春夏交替的时节，气温不断升高，降水也逐渐增多，人体的新陈代谢随之加速，对营养的消耗也开始变大了，所以换季时一定要多为身体补充能量，增强免疫少生病。
暮春进补是很有讲究的，绝不能盲目的只吃大鱼大肉，这样容易给肠胃造成负担，还容易因为上火而引发身体不适，在给家人安排一日三餐时，可以经常吃一些豆制品，不仅同样能够补充营养，而且好消化易吸收。
豆腐是生活中最常见的豆制品，营养价值极高，价格还便宜，豆腐中含有大量的优质蛋白，口感滑嫩，味道鲜香，简单烹饪就十分美味。平时我们吃豆腐大多是炒食，虽然味道不错，但吃多了容易觉得乏味，下面，就给大家分享3种豆腐的家常做法，解馋下饭，方便易学，端上桌家人抢着吃！
一、剁椒蒸豆腐
【食材准备】：
老豆腐、金针菇、蒜、香葱、剁椒、蒸鱼豉油、花椒油
【 *** 步骤】：
1、 老豆腐切成厚片，金针菇切掉硬根，分成小簇清洗干净。
2、 将金针菇铺在盘底，再把豆腐片码在盘上，蒸锅上汽后，放入锅中蒸20分钟左右。
3、 锅中加入少许油，放入剁椒和蒜末，开小火炒出香味， *** 成蒜蓉剁椒酱。
4、 食材蒸熟后，舀上两勺蒜蓉剁椒酱，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上少许花椒油激发出香味即可。
二、豆腐丸子汤
【食材准备】：
老豆腐、猪肉、丝瓜、鸡蛋、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、香油
【 *** 步骤】：
1、 猪肉洗净后搅打成泥，老豆腐用手捏碎，和肉泥一起搅拌均匀。
2、 调好的豆腐肉馅中，加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉，以及适量清水，搅打均匀。
3、 锅中烧热足量清水，水沸后把豆腐肉馅团成丸子放入锅中，待丸子煮熟浮起。
4、 丝瓜去皮切块，倒入锅中煮3分钟，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，锅中食材煮熟后，均匀地淋入蛋液。
5、 待蛋液凝固就可以关火了，出锅前加入少许盐、白胡椒、香油、葱花调味提鲜即可。
三、蛋香豆腐
【食材准备】：
老豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜、葱、剁椒、生抽、蚝油、盐、糖
【 *** 步骤】：
1、 豆腐切成厚片，粘上薄薄一层淀粉后再裹上一层蛋液，锅中烧热少许油开小火，将处理好的豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，加入剁辣椒、生抽、蚝油、盐、糖和适量清水，炒出酸酸辣辣的红亮汤汁。
3、 把准备好的豆腐倒入汤汁中，开小火煨5分钟，使豆腐充分入味。
4、 豆腐煨熟后，淋上少许水淀粉，把锅中汤汁勾至浓稠即可关火，豆腐摆盘后撒入少许葱花增香提鲜。
俗话说“常吃豆，赛过肉”，豆腐营养丰富，清淡不油腻，隔三差五吃一次豆腐，比大鱼大肉强不少，以上这3道菜都是豆腐的美味做法，解馋下饭，好吃不胖，喜欢的话就学起来吧！
来源：粗糙厨房
（编辑：李笑宇）
豆腐别再炒着吃了，教你5种家常做法，营养又美味，上桌就被抢光麻婆豆腐
主料：豆腐200克、瘦肉50克、豆瓣酱20克、辣椒粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1）将豆腐切成小块，用开水焯一下，放在碗里备用。
2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和花椒爆香，加入瘦肉炒熟。
3）加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
4）加入豆腐，倒入适量的水，加盐和酱油煮开。
5）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉150克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1）将里脊肉切成丝，加盐和酱油腌制20分钟。
2）木耳泡发后洗净，胡萝卜和青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入肉丝和辣椒粉翻炒。
5）加入胡萝卜、木耳和青椒，翻炒均匀。
6）加盐和酱油调味，加水煮开。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
酸菜鱼
