重庆是一座充满了热情的城市，我们对重庆的最初印象大概就是重庆的火锅了，的确，重庆的火锅已经火遍了全国，甚至在国外也深受人们的喜爱。重庆这座美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。今天呢小编就来为大家介绍一下到重庆必吃十大美食，快来看看你都吃过几种了呢？
1. 重庆火锅：
说起重庆呢，那我们就不得不先说一下被大家熟知又喜爱的重庆火锅了。重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首，现在重庆火锅在全国各地都有知名的连锁店，吃火锅已经成为了一种时尚和人们对生活的一种享受。
2. 重庆小面：
重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆更好吃。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食，也有一些专营店，到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。
3. 山城小汤圆：
山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。可在解放碑的八一好吃街品尝到。
4. 辣子鸡：
辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的 *** *** 也有很多，不同的 *** *** 会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料 *** 而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。
5. 毛肚血丝：
毛肚血丝是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛肚血丝以鸭血为 *** 主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛肚血丝额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛肚血丝是打开味蕾的更好的方式了。
6. 菊花酥
说了那么多辣食，总要来一点甜点吧，中国的每个地区都有自己独特的甜点，菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。菊花酥可以作为饭后甜点也可作为下午茶点食用。这可是喜好甜食的朋友不容错过的一种小吃了。
7. 叉烧包子：
叉烧包子可是一道四川汉族名点，叉烧包子的馅用叉烧肉的 *** *** *** ，所以叫做叉烧包。川味叉烧包子的做法也是十分复杂的，先将猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放入盐、甜酱略炒一下，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。锅内炒好糖汁，再放入肉粒炒匀成馅，待冷却后使用。用上等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏好后放入蒸笼中，用旺火蒸15分钟美味的叉烧包就做好了。叉烧包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。
8. 豆花：
豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖豆花的小店铺。重庆的豆花可不是其他地区的豆腐脑，重庆的豆花独具一格，色泽非常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。这道小吃非常的受当地人的欢迎，在重庆，豆花饭是最早的快餐，几块钱就能解决一顿饭。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。
9. 重庆酸辣粉：
酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯粉 *** 的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有"天下之一粉"之美名。
10烤脑花：
烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。到了重庆你敢不敢尝试一下这样的美味呢?
1. 火锅
耙二哥腰片王老火锅
连续两年登上重庆必吃榜上榜餐厅
作为重庆火锅"一霸"，一到傍晚，它家小桌椅满满当当，最是热闹熙攘。
大刀腰片，大若手掌，薄如蝉翼，放入锅中烫二十多秒。腰片变得 *** ，微微打卷儿，赶快捞起来。在耙二哥秘制干碟"腰片伴侣"中滚几圈，裹满辣椒面，趁热送入口中，味足、不腥膻，入口便感到脆与鲜嫩。
耙二哥自制午餐肉，好吃，还不怕久煮，煮的越久越入味，弹嫩的肉感、鲜明的深红色肉粒，吃在嘴里口感扎实，能吃到duang~duang的肉~
西瓜大冰扇，边吃边扇风，清热解暑，渴了就咬一口，好不快哉~
地址：南湖路燃气公司正对面
人均：￥82
营业时间：11:00--23:00
2. 川菜
老来福酸汤兔
酸汤的口味，不辣也山城
在凯旋路电梯旁开了很多很多年，
酸汤兔的酸味来自于泡菜，却不会太酸，满满熬制，精华全部融入汤中。浓郁而鲜酸，鲜味顺势蔓延整个口腔，温暖的汤汁顺喉而下，开胃舒爽！兔肉新鲜柔嫩，紧致，入口的瞬间，惊艳了味蕾。
糯米香酥鸭，鸭皮酥脆油香，鸭肉鲜嫩多汁，铺在下面的糯米软糯，吸收了鸭肉的醇香，更加香浓温润。
地址：凯旋路98-16号（凯旋银行大厦旁边）
人均：￥78
营业时间：11:30--22:00
3. 日本料理
桃太郎日本料理
堪称性价比之王的正宗日料店
