酸碱食物——那些你需要知道的事儿

糖尿病人适合吃哪些蔬菜？烹饪蔬菜需注意些啥？

随着生活条件的改善，老百姓对饮食的追求，不单单是要吃好了，更要吃得健康。现在我们吃饭，若每顿尽是大肉大鱼，要不了几天，肯定是要吃腻的。而且，这样的吃法对我们健康也不利。很容易就导致体重超标、高血脂等问题。

因此，我们健康的饮食，应讲究荤素搭配。现在马上就要到春节了，很多朋友在春节期间就易出现暴饮暴食，导致的胃肠道问题。若此时，我们能吃些蔬菜，一方面可以调节胃口，另一面也能促进消化。对于普通人而言，确实很好。

而蔬菜对于糖尿病患者来说，更是尤为重要。绝大部分的蔬菜含糖量、升糖指数等对血糖有影响的值都比较低，是糖尿病患者优选的，餐餐都离不开的食物。

同时蔬菜又是维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源，可以帮助减缓餐后血糖吸收的速度，每天吃蔬菜的量最少保持在1斤左右是合适的。

那么，有没有具体推荐血糖高或糖尿病患者食用的蔬菜？

除了一些富含淀粉的根茎类蔬菜，或者也可以成为薯类，如山药、土豆、地瓜、莲藕等，要当成主食来吃，其他大部分蔬菜都是可以吃的，每天可以换着种类来吃，每种蔬菜的营养特点不同，换着吃或搭配着吃摄取得营养素更均衡。

如果非要推荐的话，特别提醒深色蔬菜的摄入，所谓的深色蔬菜指深绿色、红色、紫红色等蔬菜，它们相对于浅色蔬菜而言，具有一定的营养优势。

如菠菜、油菜、紫甘蓝、红苋菜、王菜、西红柿、西兰花、秋葵等，颜色相对较深的蔬菜，深色蔬菜中类黄酮化合物含量丰富，能够抑制肠道糖苷酶的活性，减慢多糖、双糖水解为葡萄糖的速度，从而有利于延缓和控制餐后血糖。

此外，菌藻类食物也可成为糖尿病患者餐桌上的常客，如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等，它们的营养价值也比较高，富含丰富的蛋白质、活性多糖、钙、钾等无机盐和丰富的B族维生素，对糖尿病患者整体的营养状态起到良好的促进作用。

再说说关于蔬菜烹饪的注意事项：

1、绿叶蔬菜先洗后切，可流动水清洗，不建议长时间浸泡，减少蔬菜中水溶性维生素和矿物质的流失。

2、缩短蔬菜的加热时间，减少营养素流失，可以急火快炒，但油温不宜过高，不要等到油冒烟了才下菜，不过一些含有天然毒素的扁豆等蔬菜还是要充分加热的。

3、如果胃肠道功能允许，可以生吃的蔬菜如西红柿、黄瓜、生菜、胡萝卜等可以选择生吃。

4、蔬菜不宜长时间储存也不宜反复加热，所以吃多少买多少，吃多少做多少。

5、烹调蔬菜时注意盐、油的量，不宜过多，可以适量放些醋，在酸性条件下，蔬菜中维生素的稳定会增强一些。

总之呢，对于血糖高或者已经诊断为糖尿病的朋友来说，蔬菜的摄入量、种类的搭配以及烹调方式都很重要，要多一些关注。

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春季，建议中老年人：6种碱性蔬菜多吃点，调节平衡，润燥去火

在日常饮食中，我们摄入的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物，从营养学的角度来看，食材要合理搭配，酸碱平衡才是身体健康的保障，所以需要经常摄入一些“碱性食物”，来维持酸性食物摄入过多引起的不平衡。

尤其到了春季，中老年人容易干燥上火，一些能调节平衡，润燥去火的食材要多吃点，推荐下面这6种碱性蔬菜 。

小知识点：碱性和酸性并不是根据口感，而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的，如果代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高，则为碱性食物。

一、洋葱

洋葱属于温性碱性食物，含营养物质、有益成分较多，有“素菜皇后”的雅称。

洋葱韭菜小炒肉

食材：洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒；生抽，料酒，干淀粉；香醋，蚝油，胡椒粉，盐适量。

