西域春产品再添新成员 美味轻负担 开启酸奶Mini轻餐时代

2021年1月16日至17日，西域春乳品新品“Mini轻餐 白桃燕麦酸奶”线上发布会在乌鲁木齐德汇万达隆重举行。新品上市活动现场邀请了1039电台明星DJ邵东、纯子；知名主播六月的阳阳姐、新疆丫头子；西域春新媒体品牌官赵敏、以及众多知名媒体共同见证了“西域春·Mini轻餐”的耀世发布！

“西域春·Mini轻餐”是西域春首款以“轻餐”为核心的产品，新品分为：燕麦酸奶、燕麦白桃酸奶两种口味，甄选≥15%麦粒添加，Q弹更满足，相对于同类型传统杯装酸奶减少25%糖，用甜菊糖苷代替白糖，每百克多1.5g膳食纤维，添加了相当于一个半苹果的膳食纤维，不想吃饭来一个，小饥小饿来一个，加班熬夜来一个，清晨上班来一个，西域春乳业诚心打造高品质的放心产品，坚持一贯的优良品质，一杯奶，超越一甲子的爱！

在包装上，“Mini轻餐”别出心裁地采用了粉红色，加之独特的设计风格，搭配精灵造型，让包装更具时尚清新，令人眼前一亮。“Mini轻餐”的精致包装，既迎合了当下消费者的审美趋势，让他们享受时尚的饮用体验，又传递了健康精致的生活态度。用心打造的产品和精美的外包装，让你无法拒绝这款“美丽”产品。新产品具有强烈的时尚元素、超赞的口感以及营养概念，带给消费者新一轮轻餐概念的酸奶味觉冲击。

发布会现场，西域春通过“轻盈挑战”类游戏互动的形式告知消费者“轻餐”的重要性，并在现场打造出营养轻餐奶吧概念，消费者可在西域春自助贩卖机购买产品即可在奶吧DIY一款营养酸奶沙拉，通过现场卡路里参考表，认识到平时的饮用酸奶习惯是否热量超标！通过现场体脂称的测量，发现越来越多消费者意识到体重管理的重要性，可以看出一个最明显的趋势是，传统的代餐已逐渐扩大到“轻餐”的概念，而食用场景也从过去单纯的减肥和体重管理，扩大到了科学饮食、膳食补充，甚至是满足零食需求等新场景，西域春的Mini轻餐在配方上也更讲究融合更多天然食材和营养更全面的多元化搭配，Mini轻餐添加了一颗半苹果的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少更多食物的摄入，减少25%蔗糖，成为您减肥道路上的小帮手。

以消费者为中心，是西域春乳业始终坚持的企业愿景，在迎合品质消费趋势下，西域春乳业将不断为消费者带来更专业健康的创新产品，倡导更多的消费者开启高品质营养健康生活。

卡士、光明、花花牛纷纷聚焦的“轻体”酸奶，背后有什么奥秘？

酸奶市场从20世纪80年代到现在，确实得到了突飞猛进的发展，市场潜力也一直都在。 近几年，“轻概念”在消费圈中被更多的人熟知，轻食沙拉、轻食代餐、轻体酸奶等开始受到追捧，这一点，源于减肥、塑身、体重管理的消费者的人群正在日益扩大，而“轻体”酸奶这两年，是这个细分市场里较为常见的产品。

女性消费者一谈到减肥 *** ，有一个 *** 大概会是：在晚餐的时候，选择用酸奶或者配上水果来代替。但其实也有不少资料都分析过：并不是所有的酸奶，都能起到减肥的作用。

因此，专注于减肥、体重管理等这一类的功能性酸奶，应运而生。

说到这一类型酸奶，卡士就有发言权了。卡士旗下的YO KEEP奶酪制法酪乳，是中国首款型体管理酸奶，可以在“轻运动”前后食用，主要是以纯净高蛋白低热量控制食欲，来帮助肌肉塑形。据悉，这款酸奶的蛋白质含量，是国家标准的三倍。

有两种口味可供选择。之一种是自律生活版原味酸奶，含有9g原生乳蛋白，蛋白质含量为9%，一杯50kcal，约为半个苹果的卡路里，满足对糖分和脂肪坚决 *** 的人士需要；第二种是休闲轻食版低糖酸奶，含有8g的原生乳蛋白，一杯80kcal，只有一个小苹果的卡路里，满足对微糖有需要的人士。 光明在今年5月份的时候，就推出了莫斯利安“减肥”酸奶，专为健身、减肥、控糖等人群设计，这款酸奶，减掉了50%的脂肪和25%的这蔗糖，一盒酸奶仅有132卡路里，主打的便是“每日轻体”。

半年时间过去，光明在“轻体”酸奶上再下一子。近日，光明推出了一款主打“纤体塑形”的酸奶，名为“纤形部落SLASH”，专为美食吃货、纤体达人等打造，不同于卡士的YO KEEP，这是一款常温酸奶，在包装上，也直接表达了“减轻、减脂”的含义。

新兴品牌花花牛的瘦身“轻觉”轻酸奶，其品牌的核心就是帮助消费者达到“轻松享瘦”的效果，定位为需要减肥瘦身的年轻女性，轻酸奶是由花花牛集团与杜邦·丹尼斯克联合开发的独特“121专属轻体配方”，即1种膳食纤维、2种植物益生元、1种植物益生菌。 纵观乳制品市场来看，酸奶是大健康趋势下，增速最快的食品之一，有数据显示，近五年酸奶市场的增速一直保持在15%以上，并且呈现了高端化趋势，高端产品的市场份额占到了12%。

而功能性酸奶，也是创新突破的关键。在消费者的认知里，酸奶具有一定的减肥功效，因为有益菌种、益生元等物质的添加，可以调节肠道环境，添加的膳食纤维能够促进消化，因此，标榜着减肥、塑形等“轻体”型的酸奶也越来越多。 另一方面，有着“轻体”需求的消费者也越来越多。

根据中国市场调查研究中心的数据显示，目前我国需要减肥塑身的潜在消费人数约为5亿人，而整个产业链延伸的消费需求规模达到了1000亿元。 在这个巨大的市场中，“轻体”酸奶只是其中非常小的一个分支，但“减肥的市场，赚钱的机会就在”，在一片红海的酸奶市场里，功能性酸奶这片蓝海，还未完全消失。

本文由食经济编辑根据食品板、全球FC on line等信息综合整理发布，如有侵权请之一时间联系小编处理，如若转载，请联系小编授权开白。

西贝酸奶屋北京首店悄然停业，高端定位与消费者价格认知存落差

近日有网友称西贝酸奶屋北京中骏世界城店已关停。据新京报记者了解，该店是西贝酸奶屋的北京首店，于2019年5月底开业。2月28日，新京报记者在北京中骏世界城探访了解到，西贝酸奶屋于今年2月初停业，消费者对它的评价主要为“价格高”。

目前西贝酸奶屋在北京、上海还各有1家门店。3月1日，新京报记者就“酸奶屋”项目是否会全面关停向西贝方面求证，截至发稿未获得回复。

西贝酸奶屋北京、上海各剩1家门店

2月28日，新京报记者来到西贝酸奶屋中骏世界城店，发现这里已经被挡上围挡。附近一家便利店的员工告诉新京报记者，西贝酸奶屋在今年2月初关停。

新京报记者 王萍 摄

根据公开报道，2019年5月30日西贝酸奶屋首店亮相北京中骏世界城，而后4个月里，西贝酸奶屋先后在上海开设了4家门店、北京开设了2家门店，此外还有北京常营店、大望路CBD店也都在筹备开业。2020年12月底，西贝创始人贾国龙在接受新京报记者采访时曾表示，西贝酸奶屋北京首店计划在2021年1月关停。截至目前，北京与上海各有1家门店。

