清明，吃青团别买了，教你在家做，香糯咸甜，老公和孩子喜欢。青团本是南方常见的清明时节的美食，江南一带有吃青团子的风俗习惯。老公是江西人，每逢清明前后都要吃青团，久而久之，我也学会了不少种青团的做法，青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。馅料有甜咸两样，甜的多如红豆沙，咸的更加丰富，如猪肉、春笋、豆腐干等。
清明之际，分享3种青团做法，不管是哪种做馅料做法，口感都非常棒！
-----【红豆沙肉松青团】-----
自制的红豆沙甜度合适，口感清爽松香，肉松用的现成的肉酥松即不带拉丝的那种。外表看是青团的传统模样，咬开后是经久不衰的网红馅料，甜咸软糯毫无抵抗力。
【皮料】 水磨糯米粉100克，粘米粉30克，大麦苗粉4克，纯牛奶140克左右，白糖10克，黄油8克
【馅料】 红豆沙适量，肉松适量
1. 糯米粉、粘米粉称重入大碗中，细砂糖和大麦苗粉同入粉中，大麦苗粉用量可随意，青团的颜色深浅跟放它的量多少有关；
2. 先用勺子将粉类混合均匀，再逐量倒入牛奶；提起勺子，米糊能顺畅快速的流下来；液体量越多，最后的成品皮越软；
3. 米糊碗蒙保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸15分钟；降温后取出；
4. 米糊变成了米糕，用勺子将其挖散，放一小块黄油，没有黄油可用玉米油或者橄榄油等代替，目的是增加皮子的柔韧性、光泽度；
5. 戴上烘焙用一次性手套，使用将黄油完全揉进米团中，你会感到糯米团越来越有弹性，越来越光滑；
6. 自制的红豆沙用勺子挖取，多少随自己的喜欢和手艺，我挖了一球大约有乒乓球大小，称重是35克的样子，后面的也基本是这个重量；将红豆沙先揉成球，再拍扁成碟状，也就是四周要往上翘一点儿，适量肉松放在豆沙饼中间，按压瓷实；肉松的重量我大致称了一下，每个约为35克；真真儿的料足！
7. 将四周向中心聚拢，封口，就成了红豆沙肉松馅；
8. 青团糯米皮也无需称重，用手揪个大概即可；我揪的这块称重是40克左右；皮子的薄厚也是随自己的喜欢和手艺；将糯米团先揉圆，再用双手手指将其捏成小碟子状，把先前包好的红豆沙肉松馅球放在中间；
9. 糯米面皮非常柔软并有弹性，只需像包汤圆那样，用虎口将糯米面皮向上推，封口处一捏，再一揉，圆乎乎的红豆沙肉松青团就做好了；面团是蒸熟的，红豆沙是熟的，肉松也是熟的，所以只需张开小嘴一咬，哎哟，好吃极了！
苹果私房话
1. 粉量可以随食用量来调整，记住糯米粉和粘米粉的比例是3：1就差不多了。没有粘米粉也可以用玉米淀粉、木薯粉等淀粉来代替；
2. 青团宜现做现吃，如果入冰箱保存会加速糯米粉的老化，口感会干硬，所以宜在室温下密封保存，如放在保鲜盒中，或者用袋子罩上防水分挥发；
3. 自制红豆沙：红小豆挑去杂豆，冲洗干净，用凉水浸泡一夜；倒掉泡豆水，淘洗两遍，换新水入电饭煲，用煲汤档煮熟；用料理机打成糊，再加适量红糖入不粘炒锅中同炒，炒到铲起一坨不轻易掉下即可，凉后使用。
-----【春笋豆干猪肉青团】-----
艾草说是草，其实更像菜，漂亮的叶型和清香的味道，青团馅是用正鲜嫩上市的春笋和豆腐干做的，加一点猪肉丁热吃非常鲜美，只是凉了的时候肥肉会因为油脂凝固有点白，但是一点儿都不影响外皮软糯、内馅鲜美的口感。
青团皮材料：艾草260克，凉水320克，糯米粉300克，小麦淀粉35克，热水30克，实际用艾蒿汁275克
青团馅材料：肥瘦猪肉200克，春笋200克，白豆腐干3片，油少许，盐少许，酱油适量
1. 新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，用清水冲洗干净；
2. 入开水锅中焯变色，捞出；
3. 将艾蒿切小段放入破壁料理机中，倒入320克凉水，打成浆，倒入纱布里，把艾草汁挤出来；
4. 小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下，拌成团；
5. 将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比较吃水，300克糯米粉中，倒艾草汁275克；
6. 先用筷子搅拌成块，再手揉成团，蒙上保鲜膜饧一会儿；
7. 饧面团的时候来处理一下馅料：肥瘦猪肉馅切小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，白豆腐干切小丁；
8. 炒锅中倒一点油，先将猪肉煸炒变色出香味，倒适量酱油调色；再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒，撒适量盐，直到炒干水分，关火，晾凉后使用；
9. 将饧好的艾汁糯米团称重分成12份，每个约重50个；