1、洋葱切丝，韭菜切长段，里脊肉切丝，红椒切丝，葱姜蒜剁碎、干辣椒备用。

2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀，加适量的油和淀粉抓匀备用。料碗中加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，1勺香醋，1勺香油，适量的盐备用。

3、锅中适量的油，烧至5成热后，加入肉丝、葱姜蒜，干辣椒后翻炒均匀。

4、放入洋葱丝翻炒几下后，加入调味料，大火翻炒2分钟。

5、洋葱略微变软后，倒入切好的韭菜和红椒丝，略微翻炒几下后即可出锅装盘。

二、莲藕

莲藕属于凉性碱性食物，植物蛋白、维生素含量充足，是良好的补益佳品。

莲藕糯米羹?

食材：莲藕1块，糯米1小碗，花生1把，桂花少许，冰糖适量。

1、 糯米清洗干净，提前浸泡1小时，花生清洗干净，浸泡30分钟备用。

2、将莲藕洗净后去皮，切成小块，泡在清水中。

3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中，加入适量的清水，喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水，按米糊键打成细腻的米糊。

4、加入适量的冰糖，搅拌均匀，使冰糖快速的融化于米糊中。

5、撒上少许的桂花，或者点缀上几颗枸杞，甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了。

3、茼蒿

茼蒿是平性的碱性食物，茼蒿是带有芳香味的菊科植物，具有一定的调胃健脾作用，是一种不错的“保健菜 ”

茼蒿两吃-【茼蒿炒鸡蛋】

食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐适量。

1、茼蒿清洗干净，将其从叶子部分和叶杆一分为二，叶子留着备用等会烙饼吃。

2、茼蒿杆切成长段，1个鸡蛋加盐打散，4瓣大蒜切片，大葱切葱花备用。

3、锅内放比较多的油，烧至8成热将鸡蛋倒入锅中炒熟备用。

4、炒锅重新加热，放入葱、蒜爆香，加入茼蒿杆中火翻炒1分钟。

5、加入2勺蚝油，适量的盐，将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅。

茼蒿两吃-【茼蒿饼】

1、盆中加入面粉500克，将茼蒿的叶子都切碎备用。

2、面粉中加入1个鸡蛋、1调羹五香粉、半勺盐，加入适量的水搅拌成比较稀的糊状。

3、将切好的茼蒿叶子拌入面糊，搅拌均匀，勺子舀起来能顺利地流下来为佳。

4、电饼铛内刷油，将面糊倒入平铺一层，煎大概5分钟左右，翻面再煎3分钟，两面金黄即可。

四、黑木耳

黑木耳是平性的碱性食物，黑木耳中的氨基酸含量非常丰富，自古以来就是珍贵的食用菌和药用菌。

虾仁丝瓜炒木耳

食材：丝瓜、冰虾仁、黑木耳、姜、蒜、胡椒粉、蚝油、盐适量

1、虾仁清洗干净，加1调羹胡椒粉，1勺料酒，适量的盐，拌匀腌制入味

2、丝瓜洗净去皮、切滚刀块，干木耳用温水泡开，沥干水分，撕成小朵备用

3、油温5成热，将腌制好的虾仁，滑炒至变色熟透捞出备用。

4、锅中重新放油，加入姜丝、蒜末炒香，倒入处理好的丝瓜、木耳倒入锅内翻炒1分钟，加入虾仁翻炒均匀。

5、加入2勺蚝油，两大勺清水，适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧2分钟收汁即可。

五、番茄

番茄是寒性的碱性食物，容易上火的人可以经常吃，番茄被称为“维生素之王”，尤其是维生素C的含量尤其 高。

番茄牛腩

食材：西红柿2个、牛腩1块、姜1块、4片香叶、桂皮1小段、八角1颗、小葱2根、大葱1段、火锅底料1小块、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。

1、牛腩浸泡过后，切成大小合适的块，2个西红柿撕掉表皮，切成大小合适的块，小葱清洗干净，姜去皮一半切片，另一半切丝，大葱切段。

2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段，炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。

