红豆汤怎么做好吃又简单，红豆汤怎么做好吃又浓稠

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-17 17 0

雨季祛湿成“刚需”不妨试试“升级版”薏仁红豆汤

来源：扬子晚报

最近连日下雨，不少人是内湿、外湿交困，祛湿快成了刚需。红豆配薏仁，是很多人都知道的坊间祛湿标配。江苏省中医院呼吸科史锁芳主任医师提醒，这道小方子看起来简单，其实还是有很多需要注意的地方的。

通讯员朱彦羽

扬子晚报/紫牛新闻记者杨彦

小心祛湿不成伤了脾胃

很多人湿气重是因为脾胃不太好，脾虚才会生湿。而薏苡仁性寒，在一定程度上是会伤脾胃的，所以煮的时候更好先炒一下，或者直接去药店买炒薏仁。

配方中的红豆，正确的叫法是赤小豆。赤小豆是细长的，稍扁，颜色较深，味道稍重，即使是泡过之后再煮也很难煮烂，吃着比较硬；红豆比较小，圆圆的，稍微煮煮就变得软烂，口感很好。赤小豆才有利水消肿、解毒排脓的作用，红豆则以养心为主。

很多人看到舌苔腻，马上就判断是湿了，一股脑地用薏仁红豆汤，可是有时候反而越吃舌苔越腻，或者说越吃越不舒服。这是因为，湿分为寒湿和湿热。寒湿更大的表现是怕冷得厉害，手脚也是冷的，小便是清长的，舌苔是白腻的。湿热则不然，这类人群通常脸上油腻，出汗也粘腻，脾气大，不怎么爱吃饭，怕热得厉害，小便通常是黄的，舌苔是黄腻的。祛湿首先要分清寒湿还是湿热。

中医的升级版薏仁红豆汤：

莲子薏仁红豆汤，去心火

很多人在夏天不仅仅湿热非常重，而且心火也旺得很，这时候怎么办呢？可以就地取材，最应季的食材最应景，加一味莲子刚刚好。

食材：莲子（带心）20g，炒薏仁100g，赤小豆50g。

做法：浸泡，大火煮开后小火慢炖1小时。

功效：清心安神，清化湿热。

莲子有两部分，分别是莲心和莲肉。

莲心味苦，性寒。具有清心安神、交通心肾的功效，还能止血，涩精。用治心烦，口渴，吐血，遗精，目赤肿痛。

莲肉味甘，性平。《神农本草经》言其“主补中，养神，益气力，除百疾。久服轻身，耐老，不饥，延年”。

它能清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气。如果本身湿热又非常厉害，这道药膳就刚刚好，能帮助改善你的睡眠。

陈皮薏仁红豆汤，健脾胃

湿的根源在脾胃，所以脾胃不好的人不仅仅需要把薏苡仁炒一下，还得加健脾的食材，比如说——陈皮。

食材：陈皮10g，炒薏仁100g，赤小豆50g。

做法：浸泡，大火煮开后小火慢炖1小时。

功效：健脾理气化痰，同时清化湿热。

陈皮有什么功效呢？陈皮苦、辛，温。能理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。在痰湿组方二陈汤里就有陈皮，不仅能化痰，而且健脾胃的同时能理气。加了一味陈皮，它的温性被薏仁克制了，但健脾理气化痰的功能还在。

玫瑰薏仁红豆汤，降脾气

很多湿热重的人脾气也不太好，这是肝气不舒畅的原因。特别是姑娘们，总有那么几天特别爱发脾气。这时候就需要玫瑰花出场啦。

食材：玫瑰花6g，炒薏仁100g，赤小豆50g。

做法：浸泡，大火煮开后小火慢炖1小时。

功效：疏肝解郁，调经化瘀，清化湿热。

玫瑰花甘、微苦，温。能行气解郁，和血散瘀，止痛。《食物本草》谈到：“主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”对于有瘀血的姑娘，玫瑰花还能起到化瘀的作用。加了玫瑰之后，整个薏仁红豆汤变得芳香扑鼻，令人胃口大开！