10. 将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，取适量馅料放在上面；
11. 将皮子边缘向中心聚拢，捏严，底下垫一张油纸，上气蒸15分钟；
12. 蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂。
苹果私房话
1. 做青团的皮子可以全部都用糯米粉，做出来的口感是软糯的，加一些小麦淀粉，可以口感更Q弹一些；用热水和小麦淀粉是为了增加粘性；
2. 艾草汁可以过滤使用，也可以直接使用，用艾草浆和面，颜色会更深，不如使用汁的这般轻盈。
-----【咸蛋黄肉松青团】-----
青团的糯米皮软软的，咸味的馅跟平时吃的包子馅还是挺像的，非常受家人的喜欢。做了这款网红咸蛋黄肉丝青团，没想到口感更佳，凉吃热吃各有不同风味，肉松中带着咸蛋黄的浓香，真是吃了连吃两个不解馋啊。
青团皮材料：艾草300克，凉水400克，糯米粉300克，小麦淀粉100克，实际用艾蒿汁360克
青团馅材料：咸蛋黄170克，自制肉松200克
1. 做青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，小麦淀粉（澄面）；全部用糯米粉口感是软糯的，加一些小麦淀粉可以增加Q弹的口感；
2. 糯米粉300克，小麦淀粉100克，用筷子搅拌几下，艾草汁逐量倒入盆中，先用筷子搅拌成团，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧一会儿；
3. 170克咸蛋黄入烤箱烤熟，200度上下火，10分钟；
4. 将咸蛋黄用勺子碾碎，再入200克左右的自制肉松，如果不能确定重量，可以先放一部分肉松和蛋黄混合，根据实际成团情况再决定是否加量；
5. 咸蛋黄和肉松充分混合，用手攥捏成团做馅料，每个重量是15克；
6. 将糯米面团称重分成13份；
7. 将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，把咸蛋黄肉松馅放上面；将皮子边缘向中心聚拢，捏严；包法和包汤圆的一样；
8. 将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；
9. 将装着青团的蒸屉送入蒸箱中，100度，从进到出15分钟；蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂，同时也起到防粘手的作用。热吃凉吃均可，会有不同风味。
苹果私房话
1. 艾草焯水后可以去除掉多余的草酸，一次用不完的浆汁可以放冰箱冷藏保存，用草汁和面更细腻，更草浆和面颜色更深；
2. 蛋黄熟后使用可以和肉松一起捏成团，还能去腥；肉松的量可以随喜欢调整，能捏成团就可以；
3. 不放小麦淀粉也可以，只用糯米粉包青团会更加软糯；
4. 自制肉松：猪瘦肉顺丝切大片，煮熟后撕成细丝，入面包机中，加酱油、蚝油、盐、白糖的汁，炒至出绒，凉后入罐保存。
香到流口水的青团（艾糍），下饭神器都靠它“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
By 玲丫头小厨房
用料- 艾草(嫩叶部分) 50g
- 糯米粉 300g
- 艾草汁 250g
- 白砂糖 30g
- 澄面 60g
- 开水 100g
- 豆沙 374g
- 小苏打 1g
1、艾叶摘取嫩叶，清洗干净，锅里烧水，水开后放入1g小苏打，放入艾叶煮两分钟
2、捞出放入凉水
3、将糯米粉，白糖混合后用艾草汁和面
4、澄面用开水烫成团，跟艾草团揉成一块，接着分成45左右一个的团
5、豆沙22g一个
6、弄个窝窝把豆沙包好
7、包好的用油纸垫底，没有油纸可以在蒸屉上刷油
8、水开后蒸10分钟，蒸好的颜色会变深一点，每一个刷上油防止凉了变硬
9、吃不完可以用保鲜膜包起来放冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这道缤纷青团便当，不爱吃饭的孩子都胃口大开一直想做青团，懒懒的一直不爱动，正好收到豆果寄来的monbento尚品膳便当盒，正好是我喜欢的样式，看过了太多 *** *** 的便当盒，这个颜值可太让我惊喜了～
By 亦荷yihe 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 240克
- 橙粉 40克
- 大麦青汁粉 15克
- 鸭蛋黄 160克
- 肉松 150
- 沙拉酱 100克
- 细砂糖 35克
1、准备需要的材料
2、大麦清汁粉和其他粉类，细砂糖事先混合。
3、先倒入170克开水，略微揉搓后再倒入80克温水。
4、揉成光滑的面团
5、每个面团分成30克盖上保鲜膜.
