醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜，其实这道菜很多人还会叫它酸辣土豆丝，因为里面同样也会放醋和辣椒，基本上不管是饭店还是家里都会做这道菜，不过家里炒出来的味道总是要比饭店里面差一点，虽然它看起来非常的简单，但想要炒出来又脆又新鲜可不容易！
“醋溜土豆丝”好不好吃，关键在于“放醋”，看似简单，其实复杂
首先将土豆去皮洗净，然后切成均匀厚度的土豆片，这样后面切丝的时候才会更加方便，要是薄厚不一的话，这样也会很大程度上影响到土豆丝的口感，毕竟它受热的程度不一样，有些土豆丝炒熟了，但有些却还没有炒熟，切完土豆丝后记得用清水冲洗两次，并洗掉土豆丝上的淀粉，再浸泡到碗中，这样炒出来的土豆丝才会更脆。
将辣椒也用清水洗净，接着用刀切成条状，要是和小编一样喜欢吃大蒜的话，也可以切一些蒜末放到碗中备用，这样不仅能够丰富土豆丝的味道，还能够有利我们的身体！可能很多人在放醋的时候，就会把醋直接倒入到锅中，其实这个 *** 是错误的。
今天小编要告诉你们这里所放的醋并不是普通的白醋，而是经过调和而成的，准备一个小碗往里面倒入适量的白醋，白糖，食盐和清水搅拌均匀，这也就形成了咱们所需要的“醋”，因为里面加入了白糖，它不仅有提鲜的作用，还可以中和白醋的涩味，所以做出来的醋溜土豆丝又脆又新鲜。
在锅中倒入适量的食用油烧热，把浸泡好的土豆丝放到锅中进行爆炒，加入胡椒粉和辣椒翻炒出辛辣的味道，接着把调好的醋沿着锅边倒入，大火快速的翻炒几次，等到土豆丝稍微变得透明的时候关火出锅，最后在上面撒上少许的香菜进行提香，这样一道清脆又爽口的醋溜土豆丝就完成了，你学会了吗？别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
1、大姨给我介绍了个人，听说条件挺好，微信聊了几次后，一直不约我，我不抱希望了。忽然，今天打 *** 约我喝下午茶，我应约前往，聊了会，就问他：今天怎么有时间约我出来了？那男的高兴地说：一直有时间，只是我抢的这家店的优惠券，今天才能用，就你喝的那杯花茶，才五毛钱，划算吧！
2、朋友送我一只小黑猫，我怕它孤单，又买了一只小白猫。恰好，侄子要写一篇小动物的作文，嫂子带侄子来观察猫。侄子从下午一直看到晚上两只猫休息。侄子对嫂子说：妈，经我观察，这两只猫就像你和我爸，白天一碰面就掐，晚上却挤在一起睡觉！
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6、出国过安检，工作人员仔细检查了我护照照片和我的本人，说照片和本人怎么不一样？我：啊！那个五年前照的了，可能和本人不一样。同事来了句：麻烦你们放她走吧，她每天长得都不一样。。。我。。。
7、一对情侣在树下谈恋爱，突然一坨鸟屎落在男人头上。男人对鸟喊道：没看见这儿有两个人么？鸟笑了：我看见了，但我的屎只有一坨啊！
8、本人厨师一枚，由于酒店生意较忙，服务员打 *** 到厨房催菜。你好，鲁菜。你好，322的爆炒龙须加急。对不起，咱家没这菜。就是酸辣土豆丝！
9、女友至今没有耳洞，今日问我要不要去打？我说你不是怕疼不打麽？她说：我室友说了，不打耳洞的话，结婚的时候少件首饰！！
10、父母三大神逻辑：1.我没出息，所以孩子必须得出人头地。2.孩子很优秀：看我多会生！3.孩子很平庸：我怎么生了你这么个笨蛋。。。
济南美食，济南美食 鲁菜篇济南美食
鲁菜篇
没错！
就是这几家馆子
撑起了济南鲁菜的门面
1 梅飞酒家
推荐 :黄豆排骨，豆香浓郁，清淡爽口，分量十足。爆炒腰花，腰花刀工细致，火候掌握得恰到好处，咸香可口，味道很棒。鸭蛋黄狮子头也是餐厅的特色菜，每个狮子头里都有一个很大的蛋黄，口味独特。
2 金春禧
推荐 : 糯米排骨、墨鱼水饺、吮指回味虾、醋烹鲳鱼、海鲜疙瘩汤、爆炒腰花、蟹黄干捞粉丝煲、金牌羊棒骨、鲜虾水饺、辣椒炒肉、酱焖黄花鱼
上榜理由 :超级好吃的鲁菜店，统一的装修风格，算是济南最正宗的鲁菜店了，分店很多，适合朋友聚餐或者家庭聚餐。糯米排骨味道不错，德口感非常适合老年人。吮指回味虾和墨鱼水饺，太太好吃了……蛋黄狮子头~味道不错，就是有一点点不太入味儿~吃起来口感不错~蟹黄干捞粉丝煲~量很大，滋味足~粉丝劲道~个人感觉比高第街好吃~店内环境也没得说，干净上档次……强烈推荐小伙伴们去品尝一波，会有惊喜 !
