菜就不容易出水了。
另外就是加香油，量不要太多，一般一斤韭菜，放个三四滴就可以。否则放多了，吃起来也会油腻。其次除了香油之外，有些朋友喜欢放植物油或者葱姜油，但这个时候不建议大家用这类食用油，一是植物油是生油，油腻味会更重。二是像葱姜油会遮盖住韭菜的鲜味，反而不好吃了。所以推荐的就是普通芝麻香油就可以。
2、放蚝油
蚝油是现在家庭必备的增鲜调味品。相对于高温烹饪来说，调馅料是最适合放蚝油了。蚝油高温会持续加热，鲜味会大大降低。而调饺子馅，多余都是常温下调拌，所以这个时候加蚝油，可以说是“锦上添花”。
但记住一点就是蚝油并不是放得越多越好。一般调饺子馅，一碗饺子馅基本最多用一小瓶盖就可以了，当然调的量多了，可以适当多放一点。但一定不要放太多。另外蚝油建议可以最后放进去，这样蚝油的鲜味会更加浓郁。
调韭菜馅牢记“3样不要放”
1、料酒
对于料酒来说，不知道大家日常都是怎么使用的？还是说只有在做荤菜类的时候，都会放料酒？但今天小厨要和大家说的一点就是，不管调什么馅料，切记都不要放料酒。
如果是调肉馅类，那这个时候可以用花椒水替代料酒去腥、葱姜油增香；但如果是调素馅类，那更不用放料酒了。料酒味道浓郁，而且料酒是需要高温挥发之后，把腥味带走。这样才能达到去腥的效果。而不管是调素馅还是肉馅，都是被饺子皮包在里面的，放入料酒无法充分挥发，反而变得不好吃了。
2、花椒粉
上面我们说了，调肉馅用花椒水可以替代料酒去腥。这是因为花椒本身，就有一股独特的香味，对于肉馅来说有很好的去腥增香作用。但对于调韭菜馅或其他素馅类的时候，就不要放花椒水或者花椒粉这类调味料了。
一是花椒本身口感发麻，会和韭菜鲜味犯冲突；二是放入花椒水或花椒粉，更容易使韭菜出水。如果调韭菜肉馅，那可以先用花椒水搅打肉馅，再和韭菜混合后切记就不要再放花椒粉了。
3、十三香
十三香基本也是现在家家户户必备的香料品。并且大多情况下，不管做什么，多少都爱放一点十三香来增香。但大家要记住了，调韭菜馅就不要放十三香了。
十三香本身就是多种香料混合而成，香味浓郁。放一点点可能问题不大，但但凡多放一点，十三香的香味就会掩盖住韭菜的鲜味。这个时候韭菜的鲜味就变得怪怪的，很难吃。所以并不是什么时候都需要放十三香的。
调韭菜馅，尤其韭菜鸡蛋，其实用料越简单越好吃。基本用盐调个味，加点香油和蚝油，蒸出来的不管是韭菜鸡蛋包子，还是水饺，都是非常好吃的。反而放的调味料越多越乱越难吃。
【韭菜鸡蛋饺子】
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、蚝油、食盐、饺子皮
【 *** 步骤】
1、韭菜摘干净之后，先用清水冲洗干净。然后把韭菜摊开，放在阴凉通风的地方，加快表面水分蒸发。包韭菜馅，韭菜表面一定要沥干水分，否则很容易出水。
2、鸡蛋放入碗中，加少许食盐打成蛋液；锅内烧油，中小火慢慢把鸡蛋倒进去，快速划散，鸡蛋块越小越好，这样包出来的饺子口感也会更好吃。
3、韭菜晾干水分后，切成2-3厘米左右的小段。然后加少许香油拌匀，防止出水。然后把炒好的鸡蛋放进去。提前备好的虾皮也直接放进去，增加鲜味。
4、开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油拌匀，韭菜鸡蛋馅就调好了。如果图省事直接买现成的饺子皮，就可以直接包饺子了。
最后和大家说一点的是，煮新鲜现包的饺子，一定要沸水下锅。饺子下锅之后，先不要搅动，等个1分钟左右，饺子表面定型再用勺子翻动避免粘锅。这个时候煮出来的饺子不仅香味足，而且个个都是完整不会破皮的。同时煮饺子，可以用点冷水的方式，“三开三点”，每次点水开锅之后再加冷水，重复三次，饺子全部漂浮起来，就说明可以出锅了。
好了，今天就是小厨和大家分享的韭菜鸡蛋馅饺子 *** 方式，和调韭菜馅牢记的要点。不知道大家平常都是如何调韭菜馅的？如果有不同的 *** 和技巧，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
我做的水饺，韭菜鸡蛋馅儿。我做的水饺，韭菜鸡蛋馅儿。和面时我加了鸡蛋清儿。有的人信佛不吃荤腥，不吃蒜薹、蒜、葱、韭菜、鸡蛋等，但吃油条，一般饭店的油条中含鸡蛋、白糖、泡打粉。
和茼蒿一样，韭菜洗净、沥水、切碎后可直接拌馅儿。
“韭菜春食则香，夏食则臭”。