主料：鲫鱼1条、酸菜100克、豆腐半块、姜末适量、葱段适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1）将鲫鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切成段，用盐和料酒腌制15分钟。
2）豆腐切块，酸菜切碎备用。
3）锅中倒油，烧热后加入姜末和葱段爆香。
4）加入酸菜和辣椒翻炒，倒入适量的水煮开。
5）放入鲫鱼，加盐和酱油调味，煮至鲫鱼熟透。
6）加入豆腐，煮沸后加入水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
口水鸡
主料：鸡腿肉2个、花生适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、醋适量、水淀粉适量。
做法：
1）将鸡腿肉切成小块，用盐和酱油腌制20分钟。
2）锅中倒油，加入葱姜蒜和花椒粉煸炒。
3）加入鸡肉，煸炒至变色。
4）加水煮开，煮10分钟后捞出放冷水中泡凉。
5）将鸡肉切成细条，装盘，淋上辣椒油和醋，撒上花生碎即可。
水煮牛肉
主料：牛肉150克、豆芽100克、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量。
做法：
1）将牛肉切成薄片，加盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）豆芽洗净备用。
3）锅中倒油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入牛肉片和辣椒翻炒至变色。
5）加水煮开，加入豆芽煮1分钟。
6）加盐和花椒粉调味，加水淀粉勾芡。
7）淋入香油即可。
回锅肉
主料：猪五花肉150克、青椒50克、红椒50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1）将五花肉切成薄片，用盐、糖、酱油和料酒腌制10分钟。
2）青椒和红椒切成片，葱姜蒜切末备用。
3）锅中倒油，烧热后加入五花肉煸炒至变色。
4）加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
5）加入青椒和红椒翻炒均匀。
6）加盐和糖调味，加少量水煮开。
7）加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。
糖醋排骨
主料：猪排骨300克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、白醋适量、糖适量、番茄酱适量。
做法：
1）将排骨洗净，切成小块，用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2）鸡蛋打散，加入少量淀粉和盐调成糊。
3）将排骨均匀沾上蛋糊，入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
4）锅中倒油，加入葱段和姜片爆香。
5）加入糖、番茄酱和白醋煮开，煮至糖溶解。
6）加入炸好的排骨，煮至汁液变稠即可。
麻辣香锅
主料：牛肉150克、猪肉150克、毛肚50克、土豆50克、藕50克、豆皮50克、豆芽50克、木耳50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1）将牛肉和猪肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳洗净备用。
3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4）加入豆瓣酱炒香。
5）加入牛肉和猪肉翻炒至变色。
6）加入毛肚、土豆、藕、豆皮、豆芽和木耳，加少量水煮开。
7）加盐和酱油调味，加水淀粉勾芡。
8）淋入香油即可。
辣子鸡
主料：鸡腿肉2个、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量、葱段适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。
做法：
1）将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。
2）干辣椒去籽，切成小段备用。
3）锅中倒油，加入花椒和干辣椒煸炒至香味出来。
4）加入姜末和葱段继续煸炒。
5）加入鸡肉，煸炒至变色。
6）加盐调味，加少量水煮开。
7）淋入香油即可。
酸辣土豆丝
主料：土豆200克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法：
