比超市卖的还好吃的简易版豆沙包：学会它再也不用去超市买了

今天在家闲着没事干，正好前几天在网上买的豆沙馅 *** 了，今天打算用刚 *** 的豆沙馅来做个简易版早上必备的早餐～豆沙包。食材：中筋面粉：500g豆沙馅：500好干发酵粉：6g温水：28g做法：1：所有材料准备好，面粉取500g倒入碗中备用。2：碗中倒入28g的温水和6g的发酵粉用手搅拌至发酵粉融化备用。3：准备好的面粉倒入盆中，一边倒入少量的搅拌好的发酵粉水，一边用手搅拌面粉，至道面粉成雪花状。4：用手开始一边揉面一边加水，直到揉成光滑的面团。5：盖上保鲜膜，放到温暖的地方静止1～2小时，让面团发酵到2倍大。6：面板上撒上适量干面粉，把发酵好的的面团放在面板上，用手再次揉一下，排除多余的空气后用手往揉好的面团上揪成一个个40g的剂子备用。7：买好的豆沙馅用剪子剪开一道口子取20左右的豆沙馅用手掌心搓圆备用。8：取一个弄好剂子，用擀面杖擀成圆饼子，放入一个弄好的豆沙馅像包包子一样包园备用。9：包好的豆沙包生呸静止15～20分钟后锅内倒入适量水，放上蒸俾，蒸俾上一块提前浸湿的布，醒发好的生呸放在蒸俾上，每一个中间隔2～3厘米的缝隙，盖上锅盖大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火盛出装盘即可。小贴士：1：馅子根据自己喜欢可以随意替换各种馅料。2：冬天要用温水和面，并且水温不能超过30度，不然很容易把孝母粉烫死。3：揉好的面团家里有条件的可以用烤箱发酵或者把面团放在温暖的地方盖上被子。4：夏天发酵粉可以酌情减少点，差不多3g就可以了。5：判断面团是否发酵好，可以用手指轻轻的戳一下去面团不会收缩，或者用手掰开面团有明显的蜂窝状，面团就发酵好了。6：新手在和面的时候一边加水一边揉面，这样防止水加，减少揉面时间。新良 全麦粉 2.5kg比超市卖的还好吃的简易版豆沙包：学会它再也不用去超市买了晒晒我的面食 办公室必备便当 疫情过后最想吃什么？ 用家乡美食给热干面加油 宅家美食日记 今天吃什么？ 抗击疫情，在家吃什么 我要上首页 秀早餐 笔记

手把手教你蒸包子！喷香暄软的大包子，保你一看就会做

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统食品，早餐的时候来几个包子，又方便又饱肚子，还极具有营养。很多人虽然喜欢吃馒头包子，但总觉得自己做太麻烦，出来的总不理想。不是变成了死面疙瘩，就是蒸出来的不够蓬松宣软，吃起来口感也不如外边卖的那样好。其实蒸包子一点也不难，今天美胖就来教你做鲜香柔软，好吃不腻的大包子！