新京报记者查询大众点评发现，目前西贝酸奶屋在北京仅存的房山奥莱店评分3.85，网友评价中不乏“份量小”“价格贵”等说法。一位网友称，“这里的酸奶是12块钱100克，100克是多少呢？就是一勺。”“如果再加水果、坚果、饼干等，也都是12块钱100克，很有可能就会加出一份30多或者40多块钱的酸奶。我两三口就吃完了。”

图/大众点评APP截图

菜品定位与消费者的价格认知有落差

根据公开资料显示，西贝酸奶屋提供酸奶DIY服务，消费者可以根据自己喜好调配酸奶然后称重付费。此外，店内还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。此前曾有业内人士分析，西贝酸奶屋针对的客群更多是女性，主打偏爱健康、注重社交的“她”经济。例如，西贝酸奶屋在装修上有茶饮店、奶茶店的风格，适合拍照打卡。西贝内部人士也曾表示，西贝酸奶屋希望“重新定位消费者的价值观，享受高品位生活”，首店选址也恰恰说明了其面向中产的定位。

上述受访的便利店员工回忆称“刚刚开业的时候客流还行，后来酸奶提价了，人就少了一些”。而一位在中骏世界城附近工作的消费者也告诉新京报记者，西贝酸奶屋刚开业的时候，自己和同事一起去打过卡。“觉得门店很好看、酸奶也很健康。”对方称，刚开业时DIY散装酸奶33元一斤，后来涨到60元一斤。“大家都觉得贵，口味上和其他的酸奶没有太大区别，但是价格几乎是超市、便利店的3-4倍。”此外，“试管酸奶”最初曾受到很多好评，后来也被消费者认为“换了个容器而已”。

除了酸奶，西贝酸奶屋的其他产品也没有逃开“贵”的标签。根据大众点评网，在西贝酸奶屋房山奥莱店，一个藤椒鸡肉肉夹馍的售价为16元。一位业内人士告诉新京报记者，一般消费者对肉夹馍的心理价格预期在10元以内。对方同时表示，西贝不少菜品都有类似的情况，其高端定位与消费者对同类菜品的价格认知有落差。例如，西贝莜面村的馒头售价21元被网友认为太贵。

目前专注打造“贾国龙功夫菜”

根据天眼查显示，西贝酸奶屋母公司先后经历多次更名。起初名称为“北京西贝燕麦工坊餐饮管理有限公司”，2016年3月更名为“北京西贝莜麦工坊餐饮管理有限公司”，2017年7月更名为“北京麦香村餐饮管理有限公司”，2018年11月更名为“北京西贝超馍餐饮管理有限公司”，2019年5月10日，更名为现在的“北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司”。

数次更名基本上都涉及西贝推出的快餐新品牌，也大都是开业后一段时间后就遭遇停摆。2016年9月，西贝推出快餐品牌西贝燕麦面，当时计划在4年内发展千家门店。2016年底西贝燕麦面被叫停。2017年7月，西贝正式发布主打面条类产品的快餐品牌麦香村，目标是在全球开设10万家店。西贝当时曾公开表示，在2017年年底之前会开设21家麦香村，3年计划开到1000家。但仅经营了3个月的时间，西贝宣告麦香村终止。

2018年5月，西贝超级肉夹馍项目正式启动，西贝同样表示会快速开店。2020年12月，西贝创始人贾国龙在接受新京报记者采访时称，超级肉夹馍将在2020年年内全部关停，西贝酸奶屋北京首店也计划在2021年1月关掉。原计划2020年开店100家、主打现炒下饭菜的“弓长张”项目也已经被放弃。

目前西贝专注打造“贾国龙功夫菜”。据新京报记者了解，2020年5月西贝发布“贾国龙功夫菜”相关规划，8月该品牌入驻盒马，10月“贾国龙功夫菜”北京首店亮相世纪金源购物中心、“贾国龙功夫菜”超级中央厨房落地内蒙古呼和浩特市。贾国龙曾公开表示，“贾国龙功夫菜”经过几个月的测试，目前“到家”的品种已经有二、三十个。就在今年春节，西贝主打的家宴礼盒均为“功夫菜”菜品。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 柳宝庆

来源：新京报

丘比设立新品牌推植物原料沙拉汁，将在华销售

日经中文网3月9日消息，丘比3月8日宣布设立新品牌“GREEN KEWPIE（绿色丘比）”，经营源于植物的食品。该品牌首先将于3月16日推出以植物性油脂及大豆等为原料的“植物芝麻沙拉汁”和“植物凯撒沙拉汁”。过去，芝麻沙拉汁的原料采用蛋黄，凯撒沙拉汁使用奶酪和蛋黄，而新品牌将运用乳化技术，使用豆乳及味噌等发酵原料再现风味。

除日本市场外，新品牌的产品还将在北美、中国及东南亚销售。2024年以后，该品牌将在调料及加工品等领域陆续推出植物性商品。丘比将在家用和商用领域推广GREEN KEWPIE品牌，预计2025年销售额达到20亿日元，2030年销售额达到100亿日元。

谁还不是酸奶控了？英国更好吃酸奶推荐+种类科普

说到酸奶，不仅你们人类爱喝

连猫科动物，还有我们长颈鹿都爱不释手！

兼具雪糕的口感和牛奶的香醇的神奇结合体

被广受喜爱不是没有原因der！

热量低比雪糕低，口感比牛奶好

既可当零食，又可作早餐！

如果酸奶也是你冰箱里的常驻选手

那你更不能错过英国这些好喝又健康的酸奶了！

快和颈长一起解锁好物吧～

NO.1 Müller Corner

这款红遍小红书和微博的酸奶——无人不知，无人不晓。它也是颈长的超市每逛必买：尤其是巧克力豆口味，虽然热量偏高，但是好吃就完事儿了！

除了巧克力豆，还有草莓味、黄桃味、坚果味等。

除了好吃外，它的吃法也很独特，需要像名字Corner一样把酸奶右上角装着的巧克力颗粒或其他配料倒进酸奶里，搅匀后再吃(深夜图书馆必备，亲测！)

NO.2 Müller Rice

和上一款酸奶出自同一个品牌Müller，是宝藏酸奶商没错了！大米酸奶也是留学生们的心头爱——然而这奇葩的名字让很多人都望而却步：“这玩意儿能好吃？”，相信颈长，你一定会真香的！因为真的很好吃！

大米的口感非常糯，均匀地夹在浓稠的酸奶中，还有丝绕水果味，就像在品尝一道精致的甜点，口感有点类似西米露～

当然，RICE也有多种口味，比如草莓味、低卡原味(推荐)、芒果椰子味等。

NO.3 Onken

铺货最广的酸奶就属Onken了！不仅铺货广，而且口味种类多到简直要绕地球两圈了——主要分为水果、谷物、纯奶和零脂肪四种口味。

人气更高的就是各种水果口味，比如百香果、草莓、蓝莓、苹果、芒果、樱桃、树莓、香草等。不仅水果颗粒超饱满，果香也十分浓郁！满满一桶可以吃好几次呢～(不过你一口闷也没人拦着)

谷物口味的非常适合在早餐时搭配坚果和蜂蜜食用！因为酸奶含糖量非常低，富含益生菌，有助于消化系统功能。

NO.4 Yeo Valley

这个牌子的酸奶也是喜爱度排行前几，不仅有多种水果口味的希腊酸奶，还有零脂的有机酸奶。低糖一定是必须的，而且富含蛋白质，完美的餐后小零食，减肥必选！

当然也有一大桶的包装，一餐吃不完就下一餐继续，真@良心酸奶品牌～

上图这款零脂有机酸奶还采用了100%可回收的包装，这一点也非常值得提一下哦～

NO.5 Activia

这熟悉的包装，和国内传统的酸奶长得也太像了吧！冲这股熟悉感味道也不会差？果然相当好喝～

ACTIVIA的草莓味更受欢迎，淡淡的草莓香甜混合着实实在在的草莓果肉，满足感+1，无限回购！

此外，它的包装通常是4盒一板：这种小容量包装喝起来也超级方便，一杯刚刚好，其余的再和室友们一起分享，再也不会剩余浪费酸奶了呢！

NO.6 Alpro

大家一定都非常熟悉这个牌子的豆奶，味道纯粹。而他们家的酸奶竟也是素食大豆酸奶！低脂低糖高蛋白，可以说非常健康了：富含钙和维生素D、E和B12。正是因为由大豆制成，所以品尝起来有种浓郁的豆浆味。

