豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐 *** 工艺的不断发展。随着豆腐各种各样的 *** 工艺的不同，名字也各不相同。
By 豆果美食达人 初味日记
比如臭豆腐、毛豆腐、冻豆腐、老豆腐、豆腐脑等等，不过，不管是哪一种豆腐，营养价值都是非常的高。
By 豆果美食达人 小黠大痴
在各种豆腐当中，小果儿对冻豆腐情有独钟的。冻豆腐顾名思义，就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切完冻进冰箱就可以了。
By 豆果美食达人 King麻麻
冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。其实做好冻豆腐的秘诀，就在两点。
By 豆果美食达人 King麻麻
之一，冻之前先切小块，免得要吃的时候，发现拿出来是一整块冰坨子；第二，切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水，使之更加紧实，孔洞更加大，吃起来也更吸汁~
By 豆果美食达人 尖尖实验室
冻豆腐煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水！它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！今天就再和大家分享2种好吃又健康的吃法。
By 豆果美食达人 月色家的小厨房
- 冻豆腐两吃-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
点击图片进入小程序，查看图文菜谱
- 食材清单 -
【自制冻豆腐】
老豆腐400g 盐1大勺
【五花肉炖冻豆腐】
冻豆腐400g 五花肉150g
白菜 半颗 虾米1小勺
蒜瓣2瓣 青蒜2根
生抽2大勺 老抽1小勺
糖1/2小勺 蚝油1小勺
食用油1大勺
【茄汁煎冻豆腐】
冻豆腐400g 胡萝卜1根
黄萝卜1根 青尖椒1个
番茄酱1大勺 生抽1大勺
老抽1/2小勺 白糖2小勺
淀粉1小勺 清水300ml
食用油2大勺
- 做法 -
1.【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块，或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角。
2.煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟，捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月。
3.【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发。
4.冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻，起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香。
5. 加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味，加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟。
6. 接着加入大白菜，炖2分钟入味，出锅前撒青蒜段，大火收汁即可。
7.【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀。
8.胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块，起锅加入2大勺食用油，烧至四五成热，平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐，两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后，需要用厨房纸吸干水份，否则煎时容易爆油。