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梅干菜肉包子

图文 |lin悠然

五花肉300克梅干菜干30克大葱30克生姜12克生抽10克老抽15克鸡精1克盐5克白胡椒粉3克香油3克面粉500克酵母3克白糖5克水300克

1. 先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。

2. 打好的肉馅要有小颗粒才好吃。

3. 梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。

4. 梅干菜也放进料理机中绞碎。

5. 大葱切2cm小段，放进料理机绞碎。

6. 炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

7. 炒干水分后放入梅干菜炒匀。

8. 然后加少量热水，烧开炖煮。

9. 收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。

10. 面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。

11. 分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。

12. 包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。

13. 蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好。

小窍门：

1、包包子的手法和褶子我还在进一步的练习中，相信会越来越好。

2、我喜欢用臻米电蒸锅是因为它是可以折叠收纳，不占地，像我家这种厨房小东西又多的，最实用了。

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猪肉青椒大包子

图文 |Meggy跳舞的苹果

中筋面粉500克猪肉馅300克青椒适量辣椒1个小葱4棵凉水300克（面粉用）干酵母5克盐适量蚝油少许芝麻油20克

1. 包子主材准备好：面粉，凉水，干酵母、猪肉馅、青椒、辣椒，吃不了辣的，可以全部青椒。

2. 面粉、干酵母、凉水入揉面桶中；夏天天气热，用凉水就可以；冬天天气冷，又没有暖气的情况下，可以用温水揉面。

3. 我用长帝厨师机来揉面，先用2档将材料混合成团，再用3档把面团甩起来，光滑柔软，时间总共用时10分钟；将面团收圆，放在桶中，盖上盖子进行基础发酵。

4. 发面的时候来处理一下馅料：猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀。

5. 青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁。

6. 将青、辣椒丁与肉馅混合均匀；因为肉馅中没有打水，青、辣椒中的汁水可以被肉馅吸收，所以不用担心沥出汤来。

7. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝。

8. 倒约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中，这一步不可少，它决定了成品包子是否饱满、暄软。

9. 揉好的面团像新面团一样，细腻柔软；搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成包子。

10. 蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个包子就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，包子比先前有一些增大，并且变得圆润了，就可以点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷包子表皮发生紧缩。

11. 猪肉青椒大包子，香辣味美多汁！

小窍门：

1、夏天天热用凉水和面，冬天温度低可用跟体温差不多的温水和面。

2、包子入锅后饧发20分钟并不是非常严格，看室温和包子的状态来调整；比如夏天温度高，时间就可以短一些；而冬天温度低，时间就可长一些；包子略微有点膨胀，圆润了，就可以点火蒸；在一开始加热的时候，包子也在快速发酵中。

3、包子面团的水量不宜过多，面粉的吸水率不同，水量一般在面粉量的50-55%之间，如果液体量太多，蒸出的包子会变形，而且暄软度和蓬松度也会受影响。

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不用发面的包子

图文 |热爱红烧肉

面粉300克猪肉馅儿300克韭菜300克姜10克盐7克生抽25克香油20克虾仁80克木耳50克（泡好的）清水150克

1. 首先准备好食材，猪肉馅儿我是自己搅的冷冻保存的，每次现用现化，虾仁如果是有虾线的一定要剔除，我用的虾仁是开背的没虾线还挺省事哈！

2. 大碗中称300克面粉加入3克盐搅匀，加盐的目的就是令成品表皮更劲道爽滑。

3. 然后少量分次加入150克清水将面粉和成面团，多揉揉尽量揉光滑。

4. 揉光滑的面团放在碗里盖块湿布醒半小时，如果冬天就醒一小时。

5. 醒面团的时间我们把韭菜洗净切末、姜切末、泡好的木耳切碎、虾仁切丁。

6. 肉馅里加入20克香油和25克生抽1克盐拌匀上劲腌制一会儿，等面团醒好了就可以加入其它食材搅拌了。

7. 待面团醒好就在肉馅儿里加入韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀。

8. 面团醒好以后倒在案板上搓长条切剂子按扁，然后用擀面棍擀成薄薄的圆面皮。

9. 面皮都擀好以后加入3克盐拌匀，之所以等面皮擀好再放盐是为了避免馅儿料出汤一会儿不好包了。

10. 把每一个面皮都包成包子，我这包的不好看还得继续练习呀！

11. 包好的包子下面垫张蒸纸摆放在折叠电蒸锅里，如果没有蒸纸就在篦子上刷油或是用屉布都可以的，摆放好以后盖上盖子醒10分钟再开电源定时15分钟即可，因为这锅十秒就出蒸汽，所以我就定时15分钟就行，如果你用普通的锅那就等开锅以后计时15分钟即可。

12. 时间到了别开盖子焖2分钟再打开锅盖，拣出来开吃吧！

小窍门：

小提示：馅儿料一定等面皮擀好再放盐，以免出汤不好包，和面时加点盐表皮吃着更劲道爽滑。我用的臻米折叠电蒸锅十秒就上汽所以定时15分钟就行，如果您用普通电蒸锅或是不锈钢蒸锅就等水开之后再定时15分即可。