韭菜（壮阳草）归经入肝、脾、胃、肾。可增强脾胃之气，有益肝功能，性温，最宜人体阳气，能补肾益阳，除湿。韭菜搭配鸡能养血安神、温肾固泄，能缓解尿频、便秘等。春季食韭菜，好处多。
韭菜营养丰富，韭菜中的硫化物遇热易挥发，炒绿豆芽儿或豆腐干儿时加韭菜，要急火快炒起锅儿。饭店用煤气罐，因为比家中用的燃气有劲儿。韭菜得一根一根处理，费事。有的饭店为了减少成本，购买不新鲜的韭菜。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁“头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，11号开始，就正式开始入伏了，三伏天是一年中最热的时间段，会持续40天左右，阳光猛烈，气温升高，潮湿闷热的环境，让人格外难受，动不动就大汗淋漓，汗流浃背。
到了头伏这一天，民间有饺子的传统，尤其在北方地区，吃饺子更要提上日程，饺子形似元宝，吃饺子有招财进宝寓意。
刚进入初伏，应该避免过度劳累，体力消耗过度，整不好容易生病，常见的有食欲不振，头晕脑胀， 身体乏力等情况，饺子营养丰富，又开胃解馋，还能补充体力，滋补营养，头伏吃饺子，一定别忘了。
“头伏饺子二伏面”，11号初伏，分享4款饺子馅做法，鲜嫩又多汁
一、三鲜馅
1、准备一把新鲜的韭菜，清洗干净，控干水分，如果中午包饺子调馅，那么上午就开始行动，韭菜馅容易出水，其中最忌带水分切馅，会额外增加水分，导致漏汤。
2、另外准备15只左右的虾仁，切掉虾头， 剔除虾线， 改刀切成小块，倒入适量的料酒，腌制一会儿，去腥入味，大概10分钟左右，捞出冲洗干净，控干水分。
3、猪肉切成碎末，加入食盐、料酒、生抽、花椒油、老抽、食盐，顺着一个方向搅拌，去腥入味，腌制20分钟左右，把所有的食材混合在一起。
4、最后一步，淋入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，三鲜馅是所有饺子馅中比较受欢迎的一种，鲜嫩多汁，营养丰富 ，老少皆宜。
二、韭菜黑木耳鸡蛋馅
1、准备一把干木耳，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，捞出攥干水分，改刀切碎，一把鲜韭菜，洗净控干，切成碎末。
2、碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒香炒碎，晾凉以后，倒入盆中，因为有小孩子吃，又加了一些火腿肠，全部混合在一起，调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。
3、这款素馅饺子，端上桌很受欢迎，家中有虾米的话抓上一把，增香增鲜，味道格外的好吃，连小朋友都能吃两大盘。
三、猪肉大葱馅
1、准备100克葱姜水，把葱丝、姜丝用水泡一泡，得到的就是葱姜水了，少量多次的打入猪肉馅中，肉馅选择三分肥七分瘦的更好，边倒边搅动，直至葱姜水吸收干净，顺着一个方向搅动，搅拌上劲。
2、按照个人的口味，肉馅中依次加入食盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻香油，再切一些大葱，切碎混合搅拌在一起，猪肉大葱馅就调好了，葱可以多放一些，味道更香。
3、猪肉大葱馅的饺子，家人们都爱吃，此馅还是饺子馆的热门，大葱结合了猪肉一起，不但味道鲜香，营养也搭配的恰到好处，去腥可以用花椒水，也可以用葱姜水，效果很好。
四、南瓜鸡蛋馅
1、夏季是南瓜的收获期，夏天的嫩南瓜，长势快，味道清香，用来调馅很不错，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，撒入一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出南瓜水分。
2、等时间到了，用力攥一攥，攥掉多余的水分，一定要攥干，否则会很咸，再随便切上几刀，切碎一些，辅料搭配黑木耳、香菇、鸡蛋、葱花和虾米。
调味加食盐、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。
3、南瓜馅好看又好吃，清香美味，营养丰富，再简单搭配一个料汁，边蘸边吃，老人孩子都喜欢，尤其小朋友，都吃嗨了，大快朵颐，毫无压力。
韭菜鸡蛋馅水饺。