9.加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟，加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅。
----- 豆粉点餐 -----
为百万豆粉专门开设“点餐版块”
在文章评论区留言
【你最想学的一道菜】
小果儿会根据大家的留言
选出点赞或评论最多的一道菜
在后期推文中送上相应菜谱哦～
大家好，我是阿飞，新年快到啦！今咱分享几道过年常吃的5道菜，来客了随便切一下，用上咱的“万能凉拌汁”一拌就能上桌，后面附有万能凉拌汁详细做法。
每一种都好吃，特别是咱那祖辈人传下来的灰培豆腐那是太简单了，回老家踅摸点草木灰，没有了可以找咱那婶子大娘们要点，吃着还是小时候的味道，喜欢的赶快收藏吧！
【焖子】
河南人的年味， 总少不了焖子，猪肉加粉条 一搅一倒 ，Q弹劲道能当菜也能当主食，年前提前多做点，过年一切上桌就是一盘菜。
1.一块带皮的里脊肉，可以把猪肉冻硬一点好切。先切成片再切成小粒，肉的肥瘦度根据自己的喜好添加。
先滑锅，把肉粒多煸炒一会，炒出肉香味，放入葱姜蒜炒出香味，淋入适量的老抽提色， 把颜色炒均匀。沿锅边加入适量的清水 。
开始调味：十三香、 食盐 、少许白糖 、味精 、鸡粉、再淋一点料酒去腥， 开大火煮至汤汁沸腾。
放入粉条 ，再淋一些老抽，把颜色调得红润一些，做出来的焖至颜色漂亮。一直保持大火收汁 ，直至汤汁收干，经常搅动以免粉条粘在锅底。
2.把炒好的肉末粉条倒进去，定型的话我们用的是红薯淀粉黏性比较大，加点清水化开 ，淀粉水不易过多 ，过浓。
倒在肉末粉条中能拌至松而不散的状态就可以了。淀粉太多的话，蒸出来的焖至容易发硬。弹性不够也没有透明感。
3.准备一个托盘均匀刷上植物油 ，方便脱模，把拌好的肉末粉条倒在托盘里面，反复震一震 排出里面的空气。
4.烧半锅开水 ，把肉末粉条放进去，开中火蒸30分钟就可以了，30分钟以后焖子已经蒸熟 定型了。
我们把它取出来放在一边晾一会 ，降降温，做好的焖子的弹性十足非常筋道。
吃的时候切一盘直接凉拌就行，想吃热的也可以配着青菜一起炒。
【鱼鳞冻】
过年买的鱼多，咱把鱼鳞收集一下，做成晶莹剔透弹力十足，一点也不腥，这东西多吃补钙好。
1.把准备好的鱼鳞 用清水反复地搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净透彻就可以了。
把鱼鳞捞出来挤干水分。
把大葱拍散切成段，生姜拍散切成片，再切点红椒片。
2.锅内烧水 ，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅放入葱姜蒜去腥增香，淋入一点高度白酒去腥，熬到汤汁熬至浓郁发白以后 ，把鱼鳞盛出来。
使劲挤压出里面的汁水，大家熬的时候要多放一些水以免熬干锅。
3.准备一个保鲜盒 ，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质，然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型。
4.定型以后取出来用手扒一扒让它脱模，晶莹爽滑的鱼鳞冻就做好了，弹力十足。
吃的时候切成小块，调个料拌汁就可以上桌了。
【猪皮冻】
1.处理猪皮：一是燎猪毛 ，二是去皮腥味。
燎黑的地方刮掉，省的发苦，处理好以后稍微改一下刀，切成大块尽量一样宽。
2.加半锅清水 ，多倒一点高度白酒去腥效果好，再放点大葱段 、大姜片，把猪皮冷水下锅汆一下。
汆一下水， 一是去腥，二是把猪皮煮软 ，让它受热膨胀 ，方便去除油脂。
约摸着煮个两三分钟就可以了把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水，以免遇冷收缩油脂去不下来。把猪皮冻晾个半温。
平刀紧贴着猪皮，尽可能把里面的油脂全部刮下来，防止猪皮冻腻口。
然后把处理好的猪皮切成均匀的小细条，尽量细一点能熬出更多的胶质。