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灌汤包

图文 |一食半刻

高筋面粉300克猪肉200克小葱50克猪皮冻100克盐适量生抽1勺糖适量五香粉少量料酒适量蚝油适量

1. 面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。

2. 猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。

3. 皮冻切碎，放入肉馅中。

4. 加入调味品，搅拌均匀。

5. 面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子。

6. 剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。

7. 将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。

8. 看。

9. 蒸笼布用水打湿，抹点油，放上小笼包。

10. 大火蒸15分钟即可出锅。

11. 搭配香醋碟，超级美味。

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象形土豆豆沙包

图文 |tgcyy

面粉200克红豆沙适量酵母2克可可粉少许温水10克

1. 酵母用温水融化。

2. 酵母水加入面粉，边加边搅拌。

3. 活成面团。

4. 面团分成6份，包入豆沙，整形，用筷子扎几个眼儿。

5. 放入蒸锅，醒发20分钟。

6. 醒发至豆沙包略微变大，拿起手感轻盈，就发好了，中火上汽后蒸15分钟左右。

7. 蒸好的包子盖盖子焖5分钟再揭盖。

8. 豆沙包表面刷一些可可粉。

小窍门：

包子成型后醒发时间不必太长，否则成品形状难以保持。不同面粉的吸水性也不同，请根据实际情况添加水分。

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我所有的朋友都是吃货

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早餐爱吃豆沙包不会做？记住这几点，圆润饱满，不塌陷不变形

教你在家做豆沙馅，柔软细腻，有红豆香味，比街上卖的好吃多了

导语：教你在家做豆沙馅，柔软细腻，有红豆香味，比街上卖的好吃多了

生活中豆沙类食物非常受欢迎，比如豆沙包、豆沙馅饼、豆沙月饼、豆沙青团、等等，似乎不管什么食物有了豆沙馅都变得好吃了，从小我就爱吃豆沙馅，知道早上爸妈给钱买早餐，我准会买一个豆沙馅包子，还记得五毛钱一个，包子大大的豆沙馅多多的，每咬一口都能品尝到豆香味，好美味，至今都忘不掉那个味道，不过后来发现，很多食物里的豆沙馅要么甜的齁人，要么没有一点红豆味，实在不好吃，不知道你有没有这种感觉？

之前我在街上专门买过豆沙馅，以为有了它做出来的食物一定很好吃，等做好后才知道错了，不仅太甜，还不香，不似小时候的味道，连孩子都不爱吃，还抛给我一句话：“难吃！”如果你也发现外面卖的豆沙馅不好吃，那不妨自己动手做。

本以为豆沙馅很难 *** ，后来做了才知道非常简单，之一次做就很成功，还没用它做食物孩子就用勺子吃了好多口，完全停不下来的那种，自己做的豆沙馅不用担心不健康，一点添加剂也没有，吃多少次都没问题。

快来看看怎么做吧，教你在家做豆沙馅，分享详细做法步骤，柔软细腻，有红豆香味，简单易学，比街上买的好吃多了！

步骤如下：

准备一些红豆，红豆清洗后用水泡着，一定要这么做，如果直接下锅煮的话很难把红豆煮开花，更好泡一个晚上，冬天放在外面泡就可以了，如果室温比较高建议放进冰箱。

一直泡到红豆的体积变化，这种状态才适合煮，红豆捞出后倒进高压锅内，加刚好没过红豆的水，盖上盖子压十五分钟，自动下汽开盖。

被煮好的红豆，一定不能有夹生感，要十分软绵才行，如果夹生的话还要延长焖煮时间，还有避免水加太少煮糊底。

用漏勺将红豆捞出，倒进料理机里，不再加水打成红豆泥，想要细腻一点就多打一会儿，若是家里还没有料理机，那么可以用勺子把红豆给压碎，这样做出来虽不够细腻，但也还不错，想要非常细腻的红豆沙，可以考虑一台料理机，今后打什么都方便。

