懒人必备干饭神器
新配方、新包装、新口味
【大师定制·烧椒酱】正式上线！
每当不想炒菜做饭的时候，开罐即食，方便美味的下饭酱就瞬间从餐桌点缀变成了懒人必备。
于是，大师的菜选品组又马不停蹄，赶在最热的三伏天到来之前，给大家带来了我们升级后的信心之作——大师定制·烧椒酱！
【大师定制·烧椒酱】
咸鲜微辣，椒香十足
地道川味，下饭伴侣
粉丝专享价：20.8元/2瓶
净含量：170g/瓶
为了推出这次的烧椒酱，我们从春天就开始准备了。
有了之前推出下饭酱的经验，我们将烧椒酱从产品到包装进行了全方位的升级！
配方升级·美味up
传统烧椒酱只有辣椒，好吃但缺少味道层次，口感比较单调。
在选品组的坚持下，大师团队改进配方，将原本的烧椒酱中加入一定比例的蒜蓉，经过多次调试，终于优化出适合大众口味的川式烧椒酱。
蒜蓉让烧椒的鲜辣变得更加柔和，辛香十足，辣而不燥，直接吃也不会腻，对不太能吃辣的朋友更友好。
包装升级，颜值up
之前的下饭酱都是圆瓶，能装200多克的下饭酱，加上瓶身就太重了，不方便携带。
而包装升级后的烧椒酱，是精致六棱玻璃瓶，大小适中，方便携带，颜值更高，下饭酱也要吃得优雅。
价格划算，实惠up
因为夏天到了，选品组尽量给大家一个清爽的价格，2瓶大师定制·烧椒酱只需要20.8元，算下来只要10.4元/瓶。
而且按照马仔的饭量来计算，1瓶烧椒酱纯用来下饭，能吃6~7顿左右，相当于只需不到2元，就能解决一餐。
对比烧椒酱的品质和味道来说，这个价格真的让人狠狠心动了。
大师定制·烧椒酱是大师的菜今年夏天强推的重磅下饭酱之一，必然要做到尽善尽美。
所以除了在配方、包装和价格上进行全方位优化之外，烧椒酱的品质依旧是我们关注的重中之重。
正宗的川味烧椒酱，大多使用四川本地产的二荆条辣椒。
二荆条辣椒果皮薄、质地细嫩、辣味适中，除了炒菜之外，也是各种川味下饭酱、豆瓣酱、泡辣椒是必不可缺的灵魂原料。
采摘自蔬菜基地的二荆条辣椒，鲜辣绵长，剁碎后经过大火烹炒，在高温炙烤下，表皮微焦，肉质绵软，激发辣椒原始的香味，配上恰当比例的蒜蓉，焦香和椒香的双重结合，香气迸发，诱人垂涎。
大师定制·烧椒酱除了咸鲜香辣之外，还略带煳辣香气，给夏日疲惫的味蕾带来多重 *** ，瞬间打开胃口，重拾干饭人荣光！
这款烧椒酱不仅可以直接拌饭、拌面、夹馒头……搭配一切主食，还可以用来做夏日凉菜，最经典的当然就是烧椒皮蛋。
皮蛋切好，舀上两勺烧椒，简单又美味，搭配夏日必备的绿豆稀饭，堪称解暑神器！
最巴适的一点是，烧椒酱下饭拌菜不仅简单美味，还不用洗锅收拾厨房，简直是懒人的续命神器！
如果你夏天也容易没胃口，或是不爱做饭，那一定要带走这款大师定制·烧椒酱！
陕西水盆羊肉标配秘制酱辣椒，香辣爽口回味无穷 #辣椒吃法挑战辣椒的一百种吃法之水盆秘制酱辣椒。
川湘地区的人们以能吃辣著称，但老陕的辣味却让人望而生畏。然而，今天这道辣椒酱却是每个陕西人记忆中的经典美味。
选用关中地区的秦椒，放入开水中浸泡半个小时。将葱、姜、蒜洗净后切末备用。捞出的辣椒必须控干水分，晾凉后再切成小段。切记不要心急，否则会被辣椒烫手。
在锅中加入适量的菜籽油，加热后放入辣椒段，用大火不断翻炒，让辣椒的水分慢慢蒸发。浸泡过的辣椒辣味较冲，此时需要加入几块冰糖来中和辣味，让辣味更温和。
加入葱、姜、蒜末后，用小火慢慢炒干辣椒中的水分。小火可以避免辣椒被炒焦糊，此时已经可以闻到香味四溢。辣椒酱的颜色看起来非常诱人，让人食欲大开。
加入两勺盐、三勺味精、两勺鸡精，根据辣椒的量进行适当调整。继续翻炒，不要停下来。加入一勺辣椒油，让颜色更加红亮。加入一大勺香醋，提味增香。在出锅前淋入适量白酒，不要将水分炒得太干。如果想长时间保存，必须将水分炒干。炒好后装盘食用。剩下的辣椒酱可以装进罐子冷藏。