藏在写字楼里的桃太郎，是每个学生的秘密基地，陪伴很多人从学生时代迈入社会。强烈的漫画风格，暖黄的灯光，弥漫着食物的温馨氛围。
一人食澳牛寿喜烧，光看这满满的一锅，就已经让人感受到快要溢出来的诚意，答应我，不要错过它。上桌后先浇上浓郁的汤汁，大火煮沸，吃之前搅拌无菌蛋，夹起肉裹上满满蛋液，没有腥味，中和了肥牛的腻感，嫩滑到在嘴里打转。
地址：大坪正街龙湖时代天街A馆时代星空2号写字楼7-19
人均：￥65
营业时间：11:30--21:00
4. 东南亚菜
象隐·地道曼谷料理
感受来自曼谷的热情
墨绿色大理石配以金色电镀不锈钢，以及来自东南亚国度特有的热带雨林风，让人不由自主惊叹：原来古暹罗的美，不止于丛林跟海洋。
酸酸辣辣的冬阴功汤、香甜的芒果糯米饭、泰国地道街头小吃猪颈肉，来一份菠萝海鲜炒饭，
加上一杯椰香草莓奶昔。
冬阴功火锅里，活蹦乱跳的鲜虾，幼嫩翠绿的蔬菜，弹牙鲜美的虾滑，还有爽滑可口的乌鱼片让人无法忘记。
地址：建新南路CIC天和里购物中心L4层
人均：￥122
营业时间：11:30--14:00，17：30--21：00
5. 面馆
晓小面
重庆小面，永远滴神
街边店，开了NNN年，没得环境可言，却能杀入必吃榜，所以这家小面有多好吃？
朴实无华的豌杂面，豌豆耙，杂酱香，39度的天气把香味蒸腾到极致，卯足劲霍了一圈，之一口，香而不辣，红而不燥。
地址：洋河四路10-18号附8号
人均：￥12
营业时间：6:30--20:00
重庆必吃的美食重庆必吃的美食有：
1. 火锅：重庆火锅被誉为中国火锅之冠，它的特点是麻辣咸鲜，油而不腻，口感丰富，味道厚重，尤其是辣椒的运用，让火锅味道更加浓郁。
2. 小面：重庆小面是重庆四大特色之一，它是一种由面条、猪肉、葱花、芝麻、油辣子、花椒面、蒜水、香菜、姜水、酱油等组成的传统面食。
3. 江湖菜：江湖菜是重庆更具特色的本土菜系，它源于民间，土生土长，是纯正的老重庆风味。双椒凤爪、辣子鸡、酸菜鱼等都是重庆江湖菜的代表。
4. 烤鱼：重庆烤鱼是重庆美食中的一大特色，以鲜鱼为主料，加上独特的调料，经过烤制而成，口味鲜美。
5. 山城小汤圆：山城小汤圆是重庆市的一道特色传统小吃，属于渝菜系，糯米皮、芝麻馅、略甜，煮熟后汤圆浮在水面，色如珍珠，糖油红润，皮薄馅厚，爽滑细嫩，香甜可口。
6. 豆花：豆花是重庆美食中最经典的代表之一，它是用豆浆和黄豆渣作为原材料 *** 而成的一种豆制品，口感细腻，味道清新爽口。
7. 棒棒鸡：棒棒鸡是一种以鸡肉为主料，加上青椒、泡椒、芝麻等多种调料烹制而成的传统川菜，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人食用。
8. 酥肉：酥肉是一种以猪肉为主料，加上淀粉、鸡蛋、青椒、花椒等多种调料烹制而成的传统川菜，口感香脆可口，非常受欢迎。
以上这些美食都非常值得一试，它们代表了重庆美食的不同特色和文化，能够让人们感受到重庆的美味和魅力。欢迎大家批评指正推荐更多的美食。
重庆最出名的8道特色美食，色香味俱全，道道独具渝菜特色重庆，是一个依山傍水、风景秀丽的城市，这里有来自五湖四海的人。
重庆的特色美食也是远近闻名，尤其是火锅，可以说是无人不知、无人不晓。重庆美食兼具麻、辣、香，重庆人也是无辣不欢。
如果你有机会来到重庆，会选择哪些特色美食呢？下面给大家介绍8道重庆特色美食，道道能体现重庆的“味道”。在重庆饭馆点这些菜，老板还会以为你是地道的重庆人。
1、重庆火锅
如果说去重庆只能选择吃一样东西，那必须是重庆火锅。滚烫的红油加上麻辣的口感，让无数人吃过一次就印象深刻。去重庆必点的美食，火锅必须是要排在之一位的。
吃火锅离不开锅底的选择，但是在重庆你可能会发现，大部分人都是红汤锅底，当然，吃不了太辣的朋友，鸳鸯锅底也是不错的选择。关于菜品，毛肚、鸭肠、郡肝、黄喉、鲜鸭血……几乎道道必点。
2、重庆串串
说完重庆火锅，当然要接着说重庆的串串。在重庆，也有串串火锅的说法。
将菜品用串起来，再配上红油锅底，相比于火锅，串串吃起来别有一番味道。带上三五好友，选择一家街边大排档，就可以放心地敞开了。
3、重庆小面
重庆人的早餐离不开重庆小面，重庆小面作为重庆的一种传统特色小吃，在重庆人的心中拥有不可取代的地位。
重庆小面可以说是一种做法非常简单的特色面食，一般会有汤面和干面之分，口味也有麻辣和清汤的选择。根据加料的不同，也有豌豆面、鸡杂面、杂酱面等等。早上在重庆地理位置独特的面馆，来上一碗热腾腾的小面，一整天都是美美的。
4、重庆毛血旺
重庆毛血旺因其独具麻、辣、烫、鲜、香的特点而闻名，是当地一道地地道道的美食，也是重庆的一道传统江湖菜。
重庆毛血旺麻辣鲜香、汤汁浓郁，不仅能开胃，更能除湿气，是重庆人非常爱吃的一道菜。
5、重庆红油抄手
重庆的红油抄手，皮薄馅多，一口咬下去，绝对是味蕾的享受。
重庆的红油抄手有点类似于馄饨，分为加汤的和干拌的，不同的选择，口感也不同。来到重庆，一定要去试一下莲藕馅的抄手，莲藕和猪肉的结合，加上重庆特有的辣味，口感一绝。
6、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉以又酸又辣而出名，在重庆众多美食中，拥有一席之地，也是很受重庆人欢迎的一道特色美食。
酸辣的口感加上麻辣的汤汁，油而不腻，辣而鲜香，一闻到味道，就能让人忍不住流口水。
7、重庆干锅鸡杂
如果来到重庆，你会发现，不管是在饭馆还是大排档，菜单上都会有一道菜，那就是重庆干锅鸡杂。
重庆干锅鸡杂有时也会根据辣度不同，分为微辣、中辣和特辣， 一般端上锅后一般端上锅后等待几分钟后，汤开始沸腾就可以吃了。
8、重庆烤鱼
重庆烤鱼是重庆美食排行榜出现频率非常高的一道美食。来了重庆，不吃一次烤鱼再走，那就太遗憾了！
找一家特色烤鱼店，选一条活鱼，把鱼烤至焦黄，再撒上一层配料，是真的又香又好吃。选择一家正宗的烤鱼店，再配上香喷喷的白米饭，一天的疲惫都能在美食中消散。