韭菜鸡蛋馅饺子，像我这样做鲜美翠绿不出汤，比肉饺子都好吃。300克面粉加入一勺盐，少量多次的倒入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉一次面团，再醒面10分钟，这样操作三次，揉好的面团比较有韧性。
现在准备馅料，碗中打入鸡蛋，加入少许的清水，这样摊出来的鸡蛋比较嫩。炒好的鸡蛋放凉备用。
现在来切控好水的韭菜，切好后倒入食用油锁住水分，这样就不会出汤了。再把提前泡好的粉条切碎。所有的食材混到一起，加2勺生抽勺老抽勺蚝油，少许十三香2勺盐，适量香油搅拌均匀。如果觉得韭菜烧心，可以加入少许的白糖。接下来我们就来准备饺子皮，揉面排气，搓成长条状，切成大小相同的剂子，擀成边缘薄点的饺子皮，包裹上美味的馅料。
水开下入饺子，大人吃再搭配个饺子蘸料，绝了保证你2碗不够吃！
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饺子是中国传统的美食之一，各地有着不同的做法和口味，其中以韭菜鸡蛋馅饺子更受欢迎。今天我将分享一个简单易学的韭菜鸡蛋馅饺子的食谱，记住其中的3放3不放的要点，你也可以轻松 *** 出不出汁水、鲜嫩可口的饺子。
一、食材准备
面皮：中筋面粉300克，开水150克，凉水50克；
馅料：韭菜350克，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量。
二、 *** 过程
1.准备面皮
(1)将300克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入150克开水，用筷子搅拌均匀，等到稍微冷却后加入50克凉水，揉成光滑的面团，放置20分钟。
(2)将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
(3)用饺子模具或者刀切成饺子皮。
2. *** 韭菜鸡蛋馅料
(1)将韭菜切成小段，放入碗中，加入适量盐、生姜末、花椒粉、料酒、鸡精、香油、生抽，拌匀腌制15分钟。
(2)将4个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，打散备用。
(3)将腌制好的韭菜放入锅中，中火翻炒3分钟，让其变软，熄火，倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
(4)将拌好的馅料放置20分钟，待韭菜和鸡蛋充分融合。
3.包饺子
(1)将饺子皮铺开，取适量馅料放在中央。
(2)用手指沾水，在饺子皮的边缘涂上一层水，然后将饺子皮对折捏紧。
(3)沿着饺子边缘重复这个过程，直到把馅全部包裹好。
4.包饺子
将面团搓成长条，切成小段，擀成薄片，放入馅料，将饺子封口捏紧，重复此步骤直到用完馅料和面皮。
5.煮饺子
将饺子放入沸水中，等待水再次沸腾后加入冷水，重复此步骤三次，直到饺子煮熟。可以用筷子轻轻挑起饺子，如果不粘锅底，即可出锅。
6、沾酱食用
将饺子捞出，可以沾上自己喜欢的酱料食用，比如醋、辣椒油、芝麻酱等。
温馨提示：
1.在 *** 韭菜鸡蛋馅饺子时，需要注意韭菜和鸡蛋的比例，一般可以按照2：1的比例来 *** 馅料，韭菜的数量不能太多，否则会影响饺子的口感。
2.在包饺子时，一定要捏紧饺子的口，防止馅料流出，同时也可以防止饺子煮熟后出现汤水。
3.煮饺子时，可以在水中加入少量的食盐和油，这样可以让饺子更加鲜美可口，而且不容易粘连。
总之，韭菜鸡蛋馅饺子是一道美味营养的传统中国美食，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松 *** ，是家庭聚餐、节日宴席和朋友聚会的不二之选。
分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
韭菜鸡蛋馅包子做法，皮薄馅大，蓬松柔软，馅料鲜美，一顿能吃仨禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享皮薄馅大的“韭菜馅包子”。