这道色香味俱佳的辣椒酱就完成了。可以夹馍、拌面，也可以搭配水盆羊肉一起享用。一口咬下去，美味无比。点赞、关注、评论。
自制剁椒酱，美味辣得过瘾，吃一口就会上瘾！大家好，今天我要给大家分享一道美味的自制剁椒酱的做法。这道酱菜可是辣得过瘾，吃一口就会上瘾的，一定会让你的味蕾享受到不一样的 *** 。
首先，我们需要准备以下材料：
辣椒：500克
大蒜：150克
盐：适量
糖：适量
生姜：适量
食用油：适量
芝麻：适量
豆瓣酱：适量
接下来，让我们一起开始 *** 吧：
之一步：将辣椒洗净，剪去辣椒蒂，晾干备用。
第二步：将大蒜和生姜剁成末备用。
第三步：热锅凉油，待油温热后放入大蒜和生姜煸炒出香味。
第四步：加入豆瓣酱煸炒均匀。
第五步：加入辣椒，翻炒均匀。
第六步：加入盐、糖调味，继续翻炒均匀。
第七步：最后加入芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
这道美味的自制剁椒酱是不是很简单呢？不仅可以搭配米饭食用，还可以搭配面条、馒头等食物，让你享受到不一样的美味。如果你也喜欢辣味食品，不妨试试这道自制剁椒酱吧！一定会让你过瘾的！
今天就先到这里吧，下次再见！
想吃腌辣椒，再也不用出去买了，教你30年腌辣椒的配方，不加一滴水，几个小时就能吃，做法非常简单，吃起来香辣脆爽，开胃下饭，放半年都不会坏！不吃菜，光吃它就能吃三碗米饭。
首先准备一把青线椒，几根红椒馅，还可以根据自己的喜好放上一些美人椒和小米椒，这样搭配辣度适中，吃起来还非常的香。先往辣椒里面加入适量的食盐，再倒入没过辣椒的清水，先用盐水把辣椒浸泡两分钟，泡好之后再用流动的清水把辣椒清洗两遍，洗净之后控干水分，放到沥水篮里沥干表面的水分，这一步非常的重要。
水分完全晾干之后，我们用手掰掉辣椒的根蒂，然后再把所有的辣椒全部切碎，辣椒切碎以后，这样腌出来会更加的入味好吃。全部切好之后，装入一个白色的大碗中，上面撒上一大勺的白糖，用左手充分的给它抓拌均匀，放一边腌制20分钟。
趁这个时间我们准备两根香菜，几个小葱给它切成长段，切好以后装入盘中备用。再准备半个洋葱切成细丝，切好以后也装入盘中备用。再准备一小块生姜，给它切成薄片，切好以后也装入盘中，盘子里面再放入一个桂皮，三个八角，几片香叶！
腌辣椒好不好吃，酱汁是关键！我们准备一碗生抽，一点点老抽，半碗香醋先放一边备用，下面在锅中倒入比炒菜多一点的食用油，油热以后把刚才准备好的配料全部放入锅里，开中小火慢慢炸，一直把锅里面的香料炸干炸透，把香味全部炸出来！然后把里面的料渣全部给它夹出来，这个时候再倒入我们刚才准备好的生抽，老抽还有香醋。开大火把料汁煮开，煮开以后先放一边。
辣椒已经腌制的差不多了，全部装到一个无水无油的玻璃密封罐子里，倒上晾凉的料汁，盖上盖子密封起来，放到冰箱冷藏三个小时之后就可以开吃了。这样腌出来的辣椒酱香浓郁，非常的好吃。下饭不论是加馒头，吃面条或者是拌米饭，味道都非常不错！
烧椒酱的家常做法，味道麻辣鲜香，拌面拌饭都好吃，做法也很简单嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做菜，今天给大家带来的是一个“烧椒酱”的做法，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，是一个特别开胃的酱料做法，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。
“食在中国，味在四川”，这一句话，就可以看出我们四川人在调料的运用上，那可真是得心应手。通过对花椒、麻椒、辣椒等不同调味品的搭配，像大家最熟悉的郫县豆瓣酱，除此之外，还有各式各样的调料汁，都是大家非常喜欢的。