1）将土豆、胡萝卜和青椒切成丝备用。
2）锅中倒油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味出来。
3）加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
4）加盐、糖和醋调味，煮至土豆熟透。
5）淋入香油即可
爱吃豆腐的有福啦，15道家常豆腐做法合集，营养美味！老汤农家豆腐
原料：手工豆腐 750 克，鸡肉、牛肉、排骨各 50 克，青尖椒圈 10 克。
调料：菜油、盐、味精。
做法：
1 将鸡肉、牛肉、排骨分别焯水，一起放入高压锅，加水用小火压制成老汤。
2 锅内放油烧至七成热，将豆腐切片后下入锅中煎至两面色黄，倒入压好的老汤（以淹过豆腐为度），放盐、味精、青尖椒圈，用小火收汁即可。
鱼子烧豆腐
原料：鱼子 200 克，豆腐 6 片，青、红辣椒米 10 克，香菇米 3 克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、香辣酱、陈醋、蒸鱼豉油、水淀粉、蒜蓉、葱花、姜末、鲜汤、红油。
做法：
1 鱼子用冷水淋洗干净，拌少许盐，上笼蒸熟后切成厚块。
2 将豆腐切成约 4 厘米见方的坨，焯水后沥干。
3 净锅上旺火，放油烧热后，下姜末、蒜蓉，炒香后，放鱼子，放香辣酱、陈醋，烹蒸鱼豉油略炒，随即下豆腐、香菇米，放盐、味精、鸡精、陈醋，拌炒入味后，下青、红椒米，放鲜汤烧开后，勾水淀粉，撒葱花，淋红油，出锅装盘。
沙锅五花豆腐
原料：水豆腐 4 片，熟五花肉 100 克，鲜青红椒米 10 克。
调料：油、盐、味精、鸡精、香辣豆瓣酱、鲜汤、红油、香油、姜片、葱花。
做法：
1 将豆腐切成长方形的厚片，下入七成热油锅内过油至金黄色，倒入漏勺中沥油。
2 净锅置灶上，放油烧热后下入五花肉煸炒，肉吐油时放盐、味精、鸡精、姜片、香辣豆瓣酱一起拌炒，随后下入豆腐，加鲜汤焖烧，然后连汤装入沙锅中，撒青红椒米、葱花，淋红油、香油，即可上桌。
抓炒豆腐
原料：水豆腐 4 片，鲜红椒 3 克。
调料：植物油、盐、水淀粉、白糖、鲜汤、葱段、姜丝、全蛋糊（制法见本书前面的「烹饪基础」）。
做法：
1 将鲜红椒洗净后切丝；在沸水锅中放少许盐，将豆腐切成 1.5 厘米见方的丁后放入锅中焯水后捞出，沥干水。
2 净锅置灶上，放入植物油烧至六成热，将豆腐丁均匀地裹上全蛋糊，逐个下入油锅内通炸至色泽金黄、外脆香时捞出，沥干油，码入盘中。
3 锅中放少许植物油，下入姜丝、红椒丝、盐（少许）、放白糖，倒入鲜汤，烧开后勾少许水淀粉，待芡糊化后淋热猪油，撒葱段，出锅均匀地浇盖在豆腐上即成。
京葱烧豆腐
原料：水豆腐 8 片，京葱 300 克，青椒、红椒各 25 克。
调料：植物油、盐、味精、酱油、辣妹子辣酱、水淀粉、香油、姜片。
做法：
1 在沸水锅中放少许盐和酱油，将豆腐切成小骨牌块，放入沸水锅中焯水入味后捞出，沥干水；将青椒、红椒去蒂、去籽后洗净，切成菱形片。
2 将京葱切成 5 厘米长的段，入油锅内爆炒，放少许盐、味精调味，熟香后出锅，将一半围在盘边（另一半备用）。
3 净锅置灶上，放植物油烧热后下入姜片、青椒片、红椒片，随即倒入豆腐和另一半京葱，放盐、味精、辣妹子辣酱一起拌炒入味，勾少许水淀粉，淋香油，出锅装入盘中。
萝卜丝豆腐球
原料：水豆腐 6 片，白萝卜 150 克，鸡蛋 2 个。
调料：植物油、盐、味精、面粉、水淀粉、干淀粉、胡椒粉、香油、葱花、姜末、蒜蓉、鲜汤。
做法：
1 将白萝卜洗净、去皮，切成细丝，放少许盐腌 5 分钟后，挤干水抓散。
2 把豆腐用刀碾成豆腐泥，放入箩筛中滤去部分水分，倒入盆内，打入 2 个鸡蛋，加入面粉、干淀粉、盐（少许）、味精（少许）、胡椒粉拌匀，随后加萝卜丝再次拌匀后待用。
3 锅内放植物油烧至六成热后，迅速将萝卜丝豆腐料挤成直径 2.5 厘米的萝卜丝豆腐丸，下入油锅中，通炸至金黄色并浮于油面后捞出，沥干油。
4 锅内留底油，烧热后下入姜末、蒜蓉拌炒，下入豆腐丸，倒入鲜汤，放盐、味精，略焖软，勾少许水淀粉，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。
腊八豆红油豆腐丁
原料：水豆腐 6 片，腊八豆 150 克，鲜红椒 3 克。
调料：植物油、盐、味精、酱油、香油、红油、葱花。
做法：
1 将鲜红椒洗净后切成末；将豆腐切成 1.5 厘米见方的丁。
2 在沸水锅中放盐（少许）、酱油，将豆腐丁放入锅中焯水入味后捞出，沥干水。
3 净锅置灶上，放植物油、红油烧热后下入腊八豆，炒香后倒入豆腐丁，放红椒末、盐、味精一起拌炒，入味后撒葱花，淋香油，出锅装入盘中。
