鱼尾巴不要再扔掉了！分享4种做法，每一种都是精品，比肉都好吃

　　很多人吃鱼都不爱吃鱼尾巴，觉得鱼尾上的小鱼刺很多，吃起来麻烦。但其实鱼尾上的肉是更好吃的，因为鱼在水里游动的时候尾巴在不停的煽动。今天和大家分享鱼尾巴的四种做法，让你在家也能做出比肉都好吃的鱼尾。

　　一、蜜汁鱼尾

　　食材：鱼尾

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，清洗干净，片下鱼骨上的两片鱼肉，将鱼肉切成块状;

　　2：热锅倒油，油烧热之后放入鱼块炸至金黄酥脆出锅;

　　3：另起锅，锅中加入一碗水，放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许盐搅拌均匀;

　　4：把炸好的鱼块放入锅中，开中火煮，一边煮一边翻动鱼块，使鱼块上都沾上汤汁;

　　5：等锅内汤汁煮至浓稠，鱼块上都沾满汤汁就可以出锅了;

　　6：吃之前在鱼块表面上淋上一些糖桂花就可以吃了;

　　二、鱼丸

　　食材：鱼尾、猪肥肉、葱姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，片下鱼骨上的两片鱼肉，去掉鱼皮，把靠近鱼皮的红色的鱼肉切掉;

　　2：把鱼肉切成小块，猪肥肉洗净之后切成小块，葱姜切成小段;

　　3：将葱姜放入碗中，加入少许热水和料酒，用手抓出葱姜的汁水;

　　4：把肥肉和鱼肉放入料理机中，往里面加入葱姜水和蛋清，把鱼肉打成细腻的鱼泥;

　　5：打好的鱼泥倒入碗中，加入少量的糖将鱼泥搅打上劲;

　　6：搅打上劲之后再加入适量盐搅拌均匀;

　　7：锅中倒入凉水，取一个勺子，挤成鱼丸放入锅中，开中火加热，等鱼丸定型之后捞出;

　　8：热锅倒油，放入鱼骨头煎至两面发黄，倒入适量的热水，煮至鱼汤变白;

　　9：捞出鱼骨头，加入适量盐，将鱼丸倒入锅内，煮至鱼丸熟透，撒上葱花就可以食用了;

　　三、酒酿鱼块

　　食材：草鱼尾、酒酿、辣椒面、豆豉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、五香粉

　　1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，切成块状;

　　2：取一个碗调料汁，加入少许豆豉、三勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉和少许盐搅拌均匀;

　　3：锅中倒油，烧热之后放入鱼块炸至焦黄酥脆:捞出控油;

　　4：锅中留底油，放入葱姜末炒香，再加入辣椒面炒出辣味，将酒酿倒入锅中，调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀;

　　5：将炸好的鱼块放入锅中，翻拌均匀，使鱼块上裹满酱料撒上葱末就可以出锅了;

　　四、手撕鱼尾

　　食材：风干鱼尾，葱姜、辣椒面、蒜末

　　1：将干鱼尾提前一个晚上浸泡;

　　2：将葱切成段，生姜切成片;

　　3：将泡好的鱼尾洗净，放入盘子中，放上葱姜，上锅蒸20分钟;

　　4：取出蒸好的鱼尾，倒掉盘子里的水分放凉;

　　5：取一个碗，放入蒜末和辣椒面淋上热油搅拌均匀;

　　6：将鱼尾用手撕成条，淋入调好的料汁搅拌均匀即可食用;

　　(橙子)

我家吃鱼，更爱这两种做法！没有油烟，鱼肉鲜嫩没腥味，吃不腻

我家爱吃鱼，尤其是我老公，隔三岔五就要买条鱼回来。这次更狠，直接买了一条草鱼，大家都知道，草鱼一般个头都比较大，我家三口的小家，一顿肯定是吃不完的，所以一鱼两吃。我也用了两种做法，味道都不错。

买鱼的时候卖家就帮忙处理好了，该切的也切了，回来只需要洗一洗就可以操作。鱼头的部分做了剁椒鱼头，蒸出来的鱼肉特别鲜嫩，而且鲜辣可口，绝对是一道下饭菜。另外鱼身的部分切成了小块，做了啤酒红烧鱼块，特别入味，而且没有任何腥味，孩子也特别喜欢吃。?

