疫情在家的时候，用仅有的食材炒的一道菜，简单营养也好吃，家人都很喜欢，如果吃辣最后可以放辣椒，味道美味哦～ 下面是我和孩子两个人的量，家里人多食材可以增加。
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 胡萝卜 一根g
- 莲藕 一节
- 绞肉馅（五花或前腿） 150克
- 生抽 适量
- 盐 少许
1、食材合影～
2、莲藕剥皮切丁。
3、莲藕凉水下锅，煮熟备用。
4、胡萝卜切丁备用。
5、热油中小火下绞肉。
6、绞肉煸出油。
7、放入生抽一圈。
8、中火下胡萝卜，肉煸出的油炒出的胡萝卜既营养又好吃。胡萝卜熟了以后大火放莲藕翻炒均匀即可。如果吃辣的最后一步可以同时放青辣椒翻炒，也很美味。
9、出锅啦～
小贴士要注意火候，炒肉的时候是中小火才能煸出油，胡萝卜也是中火去炒，多炒一会，莲藕下锅用大火翻炒均匀即可。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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香辣藕片更好吃的做法，就在这里了藕削皮、洗净、切片，放入冷水锅中，水开后煮2分钟捞出备用煮藕片的间隙备调料热锅热油爆香姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱倒入藕片翻炒。加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒。加入香叶、冰糖、八角翻炒。加入冷水煮20分钟大火收汁，冷却，装盘。好次！！！
莲藕这样做，酸甜开胃，鲜辣爽口，太香了！！朋友们，喜欢吃莲藕吗？莲藕润肺，味道清香甘甜，十分清脆爽口，夏天吃太合适了。一般有凉拌莲藕、炖藕、藕荚、清炒等多种做法。下面咱们试试辣炒莲藕的做法吧，一起看看。
一、所需食材
莲藕1节，菠萝一半，剁椒，葱花、生抽、盐、鸡精、火腿肠，白糖，白醋
二、 *** 步骤
1、莲藕去皮切段段，在锅内焯水捞出备用。
2、菠萝去皮，切段备用。
3、火腿肠切段备用。
4、起锅烧油，下入葱花，倒入藕段，加生抽、白糖、白醋、盐翻炒。
5、然后倒入菠萝段、火腿肠、剁椒翻炒，最后加点鸡精出锅了。
这样做的莲藕，酸甜开胃，鲜辣爽口，太香了！！夏天多吃莲藕，润肺降燥，十分有好处。
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炒莲藕时，最忌直接下锅，大厨教你一招，莲藕脆爽可口不发黑大家进入秋天以后，有很多的蔬菜食材，口感都非常的好吃，而且它们都属于应季蔬菜。每一个季节，都有着属于它们的应季蔬菜，在面对这一些应季蔬菜的时候，我们一定要多吃一些。因为相比较于其他季节的蔬菜食材时，应季蔬菜的营养价值会更高，口感也更好，做出来的味道，会更好吃。
这两天的莲藕终于开始上市了，每年也只有在这个季节，才能吃到最脆爽、最鲜嫩的莲藕。莲藕是一种营养价值非常高的蔬菜食材，它里面的维生素，碳水化合物，膳食纤维，这些营养元素，都是非常丰富的，是秋天更具代表性的应季蔬菜食材之一。每次我上街去买菜，只要遇到莲藕，我都会买上一些。
莲藕它的做法非常丰富，我们可以用来凉拌着吃，也可以用来炒着吃。但是在做莲藕的时候，我们要注意了，尤其是在做炒莲藕时，很多人都是直接下锅去炒，其实这样的做法非常错误，会导致莲藕发黑的同时，口感还不好吃、不脆口。所以今天我就要来给大家说一说，我们要如何正确去炒莲藕，让你在家也能做出饭店的味道。
【炒莲藕】
原料：2个莲藕，半个红椒，2个青椒，1块生姜，1勺盐，1勺食用油，2勺白醋，适量食用油。
*** ：
1、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮，再把莲藕改刀，并切成薄片。
2、切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜，切片备用，再准备半个红椒，去籽切块备用，两个青椒切片备用。
4、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。
5、莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。
6、起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片，红椒，青椒给他炒出香味，炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中，快速翻炒均匀，和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜，再来加入一点点食盐调味，大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前，先把莲藕焯水以后，能让它在炒的过程中，缩短其炒制的时间，炒出来的莲藕口感，就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水，再次翻炒均匀，让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后，即可出锅。