其实除了这些调味料和调味品之外，还有一种让大家喜欢的但是在民间却很流行的一种酱料，就是“烧椒酱”，在我们这地方的农村大家都会做，和豆瓣酱差不多，每年辣椒收获的季节，家家户户都会 *** 一些，储存封坛，可以吃上一整年，无论是拌饭、拌面、吃馒头，都喜欢用它来作为蘸料，相当好吃过瘾，今天就把 *** *** 介绍给大家，下面介绍 *** *** 。
——【烧椒酱】——
【 *** 主料】：鲜香的青尖椒1斤、大蒜2头
【 *** 调料】：洋葱半个、芹菜2根、大葱1根、青花椒1小把
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把辣椒清洗干净沥干水分、洋葱切成小块、芹菜洗干净切成段、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：炒锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
【步骤三】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
【步骤四】：辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中，大蒜拍碎剁成末放入辣椒里边，放入2勺盐搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中倒入适量的菜籽油，然后把洋葱、芹菜、大葱、八角1个、桂皮1块，放入锅中，用中火把调料香味炸出来、炸至焦黄，然后捞出来不要，再把青花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。
【步骤六】：把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发出来，做好的烧椒酱才特别的香，做好的酱冷却后，放冰箱保存，一般吃一个月都不坏。
——烹饪小贴士——
好了今天和大家分享的这道“烧椒酱”就 *** 完成，做好的烧椒酱香辣过瘾，不管是用来拌饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。 你要是喜欢辣味的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）烧椒酱在原料上更好选用新鲜二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，口感好，味道香，所以做成的烧椒酱，也特别的好吃。
（2）大蒜更好用肉质 *** 的紫皮蒜，这种蒜，蒜香浓郁，品质更高。
（3）油要选用菜籽油，这种油色泽澄亮，风味地道，做成的烧椒酱会特别的香。
（4）辣椒下锅之前要把水晾干，煎制的时候用中火，要用勺子不停地按压，让其受热均匀，尽量不要把皮煎糊了。
（5）正宗的烧椒酱，是要把皮撕掉的，主要是颜色好看，其实口感和味道没有多大的差异。
（6） *** 调料油的时候，火不要太大，防止把调料炸糊，到时候会有苦味。
（7）激发辣椒和蒜末的油温一定要高，而且要分3-4次激发，这样做好的烧椒酱才香。
（8）要想放置时间久一点，要放咸一点，存储的容器要干燥、干净、无污染，而且每次取的时候，勺子和筷子要干净不沾水，取完后要密封好，放阴凉干燥的地方保存，温度不要高，夏天更好放冰箱存储。
三伏天，辣椒大量上市，试试做成辣椒酱，保存久，拌面下饭都不错以上内容是我和大家分享的“烧椒酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
