上次路过一家轻乳酪蛋糕店，门口居然排了1公里的队伍，据说黄牛都翻倍卖了。果断回家自己研究了配方，分享给勤劳的小仙女们～这款蛋糕奶香浓郁，相信喜欢乳酪的同学一定不会错过！
By 小娜丸子
用料- 奶油芝士 220克
- 牛奶 220克
- 黄油 55克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 30克
- 柠檬汁 少许
1、将奶油芝士切成小块，加入一半的牛奶，小火隔水加热，搅拌至完全溶解。
2、完全溶解后，倒入剩下一半的牛奶，搅拌均匀。
3、将牛奶和奶油芝士的混合物稍微冷却一下。冷却的过程中可以分离4只鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄分两次加入混合物中，搅拌均匀。
4、黄油微波炉小火叮1分钟至完全溶化加入，搅拌均匀。
5、低筋粉和玉米淀粉混合后过筛至蛋黄液中。
6、蛋白中加入少许柠檬汁，分多次加入细砂糖至7-8分发泡即可。
7、放1/3蛋白糊至蛋黄液中，切拌均匀。再将混合物倒入蛋白糊中，切拌均匀，倒入8寸模具中。
8、烤箱底层放烤盘并加水预热至170度。蛋糕糊放入倒数第二层，150度烤40分钟。再转170度烤15分钟上色。
9、成品duang duang duang～
小贴士1.不同于戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕蛋白打发不用过硬，凝固后，提起搅拌棒，蛋白糊呈弯勾状就差不多可以啦。 2. 轻乳酪蛋糕是使用水浴烤法，这样蛋糕口感才会更绵密湿润。但烤箱预热后打开会有挺大的水汽，小伙伴们要小心烫伤哦。
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这道简单几步解锁巧克力重芝士蛋糕，家人天天求我做简单几步解锁巧克力重芝士蛋糕 当巧克力遇到芝士会产生怎样的化学反应呢？ 今天小纽为大家解锁一款巧克力重芝士蛋糕 绝对是巧克力控和芝士控的福音 用纽斯卡无麸质 无代可可脂的巧克力酱 加入香醇浓厚的芝士 酥脆的消化饼干 完美结合 做好后放在冰箱里冷藏一个小时 口感更加丰富 赶紧和小纽一起来解锁这款巧克力重芝士蛋糕吧(??ω??)
By 纽斯卡_Nusica
用料- 消化饼干 100克
- 黄油 35克
- 奶油奶酪 250克
- 柠檬汁 15ml
- 全蛋 1个
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 20克
- 淡奶油 150克
- 玉米淀粉 20克
- Nusica原味可可酱 40克
1、饼干捣碎，黄油隔热水融化，将两者混合。
2、倒入模具内，用勺子压平整，放入冰箱冷藏备用。
3、奶油奶酪软化后，加入剩余所有材料：柠檬汁15ml、全蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、淡奶油150克、玉米淀粉20克、纽斯卡原味可可酱40克，用打蛋器低速搅拌均匀，过筛至少两次。
4、Nusica原味可可酱
5、把奶酪糊倒入压了饼干底的模具里，烤箱预热至150度，烤箱中下层50分钟，再转180度烤10分钟，至表面上色。
6、晾凉后入冰箱冷藏一小时取出切块
7、这款简单易学的巧克力重芝士蛋糕，你学会了吗？
小贴士做法： 1??饼干捣碎|黄油隔热水融化|奶油奶酪室温软化备用 2??捣碎的饼干和融化的黄油混合，倒入模具里，用勺子压平整，放入冰箱冷藏备用 3??奶油奶酪软化后，所有材料混合，打蛋器低速搅拌均匀 4??过筛至少两次 5??把奶酪糊倒入压了饼干底的模具里 6??烤箱预热至150度烤箱中下层50分钟，再转180度烤10分钟至表面上色 7??晾凉后入冰箱冷藏一小时取出切块 好啦今天的分享就到这里啦~ 这款简单易学的巧克力重芝士蛋糕 你学会了吗 更多巧克力甜品内容可在主页查看 期待我们一起解锁更多巧克力美味哦
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分享如何做出不回缩不塌陷的轻乳酪蛋糕，口感轻盈，入口即化今天就给大家分享日式芝士蛋糕，也被称为轻乳酪蛋糕，它刚登陆的时候，真的风靡一时，蛋糕店门口每天都排长队，非常受欢迎。
当然，我们烘焙人肯定不能落后，很多小伙伴们也是曾经做过，常遇到的问题：表面掉皮、出炉回缩塌陷等~
其实，做好一个完美轻乳酪蛋糕也没有那么难，只要你掌握好这些细节......