3.切好的猪皮多撒点食盐，反复的搦 ，来回的揉，去除上面的异味和残留的油脂，揉好以后，再用温水搓洗几遍把上面的盐味杂质都洗干净。
4.熬猪皮冻
熬猪皮冻最关键点地方就在于水，水量在猪皮的2.5倍到3倍之间，再放点大姜片去腥， 一勺盐增加底味。
开锅以后把边上的浮沫打干净， 这些都是潜在油脂。浮沫基本上打干净以后 咱把猪皮捞出来。
5.放进上大气的蒸锅里面中大火蒸180分钟，让猪皮充分的出胶这样才能保证猪皮冻的Q弹度
时间差不多了 咱把猪皮冻取出来。
挑出里面的姜片，准备一个模具把猪皮连汁一块倒进去，把表面铺平。现在天冷，静置一夜即可定型。
吃的时候一切，调个万能的凉拌汁就能上桌了。
【酱牛肉】
过年牛肉是少不了的，大多时候年前会在家卤点，买也行，相比较来说，还是自己卤便宜点，超市酱牛肉已经卖到快70一斤了。
做酱牛肉首选牛腱子肉，先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块。
1.把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。
2.准备卤肉用的香料：
桂皮、 良姜 、香叶、 麻椒 、八角、 丁香、 白芷全部放在盆中 ，淋入一些高度白酒把香味激发出来。
把这些香料用热水泡一下，去去苦涩味，泡好以后用纱袋装住 做成料包。
3.酱料：
碗中放入4勺黄豆酱 、3勺台菇酱、2勺柱候酱、4勺甜面酱 、4勺蚝油搅拌均匀。再淋入一点白酒 增加醇香的口感。
黄豆酱 ，甜面酱能够为牛肉提供天然的酱香味。
4.把浸泡好的牛肉再清洗几次。使劲的挤压一下充分去除血水，卤出来不会腥。
5.准备一把香菜段，切半根胡萝卜片 ，半个洋葱丝，切点芹菜段，大葱段，生姜片。
再放入小茴香、花椒 、丁香 、良姜 、香叶 、八角。一起用温水泡出香味。
6.把牛腱稍微改一下刀切成大块，再斩一些刀口方便入味。
处理好以后放入盆中 ，放入泡好的香料，加入黄豆酱、 生抽、 老抽上色 、蚝油增鲜、白酒、食盐 、胡椒粉 、五香粉再倒入刚刚切好的蔬菜。
充分的抓揉 *** ，让酱香味辛香味渗入到牛肉里面。刚刚调好的酱料也加进去两勺继续 *** 。再撒入一些白糖增加鲜甜味。
充分拌匀后用保鲜膜盖住腌制一个晚上
7.第二天
腌好的牛肉色泽红润艳丽，把牛肉捡出来。
锅内加入两勺猪油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁一起炸出香味，再倒入一罐啤酒往锅中多加一些水。
开大火炖煮5分钟 ，把酱料的香味煮出来，5分钟以后打去锅中的料渣。
8.我们就用这锅汤来卤牛肉
准备一口深一点的桶锅，把卤汤盛放在桶锅里面，下入料包 ，倒入准备好酱汁，倒入糖色 放入几个栀子上色，然后把腌好的牛肉放进去。
牛肉一定要开水下锅 而且卤汤的量要多。
全部覆盖住牛肉 。卤出来口感才均衡不会发柴发干。
再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味，开大火多炖一会 把料包的香味炖出来。
然后转为小火焖煮40分钟，一定要小火炖， 火大的话牛肉容易散。
9.40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅继续焖至汤汁自然冷却，
牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步。焖好的牛肉有软有筋 ，香味醇厚，怎么切都不散怎么嚼都紧实。
【灰培豆腐】
做灰培豆腐 一定要用农村烧地锅剩下的草木灰它的吸收性比较好，安全又无毒。
1.准备一个大箱子，把草木灰筛一遍去除里面颗粒比较大的杂质。
然后取出来一部分草木灰，剩余的草木灰在箱子里面摊平。
豆腐要用老豆腐， 嫩豆腐不行水性太大。直接切成大厚片。
传统的灰培豆腐直接埋到灰堆儿里。吃的就是草木灰的那个味。
咱为了洗的时候不麻烦，把豆腐表面裹上原浆纸，全部裹好以后把豆腐片依次摆放在箱子里面。
用刚才盛出来的草木灰盖住，放在干燥的地方， 焙个两三天就可以了。
