中国有着悠久的酒文化，从古至今，无论是文人墨客还是商贾官家都喜欢喝酒，很多事情都是在酒桌上解决的。在现代的社交生活中，喝酒更是重要的一部分，它可以拉近人与人之间的距离，交流更加顺畅，增进感情。同时在累了的时候，小酌一杯，还可以放松身心，晚上睡觉也更香呢。但是无论是哪一种场景下喝酒，总少不了下酒菜�?/p>
前几天跟家里的老人聊天，从现在的吃食就聊到的了下酒菜，老爸说“现在的生活真是好了，下酒菜的种类真是多，不像他们年轻的时候，下酒菜的种类就那么几样，但是在那个时候，配上点小酒，也能喝得津津有味。”我也不禁回忆起小时候老爸喝酒时候的场景，的确有几道印象很深刻。今天就跟大家分享出来，看看老辈的这几道下酒菜你吃过几种�?/p>
一、油炸花生米
如果让我选择更具有代表性的一道下酒菜，我选择油炸花生米。记得小时候，家家户户都会种一些花生，所以花生米基本上是家家都有的一种食材。无论是作为下酒菜，还是作为小零食，都很不错的。炸熟的花生米，嘎嘣脆，在嘴里越嚼越香。即使是到了现在，油炸花生米在酒桌上出现的频率都是很高的。可以说是非常经典的一道下酒菜了�?/p>
二、拍黄瓜
拍黄瓜也是在过去的酒桌上很常见的一道下酒菜。它做法简单，黄瓜的清香味和脆爽的口感，深受酒鬼们的喜爱。当然在过去的话，也就只有夏秋季节吃上拍黄瓜，因为冬季基本上是买不到的，有的话也是非常贵的。当然现在喝酒的时候，拍黄瓜也是很受欢迎的，尤其是在夏季吃烧烤的时候，点上一些啤酒，配上一盘拍黄瓜，顿时画面就出来了，绝对能喝得很尽兴�?/p>
三、猪油渣
在以前，生活水平没有现在这么好，平时是很少能吃到猪肉的，唯一能沾到的荤腥就是猪油渣。以前也没有这么讲究，炒菜用猪油比较多，基本上家家都有一个罐子用来盛放猪油。而炼猪油剩下的油炸是我们小孩子抢着吃的，沾上盐，或是白糖，裹在烙饼里吃，别提多香了。当然，那时候如果在喝酒的时候端上一盘猪油渣，档次都会提升很多，猪油渣绝对是老一辈下酒菜的经典代表�?/p>
四、咸鸭蛋
直到现在，家里来客人了，吃饭的时候老妈都喜欢准备一盘咸鸭蛋，这是从我们小时候就开始的习惯。以前家家户户都会自己养几只鸡或鸭，产下的蛋会攒起来，腌成咸鸡蛋和咸鸭蛋。这样不仅能方便保存，而且腌过的鸭蛋味道更足，尤其是腌出油的鸭蛋黄，那个鲜香味和口感，配上一口小酒，真的是再合适不过了�?/p>
五、香�?/h1>
香肠也是我们平时的餐桌上很常见的一道下酒菜，它算不上荤菜，也不算素菜，无论是自己吃还是招待客人，都是很不错的，好吃又不失面子。将买回的香肠，直接切成片，不用炒也不用煎，摆入盘中，非常简单省时。当然在过去的那个年代，只有家里来了非常重要的客人才舍得端上一盘香肠。记得小时候，每到过年的时候，家里都会用豆腐做一道素肠，外边裹着豆腐皮，里边有菜也有豆腐，虽然没有肉，但是吃着也很香，小卖铺里也有的卖，但是不知道从什么时候起，这道素肠就不见了�?/p>
六、猪头肉
如果说前5道很常见，那么这最后一道算是档次更高的了，这也是我放到后边的原因。无论是过去还是现在，猪头肉都是响当当的下酒菜，当然它的价格也是比较高的，即使是在现在也舍不得经常吃。放到过去，过年都不一定能吃到，吃没吃过真的是看家庭了。当然除了猪头肉，猪蹄，猪耳朵，猪肝等等，也是很不错的下酒菜。边喝边吃，再聊聊家常，真的是太满足了�?/p>
�?道下酒菜都是中国的餐桌上经常出现的，可以说满满的年代感，而且都是比较经典的，放到现在也是“老酒鬼”们很喜欢点的。这几道下酒菜你都吃过吗？全吃过的都是叔叔阿姨了吧~
这里是小茉莉美食记，每天会分享不同的家常菜美味。今天跟大家分享�?道老一辈常见的下酒菜，可以说满满的年代感。如果在你的记忆里还有更多代表性的下酒菜，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发�?/p>
秀晚餐出趟门不易，忙乎了一下午 晚上下酒菜备起来🍻笔记
分享8道下酒菜的做法，国庆家宴露一手，保证受欢�?/strong>本期导读：国庆家宴，�?道下酒菜深受男人欢迎，学会做法，招待客人有面�?/strong>
国庆节长假到了，亲朋好友的聚会自然少不了。不喜欢去饭店吃饭，就会在家里张罗一桌好菜，亲朋好友聚在一起举杯相祝，其乐融融，喝酒少不了下酒菜，什么下酒菜在餐桌上受欢迎呢？国庆家宴，�?道下酒菜深受男人欢迎，学会做法，招待客人有面子，下面看看都有哪些菜肴�?/p>
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【蒜蓉啤酒小龙虾�?/strong>所需材料：小龙虾1000克、啤�?00ml、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜半斤、蚝�?汤匙、鸡�?茶匙、白胡椒�?茶匙�?/p>
*** 步骤�?/p>
1.买小龙虾时要选则活泼一点的，买来后，加入没过小龙虾的水，更好放在清水里养几个小时，可以向水中加少量的盐或者香油，有助于小龙虾吐脏，使其吐净体内的泥沙等杂质�?/p>
2.水龙头开一点，保持水细细流淌，一手拿刷子，一手持拿龙虾，像图中这样抓，小心被钳到，用刷子清洗小龙虾腹部，刷洗干净。然后一手抓小龙虾，小龙虾尾部一共分三瓣，另一只手取尾部中间的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中间部位一拧就带出虾线来了。把小龙虾都收拾好，投洗干净，沥净水分待用�?/p>
3.准备蒜蓉，大蒜去皮洗净，再剁成末，剁出来的蒜末更好。蒜的量放的要足一些，做出的小龙虾味道才香浓，2斤多小龙虾，我用了半斤蒜�?/p>
锅加油烧热，下入葱段，姜片爆香，再下入一半的蒜蓉小火炒，把蒜蓉炒出蒜香味。下入小龙虾，把小龙虾大火翻�?-3分钟，翻炒至小龙虾颜色基本变红�?/p>
淋入1瓶啤酒，水量基本上和小龙虾持平，下入剩下另一半的蒜蓉，再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右，不要盖锅盖�?/p>
到时间后，关火，盖上锅盖，再�?0分钟，关火，将小龙虾盛出装盘即可�?/p>
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【酱牛肉�?/strong> 所需材料：牛腱子�?000克、盐适量、卤肉料�?包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料�?汤匙、白�?汤匙、酱�?汤匙、白胡椒�?茶匙 做法步骤�?/p>
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块 2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜�?汤匙料酒 3.烧开，撇去浮沫，�?5分钟，将牛肉焯透即�?/p>
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事�?/p>
5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度 6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火�?小时 7.到时间后，关火焖�?小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃�?/p>
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【盐炒花生米�?/strong> 所需材料：花生米、盐、花椒、大料、香�?/p>
做法步骤�?/p>
1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净�?/p>
2.盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀 3.下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹�?/p>
4.炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒�?/p>
5.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，�?分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过�?/p>