我一直都很喜欢轻乳酪蛋糕，比戚风多了几分绵软，比重芝士少了几分厚重，恰到好处，口感轻盈，入口即化，让人回味~
相信吃过的朋友们，应该都忘不了它绵软细腻，香浓柔滑的芝士味，像云朵一样慢慢在嘴巴化开~
· *** 材料·
奶油奶酪125克
牛奶75克
无盐黄油20克
细砂糖40克
低筋面粉15克 玉米淀粉10克
中等鸡蛋3个（蛋清90克 蛋黄50克）
(以上材料适合做一个6寸的椭圆形模具）
*** 步骤
1、奶油奶酪隔着温热水翻拌细腻顺滑
2、加入黄油和牛奶，用手动打蛋器把材料搅拌混合成顺滑无颗粒的奶酪糊
3、打蛋盆离开温热水，加入蛋黄，继续搅拌均匀。
如果牛奶奶酪糊温度太高，要稍微降温以后，再加入蛋黄，不要把蛋黄烫熟了
4、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至没有小疙瘩
做好的蛋黄奶酪糊过筛一遍，更加的细腻。
注意：如果蛋黄糊太稀，可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20分钟，让面糊变得较为浓稠，更容易和蛋白混合均匀
5、打发蛋清，分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯勾
6、先去1/3的蛋白加入蛋黄奶酪糊翻拌均匀，提前预热烤箱
再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀，做好的蛋糕糊是非常细腻的
7、拌好的蛋糕糊装入模具中
在烤盘里倒入1-2cm的温水，注意不要让蛋糕模具飘起来。
送入烤箱，放入最下层，北鼎烤箱，要在门上夹上奶酪夹，120度，烘烤90分钟；柏翠K55烤箱，130度，烘烤90分钟。
8、烤好以后，不要马上出炉，可以将烤箱门开一小缝隙，让蛋糕在烤箱内自然冷却20分钟左右，再拿出来脱模。
这时候的蛋糕四周基本已经和模具脱离了，非常容易脱模的
脱模后的蛋糕冷却至室温，密封放入冰箱冷藏至少4小时后再品尝
想要蛋糕表面更加的光滑，可以用毛刷刷上蜂蜜，也可以撒上适量糖粉装饰
可以把刀稍微热一下再切，切面很平整，清晰看得见非常细腻的组织~
入口真的很温柔绵软，像云朵般的轻盈，伴随着乳酪的香味，一开吃就停不下来了！
怎样做好一个轻芝士蛋糕？
1、做好的蛋黄奶酪糊至少要过筛一遍，更加细腻。如果太稀，可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，稍微浓稠更容易和蛋白混合均匀，不容易消泡
2、蛋白不要打发得过硬，容易开裂，大概七分发有大弯勾状态即可
3、混合面糊手法轻快，如果翻拌不均匀，轻的蛋白霜就会在上层，重的奶酪糊在下层，烘烤后容易分层
4、我用的是不粘的模具，专门做芝士蛋糕的，如果用普通蛋糕模具，底部要铺上油纸，周边抹一层黄油防沾或围上一圈油纸
5、水浴法，加入的是温水，这样水和面糊同时均匀受热更有利于蛋糕膨胀
6、给出的烤箱温度，只做参考。烘烤结束后，烤箱门开小缝隙，放置20分钟左右，再出炉，蛋糕会自动脱模模具，再倒扣出来，正面朝上，完全冷却后放入冰箱，冷藏4小时以上或冷藏过夜再品尝
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
轻乳酪蛋糕，是吃货都挡不住它的诱惑，口感细腻轻盈，入口即化！
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
用时最短！不塌方的人间芝士? 8寸乳酪生日蛋糕爸爸不喜欢吃奶油，所以选择做一款口味偏淡的乳酪蛋糕，做完 1小时，?冷藏1小时，选择放凉了直接吃不冷藏也行，综合了很多菜谱，我的配方相对没有那么湿，完全不会塌方，最主要是夏天不用忍受奶油提前融化，大家可以学起来～
By 小小小小小嘉莉
用料- 奶油奶酪 240克
- 牛奶（奶粉的话是冲开的量） 75毫升
- 黄油 50g
- 低粉 35克
- 鸡蛋 4个
- 糖 75克
- 柠檬汁 几滴
1、先上一张全家福，奶酪（奶油芝士）和黄油从冰箱拿出室温放软，没有牛奶也可以用奶粉代替，鸡蛋把蛋白和蛋黄分离，注意白砂糖不要弄湿了！不然蛋白将很难打发
