广东有三宝，“陈皮、老姜、禾杆草”，其中陈皮是广东的“三宝”之首，有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的美誉，而广东新会陈皮以其香醇的橙味、药食同源的特点，造就了不同寻常的价值，不少新会人出门远行时都不忘带上几片陈皮，缓解舟车劳顿以及水土不服的不适感，每至秋冬季节进补，不少南方家庭煲汤、做菜也都离不开陈皮。
广东人在烹饪肉食大菜陈皮鸭、陈皮鸡时，少不了用陈皮调味的卤水点睛，在熬制陈皮粥、陈皮汤时，也会加点清香可人的陈皮，一块小小的陈皮可以称得上“百搭小能手”。入秋后天气干燥，陈皮有滋阴润燥之效，煲老火靓汤时和银耳更是绝配，银耳有“平民燕窝”的美誉，含有天然的植物性胶质，搭配陈皮小火慢煮，清冽的果香与醇厚的胶质两两相合，入喉爽滑回甘，每周喝几次，整个秋天都滋润，分享一道秋日佳羹——银耳陈皮汤。
银耳陈皮桃胶羹
所需食材：银耳1小块，陈皮1块，桃胶1小把，冰糖适量。
1、银耳和桃胶都属于干货，煮之前需要充分的泡发，银耳表面上容易泡发，但想要熬出里面胶质，需要泡的时间比较长，而桃胶也需要浸泡至中间没有硬块才行，所以这两样食材可以提前一夜浸泡，另外桃胶浸泡好后需要冲洗干净，剔除表面的杂质。
小知识1：浸泡银耳和桃胶的时候，更好用温水或冷水慢慢浸泡，这样才能让银耳和桃胶的营养物质完全释放，煮到汤中。
2、煮银耳时要想出胶多，煮出来的汤更黏稠，需要在银耳完全泡发后撕成小朵，银耳的胶质是从撕碎的边缘处渗出的，所以撕得越小，接触面越多，煮的时候出胶越快。
3、陈皮用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟，泡软后刀将陈皮的内囊刮去，这样煮出来的汤苦涩味不会那么重，处理干净后切成丝备用。
小知识2：陈皮经过风吹日晒以及多年的陈化，表面大多比较粗糙，在煮汤之前需要“洗皮”，一是清洗掉灰尘，二是让陈皮舒展更好地释放陈香。
4、砂锅中加入适量的清水，倒入处理好的银耳和桃胶，煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟。
5、加入切好的陈皮丝，继续焖煮5分钟左右，最后倒入1把冰糖，搅拌均匀后关火，一碗滋润养人的银耳陈皮桃胶汤就做好了。
——老井说——
陈皮气味芳香，在煲汤时加入几片，不仅味道好还能消除油腻，尤其是在煲一些肉汤时，陈皮能降低肉的油腻感，同时还有助于提鲜，让汤品更加鲜美，如煲陈皮排骨汤、陈皮老鸭汤、陈皮龙骨汤等，少许的陈皮即有画龙点睛之效，秋季爱在家煲汤的朋友不如试一试。
经常吃银耳，润肠通便、稳定血压好处多，可买白色的还是黄色的？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
很多人在冬天，都会购买银耳、雪梨，给自己跟家里人做一碗银耳雪梨羹，美味健康还养生。根据健康人群每天吃菌类的量，全天摄入应是100g湿重的菌菇类。对于不经常吃银耳、木耳的人，适量吃点对身体健康会非常有益。
其中比较突出的是膳食纤维，每百克银耳里面30.4g的膳食纤维，因为是不溶性的膳食纤维，虽然无法在肠胃内停留，但却可以起到促进排便的作用。对于便秘的老人，或者是你最近排便较为困难，就不妨选择银耳，在这上面它能够很好地帮到你。
冬天因为天气干燥，总是皮肤脱皮 、觉得口舌干燥的人，除了可以多喝温开水以外，不妨把银耳利用起来。把银耳做成雪梨银耳羹，或者是选择白色的莲子跟银耳进行搭配，在调节的味道上，选择适量的蜂蜜，无论是整体上的味道，还是营养都是非常好的。
而有的人说银耳吃起来滑滑的，大家不要误会这不是胶原蛋白起的作用。大家要清楚的是，不管是食物中有胶原蛋白，还是我们专门去购买胶原蛋白补充剂，这样的成分很难到达我们的肠胃后， 无法让机体利用起来。
银耳中也并非是这种物质，之所以有这种口感，则是因为银耳里具有丰富的银耳多糖。它可以帮助我们调节肠道健康 ，促进好的益生菌形成。无论是对于便秘的人，还是对于消化不好的人，大家选择银耳是很好的做法。
此外，银耳中有较多的钾，每百克银耳里有1588mg的钾。对于高血压人群适量补充钾， 对促进钠排出、稳定血压、预防心脑血管疾病还有利。
可有的人说，之前购买的时候发现有2种颜色的银耳，一种是白色的一种是黄色的，应该买哪种呢？
不建议大家购买白色的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看， 但正是因为颜色比较怪异，有可能是进行了特殊处理，用化学试剂染后的食物，如果大家闻起来有异味就无需购买。