2.利用草木灰的吸水性把豆腐烘干。
现在已经焙了两天了我们看一下效果，草木灰已经浸湿了，把豆腐扒出来，揭掉上面的原浆纸，豆腐已经脱水发黄变得很筋道，然后把豆腐块逐个用清水洗干净，放在盘中，两面都撒上食盐十三香。
放入烧开的蒸锅里面蒸20分钟就可以了。
吃的时候，凉拌、 炒菜、 或者炖汤都很筋道。
【万能凉拌汁】
拍大蒜几粒， 剁成蒜末，切点小米椒，切两根小葱，切点香菜，
加入辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末， 搅拌均匀锅内烧油，油温七成热时起锅。
把热油浇在盆中，激发出蒜香味。加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀，把食盐化开，倒入小米辣葱花， 香菜搅拌，这道万能凉拌汁就做好啦。
大家好，我是阿飞，焖子、皮冻、牛肉、豆腐不会做的赶快学起来，这些年前都能提前准备出来，大年三十的年夜饭拿出来切一点，浇上凉拌汁就可以上桌。
学会这些白菜豆腐，孩子多吃三碗饭By veeken
用料- 娃娃菜 两颗
- 豆腐 一块
1、根据自己家人口准备适量食材
2、豆腐切块，白菜切段
3、热锅冷油煎一下豆腐，两面金黄盛出备用
4、锅留底油，下入白菜煸炒
5、断生后放入生抽，盐调味
6、炒到白菜软一点，豆腐入味即可
7、撒入鸡精出锅
小贴士这里说一下白菜的切法，白菜拦腰截断根部，大概切细一根手指的长度，然后白菜根切成细丝，根部不容易熟，其余叶子部分直接，切段即可；
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
豆腐别再炒着吃，教你个新鲜做法，家里来客人必做的一大硬菜豆腐是一种非常好吃的食材，它营养价值特别高，素有植物肉的称号，经常吃一点豆腐对我们的身体来说是比较好的，今天跟大家分享一个青椒搭配豆腐，做出来的青椒豆腐，它和平常的青椒豆腐做法是完全不一样的，做出来之后色香味俱全，咸香有味，汤汁浓郁，非常好吃，接下来咱们就一块去看一下青椒豆腐详细的烹饪步骤吧。
【青椒豆腐】
【烹饪食材】豆腐，青椒，鸡蛋，食盐，花椒粉，生抽，鸡精，葱，淀粉，食用油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐非常好吃，咸香有味，汤汁浓郁，特别好吃，咱们一起来准备一下青椒豆腐需要用到的烹饪食材吧，先准备一块豆腐，三根青椒。再准备两个鸡蛋，适量的食盐，花椒粉，生抽，鸡精，两根小葱，适量的淀粉，淀粉可以稍微多一点，因为咱们的淀粉需要分成两部分，准备适量的食用油和一小碗水淀粉即可。
2、先准备一个大碗，将咱们准备好的豆腐放在大碗中，豆腐在放入大碗中之前，可以先稍微冲洗一下，然后咱们再向碗中倒上两个鸡蛋，加上适量的食盐和花椒粉，再放上适量的生抽，鸡精，将小葱切成葱花放到里面，用铲子将其压碎，尽量压得细腻一点，让各种食材均匀地混合在一起。接下来咱们向碗中加上20克淀粉，继续按压一下。
3、一直到淀粉和各种食材均匀地混合到一起之后，咱们先将它放到一旁，再将准备好的青椒取出来。将青椒先放到水中浸泡并清洗一下，清洗完成之后咱们再将青椒的根部切掉，然后再将它切成小段，切完小段之后将青椒籽全部去掉。
4、接下来咱们将做好的豆腐碎塞到青椒里面，塞好之后先放到一旁，接下来把剩下的淀粉放到一个大盘中。将刚刚做好的青椒放在淀粉里面，蘸上淀粉放到一旁待用。青椒处理完成之后就可以将炒锅取出来了。
5、将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热之后咱们放入青椒先煎一下，在煎的时候将切口处朝下，将一面切口煎熟之后，咱们翻一面，继续将另一面也煎一下，两面都煎黄了之后就可以开始调味了。
6、向锅中加入准备好的姜蒜末，生抽，再倒入适量的清水，开始翻炒，一定要将它们翻炒均匀，翻炒一分钟之后，再加入适量的水淀粉，将它们翻炒到汤汁浓稠。大约翻炒一分钟就可以出锅并装盘了，装盘之后再撒上少许的葱花，接下来就可以吃了，非常美味的青椒豆腐就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐和各种食材一定要压得细腻一点，让它们均匀混合到一起，这样不仅味道好，而且吃起来口感比较细腻。