煎鸡蛋焖豆腐
原料：水豆腐 4 片，鸡蛋 4 个，红椒末 3 克。
调料：油、盐、味精、鸡精、香辣酱、水淀粉、红油、香油、姜片、葱花、鲜汤。
做法：
1 将鸡蛋打入油锅中煎成 4 个荷包蛋，水豆腐切成三角形的片。
2 净锅置旺火上，放油烧热后，下入豆腐炸至两面金黄，捞出沥干油。
3 锅内留底油，放姜片煸香，放入鲜汤、荷包蛋、豆腐，用小火将豆腐焖软，放盐、味精、鸡精、香辣酱调好味，待汤汁收浓、豆腐焖软时，勾水淀粉，淋红油、香油，撒葱花、红椒末出锅。
文思三扣
原料：水豆腐 4 块，水发香菇 25 克，水发笋子 50 克，熟火腿 25 克，鲜红椒 25 克。
调料：植物油、盐、味精、酱油、蚝油、水淀粉、胡椒粉、香油、葱花、姜丝、鲜汤。
做法：
1 将香菇泡发后去蒂、洗净，切成细丝；将水发笋子、鲜红椒洗净后切成细丝，熟火腿切成细丝。
2 在沸水锅中放少许盐和酱油，将豆腐切成细丝后放入锅中焯水入味后，捞出扣入钵中，放少许的植物油、盐、味精和胡椒粉、鲜汤 30 克，入笼蒸 8 分钟后取出，沥出蒸汁留用，将豆腐反扣入盘中。
3 净锅置旺火上，放植物油烧热后下入姜丝、笋丝、香菇丝、火腿丝，放盐、味精、蚝油一起拌炒入味后，倒入蒸汁（如蒸汁不够，可加鲜汤），勾水淀粉，淋香油，撒鲜红椒丝、葱花，出锅浇盖在豆腐丝上。要点：豆腐不能蒸得太久，否则会蒸老。
干锅煎豆腐
原料：水豆腐 500 克，猪五花肉 50 克，水发香菇 20 克。
调料：植物油、精盐、味精、酱油、豆瓣酱、辣酱、葱、红油、鲜汤。
做法：
1 将白豆腐切成 3 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的片，下锅煎至两面金黄待用；猪五花肉切片，香菇切片，葱切段。
2 锅置旺火上，放入植物油，将猪五花肉片入锅煸香，再下入煎好的豆腐、香菇，加入鲜汤、精盐、味精、酱油、辣酱、豆瓣酱，转用小火烧焖入味，用旺火收浓汤汁，装入干锅内淋入红油、撒上葱段即可边煮边吃。
松仁豆腐粒
原料：水豆腐 2 片，糯米粉 20 克，吉士粉 5 克，松子 5 克，鲜青辣椒、鲜红辣椒各 2 克。
调料：植物油、精盐、味精、白糖。
做法：
1 将糯米粉、吉士粉、精盐、味精、白糖拌匀待用，将鲜青辣椒、鲜红辣椒切成小粒，松子炒香备用。
2 将鲜豆腐切成 1 厘米见方的小丁，拍上调匀的糯米粉，入六成热油锅内炸至金黄色，倒入漏勺，沥干油分。
3 锅内留底油，将豆腐丁和松子、青辣椒米、红辣椒米炒拌均匀，出锅装盘即可。
奶汤菠菜豆腐
原料：水豆腐 2 大片，菠菜 250 克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、鸡油、姜末、奶汤。
做法：
1 将菠菜摘洗干净，放入沸水锅中焯水后捞出，垫入汤碗的碗底。
2 将豆腐平放入盘中，上笼蒸 8 分钟取出，沥干水分，切成长 3 厘米、宽 2 厘米、厚 0.5 厘米的片。
3 在净锅内放入熟猪油，开中火烧至五成热，加入姜末，炸出香味，放入奶汤、盐、味精、鸡精、豆腐烧开后，撇去浮沫，淋鸡油，出锅倒入垫有菠菜的汤碗中。
鸡油冻豆腐
原料：水豆腐 4 片，熟火腿 25 克，青椒、红椒各 25 克，菜胆 10 个。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、蚝油、水淀粉、胡椒粉、鸡油、鲜汤。
做法：
1 将鲜青椒、鲜红椒洗净后切成片，熟火腿切成片。
2 将豆腐放入冰箱速冻 8 小时，冻透后取出，切成小骨牌块，放入沸水锅中焯水后捞出，沥干水；在沸水锅中放少许盐、油，将菜胆放入锅中焯水入味后捞出，围入盘边。
3 净锅置旺火上，放植物油烧热后下入姜片、冻豆腐、火腿片、青椒片、红椒片，放盐、味精、鸡精、蚝油，拌炒入味后倒入鲜汤微焖一下，勾少许水淀粉，淋鸡油，撒胡椒粉，出锅装入盘中。
干贝珍珠豆腐
原料：水豆腐 8 片，干贝 5 克，鸡蛋 2 个（取蛋清），菜胆 12 个，枸杞 12 粒。
调料：猪油、盐、味精、水淀粉、干淀粉、胡椒粉、鸡油、鲜汤。
做法：
1 将豆腐去皮，擂成茸，加鸡蛋清、干淀粉和匀，放盐、味精和胡椒粉调味，做成直径 2 厘米的珍珠豆腐丸，整齐地码入底部抹油的盘中，上笼蒸熟后取出。
2 将枸杞放入清水中泡发、洗净；在沸水锅中放少许盐、油，下入菜胆焯水入味后捞出，切开根部，在根部夹上枸杞后，围入盘边。
3 将干贝用温水泡发后放入汤碗中，倒入鲜汤，入笼用旺火蒸至熟烂，用刀将其碾散成丝，蒸汁留下待用。
4 锅内放猪油烧热，下入干贝，放盐、味精、少许干贝蒸汁烧开，勾少许水淀粉，淋鸡油，出锅浇盖在珍珠豆腐上。
熊掌豆腐
原料：水豆腐 4 片，菜胆 12 个，香菇 12 个（约 75 克）。