我家吃鱼，更爱这两种做法！没有油烟，鱼肉鲜嫩没腥味，吃不腻！大家可以试试看~

剁椒鱼头&红烧鱼块

【食材】剁椒鱼头：鱼头、剁椒、料酒、姜、蒜、盐、生抽、蚝油

红烧鱼块：鱼块、葱、姜、蒜、八角、老抽、生抽、盐、啤酒

【剁椒鱼头具体做法】

1，鱼头从背部切开，两边分别切花刀方便入味。然后加入料酒，表面抹上盐，腌制至少1个小时。

2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。如果特别能吃辣，可以加入切碎的野山椒一起炒香。

3，倒入剁椒炒出剁椒的香味。然后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，继续炒出香味。注意，这里就不需要再另外加盐了。

4，鱼头腌好了，放在一个深盘中，再把炒好的剁椒铺在鱼头上。

5，开水上锅，根据鱼头大小，蒸10~12分钟，关火焖3分钟出锅。

6，撒些葱花，上桌吧。鱼肉鲜嫩入味，特别好吃。

【红烧鱼块具体做法】

1，去掉鱼头，鱼身的部分切成块，清洗干净，再沥干表面的水分。然后热锅倒油，油热后放入鱼块，中火把鱼块的两面煎一煎。注意轻轻地煎一煎即可，煎久了容易碎。

2，把煎好的鱼块放入砂锅中，个人感觉砂锅炖鱼更好吃。

3，另外炒锅内再加入少许油，然后加入葱、姜、蒜和一个八角炒出香味。

4，再加入半勺老抽和2勺生抽，小火炒出酱油的香味。

5，加入啤酒，烧开。

6，把啤酒倒入砂锅中，啤酒量和鱼块平齐即可。如果量少，可以加入清水补足。然后再加入适量盐调味，大火烧开。接下来，盖上锅盖，小火炖20分钟，让鱼块充分入味。

7，最后，大火收一收锅里的汤汁。撒些葱花点缀一下，上桌开动吧。

这样做出来的鱼肉口感特别鲜嫩，啤酒和鱼肉完全融合，没有鱼腥味，真的特变好吃，而且做法特别简单，放入锅中，全程不用管，绝对的懒人做法。

草鱼个大，买的时候尽量让卖家帮忙处理好，我这是鱼头和鱼块全部切好的，做起来特别省事。

另外草鱼有很重的土腥味，所以在清洗时一定要仔细。还有一些去腥和掩盖腥味的调料不能少，比如葱、姜、剁椒、料酒、啤酒这些都是有很好的去腥效果。所以我这里做出的鱼肉鲜嫩好吃，完全没有腥味。

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零技巧的草鱼的神仙吃法，懒人也能秀厨艺

好久没有吃鱼了，不知怎么就突然特别想吃鱼炖豆腐，正好草鱼降价了，买一条吃过瘾。这种做法强烈推荐给大家，真的绝了！

By 吃货出版社

用料

• 草鱼 1条
• 北豆腐 1块
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 花椒粉（腌鱼） 1小勺
• 料酒（腌鱼） 2勺
• 淀粉 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 鲜花椒 1小把
• 料酒（炖） 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 1.5小勺
• 盐 少许

做法步骤

1、草鱼一条处理干净后切成大块，可以让老板帮你剁好，回来清洗干净

2、加葱姜料酒白胡椒粉抓匀，腌半小时

3、北豆腐一块掰成大块，用手掰的比刀切的更容易入味，吃起来口感和味道都要好

4、腌好的鱼再次清洗干净，这一步可以很好的去腥，控干水分后加2勺淀粉抓匀

5、鱼块用不粘锅煎到两面定型，煎比炸更健康，也更省油

6、煎过鱼剩的油加一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，大葱，姜片，八角，桂皮，香叶，鲜花椒，小火慢慢炒出香味

7、加水烧开

8、鱼和豆腐放进砂锅，倒入煮好的料水

9、加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，1.5小勺白胡椒粉和少许盐，小火慢炖40分钟以上

10、豆腐超级入味，鱼没有一点腥味，越吃越好吃

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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冷天鱼肉不要炸，教你客家一个懒人做法，好吃不腥，一开盖看饿了

以前吃鱼，总爱煎或炸着吃，觉得那样吃特别香，还有河里野生的那些小虾米，煎一煎或炸一炸，吃着特别过瘾。

不过最近在外面吃了一道鱼肉和虾米一起做的菜后，我觉得那样做的才真的美味，很鲜很嫩口感又好，营养还不流失，非常适合冷天做来吃哦，因为，这也是一个鱼肉的懒人做法，天冷了，下厨做简单的菜最适合，大家不妨试一试哦。

食材准备：鱼肉（鲈鱼、草鱼、黄骨鱼都可以），虾米，姜，蒜，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，葱花，香菜，蒸鱼豉油等。