今天为大家介绍的只是重庆美食地图中的冰山一角，等真正到了重庆，你会发现，好吃得更多。麻的、香的、辣的，这里都有！重庆的特色美食，你吃过哪几种呢？欢迎大家在评论区里留言一起讨论。
重庆十大经典名菜小编前几天刚刚编辑川菜经典菜，重庆名菜川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。重庆十大名菜有哪些？重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、重庆烤鱼等重庆名菜被评为“中国菜之重庆十大经典名菜”，还有来凤鱼、重庆烧鸡公、尖椒鸡、泉水鸡等重庆经典江湖菜代表菜，一起来看看吧。
重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
牛肚(250克) 牛肝(100克) 牛腰子(100克) 牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克) 圆白菜(500克) 豌豆苗(300克)
调料
大葱(50克) 青蒜(50克) 香油(40克) 味精(4克) 姜(50克) 辣椒粉(40克) 花椒粉(6克) 盐(10克) 豆豉(40克) 江米酒(100克) 豆瓣(125克) 料酒(15克) 牛油(100克)
*** 工艺
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，之一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
菜品 ***
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的 *** 腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
毛血旺
毛血旺以鸭血为 *** 主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。 且有毛肚百叶等杂碎为主料。
*** ***
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
食材准备
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖 。
*** 步骤
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用， 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、 白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
注意事项
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承， *** *** 现在也各有不同，但口味基本一致。
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【 *** 过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，是重庆一道著名的江湖菜。此菜鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、 *** 嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增
材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)作工艺
鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼主要发源于重庆巫溪。
*** 材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
*** 步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次更好，之一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
菜品特色
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷
烧鸡公
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（更好是红绿各有一些）。
*** 步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
*** 简单，香辣可口。
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
来凤鱼
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。
形成阶段
之一阶段
是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。
第二阶段
是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。
第三阶段
是改革开放时期；1984年党中央下发了关于农村工作的1号文件。 *** 来凤区委、来凤区公所，按照中央1号文件精神，认真制定了鼓励农民进城务工经商的优惠政策。区委、区公所领导亲自帮助进场镇务工经商的农民解决征地、办照贷款等具体问题。一些有经营头脑的农民就开始筹划到来凤镇开办鲜鱼食店。时任泽区委书记的胡朝木同志还亲自到新开食店祝贺。到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。
烹饪 ***
原料：草鱼1000-1500克