全部打好后，将红豆泥倒进不粘锅里，注意是不粘锅，如果是粘锅的话操作起来会有些麻烦。

放入少许花生油、一点点盐搅拌均匀，再加适量白糖，糖量根据自己的需求增加，不要过于甜就好了，还有花生油可以改成黄油，吃起来会有点奶香味。

一开始开中火炒，用长一点的锅铲，避免有红豆泥飞溅烫伤，翻炒的时候快一点。

一直炒到红豆泥开始抱团有些干巴的程度，调成小火继续翻炒，多炒一会儿少炒一会儿都可以，看自己的需求，只要抱团就可以了。

关火后把豆沙馅盛进碗内，放凉后看起来就是沙沙的，吃起来很细腻，不是特别甜，也不是特别油，一切都是刚刚好。

豆沙馅做好了，可以用来做各种美食，比如驴打滚，它就用到了红豆沙。分享驴打滚的家常做法，爱吃的朋友可以来做做看。

做法：

准备一个碗，倒入适量糯米粉，分次加入水搅拌，搅成团停止，另一个盘内抹上一层食用油，将糯米团摊平放进盘内，蒸锅内加水，把装有糯米糊的盘放进锅内，盖盖子蒸熟，差不多十五分钟就可以了。取出后放凉，给案板上撒一些黄豆粉，把糯米团放在案板上，表面再撒些黄豆粉，然后盖上一张较大的保鲜膜，用擀面杖把它给擀薄擀平。

撕掉保鲜膜后，把糯米皮整理一下，放上豆沙馅，抹上一层，抹均匀后从一端卷向另一端，接着用刀将它切成小份，这样驴打滚就做好了，又柔软又软糯非常好吃。

关于豆沙馅馅你都学会了吗？今后随时都可以用到，不用再出去买了，自己做更好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

我家这豆沙包不一般，手工研磨做豆馅，口感绵香还低糖，健康营养

昨天入伏后，北京这闷热的天气就一直延续。这几天和家人一商量，都不想吃米饭，父母更是说进入三伏天就是要吃面食，而面点的种类这么多，想一个月内吃不重复都没问题。

弄明白家人吃主食的喜好，我也就有了做美食的方向。这次我瞅准的是从厨房橱柜里搜罗出来的200克左右的红豆，咱们自己来做豆沙包。现在市面上买到的豆沙包，基本清一色就是那种较稀的甜糊糊的馅料，甜度是够了，但吃的多了也就腻了。

而花儿今天和您分享的这种做法，豆沙馅的甜度随意你掌握，馅料也是这种带有颗粒的沙沙的口感，越吃越香，也更健康。特别是家中的老人、小朋友，都比较喜欢这种做法，而且除了用红豆，相同的做法，也可以做绿豆沙的，味道也不错。

我这个食谱的配比，因为红豆就是之前春天买来熬粥剩余的不到200克，所以为了大家 *** 方便，我特别称了一下，方便让初学者掌握。这样一次蒸出来的豆沙包，周六一家人的主食就有了，刚出锅的时候，母亲就趁热掰开一个，足足的馅料，微甜沙沙的口感，母亲大为夸赞，有了家人的认可，这个食谱很靠谱，花儿整理好了图片就来和大家分享喽：

【自制绵香豆沙包】

食材准备：

红豆200克

白糖20克

面粉500克

酵母5克

清水适量

做法：

1、首先就是红豆要泡软，时间是8小时以上。所以今天周五，建议看了食谱想跟着做的朋友，可以晚饭后将红豆淘洗一遍后放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再开始煮豆馅就行。

泡红豆有几个注意，一个是水要足够，因为红豆很能吸水的，二是浸泡时间24小时内都可以，但过了10小时后就及时换一次水，同时还是冷藏保存，这个天气如果常温浸泡，很容易变质。