6.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可 小贴士： 1.炒过花生米的盐不要扔掉，放在罐子里或者塑料袋里密封，不要受潮，可以反复使用几�?/p>
2.炒制时全程用中小火炒制，或者用小火炒制，这样炒出的花生米又香又�?/p>
3.炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，盐的余热会继续加热花生米的，否则花生米会过火�?/p>
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【酱骨头�?/strong>所需材料：猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、白糖、生抽、红烧酱油、干黄酱、鸡精�?/p>
做法步骤�?/p>
1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡几个小时，中间可换水数次，去除猪骨的血水，为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次酱的肉骨头不要太少�?/p>
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香�?片，十三香少许，料酒，红烧酱油，生抽酱油，炒好的糖色，白糖，干黄酱�?/p>
3.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时�?/p>
4.加鸡精适量，转中—大火敞盖炖�?0分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可�?/p>
5.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮、卤豆腐干和虎皮蛋的好汤料�?/p>
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【红烧肉�?/strong>所需材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、花�?0几粒、大�?个、料�?汤匙、红烧酱�?汤匙、生抽酱�?汤匙、冰�?汤匙�?/p>
做法步骤�?/p>
1.准备好所需材料，猪肉要选用五花肉，把五花肉切成3厘米左右见方的块 2.锅内加入，冷水下入五花肉，这一步要用冷水，这样可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻还没有腥味�?/p>
3.将水烧开，在焯水的过程中，要经常的翻动猪肉块，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，用勺子打去飘起的浮沫。焯�?-5分钟把猪肉焯透就可以了，如果焯水的时间过长，会让猪肉的口感变的十分硬，将五花肉捞出，沥净水分待用 4.锅加油烧热，下入冰糖，更好用冰糖，因为冰糖相对来说炒制后的糖 *** 泽更红亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火将冰糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色继续加热，二次冒泡，呈褐�?/p>
5.下入五花肉快速翻炒，将五花肉翻炒上色，再下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均匀，淋入红烧酱油，生抽酱油，料酒，翻炒均匀 6.淋入热水，这一步要用热水，以免温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。不然肉很紧，煮起来也不容易烂。水要没过猪肉，水要一次性加足，期间更好不要加水，如果要加也要加热水，尽可能的少加分次加水，大火将汤烧开，盖上锅盖转小火�?0-50分钟 7.炖肉时用小火，可以把猪肉的油脂充分煮出来，吃着不腻，到时间后剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收下汁即可，注意不要糊锅，这样一盘色香味俱全的红烧肉就做好了 �?/p>
【蒜泥猪肘片�?/strong>材料：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大�?头、冰�?汤匙、花�?0粒、大�?个、桂�?段、香�?片、红烧酱�?汤匙、料�?汤匙、水淀粉适量 做法�?/p>
1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下， 刮去肘子上的毛，洗净，大蒜捣成蒜泥，淋入生抽，搅拌均匀，调成蒜泥酱待用�?/p>
2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞�?/p>
3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫�?/p>
4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，改小火，�?个小�?/p>
5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在�?小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出晾凉，去除骨头，再把猪肘肉切成片，摆在盘内，配上蒜泥酱就可以了�?/p>
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【香辣蟹�?/strong>所需材料：螃�?�?只、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料�?/p>
做法步骤�?/p>
1.准备好所需材料�?螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮，再把螃蟹剁成剁成小块，后放入碗中，加少许料酒腌十分钟�?腌制好的螃蟹表面裹一层干淀粉�?/p>
2.准备好调料，葱切段、姜切片、蒜�?�?个、香�?片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺�?/p>
3.锅加油烧热，待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。将炸螃蟹的油倒出，留少许底油�?/p>
4.炒锅加热，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香�?倒入螃蟹大火翻炒均匀。放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖，翻炒均匀即可�?/p>
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【干煸大虾�?/strong>所需材料：大�?50克、土�?个、尖�?个、洋�?/2个、油盐适量、姜1片、大�?瓣、花椒适量、干辣椒适量、料�?汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀�?汤匙、生抽酱�?汤匙�?/p>
做法步骤�?/p>
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净�?/p>
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌�?0分钟，再加入淀粉拌匀，放�?分钟 3.锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用 4.升高油温�?-7成热，下入大虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用 5.锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆�?/p>