煮一锅高品质的红豆汤，需要注意哪些事项？

高品质的红豆汤，不仅口感一流，更重要的是其色泽和质地的优美呈现。要烹制出一锅高品质的红豆汤，需要注意以下几点。

·首先，选择优质红豆。优质红豆应具有饱满、色泽鲜艳、无杂质等特点。应选择当年的新豆，因其煮出的汤更美味、更雪白。

·其次，掌握红豆浸泡的时间。红豆在煮前需要浸泡一段时间，浸泡时间需适度。若浸泡时间过短，红豆会变得过于软烂，影响汤色；若浸泡时间过长，则会使红豆煮不透，同样影响汤色。

·再者，使用纯净水煮红豆汤。纯净水中杂质较少，不会影响汤色。

·此外，煮红豆汤时应先将水烧开，再加入红豆，这样可以使红豆更快煮熟，同时也能使汤色更鲜艳。

·最后，注意火候的掌控。煮红豆汤时应用中火慢慢煮，并不断搅拌，以避免红豆粘在锅底。若出现浮沫，应及时撇去，以保持汤色清澈。

总之，要烹制出高品质的红豆汤，需注重选材和烹饪技巧。掌握上述技巧，相信你一定能煮出一锅美味可口的红豆汤。

原来做红豆汤这么简单

?淘洗好所有材料，去掉莲心，把莲子和红豆一起泡两个小时左右。陈皮洗干净后泡水，软后，把陈皮白色那面切掉。重新放少许的水，把陈皮切碎，放到水中泡着！?把泡好的红豆、莲子和去核的红枣，放入适量的糖和水，放入电饭锅按煮粥。（陈皮我目前还没放，喜欢的现在可以现在就放进去，味道会更浓一点。）?在电饭锅煮好后，拿出来倒到砂锅中，开中小火倒入泡好的陈皮和水，炖15分钟左右。要试一下味道呀！按自己的口味适当调一下味道。熬出来的红豆汤沙沙的，还有淡淡的陈皮香！冰一下，口感会更好哦！?

在煮红豆时需要浸泡一下吗，用它来 *** 汤菜怎么做好吃

干红豆质地坚硬，很难将它煮烂，所以我们在煮红豆前为了节约时间和节省燃料，通常是要用清水提前浸泡的，更佳的时间是1晚。这样红豆充分吸收水分，很容易就煮烂了。那如果忘了或赶时间的朋友要吃怎么办呢？別急，这里熙阳就给朋友们分享几种快速煮烂红豆的 *** 。

之一种 *** ：【炒制法】我们先将红豆清洗干净，然后放入锅中干炒，炒5至10分钟左右再加入清水煮就能很快煮烂。第二种 *** ：【冷冻法】先将红豆洗净，然后装入密封袋中，放入冰箱冷冻2小时左右，取出将冰化开，锅中烧开沸水，然后放入锅中煮制即可。第三种 *** ：【高压锅煮制】这种 *** 最方便、最简单，将洗净后的红豆放入高压锅中，倒入适量清水盖盖烧开后上汽后继续煮15分钟左右即可。第四种 *** ：【放碱法】这种 *** 就是在煮红豆时可以放入少许食用碱和小苏打一起煮，也能很快将豆煮烂，但是会对红豆的营养造成破坏，所以不太建议使用。

红豆含有很高的营养价值，富含丰富的蛋白质、膳食纤维、赖氨酸和多种维生素以及微量元素等营养成分，具有补血养血、清热解毒、利尿消肿和调节血糖等功效，是我们日常生活中很常见的一种食材。红豆怎么做好吃呢？下面熙阳就给朋友们分享一道酸菜红豆汤的 *** *** 吧。