3 小城故事
推荐 : 瓦罐煨凤爪、甜蜜蜜、蟹黄粉丝煲、酸辣土豆丝、小城小炒、木瓜雪蛤、琥珀山药、大骨汤炖蘑菇
上榜理由：整体的环境很干净，服务也非常的热情，吃完油腻的可以清一下口，他们家的招牌就是金汤煨凤爪，装在瓦罐里的凤爪煨得软软的，基本上已经是入口即化了，去晚了就点不到了，感觉非常的不错！
4 三义和酒楼
推荐：吊炉烧饼、全羊汤、拌羊脸、风味羊排、百年单县羊肉汤、家常红汤羊肉汤、古运河爆煎鱼、果木炭盖炉烧饼、单县烧乳羊、蒜泥茄子、蒜香鲈鱼、三义和汤锅羊肉
上榜理由：店面很干净整洁，老板人也非常的好，服务态度也不错，三义和汤锅羊肉：肉质鲜嫩，软烂，羊肉味足但不膻气，配酱汁料，咸度适中，糖醋黄河大鲤鱼：造型就像是鱼跃龙门，很活泼，寓意也够完美，酸甜口，油炸的鱼很酥脆，全羊汤：奶白色的，特别美味，再加点白胡椒会更好喝~
5 城南往事
推荐：干炸里脊、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、老济南拌菜、城南酸汤肥牛
上榜理由：整体装修的干净简洁，环境还不错，服务态度也很好，九转大肠真的很不错，酸甜苦辣的味道都能品出，锅仔时蔬菜的种类很多也清淡，糖醋小排的山楂很不错，真的是值得推荐的！
6 老牌坊鲁菜名店
推荐 : 武大郎烧饼、九转大肠、糖醋里脊、爆炒腰花、羊杂羊汤、吊炉烧饼、糖醋里脊
上榜理由 :整体干净，服务很周到，在济南就必须要吃鲁菜，九转大肠越嚼味道是越浓的，酸甜口味很浓厚，必须要搭配黄瓜解油腻，糖醋鲤鱼酸酸甜甜的，很适合自己的口味，羊汤的味道很浓，汤色奶白，老厨白菜真的必须推荐！
7 春江饭店
推荐 : 全家福、爆炒腰花、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、糖醋里脊、素八丝、鱼香肉丝、黄焖排骨、棒子鱼、京酱肉丝、葱烧海参、软炸虾仁
上榜理由 :这家春江饭店装修简朴，二十多年的老店了！环境干净卫生，服务很周到~鲁菜做的都很正宗。全家福，味道不错，里面有银耳、油菜，虾仁、海参等等，用料不少挺丰富的，推荐。京酱肉丝超级棒，配上卷饼，那味道简直了！脆皮虾，调味还不错，虾炸的很酥，口感非常不错。环境，服务都可以，值得大家可以去尝尝！
8 卫巷菜馆
推荐 : 炸鱿鱼圈、爽口黄瓜、粉皮炒肉、爆炒腰花、糖醋排骨、海鲜疙瘩汤、尖椒肥肠
上榜理由 :卫巷快餐肯定是不少济南人的回忆，整体非常的干净，服务很热情！炸鱿鱼圈炸的刚刚好，鱿鱼很新鲜，吃起来也不油腻。爽口黄瓜完全没有涩涩的味道了，菜如其名，清甜爽口小清新。爆炒腰花炒的很不错了，处理的没有腥味，腰花脆脆的，搭配里面的木耳很好吃！
酸辣土豆丝注意这几点你也可以成为大厨酸辣土豆丝是一道人见人爱的鲁菜， *** 原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆更好选择含水量高的新土豆，炒制时大火快炒勤翻动，时间要短，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
准备好食材
1.土豆一个 2.干辣椒若干 3.青辣椒少许 4.大蒜一瓣联系
土豆切丝
土豆丝辣椒丝泡水
一定要多泡一会，把淀粉清洗干净
炒制的过程非常的快，根本来不及拍照，所以建议大家观看视频，炒菜过程中全程无剪辑，让你快速学会
