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广东家常菜清爽美味的三菜一汤，香芋蒸排骨肉质鲜嫩入味，超好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4bb073c77ueeq8csgsg","duration":132.08,"width":960,"height":540,"file_size":21208730,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/29b8780d6cfc48c3bc4f80d29d68e295","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":132.08,"file_size":13180695,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4ffd254e11c6f32cb983fa292f79b9e6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大姐花四十元买两条排骨，做清蒸排骨，做法简单又好吃，口水流了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0050000bu86sjt09aek1vnal260","duration":154.8,"width":640,"height":480,"file_size":11049089,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4c9896c8a2d346c888c13bccb1712c34","width":480,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":154.8,"file_size":11046621,"w":640,"h":480},"normal":{"duration":154.8,"file_size":8564269,"w":480,"h":360},"ultra":{"duration":154.8,"file_size":11046621,"w":640,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c987f9e4f1c3dc4b83ed751b26704aeb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你四川粉蒸排骨做法，排骨嫩滑入味，讲解到位，好吃又地道！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0440000bu86ede9o4guqb8rf4og","duration":120.187,"width":960,"height":540,"file_size":17588205,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b12c7033146a4f4bb390335dcee47d99","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":120.187,"file_size":16097101,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":120.187,"file_size":11111089,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":120.187,"file_size":17917055,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"096fb51f8daecf0143199600aea1f762","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
广式蒜蓉蒸排骨，做法简单，鲜嫩入味，蒜香浓郁，好吃不油腻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6jqefrc77u2bihi1ulg","duration":62.23,"width":960,"height":540,"file_size":9154760,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/13fe5e40cc5f4dc094ebe807835e6fe1","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":62.23,"file_size":6275673,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0bcd48ffe1de301ffb2f05c373d7b7e6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
排骨创新做法，不红烧，不炖汤，上锅一蒸，挑食的孩子都抢着吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
排骨是可以说是生活中更受欢迎的一道食材了，含有很多人体所需要的营养成分，而且 *** *** 非常的多，比如红烧，炖煮，爆炒等。
但是今天要为大家分享的是一道，粉蒸排骨的家常做法，通过这个 *** 做出的排骨相比红烧，吃起来更加的鲜嫩，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【粉蒸排骨】
1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克、倒入料酒10克、加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。
2.换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。
3.放入食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、蚝油2克、排骨酱5克、小葱一把搓揉出小葱的汁液和排骨放在一个盆中。
4.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
5.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。
6.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个 *** 炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