6、烤盘铺上油纸，放上咸鸭蛋黄，烤箱180度中层烤12分钟。
7、烤好的咸鸭蛋黄碾碎与肉松沙拉酱一起放在料理盆里拌匀
8、肉松搓成20克大小的圆团。
9、取一块面团压扁放上肉松
10、用虎口收紧团圆，垫上油纸放沾。
11、放入蒸锅蒸8分钟。
12、蒸好的青团趁热刷上一层玉米油。凉透了后用保鲜膜裹上。
13、咬一口，真香呀，自己做的馅料就是满足。
14、再用同样的 *** *** 一份面团。
15、取一半面团与紫薯粉混合成淡紫色糯米团。
16、准备写豆沙团或者其他馅料。
17、取一面皮包上豆沙
18、裹圆后垫上油纸
19、蒸8分钟，趁热刷上玉米油，凉透白上保鲜膜。
20、便当盒装上各个颜色青团，配上水果，完美～
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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外面卖十几块的网红青团教你在家做，私房好配方分享，软糯不塌转眼已是4月，桃花开了，清明来啦。连空气中都多了泥土的芬芳。以往的清明，扫墓，踏青，做青团，都是必做的事。
今年响应号召不扫墓，那就在家与家人一起做个青团吧。
近几年青团也是越来越火了，很多网红店的网红款，单个都能卖到10多块一个。馅料也是不断翻新，咸蛋黄肉松，豆沙，咸肉糯米，今年更是多了鲜奶馅。
无奈北方的春天总是姗姗来迟，新鲜的艾草在这个季节还难觅其踪，只好买了现成的艾草粉来做青团了。
好吃的青团要求是，皮薄，软糯，而且不塌陷，放凉了不硬。在不断的实践中，小宁也总结了自己的青团配方，今天咱们就来一起做青团吧。分享给你网红馅料咸蛋黄肉松的做法。
【咸蛋黄肉松青团】
食材：糯米粉200克，澄粉50克，糖20克，艾草粉10克，开水280克，猪油20克
做法：
1，50克澄粉加入80克开水，快速搅拌均匀，这一步的作用是把澄粉烫熟，水的量不是固定的，看状态就可以了。
然后趁热给它揉成光滑的面团。
2，碗中放入艾草粉，糖。继续倒一部分开水，搅拌均匀，保证糖充分融化。
3，将艾草水倒入糯米粉中，然后观察状态，如果觉得面团偏干，就再少许加水，虽然分别加了水，但是最终水量大约是280克。揉成团后加入之前的澄粉团，猪油，一起揉匀。
揉成这样像橡皮泥一样光滑，软硬适中好塑性，不粘手的面团。盖上保鲜膜防干。
4，下面准备馅料，我今天做了咸蛋黄肉松，和豆沙两款，咸蛋黄肉松用到的是烘焙用咸鸭蛋黄，猪肉松，沙拉酱。豆沙馅，另外准备了一些蜜豆，这样做出的豆沙青团口感会更有层次。
蛋黄上锅蒸十分钟，让它冒油，然后用勺子压碎，加入肉松，搅拌均匀后加入沙拉酱就可以轻松整理成球了。这里要注意的是，我用的烘焙用鸭蛋黄咸味比较淡，而且沙拉酱更好用甜味的，这样口感不会太重不然整体会比较咸。
咸蛋黄球的大小和青团皮的一样即可，比如馅料是30克，外皮就也用30克。另外我还准备了几个比较小的咸蛋黄球，每个是15克，外面包了一层豆沙，也很好吃。
豆沙加上蜜豆做了豆沙馅
包法，是先将青团皮整理成小碗装，放入一个馅料，用虎口收拢法给它收起来，这样做的好处是中间不会有空气，外皮更硬挺，蒸好不容易塌陷。
为了区分集中不同的味道，我分别用蜜豆做了装饰。上锅蒸10分钟即可。
出锅后趁热刷上无色无味的油防干。放凉以后每个单独包上保鲜膜即可。自己做的青团健康无添加剂，在冰箱冷藏保存最多三天，直接做完了吃口感更佳，放凉也不会硬。
这个青团皮适量添加了澄粉，也就是小麦淀粉，他可以让糯米皮不那么粘。而且澄粉在加热后是半透明状的，也可以让青团皮看起来光泽透亮，更有食欲。
小宁碎碎念
青团的绿色不光是颜色好看，更带有艾草的清香，所以尽量不要选用菠菜汁等代替。没有澄粉的可以添加适量的粘米粉。
无论是糯米粉还是澄粉，用热水揉出的面团都会更光滑，好包制，成品也更糯。
上锅蒸的时间控制在十分钟不可过久，避免塌陷。
之一次尝试青团，没想到这么好吃By iome
