每天喝杯酸奶好，还是纯奶好？不同体质，选择并不一样

乳制品可以为人体提供丰富营养物质，包括蛋白质、钙质、维生素，其他多种矿物质，微量元素，身体条件满足，正确喝除了促进生长发育，还能提高免疫功能。不过，许多人在奶制品选择上陷入困难，在了解到纯牛奶跟酸奶营养价值后不知道怎么挑选，又想喝酸奶，又想喝牛奶，究竟怎样做法是正确的？

酸奶适合乳糖物质不耐受的人

酸奶和纯牛奶是常见的乳制品，营养成分有区别，但在身体适应情况下正确喝，都能获得好处，如果可以两种奶制品交替着喝，提供的营养更丰富。

但有部分特殊类型的人群要照顾自己体质，根据实际情况去挑选，特别是对乳糖物质不耐受的人，直接喝纯牛奶会获取里面乳糖物质，进而出现不耐受，肠胃无法适应等情况，这些乳糖无法正常代谢，消耗，可能会腹痛，拉肚子，这类人群选择酸奶比较适宜，因为酸奶在发酵过程中已经把乳糖物质分解，不会增加消化压力。

另外，酸奶适宜人群更多，基本上能喝纯牛奶的人喝酸奶身体都可以适应。有的人喝酸奶没有任何不适感，但在喝纯牛奶后却有不良反应，原因是两种乳制品成分不一样，牛奶虽然也能提供丰富蛋白质，维生素，对肠胃粘膜有一定保护作用。

但牛奶含有的乳糖多，有胃食管反流，消化不良等症状，直接喝纯牛奶可能会加重不良反应。而酸奶经过发酵，含有对人体健康有帮助的有益菌，这些有益菌可以调节肠胃功能，促进消化，改善胃口。

血糖高和过度肥胖人群适合纯牛奶

过度肥胖或者血糖高的人建议选择纯牛奶，虽然酸奶也是纯牛奶经过发酵 *** 而成，保留大部分牛奶本身含有的营养，但是酸奶的口味比较多，有的酸奶喝起来偏甜，实际上加入的糖分比较多。

如果并非纯酸奶，大量喝，有可能提供太多热量，进而影响血糖指标，这些能量没有及时消耗，还容易发胖。而直接喝纯牛奶获取的热量不高，糖分含量也很少，隐患自然远离。

由此可见，酸奶跟纯牛奶营养成分有差异，对于健康，消化系统功能正常的人来说这两种乳制品都合适，但不排除有部分人体质比较特殊，应该照顾自己的身体，根据实际情况选择合适食物，饮食恰当，营养物质才能提供，健康状态保持，疾病才能远离。

增强抵抗力，该喝酸奶还是纯牛奶？

现代人越来越注重健康饮食，尤其是在早餐的时刻，牛奶、酸奶、面包、麦片、水果等等，简单快捷，有富含营养，是很多上班、上学一族的首选。如今加上新冠肺炎的肆虐，大家对于拥有一个健康的体魄则更加的重视。增强免疫力就是更好的一种选择，其中，通过饮食改善体质是一个非常好的办法，这当中就是要多摄入蛋白质含量比较高的食物。那么在我们经常食用的奶类产品当中，最常见的就是纯牛奶和酸奶，对于这两种产品，究竟哪一种对我们的身体会更好呢？

普遍认为，从牛奶到酸奶，「营养」没有损失，没准其中的活细菌还有一些额外好处。所以呢，酸奶行业和一些专业人士也常常会夸酸奶比牛奶价值高。

但现实并不美好。

在国家标准中，酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳都属于酸奶。酸乳和发酵乳的区别在于，是用什么菌来发酵的。前一种酸乳需要用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵；而后一种发酵乳则没有限定，什么菌都可以。也就是说，所有的酸乳都叫发酵乳，但不是用这两种菌发酵的就不能叫酸乳。

而风味和普通酸乳的区别就是

加了风味俩字，就可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等，相应地奶或奶粉的含量要超过 80%，蛋白质要大于等于 2.3%。也就是说，所有的酸奶都可以叫「风味发酵乳」，但「风味发酵乳」中只有满足「不添加其他成分」、「蛋白质含量 ≥ 2.9%」、「用嗜热链球菌和保加利亚乳酸菌发酵」的产品才能叫乳酸。「酸奶」是指国家标准中的「酸乳」或「乳酸菌」，我们就以这个标准来进行比较。