6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
冬天到了，不少朋友喜欢聚在一起喝点小酒，一个是能暖暖身子，一个是能聊聊天微醺一下，毕竟坐在暖呼呼的室内饮酒畅谈，谁不爱呢？
下班回家本来就挺累的，很多人都不想大张旗鼓的做饭，只想随便弄点吃的，然后舒舒服服的坐下来喝口小酒，有人说可以去点外卖，但是总不能顿顿叫外卖来喝酒吧�?strong>下面�?道小菜，都是老酒鬼们的更爱，好做又好吃，家里来了朋友何不露一手，做来招待他们呢？
�?】油炸花生米
这可是经典的一道下酒菜了，将去了外壳的花生米，放在油锅里炸透，直至去生变色，方可出锅，不过做这道菜的时候要防止把花生炸焦了，一般来说拨开皮的花生金黄酥脆的时候，就说明你的炸花生米是成功的�?/p>
炸好的花生米可以放入醋来吃，也可以撒上盐来吃，甚至可以配上干辣椒花椒一类的控油回锅做成酒鬼花生也可以，吃法多样，味道酥脆焦而不糊，是下酒必备的好菜了�?/p>
�?】拍黄瓜
对于老一辈的酒民们来说，当时条件不好的时候，哪里有什么特别好的下酒菜，不会像现在有荤有素，但是至少家家户户还是吃的起一份拍黄瓜，而拍黄瓜就一直流传下来，成为了经典的下酒菜�?/p>
这道菜非常容易做，洗净的黄瓜往砧板上一放，切成几段，用菜刀一拍，然后装盘淋上备好的秘制料汁就行了，非常的便捷，黄瓜的清脆爽口加上料汁的酸辣鲜香，用来下酒简直是绝了�?/p>
�?】盐水毛�?/strong>
这道菜也是很容易做的，用上八角之类的材料，配合洗净的毛豆下锅去煮，在时间差不多的时候撒上适量的盐，等到毛豆完全熟透的时候，他也充分的吸收了盐水味，而豆腥味在煮的时候被八角所去除，变成了美味可口的盐水毛豆了�?/p>
煮好的盐水毛豆端上桌，都不要其他配菜，一口毛豆一口酒可以吃一晚上，有朋友来的时候甚至一盘不够吃的�?/p>
�?】炸小鱼�?/strong>
这个可能对于南方的酒友吃的比较多，洗干净去除内脏的小鱼干，放在滚热的油锅里炸制，等到小鱼干外壳微焦的时候，就可以出锅了，装盘的小鱼干撒上辣椒面和盐，特别的好吃，来拿骨头都是酥脆的，香辣可口�?/p>
这道菜要注意的是在买小鱼的时候需要买小一点的，如果鱼太大，可能骨头没酥肉都要焦了�?/p>
炸好的小鱼干下酒也是一绝，对于老酒友们来说，一口咬下去，小鱼干脆到断裂的声音，简直是最美妙的声音了�?/p>
�?】卤鹌鹑�?/strong>
这道菜倒不是说因为它当时好做，主要是它易于存放，准备好的鹌鹑蛋放入准备好的卤水卤料里卤制，等鹌鹑蛋变实心之后基本就算大功告成了，但是不要心急着将他捞出来，让它泡在卤水里，等客人到家之后再捞出会味道更好�?/p>
充分吸收了卤制的鹌鹑蛋剥开变成了黄褐色，蛋的鲜美配上卤汁的美味简直是绝配，一口一个，再来上一口小酒，别提多舒服了�?/p>
当然除了下酒菜以外，小聚的时候酒是非常关键的，如果只有下酒菜没有好酒，是非常的扫兴的，然而酒的品种众多，想要选一款好酒属实不易，不知道怎么选酒的朋友开看看这两款，都是我平常喝朋友小聚的时候常喝的�?/p>
�?】汉董大师知�?/strong>
这款酒是一款纯正的酱香酒，在现在酱香酒市场混乱的情况下，想在不花大代价的前提下喝到一瓶纯正的酱香酒困难重重，高品质好喝的太贵，太便宜的又不正，不好喝，这款酒的出现恰恰弥补了适合老百姓日常饮用酱香酒不足的空缺�?/p>
这款酒喝起来酱香突出，而且口感也比较柔和，入口醇厚而细腻，完全满足了我们平日里对酱香酒的需求，而它的名字知遇，也印证了它的主旨“让天下酒友开怀畅饮，相知相遇”，是招待朋友的不二之选�?/p>
�?】沱牌t68
如果说喜欢一口浓香酒的朋友，不妨试试这款酒，它是一款出色的川系浓香酒，沱牌是老牌川酒品牌了，运用多粮工艺酿造的这款酒在口感上绝对是非常不错的，而且价格亲民，非常适合日常饮用�?/p>
好了今天的文章到这，你还有什么喜欢的下酒菜吗�?/p>
中秋家宴，分�?0道家常下酒菜，做给客人吃，保证受欢迎中秋佳节以月之圆，兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福。家人团聚，把酒言欢，俗话说：无酒不成席，喝酒少不了下酒菜，中秋团圆宴，分享十道下酒菜，男人最喜欢吃了，边喝边吃有滋有味，做法也简单，你也学会它，做给家人吃，非常受欢迎，下面分享下做法，看看有你喜欢的吗
【尖椒炒鸡胗�?/p>
材料：鸡�?00克、青红尖�?个、油盐适量、葱1段、姜1片、大�?瓣、料�?汤匙、酱�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净
2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌�?0分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥�?/p>
3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切�?/p>
4.锅加水烧开，下入鸡胗焯�?-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待�?/p>
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几�?/p>
6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【酥香小河虾�?/p>
材料：河�?50克、尖�?个、胡萝卜1段、油盐适量、椒�?/2茶匙、料�?汤匙、淀�?汤匙�?/p>
*** 步骤:
1.将河虾投洗干净，将尖椒洗净，将青红椒切成末
2.将河虾控净水，加入十三香，料酒，拌匀，腌�?0分钟
3.河虾腌制好后，加入干淀粉拌匀，使每个虾都互不粘连
4.锅加油烧�?-8成热，将河虾抖散下入油锅内炸制，待虾定型，用炒勺将虾搅散
5.待虾炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入青红椒炒至颜色变深，下入炸好的虾，按个人口味加入椒盐，关火，快速翻拌均匀，盛出装�?/p>
【猪耳拌瓜丝�?/p>
材料：卤猪�?个、黄�?根、香�?棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香�?汤匙、大�?瓣、生�?汤匙、米�?汤匙、白�?/2汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切�?/p>
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即�?/p>
【家庭版酱牛肉�?/p>
材料：牛腱子�?000克、盐适量、卤肉料�?包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料�?汤匙、白�?汤匙、酱�?汤匙、白胡椒�?茶匙
做法�?/p>
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜�?汤匙料酒
3.烧开，撇去浮沫，�?5分钟，将牛肉焯透即�?/p>
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事�?/p>
5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度
6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火�?小时
7.到时间后，关火焖�?小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃�?/p>
【盐炒花生米�?材料：花生米、盐、花椒、大料、香�?/p>
做法�?/p>
1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净�?/p>
2.盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀
3.下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹�?/p>
4.炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒�?/p>