用料- 糯米粉 100g
- 粘米粉 18g
- 艾叶 适量
- 水 适量
- 澄面 12g
- 开水 12g
- 【馅料】
- 咸蛋黄 3个
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 【辅料】
- 熟油 适量
1、1.咸蛋黄刷上白酒烤箱180度烤10分钟备用 2.澄面12g?12g的开水搅拌均匀备用
2、1.艾草洗干净放入锅里煮5分钟捞出。 2.将煮好的艾叶?水用搅拌机搅成汁（我喜欢有艾叶的渣所以就没有过滤，不喜欢的就滤出它的汁来用）
3、3.糯米粉?粘米粉混合?艾草汁揉成面团〔一点点加艾草汁哈〕再加一点猪油揉成光滑的面团，揉好后要拿湿布盖好
4、烤好的咸蛋黄压碎?肉松?沙拉酱搅拌均匀揉成小球球
5、取一个小剂子按扁放一个内馅
6、包好，大火开了再上锅蒸15分钟
7、蒸好后刷上一层熟油
8、成品
9、成品
10、内馅
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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青团（菠菜皮，红豆馅）传统的青团是用时令的新鲜艾草 *** 的，北方就尴尬了，这个季节没这个东西，只好用其它绿色蔬菜替代，比如菠菜、茼蒿，也可以用大麦苗。
By AdOc
用料- 糯米粉 200g
- 小麦淀粉 30g
- 白砂糖 20g
- 开水 60g
- 菠菜汁 120g
- 自制红豆馅 适量
1、 *** 菠菜汁：将菠菜洗净，焯水后过凉，挤去水分，取60g处理好的菠菜放入搅拌机中，加入60g清水，打成菠菜汁备用；
2、盆中倒入糯米粉，在糯米粉中间开一个窝，倒入小麦淀粉和白砂糖；
3、将开水倒在小麦淀粉和白砂糖上，用筷子搅拌使白砂糖融化，小麦淀粉变粘稠；
4、倒入菠菜汁，和成软硬适中的面团，盖上盖子静置10分钟；
5、把面团等分成10个剂子，揉圆，包入红豆馅；
6、蒸锅上气之后放入青团，蒸10分钟；
7、蒸好之后趁热在青团表面刷一层薄油；
8、青团放凉之后包上保鲜膜，可冷藏保存2-3天。
9、成品图
小贴士1、小麦淀粉也叫澄粉，网上可以买到； 2、如果包的时候感觉糯米团偏干，可以将手掌沾湿，揉捏糯米团使其湿润后再包； 3、红豆馅如果偏干一些、能揉成团的话会比较好包（自制红豆馅的 *** 见我的相应菜谱）； 4、蒸的时候更好在青团下面垫防粘的纸，我是在锅屉上刷的油，但是取下的时候还是比较粘； 5、表面刷油更好用没有什么味道的玉米油或葵花籽油。 更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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青团很好吃的一款青团艾叶飘香、搭配上红豆沙简直美味的不得了。端午节可以来一份哦～ 此食谱为18只60g青团
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 艾草泥 100g
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 30g
- 澄面 50g
- 开水 50ml?50ml
- 细砂糖 50g
- 猪油（可用黄油） 10g
- 红豆沙 540g（一只30g）
1、做好的青团
2、准备好食材：艾草泥100g、糯米粉200g、粘米粉30g、澄粉50g、开水100ml、猪油10g、细砂糖50g、红豆沙540g。 豆沙分成30g一个团圆备用。
3、糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀
4、澄粉、开水50ml、混合均匀揉成光滑的面团。
5、加入猪油、艾草泥拌均匀，加入开水50ml拌均匀揉成团备用。
6、将澄面团、艾草糯米面团混合