进入三伏天之后，气温一直居高不下，加上经常有雷雨天气，在乡下栽种的辣椒就开始大丰收了，十几颗辣椒每次都能收获好几斤，而且隔几天就能收获一茬，现在江浙一带收下来的辣椒都还是青辣椒，想要把辣椒养成红辣椒要等到秋天，就算自己家没有栽种辣椒的朋友也知道，夏季是辣椒大量上市的季节，这段时间的辣椒不仅价格实惠，味道也好。
很多朋友只将辣椒当成调味品，其实辣椒也有很多做法可以当主角，辣椒炒蛋、辣椒擂皮蛋、辣椒炒肉等等，而且辣椒的营养价值是很高的，含有维生素B、C、D、胡萝卜素以及钾、镁、铁等微量元素，尤其是其中维生素C的含量很高，是西红柿的7倍，常吃辣椒不仅能补充身体所需的营养物质，还有开胃消食、美容养颜的功效。夏季吃辣椒还有一个好处，就是夏季雨水较多加上经常冷热交替，会导致湿气重，夏季经常吃点辣椒，有祛湿的效果。
夏季收获了这么多辣椒，只是炒着吃或者当调味品根本吃不完，所以都会将辣椒用其它 *** 保存起来，这样就算过了夏季也能吃上自家种的辣椒，辣椒的保存 *** 也有很多；
干辣椒和辣椒酱是最常见的2种，下面和大家分享家庭版辣椒酱的做法，现在大量收获的辣椒还是青椒，所以也叫青辣椒酱，不管是啥颜色的辣椒，用上这种做法，都特别好吃，没有任何添加剂，香辣过瘾，保存时间久，重点是不管拌面、拌菜还是夹馒头都特别好吃，当夏季酷暑难耐，没有胃口不想吃东西的时候，这辣椒酱就是“开胃神器”，重点是做法也很简单，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】青辣椒1000g、小米辣150g、大蒜250g、食盐、白糖、生抽、食用油；
【青辣椒酱的做法】
1、做青辣椒酱需要的主要原材料就是青辣椒、小米辣和大蒜，青辣椒用了1000g，小米辣150g，大蒜250g，大蒜是为了增加香味，喜欢蒜香味浓郁的可以适当多加一些大蒜，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，而且还能增加辣味。青辣椒和小米辣可以提前清洗干净，并且晾干水分；有太阳的情况可以晾晒1小时左右，这样能减少后面翻炒的时间；
2、接着就是将食材切碎的过程，可以借助绞肉机，青椒切成大段之后，直接放在料理机中搅碎，可以稍微保留一点青椒的颗粒感，不要搅得太碎，同样的 *** 将大蒜和小米辣也搅碎，就能开始 *** 了。
3、锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均匀，在这期间，锅中会出水，因为夏季收获的辣椒水分含量还是比较高的，所以需要熬煮一下，将辣椒中的水分熬煮完，这样能延长保质期；
4、辣椒出水之后，可以直接调味，加2勺食盐、2勺白糖、少许生抽、蚝油，翻拌均匀，继续熬煮；
5、熬煮的时间和水分的多少以及食材的多少有很大关系，我大约煮了3分钟，锅中的水分就明显变少了，这时候加入剩下的蒜末，再次翻拌均匀，接着煮1分钟左右，即可关火出锅，蒜分2次加入，能让蒜香味更加浓郁，这样做的辣椒酱口感更加丰富。
6、煮好的青辣椒酱出锅之后，可以先盛在一个干净且没有生水的大容器中，摊开晾凉；
7、晾凉之后，分装保存，保存的罐子要提前清洗干净且沥干水分，密封保存能保存很长时间，每次取的时候，建议用干净的勺子或者其它工具，也有利于延长保质期；
青椒酱的做法总结：
1、装青椒酱的容器一定是没有生水的，这样能延长青椒酱的保质期；
2、青椒酱做好之后放在密封罐密封保存，并且放在冰箱冷藏，能保存6个月左右；
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山东农家辣椒酱30年老配方，步骤教你，香辣过瘾，拌面夹馍都好吃辣椒酱是用辣椒制成的一种风味酱料，具有耐储存的特点，同时具备鲜香辣甜的口感，在爱好吃辣的地方，格外流行，尤其是到了四川、湖南、云南等地，家家户户都会做辣椒酱，主料为辣椒，辅料为蒜、姜、糖、盐，颜色鲜红，味道鲜美，格外好吃。