*** 教程

【酸菜红豆汤】

特点： *** 简单、酸辣美味、开胃下饭、方便易学

需要食材：煮熟的红豆200克、酸菜80克、干辣椒2个、香葱1根、食盐适量、食用油适量、辣椒粉少许、生姜2片

～～～～～～开始 *** ～～～～～～

步骤1、将香葱洗净切成小段备用。生姜切成姜丝。干辣椒切小段备用。

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒段、辣椒粉和姜丝炒香。

步骤3、然后加入酸菜翻炒片刻，倒入红豆继续翻炒，待锅中食材都吃上油后倒入适量清水，大火煮沸，加入食盐和葱花拌匀即可盛出。

“酸菜红豆汤” *** 技巧

1、红豆按以上 *** 煮烂后即可 *** ，更好多舀一些汤汁一起烹饪，这样 *** 出来的成品汤浓豆烂，用以泡饭非常好吃。

2、酸菜更好用水酸菜，这种酸菜酸味适中，味道更好。

3、在出锅前也可加入一些蒜苗、胡椒粉，这样可使味道更丰富。如果家里有腊肉可放入一些腊肉片，味道更香。

结语

红豆营养十分丰富，但质地非常坚硬，朋友们可以用以上几种 *** 很快将红豆煮至开花，并且汤汁也比较浓稠。酸菜红豆汤是云南一道传统的家常菜肴，味道酸辣可口、非常的开胃下饭，有兴趣的朋友可以借鉴 *** 。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

想煮红豆汤暖胃又怕煮不烂　阿基师教你2招搞定

出处／康健杂志

文／林慧淳图／康健杂志

来碗热腾腾的美味甜汤可祛寒暖胃、补充活力。

不过，每次煮红豆或绿豆汤，常感叹豆子再怎么煮都难熟烂，名厨阿基师郑衍基(阿基师)说，两招可破解「千年不烂」的豆类食物。

*** 1：

豆子洗净后直接放到干锅中翻炒，由于这时豆子含水，因此外壳不会立即被高温撑破，炒干后再重复「加水、翻炒」的动作2次，让豆子经历补水、抽干的过程，炒到水气冒出，便可加入其他食材开始熬汤。

*** 2：

豆子洗干净后直接置入冷冻库，利用干燥环境逼出豆仁中的水分，豆子内部组织断裂，入锅熬煮时就易熟烂。

煮碗简便美味的养生甜汤，饱满一整天的元气吧！

【陈皮红豆汤（4人份）】

材料：

红豆200克、陈皮1片、红冰糖80克、在来米粉 1大匙、水2大匙

做法：

1.红豆干炒后或置于冷冻库一夜后，加水淹过红豆，以小火煮滚。

2.倒入陈皮，小火续煮30分钟，加糖和以水调开的在来米粉水勾薄芡即可。

食材特性：

陈皮就是晒干的橘子皮，常当药材使用，能燥湿化痰、健脾补气。中医认为红豆能利水除湿，消水肿。红豆蛋白质高，脂肪含量低，富含纤维质，每100公克红豆含有9.8毫克的铁，有助补益气血。

【花生糊豆花（4人份）】

材料：

生花生100克、传统豆花适量、牛奶400cc、红冰糖80克、在来米粉1大匙、水2大匙

做法：

1.花生以干锅炒香，加牛奶以果汁机打成浆。

2.花生浆加糖及在来米粉水煮滚。

3.盛入碗中，加入适量豆花即成。

食材特性：

花生富含不饱和脂肪酸，是优质脂肪的来源，而每100克花生中的蛋白质相当于4杯鲜奶，且没有胆固醇的顾虑。大量的维生素、矿物质则能强化神经系统功能，减少组织发炎现象，是抗老化的一大助力。