如果你用心观察一下，市面上卖的大多都是「风味酸牛乳」。

之一款只增加了甜味剂和水，在营养组成上和牛奶是一样的，符合我们开头说的「理论上」的酸奶。

第二款添加了糖、乳清蛋白粉、黏稠剂和甜味剂的任何一种或几种。乳清蛋白粉增加了营养价值，增稠剂和甜味剂不增加营养价值，只改善风味和口感。而白砂糖却是「垃圾热量」，它会降低营养密度，算是降低了营养价值。而「理论上的酸奶」——即纯牛奶发酵、不添加糖及其他成分的酸奶，市面上很难找到。这种酸奶尝起来非常酸，不进行调味的话，很多人无法接受，也就很少有厂家生产。

所以呢，现实生活中买的基本上都是「风味酸乳」，营养价值比纯牛奶低还是高，也不能一概而论，还是要看到底加了什么。

一般，增稠剂和甜味剂是不改变营养价值的，应该关注的指标是添加的糖，糖越多，整体的价值就越少。

进一步讲，现代人的食谱中糖是很重要的危险因素，而「风味酸奶」中的糖，足以抹杀发酵乳发酵所带来的「可能好处」。

所以，要喝得健康其实是需要一些学问的，不同的人适合不同乳制品，这里有个简单的分类总结，大家可以参考一下：

最后，希望大家都有一个很好的免疫力，强健的体魄，度过着幸福快乐的每一天！

经常喝酸奶对身体有什么好处？研究称多喝酸奶能防癌，可信吗？

当出现食物和癌症的话题，人们都会十分关注，因为如果是很常见、很容易获取的食物能抗癌，对大家来说无疑是一件好事，毕竟谁都不希望自己和癌症打交道。而今天我们要说的“主人公”就是酸奶，经常喝有很多好处，网传它还能降低患癌风险，到底是真是假？

经常喝酸奶的人，身体会发生什么变化？

酸奶的钙含量不输给纯牛奶，而且因为它富含乳酸菌，所以对改善肠道也有帮助。有的人因为乳糖不耐受，不能喝纯牛奶，这个时候就可以选择酸奶，既能满足嘴瘾，又不会让肠胃闹脾气。

酸奶很容易被吸收，而且没有年龄范围限制，大人和小孩都能喝，如果平时喝了牛奶总是咕噜咕噜放屁，建议试试酸奶。坚持饮用一段时间后，你会发现自己腹胀的情况减少了，不再害怕喝乳制品。

酸奶对便秘的人更友好，它自带多种有益菌，能够让缺乏动力的肠道充满活力，同时肠道内堆积的粪便也可以趁着这个机会向前推进，最后顺利排出体外。养成喝酸奶的习惯，肠道会渐渐恢复正常，同时也能帮助我们预防一些肠道问题。

酸奶醇厚的口感、酸度合适的风味，还能帮助人们改善食欲，孩子不肯吃饭，孕妇呕吐严重，都可以喝酸奶，在它的帮助下打开味蕾，提高食欲。

值得一提的是，随着人们对酸奶的不断研究，人们不仅发现了它对肠道的有利作用，还发现了它在癌症方面的作用

四川大学华西基础医学研究团队在《国际癌症杂志》上发表了一篇文章：

经常饮用酸奶可帮助降低19%的癌症风险，对食道癌、膀胱癌、结直肠癌都有一定益处。

看到这里可能很多人都激动了，酸奶有这么多的好处？看来以后要再加把劲努力喝酸奶了。研究表示酸奶中有很多有益物质，比如说钙质、酪蛋白、乳清蛋白、益生菌等，有助于增强饱腹感，减少高脂饮食，同时能加快消化速度，减少食物堆积，避免血糖升高。

“吃某种食物能抗癌”，熟悉的配方和味道

其实这种说法我们已经不是之一次听到，大热榜单中还有西蓝花、大蒜、樱桃等热门选手，和酸奶似乎有异曲同工之处，都是其中的成分被证实对癌症有用，但是，在生活中光靠喝酸奶能不能防癌、降低风险，这里还要打个问号。