4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加入适量的开水，炖煮40分钟左右，即可出锅。

六、芫荽

芫荽是热性的温性食物，芫荽也叫香菜，有独特的香味，不但可以当成配菜增加香味，也能当成主菜炒食、 烹煮。

芫爆里脊肉

食材：里脊肉4两、香菜一把，姜一块、小葱；盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

1、里脊肉切成丝，加入3勺水，抓匀以后，再加入1勺干淀粉，半勺油，继续抓匀让料汁全部吸收到肉里，再炒就不会老了。

2、锅中烧水，放进去两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。

3、香菜切段，姜和葱白切丝备用。锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的盐大火煮开。

4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。

——老井说——

推荐了6种碱性的蔬菜，都是日常生活中比较常见的，物美价廉，随手可得，保持酸碱平衡，春季要记得经常吃，下期将推荐6种碱性的水果，欢迎关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

春季减肥，3种碱性蔬菜要多吃，简单一炒味道鲜，低脂营养助减肥

春季减肥，3种碱性蔬菜要多吃，简单一炒味道鲜，低脂营养助减肥

春分后，也就意味着春季已经过半，看着身上依然顽固的肉肉，只能说减肥还要继续，所以今天我就继续跟大家分享适合在春季减肥期吃的3种碱性蔬菜：西蓝花、裙带菜和胡萝卜。

碱性蔬菜是我们在减肥期不可错过的食材，虽说多吃碱性蔬菜不是就一定能减肥，但却是对减肥很有帮助的，所以建议平时多吃一些碱性蔬菜，对身体也是很有好处的。

西蓝花，是我们在日常烹饪中，非常常见的一种碱性蔬菜，而且它的热量也很低，每100克的西蓝花，仅有27千卡的热量，因此西蓝花对减肥很有帮助的一种蔬菜。其含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素C、叶酸等多种营养物质，它既可以用来直接水煮着吃，也可以凉拌着吃或是快炒，还可以用来做早餐饼，其味道都是非常不错的。

而裙带菜和胡萝卜也都是适合在减肥期食用的碱性蔬菜，其营养丰富，跟西蓝花、鸡胸肉搭配在一起炒，这样营养也更佳丰富，使减肥餐也不再单一化。

今天为给大家分享的是家常西蓝花裙带菜炒鸡胸肉的 *** *** ，春季减肥，3种碱性蔬菜要多吃，简单一炒味道鲜，低脂营养助减肥，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常西蓝花裙带菜炒鸡胸肉------做法详解】

【所需食材】：西蓝花、裙带菜、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜

【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、鸡汁

------ *** 步骤------

①：准备一块儿鸡胸肉，淘洗干净后，用刀片成三片，再切成条，最后把切好的鸡胸肉放到盘子里。

②：放入切好的姜丝和蒜片，再放入适量的生抽、老抽、胡椒粉、十三香、食盐、料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟。

③：掰上几朵西蓝花，再分割成小朵，放入适量的食盐，接上水，先浸泡一会儿，最后淘洗干净备用。

④：胡萝卜搓洗干净后，先斜刀切成段，再切成菱形片，裙带菜先淘洗一下，再用凉水浸泡10分钟。

⑤：锅中水开后，滴入几滴食用油，放入适量的食盐，先放入西蓝花，焯至断生后，捞出到凉水盆里。

⑥：再把胡萝卜和裙带菜也分别都焯一下水，捞出到凉水盆里再沥干水分，裙带菜攥干水分后，切成粗条备用。

⑦：锅中少倒一些油，油温7成热，放入腌好的鸡胸肉，翻炒至鸡胸肉变色断生，盛出到碟子里备用。

⑧：放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味，放入西蓝花、胡萝卜和裙带菜，放入适量的生抽、食盐、十三香和花椒粉，翻炒均匀。

⑨：最后放入提前炒好的鸡胸肉，翻炒均匀，即可出锅，好吃的家常西蓝花裙带菜炒鸡胸肉就做好了，这4种食材都是在减肥期可以食用的，这样搭配起来吃，营养和口感都更佳丰富。