5.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，�?分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过�?/p>
6.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可
【香油鸡�?/p>
食材：鸡�?�?油盐适量，香�?汤匙，姜2片，大蒜2瓣，�?段，料酒1汤匙，生�?汤匙，花椒适量，八�?个，辣椒�?汤匙，白�?茶匙�?/p>
做法�?/p>
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不�?/p>
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖�?0几分�?/p>
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘�?/p>
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即�?/p>
【干炸小黄花鱼�?/p>
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料�?汤匙�?淀�?汤匙
做法�?/p>
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净�?/p>
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌�?0分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧�?-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定�?/p>
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
【京酱肉丝�?/p>
材料：干豆腐4张、猪里脊�?50克、黄�?/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱�?棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料�?汤匙、白�?/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量�?/p>
做法�?/p>
1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘�?/p>
2.加入鸡蛋�?/2个，淀�?汤匙，白胡椒�?茶匙、料�?汤匙、抓匀，腌�?5分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调�?/p>
3.干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切�?厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细�?/p>
4.将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，�?-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯�?-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长
5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待�?/p>
6.锅内再添�?汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开
7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火
8.将干豆腐，黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内，吃时放上一张干豆腐，放上肉丝，再加上一些黄瓜条和葱丝卷起来，就可以开吃了
【牙签肉�?/p>
材料：猪里脊�?50克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝�?汤匙、蚝�?汤匙、酱�?汤匙、胡椒粉1茶匙、淀�?汤匙、白�?茶匙
做法�?/p>
1.准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌�?0分钟，在加入淀粉抓匀
2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好
3.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油
4.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即�?/p>
【猪尾焖花生�?/p>
材料：猪尾巴2条、花�?00克、油盐适量、姜2片、大�?瓣、大�?个、干辣椒1个、料�?汤匙、生抽酱�?汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法�?/p>
1.将猪尾巴的毛刮洗干净，如果有绒毛，可以放在火上烤一下，再刮洗干净，将猪尾巴斩成小�?/p>
2.将花生放在碗内，加入清水泡半小时
3.锅加水烧开，下入猪尾巴焯水，撇去浮沫，将猪尾巴焯透，捞出用温水洗净，控水待�?/p>
4.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，大料炒香，下入猪尾巴翻炒至微�?/p>
5.下入花生翻炒均匀，再加入一个干辣椒，料酒，加入开水，要没过食�?/p>
6.放入砂锅内，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖�?-1.5小时（如果没有砂锅，直接在锅内焖制就可以�?/p>
7.待剩少许汤汁时，加入盐，生抽和老抽，调色调味，再开大火收汁即可
凉拌海泽黄瓜�?/p>
步骤�?
1、将海蜇放入凉水中浸�?-4个小时，期间换水3-4�?
2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备�?
3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切�?
4、生抽、糖、盐、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
*** 提示�?
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后更好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆�?
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感
3�?调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口�?4、海蜇皮属凉性食品，更好多放些“姜末”中和一�?/p>
辣酱鸡脖
步骤�?/p>
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血�?/p>
２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟
６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
肉皮�?/p>
步骤�?/p>
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备�?/p>
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细�?/p>
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小�?