成品
炒制的整个过程要注意以下四点
1.一个土豆丝的大约放三汤匙的水分，这个水在浸泡土豆丝的时候就要预留到里面.
2.第二个全程要大火，快速的的翻炒
3.炒制的时间不宜过长，时间控制在两分钟内（从起锅到出锅时间）
4.临近出锅的时候放醋，白醋炒出来会更好看
若果你切得土豆丝很粗适当要延长浸泡和炒制的时间
饭店相当“暴利”的5道菜，成本很低，卖价却不便宜，你吃过几种饭店相当“暴利”的5道菜，成本很低，卖价却不便宜，你吃过几种？哈喽，大家好。我是大厨江一舟。我今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
从我16岁开始就进入打工的生活了，一开始只是一个端盘子的小服务员。不到三年的功夫，我就成为厨房的颠勺厨师啦！在过去的这三年里，里面经历的酸甜苦楚真的是只有自己经历过才知道。每天早上起来开始刷盘子抱盘子，到最后一点一滴地爬到厨师的更高层，真的是不容易。想想饭店老板挣的这些钱，真的是替老板高兴而替自己不甘心了。
不知道从什么时候开始，饭店就成为了大家吃饭的主场地啦。尤其是对于九零后的年轻朋友来说，更多的人不愿意下厨房做饭了。一般去饭店吃饭的人大多都是九零后的小年轻，而且经常点饭店的这5道菜，饭店的这5道菜，成本很低，但是卖价却很高。饭店老板都在背后偷偷傻笑，快来看看你吃过几种吧？
No.1酸辣土豆丝
很多出门喝酒的男士，都会在饭桌上点上一盘酸辣土豆丝。一般饭店的一盘酸辣土豆丝大概在12元左右，炒一盘酸辣土豆丝，只需要一个土豆就可以啦。这一个土豆加上所有用的材料和燃气费总共也花了不到5元钱。这样我们就不难猜出饭店老板只凭这一份土豆丝，就能挣多少钱了吧？
而且几乎每个来喝酒的朋友都会点上一份酸辣土豆丝，一份普通的酸辣土豆丝，一晚上就能给老板挣很多钱？这就是为什么很多好的饭店难以衰败的原因啦。
No.2风味茄子
做过厨师才知道，一份饭店的风味茄子只需要一个长茄子就可以啦。而且只是经过油炸放入点白糖和花椒等两种简单的材料，在饭店里不到五分钟就可以出锅装盘啦。而且这个时候的茄子价格就像白菜价一样，一份风味茄子的成本大概也只有4元钱。风味茄子深受很多女性的喜爱，大多数来吃饭的朋友基本上都有女士哦。你喜欢吃饭店的风味茄子吗？
No.3饭店的炒合菜
在我们鲁菜饭店里，最出名的就是炒合菜啦。里面有韭菜豆芽还有粉条和鸡蛋，这些食材中最贵的也就是鸡蛋啦。而且每一份炒合菜里面放了不到半个鸡蛋，大家由此可知，这份炒合菜的成本是多便宜了吧？
No.4炒花蛤
花蛤可以说是所有海鲜中更便宜的一种食材啦，饭店里的一份炒花蛤大概也只有一斤左右。饭店批发的花蛤一斤只有在三元钱，而在正宗饭店里能卖到22元一份。大家说去饭店里吃这份炒花蛤是不是有点不划算呢？
No.5雪过火焰山
很多朋友去饭店里吃饭的时候，之一眼看到这个雪过火焰山不知道吃什么就想试试它的口感。这道菜的价格也不贵只要16元一份，对于每个有好奇心的朋友来说，都想尝试一下它的口感吧。
当这份雪过火焰山上桌之后才发现确实是被坑了，这只不过就是一份普通的白糖拌西红柿。哪需要什么高科技的技术含量啊，很多人吃过之一次就不想吃第二次了。不知道你到饭店吃过这份菜吗？
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
