半颗包菜，一个土豆，一根黄瓜，一把木耳和银耳，做一个凉菜大拌

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夏天到了，凉菜要拌起来了，这道凉拌银耳保证你吃了停不下...

银耳买回来不要总是直接吃了，今天这个做法你一定没吃过，特别适合天热没胃口，全家人都抢着吃。

首先泡发银耳的时候加一勺白醋，这样能加速木耳的泡发。然后加一勺面粉，因为面粉有很强的吸附性，能有效的清洗掉里面的脏东西和灰尘。泡发10分钟用我的左手撕成小朵。准备一根老公爱的黄瓜，用刀拍碎切成大大的小块。锅中水烧开下银耳，再放点银耳的哥哥、黑木耳。煮30秒捞出，过一遍凉水口感更加的爽脆。挤干水分加黄瓜、小米辣、葱花、蒜末、黑芝麻、干辣椒，浇一勺热油炝香，再加盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋调味，有条件的放一把香菜。18颗花生米，用我给老公洗衣服的双手拌匀即可。开吃酸辣开胃，是不是很简单，你也收藏做起来吧！

除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清爽又解腻，一看就会做

马上就要过年了，又开始吃鸡鸭鱼肉了，小时候只有过年才可以吃到肉类食物，并且父母都是按量所需，总是等客人走了之后我们小孩子才可以上桌吃肉，想想当时虽然很穷，但是很开心，但是随着现在生活水平的不断提高，肉成为我们餐桌上常见的，几乎全是肉菜，现在却又想吃清淡菜了。

虽然过年在冬天，但是还是喜欢吃凉拌菜，清爽解腻又开胃，家庭聚会，一家人欢庆也最少不了的就是凉拌菜，下酒又下饭，给大家分享几道家常凉拌菜，过年的时候可以给家人露一手。年夜饭必备6道凉拌菜，清爽开胃又解腻，过年招待客人不用愁

之一：凉拌苦菊

首先将食材清洗干净，控水备用，苦菊稍微切一下，掰成小朵，黄瓜拍扁切段，青红辣椒切丝，盛入盆中备用，碗中打入三个鸡蛋，打散备用，平底锅中加油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼翻面，然后关火晾凉；调料汁，蒜拍扁剁成末，葱切丝，放醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精白糖，香油，加入少量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋饼晾凉切丝，放入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，喜欢吃的话可以加入适量的辣椒油，这样做出来的苦菊清爽开胃，是非常爽口的下酒菜。

第二：凉拌银耳

小的时候最喜欢吃的是老妈用白糖凉拌的银耳，现在最喜欢吃的是蒜调的银耳，蒜香浓郁，非常的好吃；将银耳和木耳用温水泡发，去根掰成小朵，先将银耳焯水捞出过遍凉水备用，青椒切丝，葱切丝，放入适量的生抽，蚝油，十三香，醋，盐，白糖，加入切好的蒜末，然后倒入热油激发出蒜香味，这样一道清淡美味的凉拌银耳就做好了。

第三：凉拌香酥鸭

香酥鸭是我们这里的一种特色，很多朋友们以为香酥鸭是鸭，但是香酥鸭是一种豆皮 *** 的食材，凉拌香酥鸭可谓是最简单的一种凉拌菜了，将香酥鸭切丝，青椒切丝，葱切丝放在盆中，加入少量的盐，味精翻拌均匀就可以开吃了。

第四：凉拌皮蛋

变蛋是我们最常吃的，一般都是鸡蛋变蛋。将变蛋剥掉皮，清洗干净，然后一分为四，放入盘中，凉拌变蛋最重要的就是料汁，葱切成末，蒜捣碎成泥，放入碗中，加入适量的生抽，陈醋，辣椒油，盐，加入少量的凉开水搅拌均匀，加入香油，然后将料汁倒入变蛋中，搅拌均匀即可，喜欢吃的话还可以加入1根黄瓜。

第五：凉拌莲藕

每年的冬天莲藕是更便宜的季节，我们家每年准备年货都会买上很多的莲藕，在家做焖藕，酸甜爽口，非常的开胃，早晨喝粥或者是吃饺子配莲藕都非常的好吃。

将莲藕清洗干净，削皮，然后切成薄片，锅中加水，大火烧开，加入2大勺白醋，放入莲藕，烧开后焯水约1分钟捞出；莲藕焯水的时候我们在盆中加入适量的盐，生抽，白醋，白糖，辣椒丝，将焯水后的莲藕放入盆中，翻拌均匀，盖上盖子自然晾凉即可

