酒，是生活中的必不可少的调味剂。心情好时喝，心情不好时也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，离不开适口的下酒菜，这样酒才能越喝越带劲儿。花生米、拍黄瓜这些经典小菜不必多说，大家都会做。今天，和大家分享5种酱肉的做法，做好后的酱肉存在冰箱里，吃的时候热一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解馋下酒两不误，想想都觉得滋润满足。
酱排骨
这样炖好的排骨，软烂脱骨，轻轻的一咬，肉就下来了。吃起来汤汁饱满，不用费力去嚼，香味就在嘴里漫延开，绝对是解馋的上上品。炖排骨的时候，再放上几个鸡蛋，让它充分吸收肉和汤的香味，好吃到停不下来。和大家分享的这种做法也很简单，调好料后用电饭锅来炖就行，全程不用留意看着，等着吃就可以了。
用料：排骨800克、鸡蛋几个、姜1小块、香葱几根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖适量、豆瓣酱2勺、八角2个、干辣椒3个。
做法：提前把排骨放入清水中浸泡1个小时，鸡蛋煮熟剥皮备用。冷水下锅，把排骨放入锅中，再放1勺料酒去腥，大火烧开后关火，把排骨沥水捞出放到电饭锅中，鸡蛋也放进去。接下来，放入姜片、香葱结、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐、1大碗清水，然后盖好电饭锅，煮45分钟再焖20分钟即可。如果排骨的块比较大，时间可以适当的延长一些。
酱牛肉
酱牛肉，入味鲜香，嚼之有劲。如水浒传中，大块吃肉，大口喝酒，更多了几分豪迈气。平时，自家酱一锅牛肉，腌制入味，随吃随取，非常方便。
用料：牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。
做法：把牛腱子肉对半切开，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间要换1-2次水。冷水下锅，把牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，再煮15分钟，因为牛健子肉块比较大，所以，要多煮一会儿，这样才能把肉中的血水充分清除干净。然后，另取一个锅，倒入适量的清水，将所有调味料放入锅中煮开，煮至可以闻到香味。这时，把焯好水的牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最后，盖上盖子，让牛肉浸泡几个小时，浸泡的时间越久，牛肉越入味。
酱鸭腿
酱鸭腿，口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻，颜色红亮诱人，吃着很下饭，用来下酒更是经典。在整个酱制的过程中，满屋子香气，隔壁都能闻到，特别馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，吃后满嘴留香。
用料：鸭腿两只、香葱适量、姜适量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1个、桂皮1段、香叶1片、盐1勺、料酒2勺。
做法：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出，将表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅中，小火开始煎制。煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。这时，往锅里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、香葱结、姜片、盐，然后翻炒均匀。接下来，往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。最后，揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。
酱猪蹄
酱猪蹄，一直是不少卤肉店里的招牌菜。其实，它在家里做也很方便，而且用电饭锅就可以炖，特别省事。酱好的猪蹄，香味浓郁，色泽红亮诱人，用筷的轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。
用料：猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。