而且，中国目前还存在饮奶不足的情况，人均仅达到世界平均水平的30%，很多人因为种种原因不爱喝乳制品。喝奶量不达标，又谈何降低风险呢？所以，我们当下要做的应该是提升饮奶量，然后再提它有没有降低风险的效果。即便不能降低风险，也能补钙、促进肠道健康、补充能量。

酸奶中有不少“隐形糖”，你有没有选对？

酸奶给人的感觉往往是很健康的，但其实它的家族里也含有坏家伙，那就是添加了很多糖分，有着各种口味的酸奶，比如黄桃燕麦酸奶、蓝莓酸奶、芝士酸奶等，喝起来不甜，但是看配方表你会发现它们的碳水很高，还有很多糖分。

添加了糖分的酸奶就不是健康食品了吗？没有原味酸奶分数高，但是和碳酸饮料相比又健康很多，还是可以选择的，就是要控制摄入量，不能一下子喝四五瓶，那样就容易糖分超标了。不过，酸奶因为具有促进消化吸收的特点，所以只要能控制好摄入量，同样能给身体带来有益影响。

建议大家选酸奶的时候注意一下，多拿三四款进行对比，挑选蛋白质、钙含量高的，碳水不超过12%，含糖量适中的那一款，这样吃起来就没什么可担心的了。不过，酸奶买回去大多要冷藏，如果脾胃不太好，还是不要在寒冷的季节多吃。

知识拓展：酸奶除了直接食用，还有哪些比较好的吃法？

甜品店里有很多好吃的食物是用酸奶 *** 的，其实 *** 不难，比直接食用增加了趣味性，大家可以试一试。

比如说盆栽酸奶，需要大家购买一个像花盆一样的杯子，然后把酸奶倒入杯子，然后把黑色或棕色的饼干碾成粉末状，均匀地铺在酸奶上，再用绿叶装点一下就可以了。女性怀孕没有胃口，或孩子调皮不想吃饭，都可以尝试这种新鲜的吃法。

夏天的时候可以做炒酸奶吃，将酸奶倒在宽敞的盘子里，然后加入水果，例如蓝莓、香蕉、草莓，也可以加坚果、蔓越莓干等，放到冰箱里冷冻，吃的时候掰成一小块，或者用小刀刮成碎冰，浇上冷藏后的果汁。天热的季节来一杯，清热解暑降火。

酸奶对身体的益处有目共睹，大家可以适量食用，不过不能因为某一种言论拼命食用，它也有热量，吃多了有肥胖风险，总之，大家可以把它当成一个健康食品，日常拿来食用，但是要理性对待，不能把它当作唯一的防癌手段。

参考资料：

<1>喝纯牛奶好还是酸奶好?你喝的酸奶，不一定是真酸奶·北京卫视我是大医生.2020-03-19

<2>川大科学家研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌但这样喝是白喝·红星新闻.2018-12-21

<3>酸奶里有不少“含糖大户”·全国党媒信息公共平台.2018-12-18

每天到底是喝酸奶好还是纯奶好？其实都好，喝哪种取决于你的体质

　　牛奶与酸奶同属于乳制品，都含有大量对人体有益的物质，比如优质蛋白、钙质、各种维生素、磷元素等成分。这些营养元素对于人体健康，都有着比较好的保健作用。

　　而且不管是牛奶还是酸奶，口感都比较好，深受很多人群的喜欢。但是，有不少人认为，每天喝一杯酸奶比较好，而有些人则认为每天喝纯牛奶更好。那么，每天到底喝一杯酸奶好还是喝纯牛奶好呢？

　　每天喝酸奶好还是纯牛奶好？

　　一、乳糖不耐受人群宜喝酸奶

　　不管是酸奶还是纯牛奶，都可以为人体补充大量的钙质、蛋白质、维生素等各类营养元素，且人体对于这些营养物质的吸收率都非常的高。

　　但不同的是，牛奶当中所含有的乳糖成分比较高。对于乳糖不耐受的人群来说，如果选择每天喝纯牛奶的话，极有可能就会出现喝完牛奶之后拉肚子的情况。

　　那么这类人群更好选择喝酸奶，酸奶当中的乳糖成分在发酵的过程当中就已经被分解。

　　二、胃肠问题人群宜喝酸奶

　　牛奶也可以起到一定的养胃作用，牛奶中所含有的各种维生素等物质，可以在胃肠道黏膜当中形成一层保护膜，有着保护胃肠道功能的作用。比如在患有萎缩性胃炎的时候，就可以适当的喝一些牛奶。