第六：芹菜花生米

芹菜花生米这道经典的凉拌菜也是非常的下酒又下饭，我们家经常做一些放着慢慢吃，花生米搭配脆爽的芹菜胡萝卜，一口一个超级下饭。

将花生米放在温水中浸泡1个小时，然后将泡好的花生米放在锅中，加入适量的清水，干辣椒，花椒，八角，香叶，两勺盐，大火烧开，转小火慢炖15分钟，然后关火焖20分钟；胡萝卜切丁，芹菜切段，将芹菜和胡萝卜也焯一下水，将花生捞出控水放入盆中，胡萝卜和芹菜也放入盆中，加入适量的盐，鸡精，十三香，白糖，香油搅拌均匀即可，可以多做一些放在冰箱里面慢慢吃。

好了，今天就给大家分享到这里，逢年过节不妨试一试这几道凉拌菜，做法都比较简单，味道棒，关键是非常的下酒，亲朋好友聚在一起喝酒聊天，非常的开心。

银耳你可不要只用来煲汤哦，试试这个凉拌双耳吧，脆嫩爽口...

宗冉双耳。如果银耳你只会煲汤，今天这个做法你可要收藏好了。天热没胃口的时候可以多做点，保证全家都喜欢吃。

首先泡银耳的时候加少许白醋，能够减少泡发的时间，再加一勺面粉，因为面粉有很强的吸附性，能够洗掉银耳里面的灰尘和脏东西。用清水浸泡个10分钟就可以了，你看是不是洗的很干净。然后去掉老根部分，再撕成大大小小的块。水开先放入提前泡好的黑木耳，烫个30秒再倒入银耳，煮个20秒捞出来，放入凉白开中过凉。顶花带刺的黄瓜用刀拍几下，随意切几刀切成小块，这样不仅口感好而且更入味。

放入碗中，加蒜末、葱花、干辣椒、黑芝麻，用热油激发出香味。有条件的放点香菜段和18粒花生米，调味只需要加入一小包这个凉拌菜调味料。这个料汁是大厨根据比例调制好的，一袋子里面有4小包，一小包就可以做一份，其他的油盐酱醋什么你都不需要放了。用它可以做很多种家常类的小凉菜，都非常的好吃入味，给它翻拌均匀就可以开吃。

银耳这样做酸辣爽脆特别开胃，你也赶紧动手做起来吧！

2根黄瓜，1把木耳，简单拌一拌，清爽可口，我家隔三差五吃1次

呆在家里很多天了，这个时候，我已经胖的不明显了，因为很多人都在慢慢发福（答应我疫情过后，谁都别嫌弃谁）今天来一道减肥凉菜，给肠道做个大扫除，整盘菜的热量仅相当于半个馒头，膳食纤维大约占到我们需要量的五分之一，更重要的是它清脆爽口，老少皆宜，全家都爱吃！

黄瓜有很好的清热解毒健脑安神的作用，凉拌黄瓜是一道非常简单易做的菜，口感如何主要取决于酱汁。吃一次就爱上的凉拌黄瓜木耳，零失败，下饭神器，一上桌就秒没的开胃凉拌菜。黄瓜和木耳凉拌一起清爽可口，尤其是比较有厚度的木耳，吃起来非常有肉，特别有嚼劲。做凉拌黄瓜时，更好是将黄瓜拍烂，而不是用刀切成块，拍的黄瓜会更加入味。

食材

黄瓜2根、小米椒3个、蒜头10克、干木耳一把、香菜15克

做法

1.干木耳用凉水泡一小时，完全泡发即可（发好的黑木耳可以用一点点面粉，清洗得更干净）

2.准备小米椒切末、蒜末、香菜段

3.泡发的木耳放入沸水中焯烫，煮沸1分钟即可

4.煮好的黑木耳浸在冷水中，可以更爽脆

5.将黄瓜洗干净后， 并拍扁切块

6.把黄瓜和木耳放入容器里，加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。锅里加入2勺食用油，烧热以后泼在大蒜上，可以爆出蒜香味，加入半勺盐、1小勺白糖、2勺味极鲜、2勺陈醋、1小勺鸡精拌均即可