2、红豆泡好了就开始煮了，放入水的量就和日常煮米饭加入的水的量是一样的，电压力锅选择稀饭档位或者杂粮粥档位都可以，时间是30-40分钟左右，这里如果水放多了也不怕，煮好后用筛网过滤一下即可。

请输入图片描述

有微甜的口感，200克红豆加入20克白糖，我用的是代糖，还是6倍甜的那种，所以只放了3克。

3、碾碎红豆用擀面杖，也可以用洗净的空啤酒瓶擀一擀。

这里不建议用各种研磨的小家电，想吃出这种沙沙的颗粒口感，只有手工研磨才有这个味道。

4、豆沙馅分成均等份，我这个是45克一个，当然是称重的，家里常做面点的，还是买个烘焙称比较方便。

请输入图片描述

5、豆沙馅做好了，再开始揉面团也不迟。分好的豆沙馅可以覆盖保鲜膜冷藏保存。

500克的面粉，加入5克酵母，缓缓倒入清水，筷子搅拌成这样絮状，水就不要放了，揉成光滑的面团。

6、常温发酵50分钟左右就差不多了。我这个没注意就发酵了70分钟，已经发酵的够够了。

7、45克的馅料，55克的面剂子，我是这样配比的，做出来后家人觉得还不错。经验之谈，就是面皮比馅料多10克左右为宜。

请输入图片描述

包成包子或者馒头状都可以。蒸锅里放足量清水，铺上浸透水的屉布，放入豆沙包，之间保持一定距离，盖盖子醒发30分钟。

8、500克的面粉，馅料肯定不够，多出来的面团就是直接搓圆，做成馒头一起醒发就行。

时间到了就开火，等上汽后蒸15分钟，焖五分钟即可出锅。

9、看着做法很简单吧？

本来就是如此，浸泡红豆、压力锅煮豆馅，包豆馅，再入蒸锅，就是这么几个步骤，特别简单，只要面团发酵到位，馅料和面团配比合适，做出来的豆沙包没有不成功的。

马上就是周末了，朋友们试试蒸上一笼屉呗。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

豆沙包（附豆沙做法）

豆沙包是我家罗叔比较喜欢的，但是外面卖的太甜了，而且也怕添加各种乱七八糟的东西，自己动手，健康卫生，最主要的可以自己调节甜度，最后会给出豆沙的做法，没有油炒的豆沙，简单快手，小时候我家老太太经常这么做，我觉得很好吃，大家不妨试试看。

By 我是一只猫a

用料

• 高筋面粉 400g
• 水 250g
• 酵母 3g
• 红豆沙
• 红豆 100g
• 水 200g-250g
• 糖 50g

做法步骤

1、面粉和酵母混合，加水揉成团

2、放在揉面垫上，反复揉，直到面团光滑

3、揉好后的面团放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大

4、发酵好的面团戳洞不回缩

5、发酵好的面团均分十份，加薄面反复揉至光滑备用

6、取一个面团擀圆，放入豆沙，像包包子一样，收口朝下

7、上锅醒发15-20分钟，开火蒸25分钟，蒸熟后不要掀盖，闷五分钟再取出

8、豆沙加水高压锅一个程序，没有高压锅就用明火煮，时间会更长些，煮到红豆软烂即可

9、煮好的红豆放入不粘锅加入白糖熬制

10、熬到水份蒸发掉就可以出锅了，不加油，这个豆沙吃着有颗粒感，红豆味儿也很浓

小贴士

1、面粉的吸水量不同，加水时不要一次性加入，要慢慢的加 2、红豆沙如果用锅煮水量要适当增加

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手把手教你做豆沙包，做法超简单，健康营养还松软，蒸一锅不够吃

家里的豆沙用完了，宝宝吵着要吃豆沙馅的包子，原来是自己做的

家里的豆沙用完了，宝宝吵着要吃豆沙馅的包子。现在已经晚上七点半了，只能赶紧吃完晚饭开始 *** 豆沙馅。不知道你们的豆沙馅是买的还是自己做的呢？我的豆沙馅都是自己做的哦。今天我来分享一下家庭版的豆沙馅 *** *** ，希望对你们有所帮助。不管有没有用，进来看看吧。如果我有什么做得不够好的地方，宝宝们可以在评论区给我留言，也可以分享你们的 *** *** 哦。我也会按照你们的 *** 尝试一下。