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝�?/p>
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即�?/p>
小提示：
１、调料更好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻�?/p>
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也�?/p>
柠檬泡椒�?/p>
步骤�?/p>
１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥�?/p>
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可
蒜泥茄子
步骤�?/p>
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切�?/p>
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可
小提示：
蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁
干豆腐青菜卷
步骤�?/p>
1�?鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
2�?黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
3�?将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
4�?把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也�?/p>
爆炒花蛤
步骤�?/p>
1、将花蛤放入淡盐水中，吐净泥沙及污�?/p>
2、锅中油热后，放入郫县豆瓣酱或其他你喜欢的酱、葱。姜炒香
3、放入花蛤，烹入料酒，大火翻炒至完全开�?/p>
4、放入青红椒丝，撒少许盐，翻炒均匀出锅即可
姜汁豇豆
步骤:
1、姜切末加醋、蒜泥、盐、香油混合均匀制成调味�?/p>
2、锅中水沸后，放入切好的豇豆，焯煮三四分�?/p>
3、捞出放入了冰水中过�?/p>
4、把豇豆捞出，沥干，放入调味汁，搅拌均匀即可
七彩大拉�?/p>
步骤�?/p>
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备�?/p>
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细�?/p>
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备�?/p>
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备�?/p>
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、盐调味即可
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可
公众�?/p>
蓝猪�?/p>
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台�?/p>
晚上9点后也可以吃，越吃越瘦的6种宵夜小�?/strong>
在减肥的过程中，最容易缺失的就是维生素和矿物质，补充这些营养更好的 *** 是多吃蔬菜�?/span>对此，管理营养师岸村康代女士说：“吃蔬菜不仅可以防治因太晚进食造成的肠道负担，也可以代替一部分主食，抑制摄入过多热量。�?/span>
即便如此，晚上太晚到家，还要下厨房做饭，这是令人感到非常麻烦的问题。就是因为太麻烦了，所以减肥坚持不下去。最重要的就是要让瘦身减肥能轻松持续下去。在这里，岸村女士向我们介绍�?/span>无需菜刀和案板就能做出营养小�?/span>。直接吃味道鲜美，混合搭配也非常简单方便�?/span>
对于很晚才可以吃晚餐的人来说，常备这些小菜既营养又能瘦身减肥！只要稍微利用一点点时间，就可以快速 *** 几道小菜，短时间里搭配出利于减肥又不失营养的新菜�?/span>
毕业于日本大妻女子大学食物学科。充分发挥自身经验和职业蔬菜烹调师的能力，作为瘦身讲师活跃在各地。著有《令�?0天就变成瘦人体质的食谱》�?/span>
美容必备的维生素
�?胡萝卜�?/span>
胡萝ト是胡萝ト素含量最丰富的蔬菜。胡萝ト素在体内能转化成维生�?A ，可以令皮肤水润。胡萝ト素是脂溶性营养素，同油混合后能提高吸收率，因此建议将胡萝ト和芝麻油等食物油拌在一起吃。加入蛋白质，可使皮肤的新陈代谢变得更为顺畅，因此也推荐和鸡蛋一起吃�?/span>
保存 冰箱中冷�?-4�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐量�?/p>
胡萝卜…�?�?/span>
酱油、砂糖、酒……各3大勺左右
芝麻油…�?大勺
煎白芝麻……适量
*** *** �?/span>
1. 将胡萝卜用刨丝器切成粗条，放入耐热容器中，混入酱油、砂糖、酒，在微波炉中加热8分钟左右直至变软�?/span>
2. 将胡萝卜丝移入保存容器中，撒上芝麻油和煎白芝麻�?/span>
�?/6块绢豆腐放在盘子上轻轻沥去水分，用勺子挤压直至变软。加入适量盐、白芝麻粉混合，加入1/3胡萝ト丝搅匀�?/span>
在耐热容器中打�?个鸡蛋，搅匀，倒入1大勺牛奶（或水），用微波炉加�?0秒到1分钟。呈现半熟状态时，用筷子搅拌成炒蛋状，与1/3份胡萝ト丝搅拌在一起。也可根据口味淋上少许芝麻油�?/span>
收获吃意粉的满足�?/span>
�?西葫�?�?/span>
又想控制糖分，又想吃主食。这时候，西葫芦的口感类似意粉，几乎不含糖分，推荐做成 “蔬菜面�?非常好吃。西葫芦也含减肥瘦身期间所需要的维生素C�?β胡萝ト素�?/span>
保存 冰箱中冷�?-4�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐份�?/p>
西葫芦…�?�?/span>