鲁菜去哪了，鲁菜已入寻常百姓家众所周知，我国有四大菜系：鲁川淮粤，至于现在所说的八大菜系一说实际上有点牵强，因为所谓的八大菜系中的徽闽湘浙都是在四大菜系的基础上衍生出来的，严格意义上来说不能算是一个全新的菜系。而鲁菜又是四大菜系之首，因为凡是葱姜蒜爆香的都是鲁菜。很多人说没吃过鲁菜，没见过鲁菜，外面也看不到鲁菜馆的影子了。为什么呢？那是因为鲁菜分成了两个极端，一部分价格昂贵，都在高档菜馆里，能吃到的非富即贵，像什么九转大肠，葱爆海参，鲤鱼跃龙门，一般人吃不起。还有一部分已经深入到千家万户中去了，你每天都在吃，只是你不知道他们是鲁菜而已，其实他们就是正儿八经的鲁菜。举个例子：你吃过西红柿炒鸡蛋吗，你吃过酸辣土豆丝吗，你吃过油炸花生米吗，你吃过凉拌豆腐皮吗，对，这些都是鲁菜，是不是很惊讶。
西红柿炒鸡蛋
酸辣土豆丝
油炸花生米
凉拌豆腐皮
酸辣土豆丝能勾起你什么回忆？
据美团外卖2019年夜饭消费报告显示，同比去年除夕，外卖订单涨幅达107 %，山东外卖尤以酸辣土豆丝最火。
酸辣土豆丝能赢得鲁菜之乡的认可，这或许不仅仅是其“实力”，简单营养，或许还掺杂着感情，让其成为除夕夜“最靓的仔”。
“外来户”
7月3日，新华网和中国饭店协会在京联合发布《2019中国餐饮业年度报告》，数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达3995亿元。
千亿市场规模里，既有鲍鱼、海参、深海鱼，也少不了那不起眼的土豆。
相比于西方土豆的“无孔不入”，土豆是菜也是主食，沙拉、浓汤、土豆泥、土豆面包、土豆汤、土豆饼，快餐店的“炸薯条”，国内除了快餐店会有“炸薯条”这种特殊用途外，土豆更多充当的是菜。
土豆为茄科植物马铃薯的块茎，在国内又有马铃薯、洋芋、洋番薯、地蛋等名称，椭圆的外形让其和玉米、小麦或者山药容易区分开来，又和地瓜这种薯类大小、颜色有较大的差距，省内如枣庄、潍坊等地多称其为地蛋，以其形状命名。
根据《经济日报》此前的相关报道，马铃薯有望成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。农业农村部《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出，力争到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
实际上，土豆原产地是南美洲，曾是印第安人的主要食粮，起码在16世纪之前，中国人是见不到土豆的。经欧洲人传至中国，也就是说土豆是地地道道的“外来户”，但不妨碍其在中国的发展壮大，目前我国马铃薯种植面积和总产量均居世界之一。
相比于流传至我国的其他菜品或者水果，貌不惊人的土豆在全国大部分均有种植也说明了其特性，具有较好的环境适应性以及不俗的产量，加上我国各地烹饪的技巧众多，取材土豆的菜肴“温暖”了国人的味。
鲁韵风味
单纯从土豆的各种烹饪手法来说，鲁地常见的是“蒸、煮、烤、煎、炒、炸、拌、炝”等，菜品上常见的有酸辣土豆丝、土豆饼、土豆炖牛肉、红烧土豆、土豆丸子……
鲁菜用料考究、注重调味，相比于黄河鲤鱼做成的糖醋鲤鱼，海参做成的葱烧海参，酸辣土豆丝似乎差了些“量级”，但其营养价值并不低。