豆浆爱好者，请不要犹豫了！！

除了原味大豆口感的，同样有众多水果调味酸奶，比如蓝莓、樱桃、草莓和苹果，其中算草莓味吃起来最为满足，满口回味香甜。

NO.7 KOKO

KOKO是一款很特别的椰奶酸奶，不含牛奶，是完美的乳制品替代品！此外，它还低糖，和植物酸奶一样蛋白质含量也很低。

酸奶品尝起来有淡淡的椰子香，口感非常顺滑。甜度不高刚刚好！除了原味椰奶香外，还有调味酸奶比如：草莓，覆盆子，桃子和百香果，柠檬和椰子等等。

如果你喝咖啡都喝美式或者特浓，那么这款酸奶你绝对很爱～

NO.8 St Helen's Goats

在约克郡用超级传统的酸奶 *** 工艺 *** 的羊奶酸奶。无糖无增稠剂，全靠自然发酵而成，从工艺到原料都非常适合素食主义者。

有原味和零脂两种口味，都好评率极高！大家只管尽情享受羊奶酸奶纯正柔和的味道吧～

NO.9 Fage

英国健康酸奶排行榜之一的选手出场了！脱脂希腊酸奶，高蛋白高钙。减肥星人的福音啊！而且它的粘稠度是众多希腊酸奶里最天然的一种呢！

FAGE的口感像奶油一样丝滑，并且甜度很低，可以自行选择搭配坚果、水果和沙拉等食品一起食用，超级健康，是健身早餐的首选～

是否已经按耐不住了

快去超市里横扫酸奶架吧～～

被迫换帅，重返增长，疯狂加码植物基…我们给达能做了份年末盘点

“作为食品界巨头之一，达能一直被视为全球食品饮料创新的风向标，而植物基食品与功能饮料，或可称为达能2021推新的两大阵营。从今天介绍的达能新品，你能get多少创意灵感呢？”

文：Eva Fan

来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

近日，法国食品巨头达能Danone新任首席执行官Antoine de Saint-Affrique于三季度分析会议中首度公开亮相，并划下了“五个工作重点”：深入了解业务，可持续性，人才和文化，关注品类、品牌和创新，各渠道业务的执行力。这位新CEO面临公司多重挑战给个人工作立下“FLAG”的同时，也明确了达能几点重要的发展理念，达能的新周期已然开启。

全球疫情持续，快消市场受压，深陷舆论漩涡，管理层遭遇大变动……2021年达能的发展轨迹可谓布满荆棘，但随着基础乳制品和植物基产品业务继续保持强劲的增长势头，专业特殊营养业务及饮用水和饮料业务也延续了复苏态势，达能第三季度业务发展迎来盈利性强劲增长。

临近年末，Foodaily对2021年达能的公司动态、投融资、重点产品推新、人事变动等进行详细复盘，希望通过对全球食品巨头企业的战略调整和产品布局等进行总结，从而为国内品牌的产品创新带来新灵感和借鉴，也启发受疫情影响而改变企业策略的品牌进行新的思考。

图片来源：Reuters

第二季重回盈利性增长，

基础乳制品和植物基业务增长强劲

全球疫情肆虐，经济下行，小本生意经营者被直接击垮，而根基深厚的大型企业也难独善其身。2020年，在这被达能称之为“以健康危机为标志的一年”里，公司年营业收入为27.98亿欧元，比去年下降13.6%。

“新冠疫情让我们在诸多关键品类和地区都遭遇了短期挑战；但很显然，我们也发现了重大的长期机遇。这些机遇都存在于达能的战略框架和过去几年我们所选择的品类投资组合中。”达能原董事长兼首席执行官范易谋（Emmanuel Faber）在通报中称。因此，尽管2020年度表现受挫但达能对在2021年恢复增长的目标充满信心。

但在疫情、汇率等负面因素等情况下，达能2021年一季度业绩表现仍较疲弱。据报告显示，2021年之一季度合并销售额为56.57亿欧元（折合人民币约443.04亿元），同比下降3.3%。

在品类业务板块方面，由于益生菌、蛋白质和植物性成分的日渐“受宠”，欧洲和北美的EDP（Essential Dairy & Plant-based）部门实现了1.6%销售额的稳健增长，但也几乎与专业营养部门下降7.7%和水销售下降11.6%的业绩相抵消。在EDP业务板块中，植物性产品组合在欧洲以两位数增长，而Actimel、Danette和YoPro三大系列品牌贡献了基本乳制品的主要市场份额增长。

图片来源：MilkPoint

复苏的拐点出现在2021年中财报中，达能成功实现了第二季度恢复盈利增长的目标，当季销售收入同比增长6.6%至61.71亿欧元。随着业绩回暖的信息传出，达能股价收涨超6%，站上60欧元。

“在经历之一季度的大幅下滑后，专业特殊营养已在第二季度重返增长。”达能首席财务官Juergen Esser在分析会上说。展望下半年的发展，Esser称，今年下半年的形势关乎两个因素，一是疫情变化趋势，二是通胀压力，今年上半年的通胀水平已到7%，预计下半年还会上涨1到2个百分点。

图片来源：达能

但Esser同时表示，疫情以及通胀压力不会改变达能对下半年业绩的积极预判。受品类、市场的整体积极势头推动，公司仍预期下半年将实现盈利性增长。在高通胀背景下，达能也将进一步提高生产力水平并有选择地使用定价策略应对，特别是来自原材料和物流价格的成本。无论如何，达能不会以通货膨胀为借口削减战略投资，预计全年利润率与2020年底持平。

因此，尽管面临巨大的“通胀压力”，达能三季度依然实现了销售额的增长，净销售额达61.58亿欧元，同比增长3.8%，其中各项业务对业绩增长均做出了贡献。基础乳制品和植物基产品销售同比增长4.1%至32.69亿欧元，专业特殊营养业务同比增长2.9%至17.77亿欧元，饮用水和饮料同比增长4.6%至11.12亿欧元。其中，欧洲和北美市场销售收入同比增长3.9%，同时在中国专业特殊营养业务亮丽表现的带动下，世界其他地区市场销售收入同比增长了 3.7%。

图片来源：达能中国官网

就目前发布的三份财报数据看来，达能正在从疫情的阴霾中复苏，高于外界预期的三季度业绩表现，也让达能对全年业绩指引的实现同营利率的保持更有底气与信心。达能预计，对于宏观经济前景，尽管短期内存在不确定性，但随着疫苗接种计划的推进，经济将继续逐步重新恢复。

出售蒙牛、Vega做减法，

入股Earth Island、Harmless Harvest加码植物基

达能出击上下游持续优化资本配置

据金融时报报道称，达能2020年业绩大致符合预期，但股价处于七年来低点。差强人意的表现，让不少投资者提出达能有必要进行系列资产重置的诉求，达能方面也作出承诺，表示会通过优化资产配置，实现组合优化来改善股东回报。

因此在2021年，我们看到达能出售合作8年之久的蒙牛业务、出售表现不佳的植物性营养产品品牌Vega，同时又收购和加码Earth Island、Harmless Harvest等潜力植物基品牌，并通过扩建植物基生产线等举措扩大生产，增加长期营收。

时隔8年正式剥离蒙牛中国股权

2021年5月13日，达能发布声明称，通过战略性出售所持蒙牛乳业9.82%的股份，筹集了154亿港元（合128亿元人民币）。这笔交易于5月17日结算，所筹资金的大部分将通过达能股份回购计划回馈投资者。