小贴士：
1、炒莲藕想要莲藕不发黑，一定要记得用白醋水，提前泡一泡莲藕。
2、在对莲藕进行焯水的时候，加盐和食用油能有效防止，炒好后的莲藕会发黑。
3、炒莲藕的时候，不用加入太多调味品，食盐、淀粉水简单调味，才最鲜美。
这才是“炝拌藕片”的正确做法，酸辣鲜香，清脆爽口不发黑莲藕的营养丰富，在人们对饮食健康，以及饮食探索过程中，这种菜也成为近几年餐桌上的新宠，最为常见的菜品就是炒莲藕，有的人在火锅中也会放入莲藕，丰富菜食种类，以及加强营养摄入。但与此同时，如果莲藕作为一道下酒菜或就饭菜也是一种不错的选择。
（点击视频观看更详细）
炝拌莲藕，不仅简单易操作，而且味道顶呱呱。但一般人可能不知道其中的要领，以为只要将莲藕焯水，拌一些调料便可以食用了。
这与我们要讲的凉拌莲藕的味道简直天差地别。有时候很不起眼的小步骤，就已经决定了最终成品菜的味道。因此，在必要的情况下，一定要按照科学的操作，才能让你对这道菜及其他菜的 *** 和食用欲罢不能！
【炝拌莲藕准备食材】
主料：莲藕100克、胡萝卜20克
准备调料：
姜2克、干辣椒段3克、蒜末3克、味精2克、白糖3克、白醋4克、盐若干
【炝拌莲藕 *** 步骤】
一 切片去皮
莲藕去皮，切成薄片；
胡萝卜洗净去皮，切成薄片。
将两样一起焯水，然后再盛放到加有白醋的凉水中浸泡。
其中用冷水的作用浸泡的主要作用除了降温之外，还为了让菜食本身的脆感加强。
二 放入调料
冷却后捞出，放入容器中，控干水分，加入姜末2克、干辣椒段3克、蒜末3克、味精2克、白糖3克、白醋4克、盐若干。
调料放置一定要全，这样才能满足食客的味觉，当然不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒段，或者放一些并无辣味的辣油也可以。
二 红油炝料
将烧制六成热的热油炝在调料表面，然后迅速用盘子盖住焐3分钟，让热油炝出的香味吸附在食材里面。
然后将原料与调料搅拌均匀，即可食用。这道酸辣脆爽凉拌莲藕就这样 *** 完成了，你学会了吗？
【炝拌莲藕技术总结】
1、焯水的时间不宜过长，否则食材变软绵，口感就消失了；冷水浸泡时，能尽量用冰冷的水就用冰冷的水，形成温度反差，将菜质量变硬。
2、调料放置要全，这样才能更好地激发调料本身的味道，将之迅速传递到菜食本身上面，形成良好的传递效用。
3、油温至少达到六成，这样才能起到很好的炝烧作用，盘子焐差菜食这一环节是不应该省略的，要严格按照操作进行。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
十分钟快手菜，脆爽的酸辣藕片，伏天不怕没胃口
我倒是一直挺喜欢吃藕的，从小就喜欢的那种。只是新藕上市的时候因为贵就没有买了，并且家里的另外两位也不是很喜欢吃，所以我一个人吃的话总觉得没有意思，说来也奇怪，不知道有什么时候开始，买菜烧菜的时候总会考虑一家人的喜好了。
这两天是因为宝爸出差去了，在我跟孩子在家的话，也不知道吃什么菜好的时候，一般就会给孩子整一个荤菜，自己再炒一个素菜就可以了。正好看到有很嫩的藕就买了一小块搭配青椒炒了一盘。
【家常青椒炒藕片】
主要食材：嫩藕，青椒，蒜
具体做法：
嫩藕去外皮切成薄片，用清水泡起来。青椒切碎，蒜拍碎备用。
锅里加适量水烧开之后把藕片放进去，焯好水后再捞出来沥干备用。
锅里加适量猪油，化开之后把蒜泥加进去炒出香味。
倒入焯过水的藕片，顺手加一点清水进去，这样炒制的时候可以让藕片不变色。
我喜欢吃辣的，但是这个青椒的辣度又不够，我就顺手加了一点辣椒粉进去。
大火快速翻炒几下，加适量盐提味，再淋上一些醋就可以出锅食用了。
经常吃莲藕有助于肠胃的蠕动，可以促进肠胃的蠕动、促进消化。还有莲藕的话有清新的作用，因为它是凉的，莲藕吃进去可以会有一定的镇静（作用），让人感觉到清爽，没那么烦躁，有一定的滋补方面的作用。莲藕的话可以经常吃，基本上是没有什么副作用的。莲藕因为它是凉的、寒的，对于脾胃虚寒的人可能要尽量少吃，或者是煮温了以后，适当地加一点姜、葱、蒜，这么吃比较好。
家常炒藕片，酸辣入味，巨下饭
#豪吉川香美味#酸辣莲藕片??开胃下饭菜家常小炒荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强免疫力 做法多种多样，可做馅，凉拌，排骨莲藕汤等等 今天做一道开胃下饭的快手酸辣藕片，酸辣又开胃，妥妥的下饭神器
By 阳春白雪小食光
用料- 莲菜 1节
- 姜 2片
- 大葱 1段