如果是过黄的银耳，还有可能是因为放置时间比较久，我们用手去摸后， 不干反而是发蔫发黏。这样的银耳就可能有食品安全问题，营养还能会流失一部分。
所以，大家在购买的时候，选择颜色浅黄看起来干燥，但又比较饱满，用水浸泡后摸起来很光滑就是好的木耳了可以购买。
各位朋友， 你有吃银耳的习惯吗？在挑选时会注意几点？
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银耳还有你不知道的疗效！华龙网1月29日15时讯 银耳是银耳科植物银耳的子实体，具有滋阴润肺、益胃生津的功效。
银耳是一种食用菌，被誉为“菌中之冠”“菌中之珠”。它既是一种名贵的营养滋补品，又是一味扶正固本的良药。银耳还含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和无机盐。所含蛋白质中有16种氨基酸和丰富的脱氧核糖核酸。现代药理研究表明，银耳所含的银耳多糖等成分能增强机体免疫力，抑制肿瘤生长，提高肝脏的解毒能力，促进肝脏蛋白质与核酸的合成，改善肾脏功能。银耳多糖还能降低血清胆固醇、甘油三酯，对高血压、动脉粥样硬化、高脂血症等均有良好疗效。对于银耳是不是又改变了对它的看法呢?那就在生活中多吃银耳吧！
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#药食同源篇#第二十九课“菌中之冠”银耳#老当益壮# 银耳，在我们日常生活中，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，经常喝银耳汤，对我们的身体健康大有裨益，因为银耳炖汤后和燕窝很像，故也被称为“平价燕窝”。今天中药小课堂就带大家一起来看看银耳的功效与作用。
银耳又名白木耳、银耳子、雪耳，它性平，味甘，归肺、胃、肾经，可以滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神，消除疲劳。中医常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚，气短乏力。银耳性润而腻，故能清肺热，滋养胃阴，益气补心、补脑。初冬时节，人体感受燥邪，出现肺阴不足，引起干咳，咳血，可以食用银耳，滋补身体。银耳是一味滋补良药，它滋润而不腻滞，具有补脾、开胃、清肠、养阴清热，润燥之功，对阴虚火旺、不宜进补参茸等温热滋补型药剂的病人有良好的补益作用。
现代研究表明，银耳中含有脂肪、蛋白质、硫磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖，葡萄糖醛酸等。银耳可以提高肝脏解毒能力，保护肝脏细胞功能。银耳富有天然植物性胶质，加上其滋阴功效，长期服用可以润肤，去除脸部黄褐斑，雀斑达到美容的作用。银耳中含有一定的含粗纤维，可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有一定的减肥效果。此外，银耳富含维生素D和硒等微量元素，能防止钙流失，增强体质，抑制肿瘤细胞生成，对生长发育十分有益。银耳的最主要成分是银耳多糖，它可以对老年慢性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效。
说了那么多银耳的药效，再给大家介绍几个银耳的食疗小药方:
1、银耳养颜汤：选用银耳1朵、桃胶3克、皂角米3克、雪燕2克，冰糖适量，将以上药材提前一天泡发，后一起放入锅中，加入清水1500ml，文火炖煮1个半小时，后加入冰糖调味，分两次服用，长期服用可以滋阴生津，美白养颜。
2、银耳莲子汤：选用银耳1朵、莲子3克、红枣5克、枸杞3克，将银耳、莲子提前泡发，红枣、枸杞洗净，一起放入锅中，加入清水1000ml，文火炖煮1个小时，分次服用，可以滋阴降燥，补气生津。
3、银耳雪梨汤：选用银耳1朵、梨3个、枸杞5克，银耳提前泡发，梨洗净去皮，二者切块，枸杞洗净，放入锅中，加入1500ml清水，文火炖煮1个半小时，喝汤饮用，可以滋阴润肺，养胃生津。
4、冬瓜银耳丸子汤：选冬瓜100克、银耳1朵、肉圆200克、黑木耳5克、盐适量，冬瓜切片，银耳，黑木耳提前泡发，切成小块，以上所有放入锅中，加入1500ml清水，武火烧开后，文火炖煮30分钟，加入盐适量调味，吃肉喝汤，可以增强体质。