图片来源：达能

达能与蒙牛结缘于2013年，通过中粮集团和次年的定向增发，达能曾为蒙牛第二大股东。“达能在蒙牛8年的投资收益率约为92%，8年时间这一收益率偏低。” 乳业高级分析师宋亮表示，达能在2020年后对中国业务进行了大幅度调整，出于自身战略调整和对蒙牛的发展预期，达能清理了蒙牛的股份，但未来二者将在技术开发、前沿产品、市场开拓方面还会有充分的合作。

图片来源：sohu

北美疫情影响严重，出售以运动营养为核心的植物性营养品牌Vega

而蒙牛只是达能针对资产配置“开刀”的之一个对象。紧接着6月18日，达能宣布已签署协议，将植物性营养产品品牌Vega出售给私募股权投资公司WM Partners管理的基金。Vega产品在美国和加拿大均有销售，包括运动和日常营养选择，产品组合包括补充剂、蛋白质棒、粉末和零食等产品。达能称，此次出售也是对品牌、SKU和资产组合进行战略评估的一部分，也是为了实现“持续资本配置优化”的决策。

图片来源：Twitter

收购Earth Island 100%股份，预计全球植物基食品销售实现5年增长30亿欧元

除了对所持资产进行“减法”优化，达能也紧抓当下植物基风潮打出“加法”收购牌。

2月19日，达能宣布收购Earth Island 100%的股份，以加强其植物基业务。成立于1988年的Earth Island是Follow Your Heart品牌和植物基食品的制造商，旗下拥有无乳奶酪、植物基酸奶油、沙拉酱和VeganEgg无蛋蛋黄酱等多种植物基产品。达能预计此次合作将有助于实现其将全球植物基食品销售额从2020年的20+亿欧元增加到2025年50亿欧元的目标。

图片来源：Deli Market News

瞄准椰子基，购买Harmless Harvest多数股权

7月1日，Danone Manifesto Ventures（DMV）又宣布购买Harmless Harvest多数股权，这笔交易标志着达能企业创投部在美国完成首次多数股权收购。Harmless Harvest成立于2009年，提供一系列有机椰子产品，包括椰子水、零食饮料和酸奶替代品。该公司预计2021年的销售额将超过1亿美元，比2017年收入翻一番。

DMV此前就领导了该品牌的3000万美元融资，相信这次收购计划将为达能其植物产品业务增长添上一把火，而达能在新一轮投资后将继续为Harmless Harvest提供财务、战略和运营支持。

图片来源：business wire

从一系列买进卖出的动作，我们可以看到达能牢牢抓住“植物基”而展开市场。这是当下全球食品饮料行业的大势所趋，也自然成为巨头达能的主要增长来源之一。因此，达能在“加码植物基”上的部署，除了下游品牌的调整布局，还体现在扩大生产层面。

于是，2月25日，达能投资1200万欧元扩建一条西班牙工厂的植物基生产线，该生产线将成为达能之一家生产乳制品酸奶和植物性替代品的混合工厂。新生产线会专门为本地和国际市场生产公司的Alpro、Activia和Oikos品牌生产椰子和燕麦产品。

图片来源：Livekindly

11月18日，为了抓住植物基更大的红利空间并满足新消费者的需求，达能宣布投资4300万欧元将其位于法国南部的Villecomtal-sur-Arros乳制品厂改造成旗下植物基品牌Alpro的生产基地，产品将供应到整个欧陆市场。

图片来源：Twitter

由此可见，在公司资金和资源配置上，达能有意在倾向于“植物基”领域，且每一份财报也都证明了植物基相关的产品正是消费者逐渐增加的需求之一。显然，这份“宠爱”不止在每一次的重大公司决策上，还在于日常的产品推新上。下面Foodaily就带大家扫描过去一年达能在植物基领域都推出哪些代表新品？

益生菌、纵享美味、运动营养功能性…

走向高端化，达能植物基品类翻新层出不穷

根据Innova“2022年全球食品饮料十大趋势”，植物基的产品优化位列第二位。Innova表示，此前植物基产品大多瞄准于模仿肉类或乳制品，在未来，它将成为一个独立的创新平台，其子类别会不断增多，且越来越高端化。根据Innova全球新品数据库统计，在过去的一年里，定位为高端或纵享型美食的植物基新品数量就增加了59%。而达能过去一年推出的各种新品也正验证了这一变化的趋势。

达能参与投资的植物性食品公司Forager Project继植物基酸奶、奶昔后，推出了全新的无乳奶酪系列，使用其益生菌腰果酸奶制成。品牌表示，纯素奶酪可以像其乳制品一样融化和拉伸，使其成为意大利面、比萨饼和玉米片的完美选择，而且益生菌的加成，也让产品具备健康以外的功能属性。

图片来源：Deli Market News

Forager Project品牌在进军植物基奶酪领域的同时，还瞄准冰淇淋品类进行扩张动作。据Foodbev报道，日前Forager Project上新了有机无乳冰淇淋系列，主打腰果基、不含乳糖、大豆和麸质。该系列在美国推出，有五种口味：香草豆、巧克力、奶油饼干、咸焦糖和薄荷。Forager Project联合创始人兼首席执行官Stephen Williamson表示：“我们向无乳冰淇淋领域的延伸是朝着品牌终极目标迈出的又一步，即 *** 令人惊叹的美味、有机、植物性食品。”

图片来源：Vegnews

上文提到，为加强植物基板块业务，达能于今年初完成了对Follow Your Heart品牌制造商Earth Island的全面收购。不过数月，Follow Your Heart品牌便马不停蹄开始了其产品组合的扩充，推出了一种植物基通心粉SuperMac。经美国农业部认证的有机通心粉SuperMac装在一个8.1盎司盒子里，配有一袋由蔬菜、腰果和豆类制成的酱汁，轻松搅拌即可作为快餐或配菜享用。SuperMac是传统通心粉的创新有机替代品，食用方式快速、简单，适合儿童人群。

图片来源：PRnewswire

此外在年初，达能北美公司旗下植物基品牌Silk还推出了一款专为运动健身人群开发的功能性植物蛋白饮料Silk Ultra，该产品每份提供了20g完整植物蛋白，蛋白质含量是传统牛奶的2.5倍，有助于日常训练的肌肉维护和修复。该产品还是钙和维生素A、D、B2及B12等微量元素的良好来源，可满足消费者更多元的营养摄入以及更理想的肌肉塑造。

图片来源：Perishable News

那么除了重金加码的“植物基”领域，达能还重点关注哪些哪些细分品类呢？我们关注到了功能性饮料。

维生素，超级食物，气泡+…

功能饮料产品破圈不断

保持健康的愿望在全球范围内催生了众多注重健康的消费者，他们除了对于植物基食品的需求增强，也预计将推动功能性饮料市场的增长。

根据Allthe Research的研究数据，2020年全球功能性饮料市场价值1.295亿美元，预计到2027年将达到2082亿美元，预测期内复合年增长率约为 8.1%，迎来大幅快速增长。其中健康与保健细分市场预计将成为功能性饮料市场中增长最快的细分市场，复合年增长率为 7.6%。而达能历来则是这一市场中的顶级玩家之一。

2月，2011年被达能收购的Compan品牌推出了一款食品补充饮料，旨在在消费者需要时帮助保持能量水平。产品有三种口味：草莓味、香草味和卡布奇诺味，每瓶含有9.8g蛋白质和21种维生素，包括B6、B12和铁，这些都有助于减少疲劳和疲劳。

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3月，达能旗下著名矿泉水品牌依云Evian趁势在美国推出全新的“Evian+系列”，宣告Evian品牌入局功能性气泡水赛道。这是依云首款铝罐产品，包括树莓人参、青柠生姜、西柚罗勒以及黄瓜薄荷4种风味组合，零糖、零甜味剂、零卡路里，富含镁和锌，声称具有调解认知、缓解疲劳的功能益处。

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同月，达能旗下Volvic品牌正扩充Touch of Fruit系列产品组合，正式推出一种含有维生素B6的新型调味水。该饮料含糖量低，采用天然香料提供甜味，不含人造甜味剂，同时还添加了维生素B6，有助于减轻疲劳。达能表示，该款产品是为了响应消费者对健康软饮料的需求号召而推出。