做法：猪蹄剁成块，用清水浸泡2个小时，中途要换1-2次水。然后，把猪蹄凉水入锅，放2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄控水捞出。趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，腌制半个小时。接下来，猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时就可以了。
酱鸡腿
电饭锅不仅可以酱排骨、酱猪蹄，用来做酱鸡腿也特别不错，一样的省时省力。这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。用来下酒，更是肉中极品。
用料：鸡腿6个、姜1小块、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、盐半勺。
做法：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，用牙签在上面扎一些小孔。然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。锅中倒入少许油，油热后放入几片姜，煸炒出香味，再往锅中倒入生抽、老抽、白糖、盐、1小碗清水煮开后关火备用。接下来，往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，把鸡腿放入葱姜上面，最后，把豉油汁倒在鸡腿上，选择“煮饭”功能即可。
酱肉做好后，端上桌，再准备一瓶好酒，就可以开动了。吃肉，更适合搭配度数稍高一点的酒。伊力老窖，52度浓香型白酒，以伊犁河谷盛产的高粱、玉米、大米和豌豆为主要原料，再以天山深处的冰山雪水酿制而成。伊犁河谷，日照充足，昼夜温差大，无虫害，粮食营养充足，正所谓是一方水土养一方酒，好粮食酿的酒，闻着就香，喝着更是酒味醇厚，多喝一点也不上头。
这酒，最早是新疆的朋友带来的，家人喝过之后，就爱上这一口。后来，又主动让朋友帮着买了几次。现在，这酒买着方便了，天猫伊力特酒类旗舰店可以直接下单。从此，家里常备，平时过年过节，送亲戚朋友，大家都很喜欢。最近一次买的伊力老窖，开瓶后还扫出6.6元的现金红包，全家人都夸手气好。据说还有1000元的现金大红包，只要撕开瓶盖顶部标签，用手机扫描上方的二维码既可以辨别真伪，又可以瓜分30000000元现金红包！
5月7号到6月7号之间，在抖音发布视频记录与伊力特酒的精彩瞬间并添加话题“为伊力特喝彩”，就可以瓜分多重豪礼。奖项会在6月15日公布，抓紧时间，不要错过了。
美食新滋味：好吃不腻的豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨，这个菜式大概是去茶楼一定会点的把，特别是在广东，豆豉的鲜加上爽嫩的排骨，我一口气能吃十份！
By 和鲜美食厨房
用料- 排骨 500克（一斤）
- 三标有机豆豉 50克
- 青红椒 5克（约一段）
- 小葱花 5克（约一段）
- 蒜蓉 20克（约三瓣）
- 干葱茸 20克（约2段）
- 生粉 5克（约一勺）
- 生抽 10克（约一勺）
- 糖 5克（约一勺）
1、准备好切好的排骨一斤
2、阳江豆豉50克
3、小料准备： 青红椒 5克（约一段） 小葱花 5克（约一段） 蒜蓉 20克（约三瓣） 干葱茸 20克（约2段）
4、调味汁准备： 生粉 5克（约一勺） 生抽 10克（约一勺） 糖 5克（约一勺）
5、排骨让老板切块，买回来用冷水浸泡1-2小时
6、泡出血水，拿厨房纸或毛巾，擦干水分备用
7、切好蒜蓉、干葱；起锅热油，加入准备好的蒜蓉干葱，炒制微黄
8、在上一步的基础上，放入豆豉一起小火炒香
9、加入准备好的生抽、白糖，煮化之后做成腌料
10、腌料倒入备好的排骨中，加入生粉用手一起抓匀
11、装盘，腌制半小时（30分钟）
12、锅中烧开水，放入豆豉蒸排骨，盖上盖子；大火隔水蒸20分钟
13、拿出蒸好的排骨，将准备好的青红椒碎和葱花撒在排骨表面
14、铛铛铛铛！大功告成，手机先吃，准备开动！！?
小贴士新鲜的排骨颜色鲜亮，散发着正常的猪肉味，友友们选排骨的时候注意哦！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱排骨（酱猪小排）做法酱排骨（酱猪小排）做法
主料：猪小排5000克。
配料：大蒜瓣150克、排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克、番茄沙司250克、番茄酱70克、大红折醋40克、香醋25克、冰糖90克、鸡粉30克、味精20克、白糖90克、盐60克。
具体 *** 步骤：