对于爱吃辣的人来说，一日三餐，几乎都要吃辣椒，蒸米饭的时候，舀入两勺辣椒酱，轻松那么一拌，比大鱼大肉都好吃，连空气中都弥漫着香辣的味道，让人食欲大开，回味无穷，拌面条、夹馍都好吃，一次做上五六斤，调好的辣椒酱，装入玻璃罐中存放，随吃随取特方便，可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
山东农家辣椒酱
食材：{鲜辣椒、大蒜、生姜}
调味：{食盐、高度白酒}
1、准备适量的鲜辣椒，越新鲜越好，更好自己采摘，如果去菜市场购买，一定要趁早，挑一些质地脆的，摸起来硬的，已经脱水严重了，回到家之一件事，先剪掉硬蒂，放入清水中洗一洗，然后控干多余的水分，放在通风的地方，彻底风干才可以进行下一步，这个要切记，不可带着水分腌制。
2、等辣椒晾干水分以后，准备一个大盆，把所有的辣椒全部切圈切碎，依次装入盆中，选辣椒要这种青红搭配得更好。
3、另外准备一些姜蒜，用料理机最快，加入1：1的大蒜和生姜，按下高速旋转，大概30秒钟就可以了，打得越碎越好，如果不怕麻烦，也可以用菜刀剁碎，
4、把切好的辣椒、姜蒜末一起倒入盆中，加入适量的食盐，这些总共是500克的辣椒，30克的姜末，40克的蒜末，40克的食盐，充分搅拌均匀，腌制半个小时。
5、准备两个干净的玻璃瓶，大小随意，用开水烫一烫，高温消毒，倒扣在太阳底下，控干内部的水分，把搅拌好的辣椒，依次舀入玻璃罐中，注意八九分满即可，瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，夏天放在冰箱冷藏中，冬天放常温即可，自然存放十天。
6、虽然第二天就可以吃，但放一放味道更好，吃的时候要用无水无油的专用勺子，舀入两三勺，拌面夹馒头，当小咸菜吃都可以，平常炒菜烧鱼的时候，也可以用当配料，没有额外的添加剂，没有放防腐剂，吃起来格外的香，还特别的放心。
技巧总结
1、辣椒清洗干净以后，一定要充分晾干水分， *** 辣椒酱的过程，不允许有生水，否则容易引发变质腐烂，大大地增加失败率。
2、吃的时候要用干净的勺子，可避免接触性污染，很多人就是不注意，大大降低了保质期，没吃几天就有味道了。
3、高度白酒起到了防腐杀菌的作用，腌辣椒酱的时候，适量放入一些，可以起到延长保质期的作用，如果保存得当，放一年都没问题。
很多购买的辣椒酱，也是按照这个方式 *** 的，只不过添加了一系列的添加剂、味精、防腐剂，自己做的味道更天然，味道更鲜美，可以长期保存。
#今日美食分享#5年腌制辣椒秘方经验分享，比外面的饭店还好吃！禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
韭菜花腌糟辣子的做法？
原材料：秘方韭菜花10kg，鲜红色辣椒500克，苹果3个食用盐400克，姜片200克，麻椒20克，米酒50克。
实际操作关键点①选材：选立秋的无核纯韭菜花，规定鲜翠靓丽、层次感脆爽、无卷叶残渣、不枯萎的不错。
②生产加工：将韭菜花拣去花叶等杂质，清洗沥干水分，拿刀略切碎；姜片刨皮清洗，晾晒水分，切碎；姜片外皮及变质的一部分务必刮清洗干净，不然，非常容易霉变烂掉。苹果公司削皮及核.切硬粒；辣椒切碎。
③盐水泡：把韭菜花放到盆中，加食用盐翻拌腌约大半天，把渍出的水分滗净。
④装坛：将生姜沫、辣椒末、苹果公司粒、麻椒和米酒参与到韭菜花中翻拌，装进瓮中，盖上封严。⑤制成品：放置干躁阴凉的地方储放大半个月后，即是制成品。腌渍时长要足够，让苹果的产品香味儿、辣椒的甜味充足与韭菜花渗入在一起。,
主要材料：韭菜花250克辅材：苹果公司1个配料：纯粮酒1勺盐20克辣椒1个
作法：1.材料准备，韭菜花买回来更好是赶紧做。