土豆补益胃气的功能突出，中医认为土豆性味甘平，有益气健脾、消炎解毒的作用，可用于辅助治疗胃痛、腰痛、湿疹、便秘等症。多食令人腹胀，土豆发芽者，食之可引起中毒。我国古著《本草纲目拾遗》记载土豆：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”
此外，土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁、维生素等人体所必需的微量元素。
“食不厌精、脍不厌细”，鲁菜追求的是一种中正大气、平和养生，注重精细、中和、健康，从这点看酸辣土豆丝、小葱拌豆腐与九转大肠、红烧大虾并未二致。
且酸辣土豆丝的一个特色是“脆”，根根分明，脆脆生生，上下颚轻轻一碰，不需要用力土豆丝就断开了。
清人袁牧在《随园食单》中记载：“滚油炮(爆)炒，加料起锅，以极脆为佳” 。
如果想要脆，爆炒时火要大，动作要快，必不可少的一个环节是醋，且是在葱花、盐、糖、鸡精等调味之前。
虽然称“酸辣”土豆丝，但其实也没“跑出”鲁菜的诸味均善。有些时候为了调和家人的“众口”，可能更多的在“咸鲜”上下功夫。
逆袭的“朴实无华”
酸辣土豆丝可以搭配青、红辣椒和葱白、花椒，加上土豆丝经烹饪后带着的暗金色，虽称不上山珍海味，但也能让人一饱口福，享受视觉美感。
能在年夜饭里被人“推崇”，其魅力也不仅仅是味道鲜美，无论是在济南的老字号餐馆还是在胶东的大学食堂亦或鲁南日常街头的小店，不难寻觅到酸辣土豆丝的身影，就是放眼都是“串儿”的烧烤摊，也多半会提供一些凉拌的酸辣土豆丝。
或许，随处可见是外因，习惯了它是我们生活的一部分才是主因。
土豆，即使是城市里，农贸市场都是“常备项”蔬菜，拳头大的土豆只需要2/3个，就能满足一家人的一顿菜需求；乡村里，家前的自留小院或者田地里，不需多，几分地就能提供月余的蔬菜供应且不用多打理，“地蛋”自在地里“疯长”。
新熟的土豆上市，经干燥处晾晒后，还带有泥土的气息，有些商贩会将马铃薯的叶子保留下，出售的时候盖在土豆上，颇有“仪式感”，吸引过往的顾客。
为了减少吃腻的感觉，土豆还常常被蒸，被炝，被炸，但相比于酸辣土豆丝终究少了些视觉和味觉的抚慰，多彩的配合、脆生的口感让家人“流连”。
即便生活质量有所改善，肉类、海鲜的摄取增加，橄榄油、玉米胚芽油、深海鱼油等的加入，并没有让其消失身影，反而在简约、平和的基础上加入了一些“养生”健康。
经橄榄油烹饪的酸辣土豆丝除了满足饱腹，在消化系统和循环系统有意想不到的效果，而橄榄油本身能减少心血管疾病，促进骨骼和神经系统发育。
忙碌于周遭生活的我们，可能在小时候就见识过酸辣土豆丝的简单而不失奢华，几分钟就能出锅，但色香味俱全，有时候滴几滴香油，味道更佳，配合着山东的煎饼、烧饼或者馒头，着实下饭。
从上世纪70年代开始，人民的生活一日千里，贫困发生率（2010年标准）由1978年的97.5%降至2017年的3.1%，以往还是稀罕物的牛羊肉或者海鲜也开始进入百姓的日常餐桌。胃里渐渐适应“大鱼大肉”的部分人却更喜欢营养比不过鱼、肉的土豆以及酸辣土豆丝。
“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”，食物是感情的寄托，众多的食物会填满人的胃，但是却填不满我们的感情，就像夏日的炎热驱散不了酸辣土豆丝的清爽脆口。