1、将排骨用清水浸泡，用流水冲去血水之后，改刀斩，切成大约4厘米左右的块，焯水，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量色拉油油温，100度时将切好的排骨放入油锅中，炸至微微变色即可捞出，然后将油温升至180速度，再将排骨放入锅中炸至金黄色捞出，备用。
3、将大蒜瓣150克放入油锅中炸至起虎皮捞出，备用。
4、将冰糖90克炒成嫩糖色，备用。
5、炒锅中加入适量色拉油，放入炸好的蒜瓣150克、然后下入番茄酱70克和番茄沙司250克，在放入和排骨酱110克、海鲜酱60克、柱候酱60叉烧酱45克，炒出香味后放入炸好的排骨和炒糖色，翻炒上色后加水腌没排骨即可，然后加入鸡粉30克，味精20克，白糖90克，盐60克，用中火将排骨烧熟后加入大红浙醋40克，香醋25克，改大火收汁后即可出锅。
百吃不厌的粉蒸排骨（湖北沔阳三蒸），你会做吗？我小的时候，粉蒸排骨就是我们几个姊妹的更爱，那会儿妈妈会用土豆芋头铺底菜，再码上拌好料的排骨或者五花肉来蒸，最后要撒一把翠绿的葱花。现在我的孩子也很爱吃粉蒸排骨，她不喜欢有生葱花，而我先生不爱吃蒸底菜，然后粉蒸排骨又有了一些改变。在中国家庭中，这道菜总是以不同口味出现在饭桌上，我吃过辣和不辣的两种粉蒸肉，个人偏爱不辣的。不辣的又分五香，酱香，豆豉，原味（自磨白大米粉蒸），还有小米蒸的，总之每家每户味道总有些不同，但都是为家庭成员的口味而变化来的。这么多种口味，我尤喜欢沔阳三蒸二合一的蒸肉粉 *** 的排骨。它里面有一袋玫瑰腐乳汁和红曲米米粉。 *** 简单，做好后味道浓郁，风味独特。没试过这个口味的，强烈推荐一试！
By 五柳鸡蛋
用料- 排骨 600g（约）
- 沔阳三蒸牌二合一蒸肉粉 1包
- 生姜 适量
1、这个是 *** 的。以前都是逢年过节回老家人肉背，电商的崛起，方便太多了。
2、排骨清水浸泡出血水，稍微滤干水，加入腐乳酱汁，拌匀。
3、然后加入米粉袋，拌匀。
4、（我没有放底菜，喜欢土豆红薯芋头莲藕等，可以切块拌盐味后码盘）码上拌好料的排骨，铺上姜丝或者姜片，上高压锅蒸25分钟（或者锅蒸1～1.5小时）。
5、（出锅可以撒香菜或者葱花）开吃！
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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又香又嫩的蒜蓉南瓜蒸排骨排骨我们一般都是做红烧，或是煲汤喝，今天我们来做一个又香又嫩的蒜蓉南瓜蒸排骨，南瓜的香甜搭配排骨一起又是一道硬菜，做好了可以多干两碗米饭。
By 潮汕浪险妹Emily原创
用料- 排骨 适量
- 南瓜 一块
- 蒜蓉 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 1勺
- 白砂糖 3克
- 胡椒粉 适量
- 盐 5克
- 姜丝 1片
1、首先准备新鲜的排骨、南瓜、蒜头备用。（排骨买的时候让老板斩小一点，这样等下蒸比较容易熟，我这个太大了，所以蒸的时间比较久）
2、南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）。
3、蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧开热一点哦！这样才能把蒜头的味道激发出来）。
4、然后调料下蚝油、盐、酱油、一点白砂糖、一点点胡椒粉、和一些姜丝搅拌均匀。
5、清洗干净的排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后颜值20分钟，让蒜香味和排骨融合一起。
6、腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。
7、蒸好出锅散上一点葱花点缀，然后淋上一点热油，一道又香又嫩的蒜蓉蒸排骨就可以上桌啦～
8、好啦～今天的美食教程就这里啦～ 我是潮汕97的浪险妹 这是我的个人美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句三冬暖，如果你有什么好的美食做法欢迎相互学习相互交流，感谢你的支持和认可，喜欢的话可以关注一下我，没事的话我都会不断更新简单的家常菜来和美食跟大家一起分享。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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趁排骨便宜，教你正宗广式焗排，17元做一锅，鲜嫩好吃到不想放筷排骨真的便宜了，今天去买菜，很漂亮的排骨17块1斤，猪肉也便宜了很多，喜欢吃肉的朋友，终于可以好好吃一顿了。