2、青椒要准备稍微粗一点的，这样可以塞更多豆腐。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐怎么做更好吃？试试5种不同的做法，美味下饭，顿顿吃得香导语：豆腐怎么做更好吃？试试这5种不同的做法，美味下饭，顿顿吃得香
豆制品中豆腐一直很受欢迎，价格低廉、做法多样、老少皆宜，而且营养价值很高，属于高蛋白高钙的食材，多吃豆腐对身体非常好。不过有人不知道豆腐怎么做更好吃？可能只会一两种做法，而这样做的话，吃得多了就厌烦了。如果你没有什么好主意，可以试试5种不同的豆腐做法，美味下饭，顿顿吃得香！这几种做法好做又好吃，学会了经常换着做，快来看看吧。
一、麻辣豆腐馅包子
准备一块老豆腐、适量面粉、适量酵母粉。300克面粉倒进盆内，加3克酵母粉，搅拌后分次加温水，成为面絮后揉成面团，盖起来放在暖和的地方发酵。
发成两倍大后开始拌馅料。老豆腐冲洗一下切成小丁，不需要下锅炒，直接装进大碗里，放入少许生姜末，多放葱花和辣椒面，烧热油浇在上面激发出香味。还可以放点青红椒丁。
然后加盐、十三香、生抽、鸡精搅拌均匀，豆腐馅调好了。接着取出面团排气，搓长条切剂子，每个剂子擀成包子皮，放入馅料包好。
放入蒸锅二次醒发，有明显变大后开火，冷水上锅蒸十五分钟，时间到后关火焖三分钟，麻辣豆腐馅包子做好了，比肉包子吃着都过瘾。
二、糖醋豆腐
准备一块老豆腐，冲洗后切成大块或者小块，锅内加油烧热，将豆腐放进去煎一煎，金黄后捞出。
调一碗料汁，放入一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖、一勺番茄酱，搅拌均匀。
锅烧热后倒入料汁，搅拌到浓稠的状态，倒入豆腐，不断翻炒，让糖醋汁裹满豆腐块，糖醋豆腐就做好了，特别下饭。
三、虾仁豆腐羹
准备一块嫩豆腐、一些大虾，剥掉虾壳，去掉虾线，清洗后加料酒、盐、胡椒粉抓拌，出现黏性后腌制十分钟。
锅内加水煮开，把豆腐块放进锅内焯水，一分钟后捞出。
炒锅加少许油，更好用虾油，烧热后放入葱姜末，炒出香味后倒入虾仁翻炒，稍微变色时倒入开水。
煮开后放入豆腐块，加盐调味，倒入淀粉水勾芡，变浓稠后撒少许新鲜葱花即可。
四、凉拌皮蛋豆腐
准备一盒内酯豆腐、几个皮蛋，皮蛋清洗干净剥壳，再用温水冲洗一下切成小块。内酯豆腐切成小块放盘内，皮蛋放在豆腐表面。
调一碗料汁，放入切好的姜末、蒜末，再放入盐、白糖、生抽、香醋、香油。
将料汁倒在表面，放少许葱花就可以了，吃的时候用勺子，美味爽口。
五、豆腐肉丸子
准备一块三肥七瘦的猪肉、一块老豆腐，猪肉去皮清洗后剁成细腻的肉末，加生姜末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清搅拌上劲。
半个馒头去皮，捏成馒头渣，捏好后再搓一搓，避免有大块。老豆腐切大块放进锅内，焯水一分钟捞出，放凉后挤掉豆腐内的水分。
再将豆腐放案板上剁一剁，越碎越好，焯水的目的是减少豆腥味，不然直接拌不够好吃。
然后将馒头渣、豆腐放进肉馅内，搅拌均匀后再加少许淀粉混合。
接着锅内加油，烧到五成热的时候调小火，抓一把肉馅从手的虎口处挤出丸子，用勺子取下来放进油锅内，随时拨动均匀受热。
炸成金黄色捞出，豆腐肉丸子做好了，趁热可以吃几个，吃不完的可以放冰箱保存，平常做菜可以用，做成红烧豆腐丸子、煮砂锅、炖菜都不错。
以上五种豆腐做法，你学会了吗？快动手 *** 吧，变着花样做越吃越香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
4月“之一鲜”，当之无愧的3种家常做法，好吃好做，粗纤维多天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“之一鲜”——小茴香。
小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。