　　但是，牛奶中含有的乳糖、钙质比较多，如果患有消化道溃疡，或者是患有胃食管反流的话，一旦饮用牛奶，就会加重一系列不适症状。

　　而酸奶当中含有大量的乳酸菌，这种成分可以促使消化液分泌，有着提升胃肠道功能的作用。对于患有一系列胃部疾病，以及肠道疾病的人群来说，适当喝一些酸奶，能够改善一系列症状，并且有着平衡肠道菌群的作用。

　　三、体质偏弱人群宜喝牛奶

　　牛奶当中所含有的蛋白质以及维生素、钙、磷元素特别丰富，且机体对于这些物质的吸收率非常的高。

　　而且在牛奶中还含有大量的乳类脂肪，这些脂肪以微粒状的形式分布，非常容易被机体吸收和利用，吸收率达到了70%。对于体质偏弱的人群来说，每天可适当的喝一些纯牛奶，能够有效改善体质差、免疫力低的情况。

　　四、焦虑情绪人群宜喝牛奶

　　不管是年轻人还是中老年人群，每天所面临到的一些压力都比较大，比如学习、工作以及生活压力。在长期处于重压状态之下，很容易使人产生过多的焦虑以及抑郁情绪，甚至会引起焦虑症和抑郁症的出现，而且会影响到睡眠。

　　那么这类人群每天可适当的喝一些纯牛奶，纯牛奶中含有比较丰富的色氨酸，可以使大脑的思维活动受到暂时抑制，可以起到消除焦虑、抑郁情绪，以及促睡眠的作用。

　　总而言之，不管是牛奶还是酸奶，都含有大量对人体有益的物质。在牛奶或酸奶的选择上，可以根据个人的体质决定。

　　除了可以参考以上4点之外，如果血糖值偏高，那么应该选择纯牛奶。纯牛奶中的添加成分非常少，优质蛋白和钙质含量比较高，可以为患者提供较多的能量支持。

　　但不管是酸奶还是牛奶，都应该严格控制好总摄入量。健康成年人群每天喝酸奶或牛奶的量，更好保持在300ml左右。如果超量饮用，会增加一些器官的负担，对健康反而无益。

酸奶牛奶哪个更营养？什么酸奶值得买？关于酸奶的5个真相

一些人认为酸奶比牛奶更有营养，也有人认为酸奶只是一种口感、口味重于营养的饮料，营养价值并不高。那么，真相究竟是怎样的呢？

补钙，选择酸奶还是牛奶？

酸奶按有无添加，分为两种，一种是纯的原味酸奶，一种是加了果汁、果粒的调味酸乳。

从营养价值上来说，虽然多数酸奶在 *** 过程中会加入糖和水，所以钙含量比纯牛奶略低，不过，对于补钙来说，酸奶也是优质的钙来源，一般人群选择牛奶或酸奶都可以。

不喜欢喝牛奶的话，可以喝酸奶。如果存在乳糖不耐受、喝牛奶腹泻的情况，可以选择酸奶。

而加了果汁、果粒的调味酸乳，由于钙含量被稀释，所以不属于钙的优质来源。

浓稠“老酸奶”更值得买？

浓稠并不意味着酸奶营养价值升高，相反，浓稠意味着添加了增稠剂。浓稠度与酸奶的含钙量和其他营养素含量并没有正比例关系。在购买酸奶时，建议选择稀一点的，仔细阅读包装上标注的成分及其含量。

有些生产企业售卖的“老酸奶”，实际上只是添加了增稠剂的普通酸奶而已，并非真正老酸奶。

传统老酸奶的浓稠厚实是因为原料奶的蛋白质含量高，但蛋白质不是酸奶对人体的主要营养贡献。现在工业化生产“老酸奶”的浓稠，多是靠增稠剂调出来的，不必追捧。

买酸奶，常温的好还是冷藏的好？

常温酸奶跟传统酸奶的主要区别并不在营养成分上，只是常温酸奶中不含有益肠道功能细菌——活乳酸菌。　

传统酸奶含乳酸菌，必须低温存放，以防止乳酸菌过度增殖、产酸，以及酸奶变质。常温存放的酸奶在酸奶发酵完成后，再次加热灭菌，活的乳酸菌和一般杂菌都被灭活，所以保质期较长。