调料：植物油、盐、味精、蚝油、水淀粉、香油、姜末、鲜汤、全蛋糊（制法见本书前面的「烹饪基础」）。
做法：
1 将水发香菇去蒂，放入加盐的沸水锅中焯水后捞出；在沸水锅中放少许盐、植物油，将菜胆放入锅中焯水后捞出，沥干水。
2 将香菇和菜胆拼摆在盘边。
3 锅置旺火上，放植物油烧至六成热，将豆腐切成小骨牌块后均匀地裹上全蛋糊，逐个下入油锅里通炸至色泽金黄、外脆内嫩后用漏勺捞出，整齐地码入盘中。
4 净锅置旺火上，放油烧热后下入姜末、鲜汤，放盐、味精、蚝油，烧开后勾少许水淀粉，淋热尾油、香油，出锅浇盖在豆腐上。
豆腐最解馋的6种做法，百吃不厌，上桌孩子们都抢着吃#头条创作挑战大赛#?#挑战30天在在头条写日记#?#＃记录2023生活点滴#
1??烧汁脆皮豆腐
2?娃娃菜焖豆泡
3?香辣脆皮豆腐
4?葱烧豆腐
5?肉沫豆腐
6?鸡蛋豆腐
豆腐，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，营养丰富，很多麻麻不知道豆腐怎么做才好吃，下面整理了18种豆腐的做法
1.家常豆腐
做法:老豆腐切块，辣椒切段，葱切小段。锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用锅中到油，放入葱，木耳，青椒翻炒均匀，放入煎好的豆腐翻炒，碗中加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，少许淀粉，小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。翻炒均匀就可以出锅了
2.麻婆豆腐
做法:锅中放油，加一勺豆瓣酱炒香，加入花椒葱花炒香，豆腐放入锅中翻炒，碗中加少许生抽，白糖，淀粉，半碗清水，搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀即可
3.鸡蛋蒸豆腐
4.香煎豆腐
做法:豆腐煎至两面金黄 洒上烧烤料即可
5..香煎豆腐煲
6.番茄豆腐汤
7.茄汁豆腐
8.鲜虾豆腐汤
9.青菜炒豆腐
10.煎烧豆腐
11.葱烧豆腐
12..凉拌内脂豆腐
13.糖醋豆腐
做法:半碗清水，一勺白糖，少许盐，两勺生抽，两勺香醋.三勺番茄酱.一勺淀粉.搅拌均匀备用。豆腐裹上淀粉小火慢炸至金黄，锅内倒入酱汁，煮至冒泡加入豆腐收汁即可。
14.豆腐包子
15.青椒炒豆腐
16.煎豆腐饼
17.红烧日本豆腐
18.豆腐萝卜丸子
春夏交替的时节，气温不断升高，降水也逐渐增多，人体的新陈代谢随之加速，对营养的消耗也开始变大了，所以换季时一定要多为身体补充能量，增强免疫少生病。
暮春进补是很有讲究的，绝不能盲目的只吃大鱼大肉，这样容易给肠胃造成负担，还容易因为上火而引发身体不适，在给家人安排一日三餐时，可以经常吃一些豆制品，不仅同样能够补充营养，而且好消化易吸收。
豆腐是生活中最常见的豆制品，营养价值极高，价格还便宜，豆腐中含有大量的优质蛋白，口感滑嫩，味道鲜香，简单烹饪就十分美味。平时我们吃豆腐大多是炒食，虽然味道不错，但吃多了容易觉得乏味，下面，就给大家分享3种豆腐的家常做法，解馋下饭，方便易学，端上桌家人抢着吃！
一、剁椒蒸豆腐
【食材准备】：
老豆腐、金针菇、蒜、香葱、剁椒、蒸鱼豉油、花椒油
【 *** 步骤】：
1、 老豆腐切成厚片，金针菇切掉硬根，分成小簇清洗干净。
2、 将金针菇铺在盘底，再把豆腐片码在盘上，蒸锅上汽后，放入锅中蒸20分钟左右。
3、 锅中加入少许油，放入剁椒和蒜末，开小火炒出香味， *** 成蒜蓉剁椒酱。
4、 食材蒸熟后，舀上两勺蒜蓉剁椒酱，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上少许花椒油激发出香味即可。
二、豆腐丸子汤
【食材准备】：
老豆腐、猪肉、丝瓜、鸡蛋、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、香油
【 *** 步骤】：
1、 猪肉洗净后搅打成泥，老豆腐用手捏碎，和肉泥一起搅拌均匀。
2、 调好的豆腐肉馅中，加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉，以及适量清水，搅打均匀。
3、 锅中烧热足量清水，水沸后把豆腐肉馅团成丸子放入锅中，待丸子煮熟浮起。
4、 丝瓜去皮切块，倒入锅中煮3分钟，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，锅中食材煮熟后，均匀地淋入蛋液。
5、 待蛋液凝固就可以关火了，出锅前加入少许盐、白胡椒、香油、葱花调味提鲜即可。