一道非常好吃的凉拌黄瓜黑木耳就完成啦，这样做非常入味，喜欢的赶紧试试吧

黄瓜和木耳是减肥的好搭档，配上一碗粥，很美味

小贴士

1.木耳拌银耳，木耳拌魔芋丝，木耳藕片，木耳拌苦瓜都是可以的，而且都是减肥更佳菜

2.黄瓜拌木耳里面可以放入炸花生米，是非常下酒菜哦

3.调味料可以根据自己口味做相应加减

4.木耳更好是选择比较大有厚度的，这种泡出来的木耳非常有肉才会好吃

5.想要黄瓜爽脆好吃，先要事先将黄瓜腌制片刻，除了水后再搅拌。

6.不爱吃木耳的，可以不放哦，木耳一定要焯水后再拌。

7.凉拌黄瓜建议用老陈醋，老陈醋味道比白醋味道好，拌出来的黄瓜不仅爽脆，而且味道很足。

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

银耳不要总是用来煲汤了，这样做的凉拌银耳解腻又下饭营养极丰富

今天给大家分享一道好吃的不一样的银耳的做法，不要再用煮着吃了，做个简单的凉拌银耳吧，解腻又下饭，营养极丰富，赶紧动手做起来吧。

做法：

1、首先泡发银耳的时候加入一勺白醋，这样能加入银耳的泡发速度；

2、接着加入一勺面粉，因为面粉有很强的吸附性，能有效地清洗银耳里面吸附的灰尘和脏东西；

3、银耳泡发10分钟的时候撕成小朵备用；

4、接着准备一根黄瓜，用刀拍碎以后切成小块；

5、锅中水开下入银耳，再放点泡开的黑木耳；

6、煮30秒捞出，过一点儿凉水，口感会更加爽脆挤干水分；

7、加入黄瓜和小米辣，葱花蒜末，黑芝麻干辣椒，浇一勺热油炝出香味；

8、接着加入食用盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋调味，再放入一些香菜、花生米，搅拌均匀，酸辣开胃又好吃；

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温拌双耳，银耳木耳黑白配，健康清淡又美味

凉拌木耳用不用提前焯水？大厨教你正确做法，木耳脆爽好吃又入味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天气一天天的变热，最近在家吃什么都没有胃口，老妈也在照顾孩子，由于天气干燥，胃口不好，于是媳妇就想做好吃的提高老妈的胃口。人们常说家有一老，如有一宝。将老妈的胃口照顾好了，老妈才有精力带孩子。

要想提高胃口那莫过于凉拌菜了，说到凉拌菜大家更先想到的是凉拌黄瓜吧。但是经常吃凉拌黄瓜也觉得不太好吃了，最近小董买了一些木耳，准备在家做木耳吃。今天媳妇就用一朵银耳和一把木耳做一道清爽开胃又好吃的凉拌菜，爽口又好吃，天气热了做一盘凉拌菜全家人都爱吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【凉拌木耳】：

【食材】：木耳，银耳，青椒，葱，蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖

【具体 *** 步骤】：

1）首先我们将木耳放入温水中，提前泡发，浸泡大约45-60分钟左右，将银耳也放入温水中浸泡，提前泡发。

2）将泡发的大一些的木耳撕开，然后将银耳切开，然后把根部去掉，再切成小朵

3）下面我们准备一些配料，将蒜放在捣蒜器里面，捣成蒜泥

4）锅中烧水，水烧开之后放入木耳，焯水一分钟捞出，然后过一遍凉水；再次加入清水，水开之后将银耳放入锅中，焯水二十秒就可以了，然后捞出来过一遍凉水

5）将焯水后的银耳放入碗中，木耳，放入青椒和葱丝，放入蚝油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺盐，一勺白糖，放入蒜，

6）锅中倒入油，放入花椒，油热之后将热油泼入准备好的食材中，激发出蒜的香味，喜欢吃辣椒油的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了

今天的凉拌木耳就做好了，凉拌菜的做法简单，而且做出来的菜清爽开胃非常的好吃，特别适合夏天。

【小技巧】：

1、一般我们用的木耳和银耳都是干货类的，所以要提前泡发，浸泡木耳和银耳建议使用温水，这样不会破坏营养物质，而且泡发的比较快。热水会破坏银耳和木耳的营养物质，导致口感差

2、将木耳和银耳焯一下水，木耳焯水1分钟左右，银耳焯水大约20秒钟，这样可以有效去除杂质，吃起来更加的健康好吃

3、将热油泼到准备好的食材上面，这样可以有效激发出蒜香味，吃起来口感更好

大家在做凉拌木耳的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

暖冬进补 白木耳黑木耳更合适

图/广州日报全媒体记者翁淑贤

都说“冬令进补，来年打虎”，不少老广都会在冬季通过食疗来调补身体。广州医科大学附属第二医院副主任中医师郑艳华提醒，眼下的广东暖如春，进补如果吃红参、高丽参、羊肉、当归，恐怕容易上火，来点白木耳或黑木耳滋养一下，更为合适。郑艳华介绍，白木耳与黑木耳都属于胶质真菌类植物，在我国都具有悠久的食用和药用历史。