对于大部分营养物质的含量，如蛋白质、脂肪、钙等，传统酸奶和常温酸奶的区别并不大。两者主要区别就是传统酸奶富含活的乳酸菌。希望补充乳酸菌的朋友可以选择需要低温存放的酸奶。

不加糖的酸奶更值得买？

加糖的酸奶可以买。

做酸奶加糖通常是为了改善酸奶口感和促进乳酸菌的生长繁殖以加速发酵过程。此外，发酵完成后如果有适量的糖存在，可以延长乳酸菌的生存期。而如果不加糖，做出来的酸奶酸度高，适口性较差。当然，糖尿病患者或其他需要控制糖摄入量的人可以购买无糖酸奶。

酸奶可以加热再喝吗？

有些胃肠敏感的人喝酸奶会拉肚子，是因为酸奶温度低，饮用后胃肠受凉的缘故，并不是过敏反应，喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶腹泻的概率要低30%以上。

饮用前稍稍把酸奶加温一下，能有效减少拉肚子的情况。加温 *** 很多，比如在室温下放置一会儿、用手焐一会儿、喝时在口腔里含一会儿、连包装把酸奶在45℃左右的温水中放一会儿等等 *** 都可以。

北京协和医院临床营养科

于康教授

欢迎关注北京协和医院临床营养科于康教授主持的科普平台：吃好每天三顿饭

喝酸奶和喝牛奶，有什么差别？酸奶营养再高，这2类人更好别碰

“小九，酸奶和牛奶哪个更有营养啊？”

“我喝牛奶就腹泻，我可以喝酸奶吗？”

“喝酸奶能补充肠道益生菌吗？”

在后台，小九收到了很多读者关于酸奶、牛奶的问题，接下来，小九带你一一解答。

一、酸奶和牛奶，有什么区别？

酸奶由纯牛奶发酵而成，从营养价值来看，酸奶比牛奶更有营养。

酸奶既保留了牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水、维生素、钙、磷等矿物质，在发酵过程中，牛奶的糖、蛋白质一部分被分解成小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等，同时增加了脂肪酸的含量，让酸奶更容易被人体所吸收，在改善营养方面，相对会更为优越。

市面上酸奶有些需要冷藏，有些则需要常温保存，哪一种酸奶含有的有益菌更多？

一般要求低温冷藏的酸奶，活性乳酸菌含量更高，也保留了一些热敏感的水溶性维生素，比如维生素B1\维生素B6等等。

而常温酸奶为了增加保质期，基本不含活乳酸菌，但蛋白质、钙等含量与低温酸奶区别不大。所以，如果很在意酸奶中的活性乳酸菌数量，购买低温酸奶更好。

但广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山指出，有些酸奶的广告声称富含活性乳酸菌，并且乳酸菌能活着到肠道。

这其实是夸大了，因为大部分的酸奶的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌），进入人体消化道后，绝大多数的活性乳酸菌会被胃酸杀死，存活的微乎其微。

二、酸奶的好处多多，看完你会心动

在市面上的冷藏柜，总会留给酸奶的一个位置。到底喝酸奶有哪些好处呢？

1.适合乳糖不耐受者

对于乳糖不耐症的人群，因体内缺乏乳糖分解酶，饮用牛奶后，可能会出现腹胀、腹泻或胀气等现象。

而酸奶是利用乳糖经过活性乳酸菌制成乳酸，基本上把乳糖分解，所以非常适合乳糖消化不良的人群饮用。

2.补充多种维生素

酸奶在保留了牛奶原有营养的基础上，通过发酵还产生了多种维生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等，有利于人体营养补充。

3.提高钙、磷的吸收

经发酵后产生的乳酸，可以有效地提高钙、磷在人体中的利用率，酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

三、不过，你可能买的是假酸奶

市面上，酸奶种类很多，然而有一些饮品，虽然标有“酸乳”，但并不是“真酸奶”。

按照国家标准，原味酸奶每100 g中蛋白质含量不能低于2.9 g，风味酸奶则不能低于2.3 g。且真正酸奶产品，一般原料表首位应该是生牛乳或乳粉。乳酸菌饮料，则配料之一位一般是水，其蛋白质含量也低于酸奶标准。