2、1??奶油奶酪和黄油隔水加热融化，搅拌混合。 我看很多菜谱都是奶酪和牛奶加热，最后才放黄油。但是奶酪融化需要一定时间，牛奶一直处于加热状态，里面的维生素蛋白质容易被空气氧化而遭到破坏，所以我把常规顺序重新调整了一下
3、2??融化的奶酪和黄油搅拌均匀，不见颗粒状，开始分批次一边搅拌一边加入牛奶，确保均匀混合
4、3??搅拌均匀的牛奶糊开始加蛋黄，每次只加入一个蛋黄，轻轻打圈搅拌均匀就行，之后再加入下一颗，如此类推
5、4颗蛋黄全搅拌均匀的牛奶糊，细腻顺滑
6、4??过筛倒入低粉，搅拌至无颗粒状
7、搅拌完成图，准备开始打蛋白，这时候可以预热烤箱，烤盘放水
8、5??打发蛋白一定要无油无水，打蛋器也要擦干。砂糖分三次加入，注意砂糖也不要沾水份，容器也要擦干，刚开始打发到有泡沫加入之一次砂糖
9、6??泡沫细腻加入第二次砂糖
10、7??泡沫消失，蛋白变浓稠加入最后一次砂糖
11、8??打发至湿性发泡，有个柔软的小弯角，但不硬挺就行
12、9??把三分之一的蛋白加入之前的蛋黄奶糊~像炒菜一样温柔地上下翻拌均匀
13、翻拌均匀后把蛋黄奶糊全部倒入剩下的蛋白里，依旧上下翻拌至融合均匀，倒入模具
14、还记得刚刚烤盘装的水吗？因为奶酪蛋糕用的水浴法，所以活底蛋糕模具的记得要用锡纸包住下面，不然水会进入模具内。举高距离桌面大概10公分摔震几次，震出气泡。 烤箱的照片忘了拍……放入烤箱中下层，就放在装了水的烤盘里面，170度上下火20分钟，蛋糕表面已经上色，（如果你家烤箱是个暴脾气，上色到你喜欢的程度就可调低温度至150°），20分钟完毕取出，撕一片锡纸完全遮盖在蛋糕面上，重新放回烤盘里140度上下火40分钟，结束后不要立刻拿出，在烤箱里闷20分钟。
15、取出放凉后放进冰箱，想要冰凉口感的可以放久一点，我放了1小时左右就拿出了，可以根据喜好加装饰
16、装饰好的样子～
17、蛋糕体细腻结实
18、大家学起来吧～
小贴士如果喜欢口感更湿润软绵的，可以增加黄油的分量，但是冰箱的时间就要加长哦
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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你做的重芝士蛋糕，和饭店大厨相比，只差这一步奶油奶酪&全蛋室温。黄油放锅里中低火溶化。（提示：烤盘用做慕斯蛋糕那种可以脱盘7寸。）准备一个封口袋放入饼干。用捍面仗压碎成细小的饼干末。倒入50g白糖揉搓均匀。再倒入融化后的黄油揉搓均匀揉搓好的饼干末倒入烤盘。把四周垫高中间用汤勺压平。放入冰箱奶酪打到蓬发（3-4mins，中低速）倒入面粉打发一分钟。一次加入一个鸡蛋，等鸡蛋和奶酪完全融合后再倒入依此类推。倒入酸奶油&香草液打发2分钟震压排气倒入烤盘图片中没放烤盘导致烤蛋糕过程中油往下滴。建议：一定要放再烤盘上。350F/180C-20分钟。再调低250F/120C-75分钟。最后再调高350F/15分钟。不要立刻打开烤炉，等5分钟再打开冷却完之后放入冰箱一个晚上。最后可以添加些自己喜欢吃的水果，巧克力酱。^_^4-5岁,烘焙,大众人群,学龄前儿童,烤,烤箱,蛋糕,西点,咸甜,电器
重乳酪蛋糕让你无法自拔的美味 这是我的烘焙处女作，更爱的cheese cake，很成功哦那些传说成功率很高的菜
做法简单零失败的文家芝士蛋糕By ??.nomo
用料- 芝士奶酪 285克
- 牛奶 107毫升
- 糖 71克
- 低粉 46克
- 鸡蛋 6个
- 黄油 64克
- 柠檬汁 2g
1、芝士奶酪，黄油，牛奶隔热水搅拌融化
2、加入蛋黄
3、搅拌均匀成无颗粒状
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀成无颗粒状
5、出烤箱