具体做法步骤如下：

之一步：先来准备鱼肉，本来想买草鱼的，看到黄骨鱼很漂亮，而且这鱼的肉嫩滑适合孩子吃，所以就买了3条，黄骨鱼清理干净后，把它砍成小块，放到一个大碗中，再剁一点姜蒜末一起加进去，然后加上胡椒粉，适量的盐，来点蚝油，少许生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加上一点花生油，再次把它搅拌一下，然后让它腌制20分钟。

第二步：虾米我买的是野生的河虾，很干净的，稍微用水冲洗一下沥干水分就可以了，然后准备一个碟子，把腌制好的鱼肉摆入碟中，再把沥干水分的虾米铺到鱼肉面上。

第三步：锅中烧开水，放个架子，然后把鱼虾端进去放在架子上，盖上锅盖蒸10分钟。

第四步：在蒸鱼的时间里，我们来准备一点葱花和香菜段，不需要太多，提香用的。

第五步：好了，我们的鱼蒸好了，撒上刚切好的葱花和香菜，浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油。

这一道特色鱼蒸虾就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑，虾米鲜甜好吃，非常下饭哦。

【小贴士】

1、蒸鱼一定要先烧开水，再把鱼端进去蒸，不然抓不准火候，鱼肉容易蒸老，影响口感和味道哦。

2、如果不喜欢虾米的可以不加，鱼肉这样蒸也非常不错的哦，不过加点虾米一起蒸，味道更鲜美。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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我家草鱼从不红烧，教你懒人做法，味道鲜美，上桌瞬间被扫光

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入秋草鱼别只会红烧，教你懒人做法，不加一滴水，出锅3斤不够吃

秋天和春天是两个季节转换非常重要的时节，每年这个时候，抵抗力差的朋友都会很容易感冒生病。所以大家在进入这两个季节的时候，除了要适时增减衣物外，还要适当调理好每天的饮食。增加每日必须的营养物质，提高身体的抵抗力，减少病毒对身体的侵害。秋天是一个满地金黄，收获的季节，这时候的食物十分丰富，不管是瓜果，还是蔬菜，营养价值都非常的高，而且价钱也非常的便宜。入秋草鱼别只会红烧，教你懒人做法，不加一滴水，出锅3斤不够吃。

虽然说鸡鸭鱼肉在哪个季节都适合食用，不过在秋季天气变化无常的时候，我们家还是比较喜欢常做鱼肉来吃。鱼肉蛋白质含量高，而且很容易被人体消化吸收，足以为身体提供充足的营养物质。对于我们这些不是靠海生活的内地人民来说，鱼肉的选择范围没有沿海居民那么大，不过在有限的种类里面，我们把这些鱼肉的做法进行了无限的延伸。

就拿平时我们最常吃的草鱼来说，最常见的也就是红烧，不过今天要给大家分享一个不一样的做法。简单易做，营养又美味，关键是不用加一滴水，出锅鱼肉鲜嫩入味，3斤鱼肉也不够吃。喜欢吃鱼肉的你可别错过了这美味的做法，秋天多吃鱼肉对身体是非常好的，常做给家人吃。

【砂锅鱼肉煲】

一，食材：草鱼1条，豆腐1块，海鲜菇1把，洋葱1个，啤酒1罐，小米辣4个，韭菜少许，大葱1段，大蒜4瓣，姜1块，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，自制辣椒油适量，花椒颗粒少许，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二，砂锅鱼肉煲的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的鱼先清洗干净，然后用骨剪把鱼鳍剪掉，再在鱼头和鱼尾处都各切一刀，把里面的鱼腥线 *** ，这样能够很好地减少鱼腥味。拔的时候一边拔，一边用手拍打鱼身，这样拔的时候不易断在里面。把鱼肉先整块切下来，然后把鱼头切下来放一边，炖汤。鱼骨切成块，放入盆里。再把鱼肉切成大小适中的块，也装入盆里。现在开始来腌制鱼肉，放入2勺盐，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，少许胡椒粉，适量的食用油，再来一勺自制辣椒油，然后用手抓拌均匀，让鱼肉均匀吸收进料汁的味道。放辣椒油的时候，如果喜欢吃辣，可以多舀点辣椒进来，如果怕辣，就少点辣椒，多放点辣椒油。抓拌均匀后，放在一旁，腌制10分钟，让鱼肉入味。