不同于仅在山东流传很广的小葱拌豆腐或者煎饼卷大葱，酸辣土豆丝不仅在齐鲁大地也一定程度上成为了中国人的“家常菜”。
它 *** 并不复杂却极为考验厨艺；材料简单却色香俱全，且放上一些西蓝花可以组成带有美感的拼盘；如果是“睹菜思人”，回忆着过往的岁月，它就不仅仅是一道菜，也给我们心灵带去片刻温暖。
或许，正是如此，“外来户”酸辣土豆丝才能在自发性的鲁菜当中占据一席之地。它勾起的不仅仅是味蕾，还勾起了我们内心深处的回忆。
参考文献资料：
刘德龙, 李志刚, 赵建民. 鲁菜文化的历史源流
于长青. 橄榄油的化学组成及对人体的营养价值
土豆是我们常见的一种小菜，平时家常，或是饭店酒席，总是少不了的。酸溜酸溜的醋溜土豆丝是开胃菜，她属于鲁菜系。虽然是一道素菜，但是能让你胃口大开，消灭几碗饭呢。醋溜土豆丝的主要材料是黄黄的土豆丝，加上红辣椒丝和青椒丝的搭配，色泽明亮。但是口味确实不近相同，为什么有的人做出来的确实美味好吃，而又得人，确实要么炒熟啦，要么过酸辣。是不是有什么秘诀哪？
做法：
土豆去皮切成薄片，再改成细丝。想要做出完美的醋熘土豆丝，粗细一定要适中，太细炒出来容易断，太粗则很难入味。
切好的土豆丝放入水里浸泡一下，防止氧化。
接下来白醋就要出场了！醋怎么加，可是关键所在。在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。之一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，干椒切段，接下来就可以烹饪了。
烧一锅开水，把土豆下锅焯3秒。土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了。
3秒后立刻捞出土豆丝，放入冷水里过凉，这样才会脆口哦！焯水的时间一定不能太长，否则口感就不好了。
炒锅里放油，烧至三成热后，用小火把将干花椒爆出香味，然后盛出来。花椒混在土豆丝里，吃起来会苦，所以一定不能一起炒。
然后放入干辣椒煸炒30秒，香味出来后放入青红辣椒和土豆丝炒匀。
然后放一勺白醋，翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵。
炒匀后放小半勺盐调味，最后沿着锅边放第三勺醋，快速翻炒。之前的醋大部分都挥发掉了，所以不用担心醋的味道太重。
五星醋溜土豆丝上桌了！尝一口，土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，一下子就胃口大开。
做醋溜土豆丝时要注意的事项：
首先，土豆丝要切的细而均匀，因为土豆丝切得好坏直接影响口感。
其次， 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆。
最后，炒土豆丝油一定要热, 醋要早放，这样可防止粘锅而且更入味。
“有酒的地方不一定有男人，但是有酒味的地方肯定会有男人”。古龙的这一句话道出了酒跟男人的关系。
生活中喜欢喝酒的人不少，因此这自然也诞生了下酒菜，对于很多人来说，有酒无菜堪称一大遗憾。
山东人能喝酒是出了名的，这从山东几乎各县市都有酒厂就能看出来，山东人对于酒有多么的热爱。