配料：干辣椒节30克，干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克，鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。
烹饪 *** ：
草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；
锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；
边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上。
重庆十大特色美食，重庆旅游必吃榜！#暑期创作大赛#1、重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，火锅发源于重庆。
在2007年3月20日开幕的第三届中国（重庆）火锅美食文化节上，中国烹饪协会已正式命名重庆为“中国火锅之都”。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。截至2023年1月，重庆火锅门店近3万家，全国近20万家，重庆火锅已经走出重庆，走出国门，走向世界，成为一张靓丽的美食名片。
2、重庆小面（Chongqing Noodles），属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。
重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
2023年4月，全国首张重庆小面食品生产许可证颁发。
3、辣子鸡（汉语注音符号：ㄌㄚˋ ㄗˇ ㄐㄧˉ）是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。
辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
4、重庆酸辣粉是一种地方传统名小吃，由红薯、豌豆淀粉等原料制成，口感劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃1。在 *** 过程中，需要准备红薯粉、鸡骨架、筒子骨、花生米、杂酱等食材和调料，具体做法包括泡软红薯粉、煮青菜、煮红薯粉、加入调料、装扮菜叶、淋上杂酱等步骤2。重庆酸辣粉因其独特的口感和美味的味道而被誉为“天下之一粉”。
5、重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于川菜系里的重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
6、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜， *** 原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
7、山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等 *** 而成。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
8、泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
9、万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
10、重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人更爱的美食之一。
重庆是一个很有魅力的城市，它的魅力很大程度上是来自鲜明的重庆人。是的重庆人带给大家的印象就是热情耿。
那有人喜欢重庆的景，有人喜欢重庆的情，有人喜欢重庆的辣，我觉得这些都不可错过的，今天，小编就为大家介绍重庆不可错过的美食与景。
??解放碑
坐公交回到解放碑，终于能感受一下重庆CBD的繁华。还没到晚上，广场上已经游人如织。这里最吸引人的，大概不是那些名牌店，而是令人目不暇接的美食吧。不管是八一路好吃街，还是解放碑美食城，从小吃到大餐，满街都是食物的香气。吃完饭，解放碑已然亮灯，比白天更添繁华，八点整，钟声响起，宣告着重庆充满活力的夜正式到来。
重庆的解放碑就好像北京的王府井、上海 南京路一样，从过去到现在都一直是城市核心中的核心，未来也会一直是。一些影视作品如《疯狂的石头》《门》《从你的全世界路过》等都曾在这取景，它作为 重庆 的“门面”，好吃好逛自然不可少。
周围景点: 鲁祖庙花市、罗汉寺、白象居、湖广会馆、来福士、八一好吃街、较场口夜市
重庆美食: 降龙爪爪、好友来酸辣粉、鲍师傅、一只酸奶牛、军屯锅盔、肖炮炸酥肉
??川美
四川美术学院（Sichuan Fine Arts Institute），简称“川美”，位于中央直辖市重庆，是一所省属本科高校，具有硕士学位授予权。学校为中国独立建制的31所普通高等艺术院校之一，中国八大美院之一，全国深化创新创业教育改革示范高校。一个很适合文艺青年拍照的地方。走在校园的街道上，能看到墙上房子上有各种各样的涂鸦，五颜六色，应该都是学校学生自主创作的作品。
周围景点:涂鸦墙(旧校区)；虎溪公社、彩色梯田、罗中立美术馆(新校区)
重庆美食: 地狱厨房、我爱花甲、烤五花肉、情侣钵钵鸡
??观音桥
观音桥是江北区的商业中心，是解放碑商圈之后第二个能辐射全市人口的标志性商圈。观音桥的兴起，得益于10年前的“重庆向北”政策，吹响了重庆都市区向北快速发展的号角，直到今天，观音桥已经基本聚集了高端消费人群，也成为了江北区的一大商圈。乘地铁3号线直接到观音桥站下，规模很大，街道宽阔整洁，观音桥商圈成为既解放碑商圈之后第二个能辐射全市人口的标志性商圈??