- 蒜 3瓣
- 干红辣椒 2个
- 小葱 3根
- 老抽 0.5勺
- 盐 2克
- 糖 0.5勺
- 豪吉酸辣川香汁 1-2勺
1、准备主要食材：葱姜蒜，干红辣椒段，莲菜，豪吉酸辣川香汁
2、莲菜去皮切片，放入盐水中浸泡十分钟
3、锅中放适量的清水，水开后把莲藕片放入锅中，加一勺盐，一勺白醋，煮1-2分钟捞出来过凉水备用
4、锅中放适量的油，放葱姜蒜炸出香味
5、倒入莲藕片翻炒片刻
6、加一勺豪吉酸辣川香汁，加少许盐，糖，老抽，少许水
7、大火翻炒1分钟关火，出锅前放小葱段
8、酸辣莲藕片 *** 完成
9、酸辣开胃，配上米饭，妥妥的下饭神器
小贴士莲藕焯水的时候放一点白醋和盐可使莲藕不变色，注意不要用铁锅焯水
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临近十月，宁可不吃肉也要多吃藕，家常做法，爽脆好吃，太养人了“牡丹海棠如梦中,莲藕香散池馆空”，动人的荷花在凉爽的秋季里逐渐枯萎，荷花下储藏养分的莲藕到了更佳食用。
出淤泥而不染的莲藕，个个肥硕鲜白，水分足营养高，就好似“水中的人参”。也正应了那句“荷莲一身宝，秋藕最养人”，如此好的秋藕定然是要抓住时机，在秋天里吃个够的。
说起莲藕的吃法，大多数朋友之一时间想到的应该就是凉拌藕片或莲藕炖排骨。
其实，莲藕的烹饪方式并不仅限于此，蒸炸煎炒都可以，而且样样都好吃。
给大家分享一道独具风味的小炒莲藕，用藕块和瘦肉做“搭档”，热火快炒，藕丁吃起来香辣爽脆，鲜香味浓，筷子根本停不下来，能连续吃两碗饭，我家一周2回吃不够。秋天吃莲藕一定要试试这样的做法，不然会后悔的！
小炒藕丁
所需食材：莲藕一节、猪瘦肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒。
1、莲藕清洗干净，削去外皮，切成藕丁，碗中接清水倒入少许白醋，将切好的藕丁放入水中浸泡。
2、猪瘦肉冲洗后切丁，放碗里倒入半勺生抽、适量的盐和料酒，抓匀后倒入一勺油，让油包裹住肉丁腌10分钟。小米辣切圈，大蒜剥皮后切蒜末，小葱洗净一部分切葱段、一部分切葱花。
3、煮锅中接适量清水，大火烧开加一勺盐和一勺食用油，将藕块倒入锅中焯水2分钟，捞出用凉水降温，恢复爽脆的口感，之后控干水分备用。
4、炒锅里倒适量油，油烧热放入葱段、蒜末、小米辣爆香，香味出来后，倒入瘦肉丁翻炒，倒半勺料酒，快速翻炒，炒去肉腥味。
5、肉丁炒至变色后，把焯好的藕丁倒入锅中，倒入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，临出锅前加适量盐、鸡精和一勺芝麻油再次炒匀即可出锅，撒上葱花、芝麻就可以开吃了。
——老井说——
莲藕切块后，如果不直接倒入开水锅中焯水，一定记得将藕块放入加了白醋的清水中浸泡，这样可以避免莲藕长时间和空气接触，不然莲藕很容易氧化发黑。另外，莲藕在焯水时，开水锅中放盐和油，是因为盐的加入可以更好地杀菌，以及让藕块提前入一些味，油的加入也会让藕块看着更明亮，还会减少营养流失。
一道家常菜，让你爱上回家的感觉——炒莲藕我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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导语：莲藕是一种非常常见的蔬菜，也是一道非常美味的家常菜。炒莲藕是一种简单易学的烹饪方式，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来学习一道家常菜——炒莲藕，让你爱上回家的感觉。
一、选材讲究
炒莲藕的选材非常重要，要选择新鲜的莲藕，颜色鲜艳，没有破损的部分。新鲜的莲藕可以闻到清香，口感更加鲜美。
二、清洗干净
将选好的莲藕清洗干净，可以用刷子刷去表面的泥土，切成片或者块状，可以根据个人喜好选择。
三、炒制过程
1. 准备好食材：适量的莲藕、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将莲藕片或者块状放入清水中，进行浸泡，这样可以去除莲藕中的淀粉，使炒出来的莲藕更加爽脆。
3. 将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
4. 热锅冷油，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中炒出香味。
5. 将浸泡好的莲藕片或者块状放入锅中，进行翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖等调味料，进行翻炒均匀。
7. 炒至莲藕熟透，颜色微微变色，撒上葱花就可以出锅了。
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