盐…�?/4�?/span>
蒜泥…�?.5-1小勺
朝天椒（分成两半去籽）…�?�?/span>
橄榄油…�?大勺
*** *** �?/span>
1. 用刨丝器纵向剖开西葫芦，切成宽条，抹上盐，沥干水分。放入耐热容器中，用微波炉加热3分钟�?/span>
2. 将蒜泥、朝天椒、橄榄油在微波炉中加�?0-30秒，然后西葫芦混合�?/span>
在耐热盘中加入1/3的辣味西葫芦面，倒入适量白酱和汤料，撒上适量芝士，在烤箱中烤制�?/span>
把超市买的肉酱洒�?/3的西葫芦辣味意粉上，用微波炉热即可。也可尝试其他的意粉酱料�?/span>
富含食物纤维、清洁肠�?/span>
�?金针�?�?/span>
菌菇热量小，即使吃多了也不会长胖。因为口感独特，易于满足，经常吃可以增添饱腹感。金针菇富含能助消化的维生素B1以及食物纤维，对减肥瘦身很有帮助�?/span>
保存 冰箱中冷�?-3�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐量�?/p>
金针菇…�?�?/span>
面酱料（非浓缩型）…�?-4大勺
蒜泥……适量
*** *** �?/span>
1. 用厨用剪刀将金针菇的蒂剪掉，然后抖开，放入耐热容器，用微波炉加�?分钟左右�?/span>
2. 在金针菇还热的时候加入面酱料和蒜泥，搅拌均匀�?/span>
橄榄油、番茄酱分别1大勺，少量蒜泥，1个撕开去籽的朝天椒，在微波炉中加热30-40秒，�?/3的蒜味金针菇搅拌在一起�?/span>
将纳豆和附带的酱汁以及芥末混合在一起，加入1/3的蒜味金针菇，充分搅拌�?/span>
富含代谢不可或缺的铁
�?/span>菠菜 �?/strong>
菠菜中富含β胡萝ト素、维生素C 、维生素B1、铁等女性不可或缺的营养成分。因为菠菜含有草酸，一般在吃之前需要水焯，但是因为并非大量食用，所以在用微波炉加热后沥干水分就没关系了�?/span>
保存 冰箱中冷�?-3�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐量�?/p>
菠菜…�?�?/span>
面酱料（非浓缩型）…�?-2大勺
芝麻油……适量
煎白芝麻……适量
*** *** �?/span>
1. 用厨用剪刀将菠菜剪成适合食用的大小，放到耐热容器中，用微波炉加热2分钟左右�?/span>
2. 沥干菠菜中的水分，趁热与面酱料、芝麻油和白芝麻混合�?/span>
�?/3份拌菠菜中加入蒜泥、酱油各少许，混合上撕开的海苔，就是一道佐酒美味�?/span>
在耐热容器（微波珐琅汤锅）中加�?/3的韩式拌菠菜，打入一个鸡蛋，放上融化的芝士，用微波炉加热1分钟，撒上盐、黑胡椒�?/span>
美容加瘦�?/span>
「彩椒�?/span>
彩椒富含β胡萝ト素、维生素C 、维生素E等美容成分以及具有减少内脏脂肪作用的β-隐黄质。腌菜便于每天食用。切成薄片容易入味，做好也立刻就能吃�?/p>
保存 冰箱中冷�?-3�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐量�?/p>
彩椒（红 黄）……各1�?/p>
醋…�?大勺
砂糖…�?大勺
盐…�?小勺
胡椒……适量
*** *** �?/span>
将彩椒纵切成两半，去掉籽和蒂，用刮皮器（或刨丝器）切成薄片�?/p>
在耐热容器中加入醋、砂糖、盐、胡椒，用微波炉加热1分钟，趁热洒在彩椒上，撒上胡椒�?/p>
锅中�?00毫升水，倒入1小勺鸡骨汤料充分煮，放入1/3份腌彩椒片继续煮，最后加入酱油、醋�?小勺，加入少量黑胡椒调味�?/p>
在平底锅中加入少量油，加�?/3份腌彩椒薄片，炒制。和油混合之后，可以提升彩椒中脂溶性维生素的吸收！
富含维生素C、植物纤维！
�?卷心�?�?/strong>
卷心菜无论生吃或熟吃味道都很好。撕开调一下味，就能成为一道绝佳菜肴。生吃可以完全吸收其中富含的维生素C。加热后，维生素和矿物质溶解出来，更好连汤一起喝掉。因为卷心菜富含食物纤维，多吃可以预防便秘�?/p>
保存 冰箱中冷�?-3�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的的分量�?餐量�?/p>
卷心菜…�?/2�?/p>
芝麻油、盐、煎白芝麻……适量
*** *** �?/span>
1. 卷心菜撕成便于入口的大小（或者切大块�?/p>
2. 在卷心菜中加入芝麻油、盐、煎白芝麻拌匀
将辣白菜切成便于入口的大小同1/3个佐餐卷心菜搅拌到一起，撒上适量芝麻油�?/p>
�?/3个佐餐卷心菜中的加入一小把咸海带，撒上适量芝麻油，搅拌入味�?/p>
保存 冰箱中冷�?-3�?/p>
材料�?/span>便于 *** 的分量（3餐量�?/p>
卷心菜…�?/2�?/p>
盐……适量
调料A
玉米罐头…�?小罐�?20克）
橄榄油…�?大勺
黑胡椒……适量
*** *** �?/span>
1. 用刮皮器（切片器）将卷心菜切丝，抹上盐。沥干水分�?/p>
2. 在卷心菜丝中加入调料A，搅拌均匀�?/p>
1/3份卷心菜玉米沙拉中加入一罐吞拿鱼（水煮或者是淡味的），加�?大勺豆浆、盐、黑胡椒各少量，搅拌�?/p>
锅中加水250毫升，加入一袋玉米浓汤粉�?.5克），充分煮好，加入1/3的卷心菜玉米沙拉，加入适量切好的豆苗，撒上盐，加入黑胡椒、橄榄油调味�?/p>
假如给你一瓶白酒，�?道下酒菜只能选一个，你会选哪道？6道经典下酒菜，堪称中国“最硬”！如果只能选一道，你会咋选？上学时读鲁迅先生的《孔乙己》，印象最深的是：“温两碗酒，要一碟茴香豆”，便排出九文大钱，那时就觉得这个“排”字用的是相当的高级、形象，以至于我一直觉得茴香豆就是那时的经典下酒菜。“举杯邀明月，对影成三人”，月色浓浓中举杯，再整点硬菜，又是另外一番滋味。可见中国的酒文化源远流长�?/p>
说到酒，大家都不陌生，在很多场合都离不开酒，宝宝满月的时候，需要满月酒，孩子考上大学，需要谢师酒，结婚的时候，需要喝喜酒，接风洗尘的时候，需要接风酒，逢年过节的时候，需要喝酒，这不今年的春节比较特殊，宅在家里闲来无事，也需要整杯小酒，光喝酒没有菜可不行，而且喝酒就得整下酒菜�?道经典下酒菜，堪称中国“最硬”！如果只能选一道，你会咋选？
花生米：