2.大葱清洗干净后，切成小段。大蒜去皮清洗干净，切成片。姜也切成片，装入碗里。洋葱清洗干净后，切成丝，装入碗里备用。海鲜菇清洗干净后，切成小段，装入碗里。豆腐稍微用流水冲洗一下，然后切成小方块，装入盘里备用。

3.准备一口砂锅，里面加入适量的食用油，放入少许花椒炒出香味。接着再放入切好的姜蒜片，葱段，继续翻炒出香味。先把火关掉，这时候把切好的洋葱先平铺在上面，再把海鲜菇段也平铺进来，豆腐块也平铺在海鲜菇上面。

4.最后把腌制好的鱼肉块均匀摆放在砂锅里面，倒入提前准备好的一罐啤酒，刚好没过鱼肉就可以了。盖上盖子，先开大火烧开。烧开后调成小火，慢炖10分钟。

5.时间到了，揭开盖子，香气扑鼻而来。撒上小米辣圈，还有韭菜段点缀一下，我们美味的砂锅鱼肉煲就做好了。这样煲出来的鱼肉，没有一点腥味，而且鱼肉特别的鲜嫩，吸足了汤汁的味道，吃起来特别的香。而且没有用油炸，吃起来营养又美味，还不上火。里面的豆腐块也吸收了鱼肉的香味，吃起来特别的香。还有海鲜菇，吸收了豆腐和鱼肉的香味，更是鲜美可口下饭了。这一锅鱼肉煲，真的是太美味了，一条3斤的鱼，根本就不够吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个砂锅鱼肉煲的做法就结束啦，非常的简单。鱼肉直接腌制后下锅，比先煎炸后再放进去，更加营养美味。喜欢吃鱼肉鲜嫩口感的朋友，这样的鱼肉做法可千万别错过哦。做这个砂锅煲的时候，里面的配菜可以根据自己的喜爱来添加，比如莲藕，白萝卜，莴笋，金针菇，土豆等，都是非常棒的食材。简单把它们和鱼肉往砂锅里一丢，倒入一罐啤酒，出锅鲜香美味，而且营养不易流失，吃起来更鲜嫩入味。

很多朋友做鱼的时候不仅肉不易入味，而且还特别腥，大家就可以试试这样来做鱼肉，保证没有一点腥味，大人小孩都爱吃。还有就是鱼一定要买新鲜的来吃，白露过后秋燥起，大家可以多吃一些鱼肉，温补身体。吃得好，睡得好，身体自然更加健康。后期还会为大家分享更多鱼肉好吃的做法，喜欢吃鱼肉的朋友可千万别错过了。

大雪后周末一日三餐，看看吃的啥？炖鱼配面食，好吃又暖和

#头条创作挑战赛#

现在是12月份了，大雪节气都过了，真是冷到极点。每天零下十几度的气温，真是不想出门。没必要好几天都不下楼。在家里就做一些好吃的吧，尤其是周末，哪儿都都不想去，就在家做好吃的吧。我家周末都是习惯性的做一些想吃的饭菜，这周就炖鱼了，一天新鲜的草鱼，用酸汤鱼底料炖出来，酸爽可口，鲜美好吃得很，汤汁都可以泡米饭，吃完全是暖烘烘的，真是太开了，看看你家这样炖鱼吗？

周末早餐

主食：芹菜叶鸡蛋饼

流食：玉米面糊糊

菜：上海青炒豆皮

芹菜叶鸡蛋饼，真的很好吃，芹香味浓，做法和其它鸡蛋饼一样，就是把芹菜叶子洗净切末，加进面糊里，切的越小越好，搅拌均匀，用平底锅煎出来，香喷喷的真好吃。

上海青炒豆皮，也是做法很简单，先炒出上海青的香味，变软以后，下豆皮一起翻炒，加盐和生抽继续翻炒，等上海青和豆皮味道融合在一起了，加点鸡精翻炒出锅就好了。搭配一边灶熬制出来的玉米面糊糊，简单的早餐就可上桌了，好吗？

周末午餐

主食：新疆汤饭

这是我们冬季很爱吃的面食，加羊肉和西红柿，芹菜一起煮出来，真是爽口又开胃，看着就食欲大增，做法超级简单，就是用拉条子的面团，揪成小片子，出锅前加点大蒜末和香醋提香提味，爽口开胃又暖和。

周末晚餐

主食：米饭

菜：酸汤鱼+香酥鸭

一条一公斤的新鲜草鱼，用酸汤鱼底料炖出来，真是酸爽好吃，里面加了黄豆芽一起的，爽口脆嫩的很，这样搭配不油腻无腥味又好吃。3个多月没吃香酥鸭了，解封以后就去买了一只解解馋。虽然都是荤菜，但不太油腻也不麻辣，这样做晚餐行吗？