我始终认为:“凡是爱喝酒的地方，这里自然也是美食最多的地方。”山东是“八大菜系”之首鲁菜的发源地，因此美食是自然不缺的；还有四川是出产美酒最多的省份，因此川菜也驰名中外。
山东人喝酒“最著名”的10大硬菜，其实并不是什么高大上的菜，但是往往越简单的菜越能品尝出其中滋味，尤其是没有夺了酒的味道。今天就来给大家介绍介绍，山东“最著名”的10大下酒硬菜。
1.花生米
花生米是“老酒鬼”们的更爱，只要有它存在那么其它的酒肴都可以放置一边。
喝酒吃花生米有三种境界:一，刚上桌时很斯文的用筷子夹，这属于刚刚开始；二，筷子已经不听使唤，花生米夹起来开始费劲，这个时候说明已经到了微醺的状态；三，直接用手去抓花生米吃，那么这个时候说明酒已经喝到高兴处。因此一盘小小的花生米，可以把一个人喝酒时的各个时间段淋漓尽致的展露出来，所以花生米堪称下酒菜的灵魂。
山东人喝酒时爱点花生米，而且除了油炸的以外，盐焗、水煮或老醋都是深受大家喜欢的。
2.黄瓜拌猪头肉
黄瓜拌猪头肉这道菜现在饭店里经营的不多，好酒之人一般喜欢在家里时弄上一盘。
猪头肉身上有两个部位是深受喝酒人喜欢的:一，猪耳朵。猪耳朵上面都是脆骨，吃起来不腻还有嚼劲；二，猪拱。猪拱上面都是活肉，里面的筋膜比较多，因此吃起来香而不腻，跟酒可以说是绝配。
山东人拌黄瓜猪头肉，黄瓜肯定是要用拍的手法，这样便于把黄瓜的清香和汁水释放出来，再跟猪头肉一融合，正好可以解了猪头肉提升猪头肉的香味，而且大蒜和香菜也是不可少的，这样一盘菜可以 *** 味蕾，不知不觉间就会多喝几杯。
3.小葱拌八带
山东是中国海产品大省，山东沿海地区尤爱吃海鲜。
八带这种小海鲜几乎一年四季都有上市，其中以春秋季最鲜最肥美。
新鲜的八带搓洗干净，入沸水锅中焯烫一下迅速捞出过凉，然后切成小段跟小葱拌在一起，淋上点酱油和香醋就是绝佳的下酒菜。
小葱拌八带清清凉凉的，八带口感Q弹鲜嫩，搭配上小葱的呛口，吃起来解腻又清口。这道菜是胶东地区和山东沿海深受人们喜爱的下酒菜，也正因为如此曾经不起眼的八带现在也变得身价不菲了。
4.酱牛肉
酱牛肉吃起来口感哏啾，略微有些弹牙，回味起来满口生香，这道菜除了贵点以外其它方面都没毛病。
酱牛肉更好是选用牛腱子部位，其中以金钱腱为更佳，因为这块肉属于“肉包筋”，酱熟以后切片每片上都带着筋，吃起来不塞牙还有嚼劲。
5.水煮小海鲜
山东沿海的青岛、烟台和威海一带，都有不少的啤酒屋或小饭店，这些啤酒屋和小饭店都欢迎顾客自带海鲜加工。
很多山东人出去喝酒，首先要去海鲜市场转一圈，选几样心仪的小海鲜，然后提着给饭店老板让给加工一下，一般这些小海鲜就是简单的蒸煮一下，因为这种做法最能体现海鲜的原汁原味。
要说山东人最喜欢的小海鲜，那么应该是山东本地出产的小海螺，这个海螺的个头不能太大，否则不易入味也不太够分，提上一袋小海螺给饭店老板让加工一下，那么绝对属于一道不折不扣的硬菜。
6.辣炒蛤蜊
山东青岛的红岛出产的蛤蜊应该是中国最鲜美的蛤蜊之一，除了丹东的黄蚬子以外，给我感觉还真没有几个地方的蛤蜊能跟青岛红岛的蛤蜊比。
蛤蜊最常见的做法就是葱姜蒜和干辣椒爆锅，然后把蛤蜊入锅炒到开口，少加点一品鲜酱油提提味，其它什么不加就可以出锅。因为蛤蜊自带鲜味和咸味，因此根本无需太多的调味。
蛤蜊除了辣炒以外，还可以锡纸烤或更简单的微波炉打，不过不论怎么做，首先都要保证这蛤蜊是干净无沙的，否则牙碜就大煞风景了!