包子，本来叫作馒头，还有一个别称“笼饼”，相传是由诸葛亮发明的呢。饱腹感很强的一道主食。包子是由面粉和馅料包在一起，可以是荤馅，也可以是素馅，皮薄馅大，松软好吃。包子的形状还有很多种，憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的等等。今天就分享我们家每年过年会蒸的韭菜鸡蛋馅包子，馅料颜色鲜亮，鲜香好吃，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。
【韭菜鸡蛋馅包子】
材料：面粉 鸡蛋 韭菜 火腿肠 粉条
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 十三香 蚝油 芝麻香油
做法：
1. 在500克面粉中加入3克酵母粉，两克白糖，用筷子搅匀
2. 加入35度的温水和面，不要超过40度，否则会破坏酵母粉的活性
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
4. 用手揉捏成面团，盖上盖子醒发30分钟
5. 择好的韭菜放在流动的水下面清洗干净，放在案板上控干水分晾一下
6. 将粉条放在大碗中，加入开水浸泡
7. 用简单剪短一点，浸泡10分钟
8. 一根火腿肠剥去肠衣，放在案板上切成切成细条，再改刀切成火腿肠丁，切好放入碗中备用
9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散备用
10. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋液，小火炒
11. 用铲子炒成鸡蛋碎，然后盛出到一个碗中
12. 控干水分的韭菜，切去根部，再切成细段
13. 切好放入大碗中，加入食用油形成油膜，减少水分流失
14. 泡好的粉条放在案板上切成细段，切好放入一个大碗中
15. 将炒好的鸡蛋碎，火腿肠丁，韭菜段倒入碗中
16. 加入食盐，味精，
17. 接着加入十三香，蚝油，芝麻香油，
18. 用筷子拌匀，馅料 *** 完成
19. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，用手揪的的 *** 揪成大小均匀的面剂
20. 撒上干面粉，用手拍扁，
21. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
22. 将馅料放在中间，从中间向四周收拢的 *** 包成包子
23. 全部包好，放在笼屉上二次醒发15分钟
24. 包子生坯明显增大，开大火上汽后转中火蒸10分钟
25. 时间到了盖子掀起来再放下，焖3分钟
26. 将蓬松柔软的包子掰开来，馅料鲜美，美味即享
温馨提示：
1、 和面时加入白糖，能促进酵母粉发酵
2、 温水不能超过40度，否则会破坏酵母粉活性
3、 韭菜洗净控干水分量一下，切成细段，加入食用油形成油膜，减少韭菜的水分流失
4、 鸡蛋液中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎
5、 包子要二次醒发15分钟，然后上汽后蒸10分钟
6、 蒸好盖子掀起来再盖上，焖3分钟
喜欢吃包子的可以试试这款韭菜鸡蛋馅素包子，加了粉条，火腿肠，味道更加鲜美，和面使加了白糖，能促进酵母粉的发酵，从而缩短发酵时间，包子皮蓬松又柔软。包子蒸制一定要控制好时间，前外不要让韭菜变色，鲜亮的颜色才会让人更有食欲。收藏起来，按照上述步骤 *** ，包子绝对好吃，随时想吃随时做，希望您能够喜欢。
夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏天包饺子，“六月韭，驴不瞅”，推荐这8种馅料，好吃到舔盘子，快快收藏吧！
豆角猪肉水饺
食材：猪肉300克；豆角300克；鸡蛋2个；饺子皮适量
做法
1、猪肉剁泥加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽1+勺蚝油+1勺香油+半勺五香粉+1勺葱花+1勺姜末+2个鸡蛋，然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗清水，把肉馅搅打上劲，搅拌好的肉馅没有多余水分；
2、锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，加到肉馅中拌匀；
3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，依次包完所有馅料；