2.韭菜花掐去多余茎，清理几次，沥干水分晾晒。
3.韭菜花放蒜臼捣烂，有个大的臼好啦，小一点分到了5次才捣完。
4.所有捣好一点的韭菜花。爱吃辣的可放青辣椒一起捣烂。
5.黄瓜切小块，苹果切粗丝，不用也可以，有些加梨。姜切丝。6.5内与韭菜花花混和，加盐。7.倒进纯粮酒拌和。8.拌匀。9.切红辣椒放进。腌出水量后入式冷藏室
18斤糟辣椒放多少盐？
20斤糟辣椒放400克盐，下面为大家介绍糟辣椒的处理方式：提供材料：红海椒500g、茭头500g、盐20克、老红糖20克、纯粮酒20ml
*** 过程：1、茭头，油辣子清理干净控干水分（能放阳光底下曝晒，表层并没有水分才行，沥干不了水分会影响到糟辣椒酱的储存，甚至还会损坏）。
2、油辣子就是这样的，比小米椒大点
3、砧板，切菜刀清理干净控干，全无油没有水就可以，下面提前准备剁茭头，辣椒。
4、辣椒切碎，茭头切碎，这一过程可以借助破壁机进行，但要保证破壁机全无油没有水
5、辣椒，茭头剁之后，来提前准备腌的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，老红糖10克，纯粮酒10mL，每天做依此类推。
6、剁好一点的辣椒和茭头放进全无油没有水碗（提议放进股票大盘中，有运用拌和），加上上边成分的配料一起拌匀。
7、准备充分一个腌菜坛子，清理干净并控干水分，（规定没有水，这是平时购物留下的腌菜坛子，建议使用腌菜坛子）。
8、把茭头辣椒放进玻璃瓶中密封好，常温保存，发孝15天就能享受了。
一斤上下。1、红辣椒适当，辣椒用硬千万不要买很软，二荆条比较合适，喜爱辣的能用小米椒。
2、蒜头适当，18斤使用量是5斤的大蒜。3、用破壁机把辣椒加蒜头粉碎。4、酒用4两上下，盐一斤，依据自己做份量状况调整5、用瓷坛子更好是，不具备的能够看心情，腌菜坛子清洗干净用热水烫过，装辣椒前倒一点点纯粮酒把腌菜坛子内腔都转一圈占上酒消毒。
7、装上用洁净的包装袋吸在坛子口在外盖，有效有密封性外盖也就不用套塑料袋立即外盖就行全过程不可以有机油，等一周左右就可以吃了。糟辣椒不可以放多了盐，
1斤放O.7两盐上下，糟辣椒湖南省是这么做的，首先选好辣树，选直点，都没有虫蛀的，清洗干净晾干一下，就是把辣椒晒软些，取回放整洁药簸萁里放晾，这可以把盐散在辣椒上，用手盐较入辣椒里，那样处理好的糟辣椒放进酒坛子里密封性15天，就行了。
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
在家自制酱剁椒酱，做1次吃12个月！咸辣开胃，拌面配馒头太香了立秋后，菜地里的各种蔬菜都成熟了。这时候吃不完的除了晒干以外，其实还能做成好吃的酱。就拿辣椒来说，立秋后的辣椒基本都全部成熟变红了，再不摘取就会全部烂掉。而这种红红的辣椒用来炒菜，口感上会偏辣，很多人会不太喜欢。但这种红红的辣椒刚好是做辣椒酱的首选。
摘回来后洗净了剁成辣椒酱，每次炒菜、拌面、拌饭都是非常好吃的。而且这个存放的时间也足够长，像我们这边都是今年做，明年辣椒成熟的时候还在吃。下面我们就一起来看看具体做法吧！
食材清单：10斤辣椒、1斤大蒜、1斤生姜、1把花椒、1斤豆瓣、3斤盐、少许白酒
1、10斤红辣椒清洗干净后沥干水分。做剁辣椒一般都是选在立秋后开始摘辣椒，妈妈说这样做出来的剁辣椒保存的时间更长。今年太阳大，雨水少，菜地的全部辣椒摘回来也就10斤左右。
2、晾干水分先后辣椒把去掉。一般在掰掉辣椒把的时候，我们还会削几个红一点的辣椒，留下中间的辣椒籽，晒干后留着明年种。
3、接着就是剁辣椒了。自家种的辣椒还是有一些辣的，而且都是熟透了的，所以剁的时候要戴上手套。嫌麻烦的也可以用绞肉机打碎，但是个人还是觉得手工剁的辣椒会更好吃，带一些颗粒感，又不是太碎，吃起来味道会更好一些。