乳酸菌饮料、酸乳饮料都不是酸奶，更多是一种饮品。其中蛋白质、钙等营养成分相对较少，且含糖量较高。如果代替酸奶长期大量饮用，可能会增加肥胖和其他慢性病的风险。

四、喝酸奶，注意4点

酸奶含有丰富的营养，但也有所禁忌。喝酸奶时，以下4点需注意：

1.食用时间

对于胃酸过多的人，酸奶不适宜在饭前喝。建议选择在餐后半小时至两小时左右喝酸奶，胃液酸度适宜，对人体吸收其中的营养是最有利。但别在饱餐之后喝一大瓶酸奶，这样会增加能量的摄入。

2.食用份量

荆门市第二人民医院临床营养科副科长丁梅认为，根据膳食指南建议，成年人每日摄入的乳品为300g左右，折算成酸奶和牛奶，约是150g牛奶，150g酸奶。考虑到胃酸分泌，摄入酸奶更好别超过400g每天。

3.不宜人群

酸奶毕竟含有多种益生菌，对于1岁以下婴儿，以及胃肠道疾病患者，酸奶会 *** 胃肠黏膜，容易引起菌群生态平衡失衡，所以这两类人不建议饮用。

4.如何选购

选购酸奶时，应仔细查看成分表中的蛋白质、碳水化合物、糖的含量。

• 尽量选择同克数里，蛋白质含量较高的产品，更好蛋白质≥2.9克；
• 注意碳水化合物不宜过高，过高代表添加的糖分较多；
• 选择同克数里，含糖较少的酸奶。如某酸奶含碳水化合物（或碳水化合物+糖）分别为12g/100ml、15g/100ml、17g/100ml，选择12g/100ml的。

酸奶较牛奶，营养成分稍微高一些，但选购时，要注意分辨，哪些才是真酸奶。另外，低温酸奶需及时饮用，放置室温太久，活菌数量也可能会大打折扣。

参考资料：

<1> 《【科普营养】牛奶、酸奶的 10 个真相！》.腾讯医典.2021-04-07

<2> 《注意！买酸奶时看到这几个字，很可能是"假酸奶"！》.科普中国.2020-08-02

<3> 《关于酸奶饮用，你不知道的十大真相——》.南通大学附属医院.2017-10-28

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经常喝酸奶，比喝牛奶的人更健康？酸奶营养再高，2类人尽量少喝

家里的牛奶没有了，钱女士打算到超市再买一箱，她正在挑选的时候旁边的工作人员走了过来，向她推荐了一种“网红酸奶”。

钱女士说自己一向喝纯牛奶，不买酸奶。可是工作人员却说酸奶更有营养，比喝牛奶更健康。钱女士听了很疑惑，还有这种说法？为何她在网上看到说酸奶是“垃圾食品”呢？来给大家详细说一说。

酸奶是“垃圾食品”，还是“养生佳品”？

在很多“垃圾食品榜单”里都能看到酸奶的身影，罪名有：添加剂多、糖分高、胃反酸等等，看的很多人都不敢喝酸奶。买回去的酸奶一看成分表，的确有很多自己看不懂的化学名词，还有不少糖分和香精。

如果你仅从这些方面就说它是垃圾食品，那真是太冤枉酸奶了。首先是添加剂的问题，在现代食品行业很常见，如果没有它们，酸奶就无法保持稠度，也不能延长赏味期限。正是有了它们的帮助，酸奶的品质才得到提升，大家也能喝到不同口味的酸奶。

添加剂和违规添加是两个概念，不谈剂量是不科学的，只要能按照标准来酸奶就能放心食用。如果你不太放心，可以喝成分简单的原味酸奶，里面只有益生菌和生牛乳。

那么，它能担得起“养生”两个字吗？

大家要关注两个问题，一个是活性，一个是数量，市场上的酸奶添加了益生菌的只是其中一部分，购买的时候要注意看上面的说明，不是所有酸奶都有益生菌。

光有还不行，还要达到数量并保持活性。大家要了解一点，益生菌不可直接治好肠道疾病，只有辅助作用，肠道出现疾病应该用药治疗。再者，市场上酸奶品牌众多，技术参差不齐，益生菌数量不够多，或者已经失活，最后很难进入肠道，在那之前就折损在半路上了。