三、蛋香豆腐
【食材准备】：
老豆腐、鸡蛋、淀粉、蒜、葱、剁椒、生抽、蚝油、盐、糖
【 *** 步骤】：
1、 豆腐切成厚片，粘上薄薄一层淀粉后再裹上一层蛋液，锅中烧热少许油开小火，将处理好的豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，加入剁辣椒、生抽、蚝油、盐、糖和适量清水，炒出酸酸辣辣的红亮汤汁。
3、 把准备好的豆腐倒入汤汁中，开小火煨5分钟，使豆腐充分入味。
4、 豆腐煨熟后，淋上少许水淀粉，把锅中汤汁勾至浓稠即可关火，豆腐摆盘后撒入少许葱花增香提鲜。
俗话说“常吃豆，赛过肉”，豆腐营养丰富，清淡不油腻，隔三差五吃一次豆腐，比大鱼大肉强不少，以上这3道菜都是豆腐的美味做法，解馋下饭，好吃不胖，喜欢的话就学起来吧！
豆腐换个吃法，连吃10天不重样！比红烧肉都好吃在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
要说高蛋白、低脂肪、价格低廉又美味的食物，非豆腐莫属了！能煎、煮、炸、红烧、凉拌……能比肉香，也能比蔬菜清淡，怎么吃都喜欢！今天，小二就来分享一些豆腐的吃法，一天一个吃法10天不重样~
1上汤豆腐
豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～
2鲫鱼豆腐汤
豆腐富含优质蛋白质，但有个缺点——蛋氨酸较少，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收，鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~
3铁板豆腐
铁板豆腐，香气扑鼻，金黄的色泽配上美味的秘制酱料，鲜香嫩滑，瞬间就征服了味蕾，一口好吃到停不下来！
4糖醋锅塌豆腐
家庭版的锅塌豆腐色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓，入口鲜香软嫩、酸甜可口~
5砂锅豆腐煲
云南豆腐煲搭配灵魂蘸料，立马拥有了灵魂，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，伴着烤焦的外皮，真绝了。
6三色豆腐火锅盆
现如今，大家都酷爱吃火锅，加点豆腐也不赖！做一份三色豆腐火锅盆，夹一块酸浆豆腐，十分Q弹有韧性，再配上一口熏肉，焦滑嫩韧，绝了！而且每种豆腐的口感也不一样，黄豆腐最韧，绿豆腐相对软一点，而黑豆腐较硬，真是一场豆腐盛宴~
7金玉满堂
嫩嫩的豆腐洁白如玉，和沙沙的秃黄油充分融合，让豆腐挂上了少许金色的汤汁，金玉满堂好寓意~
8龙虾麻婆豆腐
吃过麻婆豆腐，但您吃过龙虾麻婆豆腐吗？
龙虾肉浸在麻婆豆腐的红油之中，海味给热辣的豆腐带来饱满的鲜美。紧实的龙虾肉与滑嫩的豆腐在口感上又形成了有趣的对比，让整道菜的层次感更上一层楼。
9鱼子福袋
鱼子福袋自己做，一口咬下去福气多，吃起来吱吱吱响，明显地感觉到Q弹的鱼子在和牙齿微微作对抗，豆腐外皮的香甜、鱼肉泥的软嫩、鱼子的Q弹，三种味道混合在了一起，层层惊艳你的舌尖味蕾~
10茶山夙雾
在普陀，游客必吃一道茶山夙雾，其本是普陀山上的一处景点，因每天日出前茶树林里云雾缭绕而得名。而用豆腐做的茶山夙雾外形美观，味道也是一绝。入口酥脆，内里弹滑，茶香四溢，沁人心脾，闭上眼后自己仿佛真的置身于雾气迷蒙的茶山中一般~
（CCTV回家吃饭）
爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃爱吃豆腐的有福了！这4种做法营养又美味上菜快，老人小孩都爱吃
豆腐是一种常见的食物，价格便宜，营养价值高，高蛋白、低脂肪，含有钙、钾、磷、镁、铁等多种矿物质，是非常好的碱性食物，经常吃可以清热润燥，增强免疫力，还能降脂降压，对身体非常好。
夏天天气热，家人都没胃口，我就会做豆腐吃，可以增进食欲，开胃解馋，吃着香。今天给大家分享4种豆腐的做法，简单好吃，老人孩子都喜欢。
【茄汁豆腐】
准备豆腐、番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油、白芝麻。