小贴士8寸轻乳酪芝士蛋糕 材料准备:牛奶107g，芝士奶酪285g，黄油64g鸡蛋6个，低筋面粉46g，细砂糖71g(打发蛋清分3次用)，柠檬汁2g 模具准备: 8寸活底，底部放上圆油纸，里面围一圈油纸，外面周边包一层锡纸(如果是固底模具的话外面就不用包锡纸啦) 做法: 把芝士奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌融化加入蛋黄，搅拌均匀成无颗粒状筛入低筋面粉，搅拌均匀成颗粒状 3 4蛋清加入柠檬汁，打发出现大气泡加入3分1细砂 糖，出现小细泡第二次加入砂糖，气泡出现细腻状态加入剩下的砂糖，打发成湿性状态(有小弯钩就可以啦，不需要打到直角勾) 5把打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，用Z字的手法 翻拌均匀(注意:不能打圈搅拌哦，不然蛋白霜会消 泡，蛋糕就发不起来了) 6把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震掉气泡 7烤箱提前150热5分钟，底盘加入1cm高的热水(江湖统称“水浴法”)，再放上蛋糕盘，上下火130烤35分钟，再转145烤35分钟，烤好之后先别着急出炉，再闷个15分钟定型，轻奶酪芝士蛋糕就完成啦!!!敲重点!!(每个烤箱的脾气都不一样，可以隔15分钟观察一下蛋糕的状态，如果颜色变得慢，可以调大火一点，颜色变得快，就要调小火一点了)
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重乳酪蛋糕自己做，方便更放心150g可可曲奇打碎了。可可曲奇是我上次做多了没吃完就直接用了～以后补做法吧。加入30g黄油，拌匀后压入模具。放入冰箱冷藏备用。500g奶油奶酪加入80g白糖粉隔水软化，打发至顺滑。倒入200g酸奶，100g淡奶油。拌匀。分别打入4个鸡蛋，打入一个搅拌均匀。最后加入20g玉米淀粉拌匀。将一半奶酪糊倒入模具中，入预热160度的烤箱，浴水烘烤15分钟，定型。另一半奶酪糊加入10g抹茶粉。拌匀。倒入初步烤成型的原味乳酪中。继续放入烤箱中，浴水烘烤一个小时。烤,烘焙,蛋糕,芝士蛋糕,下午茶
神秘美味乳酪蛋糕?香糯，今晚请偷偷吃上海久违的阳光??散在院落里，小鸟在低声吟唱，一杯香浓无糖手冲拿铁??+一角乳酪蛋糕?+一本久未读完的书+一直淡淡流淌的音乐，才不负这春日休闲时光，唯愿漂泊半生，仍然保有童真的心和热爱美好生活的淡然～
By Ellen.章鱼殷
用料- 奶油奶酪 160克
- 牛奶 60g
- 黄油 40克
- 砂糖 45克
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 25克
1、先来一张全家福！用到的工具也不少呐
2、混合：奶酪160g+鲜牛奶60g+40g黄油
3、隔水融化（小火）至无颗粒感
4、加入3个蛋黄，Z字型划动至均匀
5、筛入低筋粉25克，用刮刀翻拌均匀
6、打发蛋白：分三次加入白砂糖45g，至小弯钩不倒即可 此时烤箱开始预热：145度
7、筛入式（可减少未搅拌均匀的小面团）分次混合蛋白与蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
8、倒入底部、侧壁均铺了油纸的模具，侧壁铺纸可减少升高时的开裂度，侧边油纸高出模具2～3公分
9、大的烤盘内加适量水，上下火模式145度，60分钟，关注长高速度与上色情况
10、烤至20分钟～25分钟，蛋糕略长高并表面略有上色，即可将温度调至120度
11、出炉后，晾凉、脱模、冷藏后，切开有微微的沙沙声（等不及，先来一块吧），成功！之一次做居然就成功了，难道是一个被埋没了的烘焙天才，Go～
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日里来一道重乳酪蛋糕，保你一天元气满满！黄油软化加入捣碎的饼干屑，搅拌均匀铺在蛋糕模的底部，压实放冷藏待用。 奶酪奶油软化，搅拌机打匀然后逐步加糖，泡打粉，小苏打，盐，上述都搅拌均匀以后，逐个加入鸡蛋，待一个与上述原料重复搅匀以后加入第二个鸡蛋，步揍如期俺。接下来加入朗姆酒，玉米淀粉，轻轻搅拌直至均匀。将蛋糕糊倒入事先准备的蛋糕磨具里，放置在可以容纳蛋糕磨具的深烤盘里。烤盘事先装入2/3热水，如果担心蛋糕磨具渗水可以将锡纸包裹其底部保持密封。160度上下火烤1小时左右，取出放凉。再放入冰箱冷藏4小时以上。可以开动啦烤,烘焙,蛋糕,芝士蛋糕,下午茶