7.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。
8.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要，打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
9.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨，盖上锅盖，中火蒸40分钟。
10.40分钟以后排骨也就蒸熟，取出排骨撒上一些小葱花即可食用了。
好了，这道味道鲜嫩 *** 简单的粉蒸肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
总有粉丝朋友问我，排骨需不需要焯水呢？这是一个很有意思的问题，私信回答不了，今天就一起解答吧。
这和您选用的烹饪方式很大关系，例如蒸排骨，或者是生炒排骨，肯定是不能焯水的，焯水味道就完全变了。
这个时候，您就需要购买新鲜排骨，新鲜的没有冷冻过的排骨，完全可以不焯水。这里就不推荐您使用冰冻排骨了。冰冻的排骨呢，建议先焯一下水，选择红烧、油炸或者炖汤、卤肉等烹饪方式。
特别是某些外卖中的炸排骨，必定是冷冻的进口排骨，加了一堆香料，一般人还真吃不出来。
所以，我们厨师出去吃饭，就会点那些必定是新鲜现炒的菜。
那么，肯定有人要问了，不焯水，排骨腥臊味和血水如何去除呢？那肯定是有 *** 的。
好了，今天除了给您分享一道8分钟就出锅，非常好吃又特别的排骨做法。
另外还要给您分享酒店，比较常见处理排骨的三个 *** 。保证您做出的排骨肉香味十足，不腥不柴，还特别下饭。
首先，我们准备一斤排骨，用刀剁成小段，大约剁成2厘米左右，这样大小排骨更容易熟，也很容易脱骨。
切好的排骨，我们首先用温水清洗一遍，然后加满清水，浸泡十分钟。
这是酒店处理排骨的之一 *** ，泡水去血水。
因为我们的排骨切得比较小，所以不需浸泡太久，只要10分钟。就能将大部分的血水泡出来，还不影响肉味。这里我特别强调一下，肉的鲜味才不是那么容易泡没有的，短时间浸泡带来的影响，还不如把肉冷冻后，再解冻来的大。
浸泡的同时，我们准备一些配料。准备几根青线椒，去掉根部后，改刀切成圈，再准备几根红线椒，也同样操作，改刀切成圈。这些青红线椒主要起到增香配色的作用，没有什么辣味，喜欢吃辣的朋友不用我多说了吧，小米辣多多益善。全部切好后，放入一个盘中备用。
再加入几个去籽的干辣椒段，用来增香提味，干辣椒的香辣味是与新鲜辣椒截然不同的，有非常浓郁的干香味。还是那句话，不喜欢的可以不加。
一块去皮的生姜，改刀切成薄片，5个去皮的蒜瓣，也改刀切成小片，这道菜生姜和大蒜都要多一点。
多加生姜和大蒜，是我们酒店处理排骨的第二个 *** ，对排骨去腥增香效果特别好。大家别以为生姜和大蒜去腥就是掩盖，俗称压住腥膻味。其实不然，它们含有的硫化物还有结合，挥发腥膻味的作用。全部切好后，放入一个盘中备用。
10分钟后，排骨也泡好，我们可以看出水已经泡红了。排骨和猪身上的其它肉不同，一斤排骨，骨头占了很大的比例，能吃的肉并不厚，血水也少。
我们先将排骨沥掉血水，再放入一个干净的大盘里面。这个时候我们朝排骨里面，加入1小勺的小苏打。
然后用手用力抓捏排骨，要抓到手感发粘。小苏打有非常好的软化肉质和清洁去污的作用。可是很多人怕加了小苏打会影响排骨的肉味。
那是您 *** 不对，整个处理过程要迅速，不要让小苏打与排骨接触时间过长。
像我这样，抓捏一分钟后，立刻冲水，用温水漂洗干净，排骨就会特别干净，一点碱味有没有，更不会影响排骨的肉味。小苏打的碱性较低，相对温和，食用碱就不一样了，所以不要用食用碱代替小苏打。
接下来，我们要将排骨沥干表面的水分，就可以进行下一步烹饪。如果您赶时间的话，可以用一块干毛巾或者厨房用纸，擦干排骨表面的水分。一定要尽量擦干一点，越干越不会粘锅。
准备一口锅，锅热后，下入一些食用油。油热后下入排骨，先不要动，让排骨略微定型一下。接下来，开始直接翻炒。
就这样持续炒两分钟的样子，我们就把排骨炒到表面微微焦黄，香味浓郁。
可以看出，此时排骨吐出了很多油脂，可以用勺子添出一些来，用来炒青菜，真的是特别的香。
接下来，下入全部入生姜片和大蒜片以及干辣椒爆香。
一定要先炒排骨，再下小料，这样排骨才会更香更容易脱骨，大家不要切勿搞错顺序。
等到能过闻到浓郁的香味后，我们加入一瓶啤酒，啤酒的量能过干好没过排骨即可。不要加盖，直接开大火煮。
这是我们酒店处理排骨的第三 *** ，啤酒中具有很强的挥发性，含有二氧化碳、多种氨基酸、不仅能够在挥发的过程中带走腥臊味，还能和肉质结合产生迷人又复杂的香味。
下面开始调味，加入一点盐调味，加入一点生抽提鲜增鲜，加入一点老抽提色。
余下的事情就非常简单了，就这样大火煮。大约再过6分钟，我们就可以看出明显汤汁收得差不多了，这个时候就可以倒入青红椒圈，翻炒七八下，就可以成熟了。
起锅前，加入一点胡椒粉，再加入少许的香油提香，翻炒几下便可以出锅了。
好了，一道8分钟出锅的名菜，生炒排骨就完成了。这样做出的排骨，香辣开胃，干香味十足，排骨软烂脱骨，又方便又快捷，关键是味道相当不错。
如果你没有试过这样的做法，推荐您一定要试一试，香辣开胃，特别好吃。
如果您也喜欢我的文章，请您关注、点赞、收藏，转发给更多的人。如果您想观看生炒排骨的 *** 视频，可以点击这个链接。
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好吃不上火的蒜蓉蒸排骨，蒜香浓郁，香滑细腻，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜香南瓜排骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
排骨、南瓜、大蒜、面粉、白糖、食盐、蚝油、生抽、淀粉、小葱
4、先把新鲜的排骨放入盆中，放入少许面粉和食盐，用手用力地抓匀，使每一粒排骨上都裹上面粉，盐有很强的杀菌消毒功效、面粉有很强的吸附性，抓到粘手放到流水底下冲洗干净
5、再准备适量的蒜子斩成蒜末，放入碗中，再浇上热油激发出蒜末的香味，再放入一勺白糖、一勺食盐、蚝油、生抽，再次搅拌均匀。洗干净沥干水分的排骨放入大碗中，再放入刚刚调好的料汁，抓拌均匀，腌制20分钟
6、一块南瓜削去外皮，把边边角角的地方切掉，再切成厚片，切厚一点因为一会上过蒸的时候容易蒸化掉，再把南瓜片一切为二，再整齐的摆放在盘中。再在排骨中放入一勺玉米淀粉，再次揉抓均匀，把腌制好的排骨放在南瓜上，蒜末也放在上面
7、锅中水烧开后，放入南瓜排骨，盖上锅盖大火蒸25分钟。时间到时，给它夹出来，撒上葱花点缀就可以开吃了，浓浓的蒜香味，排骨软烂入味，南瓜也非常软烂了
8、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质
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