周围景点: 都是重庆小可爱逛街的地方!!!逛!!!重庆美食: 丁家坡洋芋、刘酥肉、松花甲、冲冲糕、油茶、妈妈炸鸡
??两路口皇冠大扶梯
皇冠大扶梯位于重庆轨道交通两路口站旁边，连接了两路口和重庆火车菜园坝站。还没去之前就听说这个大扶梯是亚洲第二长的大扶梯，于是一直就计划着去看一下这个超长的大扶梯。坐轨道交通到两路口站，再往4号口的方向走，没走出去就可以看到皇冠大扶梯的入口了，由于这个扶梯也属于重庆的交通工具，方便了无数重庆市民的出行。乘坐的话需要投币或者刷公交卡，两元一人。拍照请注意安全，电梯轻微晃动，腿脚不稳容易扑街，切莫为了凹造型而发生惨剧…
周围景点:扶梯下方是重庆菜园坝火车站
??洪崖洞
作为魔幻3D城市的代名词之一，4A景区，到重庆来的小伙伴们必打卡的地方，值得一逛，但未必要吃吃喝喝，走走即可，顶楼平台有几个雕塑，高达11层每层都有相应主题，卖特产的卖异国美食的卖川味美食的，也有星巴巴DQ嫩绿茶之类的可以歇歇脚。白天是一种风格，晚上站到千厮门大桥上看夜景又是一种风格。
周围景点: 千厮门大桥、长江索道
重庆美食: 瓜西西火锅、猴三老火锅、打滋粑
??山城步道
打卡了山城步道，这是一条被誉为最能体现重庆特色的地方。大部分人的入口都是中兴路这里，地铁可以坐到较场口，但其实建议直接打车来，重庆的路看着直线距离很近，但走起来真的是累 整个步道坡度还好，不算陡，看到图三的标志后往左边走是悬空栈道，右侧走是通往仁爱堂，攻略的懒人路线是走完悬空栈道后再折回往右走（我也是这样走的），经过领事巷 整个步道其实取景点很多，悬空栈道可拍江景、对岸的三层马路，还有一些老铺子特别有感觉，入夜后据说还有很出名的第三步道老火锅，就是很有老重庆的古旧味道。按这个懒人路线下来，加上拍照时间，大概花费1.5小时 老重庆的记忆，流淌在这条山城步道里！
周围景点: 马蹄街、空中栈道、江景栈道、重庆古城墙、领事巷、通远门
重庆美食: 啥子巷巷老汤圆、周姐小吃
??长江索道
来重庆一定要去坐一次的项目。貌似本地人坐很便宜，现在都变成了游客必须来打卡的一个项目。排队的人没有想象中的那么多。排队的地方头顶有棚子，而且每隔一段时间还会喷水雾给大家降温。可见重庆是真热啊。一个车能上很多人，在车上看江景，非常美。单程票20，建议大家买个往返票30，就贵10块钱。
??李子坝轻轨站
李子坝站(Liziba Station)是重庆轨道交通2号线的一座高架侧式车站，设置于重庆轨道公司物业楼的八楼，车站编号207，位于重庆市渝中区嘉陵新路与桂花园路交汇处，北临嘉陵江，背靠桂花园路。
推荐把整条重庆轻轨2号线都坐一遍，相当于一条重庆观光轻轨~
??三峡博物馆
重庆旅游必打卡，还能做得更好一点的三峡博物馆 重庆也是三峡途经的重要地方，整个展馆有四层，更大的看点就是一层的三峡展馆，跨世纪的工程，还是很震撼的。一楼环幕电影有时间段播放，其实内容挺好的，但要吐槽的是屏幕效果实在太差了，明明很好的内容，播放出来效果成渣了。通过博物馆可以了解一个地方的前世今生，如果有时间还是可以安排一下的 博物馆对面是人民大礼堂，建筑很雄伟
周围景点: 对面就是重庆大礼堂
重庆美食: 重庆三峡博物馆楼梯下的小糍粑
??朝天门码头
朝天门码头曾代表了重庆一种市民生活风味。以前写重庆的小说多有涉及。老一辈有此情怀。它的造型就像一首轮船。朝天门三字就是此轮船的船头位置。大家有空可以过去看看，拍拍照。此处也正是长江与嘉陵江汇合之处。不论历史还是地理有它的一抹风情。
周围景点: 重庆朝天门广场、夫归石、慈云寺、重庆两江汇流
重庆特产: 重庆牛肉干／重庆磁器口陈麻花／牛皮糖／合川桃片／米花糖／重庆火锅底料／重庆花椒
在重庆旅游这个地方千万不要提着行李箱走来走去，重庆山路提坎真的走到怀疑人生!