说到花生米绝对是下酒菜里最常见的，无论是街头小店还是稍微有点名气的大饭店，餐前小菜都会有它的身影。我记得上大学时，就着一包花生米就能喝一晚上，而且还特别的过瘾。花生米经过油锅那么一炸，香香脆脆，口感特别的好，带着薄薄的一层盐，味道稍微有一点咸，喝上一口酒，回味无穷，爱喝酒的人都知道，花生米和酒那就是绝配�?/p>
酱牛肉：
我们在看武侠小说或电视剧里面都有这样经典的画面，打尖住店后喊道：小二，给我五斤酱牛肉，外加十碗酒。可见酱牛肉是下酒菜中的硬菜，是下酒菜中比较高级的菜，酱浓肉香，吃一口肉喝一口酒，特别的豪爽，正应了那句话：有酒有肉真愉快！
拍黄瓜：
看到这道菜，一般人都会觉得是东北菜，因为东北人喝酒都爱吃这道菜。黄瓜洗净后，不要切而是用刀背拍碎，这样拌出的黄瓜原汁原味，特别的鲜嫩，而且拌黄瓜酸辣可口，清凉爽口，特别适合做下酒菜�?/p>
五香毛豆�?/p>
五香毛豆是酒桌上常见的下酒小菜，它的 *** *** 简单，把毛豆放到水里加上盐、八角、香叶、桂皮和辣椒等调味品煮制，出锅晾凉后，一边去皮一边咀嚼，你会感觉清脆爽口，满嘴留香，吃一口毛豆喝一口小酒，真是惬意啊！
凉拌皮蛋�?/p>
在东北酒桌上，没有凉拌皮蛋和酒那是没有灵魂的，它的肉质就像果冻一样，清凉爽口，有凉血的作用，所以一般凉拌就可以，加上豆腐和黄瓜，不但平衡营养还能增加口味，就这皮蛋喝酒，越喝越有，味道超赞�?/p>
脱骨凤爪�?/p>
这绝对是经典的下酒硬菜，鸡爪的皮质嫩弹，筋膜比较多，再加上辣椒的辣味，吃上一口辣的嘴直“撕拉”，再喝上一口白酒压一压辣味，那是相当的过瘾，越喝越想喝�?/p>
这六道下酒菜，道道经典，道道堪称中国“最硬”下酒菜，如果给你一瓶白酒，从这六道菜里只能选出一个，我会毫不犹豫的选择花生米，因为它不仅是简单的下酒菜，它承载着我大学宿舍兄弟情义，每当喝酒吃着花生米，就仿佛回到那美好的岁月，你会选择哪一种？又会有着怎样的故事呢？温馨提示：小酌养身，多饮无益，切记酒后不要开车！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦�?/p>
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
临近过年，年夜饭上必备的6道下酒菜，现在学还来得及�?/strong>忙忙碌碌又一年，马上就要过年了。我一家人聚在一起吃吃喝喝，是最开心的事情了，喝酒当然离不开下酒菜啦，小厨为大家准备�?道下酒菜，有了它�?瓶白酒都不够喝的，每一道都很经典，男人女人都爱吃。现在学还来得及�?/p>
【青椒炒鸡胗�?/p>
食材：鸡胗，青椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，食盐，食用油�?/p>
*** 步骤�?/p>
1、鸡胗清洗干净，冷水上锅，倒入少量的料酒，再放两到三片生姜，煮15-20分钟至熟 。捞出之后过凉水，沥干水分，切薄片�?/p>
2、青椒洗干净，去籽，切好待用�?/p>
3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香�?/p>
4、放鸡胗翻炒几个来回，更香喷，不用炒太长时间哦�?/p>
5、加入切好的生青椒，再放食盐，翻炒至青椒断生即可以�?/p>
6、再倒入一点生抽翻炒均匀出锅，香喷喷的下酒菜就做好啦�?/p>
【凉拌花生米�?/p>
食材：花生米，小米椒，芹菜，胡萝卜，凉拌汁，大蒜，生抽，蚝油，食盐，食用油，
*** 步骤�?/p>
1、花生用水冲洗一下，泡发�?/p>
2、将泡花生的水和花生起倒入锅中，再加入少量的水一起将花生煮熟，捞出沥干水份�?/p>
3、芹菜，胡萝卜洗干净，切成小段�?/p>
4、锅里加水烧开，加入芹菜，胡萝卜焯水，煮一分钟就捞出沥干水份�?/p>
5、将花生，胡萝卜，芹菜装在一个稍大一点碗里，加入小米椒，大蒜，生抽，凉拌汁，食盐，少量的食用油，耗油一起拌匀就可以啦�?/p>
【凉拌黄瓜�?/p>
食材：黄瓜，小尖椒，生抽，食盐，大蒜，白糖，香油
*** 步骤�?/p>
1、黄瓜清洗干净，切滚刀快，装在一个大一点的碗里�?/p>
2、加入大蒜，尖椒（这个非常重要，提味又提色，加与不味道差太多），生抽，白糖，几滴香油搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟�?/p>
3、从冰箱拿出之后，加入食盐拌匀装盘就可以了�?/p>
【猪皮冻�?/p>
食材：猪皮，食盐，生姜，料酒，生抽，大蒜，小葱，辣椒面，热油
*** 步骤�?/p>
1、猪皮去毛，反复的清洗干净，冷水上锅，加上入猪皮焯水，煮至变硬捞出再次清洗干净�?/p>
2、将清理干净的猪皮切成小块，记住要切小一点哦�?/p>
3、把猪皮倒入炖锅，加入足够的水，倒入少量的料酒，大火煮开之后，改中火慢炖�?/p>
4、将猪皮炖于软烂，像这种程度，基本用筷子就能夹断了�?/p>
5、将炖好的猪皮和汤一起倒入豆浆机�?/p>
6、按豆浆机的“米糊”模式，约二十分钟的时间，完成后，豆浆机会发出“嘀嘀嘀‘的声音就好了�?/p>
7、待放凉之后，倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一个晚上就可以定型了。是冷藏不是冷冻后。而且猪皮打成米糊之后，是不是完全就看不到猪皮的影子了�?/p>
8、将冻好的猪皮切成片。厚度按自己喜好吃来�?/p>
9、准备一个小碗，加入切好的大蒜，少量的生抽，干辣椒面，烧一点热油浇上拌匀当调料�?/p>
10、将调好的调料浇上猪皮冻上。加点葱花点缀，就可以开吃了�?简值太美味了。很多人完全认不出它是猪皮了�?/p>
【酱牛肉�?/p>
食材：金钱腱660克，黄豆�?0克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜�?/p>
*** 步骤
1、先准好所有的食材，金钱腱660克，黄豆�?0克，生抽30克，老抽50克，两个装在一个碗里，冰糖10克，一块橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜�?/p>
2、把金钱腱切成两半，放在清水中浸泡一到两个小时，泡出血水，期间�?-3次水�?/p>
3、锅内加够水，放入牛肉焯水，煮开之后，再�?0分钟，将肉的血水充分的煮出。捞出之后用冷水洗干净�?/p>