4、锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子浮起来就可以了。加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，有灌汤饺子的效果。
土豆馅儿素饺子
食材：土豆，黄瓜，红萝卜，葱花，姜末，蒜末，油
调料：盐，生抽，十三香，花椒粉，香油，
做法：
1、将土豆，黄瓜，红萝卜全部切丝后再切碎，放入香油，搅拌均匀
2、锅内放油，倒入葱花，蒜末，姜末爆香，倒入切好的菜内，搅拌均匀
3、放入生抽，盐，十三香，花椒粉，搅拌均匀即可开包了
4、黄瓜切碎后，攥出来些水，放香油，包裹住菜碎，避免出更多的汤汁，调好的菜一定要立刻就包，因为放了盐，时间久了还是会出汁的
白菜素馅饺子
食材准备：
白菜一棵，鸡蛋个，火腿肠一只
鸡精，蚝油，十三香，食盐，熟油，葱和姜，香油
做法：
1：白菜撕成小块开水下锅焯烫大约一两分钟，变软后捞出过凉，挤干水分，剁细放入大碗中。
2：鸡蛋提前炒好碾碎，火腿肠切细，葱姜切末，一起放入大碗中
3：放两勺熟油，一勺蚝油，十三香，鸡精，食盐拌匀调好后，放点香油，免得香油放早了香味会跑掉，
4：直接用饺子皮包馅，馅很柔软也很好包！包好后，开水下锅煮饺子！
5：可以把锅中加入一勺盐，能让饺子不破皮，一个小技巧哦～大火煮开转中火，期间开锅，可以反复加三次冷水，这样饺子就熟了～皮薄馅大，圆滚滚的，一个破皮都没有……
6、如果想带饭，不及时吃，可以在冷水中过凉十秒钟，再沥水后装入加热便当盒里，饺子就不会粘连在一起了…过凉的水要用凉开水或纯净水，尽量别用自来水～最后一点小叮咛：煮饺子时，水量要足，饺子别放太多，否则饺子变熟鼓起来，挤来挤去翻不动，就破皮了……
黑麦素三鲜饺子
鲜美无比的黑麦素三鲜饺子，饱腹感很强，特别适合怕胖的宝宝们食用
食材：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花，饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
做法：
1、素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2、饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3、醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用。
猪肉木耳豆腐馅的月牙饺子
一道月牙饺子，里面的馅料是荤素搭配，一个鲜，一个脆，一个软，连吃几顿都不够呢，鲜的是猪肉，这边用的全是瘦肉，谁叫“小家伙”不吃肥肉呢。
脆的是黑木耳，泡的 *** 也有讲究的，要用冷水提前浸泡一个小时，软的就是豆腐喽，做馅之前要把它焯一下水，去除它的豆腥味，要不然很多人都说用豆腐做馅，有豆腥味呢，就是因为它没有焯水，在因为这里用的全是瘦肉，为了补充它的口感，这里有一个小妙招，在里面添加两勺的素油，一点都不干，味道超好，又吃撑了，下面一起来看看这道月牙饺子的做法
食材：
食材:饺子皮100张，猪瘦肉300克，豆腐300克，干木耳15克，葱30克，盐少许，生抽少许，老抽(可不加)，十三香少许，白糖少许，色拉油约30克，香油少许
做法：
1、把木耳提前用清水浸泡一个小时，然后洗净，切成小丁，豆腐切片放入水中焯水两分钟，捞出来切小丁，瘦肉切成小丁一起放入碗中
2、加盐，生抽，老抽，白糖，十三香，色拉油，香油搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀
3、把馅料放在饺子皮上，一半的饺子皮边缘抹上一层清水
4、饺子皮对折，在中间处捏实
5、放在案板上，左手推出一个褶皱，右手把皮往中间折叠，出来一个褶子，同样的 *** 折出四个褶子
6、右边也用同样的 *** 折出4道褶子，月牙饺子就形成啦，依次全部做好，吃不完，平摊放入冰箱冷冻，冷冻两个小时以后再用保鲜袋装起来
7、锅里面做水烧开，加入少许的盐，下包好的月牙饺子，煮至浮起，肚子全部都鼓起来，期间点两次水凉水，在水中放一些盐，这样可以防止饺子粘锅，而且这样煮出来的饺子皮吃起来也比较的劲道好吃