所以，不要夸大酸奶的作用，当成普通的食品即可，它的蛋白质和钙含量还是不错的。

经常喝酸奶能防癌吗？

国内一项190万人的大型数据研究发现，吃酸奶和患癌风险将降低相关性高达19%。

尤其是和食道癌之间降低的相关性更大，达到36%。

这是因为其中的酪酸、亚油酸对消化道有益，经常食用能带来积极作用，而且它是浓稠丝滑的，不会给食道黏膜带来负担，消化起来也很轻松。

虽然这项研究纳入的数据众多，但是没有临床数据支撑，目前也没有发现有谁喝了酸奶就不会得癌症。但是，我们要意识到，补充乳制品和发酵制品，对身体是积极的，大家可以把它当成健康的食品吃。

美容、养肤、护肝……功能性酸奶坑了多少人？

普通的酸奶加上几个关键词和潮流的包装，就成了养生一族青睐的“功能性酸奶”，大家不是冲着酸奶好喝来的，而是为了美容、养肤、护肝，可是，真能达到这样的功效吗？

包括且不限于胶原蛋白酸奶、美容酸奶、助眠酸奶、护肝酸奶，益生菌酸奶在这些新奇的酸奶前就像弟弟，因为有了“附加功能”，这些酸奶通常卖得很贵，有的几十块一小杯。

比如说护肝酸奶，声称里面添加了护肝成分，例如姜黄、花青素等等，但是到底添加了多少，含糖量高不高却很少有人关注，如果边喝酸奶边熬夜，那肝脏是不可能被呵护的。

再比如说养肤美容酸奶，里面添加了胶原蛋白等成分，这样的酸奶真的能让皮肤重返十八岁吗？众所周知，皮肤老化是不可逆的，食物补充的胶原蛋白少之又少，我们应该均衡补充，才能综合摄入更多的营养物质，猪蹄、鱼皮、银耳这些食物都要吃。

说到底，是商家为了迎合大家想养生的心理，但最后能否达到宣传的功能，谁都无法保证，或许，大家的关注点本身也不是养生，好喝就可以了。那么这里要提醒大家一下，有的酸奶含糖很高，经常喝容易发胖，影响血糖代谢，要注意分辨。

酸奶营养再高，2类人尽量少喝

年龄不到一岁

肠胃功能较弱

纯酸奶味道比较酸，大人都很难适应更不用说小孩子，吃了会不停流口水，胃酸上涌，如果是添加了益生菌的酸奶，还会干扰孩子肠道菌群正常发展，对孩子的乳牙也有不利影响。

如果肠胃不太好更好做个详细检查，看看病根在哪里，是炎症还是病菌感染，这两种问题都不是酸奶能调理好的，要吃药治疗。总之，一切以身体感受和疾病为前提，喝了之后身体不舒服，以后尽量少喝。

市面上的奶制品太多了，一不小心就会买到假酸奶、功能性酸奶，要看自己需不需要，有没有必要购买，正常情况下买低温和常温的酸奶、牛奶就可以，纯粹原味的就更好了，每天饮用一袋至两袋，对身体是比较有利的。

参考资料：

<1>美容、睡眠、护肝……你愿意买功能性酸奶吗·中国商报.2022-11-29

<2>酸奶、果汁、糖果...益生菌产品受昆明人青睐 专家提醒·都市时报.2022-03-28

<3>川大科学家研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌但这样喝是白喝红星新闻.2018-12-21

酸奶和牛奶，哪个更有营养？这2类人，不建议喝牛奶

关于酸奶和牛奶的营养价值谁更高，一直以来都存在争议，不少人觉得牛奶是纯牛乳，没有经过任何加工，营养价值才高，也有的人觉得酸奶经过发酵后会产生对健康有帮助的益生菌，比牛奶更胜一筹。究竟实际是怎样的？该如何去挑选？下面来展开分析。

无论是纯牛奶还是酸奶都是优质奶制品，但在成分、营养价值、适应人群上有一定的区别。直接喝纯牛奶可以提供钙质、镁元素、多种氨基酸、维生素以及蛋白，想要促进身体生长发育、提高免疫功能、强健骨骼，喝纯牛奶是不错的选择，安全性高，没有其他额外添加。