一、小茴香拌豆腐
1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。
3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。
二、蒸小茴香
1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。
2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。
3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。
三、小茴香炒鸡蛋
1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。
2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。
3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。
之一美食编辑：小雅
豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。豆腐首先分老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、等等，品种不同它们的口感大不同，所以怎么做要依据用什么豆腐，怎么做才好吃。例如麻婆豆腐必须用嫩豆腐、烩、煎、炸菜类用老豆腐好，凉拌或做羹汤用内脂豆腐。
我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是夏季了，我家都爱吃豆腐，就用《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
这个做法比较简单好做，不喜欢买的火锅底料，可以自己搭配花椒粒、八角、桂皮、八角等香料炒作或者磨粉用豆瓣酱和豆豉炒出香味，这款《豆腐炖鱼头》了，其实，我还是喜欢用火锅底料做豆腐的，简单好做，还特省事，味道也超好。喜欢的一定要试试哟，味道超出了你的想象力。
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
豆腐这么做，美味又简单，吃着比肉都香吃多了鸡鸭鱼肉，就难免想要吃些清淡的美食，今天小编给大家介绍一道家常菜：东坡豆腐，就非常的不错。
主要材料为豆腐、竹笋和香菇，豆腐具有丰富的钙质和优质蛋白质，而香菇含有丰富的维生素D、膳食纤维、和人体必须的氨基酸等，营养价值极高。
豆腐和香菇的搭配，质嫩色艳，鲜香味醇，可以说是素食中的精品。
东坡豆腐
准备食材：豆腐一块，竹笋，香菇
红尖椒、面粉，食盐，少许生姜
将豆腐切成块，红椒切成段
香菇洗净切成块
竹笋切成条
面粉加水和少许食盐拌成糊糊
豆腐挂上糊糊在油锅里煎炸
两面金黄时捞出盛盘备用
小贴士：油炸时，温度不宜过高，不然豆腐容易糊
1、炒锅放入食用油，加入姜丝和红椒段爆香
2、放入竹笋条和香菇块翻炒
3、再放入煎炸好的豆腐块
4、放入适量食盐翻炒
用大火收浓汤汁，出锅装盘
东坡豆腐就这样做好啦
美味营养超下饭哦
(高质量生活家)
豆腐别红烧，放入绞肉机中，想不到这么好吃，鲜嫩多汁，营养下饭在咱们平时的时候，有很多用鸡蛋搭配豆腐做出来的美食，其中有一种是更好吃的，那就是鸡蛋豆腐羹，这样做出来的鸡蛋豆腐羹吃起来口感特别滑嫩，而且味道也比较好，今天来给大家分享一道升级版的鸡蛋豆腐羹，这样做出来的鸡蛋豆腐羹有菜有蛋又有肉，营养均衡易消化，特别适合家里的老人和孩子吃。那么接下来咱们就一起看一下鸡蛋豆腐羹的烹饪步骤吧。
【鸡蛋豆腐羹】
