很香哦～^_^
By 503飞啊
用料- 棒骨 1000克
- 黄豆酱 3勺
- 料酒 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 冰糖 适量
- 桂皮 2块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 葱 适量
1、食材准备：棒骨让卖肉大哥斩块。
2、冲洗干净，冷锅冷水放入棒骨加姜片葱叶，盖盖开大火烧开后再烧2～3分钟。
3、捞出用温水清洗干净。
4、放入厚底炖锅
5、加葱 、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、干红辣椒。
6、加清水（水量与棒骨基本齐平）盖盖开大火烧开后转小火炖煮至棒骨入味，汤汁浓稠。
7、这是煮了一个半小时的，肉有咬劲很香。适合牙口好的年轻人。
8、这是煮了两个多小时的，肉软烂更入味，出锅前又加了一大勺黄豆酱 ，浓浓的酱香味。好吃极了。
小贴士火别大 当心糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版酱牛肉By 铁锤肉肉
用料- 牛五花 1.5kg
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 小茴香 少许
- 辣椒 2个
- 葱 2段
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 1勺
1、牛肉先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。准备好葱、姜、干辣椒、八角、香叶，小茴香。腌制牛肉的生抽里加入2勺生抽，1勺料酒。
2、一勺蚝油、一勺甜面酱、两勺黄豆酱，搅拌均匀，牛肉放入电饭煲里倒入调好的酱料，放入葱、姜，花椒大料。
3、加入适量清水，冰糖。
4、选择炖肉模式炖80分钟即可
小贴士牛肉吃不完放冰箱冷藏第二天会更入味哦。切片也不易切碎
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江西人太会了，黄豆做菜竟然这么好吃！超级下饭的黄豆酱“以前只知道黄豆可以榨豆浆喝，嫁到江西才知道还可以做豆子巴，很对我口味。”
把普通的酱牛肉做好了，也能让这家小店天天排队，十秒教会你。
食材：牛腱子五斤
香料：干辣椒5克 栀子5克 山楂15克 白芷5克
桂皮2克 白扣2克 小茴香5克 花椒3克 八角20克
橘子皮半块
调料：盐66克 冰糖80克 老抽10克 酱油一袋
耗油50克 甜面酱50克 黄豆酱100克 姜片15克
葱段10克 香菜两根
先用竹签扎一下放血水，这样更容易入味，一定不要汆水，用清水直接冲泡出血水，加入橘子皮、葱、姜、香料、黄豆酱、甜面酱和上面的调料腌制五个小时，放入高压锅放入清水和黄酒（注：黄酒100克，水没过牛肉）压四十分钟闷二十分钟即可，不汆水卤的牛肉软糯还不发柴，吸着香气扑鼻的酱汁真是个香啊！
导语：做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做
很多人期盼已久的五一劳动节要来了，又能和家人团聚，这个假期里家家户户都要做些好吃的，酱牛肉必不可少，端上桌倍有面儿，一道很棒的下酒菜。说到酱牛肉，自从我学会自己做之后，很少出去买了，家人都爱吃我做的，酱香浓郁又很入味，好吃极了，那么你也不妨学着自己做，五一吃自己做的别有一番滋味。
酱牛肉怎么做才好吃？有的朋友只会牛肉下锅炖煮，其实想要做好酱牛肉，要懂得一些窍门，给大家分享一个经验，做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做！
那么这三泡三酱到底是什么？下面我给大家分享一下三泡三酱，并分享酱牛肉的详细做法，快看看吧。
三泡
之一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉内部的血水，这么做可以减轻腥味。
第二泡指的是牛肉用酱料泡一泡，通过腌制浸泡，牛肉会更加入味，做出的牛肉酱香入味更加好吃。
第三泡指的是牛肉炖煮好后不要着急取出来，关火后继续泡一泡，这样可以让牛肉更入味，也更加紧致，切片不散有嚼劲又入味。
三酱
它们分别指甜面酱、黄豆酱、腐乳，这三种酱料用来做酱牛肉非常好吃，酱香浓郁，香味十足。
酱牛肉的详细做法：
准备好一些需要的食材，它们分别是牛腱子肉、甜面酱、黄豆酱、腐乳、生抽 、生姜、大葱、香叶、小茴香、八角、食盐、白糖、鸡精、白酒、五香粉。
做酱牛肉用牛腱子肉是更好的，吃起来有嚼劲，若用了其它的牛肉可能口感不怎么好。