今天就用排骨来跟大家分享一锅广式焗排，非常好吃的一个做法，这样做出来的排骨口感鲜嫩，味道香滑，真的好吃到让人停不住嘴，越吃越过瘾，喜欢吃排骨的朋友可以试试，很简单很正宗的广东做法。
食材准备：排骨2根，红葱头1把，沙姜1小把，姜3块，蒜头1个，青红椒丝少许，盐，蚝油，生抽，柱候酱，玉米淀粉，花生油，白酒等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备两根排骨，我买的这两根是一斤，17元，很漂亮的前排，买的时候让档主把排骨砍成小块，拿回来后直接装到大碗中，加入两勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至粘稠，加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步：把排骨抓至粘稠就可以用水冲洗了，用清水把它抓洗两三遍，把它洗至水清澈为止，再把排骨沥干水分，更好就是用手抓干一点。
第三步：洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制，往里加入适量的盐，1勺蚝油，两勺的生抽，还有半勺的柱候酱，先把它翻拌均匀，拌均匀后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，搅拌均匀，有了粉，可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑，最后再淋入点花生油锁住水分，放一边腌制20分钟。
第四步：接下来准备点配料，红葱头1小把，蒜头1个，姜3小块，把它们去掉皮洗净后切成粒，再准备一小把沙姜，直接洗净后用刀拍一拍就行，不用拍碎，沙姜的味道很独特，如果没有沙姜，也没什么可以替代它的味道了，但我们可以选择不加，就是做出来的排骨没那么香，少了一种风味。
第五步：准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒，把它们爆香，沙姜的味道很浓，大家可以选择性增减它的量。
第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒进去，要尽量把排骨铺平一点，铺好后把锅盖盖上，用中小火先给它焗6分钟左右，火不能太大，否则容易糊锅，我们做这一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。
第七步：焗了6分钟后，把锅盖打开，用筷子把排骨和配料翻动一下，特别是粘在锅底的食材，一定要往上翻，翻拌好后，再盖上锅盖。
第八步：沿锅盖边淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，还要可以防糊锅，然后继续中小火焗多4分钟就可以了。
第九步：4分钟时间一到就可以关火了，最后把提前准备好的青红椒丝放进去，做点缀，没有准备的也可以不用放，直接上桌开吃就可以了。
这一锅香气四溢的沙姜排骨焗好了，这样焗出来的排骨鲜嫩入味，无论用来下饭下酒都一级棒哦，而且做法特别的简单，喜欢吃排骨的朋友们可以试试看。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#粽叶糯米蒸酱排骨突然想吃粽子的会有吗?试试这款酱排骨蒸糯米吧~不会吃过多糯米不消化，又能满足大口吃肉，不得不称赞，六月香甜面酱和辣椒酱的组合，真是百搭啊!
By leamyzh
用料- 粽叶 8张左右
- 糯米 150克
- 猪精排 2根
- 料酒 2勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 老抽（泡糯米） 2克
- 食用油（涂粽叶） 适量
1、肋排洗净后，冷水下锅，倒2勺料酒，水开出现大泡沫后即可关火。 用冷水冲洗干净，泡沫碎末都冲洗掉。
2、肋排充分滤干水分后，六月香甜面酱和辣椒酱各1勺，搅拌均匀，腌制1-2小时
3、干粽叶提前泡水4小时（用一盆水压着，免得飘起） 泡好后一片片冲洗干净
4、将粽叶头尾减去
5、糯米提前浸泡4小时直至能轻松碾碎 泡好后的糯米充分滤干水分后加2克老抽调色
6、粽叶光滑面接触食物，放置糯米的部位涂抹一层食用油（防止蒸好后的糯米粘住） 1-1.5勺糯米，1块肋排，放一片粽叶上，压紧些，卷起
7、冷水上锅，水开后蒸20分钟左右即可
8、糯米不会吃多不消化又能享受到酱排骨，又简单便捷，不需要像粽子一样七绑八绑，赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 酱烧排骨家里一直使用葱伴侣的甜面酱、豆瓣酱和黄豆酱，好用顺手，正好家里买了排骨，这就把酱排骨安排上，好吃！本来想着，只吃一块的，后来就不记得吃了几块，吃完为止了!