酸汤鱼做法：先把草鱼洗净切块，加少许的盐和底料带的腌制鱼料包，拌均匀腌制一会，这是懒人做法，鱼没切薄片，鱼骨没有分开

热锅凉油，先把葱姜切薄片，下锅炒出香味

加少许花椒粒，加清水大火烧开

加两个辣皮子和酸汤鱼底料

加入鱼块，大火烧开，转中小火慢慢炖煮

多炖十几分钟，等鱼味浓郁了，香味出来了，加盐搅拌均匀，再煮一会

把黄豆芽洗净，下开水里焯煮2分钟左右

捞出来，铺在盆里面

等鱼炖好了，撒上鸡精和香菜段，搅拌一下就可以出锅了，鱼肉鲜美又鲜嫩，汤汁爽口开胃

我家吃啥都不行，一条草鱼，加点黄豆芽，还剩下这么多

买了一只香酥鸭，已经3个多月没吃了，结果买回家一只，还是剩下这么多，味道还是不错的，21元一只，撒上孜然粉和辣椒粉香喷喷的真不错

这就是我家周末晚餐，剩下一半哟，三口之家真是吃的不多。还是自己做的比较划算，这顿晚餐，花费：香酥 21元+草鱼38元+黄豆芽3元+酸汤鱼底料15=77元，划算吗？

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

我家草鱼就爱这么吃！炸至香酥，砂锅一放，出锅就是两道好菜

夏天要多吃鱼，教你懒人做法，草鱼怎么做才好吃？上桌汤汁都不剩

说到草鱼，相信大家都再熟悉不过了，草鱼可以说是我们日常生活中最常见的淡水鱼之一，遍布各大市场和超市，也成为我们饭桌上的一道常见美味。虽然说草鱼的鱼刺还是蛮多的，但是它的肉质鲜美，蛋白质丰富，并且价格便宜，适合老百姓，因此在市场上还是很受欢迎的。

同样的，如此受欢迎的鱼，自然它的吃法不会少，草鱼可以有无数种吃法，蒸煮焖炸炖烤，还能煲汤，只要能想到的，基本都有它的做法，属于一种百搭的食材! 今天小编给大家分享一个草鱼好吃的做法：

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所需食材

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主料：草鱼

辅料：盐、鸡精、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、蒜、小米辣、青椒、白糖、生抽、香醋、花椒油、芝麻香油、辣椒油

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01准备一条新鲜的草鱼，把草鱼身上的鱼鳞刮掉，内脏处理干净，注意还要鱼肚子里面的黑膜用手刮干净（黑墨是腥味的来源），用流动的水把鱼处理干净。

02清洗好的草鱼放到案板上，然后切掉草鱼的头部和尾部，用剪刀把草鱼两边的鱼鳍切掉，沿着鱼骨的方向片出鱼肉。将鱼肉上的排刺去掉，再把剩余部分切成鱼片。

03把切好的鱼肉放入清水中，加入适量的食用盐，洗去粘液和血水，要多清洗几遍，再控干水分放入碗中。往碗中加入少许食用盐，胡椒粉，一个蛋清（使鱼片更加嫩滑），用手朝着一个方向抓拌至粘手后，再加入适量的玉米淀粉，锁住鱼片的水分，抓拌均匀备用。

04将青红辣椒、生姜和大蒜分别剁碎，小葱切成葱花依次放入碗中，加入适量盐、花椒粉、少许白糖提鲜、少许生抽、少许陈醋、少许鸡精、适量香油，再倒入多一点的辣椒油，用勺子搅拌均匀备用。

05锅中倒入适量清水，水开后转小火，将鱼片一片片下入锅中，全部下好后静煮10秒钟（防止脱浆，可以用勺子轻轻推动，让鱼片受热更均匀），再转大火烧开煮30秒，煮至鱼片泛白捞出，撇去水面的浮沫，将鱼肉捞出倒入深口的盘中。

06最后淋入调好的料汁，撒上适量葱花配色即可。

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温馨提示：多吃草鱼的营养价值：

滋补开胃：草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。

护发养颜：草鱼中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。

保护眼睛：草鱼中含有维生素A、维生素E，这些成分能帮助保护眼睛，改善夜盲症，缓解用眼疲劳引起的眼部酸胀、流泪、干涩等症。

来源：百度百科

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草鱼别清蒸或红烧了，教你懒人做法，比红烧简单，比清蒸好吃10倍

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标签： 做法 草鱼 懒人 家常