白木耳又名银耳、雪耳，被当作是平常百姓家的“燕窝”、滋补的佳品。中医认为其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的功效，特别适合阴虚体质的人群用来调养。

食疗推荐

1.银耳煲芡实

材料：干银耳20克，干莲子20克，干芡实20克，干淮山20克，鸡蛋1只，白糖或食盐少量。

做法：将银耳、莲子泡发、洗净，与芡实、山药同入砂锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟左右，以银耳、莲子熟烂为度；随后将鸡蛋搅匀倒入汤内，加少量白糖或食盐即可食用。

功效：补养肺肾，适合夜尿频多的人群。

2.银耳煲鸡

材料：干银耳20克，乌鸡半只，枸杞一小把，大枣二三枚，食盐少量。

做法：将银耳泡发后去蒂洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞、红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再改用文火煮个把钟，加入适量食盐调味即可食用。

功效：滋补脾肺，适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群食用。

3.银耳木瓜排骨汤

材料：干银耳20克，木瓜100克，猪排骨200克，葱、姜、调味品适量。

做法：银耳泡发洗净，木瓜去皮去籽切块，排骨切块焯水。汤锅加清水，放入排骨段、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。木瓜块放入汤中再炖15分钟，加盐调味。

功效：滋养脏腑，有助缓解口干舌燥、声音沙哑等症状。

黑木耳性平味甘，具有益气、清热、利湿、止血等功效。现代研究表明黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量较高，其主要功能性成分为黑木耳多糖，有助降血糖、降血脂、降胆固醇和增强免疫力。

食疗推荐

1.凉拌黑木耳

材料：黑木耳10克，醋、盐、香油等调味品。

做法：先将黑木耳泡好洗净，用开水焯过放凉，再加适量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一起拌均。

功效：有助活血化瘀、补血益气。

2.黑木耳炖瘦肉

材料：黑木耳干10克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。

做法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂洗净，加生姜3片，水适量，小火炖煮30~40分钟，然后加盐调味即可食用。

功效：滋补脾肾，适合肾虚耳鸣人群的日常食用。

3.黑木耳枸杞炖乌鸡

材料：乌鸡100克，枸杞10克，黑木耳干10克，生姜数片，盐少许。

做法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后，再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一起放进砂锅内，加适量水，大火煮开后小火炖1个小时，加少量盐调味即可食用。

功效：补益肝肾，适用于身体虚弱、病后体虚者食用。

小贴士

不少家庭都常备有银耳和黑木耳。因为是干货，食用前需要先泡发，郑艳华提醒泡发煮食也有讲究：

1.黑木耳应现食现泡。煮食前需用温水泡发，水温不要超过60℃，浸泡时间2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软。要注意泡发时间不宜太长，以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒。

2.银耳更佳泡发 *** 是用凉水泡6~8小时。另外，炖银耳时，更好一次性将水加足，如果中途再加水或冲淡银耳胶质影响口感。（全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡）

夏天、不想炒菜！这6道凉拌菜，2分钟一盘清爽可口、比外卖省事

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

天气越来越热，一提起来炒菜整个人都不好了，繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲，即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓，以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了。可是人是铁、饭是钢，虽然能忍个一顿两顿，但毕竟不是长久之计。

所以，今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上常见的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了。油烟机都不用开，2分钟就能拌一盘，简单方便、清脆爽口还开胃，比外卖都省事。

【凉拌面筋】

1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。

2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。

3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。

4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。

5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘。

6.最后，倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成。

【凉拌金针菇】

1.首先，准备一把金针菇，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用。

2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用。

3.食材准备好以后，我们把金针菇焯一下水。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒以后捞出金针菇，用凉水快速冲洗，这样金针菇吃起来有脆感。

4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌均匀，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可装盘上桌。

【凉拌双耳】

1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养。

2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。

3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀。

4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。

5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。

6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了

阿飞有话说：

1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，

2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。

【凉拌土豆丝】

1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你更大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。

2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。

3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

4.锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用。

5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。

6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色

2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆。

【凉拌莲藕】

1.首先，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳，切得时候不容易打转，把莲藕切成均匀的薄片 放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色。

2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看。

3.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少许的食盐，食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用。

4.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以忽略。

5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10克 搅拌均匀备用。

6.下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝卜1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。

7.然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，加入少许的白醋，白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色。水烧开以后放入莲藕，大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆。

8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。

9.把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成。

阿飞有话说：

1.藕片切好以后要隔离空气，否则容易变色。

2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯净水过凉，这样吃起来更加清脆。

3.莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟。

【凉拌鸡蛋】

让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。

1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。

2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。

3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。

4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。

5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。

6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。

估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里，夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 银耳 木耳 怎么 凉菜 营养