把牛肉的筋膜去掉，再切成比较大的块，放在盆中加入清水，开始浸泡牛肉，这是之一泡，在浸泡时要注意，记得勤换水，这么做可以让牛肉的血水排得更干净，切不可省略这一步，因为牛肉很大块，为了确保口感不柴也不能焯水，所以长时间浸泡必不可少。
深一些的盆中放入生姜片、大葱段、甜面酱、腐乳、生抽、香叶、八角、小茴香、食盐、白糖、白酒、五香粉，搅拌均匀，将泡过的牛肉放进这个盆中，反复抓揉进行第二泡。
这次浸泡需要更长的时间，更好盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个晚上，通过这么长时间的腌制浸泡，牛肉内部也会进入味道，如果少了这一步，直接炖的话，牛肉很难入味，就不好吃。
然后牛肉入锅，放入生姜、葱、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、黄豆酱、甜面酱、腐乳、水，没过牛肉多一些的水，大火煮开，撇掉表面的脏东西，因为没有焯水，血沫比较多，而且一直出现，所以炖煮时要勤快一些，不断去浮沫，这样做出来牛肉才不腥香味足。
直到没有血沫了，调成小火把盖子盖好，再继续炖煮，一直小火炖到牛肉熟透，差不多一个半小时后，用筷子检验一下，只要可以轻松扎透，说明炖熟了。
熟透后关火，再进行第三泡，不捞出而且继续盖着盖子，让牛肉自然放凉，这样酱牛肉就做好了，颜色红润，肉质软嫩有嚼劲，味道浓郁又入味，简直太好吃了。
吃的时候，把酱牛肉切片，浇上料汁，或者料汁单独装一个碟子，牛肉蘸着吃，比买的都好吃呢。
你都学会怎么做酱牛肉了吗？ *** 其实很简单，只要记住三泡三酱就好了，很容易做成功，不妨亲自尝试一下，五一吃自己做的酱牛肉。做酱牛肉的技巧和做法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
祖传秘方，学会不再想下馆子相信我，这个太美味啦～浓郁的黑胡椒和蒜的香气，鱼肉超级嫩，一定要试试
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 1条
- 大蒜 2头
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 洋葱 1个
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 冰糖 5-6个
- 现磨黑胡椒 适量
- 淀粉 2勺
- 料酒 1勺
- 黑胡椒颗粒 2勺
- 八角 1个
1、鲈鱼处理好，剪去鱼鳍鱼尾
2、用厨房用纸擦干鱼身
3、切成两指宽鱼段
4、切根大葱
5、生姜一半切片，一半切块
6、洋葱切块
7、碗中放入以上调料
8、淋入热油
9、鱼块中放入葱段，姜片，现磨黑胡椒
10、放入适量刚才调的料汁
11、放入2勺玉米淀粉和料酒
12、抓匀，腌制片刻
13、开火，倒入剩下的料汁
14、放入葱姜蒜
15、将鱼块码上
16、放入黑胡椒粒和1个八角
17、倒入少许清水
18、盖上锅盖焖8分钟
19、这样做，鱼肉超级嫩
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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人气特色菜酱大骨头，总有一款你所爱买菜的时候发现腔骨搞特价，想起来最近工具人天天躺着要啃大骨头，挑了一根肉最多的拿回来做成酱大骨头，在这个寒冷的冬季，抱着啃，好不过瘾。 用最简单日常的调料，新手也可以做哦，绝对零失误。
By 张天师和她的工具人
用料- 腔骨（让老板帮忙剁一剁） 一根大约两斤
- 生姜 几片
- 大葱 一段
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 一小段
- 花椒 20粒左右
- 干辣椒 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 黄豆酱 两大勺
1、大骨头洗干净放锅里加冷水，煮出血沫后关火，把大骨头捞出洗净。
2、准备好需要的材料
3、锅里冷油下花椒粒炒出香味
4、放入大骨头翻两下
5、加入生抽，老抽，黄豆酱，生姜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，白糖，加水大火煮开后改小火炖2小时
6、然后就可以开吃啦！大口吃肉，好不过瘾。