4、锅中倒入足够的水，将所有的调味料放入锅煮开�?/p>
5、放入牛肉，大火煮开之后再煮20分钟，改小火炖两个小时关火，不要开锅盖，让牛肉浸泡一个晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷�?个小时，就能切出又薄又均匀的片啦。吃的时候可以配上自己欢的料汁味道更好�?/p>
【凉拌萝卜丝�?/p>
食材：白萝卜，香醋，砂糖
*** 步骤
1、萝卜洗干净擦成丝�?/p>
2、加入白糖，香醋拌匀就可以了。怎么样？是不是很简单呀�?/p>
1�?1日除夕，教你6道下酒菜�?�?素营养好吃有面子，待客不用愁
今天已经是腊月十八了，还有十来天就要过年了，大家的年夜饭准备好了吗？说到年夜饭，下酒菜是必不可少的。随着春运大幕的拉开，很多三年没回家的人都踏上了回家路，肯定要和自己的老父亲、老丈人，以及亲朋好友们好好喝一顿�?/span>
喝酒怎么能少了下酒菜呢？亲人归来，大鱼大肉少不了，但下酒菜也要精心准备，要荤素搭配，开胃解腻�?/span>
今天我给大家分享5道好吃的下酒菜，营养有面子，老少都爱吃，做法也简单，大家可以学一学，无论是年夜饭还是春节待客都不用愁了�?/span>
一、酸辣拌鸡胗
准备鸡胗1斤、泡�?个、生�?块、蒜�?头、食盐、生抽、料酒、辣椒油、香醋、芝麻油�?/span>
1、买一些新鲜的鸡胗，用水清洗干净后放入锅中，加入适量清水，放3片生姜�?个八角�?片香叶�?把花椒�?个桂皮，倒入一勺料酒，加一勺盐，大火烧开后小火煮10分钟�?/span>
2、捞出鸡胗，晾凉后切成薄片。蒜瓣切蒜末，泡椒切圈，放入碗中泼上一勺热油，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀。把鸡胗放入盘中，浇上料汁后拌匀，撒上葱花或香菜末�?/span>
二、酱猪肘�?/span>
准备猪肘�?个、蒜�?个、生�?块、黄�?瓶、料酒、食盐、香�?片、草�?个、花�?勺、桂�?块、香�?根、干辣椒5个�?/span>
1、猪肘子切开，要见到骨头，然后把骨头和肉分离，去骨后才好操作。把猪肘子洗干净，放入锅中加冷水，猪骨也放进来，加入葱结、姜片、料酒，大火煮开�?/span>
2、撇掉煮出的浮沫�?分钟后把猪肘子和猪骨捞出来，冲洗干净备用。把猪皮上的猪毛刮干净，不然影响口感�?/span>
3、另起锅加入清水，放入猪肘子、猪骨，加葱结、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、干辣椒等，大火煮开后小火煮2小时，捞出放凉�?/span>
4、把猪肘子卷起来，用保鲜膜包紧，用棉线绑紧，放进冰箱里冷藏一晚上，取出切片。蒜瓣切末，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀，蘸着猪肘子吃，味道更好！
三、麻辣牛�?/span>
准备牛腱�?斤，酱油1瓶、甜面酱、花�?把、干辣椒5个、八�?个、草�?个、陈�?块，山楂�?勺、香�?片、桂�?块、洋�?个、生�?块�?/span>
1、牛腱子切成大块，放入水中浸泡一个晚上，2小时换一次水，直到没有血水即可。捞出牛腱子洗干净，沥干水分后放入盆中，加入一瓶酱油，压上一个盘子，腌制1个晚上�?/span>
2、把牛腱子放入锅中，倒入浸泡的酱油，再加入适量清水，大火煮开后撇掉浮沫，加入2勺甜面酱，把所有香料洗干净，用纱布包起来放进锅中�?/span>
3、洋葱切开放入锅中，再放入葱段、姜片，大火煮开后盖上盖子，小火�?个小时就关火，在卤汁中浸泡一个晚上�?/span>
4、捞出酱牛肉，沥干后切片，摆入盘中。蒜瓣切末、小米椒切圈、香菜切末，放入碗中加入熟白芝麻、食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀，浇在酱牛肉上即可�?/span>
四、腐竹拌木�?/span>
准备腐竹、木耳、黄瓜、花生米、蒜瓣、香葱、香菜、食盐、生抽、香醋、辣椒油�?/span>
1、腐竹、木耳提前泡发，洗干净备用。锅里倒入清水烧开，放入腐竹、木耳，加一勺盐，煮3分钟后捞出过凉水，腐竹切段，木耳撕成大片�?/span>
2、冷锅冷油放入花生米，小火炒几分钟，等到花生米颜色深红，完全熟透后捞出。黄瓜洗干净，不要去皮，用刀拍扁后切成长段�?/span>
3、蒜瓣、香葱、香菜洗净，切末后放入碗中，用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油拌匀。把腐竹、木耳、花生米、黄瓜放在一起，浇上料子拌匀，装入盘中即可�?/span>
五、芹菜炝拌花生米
准备花生�?碗、芹�?根、胡萝卜1根、姜1块、八�?个、花�?把、食盐、生抽、香油、鸡精、白芝麻1勺�?/span>
1、花生米洗干净，用水浸�?小时，泡软后更容易煮熟。砂锅里倒入清水，倒入花生米，加八角、花椒、姜片，再放适量盐，小火�?0分钟关火，泡至凉透�?/span>
2、芹菜去掉叶子，洗干净后切段。胡萝卜去皮，洗干净后切小块。锅里加入适量清水，放入一勺盐、半勺油，放入胡萝卜、芹菜，�?分钟后捞出，沥干水分�?/span>
3、把花生米捞出沥干，和芹菜、胡萝卜放在一起，加入食盐、生抽、鸡精，撒上白芝麻，用热油泼一下，拌匀即可�?/span>
六、豆皮拌时蔬
准备豆皮1张、豆�?50克、菠�?根、黄�?根、胡萝卜1根、小米椒2个、香�?根、蒜�?个、辣椒面、花椒面、食盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精�?/span>
1、所有食材洗干净，切成细丝。锅里加水烧开，放入一勺食盐，除黄瓜外的食材都放入锅中，煮1分钟后捞出，沥干水分�?/span>
2、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中加入辣椒面、花椒面，用热油泼一下激发香味，加入食盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精拌匀�?/span>
3、把所有食材放在一个大盆中，倒入调好的料汁，撒上香菜末，拌匀后即可食用�?/span>
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