【温馨小贴士】

①：西蓝花是很容易有虫卵的，所以建议大家在烹饪时，可以先把西蓝花掰成小朵后，在盐水盆里浸泡10分钟，同时无论是用来凉拌还是快炒，都可以先把西蓝花焯一下水，焯至断生后，捞出到凉水盆里，再沥干水分，这样做出来的西蓝花口感和颜色都更佳。

②：鸡胸肉虽然是一种酸性食物，但是却含有丰富的蛋白质，所以也被众多减肥人士所喜爱，3种碱性蔬菜搭配鸡胸肉这种酸性食物一起炒，更有利于酸碱平衡，对身体也是很有好处的，同时鸡胸肉在炒之前，可以把鸡胸肉放入各种调味料，抓拌均匀，先腌制一下，这样更容易入味，同时缩短了炒制时间，做出来的鸡胸肉口感鲜嫩，特别好吃。

如果您还有其它适合在减肥期吃的食物，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图 *** 不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

建议中老年人：7种“碱性”蔬菜要多吃，润燥去火，越吃越健康

春天气候干燥、肝火旺盛，很容易引发上火或嗓子疼，脾气暴躁，除了多喝水之外，还要多吃点含“碱性”的蔬菜。碱性食物可以清除血液中的垃圾，排出体内的酸性物质，缓解疲劳、增强体质，下面，和大家分享7种富含“高碱性”的蔬菜，排毒去火，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

芋头

做法：【芋头肉丸】

1.准备食材：

准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。

切点姜末、葱花，和肉馅放在一起。

准备一把芹菜叶，洗干净备用。

2.调肉馅：

40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：

锅内烧水，家里有高汤的，用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头肉丸就做好了。

韭菜

做法：【韭菜炒豆腐皮】

1.准备食材：

准备韭菜一把，清洗干净，切成段。

准备三张豆腐皮，叠放在一起，切成宽条。

切点红椒丝、葱花，再抓入几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入豆腐皮翻炒一会儿，豆腐皮炒香以后倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，把豆腐皮焖熟、焖至入味。10分钟以后把豆腐皮倒出来，沥水备用。

锅内再烧油，放入葱花、干辣椒，开小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，加入食盐1克，鸡精1克，翻炒入味后倒入豆腐皮和红椒丝，颠锅翻炒均匀，淋入少许明油提亮色泽，一道简单家常的韭菜炒豆腐皮就做好了。

黑木耳

做法：【黑木耳炒腐竹】

1.准备食材：

准备一小把黑木耳，用清水泡发，泡好以后清洗干净备用。

准备适量的腐竹，已经提前泡好了，放在清水中洗干净。

切点胡萝卜片、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹、黑木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油翻炒几下就能出锅了，一道营养丰富的黑木耳炒腐竹就做好了。

莴笋

做法：【清炒莴笋】

1.准备食材：

准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片。

再切点红椒片，用来搭配颜色。

2.把莴笋焯一下水：

锅给烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。

3.调料汁：

碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再

淋一点香油备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。

紫菜

做法：【紫菜炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，切碎一些 放入盆中。

盆中打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让紫菜和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油，继续搅匀备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中，保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟即可出锅，一道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。

豆腐

做法：【葱烧豆腐】

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先一分为二，再切成四四方方的豆腐块，放在盆中用清水浸泡。

切点葱花、蒜末、姜末、小米椒圈、小葱段备用。

2.把豆腐煎一下：

把豆腐控去水分，冲洗几下放在锅内煎，锅内烧油，油要稍微多一点，撒上2克食盐，锅烧热以后再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅，豆腐一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面呈金黄色倒出备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末、小米椒，加入豆瓣酱5克、蚝油3克翻炒出红油，淋入一勺清水，开大火，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，加入2克鸡粉，倒入煎好的豆腐块，开小火，盖上锅盖慢炖给豆腐入味，炖1分钟把豆腐块翻一次面，豆腐入味以后淋上一点水淀粉，让汤汁更好地附着在豆腐上面，汤汁煮浓以后倒入小葱段，翻炒至断生就可以关火了，一道外酥里嫩的葱烧豆腐就做好了。

菠菜

做法：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净备用。

碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克 入底味，少许水淀粉，增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，控干水分。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