雨具，一定要带，最近重庆真的爱下雨
重庆不失眠
到重庆10大必吃的美食，重庆火锅和串串领衔，你全吃过了吗？1、重庆火锅：重庆火锅是一道去到重庆必吃的美食，绕不开的，有各种火锅汤底，友谊的更大让步便是鸳鸯锅。
2、重庆串串：重庆串串同样也是去到当地一定要吃的美食，不管是去到饭馆亦或者街边的排挡，都是一道绕不过的美食，敞开吃吧。
3、重庆小面：重庆小面普及率比较高，不管是去到当地亦或者在别处，都能吃到，是当地人较为喜欢的一种食物。
4、重庆酸菜鱼：重庆酸菜鱼是真的是正宗，好吃到爽，天天买重庆酸菜鱼底料，做酸菜鱼吃，不辣且带有一点酸，比较开胃。
5、重庆毛血旺：重庆毛血旺是重庆市的传统名菜，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。
6、重庆口水鸡：重庆口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身，这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一 *** ，美味两重天。
7、重庆抄手：宛如龙抄手，没毛病，又有点类似于馄饨，皮薄馅多，有着自己独有的风味味道，加上重庆特有的辣味，值得一试。
8、豆花饭：豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。
9、重庆烤鱼：重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
10、酸辣粉：酸辣粉是重庆市传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，味以突出酸辣为主而得名。
重庆10大名菜，堪称渝派川菜代表作，网友：全是无辣不欢的江湖菜提到八大菜系里最下饭的一个菜系，我认为非川菜莫属，从遍布各地大街小巷的川菜馆子来看，就可见一斑。川菜里还可以分为三派，分别是以成都菜等为代表的蓉派、以宜宾菜等为代表的盐帮派，和以重庆菜等为代表的渝派。
今天，懒喵就跟大家聊聊川菜里的、以重庆菜为代表的渝派。早在2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，其中有10道重庆菜上榜，并被推向了世界的舞台。从某种角度说，算是重庆地区最出名的10道地方菜。
下面，懒喵就跟大家具体说说，这10道经典重庆菜都有哪些？看看你吃过几种？
1、水煮鱼
水煮鱼，又称水煮鱼片，江水煮江鱼，最早起源自重庆的渝北区，相传它的前身是重庆的火锅鱼。做水煮鱼时，用到的鱼，多为新鲜的草鱼。草鱼，又称鲩鱼、油鲩，和青鱼、鳙鱼、鲢鱼一起并称为我国四大家鱼。
在 *** 这道菜时，需要先将草鱼去骨、片成鱼片状，这一部分非常考验烹饪的基本功。水煮鱼的汤底，可以用提前做好的高汤，也可以先将草鱼的鱼头和鱼骨稍煎片刻，再加水和各种调料，煮好后，再放入经过腌制的鱼片。出锅后，还要淋上特制的红油，撒上辣椒和花椒。做好的水煮鱼，鱼肉香嫩鲜美，麻辣入味，非常好吃。
2、毛血旺
毛血旺，是一道家喻户晓的经典川菜，它也是重庆江湖菜的鼻祖之一。这个乍看让人不知所以然的菜名，其实包含了其所用到的食材和制法。其中，“毛”一方面指食材毛肚，另一方面说明这道菜的制法比较粗犷，“血”指的是鸭血，“旺”在四川方言里有“凝固的血”之意，连起来就不难理解这道菜了。
我感觉毛血旺更像一锅大杂烩，里面有鸭血、毛肚、肥肠、鱿鱼、午餐肉等食材，还可以根据自己的喜好加一些诸如豆芽、豆皮、粉丝、白菜等配菜。整道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，可以说是一道重口味的下饭菜。
3、豆花
之前去重庆的时候，见到饭馆里有些菜名带“豆花”，我还以为跟南方的豆花一样是道甜品，没想到重庆版的豆花，可以自成一道菜。豆花，顾名思义，就是豆腐花，有南甜北咸之分。北方人吃豆腐花，加的不是糖，而是咸口的酱汁和香菜。