银耳是一种老幼皆宜的滋补品，它富含的营养价值比较全面丰富，除了被食用之外，还具备一定药用价值，但值得注意的是，阴虚体质出现肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎，大便秘结等患者可以食用；湿热体质出现外感风寒咳嗽者，糖尿病病人要慎用。我们在日常生活中购买银耳的时候，要注意新鲜银耳不可食用，因为新鲜的银耳容易变质，食用后会出现中毒反应，严重者会微及生命，购买时要选用色微黄的银耳，不要选择纯白色的银耳。此外临睡前不易食用银耳，以免血液粘稠度增高。以上就是今天中药小课堂的全部内容，希望大家能够喜欢。不去，如果有想要学习了解的中药，也可以在评论区给我留言，都会之一时间给大家安排<来看我><比心>
金秋时节，给家人送上三款靓汤，生津润肺、健脾养心秋分是二十四节气中第十六个节气，秋季的第四个节气，秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。这个节气的特点是昼夜平分，大自然有它的平衡法则，所以我们养生时也要顺应时节，才能更好地调养身体。
广州市之一人民医院药师为大家分享三款适宜秋分时节的药膳。
养生靓汤
沙参百合玉竹鲫鱼汤
材料：沙参、玉竹、百合、山药各40克，鲫鱼1条，猪瘦肉200克，蜜枣2个，生姜3片。
做法：
1.各种材料洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至两面微黄。
2.所有材料一起放进瓦煲内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煮2小时，下盐便可。
功效：滋阴清肺，润肠通便。
花旗参海底椰瘦肉汤
材料：花旗参20克，海底椰100克，猪瘦肉300克，枸杞子50克，蜜枣2个，生姜3片。
做法：
1.各种材料洗净；猪瘦肉洗净切成小块，汆水；
2.所有材料一起放进瓦煲内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煮1.5小时下盐便可。
功效：补气养阴，生津润燥。
银耳百合雪梨羹
材料：银耳20克、百合30克、雪梨1个、红枣20克、枸杞10克、陈皮5g、冰糖适量。
做法：
1. 银耳用温水泡发，撕成小朵；所有材料洗净，雪梨削皮切小块；
2. 煮锅加水，放入银耳、百合、红枣和陈皮，小火炖煮到银耳软烂，再加入枸杞，根据个人口味调入适量冰糖即可。
功效：滋阴润肺，健脾养心。
文/羊城晚报全媒体记者 张华
通讯员 黄月星
图/视觉中国
吃银耳能补充胶原蛋白？银耳真正的作用是……（来源：科普中国）
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春季“上火”食疗来“灭火”春之主气为风，风为百邪之长，再加上气候干燥，很多人出现了“上火”的症状。我市中医药研究院附属医院肺病科杨惠医师建议市民通过饮食调理来“降火”。
杨惠说，“上火”是中医学专用名词，是指机体感受外邪或因七情内伤，影响了肺的正常生理功能后出现的以口干舌燥、咳嗽、咽痛等一系列热症为主要表现的症候。 “上火”有实火和虚火之分，均可出现干咳少痰、口燥咽干的症状，体有实热还可见发热、口渴、咳痰色黄、大便秘结、尿黄等表现；而阴虚则可伴咽干不适、夜间口干明显、痰少而黏、五心烦热、盗汗等表现。祛火可以从饮食上调理，多吃冬瓜、百合、菠菜、枇杷、白萝卜等，以清热泻火。杨惠还介绍了几个祛火食疗方。
菊花枸杞茶 菊花15克、枸杞10克，以温热水冲泡，根据个人口味可稍加冰糖。菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。
百合莲子银耳汤将莲子去芯，与百合、银耳同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子软烂即可。有补益脾胃、润肺降火，宁心安神的作用。
枇杷酱 枇杷500克洗净加入盐浸泡10分钟，然后将枇杷的外皮去掉。枇杷去核切成小块装入碗中，在里面加上冰糖和柠檬汁搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的枇杷倒入锅中，大火烧开之后转成小火熬制，过程中不断搅拌，直至黏稠。枇杷具有润肺下气、清热止渴、和胃的功效，有很好的止咳效力。
麦冬代茶饮 麦门冬为百合科草本植物麦冬的块根。性甘、微苦、微寒，归肺、心、胃经。麦门冬泡水喝能调节肺热阴伤、咽喉干痛、声哑失音、舌燥口渴等。陆静 雷春香
作者：陆静 雷春香
来源： 天津日报
秋天干燥，这些食材煲汤给身体补水到了秋天，天干物燥。推荐几款适合秋天喝的汤