*** 豆沙馅的之一步是先将红糖切成小块。我用的是云南本土的红糖，味道特别浓郁，不是那种齁甜的。

将切好的红糖放入水中，用中火慢慢熬制。在熬制红糖的过程中，要不停地用小勺搅拌，防止糖水变糊。

熬制糖水的时间大约需要二十分钟，等到糖水变干后，用小勺盛起一些糖水，如果糖水变硬了就说明熬好了。如果觉得不够甜，可以加入一些白糖。我一般会放一百五十克红糖，二百克水，觉得不够甜的话可以再加点糖。熬制二十分钟左右后，就可以加入猪油了。家里没有猪油的话，也可以用黄油或牛油代替。我一般会加入一百克猪油，这个比例可以根据个人口味调整。加入猪油后，要继续搅拌，直到猪油完全融入糖水中。

*** 豆沙馅的第二步是将豆沙粉和水按照一比一的比例混合。放入豆沙粉后，要快速地搅拌，否则很容易变糊。

最后一步是将之前 *** 好的豆沙馅和之前熬制好的糖水混合，搅拌均匀即可。这样，家庭版的豆沙馅就做好了。

*** 豆沙馅的要点如下：

·一，水和豆沙粉的比例是一比一。

·二，红糖的添加量要根据个人口味来决定。

·三，猪油和糖水的比例是一比二。

·四，在放糖和豆沙粉后，要不停地搅拌，以免变糊。

包子：肉包、菜包、豆沙包，一招就学会

包子是中国人最常吃的面点，无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便、饱腹。今天就来教你做3种最常见的包子：肉包、菜包和豆沙包。我们的 *** 非常适合家庭 *** ，只需一次醒发，既可以节省时间，也更容易控制形状，制馅及和面，也有小技巧，看了菜谱一学就会哦！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 150克
• 【肉包】剁好的肉糜 500克
• 【菜包】干香菇泡发 100克
• 【菜包】青菜 3斤
• 【豆沙包】豆沙 100克
• 【肉包】盐 8克
• 【肉包】糖 20克
• 【肉包】老抽 10毫升
• 【肉包】胡椒粉 1克
• 【菜包】糖 30克
• 【菜包】盐 8克
• 【菜包】花生油 90毫升
• 【菜包】香油 20毫升

做法步骤

1、肉包馅：500克剁好的肉糜，加8克盐、20克糖、10毫升老抽、1克胡椒粉、5克姜末和5毫升香油，分三次加入100毫升姜水，每次加完需要将肉馅拌匀，摔打上劲后放入冰箱冷藏一到两小时；

2、菜包馅：100克干香菇泡发好挤去水分切碎，用少许油煸炒出香，放凉备用。3斤青菜焯水挤干水分，切碎后再次挤干，和香菇混匀，加30克糖、8克盐、90毫升花生油、20毫升香油拌匀，放入冰箱冷藏一到两小时；

3、 豆沙馅：100克提前熬制好的红豆沙，搓成6份等大的圆球；

4、和面：用手背将150克中筋面粉开窝，加2克酵母、10克糖，在面粉外侧边缘撒上2克泡打粉，分三次在面粉中间加水，和成雪花状；

5、揉面：用手掌根将面粉揉擦成团，双手交替揉面，充分揉透形成表面光滑的面团，揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子40克左右，覆上一层保鲜膜以免面团发干；

6、包肉包：将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅，一只手托住面皮底部，一边旋转一边用另一只手提拉边缘，捏紧收口，每个包子大约有18个均匀的褶子，裹住全部肉馅就可以了。菜包的包法相同；