重庆豆花，更偏向北方版的豆腐花。因为重庆人吃豆腐花，更偏向咸口，会放入牛肉、碎米芽菜、葱姜蒜等辅料，还会淋上辣椒油，可以说是一份口味比较重的豆花。对于像我这样吃惯甜口豆花的南方人来说，难免会有点吃不习惯。
4、重庆火锅
如果大家有计划去重庆游玩一番，无论是当地人，还是各种旅游攻略，都会向你推荐同一样重庆美食—重庆火锅。如果到重庆来，不吃上一餐当地的特色火锅，就相当于白来了。这话说得一点也不夸张。
重庆火锅，又被称作麻辣火锅或毛肚火锅，原料里少不了毛肚、黄喉、鸭肠、血旺等食材，其中“毛肚、黄喉、鸭肠”还被称为重庆火锅的“老三篇”。如果拿重庆火锅和成都火锅做个对比，重庆火锅的口味更偏向麻辣中的辣，口味较浓厚，成都火锅的口味要比重庆火锅淡一些，麻辣口感要更均衡一些。
5、重庆回锅肉
回锅肉，是川菜里的经典代表作，所谓的“回锅”，指的就是要二次下锅，这也是回锅肉的特别之处。在做这道菜时，需要先用水将肉煮至能用筷子轻松戳入，再切片入锅炒制，这样炒出的肉会更香、更嫩。
川菜回锅肉，还有重庆版和四川版之分，两者在主料的选用上差不多，但在调味和口感上，会有一些不同之处。重庆回锅肉的口感要更脆一些，麻辣味更重，成都回锅肉的口感要偏软一些，除了辣椒外，还会放糖、醋、面酱等调料，更偏向于香辣味。
6、重庆烤鱼
重庆烤鱼，是源自重庆万州一带的特色小吃，整道菜结合了传统川菜和四川火锅用料的特点，有点像火锅界的烧烤，又有点像烧烤界的火锅。在做这道菜时，需要先将处理好的鱼放在炉上用木炭烧烤，再盛入铁盘中，淋上用红油、花椒、辣椒等炒出来的底料，口感是外焦里嫩，麻辣味十足。
7、粉蒸肉
在我国很多地方，都有粉蒸肉这道菜，其中比较出名的，当属江西菜里的粉蒸肉，还曾被诗人袁枚记录在其著作《随园食单》中。不过，除了赣菜里的粉蒸肉，川菜版的重庆粉蒸肉，也是一道出名的地方菜。
重庆人管“粉蒸”叫做“鲊”（zhǎ ），调味时会加入辣椒、花椒等辅料，垫菜的选择上，除了南瓜、红薯外，还有青豆等。出锅后的重庆粉蒸肉，咬一口外酥脆、内软糯，口味偏辣，香味浓郁，也是一道十足的下饭菜。
8、酸菜鱼
要论我最喜欢、且百吃不腻的一道重庆菜，一定是酸菜鱼。那鲜香软嫩的鱼片，酸辣开胃的汤底，真的能让人胃口瞬间大开。酸菜鱼是一道经典的重庆菜，多以新鲜的草鱼为主料，再辅以酸菜等食材煮制而成。如果说前面提到的水煮鱼属于麻辣重口，那酸菜鱼的口感就是刚刚好，适合的人群也要更广一些。
9、辣子鸡
辣子鸡，是我每次去川菜馆吃饭必点的一道菜，因为实在是太下饭了。虽说这道菜端上桌后，让人感觉辣椒跟鸡肉一样多，但这或许也正是它的特色所在。辣子鸡在烹制过程中，需要先炸后炒，还要加入大量的花椒和辣椒，因此也就成就了鸡肉麻辣香脆的口感。
10、黔江鸡杂
黔江鸡杂，是一道非常接地气的重庆江湖菜，用到的原料为鸡的内脏，包括鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡心等。因为鸡的内脏本身带有比较重的腥味，通过加酸萝卜、辣椒、泡椒、花椒同炒的方式，就可以去除掉那股异味。做好的鸡杂，色、香、味俱全，吃起来辣得很过瘾。
【懒喵心得】
上面提到的10道重庆菜，水煮鱼、毛血旺、豆花、重庆火锅、重庆回锅肉、重庆烤鱼、粉蒸肉、酸菜鱼、辣子鸡、黔江鸡杂，相信大家肯定至少吃过其中的半数以上，毕竟重庆菜就是以接地气出名的。作为一名普通网友，要我说，重庆菜不愧是渝派川菜的代表，道道菜都是经典的江湖菜，无辣不欢。
去重庆必点的6道渝菜，是“渝菜之魂”，老板还以为你是重庆人用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
和朋友聊起渝菜和川菜的区别，结果，朋友直接把天聊死了！说：重庆没有自己的菜系，就算有也是川菜！这话我百分百不服啊！
因为，老于曾经在摄制组工作过一段时间，恰好有一次参与一个电影的拍摄，从四川的都江堰，再到成都，最后到重庆，别人是一路走一路拍；老于负责吃的，所以是一路走一吃啊！