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此外，达能在功能饮料板块也有投资动作。3月24日，英国功能性饮料品牌Moju宣布完成250万英镑（约合2235万人民币）的新一轮融资，由达能领投。达能企业创投部DMV表示已对该公司进行了少量投资，并计划利用本轮融资中的收益来加速Moju在功能性果汁赛道上的发展。

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Moju成立于2015年，致力于为寻求健康功能饮料的消费者提供一系列功能性果汁的崭新选择，产品中多富含维生素C和维生素D，近期还推出了益生菌饮料。Moju自成立以来，品牌销售额稳步增长，预计2021年零售额将达到约900万英镑。

而作为达能水业务板块专注在功能饮料领域的王牌品牌，同时也是中国维生素功能饮料开创者的，脉动也继去年发起近年来更大规模的品牌升级后，在今年继续落实并再升级年轻化战略——全新代言人、全新包装、全新口味，更推出全新维生素气泡饮。脉动中国表示，将通过全方位创新，结合在家、工作、户外及运动等多种生活场景，为年轻人打造多样的健康补水方案。

于是，脉动将经典款桃子饮料焕新上市，将水蜜桃与近两年大受欢迎的白桃风味相结合，给予消费者桃气满满的新口味体验。

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同时还推出全新维生素气泡饮，首次切入碳酸气泡赛道。该产品可提供4种维生素及每日所需11.5%的膳食纤维。区别于传统健康气泡水的平淡口味，脉动独特的双重果味与气泡碰撞，实现了健康与美味的绝妙balance，真正做到了让消费者可以无负担享受碳酸气泡的畅 *** 。

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不难看出，功能饮料行业已经开始从死磕产品本身，转移到关注消费者需求，这也是这10年来商业世界中最本质的变化。而具有极高消费者洞察力的达能也已将投资目标更多放于能迎合消费者新需求的品牌之上，而这种通过在核心品牌之外的投资领域竞争以促进整体增长的 *** ，也将促使达能打开更广阔的全球市场。

高层变动，首帅更替

达能董事会和领导层“焕然一新”

既然是年末盘点，还有一件今年发生、在达能发展史上至关重要的事情我们也不得不提——3月，达能宣布Emmanuel Faber辞去公司董事长和CEO的职务，且于5月任命Antoine de Saint-Affrique为新的CEO。

时间回到2021年初，疫情反复加剧了达能股价的不佳表现，市场显然已经表达出对企业的信心不足。达能与同行的股价相较之下，始终处于增长较慢的一方。月复一月，这令股东们产生了紧张情绪并引发疑虑。

从去年底开始，达能就先后收到了多位投资者关于公司治理和业务的建言。在公司治理上，英国私募基金Bluebell Partners在内的多位激进投资者都提出了分离董事长和CEO职位的意见。路透社曾报道，Bluebell Partners给出的理由是达能股价表现让人“失望”，因此要求该公司开始物色新的CEO，并建议将董事长和CEO的职位分离。

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在公司业务方面，另一位激进投资者、自称为达能第三大股东的ArtisanPartners也给出了多项调整建议，并聘请了曾在达能工作7年的Jan Bennink担任外部顾问。Jan Bennink表示，不应质疑达能前任董事长缔造的以事业部为单位的组织结构，但是应该把医学营养品业务和婴幼儿营养品业务分开，因为两大专业业务协同有限（这两块业务目前被归在专业特殊营养板块下）。此外，饮用水和饮料业务，还有基础乳制品和植物基产品业务需要重新规划路线，以聚焦于盈利性最强和最有增长前景的产品。

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企业内部争议不断，股东施压要求进行治理变革，达能因此深陷“媒体风暴”的中心，而原董事长兼首席执行官Emmanuel Faber更成为众矢之的。

要知道，Faber于1997年领导达能，2014年担任CEO，2017年开始兼任董事长，在达能历史上具有标志性的地位。他令达能成为了法国首家采用“Entreprise à Mission”（使命驱动型企业）治理模式的上市公司，也让达能所有业务在2025年前获得B Corp（共益企业）认证的征程上有所收获。如今，超过一半的达能营业额来自拿下了B Corp认证的业务。

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据了解，新任CEO Antoine de Saint-Affrique是消费品领域的杰出领导者，曾于瑞士巧克力公司百乐嘉利宝（Barry Callebaut）以及联合利华（Unilever）担任过一系列高级职务。达能新任董事长Gilles Schnepp则对Antoine de Saint-Affrique的领导能力表示了极高的赞扬并相信他将利用自身丰富的国际消费品经验以及优秀的运营执行技能，为达能掀开重启的序幕，董事会也有信心他将为股东创造可持续的价值。

Antoine de Saint-Affrique则表示，对于加入达能深感荣幸，并形容达能拥有“了不起的品类和品牌”和“强大的开拓和自我重塑能力”，相信公司能继续发挥巨大潜力，期待能为达能翻开新篇章。

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除了领军人物的巨大变动，达能也宣布了重组董事会的决定，包括达能创始人家族成员、前任董事长兼首席执行官Franck Riboud也将卸任董事。达能在发布半年报的同时宣布，在未来两年会重选几乎所有的董事：到2023年春季，除了现任董事长、新CEO和两位员工代表董事外，所有董事都会分两次被轮换。这意味着在未来12人组成的达能董事会中，将迎来8位新成员。路透社报道引述分析师称，董事会的改革进一步证明了董事长Gilles Schnepp决心改善治理架构，并期望与股东保持积极主动的交流的决心。

时尚轻食「多点沙拉」牵手食亨一周年，数字创造健康轻食新无限

健康轻食践行者「多点沙拉」2017年诞生于上海，开设60多家门店，累计客流量达600万。凭借健康、美味、新潮等特色，多点沙拉迅速成为众多轻食爱好者和年轻白领的首选。

多点沙拉以羊驼小点作为品牌形象，主张膳食均衡，蛋白质、蔬菜和碳水，精心配比，为每位食客提供营养丰富的餐食，打破大家传统印象里沙拉就等于吃草。

多点沙拉突破性以沙拉主食作为切入点，配置更符合中国胃的沙拉餐食。精心挑选丰富的新鲜食材，赋以均衡配比和简单烹饪，尊重并保留食材本味。低卡低脂的美味沙拉，既能吃得饱又能吃得好。

多点沙拉所有食材均为当天采购，选用天然有机蔬果，保证每一口都能吃到春天的味道。手作无添加酱料拒绝流水线的单一口感，坚持手作的情意与品质。多款风味酱料，来自全球搜罗的秘方真传，经过专业改良更符合国人口味。

为了让品牌可以更好地服务越来越多的健康“追随者”，2021年，「多点沙拉」正式牵手餐饮零售数字化经营标杆服务商食亨。由食亨助力多点沙拉完成品牌的数字化经营升级，为品牌的规模化扩张夯实数字基础。

双方合作前，食亨率先组建多点沙拉专家组，由经验丰富的行业资深专家深度分析挖掘多点沙拉品牌优势与升级空间，并通过“SaaS系统+客户成功服务”生成品牌经营升级模型，指导品牌分阶段、全方位地完成数字转型和管理升级。

日常经营中，多点沙拉通过食亨SaaS系统的顾客分析、菜品监控及流量自动调控的智能化工具，高效获取不同门店、消费群体、消费场景的运营数据，持续优化产品结构和营销策略等，提升门店顾客的满意度和复购率。并在此基础上，持续加强品牌经营决策和规模管理能力，完成了品牌经营管理的数字革新。

此外，食亨基于多点沙拉门店管理情况，为其设计了督导巡检、门店自检、在线云巡检于一体的巡店系统。通过使用系统在线分派和跟踪巡检任务环节，量化多点沙拉的门店巡检工作体现，实现巡检数据自动实时汇总，为门店综合管理的优化升级提供数据支撑。在大大降低成本的同时，实现了品牌连锁门店的智能化、规模化管理，有效提高门店的经营效率。