盆中放入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道健康又营养的菠菜鸡蛋就做好了。

碱性、中性、酸性、食品一览

碱性食谱:茶海带、胡萝卜、牛蒡、莲藕、蒜、黄瓜、茄子、芜菁、莴苣(生菜)芦笋马铃薯、竹笋慈菇、洋葱、花菜、薇、香菇、野葵、南瓜、青豆、大豆、红豆、豆腐、通心粉、核桃、面包、小麦粉、粟、香蕉、无花果、西瓜、刺瓜、枇杷、柿、牛奶、面条等。

中性食品:萝卜、山芋、云豆、高丽菜、葱、豌豆子、红姜、酱萝卜、虾、鲍(海螺)、海蛤蜊、蛤蜊、牡蛎、章鱼、尤鱼、乳酪、卵黄、鸡汤、米、牛油、可可、巧克力等。

酸性食品:泥鳅、火腿、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类(海鲫鱼、鲔鱼鲳、鲑、门鱼、鲭、鲳鱼等)木鱼、卵白、酸的果类(蕃茄、橘子、草莓、葡萄、苹果、凤梨等)。

维C含量排名前10的蔬菜，西蓝花只排第10，看看都有啥

如果问你补充维生素C的食物有哪些，肯定大家首先想到的都是水果，例如柠檬、橙子等。其实很多蔬菜的维生素C含量也是很丰富的，甚至不比这些水果低。

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今天小编特意查阅了《中国食物成分表第6版》，帮大家整理了维生素C含量更高的10种蔬菜，为大家日常生活中补充维生素C提供更多好吃的选择，它们可是个个都比你了解的柠檬和橙子要高出很多哦。

维生素C含量排名前10的蔬菜

10西蓝花

每100克的西蓝花食材中，维生素C的含量大约是55毫克。然而西蓝花除了含有丰富的维生素C外，其他的营养成分也是很多很全面的。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

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09苦瓜

每100克的苦瓜食材中，维生素C的含量大约是56毫克。苦瓜是一种很多人一提起就会吐舌头的蔬菜，因为它真的太苦了。不过苦瓜依然有大批热爱者，可以接受生吃、熟吃等各种吃法，这主要还是源自苦瓜的营养价值。

苦瓜除了富含维生素C外，还含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种矿物质和维生素。

苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素能清热泻火，健脾开胃，苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管。但是消化能力差的人尽量少吃或者不吃，可能会胀气。

吃苦瓜可先用开水焯一下，清炒、凉拌都可以。吃不惯苦味的话，可用冰镇的 *** ，加入少许冰糖水调味。

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08红菜薹

红菜薹属于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜的一种，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素。

特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，每100克中维生素C的含量大约有57毫克，而且矿物质钾的含量也不低，接近于香蕉，乃蔬菜中的上品。

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07花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养价值也高，其含有的丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物及矿物质等。

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，尤其维生素C含量非常丰富，每100克中维生素C的含量的大约是60毫克，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

而且花椰菜比较耐储存，平时不爱出门买菜的人，可以适量囤点在家。

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06青椒

青椒果肉厚而脆嫩，被广泛用作配菜，热量不高，吃了也不容易长胖，而且维生素C含量丰富，每100克中维生素C的含量大约62毫克，还含有叶酸、镁、钾等营养成分。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

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05羽衣甘蓝

羽衣甘蓝作为我们平时生活中比较熟悉的一种蔬菜，它的样子和包心菜是很类似的，尤其是在夏季的时候口感吃起来脆嫩，而且营养价值很丰富，深受人们的喜爱。

其体内含有丰富的维生素、叶黄素和玉米黄质等，有助于健康的眼睛细胞，预防白内障的功效。

羽衣甘蓝的维生素C含量是非常丰富的，每100颗中维生素C的含量大约是63毫克，微量元素硒的含量是甘蓝类蔬菜之首，钾含量是香蕉的1.5倍，有“抗癌蔬菜”的美称，还具有一定的养胃、消食通便等功效。

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04小白菜

小白菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，是一种有名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜，而且本身热量也不高，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。