01
滋阴：莲藕排骨汤
老话说：“不时不食。”秋季最当季的食材莫过于莲藕，莲藕生吃可清热凉血，熟吃则甘温益气、健脾开胃。
做法：莲藕汤的搭配很多，如花生、玉米、红枣、黄豆、核桃、胡萝卜等，煲汤时建议用排骨、脊骨或猪瘦肉，猪大骨或猪蹄煲汤可能过于肥腻。
此外，煲莲藕汤更好不要用铁锅，否则藕会变黑。
02
润肺：雪梨汤
梨，不仅润肺，还有“天然矿泉水”的美誉。直接生吃梨，水分比较足，生津解渴，熟食润肺止咳的效果更好。
做法：把梨切成小丁，和银耳、莲子等一起煮半小时作用，出锅前加点蜂蜜调味，有生津润燥、止咳润肺的食疗作用。其他的配料，可以加几颗红枣、枸杞等，也有补益作用。
03
润燥：马蹄银耳羹
马蹄有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。
做法：将银耳泡发，撕成小块；马蹄削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、马蹄，再加入枸杞子、冰糖。
04
养胃：芡实鸭肉汤
入秋后，可用芡实、红枣或花生仁炖汤服，或用芡实炖鸡肉或者鸭肉等，在吃芡实和肉的同时，把汤也喝下去。
做法：取芡实50克、老鸭1只；将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量；武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时；至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。
05
健脾：山药排骨汤
山药，可生津益肺，所以，入秋吃山药，滋补肺脾肾。其特点是补而不滞，不热不燥，无论男女老幼，均可食用。
做法：取西洋参10克，山药25克，芡实25克，排骨250克，姜2片，放入电砂煲中加入1升清水，煲2小时，再加入适量盐调味即可。
银耳被誉为“菌中之冠”银耳被誉为“菌中之冠”，是一种营养丰富的真菌食物。它又称白木耳，是中餐中的佳品，也是保健品和化妆品的重要原料。
小邓为你详细介绍。
银耳富含氨基酸、矿物质和多糖等成分，是一种非常有益的食品。它的蛋白质含量约为5%-10%，含有多种人体必需的氨基酸。此外，它还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等甘糖，具有多种功效，如滋阴润燥、润肠通便、清热健胃、提高免疫力等。银耳还对老年人的慢性支气管炎和肺心病有一定的治疗作用。
值得注意的是，银耳富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有利于减肥。银耳中的多糖成分还可以增强人体对肿瘤的免疫力，具有一定的抗癌作用。总之，银耳是一种营养价值非常高的食品，具有多种功效和广泛的应用价值。无论是作为美味佳肴还是保健品，银耳都能为我们的健康带来很多好处。
懂得一点养生知识的朋友都知道，银耳是非常好的一种养生的食材，从古至今，银耳是人们一直非常喜爱的一种食品，到了炎热的夏天，银耳的吃法就需要有所讲究了，这才是夏季吃银耳的更佳打开方式，缓解失眠、咳嗽有奇效。
1、红枣银耳莲子羹：
如果感觉头晕、失眠，身体没有力气，可以做一份红枣银耳莲子羹。银耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；同时还含有丰富的硒元素，可以起到保护免疫系统的作用。
2、冰糖雪梨银耳羹：
冰糖雪梨银耳羹能缓解因为干燥引发的嗓子不舒服、咳嗽等症状。特别是有咽炎的朋友，吃冰糖雪梨银耳羹后的确能够使嗓子舒坦不少。银耳含有一种叫可溶性膳食纤维的物质，可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，促进排便。
3、银耳南瓜粥：
银耳煮出来也是黏糊糊的，很有胶质感，这种黏稠的物质，叫做银耳多糖，这种物质可以抗炎和提高免疫力。银耳南瓜粥可以在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入，从而缓解便秘。
最后，对于长期抽烟的人来说吃银耳也是有好处的，它很好的润肺化痰、止咳去喘的功效，对肺部、气管起到一定的保护作用。
今天给大家介绍的知识还不算太复杂吧，每个朋友都能够读懂的知识，但是实践起来却并不那么容易哦，需要我们坚持和努力的，但是经过一段时间之后，大家就会看到意，想不到的效果，你的身体健康和活力都会加分的，祝大家健康。