By 小菜一碟的家
用料- 排骨 500克
- 冰糖 10克
- 料酒 一大勺
- 生抽 一小勺
- 六月香豆瓣酱 一大勺
- 老姜 几片
- 小葱花 适量
- 盐 少许
1、排骨稍微清洗一下，锅里加适量料酒焯水，煮出浮沫关火，温水清洗
2、洗干净的排骨放进高压锅，加适量老姜片
3、加适量料酒。
4、少许盐。
5、生抽少许。清水一碗，没住大半排骨。
6、加几粒冰糖，大火煮至上汽，改中火十分钟。
7、放气后，排骨还有一些汤汁。
8、高压锅放气后，倒进锅里，加一勺豆瓣酱，开火收汁。
9、汤汁只留少许，就加点小葱花起锅。
10、酱香浓郁，鲜嫩多汁，酥软有嚼劲，一切都是刚刚好的样子，完美！
小贴士1.盐只要一点点就可以了。 2.冰糖加几颗，味道更柔和丰富。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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想要滋阴补血吗？这道豆瓣酱烧排骨少不了一道酱香肉嫩的豆瓣酱烧排骨
By 木易炊烟
用料- 排骨 600克
- 鸡蛋 5个
- 红枣 6颗
- 豆瓣酱 25克
- 生抽 1勺
- 姜 6-7片
- 青蒜 3-4根
- 八角 1-2个
- 桂皮 一块
1、准备材料 加几个红枣
2、鸡蛋冷水下锅，倒点醋煮沸后关火焖15分钟左右，再捞出鸡蛋用冷水冲一下，剥掉外壳后用刀划几下备用。
3、冷水倒入排骨，加生姜、青蒜白和料酒焯水
4、大火煮沸后捞出清洗干净备用
5、热锅倒入适量油将排骨放入锅中
6、用中小火煎至表面金黄即可
7、放入生姜、香叶、桂皮和青蒜白翻炒片刻后加入料酒
8、倒入豆瓣酱
9、炒至表面均匀
10、放入红枣再倒点生抽
11、放入前面准备好的鸡蛋，再一次性加入热水淹没排骨
12、盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖，大概50分钟左右
13、最后收汁撒上青蒜叶即可装盘
14、一道酱香肉嫩的家烧豆瓣酱烧排骨就这样愉快完成?
小贴士鸡蛋冷水下锅倒点醋是为了蛋壳剥起来漂亮好剥，用红枣代替糖烧这道菜更加健康美味。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#豆瓣酱蒸排骨家里的豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，生抽，小米醋…全部都是用欣和品牌的，特别喜欢这一款健康的厨房调味品。 今天用欣和豆瓣酱做一道美味又简单的蒸排骨，欣和豆瓣酱的浓香，端上桌就可以秒光，家里小孩也特别喜欢吃，又是一道光盘菜。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 排骨 500克
- 蒜头 1瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 5克
- 葱花 1根
1、排骨洗净，冷水下锅，焯掉血水。
2、出现浮沫就可以了，排骨盛出，冲洗掉浮沫，洗净备用。
3、洗净的排骨放在盘子里 把大蒜压成泥，没有捣蒜器的可以直接用刀剁，全部切成蒜末，放在排骨上。
4、放上老抽，生抽，蚝油，以及一大汤匙的欣和豆瓣酱。
5、豆瓣酱用的是欣和葱伴侣，味道一级棒~
6、全部抓拌均匀，腌制20分钟。
7、把土豆削皮切条。这个条状是比较粗厚的，不是土豆丝那么细的。
8、把土豆放在盘子里，然后腌制好的排骨铺在上面，再把腌制的酱汁全部淋上去。
9、上锅大火蒸25分钟。 喜欢吃有嚼劲的就可以适当减少一点时间。
10、出锅之后表面撒一点点葱花装饰，颜值会更高，家里没有葱了，所以没有放。
11、土豆可以用芋头代替，口感也是一级棒。
12、蒸排骨因为有欣和豆瓣酱的加入，口感更加鲜浓。
小贴士配方中食材以及调料的量都可以根据个人喜欢吃的口感来适当调整。 土豆可以换成芋头，口感也是超级棒的。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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