维生素C含量，每100克中大约64毫克，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

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03油菜薹

油菜苔是油菜的嫩茎叶，其颜色翠绿，口感脆嫩，受到了很多人的喜爱。

油菜苔还具有非常高的营养价值，富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、以及钙、钾、磷、硒、镁等矿物质元素。

每100克维生素C的含量大约为65毫克，具有改善皮肤和眼睛健康，抗衰老，提高人体免疫力、维护肠胃的功效。

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02芥蓝

芥蓝，又名芥蓝菜、盖菜，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝的维生素C含量大约70毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能 *** 人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，一般人群均可食用，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

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01彩椒

彩椒又称彩色甜椒，是甜椒的一个特殊系列，常见的有黄、红、绿、橙等多色，彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素。

维生素含量比黄瓜、番茄、茄子等蔬菜要高，每100克维生素C的含量超过100毫克，是蔬菜中维生素C含量更高的。

另外彩椒还可以生食，这是极大保留其营养素的一种食用方式，这同样也是西方人更偏爱的食用法。

洗净的彩椒切成细条后拌在有吐司块、鸡蛋、牛肉、藜麦及蔬菜水果的沙拉里，淋上酸奶或乳酪，就是均衡营养的概念轻食，鸡蛋牛肉很好地补充了蛋白质，而吐司块和藜麦则是其他维生素及粗纤维的来源。

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看完后，很多人都会觉得没想到吧，常见蔬菜里维生素C排名之一的居然是彩椒，吃够 100 克就能满足一天的维生素需求了。

蔬菜平时的摄入量比较大，每天建议吃 300～500 克蔬菜，为了避免蒸炒等加热过程长维生素C会的流失，可以选择先洗后切，焯菜时加点盐，快炒的方式。

好了今天的分享就到这里了，大家有想好今天晚上要吃什么蔬菜补充维生素C了吗？

来源：高质量生活家

春季减肥，3种碱性蔬菜一起炒，维生素C含量高，营养低脂还好吃

春季减肥，3种碱性蔬菜一起炒，维生素C含量高，营养低脂还好吃

不知不觉，4月也已经过半，而减肥依然是近期的热点话题，随着天气越来越热，很多爱美的小伙伴就会选择在春季这个适合减肥的季节来减掉自身多余的脂肪，不断地蜕变，从而迎接最美的自己，只有拥有一个健康的身体，才是我们更大的资本。

在减肥期间，我们首先要选择食用一些低糖、低热量、高营养的食材，其次通过合理的饮食搭配，做到营养均衡，最后严格把控好摄入量，才会有效果。

而绿豆芽、洋葱、青椒是我们在日常烹饪中，非常常见的3种碱性蔬菜，通常情况下，碱性蔬菜含有人体所需的钾、钙等多种营养物质，常吃一些碱性的蔬菜对身体及减肥都是很有帮助的，而且三者的热量也很低，最后再搭配上高蛋白的鸡胸肉，营养也更丰富，同时也有利于体内的酸碱平衡。

今天我给大家分享的是青椒洋葱绿豆芽炒鸡胸肉的家常 *** *** ，春季减肥，3种碱性蔬菜一起炒，维生素C含量高，营养低脂还好吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常青椒洋葱绿豆芽炒鸡胸肉------做法详解】

【所需食材】：青椒、洋葱、绿豆芽、鸡胸肉、红葱、大蒜

【调味料】：食用油、食盐、生抽、老抽、十三香、花椒粉、鸡汁、料酒

------ *** 步骤------

①：准备一块鸡胸肉，冲洗干净后，将其片成三片，放入适量的生抽、老抽、食盐、料酒、十三香、花椒粉、鸡汁、蒜末等，抓拌均匀，腌制10分钟，腌好后再切成细条，也可以直接切成细条再腌制都可以。