但是，有的人肠胃功能下降，乳糖物质不耐受或者对牛奶过敏，不能直接喝纯牛奶，否则会加重症状。

酸奶是在纯牛奶基础上经过发酵 *** 而成，既能保留纯牛奶营养，也能在发酵过程中把牛奶中部分糖分，蛋白质等分解为小分子，变成乳酸，半乳糖，脂肪酸的含量增加，适应人群更广，摄入后营养容易被吸收，就算乳糖物质不耐受，喝了酸奶也不会有腹部不适感。

当然，酸奶还产生益生菌，可以调节肠道菌群平衡，对部分人的胃肠道功能有改善作用，适合肠胃功能薄弱，想要提高消化能力的人群。从两者特点来看，酸奶比牛奶更适合。

哪些人不适合喝牛奶？

1、乳糖物质不耐受的人

部分类型的人不适合喝纯牛奶，例如对乳糖物质不耐受。身体对营养物质吸收状况决定了是否适合，牛奶虽然能提供钙质，蛋白质，但由于含有乳糖，要考虑身体适应性。

有的人对乳糖不耐受，大分子无法被身体吸收利用，通常会有肠胃不良反应，喝了牛奶不耐受，可能表现为腹泻，腹痛。一喝牛奶就有这种症状，很可能是乳糖不耐受发出的警报，应该选择酸奶，而不是直接喝纯牛奶。

2、对牛奶过敏的人

纯牛奶虽好，营养价值高，但对牛奶过敏不要继续喝。每个人的身体状况不同，食物适应性存在差异，喝牛奶后皮肤起红疹，发痒，说明对牛奶中的某些成分有过敏表现，继续喝过敏会反反复复，而严重过敏会给患者健康构成威胁。

有的人对鸡蛋，海鲜过敏，有的人对牛奶，坚果过敏，不同人群过敏原不一样，要结合身体情况去选择食物。

牛奶、酸奶、奶粉、奶酪哪个好？怎么吃法？

刚才有个人咨询我，给我留言：走进超市想买奶制品，但是不知道哪个好？怎么个吃法

现在熊苗营养师就这个问题来分享一下自己的经验

牛奶

我们喝的纯牛奶是鲜奶经过消毒后直接可以吃的奶。只不过分低脂、脱脂、全脂。这是什么意思呢？这告诉你胖子就选择脱脂、血脂高的人选择低脂奶，一般健康人群选全脂奶，口感好。脂就是脂肪的意思，低和脱就意味着脂肪少，喝了也不担心长胖 ，但是一样补钙。

喝牛奶我一般选择大品牌 或者当地的品牌。我买纯牛奶，喝牛奶的时候，我是先吃一些主食，比如面包、饺子、馒头、粥等碳水化合物。

酸奶

酸奶比牛奶多了一个所谓的菌，这个菌对肠道健康有好处。一般来说喝牛奶的人，喝完腹泻可以改为喝酸奶。我喜欢酸奶配全麦面包加一勺亚麻籽油。这是非常健康的吃法，一般在两餐之间吃，作为加餐。酸奶我买原味的，比较实惠也很纯。一般也是买大品牌，比较一下价格和容量。酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌经发酵的奶制品，蛋白质更易于消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。特别适合消化不良的人和老年人和儿童。

奶粉

奶粉是鲜奶经过消毒、浓缩、干燥处理而成。奶粉的特点在于在加工过程中可以调整牛奶中的营养成分，让这个产品适合不同人群的需要。大家看到的有儿童奶粉 孕妇奶粉 中老年奶粉。奶粉比较容易保存，携带方便，保质期长。特别注意喝的时候，量的把控，按照说明上面说怎么吃，多少量，听话照做即可。

奶酪

一般来说老百姓很少天天吃奶酪的，除非有对奶酪特别喜欢的。奶酪一般抹面包上吃，味道不错。每次坐飞机发的航空食品有面包和奶酪，不过味道有点咸，奶酪就是脂肪和盐比较高。有高血压和高血脂、高血糖的人建议不吃为妙奶酪因为是浓缩的，所以各项营养指标都要比鲜奶高，但是能量也高，因此吃的时候要适可而止。

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