携手合作一年，基于“SaaS系统+客户成功服务”一站式方案，食亨专家团队迅速帮助多点沙拉布局数字化督导稽核体系，提升督导巡检效率。同时，强化其连锁门店的日常经营能力，建成品牌管理抓手，为品牌长足发展打造好基础和持久动能。

未来，食亨将继续携手多点沙拉，持续为其输送数字管理能力，助力品牌高质量发展，创造健康轻食新无限！

沙拉界“苹果”，引爆美国快餐革命，它靠什么创新挑战科技巨头？

文 | 张力

美国知名商业杂志《快公司》今年3月发布了“2020年全球更佳创新公司Top50”榜单，这一以严苛著称的权威排行榜，只关注过去年全球最有创新力的企业。在这份榜单中，一家名为Sweetgreen的沙拉连锁店2019、2020连续跻身Top20。

以创新著称的苹果公司，今年也只排在第39位，一家沙拉店凭什么创新力超越科技巨头？

1 轻奢沙拉店火爆全美，估值超100亿

“因为它代表休闲快餐的未来”，在大多数人眼中，这家倡导健康有机的快餐连锁正在左右美国快餐文化的发展方向。

在Instagram，#Sweetgreen是个热度极高的长期标签，很多网友发图晒沙拉，因为分享健康饮食、健康生活方式是件阳光且前卫的事。

在Sweetgreen的线下店，每到午餐时间就排起长队，而顾客平均耗时10到15分钟，只为等一份售价高达8-15美元售价的“轻奢”沙拉。

高售价和排队没有影响用户对它的喜爱，因为将“绿色”、“有机”等概念牢牢绑定，Sweetgreen的顾客相信自己买到的不仅是一份沙拉，而是一种健康的生活方式。

成立13年，Sweetgreen已在全美八个州拥有近100家餐厅，其应用程序被下载超过100万次。极高的影响力也吸引诸多资本关注，至今Sweetgreen已累积融资近5亿美金，目前估值达到16亿美金。

曾多次投资Sweetgreen的科技大佬、AOL创始人史蒂夫·凯斯说：“Sweetgreen正在开发一个被很多人长期忽略的巨大市场，现在的消费者，吃快餐也要吃健康的。”

2 新锐“餐饮帝国”诞生于一个简单想法

Sweetgreen诞生自一个很简单的想法：在美国乔治城大学商学院读书的三位小伙伴，发现学校周边很难方便地买到相对健康的午餐。

于是2007年，不愿意被迫吃汉堡、披萨等高热量低营养食品的三人创立了Sweetgreen，为顾客提供健康优质的轻食快餐。

没过多久，这个位于乔治城的新锐快餐连锁被超高的用户口碑引爆，并在2013年吸引了科技大佬史蒂夫·凯斯的关注。

Sweetgreen三位创始人(左起):纳撒尼尔·路、尼古拉斯·詹迈特、乔纳森·内曼

凯斯押注Sweetgreen的理由是：“餐饮是一个价值5万亿美元的市场，这个行业未来的一个主要发展趋势是远离工业流水线生产的食品。我们看好这一趋势，也看好按照这一理念经营的餐饮企业”。

在Sweetgreen创立的2007年，美国餐饮业正迎来消费变革，长久盛行的快餐文化带来的大量健康问题，使得美国民众开始反思自己的饮食。

在此背景下，将自己定位“快餐”（Fast Food）和“快捷随意餐”（Fast-casual）的Sweetgreen，区别于传统意义上的需要大批量预先烹饪、只需短暂加热和可外带的食品，以新鲜、有机、自然为卖点，一经推出即快速占据市场。

在成功开设了之一家餐厅后，Sweetgreen在三年内将连锁店开到了纽约、洛杉矶和迈阿密。但为了发展更稳妥，三人拒绝盲目扩张，开始专注于品牌建设。

创始人之一的纳撒尼尔·路（Nathaniel Ru）说：Sweetgreen从创立之初即在传递善良、迷人、淳朴、自然的品牌形象，顾客来到店里吃到的不仅仅是一份沙拉，更多的还是一种健康生活方式。

为此，三个创始人就摆明了自己的五个价值观：

1. 公司、消费者和社区实现“三赢”。

2. 从可持续发展的角度思考公司业务。

3.“保持真诚”从员工的行为到食品的源头所有的东西都应该是真诚的。

4.“增加些令人愉快地接触”。如果员工付出了110%，那么，顾客就会转告一个朋友。

5. 创造影响力是公司的长久使命。

3 围绕用户需求打造极致爆品

为了践行这5点价值，Sweetgreen做了很多工作：

1、从种子开始的爆品创新

了解用户需求是个很大的学问，对沙拉产品，顾客不仅关心食材种类、健康指标，更关心食材的来源。

在Sweetgreen每家门店，均有一面墙列举着各个食材，从羽衣甘蓝到奶酪都明确显示来自哪个州哪个农场，同时，每一道沙拉都会标注清楚热量，比如减脂三百卡、增肌六七百卡等明确健康指标。

Sweetgreen希望改变顾客对食物的认知，人们应该吃土地里自然生长的食物，应该尊重大自然、保持和自然的节拍。

更厉害的是，Sweetgreen会通过自己的农场 *** ，反向定制南瓜新品种，比如2018年，与美国名厨Dan Baber的育种公司Row 7合作，一同研发了一款名为Robin’s Koginut 的南瓜。

2、富有情调的极致用户体验

Sweetgreen每一间店都会请当地建筑师设计出具有独特风格的店面，同时一致保持简约主题、以绿白为主的色彩搭配、绿色的植物，切合其“自然”主题。

各种细节也体现出健康，比如餐具、杯子、碗、刀叉都是100%可降解材料制成，甚至店内的能源都采用节能环保的新能源，这一切都是为了践行“绿色”理念。

店内的服务也很出色，比如，如果前来用餐的顾客车子被贴了罚单，那么店里的服务员会把一张优惠券别在车窗上。这些暖心的小举动，足以让进店的顾客带着微笑离开。

在美国纽约等地区，大多沙拉类简餐店顾客只能享受到一些基本服务。但在Sweetgreen，你可以获得极强的反差感，极易给顾客留下好印象。

3、 打造社区生活方式品牌：将“亲密关系”规模化

细致的产品和服务，让Sweetgreen餐厅收获了不少的忠实用户，为了活跃用户和提升品牌亲切感，Sweetgreen还会不定期举办音乐节、沙拉party等社交活动。

在活动中，Sweetgreen厨师会讲授一些关于美食的科学知识，也可以自己亲手采摘然后 *** 沙拉。有共同爱好的人一起交流，就形成了社群和部落。

“这些活动使我们不再仅仅是个餐饮公司，而且也是个生活方式品牌。你始终都应该面向你的‘部落’营销。我们向顾客提供卷饼和酸奶等常规食物，不过我们会用几种方式让顾客心满意足地离开。”创始人路谈到。

虽已是数字时代，但更好的市场营销还是亲身接触，让顾客感受到近在眼前的真诚。

4、复杂供应链是核心壁垒

零售的秘诀是效率，生鲜更是效率，沙拉本身新鲜与否十分关键，而复杂的供应链也是其核心壁垒之一。

Sweetgreen 目前拥有七条独立的供应链，覆盖全美各地 150 多个农场，也因此才可以根据不同的地区和季节设计不同的菜单。

不仅如此，Sweetgreen 也是美国之一家利用区块链技术解决餐饮供应链的公司。

Sweetgreen 与美国一家专注于食品餐饮领域的区块链公司合作，通过感应器，来追踪和记录西红柿在每一个运输环节的状态并记录在区块链上。

这些数据可以帮助商家更合理地安排订货时间——既不会定得太晚导致蔬菜变质，也不会预定太早导致库存过度积压。

因此本质上Sweetgreen 利用最前沿的科技建立了一个供应链运输的模型，提高供应链运输的效率、减少食材腐败的成本。

快餐行业在过去几十年来一直采用集中采购和分销的物流操作系统，Sweetgreen直接与农民供应商联系，灌输亲密关系，争取在公司发展的每一个转折点都能避免典型的集团供应链心态。