②：再准备几个新鲜的螺丝椒，抽掉辣椒蒂后冲洗干净，将辣椒用手压一压，切成均等粗细的细丝。

③：小半个洋葱剥掉最外层的外皮，冲洗干净后，切成细条，适量的绿豆芽淘洗干净后沥干水分，红葱切段，大蒜切成蒜末，所有的食材就都准备好了。

④：锅中倒入少量的食用油，待油温5~7成热，放入腌好的鸡胸肉条，翻炒至断生变色后，盛出到碟子里备用。

⑤：锅中有余油的话，就不用再倒油了，放入切好的葱蒜，翻炒出香味后，放入绿豆芽。

⑥：放入适量的生抽、老抽、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁，快速地翻炒均匀。

⑦：稍微翻炒几下，随后放入切好的洋葱和青椒，将绿豆芽炒至断生后，倒入提前炒好的鸡胸肉。

⑧：翻炒均匀后即可出锅，好吃的家常青椒洋葱绿豆芽炒鸡胸肉就可以享用了，这几种食材搭配在一起炒，低脂营养又美味，减肥期也可放心吃。需要注意的是，绿豆芽、青椒、洋葱中都含有丰富的维生素C，所以在炒的时候，更好是大火快炒，炒至断生即可，避免炒的时间过长，造成不必要的营养流失。

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“秋不食酸，走路打蹿蹿”，这五种酸性食品有什么益处？

秋天是适合多吃酸性食物的季节。以下是五种适合秋季食用的酸性食品。有句谚语说：“秋不食酸，走路打蹿蹿”，说明多吃酸性食物对身体有益。这五种酸性食品是什么？它们有什么好处？让我们一起来了解一下吧。点个赞关注下，Leonis小邓会给大家详细讲解。

之一种食物是柠檬。柠檬含有丰富的维生素C和有机酸，不仅口感酸甜，还能帮助增强免疫力，预防感冒。在秋季喝一杯柠檬水，不仅能润喉，还能提高精神状态。

第二种食物是山楂。山楂含有丰富的维生素和矿物质，还含有大量的有机酸，可以促进食欲，帮助消化。秋季由于天气干燥，很多人会出现食欲不振的情况，这时吃一些山楂可以缓解不适。

第三种食物是酸奶。酸奶含有丰富的乳酸菌和钙质，可以调节肠道菌群，改善消化功能。同时，酸奶还能增强免疫力，预防疾病。在秋季，每天喝一杯酸奶可以增强身体抵抗力。

第四种食物是酸菜。酸菜是一种经过乳酸发酵的蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。在秋季，多吃一些酸菜，可以缓解由于秋季干燥引起的便秘问题。

第五种食物是酸枣。酸枣含有丰富的维生素C和矿物质，可以增强免疫力，缓解疲劳。同时，酸枣还能安神助眠。对于秋季失眠多梦的人来说，多吃一些酸枣可以改善睡眠质量。

以上是适合秋季食用的五种酸性食品。希望大家了解这些食物的益处，并在日常生活中多食用。

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酸性食物？碱性食物？

近些年有些科普文章强调选择食物要注意酸碱平衡，并且特别强调酸性食物对健康是有害的，那么到底什么是酸性食物，什么是碱性食物？它们对人体又有什么影响呢？

首先酸性食物不是吃起来是酸的，而是燃烧后所得的灰分成分中钾、钙、钠、镁这类元素较多，比如谷物、肉类、鱼类、蛋类；而碱性食物是燃烧后所得的灰分成分中磷、硫、氯等元素较多，比如蔬菜、水果。

那么食用酸性食物对人体健康真的有害吗？其实人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲体系和调节系统，以保障内环境的酸碱平衡，健康人血液的pH值在7.35-7.45之间，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非发生比较大的疾病。而文献检索也未见到因日常摄入食物不同而引起健康人血液pH值发生改变的研究，也未看到血液pH值变酸而导致慢病增加的科学证据。其次酸性食物是我们三大宏量营养素蛋白质、碳水化合物、脂肪的主要来源，还是B族维生素，钙、钾的主要来源，是人体维持正常生理功能不可缺少的。

而碱性食物对健康有利的原因，是因为它们富含维生素，矿物质，膳食纤维这类对人体有益的营养素，而不是碱性的作用。如果按照酸碱平衡论，纠正酸性体质就可以预防慢病，那每天服用小苏打不就可以解决问题了吗？

所以酸碱平衡论，碱性为主的说法是不正确的，应该强调食物多样，谷类为主，粗细搭配的适量原则。

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