7.凉拌白菜心
冬天胶东地区的黄心白菜开始上市，这种白菜水灵灵的透着清甜，生吃解腻清口还补水，可以说专治各种食欲不振。
黄心白菜只取白菜的嫩心，切成细丝后在加了白醋的清水中浸泡一会，这样可以使白菜吃起来更脆爽，然后捞出来用蒜泥、香菜、陈醋、盐、白糖和辣椒油一拌，这道菜喝酒特别舒服。奢侈点的可以来点海蜇皮或其它食材，这样吃起来更有层次感。
8.酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是用廉价的食材做出的不一般的美味，土豆丝要切成火柴棍粗细，泡去淀粉后入锅焯水投凉。
香菜段、蒜泥、盐、白醋和辣椒油调好了先码到土豆丝上，锅中烧油把花椒粒用小火炸香，然后把油趁热浇在土豆丝上，找一个大点的容器扣上，让热油的香味跟盘里的土豆丝憋一会，这样香味会更浓郁。揭开盖子后拌匀，这酸辣开胃，回味又带着一丝甜的酸辣土豆丝，有它多喝几杯一点问题没有。
9.净拌黄瓜
对于很多好酒之人来说，油腻的东西是不适合下酒的，都喜欢来点清清凉凉的小菜。
净拌黄瓜就是把黄瓜简单一拍，然后放上蒜泥、香菜、盐和醋一拌，这道菜多放一会味道会更浓郁，用来下酒有时候要比大鱼大肉舒服多了。
10.芹菜拌腐竹
山东的马家沟出产中国最贵，也是最美味的芹菜，这里出产的芹菜脆嫩无筋，带着芹菜特有的芳香气味，近几年马家沟芹菜是很多人馈赠亲友的绝佳礼品。
马家沟芹菜太贵，并不是平时餐桌上的常见菜，倒是山东当地的“玻璃翠”芹菜，又脆又嫩还自带芹菜特有的香味，是用来烹制下酒菜绝佳的食材。
把“玻璃脆”芹菜洗净切段，焯水以后跟腐竹拌在一起，根据自己的喜好再来点花生米或海米之类的食材，淋上用蒜泥、一品鲜酱油、花椒油、白糖和盐调的料汁，这就是非常不错的下酒菜。
芹菜拌腐竹、芹菜拌海米、芹菜拌花生米和芹菜拌豆干这几道菜，都是山东人下酒的硬菜，尤其是芹菜拌海米曾经是深受老辈山东人喜爱的下酒硬菜。
结语:
以上这10道下酒菜在山东可以说是随处可见，如果在山东喝酒没有试过这10道下酒菜，那么很可能不是山东本地人。
不过不论下酒菜有多好，但是喝酒时也不要贪杯!“花赏半开，酒饮微醺”，这才是喝酒人的境界。
只给一碗白米饭，这么多美味佳肴中，网友们竟然都选择了它？中华美食自古以来都是博大精深，八大菜系细分下来的种类多到几乎每天吃一种都不会重样。
如果只给你一碗白米饭，以下这些最普通家常却又经典的菜中，你会选择哪一个呢？
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉
这几乎算是湖南农家每家每户必吃的招牌"土菜"，也成为了湘菜系列中最有代表性的菜肴之一
2、西红柿炒蛋
西红柿炒蛋
西红柿炒蛋几乎是全中国每家每户都吃过的家常菜了，营养健康，口味是南北皆宜
3、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝
醋溜土豆丝属于鲁菜，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，也是一道下饭神菜
4、糖醋排骨
糖醋排骨
糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，老少皆宜
5、老干妈
老干妈
说了这么多，其实小编还是觉得最下饭最方便的神器是老干妈，毕竟只要给我一瓶老干妈，一碗白米饭是根本不够的！哈哈哈