这样的做法，快餐也可以在不同的地方有不同的味道，在各地自有合作农场种植的蔬菜与传统蔬菜不同，目的就是让这种不同成为快餐业的常态。

4 Sweetgreen的“中国门徒们”

凭借独特的创新模式和在全美超高的影响力，Sweetgreen也在2014年收获了来自遥远东方的大批“门徒”。

2014年6月，米有沙拉在上海开出之一家店，几乎同一时期，北京也诞生了中央厨房+O2O配送模式的甜心摇滚沙拉。

在此之后，沙拉创业赛道里也相继出现了一大批创业者：

2015年4月，大开沙界在上海开了之一家门店，此后两年里快速开出40家门店。5月，主打为健身人士提供沙拉餐的好色派沙拉成立。7月，走线上与线下并重模式的瘦沙拉创立。

2016年3月，瘦沙拉获数百万元天使投资，同年6月，沙绿轻食在上海成立，计划以沙拉为细分品类切口做垂直电商。

从2014年到2016年，沙拉创业项目遍布中国的各大城市，其中以北上广深等一线城市竞争最为激烈。

据2018年初CBNData与口碑联合发布的《2018生活消费趋势报告》显示从2016年到2017年，沙拉的订单量、用户数和单笔单价都在逐年上升。

不过从《中国餐饮报告2019》数据来看，沙拉的“配角”色彩依然没有改变，它还远没有成为所有人必选的主食选项。

很多沙拉品牌从2016年开始逐渐遇到经营困局甚至直接倒闭：

2016年底，成立3年的南京沙拉品牌沙拉日记宣布停止营业，大开沙界也在2018年大规模关店，甜心摇滚沙拉也在2019年被传倒闭……

6年发展，国内目前还没有出现一家巨头，这与沙拉创业项目投资周期长、回报率低且难以盈利有关。

国内沙拉市场面前更大的挑战依然是人们的饮食习惯和文化认同感，仅靠沙拉单品很难撑起一个创业项目。

5 1000亿轻食市场仍大有可为

但这并不意味着轻食领域没有未来。

阿里发布的《2019年春节经济报告》中显示，健康饮食的观念成为消费的新趋势，也有行业人士曾在2018年预测，中国的轻食产业规模可能在3年内突破1000亿元大关。

Sweetgreen这种深耕美国市场、提供单一沙拉午餐的模式已被证明暂时无法在国内复制，但以健康为卖点的中国的轻食业正诞生巨大商机。

如何为提供更多符合国人口味的轻食餐饮，Sweetgreen依旧能给我们带来一些启发。

首先，小业态生意依旧有颠覆市场的可能。创业项目不一定要搞得多么高大上，小小的沙拉也能完成逆袭。我们所有的生意都需要重新做一遍，是因为原有的模式已经落后了，用户需要更新鲜、更有话题感的产品。

其次，产品创新不应该只局限在口味、样式或摆盘上，更应该运用科技的力量深入到食材本身。我们总认为科技企业是高大上的，但小小的沙拉业态，很难想象背后运用了如此多的科技元素，我们应该站得更高，看得更远。

但在此之前，我们得先放弃“模仿”，不要小瞧自己一个简单的创意，想到就去尝试。企业归根到底要通过产品的独到性获得竞争优势，围绕用户需求将产品和服务做精做细依旧能够发现自己的蓝海市场。

参考资料：

1、《徐小平的血汗钱，沙拉女王的眼泪》

2、《全球最贵的“草”，重新定义“好吃的快餐”》

3、《快餐也能健康美国sweetgreen给出了答案》

4、《揭开北美超火沙拉店sweetgreen的八个成功秘诀及单点攻略》

5、《亿万美元商业价值的网红沙拉店——sweetgreen》

谁还不是酸奶控了？英国更好吃酸奶推荐+种类科普

说到酸奶，不仅你们人类爱喝

连猫科动物，还有我们长颈鹿都爱不释手！

兼具雪糕的口感和牛奶的香醇的神奇结合体

被广受喜爱不是没有原因der！

热量低比雪糕低，口感比牛奶好

既可当零食，又可作早餐！

如果酸奶也是你冰箱里的常驻选手

那你更不能错过英国这些好喝又健康的酸奶了！

快和颈长一起解锁好物吧～

NO.1 Müller Corner

这款红遍小红书和微博的酸奶——无人不知，无人不晓。它也是颈长的超市每逛必买：尤其是巧克力豆口味，虽然热量偏高，但是好吃就完事儿了！

除了巧克力豆，还有草莓味、黄桃味、坚果味等。

除了好吃外，它的吃法也很独特，需要像名字Corner一样把酸奶右上角装着的巧克力颗粒或其他配料倒进酸奶里，搅匀后再吃(深夜图书馆必备，亲测！)

NO.2 Müller Rice

和上一款酸奶出自同一个品牌Müller，是宝藏酸奶商没错了！大米酸奶也是留学生们的心头爱——然而这奇葩的名字让很多人都望而却步：“这玩意儿能好吃？”，相信颈长，你一定会真香的！因为真的很好吃！

大米的口感非常糯，均匀地夹在浓稠的酸奶中，还有丝绕水果味，就像在品尝一道精致的甜点，口感有点类似西米露～

当然，RICE也有多种口味，比如草莓味、低卡原味(推荐)、芒果椰子味等。

NO.3 Onken

铺货最广的酸奶就属Onken了！不仅铺货广，而且口味种类多到简直要绕地球两圈了——主要分为水果、谷物、纯奶和零脂肪四种口味。

人气更高的就是各种水果口味，比如百香果、草莓、蓝莓、苹果、芒果、樱桃、树莓、香草等。不仅水果颗粒超饱满，果香也十分浓郁！满满一桶可以吃好几次呢～(不过你一口闷也没人拦着)

谷物口味的非常适合在早餐时搭配坚果和蜂蜜食用！因为酸奶含糖量非常低，富含益生菌，有助于消化系统功能。

NO.4 Yeo Valley

这个牌子的酸奶也是喜爱度排行前几，不仅有多种水果口味的希腊酸奶，还有零脂的有机酸奶。低糖一定是必须的，而且富含蛋白质，完美的餐后小零食，减肥必选！

当然也有一大桶的包装，一餐吃不完就下一餐继续，真@良心酸奶品牌～

上图这款零脂有机酸奶还采用了100%可回收的包装，这一点也非常值得提一下哦～

NO.5 Activia

这熟悉的包装，和国内传统的酸奶长得也太像了吧！冲这股熟悉感味道也不会差？果然相当好喝～

ACTIVIA的草莓味更受欢迎，淡淡的草莓香甜混合着实实在在的草莓果肉，满足感+1，无限回购！

此外，它的包装通常是4盒一板：这种小容量包装喝起来也超级方便，一杯刚刚好，其余的再和室友们一起分享，再也不会剩余浪费酸奶了呢！

NO.6 Alpro

大家一定都非常熟悉这个牌子的豆奶，味道纯粹。而他们家的酸奶竟也是素食大豆酸奶！低脂低糖高蛋白，可以说非常健康了：富含钙和维生素D、E和B12。正是因为由大豆制成，所以品尝起来有种浓郁的豆浆味。