7、揉均匀。
8、艾草糯米面团分成30g一个
9、取一只面剂子，压扁，放入红豆沙，利用虎口慢慢收口，封口要严实，滚圆面团。
10、码放在一起，底部铺硅油纸，避免粘连。
11、蒸笼上汽后，码入青团胚，留出足够的缝隙，避免蒸熟后粘连。
12、上汽后蒸7分钟
13、蒸好的青团，热气腾腾！
14、表面刷一次植物油，防止表面变干。
15、蒸好啦
16、切面组织
小贴士1、做好的青团可以用保鲜膜包裹起来，避免变干口感不佳。 2、包好的青团如食用不完，可冷冻保存，吃的时候回温蒸熟即可。 3、如果没有艾叶可以选择用菠菜叶均可。
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清明节美食｜此时必吃的青团 简单五步教你做二十四节气当中，清明是唯一一个既是节气又是节日的日子。每年的这个时候，油亮如碧玉的青团作为清明“寒食”的主角必然闪亮登场。
可能很多人都会好奇，为什么清明节的时候要吃青团呢？其实在两千多年前的周朝就有“清明吃青团”的说法了，在《周礼》中有这样的记载和说法——因为周朝当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。
青团的由来
对于青团的由来历来有不同版本的说法，其中有一个比较有趣的说法就是：相传有一年清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，当时没有粮食又遭人追捕，只能躲在一位农民朋友的家中。正当那位农民在想要带什么东西给陈太平吃才不会被发现时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，全身都是艾草的颜色。他突然想到了，可以利用艾草把馅揉到艾草泥中，再把青团藏在艾草丛里，就这样帮助陈太平度过了饥饿的窘境。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。他心生一计，这样的青团不仅能过躲过哨兵还能充饥，于是下令太平军都要学会做青团以御敌自保。所以，吃青团的习俗就是这样得来的。
许多史书中对于青团也有相关记载，据《琐碎录》记载：“蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》中也记载：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。”清代的《清嘉录》中对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。”
如何在家做青团？简单五步，记住五个字！
1煮 2捣 3揉 4煮 5包
步骤一：煮。您可以去市场上买回一些艾草，有条件的还可以到田间草地上采集最新鲜的艾草。只掐艾草顶部尖上的几个最鲜嫩的叶子，把艾草叶放入水中冲洗干净。在锅中加入清水，放入一勺小苏打或食用碱（起到固色的作用，否则做出的青团颜色没有那么绿），再放入艾草加大火煮沸。当艾叶煮软后（约两分钟左右），捞出放入冷水中浸泡，可以去掉一些涩味，同时能让艾叶的颜色更加翠绿。
步骤二：捣。将煮好的艾草放入一个容器中，用擀面杖的一侧将其捣碎，捣至非常细腻的泥状即可。当然也可以使用破壁机帮忙，用破壁机将艾叶打碎后，用过滤的 *** 将艾草渣和汁水分离开。因为汁水中会有轻微的苦涩味，会影响口感，所以只使用艾草渣进行 *** 。
步骤三：揉。向艾草泥中倒入适量糯米粉，揉成光滑的面团，期间逐次加入艾叶汁，当面团不粘手时就可以盖上保鲜膜醒发了，大约20分钟左右。
步骤四：煮。烫面的做法是，取两小块艾叶面团，按扁后，放入煮沸的热水中，把面团煮熟。当用筷子可以轻松戳进面团时，就说明熟透了。然后把煮熟的面团混合到之前揉好的冷面面团里，加入适量猪油或食用油（猪油可以增加面团的延展性和光泽度）。