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教你自制剁椒酱，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味每年这个时节，我都会自制一些剁椒酱。如今园子里的辣椒正当季，我选择自制无添加的，将洗净的辣椒晾干水分。趁此时机，我准备好了配料，包括葱、香菜、8个桂皮、香叶、小茴香和花椒，以及一个大葱头、蒜瓣和生姜。
在锅中倒入油，待油温热后，放入配料慢慢炸至两面金黄，捞出配料。此时，辣椒也已晾干水分，我将辣椒去蒂并切碎。 *** 剁椒时一定要戴上手套，否则会被辣得受不了。
将辣椒和腌出的水分倒入盆中，加入盐，腌制10分钟，待水分被析出。我找来一块干净纱布，将腌出的水分过滤掉。锅中的油是熬制调料油，需要不断翻动，以免底部糊锅。
我加入一瓶黄豆酱、蒜瓣和姜，再加入盐、糖和芝麻，搅拌均匀后即可关火。待酱料冷却后，装入罐头瓶中，放入冰箱保存。
这是我几年来 *** 的剁椒酱，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。
有了酱牛肉，爱心早餐省时做By Frankstfu
用料- 牛腱子 1000g
- 生姜 1块
- 八角 5个
- 香叶 5片
- 干辣椒 8个
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 15块
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 200g
- 桂皮 2块
- 小葵香 10g
- 五香粉 1勺
- 耗油 适量
1、牛腱肉浸泡2小时
2、纵向切刀口，便于腌制
3、加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽，100g甜面酱
4、抓匀， *** 5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用
5、取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟，撇去浮沫后捞出备用
6、切葱段、姜片，把备好的卤料用清水浸泡备用
7、锅放底油，加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香，然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右
8、炒好后捞出，加热水一大勺生抽，一勺老抽，耗油适量煮15分钟
9、煮好后倒进高压锅，把牛腱肉放入，上气后继续炖半小时
10、高压锅放完气后取出
11、如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)
12、俗话说三分卤、七分泡，把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上，剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻，这样就有老汤了
13、这样色香味俱全的酱牛肉就做好了
14、这是我直接捞出来切的，用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳
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这道酱烧鲫鱼，怎么做都好吃我们一家三口都爱吃鲫鱼，红烧鲫鱼，酱焖鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼干。虽然我经常被细小的刺给扎到，但我依然爱它千百遍。
By Hxj0102
用料- 鲫鱼 3条
- 蒜 4瓣
- 大葱 1棵
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 4个
- 红糖 适量
- 料酒 1大勺
- 干辣椒 2个
- 味达美臻品特级生抽 少许
1、食材先准备好，鲫鱼买过来就已经清理干净了
2、把鲫鱼清洗干净，去掉尾，鳍，在背上改刀花
3、锅里放油烧热，放入蒜姜炒香
4、加入鲫鱼，一勺红糖
5、加入料酒，少许老抽，干辣椒烧一分钟
6、加入适量开水，两勺盐
7、两勺黄豆酱，盖盖焖烧5分钟
8、放入大葱，再烧2分钟
9、起锅前加入味达美臻品特级生抽
10、盛盘喽
11、成品图
小贴士用葱伴侣黄豆酱烧的鲫鱼味道浓郁香醇。 烧的时间久一点更入味，味道更好。 烧鱼时用红糖，多加点料酒可以更好地除腥。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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