豆浆爱好者，请不要犹豫了！！

除了原味大豆口感的，同样有众多水果调味酸奶，比如蓝莓、樱桃、草莓和苹果，其中算草莓味吃起来最为满足，满口回味香甜。

NO.7 KOKO

KOKO是一款很特别的椰奶酸奶，不含牛奶，是完美的乳制品替代品！此外，它还低糖，和植物酸奶一样蛋白质含量也很低。

酸奶品尝起来有淡淡的椰子香，口感非常顺滑。甜度不高刚刚好！除了原味椰奶香外，还有调味酸奶比如：草莓，覆盆子，桃子和百香果，柠檬和椰子等等。

如果你喝咖啡都喝美式或者特浓，那么这款酸奶你绝对很爱～

NO.8 St Helen's Goats

在约克郡用超级传统的酸奶 *** 工艺 *** 的羊奶酸奶。无糖无增稠剂，全靠自然发酵而成，从工艺到原料都非常适合素食主义者。

有原味和零脂两种口味，都好评率极高！大家只管尽情享受羊奶酸奶纯正柔和的味道吧～

NO.9 Fage

英国健康酸奶排行榜之一的选手出场了！脱脂希腊酸奶，高蛋白高钙。减肥星人的福音啊！而且它的粘稠度是众多希腊酸奶里最天然的一种呢！

FAGE的口感像奶油一样丝滑，并且甜度很低，可以自行选择搭配坚果、水果和沙拉等食品一起食用，超级健康，是健身早餐的首选～

是否已经按耐不住了

快去超市里横扫酸奶架吧～～

十大自助餐连锁品牌

1.好伦哥

品牌历史：好伦哥是一家于1998年在中国成立的餐饮连锁企业，主要以西式快餐为主，是中国快餐行业中的知名品牌之一。

经营模式：快餐连锁，提供简单、快捷的西式快餐服务，主要以面包和汉堡为主。

产品特色：以快捷、方便、美味为主要特色，主打西式快餐，如汉堡、三明治、沙拉等。

品牌形象：年轻、时尚、活力、健康，适合年轻人消费。

品牌价值：提供高品质、新鲜、美味的西式快餐，以满足年轻人快速、便利、时尚的消费需求。

2.星伦多海鲜自助

品牌历史：星伦多海鲜自助成立于2000年，是一家以海鲜自助为主的餐饮连锁企业，以“海鲜自助，无限享受”为口号。

经营模式：自助餐厅连锁，提供各种海鲜自助餐。

产品特色：以海鲜自助为主打产品，提供多种新鲜海鲜和热菜、冷菜、水果、甜点等。

品牌形象：高端、舒适、优雅，服务周到，适合家庭聚餐和商务宴请。

品牌价值：提供新鲜、美味的海鲜自助，以满足消费者对健康、美味、舒适用餐环境的需求。

3.赤坂亭

品牌历史：赤坂亭成立于1981年，是一家以日本料理为主的餐饮连锁企业，以“健康、美味、优雅、文化”为核心价值理念。

经营模式：日本料理连锁，提供各种传统日本料理和创新菜品。

产品特色：以传统日本料理为主打产品，如寿司、刺身、烤鱼、天妇罗等，同时还提供创新菜品和饮品。

品牌形象：高端、精致、文化、优雅，适合商务宴请和特殊场合用餐。

品牌价值：提供优质、健康、美味的日本料理，以满足消费者对高品质、文化、健康饮食的需求。

4.上井精致料理

品牌历史：上井精致料理成立于2000年，是一家以中日韩料理为主的餐饮连锁企业，以“精致、健康、美味、专业”为品牌核心理念。

经营模式：中日韩料理连锁，提供中日韩各种精致料理。

产品特色：以中日韩料理为主打产品，如寿司、烤鱼、烤肉、火锅等，同时还提供创新菜品和饮品。

品牌形象：专业、高端、优雅、精致，适合商务宴请和特殊场合用餐。

品牌价值：提供精致、健康、美味的中日韩料理，以满足消费者对高品质、健康、特色饮食的需求。

5.吉布鲁JIBULU

品牌历史：吉布鲁JIBULU成立于2004年，是一家以韩式料理为主的餐饮连锁企业，以“健康、时尚、个性、新鲜”为品牌理念。

经营模式：韩式料理连锁，提供各种韩式快餐和正餐。

产品特色：以韩式料理为主打产品，如石锅拌饭、炸鸡、炒年糕等，同时还提供创新菜品和饮品。

品牌形象：时尚、个性、活力、健康，适合年轻人消费。

品牌价值：提供健康、时尚、个性的韩式料理，以满足年轻人快速、便利、时尚的消费需求。

6.比格BigPizza

品牌历史：比格BigPizza成立于1997年，是一家以披萨为主的餐饮连锁企业，以“美味、健康、时尚、创新”为品牌理念。

经营模式：披萨连锁，提供多种口味的披萨和意面。

产品特色：以披萨为主打产品，提供多种口味的披萨和意面，同时还提供创新菜品和饮品。

品牌形象：时尚、创新、个性、活力，适合年轻人消费。

品牌价值：提供新鲜、美味、健康的披萨和意面，以满足年轻人快速、便利、时尚的消费需求。

7.大渔铁板烧

品牌历史：大渔铁板烧成立于2003年，是一家以铁板烧为主的餐饮连锁企业，以“新鲜、美味、健康、文化”为品牌核心理念。

经营模式：铁板烧连锁，提供各种铁板烧和日式料理。

产品特色：以铁板烧为主打产品，提供各种铁板烧和日式料理，同时还提供创新菜品和饮品。

品牌形象：高端、文化、优雅、舒适，适合商务宴请和特殊场合用餐。

品牌价值：提供新鲜、美味、健康的铁板烧和日式料理，以满足消费者对高品质、文化、健康饮食的需求。

08 温野菜：

品牌历史： 温野菜是一家源自于日本的连锁餐饮品牌，成立于2001年，以提供健康、美味、平价的日本料理为主要特色，目前已经发展成为在全球多个国家拥有超过300家门店的连锁品牌。

经营模式： 温野菜的经营模式是快餐式连锁餐饮，提供自助式点餐，强调快速配餐和餐品的高品质和营养价值。

产品特色： 温野菜的产品特色是健康、美味、平价的日本料理。其菜品以新鲜的食材和简单的 *** 方式为主，包括寿司、刺身、天妇罗、烤肉等传统日本料理及一些创新菜品。

品牌形象： 温野菜的品牌形象是健康、时尚、青春。其门店装修简约时尚，产品包装也充满年轻活力感，吸引了年轻人的喜爱。

品牌价值： 温野菜的品牌价值主要在于其提供的健康美食和平价消费，吸引了大量消费者，同时也得到了业内的认可。

09 亚马逊环球美食百汇：

品牌历史： 亚马逊环球美食百汇是亚马逊公司旗下的连锁餐饮品牌，成立于2017年，目前在美国、日本、英国等国家开设了多家门店。

经营模式： 亚马逊环球美食百汇的经营模式是线下实体店和在线电商平台相结合，提供外卖和堂食服务，同时也可以通过亚马逊平台进行线上销售。

产品特色： 亚马逊环球美食百汇的产品特色是全球美食的汇聚，包括中餐、西餐、日餐、墨西哥风味等多种美食，以及时令鲜食材的使用和对美食的精益求精。

品牌形象： 亚马逊环球美食百汇的品牌形象是高端、豪华、多元化。其门店装修以黑色和金色为主，营造出高端时尚的氛围，同时产品包装也非常精美。

品牌价值： 亚马逊环球美食百汇的品牌价值在于其提供的全球美食和高端的消费体验，吸引了高端消费者和美食爱好者的关注和追捧。

10 汉釜宫：

品牌历史： 汉釜宫是一家源自于中国的连锁餐饮品牌，成立于1998年，目前在全球多个国家拥有近100家门店。

经营模式： 汉釜宫的经营模式是中式火锅餐饮，提供堂食和外卖服务，同时也可以通过线上平台进行预订和销售。

产品特色： 汉釜宫的产品特色是以优质食材和独特的调味方式为基础，结合了多种地方风味，包括川味、湘味、鲁菜等多种菜系，同时也推出了一些创新菜品。

品牌形象： 汉釜宫的品牌形象是中式传统、优雅高贵。其门店装修以中式元素为主，营造出优雅高贵的氛围，同时也体现了中华传统文化的精髓。

品牌价值： 汉釜宫的品牌价值在于其提供的优质食材和独特的调味方式，吸引了众多消费者的关注和喜爱，同时也得到了业内的认可。

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