4、辣椒剁好后我们准备一斤豆瓣儿，先倒入框子里，然后把表面的灰尘稍微冲洗一下。
5、接着往剁碎的辣椒里面加1斤大蒜、1斤生姜、1把花椒、1斤豆瓣。
6、然后接着继续剁碎，让这个调料和辣椒都能充分地混合在一起，让味道也更加的丰富多样。
7、全部剁碎后开始加盐，我这里一共是加了3斤，倒进去后和辣椒酱充分混合均匀。
8、接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话更好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。
9、我妈妈喜欢用小罐子装起来放冰箱，吃的时候感觉更方便一些。准备几个干净的无水无油的罐子，把剁好的辣椒装入罐子里，装好后最后再封口处加一勺菜籽油封口。可以起到隔绝空气，存放时间更长久的效果。其实也可以加白酒，消毒杀菌，也是可以放存放的时间变更长一些的。
我们的剁辣椒酱就做好了，这个是家庭版本的 *** 。每年立秋后，我们这边基本上家家户户都会做上一些。做好后立马就可以吃，无论是拌饭，煮面，还是用来炒菜，都非常的香。像我们家一般都是用来炒菜，放上一小勺，咸香入味儿，都不用放盐。
蓉儿小贴士：
1、做这个剁辣椒，我们都是选在立秋以后从地里摘回来了做，说是不容易长霉，存放的时间更长。
2、剁辣椒的时间，水分一定要晾干。
3、装辣椒酱的容器要绝对的干净，无水无油，还要用白酒消毒杀菌。这样才能保证辣椒酱不变味，不会坏。
做剁椒酱，一斤辣椒放多少盐？牢记2个诀窍，香辣开胃，久放不霉致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
做剁椒酱，一斤辣椒放多少盐？牢记2个诀窍，香辣开胃，久放不霉
以前总是抱怨，妈妈做的饭菜不好吃，炒个啥菜都能挑出点毛病来，动不动就放下筷子不吃了，现在想想确实很过分，毕竟妈妈给自己做菜，已经够辛苦的了，现在长大了我学着自己做饭，钻研各种厨艺、技艺，给家人们做美食。
夏天了，除了做各种下饭菜之外，我还准备了好几个罐子，拿来做各种腌菜，特别符合时令。有时候下班回到家，来不及做菜，或者没胃口吃饭，来点腌菜就能很下饭，最近我对剁椒酱，产生了浓烈的兴趣。
做各种腌菜，用到的材料，用到材料的比例，都是很重要的，稍有误差，就很容易导致味道的改变，以及保存时间的缩短。在做剁椒酱时，一斤辣椒放盐的比例，就是重中之重，教大家详细比例，又香又辣，久放不霉。
【做剁椒酱】
准备：红辣椒500g、蒜姜、盐、高度白酒
之一步，准备一斤红辣椒，我用的是红美人椒，这种辣椒的辣度是比较高的，如果不能吃辣的话慎选，把辣椒洗干净。
第二步，洗干净了以后，再摘掉蒂部，一定别提前摘哈，不然洗的时候脏污进去，容易被污染。把辣椒表面的水分擦干，一定要保证一点生水都没有，用刀切成碎末，或者用搅拌机绞碎。
第三步，但是也不能特别碎了，这样的吃起来没啥意思，有些许的颗粒感更佳。大蒜和生姜，去皮之后也是按照上述 *** ，剁碎或者绞碎。准备好无水无油的盆，把辣椒末和蒜姜末盛进去。
第四步，下面就可以往里面加盐了，这里要记住，盐和红辣椒的比例是多少呢？其实很好掌握，辣椒与盐的量，为10：1为宜，太少了容易发酸、变质，太多了又会导致味道太重，吃起来过咸。
第五步，咱们这里用了一斤的红辣椒，所以就往里面倒上50g盐就可以了，放盐的比例就是如此，这是之一个诀窍。但是只加盐肯定不够，这么热的天，就算是密封了也容易坏。除了它之外，一定要再加上1种东西——白酒，而且一定要高度白酒。
第六步，加多少呢，一点点就可以，1瓶盖就行，放它的目的是为了防止变质，这是第二个诀窍。最后用筷子搅拌均匀，静置一会儿，装入干净的玻璃瓶中，先放到室温下发酵2天，然后再放到冰箱里冷藏4、5天，拿出来吃。