（图片来源：Pixabay）

【酒酿鲜果煮（4人份）】

材料：

酒酿4大匙、水800cc、白砂糖50克、香蕉半根、橘子片8片、无籽绿葡萄8颗

做法：

1.酒酿加水和糖煮滚。

2.放入香蕉、橘子和葡萄，水滚后熄火，用滚开余温煮一下即可。

秘诀：

(1)酒酿要去有信用的老铺买，口味比较道地。水果可加自己喜欢的，如苹果、桃子，但小橘子和香蕉搭配，会有特殊风味。

(2)也可放2颗玫瑰花同煮，或桂花、小汤圆、芝麻汤圆均可。

食材特性：

甜酒酿益气生津，可促进血液循环，常见于养颜美容的汤方，很适合冬天热热喝。

【三宝安神茶（4人份）】

材料：

红枣8颗、桂圆干12颗、莲子20颗、红冰糖2大匙、水800cc

做法：

1.干莲子以热水泡开。

2.所有材料放入锅中煮沸，再以小火煮20分钟。

3.熄火后，盖上锅子泡至适口温度即可。

秘诀：

(1)红枣剪两个十字开口，让表面微裂，味道容易出来。桂圆干要买品质好的，泡莲子的水一定要很热，否则会泡不软。

(2)红冰糖原料是未漂白的粗蔗糖，未经过度加工，营养保留较多，香味有层次，适合 *** 甜品，可在有机商店买到。

食材特性：

红枣是重要的中药材，能补血、健脾养胃，润心肺。莲子则能清心泄火，减轻烦躁不安，桂圆性甘温，也是补血益气的良药。这道甜汤综合了滋养安神的功能，是中医师的失眠特效药。

延伸阅读：

※本文由《康健杂志》授权报导，未经同意禁止转载，

红豆汤怎么做到快速软烂，刘嫂告诉你秘诀，原来这么简单

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红豆汤是由红豆加白砂糖 *** 而成的一种汤，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。

2、今天刘嫂就来分享一下“薏米百合红豆汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

提前泡好的红豆、贵州特产薏米、百合、红糖

4、先把红豆、薏米、百合放在盆中洗干净，准备好一个砂锅在放入凉水，把洗干净的薏米、百合、红豆放入锅中

5、大火烧开撇去浮沫，用小火慢炖一个半小时，放入红糖继续用小火慢炖10分钟即可。一盆非常滋补的红豆薏米百合汤就做好了

6、赤小豆含有较多的皂角甙，可 *** 肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益

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用这个技巧做红豆丸子汤，味道好吃极了

豆沙红这名字，还是买口红的时候知晓的，说是这颜色涂上嘴，素颜也显得气色很好。我还觉得，这取义也跟豆沙本身脱不了干系~ 红豆含有丰富的铁质，有补血、促进血液循环、增强抵抗力的作用，是贫血者的理想食物。将它熬煮成沙，更能滋养脾胃，补气益血。养好气色这事，到了我这里，还得靠吃出来~

By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

煮红豆汤：红豆 180g
清水 1.5L
白糖 20g
糯米丸子：糯米粉 150g
白糖 20g
清水 120g

做法步骤

1、1.红豆汤的 *** ：红豆提前用清水浸泡2小时以上，洗净放入锅中，加入清水，用大火煮开后转中小火煮1小时

2、2.糯米丸子的 *** ：将糯米粉、白砂糖倒入碗中搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀，下手揉成一个较软的面团，搓成大小相等的小丸子，用手指在中间压一下做成丸子生胚

3、3.煮一锅热水，下入丸子生胚，煮至完全浮起来备用

4、4.往煮好的红豆汤中加入白砂糖拌匀，再加入煮好的丸子拌匀，即可开吃

小贴士

1.如果不想等太久可以用高压锅来缩短煮制红豆沙的时长哦，红豆放入高压锅中，水减少一半加入，时长约25分钟即可排气开盖（如果觉得水分有点多可以开盖煮大火收汁哦） 2.这里做的丸子汤味道偏淡，喜欢吃甜的小伙伴可以根据个人口味增减糖的用量 3.煮好后还可以加入牛奶、酸奶、椰浆等来增加味道的层次感哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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五红汤，补气血、润肤色，女人常备营养汤（营养美味月子汤）

营养价值：孕妇和产妇都可以喝五红汤。五红汤是由红糖、红豆、红花、红枣、枸杞五种红色食材组成，具有养血、补血、益气的效果，尤其对于孕期气血虚的孕妇或哺乳期有气血不足的宝妈，有容易畏寒肢冷、头晕耳鸣、疲倦无力、心悸气短及贫血貌的孕妇，五红汤都具有非常好的补气养血的功效。五红汤也可以作为平时食疗保健所用，长期食用，对提升肤色有一定帮助。

By 朵拉妈妈de孕妇营养餐

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