8、配上个人喜欢的蘸料，开吃啦！我这边用的是油辣椒和白醋
玉米猪肉饺
食材：
猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙
做法：
1、木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；
2、生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；
3、将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；
4、肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！推荐你们试试看哦！
虾仁水饺
食材：
虾仁400克、肉末100克（肥一点更好）、胡萝卜30克、笋/马蹄60克（去皮后）、小麦淀粉200克（也叫“澄粉”，不能替代！！）、土豆淀粉60克（不建议用其他）
做法：
1、笋或者马蹄60克切成小丁，胡萝卜30克切成小丁备用。400克虾仁一半打成泥，一半切成大粒。切成粒的虾仁用1小勺盐和1小勺淀粉腌制备用。
2、虾泥加入100克猪肉末、少许姜末/葱白末、盐、糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉各1小勺，搅拌均匀以后用手对虾泥揉、搓、摔打，这样肉馅才会更加Q弹劲道。
3、直到虾泥有粘性、成团，然后加入胡萝卜丁、笋/马蹄丁、腌好的虾仁粒，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱备用。
4、200克小麦淀粉、65克土豆淀粉放在一个耐热的大盆混合均匀。
5、280克烧开的水倒入淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。没有干粉之后稍微加入一些植物油，用手揉成光滑的面团（小心烫）切成小剂子擀成面皮，包上准备好的馅。水开后蒸6-7分钟。
虾仁玉米鲜肉饺子
食材
猪肉末250克，虾仁100克，玉米粒50克，葱花适量，饺子皮300克，鸡蛋一个，姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺
做法：
1、虾仁洗净去虾线切小粒，葱切末
2、猪肉末内打入1个鸡蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲
3、加入虾仁粒+玉米粒+葱花搅拌均匀，在饺子皮中间放适量馅料包成饺子
4、锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
这样的韭菜鸡蛋饺子，味道还不错致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种水饺馅料做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
饺子，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。
冬天吃上一碗热腾腾的饺子，心里暖暖的。亲戚来串亲，吃上一碗香喷喷的饺子，相互传递着彼此的祝福。
饺子馅有很多种，韭菜鸡蛋、三鲜馅、白菜肉、牛肉胡萝卜等，根据自己喜好来 *** 。
现在蔬菜便宜了，买了些韭菜，就包韭菜鸡蛋馅的了。
提前准备的食材包括韭菜、鸡蛋、虾皮。
调料包括蚝油、食用油、香油、盐。
提前2-3个小时择好韭菜，控干水分。
1、凉水和面，水一点点倒到面里，揉成面团，醒大概一个小时，中间再揉下面。
2、准备大点的容器，将鸡蛋打入其中，打散，锅中放适量油，油热后倒鸡蛋，将鸡蛋弄碎。趁锅中的余温放点虾皮，煸一会儿虾皮。之后就可以出锅，盛到之前的容器中（没放到碗里而是放到大点的容器中，省得再刷一次碗了，可以直接在里面活馅了<呲牙>）。
3、韭菜切碎。
4、放点蚝油到鸡蛋、虾皮里面，搅拌均匀。
5、将切好的韭菜放到盛鸡蛋虾皮的容器中，放食用油后搅拌均匀，再放盐和香油（先放食用油再放盐，防止韭菜出汤），搅拌均匀。
6、将面团弄成剂子，擀皮，包一系列流程下来，一个个饺子就包得了。
7、煮熟就可以享用美食了。
我喜欢韭菜饺子蘸着醋吃，再喝点饺子汤，正所谓原汤化原食，真是美味<呲牙>。