1、碗里加入适量番茄酱、酱油、蚝油、食盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。老豆腐洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹一层淀粉别用。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入放入豆腐块，小火煎至两面金黄，倒入碗里的料汁翻炒均匀，大火炖2分钟，然后收汁，撒上白芝麻即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、香葱、花椒、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。牛肉洗干净，切成肉末，没有的话用猪肉也行，尽量瘦一点。锅里加水烧开，放入豆腐块煮1分钟，捞出沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味，倒入肉末煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀，淋入锅中后大火炖2分钟，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
【白菜炖豆腐】
准备白菜、火腿肠、豆腐、木耳、粉条、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、木耳提前泡发，洗干净备用。豆腐洗净切块，火腿肠切片。白菜洗干净后切片，粉条用水泡软，葱姜蒜切末。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀备用。
2、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入花椒、葱姜蒜末爆香，放入火腿片炒出香味，倒入白菜、木耳大火翻炒一会儿。
3、炒至白菜变软，放入豆腐、粉条翻炒均匀，淋入碗里的料汁，盖上盖子小火炖10分钟，食材充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【家常豆腐】
准备豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生姜、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉、食用油。
1、豆腐洗干净后切成三角块，洋葱、胡萝卜、青椒洗干净后切成片。黑木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。
2、锅里留底油，烧热后放入姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入木耳、胡萝卜、洋葱、青椒，大火翻炒2分钟，断生后放入豆腐块，翻炒均匀。
3、加入适量食盐、白糖调味，加半碗清水煮3分钟，帮助入味，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，汤汁浓稠后即可出锅。
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豆腐也可以这么好吃？这4种豆腐做法拯救你的胃口，爽滑又下饭番茄金针菇豆腐汤
一款适合冬季喝的汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的快手家常菜，番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。
食材清单
番茄 1个 、 豆腐 250克 、 金针菇 200克 、 蒜 10克 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 水 800毫升 、 食用油 少许 、 葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/11
- 准备好材料
- 步骤2/11
- 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
- 步骤3/11
- 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
- 步骤4/11
- 放入番茄翻炒至出汁
- 步骤5/11
- 加入800毫升的水
- 步骤6/11
- 大火烧开，放入嫩豆腐
- 步骤7/11
- 再次烧开，放入金针菇
- 步骤8/11
- 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉
- 步骤9/11
- 加入盐调味
- 步骤10/11
- 再撒上葱花即可出锅
- 最后一步
家常豆腐
一道老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
食材清单