步骤五：包。将面团分成若干份，压成面皮，选择自己喜欢的口味做馅料，将其包入面皮，用手的虎口位置慢慢收口成形。将包好的青团放入锅蒸，水开后10分钟左右即可出锅。在青团表面上，薄薄地刷上一层食用油，可有效缓解变硬的情况。然后用保鲜膜包裹起来，防止面皮氧化变硬，即使放置两三天，也可以保持刚出锅时的软糯的口感。
青团销量猛增 “奇葩”口味增多
根据某外卖平台的数据显示，今年3月以来，青团的外卖单量同比增长两倍。甜、咸口味占比维持在6:4，豆沙、蛋黄肉松、芝麻馅仍是深受欢迎的口味。芋泥、南瓜芝士、珍珠奶茶3款新口味跻身热门口味榜前十，白桃、芝士、抹茶等“奶茶味”新品青团受到95后偏爱，订单增幅均在8倍及以上。今年北方城市青团外卖订单同比增长近三倍，显著高于南方城市。
“奇葩”口味的青团在今年的市场上不断涌现，如：螺蛳粉、奶茶、酸辣柠檬鸡爪等新奇口味的青团。不少网友一边吐槽着“黑暗料理”，一边跃跃欲试品尝“奇葩”口味。
您更爱吃的青团口味是什么？
吃过最“奇葩”的口味是什么？
欢迎在评论中告诉我们
编辑：文捷
网红青团的做法从清明节就种草的青团，直到今天才拔了这根草，做出来挺受家人欢迎的，好吃！
By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 200克
- 粘米粉 20克
- 澄面 20克
- 色拉油 10克
- 青团汁 80克
- 温水 90-100克
- 咸鸭蛋黄 5粒
- 肉松 120克
- 沙拉酱 25克
1、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用
2、三种粉类混合均匀
3、加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）
4、将面团揉成光滑的面团
5、面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克）
6、收口捏紧，两手合上搓圆，同包汤圆一样
7、蒸烤箱的水箱装好蒸馏水
8、烤盘内铺上油纸，将做好的青团放在烤盘上
9、蒸烤箱设置温度100度，时间为15分钟
10、启动烤箱，放入装有青团的烤盘，开始蒸煮
11、出炉的青团趁热刷上一层薄薄的色拉油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯
12、成品
13、成品
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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原来自制简单青团才是真正的米饭杀手又到了吃青团的节气了……北方姑娘胖六跟她小姨钟爱青团……好吧，蒸一锅吧，满足一下……材料齐全的话，操作很简单哦！一起做起来吧！！！
By 胖六妈妈
用料- 艾草汁/大麦青汁 300克
- 糯米粉 300克
- 澄粉/粘米粉 90克
- 豆沙 若干
- 鸭蛋黄 若干
- 肉松 若干
- 沙拉酱 若干
- 白砂糖 少许
1、准备澄粉、糯米粉、艾草汁（放少许白砂糖）、鸭蛋黄 肉松 沙拉酱、豆沙酱（材料如图）
2、将鸭蛋捣碎加入肉松沙拉酱搅拌均匀，用手团成大小相同的鸭蛋肉松团。 同样将豆沙团成豆沙团。
3、用180克100度热水将澄粉快速搅拌均匀，成透明状。
4、将澄粉团跟艾草面团混合均匀。
5、取一个小剂子，揉成小面团，用大拇指按出一个洞！
6、放入馅团，用虎口旋转收口。
7、收好口，用手团成光滑面团。
8、边做边依次放入锅中。水开上锅，大火蒸十分钟。
9、时间到，出锅趁热给青团刷一层薄薄的油，（防粘）。
10、Q弹的外皮，糯糯的内馅，好吃极了。
11、保鲜膜依次包裹起来，就可以带出门了…… 学会了摆摊送人都不错哦！
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