可以说，渝菜和川菜看似一样，实则却不相同！比如：渝菜的特点是麻、辣、鲜、嫩、烫；而川菜看似也是麻辣，但二者在烹调的手法和最终的味道上还是有区别的！
比如都是涮火锅，渝派的特点是八成的辣椒，两成的花椒；反之川派的特点则是八成的花椒，两成的辣椒！所以，都是一锅辣椒和花椒，二者的比例是不同的，最终的味道也是不同的！
老于嘴馋，在重庆待了个半个月，不能说吃遍渝菜，但是最经典的几道渝菜却是门清啊！有时候点完菜后，连老板都误认我是重庆人！下面分享几道美味好吃的渝菜，如果有机会去重庆玩，切记要品尝一下！
一、毛血旺
一提起毛血旺，很多朋友会不由自主地联想到川菜。其实，毛血旺起源于重庆，早期的毛血旺仅仅是以猪下水为主，经过不断的改良，据说是偶然间发现放入鲜血旺一起煮，血旺不仅口感不老，还更加的鲜嫩！
如今的毛血旺主要以鸭血、百叶、毛肚、为主，再配以午餐肉、肥肠，底菜等，成菜后，看上去像是“火红的海洋”，虽然油多却食而不腻！
小贴士：想要吃正宗的毛血旺，记住2点，一是海碗中的油不会少于一半的量；二是成菜后一定是油滑透亮，不浑不浊。
二、来凤鱼
据饭店的老板说，想要吃地道的渝菜，来凤鱼是必吃的一道菜！因为，这道菜被誉为是渝菜流行的鼻祖，也正因为来凤鱼的流行，才有了辣子鸡、邮亭鲫鱼等这些美味的菜肴。可以说，很多菜肴都是受来凤鱼烹饪 *** 的影响后才出现的！
做好的来凤鱼，醇香麻辣，鱼肉嫩而不烂，入口滑嫩，让人回味无穷啊！不过，老于提醒一下各位朋友，如果不能太能吃辣的，点个微辣的来凤鱼便可，能吃辣的点个中辣，切记不要点最辣，尤其是喝白酒的朋友，最辣配白酒一般人拿捏不住哦！
三、璧山兔
豫菜的鼻祖之菜，除了来凤鱼就是璧山兔了！在重庆的璧山区，几乎是家家户户都爱吃兔肉，甚至有着无兔不成席的习俗！璧山兔一般以璧山藤椒兔为主，成菜后具有清香、清麻、清辣的特点。
实话实话，这道菜很有特色，对于没吃过的朋友，如果去重庆玩，切记别忘了去璧山区尝尝地道的璧山兔，保准让你大饱口福！记住，正宗的璧山兔一般以火锅或者是汤锅的形式出现，如果是炒菜的盘子，那就不正宗了！
四、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是渝菜的代表菜之一，成菜后麻辣味浓、咸鲜醇香！很多朋友调侃这道菜辣椒要多于鸡块，老于开始也是这么认为的。感觉是不是吃到不正宗的，或者是被店家“坑”了！
其实，后来和重庆的朋友聊天才知道，这就是重庆菜的特点，辣椒多！尤其是在满满的一大盘红得发亮的辣椒中，寻找鸡块本就是这道菜的特点之一！所以，没去过重庆的朋友，记住了啊，别到时候闹笑话！
五、泡椒牛蛙
老于之一次接触牛蛙还是二十多年前，那会姑父家的酒店新来了一位重庆大厨，做的之一个拿手菜就是泡椒牛蛙！说实话，刚看到牛蛙的样子，差点没把三天前的饭倒出来！结果等大厨把牛蛙做好之后，没想到牛蛙的口感居然这么的细嫩。
由于那会年轻，家里不让喝酒，所以就着牛蛙吃了两大碗米饭！这次去重庆泡椒牛蛙是我吃得最多的一道菜，配上啤酒那叫一个过瘾！老于感觉，这道菜在重庆，随便一家小店都能做得很有滋味！
六、重庆黔江鸡杂
实话实说，老于之一次吃鸡杂是在湘菜馆吃的，吃完之后，感觉鸡杂不错，就是切得太碎了。但是，等我去了重庆，吃了重庆黔江鸡杂后，脑海中只有一个声音，这才是我要吃的鸡杂！
重庆黔江鸡杂是地道的重庆江湖菜，属于渝菜的经典菜之一！将鸡杂与辣椒、泡椒、姜蒜等食材爆炒之后，不但可以去除鸡杂的腥膻味，成菜后，口感脆嫩，味道鲜香爽辣！尤其是一口鸡杂抿上一口小酒，别有一番滋味啊！
以上就是我在重庆常吃的6道菜，都是渝菜的经典菜，如果有要去重庆的朋友，不妨试试这几道菜，保准你点完菜后，连老板都会误认为你是重庆人哦！如果你还知道有哪些不错的渝菜，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