豆腐 300g 、 胡萝卜 半个 、 青椒 1个 、 黑木耳 适量 、 豆瓣酱 适量 、 生姜 2片 、 盐 1小勺 、 白砂糖 1勺 、 水淀粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 将豆腐切成三角形备用。
- 步骤2/8
- 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
- 步骤3/8
- 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。
- 步骤4/8
- 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。
- 步骤5/8
- 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
- 步骤6/8
- 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
- 步骤7/8
- 勾入水淀粉。
- 最后一步
- 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。
麻婆豆腐
软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。
食材清单
嫩豆腐 300g 、 牛肉碎 50g 、 郫县豆瓣酱 一大匙 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 干红辣椒 适量 、 食盐 适量 、 葵花籽油 适量
烹饪步骤
- 步骤1/5
- 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
- 步骤2/5
- 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
- 步骤3/5
- 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
- 步骤4/5
- 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
- 最后一步
- 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
尖椒炒豆腐皮
这是一道地地道道的东北菜，在我们老家豆腐皮又叫干豆腐。这是老爸最喜欢吃的菜，小时候就经常吃，这时间长了我也能做出老爸的味道了。
食材清单
豆腐皮 2张 、 猪肉 适量 、 尖椒 2个小的 、 葱、姜、末 少许 、 蒜末 4瓣蒜的量 、 酱油 少许 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 豆腐皮切菱形块
- 步骤2/8
- 尖椒切菱形块，猪肉切片
- 步骤3/8
- 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
- 步骤4/8
- 加入酱油爆香
- 步骤5/8
- 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
- 步骤6/8
- 汤汁剩一半时加尖椒翻炒
- 步骤7/8
- 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
- 最后一步
- 成品图，超级下饭菜
（文章与图片来源于豆果美食）
豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。豆腐首先分老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、等等，品种不同它们的口感大不同，所以怎么做要依据用什么豆腐，怎么做才好吃。例如麻婆豆腐必须用嫩豆腐、烩、煎、炸菜类用老豆腐好，凉拌或做羹汤用内脂豆腐。
我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是夏季了，我家都爱吃豆腐，就用《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
这个做法比较简单好做，不喜欢买的火锅底料，可以自己搭配花椒粒、八角、桂皮、八角等香料炒作或者磨粉用豆瓣酱和豆豉炒出香味，这款《豆腐炖鱼头》了，其实，我还是喜欢用火锅底料做豆腐的，简单好做，还特省事，味道也超好。喜欢的一定要试试哟，味道超出了你的想象力。
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