【烹饪食材】豆腐，鸡蛋，食盐，胡萝卜，西兰花，猪肉，小葱，生姜，大蒜，食用油，生抽，五香粉，白糖，蚝油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋豆腐非常美味，有菜有蛋又有肉，营养均衡易消化，咱们一起来准备一下鸡蛋豆腐需要用到的烹饪食材，先准备一块豆腐，两个鸡蛋，一勺食盐，一根胡萝卜，一小块西兰花，一小块猪肉，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量生抽，五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，50克水淀粉。
2、先把豆腐取出来洗净，豆腐的清洗不用特别仔细，只需要把它放在水中，简简单单地冲洗一下就可以了，但是冲洗完之后要把表面的水分晾干。接下来取出绞肉机，将豆腐放在绞肉机中，再向绞肉机里面打上两个鸡蛋，加上一勺食盐，然后加入50克水，盖上盖子将其打成糊状。
3、将做好的鸡蛋豆腐糊放在一个大碗里面，然后在蒸锅中倒入适量的清水，放上蒸屉，再将碗放在蒸屉中，盖上一个盘子，防止水汽滴落，然后盖上锅盖用大火蒸25分钟。时间到了之后咱们将蒸好的豆腐鸡蛋羹先取出放到一旁晾凉备用。
4、再把胡萝卜取出洗净去皮切碎丁，切好的小丁放在盘中，再把西兰花充分清洗干净，洗完之后再将它切碎，切碎之后放在盘中备用，然后取出准备的猪肉，先将猪肉切片，再将猪肉切丝，切好之后剁成猪肉末。
5、猪肉末不需要剁得特别细，因为稍微粗一点吃起来口感会更好，接下来咱们再将猪肉末装入盘中备用，最后切一点葱花，姜片，蒜片装盘备用即可。锅中倒入适量食用油，油热下入肉末翻炒一下，炒至变色，然后倒入葱，姜，蒜翻炒，翻炒出香味，然后放入西兰花胡萝卜丝翻炒，炒至断生。
6、接着咱们再向锅中放入一勺生抽，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，再加上适量的清水翻炒均匀，最后加入50克淀粉水翻炒至汤汁浓稠就可以了。接下来咱们将炒好的酱料直接浇在豆腐鸡蛋羹上面，美味的豆腐鸡蛋羹就完成了。
【小贴士】
1、豆腐的量不要特别多。
2、胡萝卜丁，西兰花丁都要切得碎一点，这样口感比较好，而且营养物质也容易出来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐这样做太馋人了，酸甜香嫩，给肉都不换，上桌孩子大人抢着吃俗话说“可一日无肉，不可一日无豆”，富含着满满蛋白质和矿物质的豆子，可谓是日常饮食生活中不可或缺的存在。特别是在春天，家中的老人总说“春吃豆，胜过肉”，豆子的营养价值是非常利于身体健康的，孩子吃了有助于长身体，大人吃了则有助于提高身体免疫力，在一年的初始给身体打牢基础。
坚硬的豆子直接烹调食用总是费时费力，而由它加工而成的豆制品在 *** 时就省了不少事，尤其是香香软软的豆腐最讨人喜爱，无论是煎炒烹炸，还是炖煮煲汤，样样都无比合适，吃起来还易消化、易吸收。
豆腐的做法千千万万，今天给大家分享一个豆腐的神仙吃法——糖醋豆腐，煎的外酥里嫩的豆腐，遇上酸酸甜甜的糖醋汁，色泽红亮诱人，吃起来也是格外的鲜香美味。这么一盘豆腐端上桌，给肉都不换，家里的孩子大人都抢着吃，迅速空盘。
糖醋豆腐
所需食材：老豆腐一块、香葱、白芝麻、番茄酱、盐、香醋、淀粉
1、老豆腐简单冲洗，切成小的方块状，香葱择好洗净，切成葱花备用。
2、准备一盘淀粉，将豆腐放入淀粉里，均匀的沾裹上一层薄淀粉。
3、锅中多倒些油，油烧至六成热后，下入豆腐块，中小火煎至四面金黄，夹出备用。
4、小碗里放入一勺淀粉、两勺香醋、三勺白糖和四勺番茄酱、适量的盐，加适量清水搅拌均匀。
5、重新起锅，将调好的糖醋汁倒入锅中，开小火熬煮至冒泡。
6、锅中倒入豆腐，翻炒均匀，让豆腐都裹上一层浓郁的糖醋汁，即可关火盛出，撒上葱花和芝麻，一份酸甜可口的糖醋豆腐就做好了。
——老井说——
这盘糖醋豆腐中糖醋汁的调制、配比是新式的，主要用的是番茄酱，成菜后的色泽比较好看，也可将这个糖醋汁用于做糖醋里脊、糖醋鱼等一些糖醋味菜肴。若是不喜欢这种番茄口味的糖醋汁，也可以调制老式的糖醋汁，就用醋和白糖，也能用来烧制豆腐，就是出锅后色泽没那么红润好看。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#全国斜杠老年大赛#