7、 包豆沙包：先用手掌将剂子按压成中间厚、边缘薄的面皮。填入豆沙后，下方的手指旋转面皮，同时用另一只手的虎口将面皮聚拢，收口朝下，揉圆后用钳花工具钳出十八条左右的花纹；

8、醒发：将包好的包子逐个放入铺好蒸笼布的蒸笼中，每个包子之间要留出约两指宽的空隙，盖上盖静置醒发，用指尖轻按一下外皮，能快速反弹上来，包子就发酵好了；

9、蒸包子：蒸制的时间根据包子的大小来定，蒸锅上汽后放上蒸笼。这次做的是中包，肉包和菜包大火蒸10分钟左右，豆沙包只需蒸8分钟即可。

小贴士

1.在包包子的时候，指尖均匀用力，一边旋转一边提拉才能封口封紧，不能光提拉，否则面皮容易拉断。 2.包子蒸好以后，不需要在锅里焖，只要面团揉得好，开盖后面皮一般都不会回缩。

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大姐自己做包子 *** ，分享给大家材料对比详细讲解，个个蓬松好吃

大姐自己做包子 *** ，分享给大家材料对比详细讲解，个个蓬松好吃

包子，作为一道传统的中国美食，一直以来都备受人们的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，包子都能够成为美味佳肴，营养丰富，风味独特。然而，要想做出口感蓬松、味道美味的包子，不是一件容易的事情。今天，我们有幸请到了一位包子 *** 高手——大姐，她将分享她独特的包子 *** *** ，以及材料的对比和详细的 *** 步骤，保证个个都能做出蓬松好吃的包子。

## 材料准备

在 *** 包子之前，我们首先需要准备好各种必要的材料。大姐告诉我们，选择优质的材料是 *** 美味包子的关键之一。

### 面粉选择

*** 包子的主要食材之一就是面粉。大姐建议使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以增加面团的弹性，使包子更加筋道。她还提醒我们，尽量选择一些有口碑的面粉品牌，以确保面粉的质量。

### 酵母

酵母是 *** 包子的关键，它能够让面团膨胀发酵，使包子变得蓬松。大姐建议使用活性干酵母或新鲜酵母，避免使用过期的酵母，以免影响发酵效果。

### 糖和盐

适量的糖和盐可以提升包子的口味，使其更加美味。大姐建议使用食用盐和白砂糖，根据个人口味适量添加。

### 油

在包子馅料中，通常会使用食用油来炒熟各种配料。大姐建议选择食用级别的食用油，以确保包子的口感和香味。

### 馅料

包子的馅料可以多种多样，可以根据个人口味选择。常见的包子馅料有肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等。大姐告诉我们，无论选择什么样的馅料，都要确保切割均匀，以免影响包子的口感。

## 包子 *** 步骤

有了足够的准备工作，现在让我们跟随大姐一起来 *** 蓬松好吃的包子。

### 步骤一： *** 面团

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、糖、盐和酵母混合均匀。

2. 逐渐加入温水，搅拌成一个粘稠的面团。

3. 将面团转移到桌面上，开始揉面。揉面的过程需要持续约10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布，静置1-2小时，直到面团明显膨胀发酵。

### 步骤二：准备馅料

1. 在一个平底锅中，加热食用油，加入馅料的主要成分，如肉末或蔬菜，翻炒至熟透。

2. 加入调味料，如盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，然后将馅料倒入一个碗中，待凉备用。

### 步骤三：包子的包法

1. 取出发酵好的面团，将其揉成一个长条，然后切成小块，每个小块大约是一个鸡蛋大小。

2. 取一个小块面团，在手掌中用手指压扁，然后擀成一个薄圆皮，边缘要薄一些，中间厚一些。

3. 在圆皮中央放入一勺馅料，然后将圆皮折叠成半月形，捏紧边缘，确保不漏馅。

4. 将包好的包子放在蒸笼上，用纱布巾盖住，静置15-20分钟，让包子再次膨胀一些。

### 步骤四：蒸煮包子

1. 将蒸笼放在锅中，加入足够的水，确保水不会触及到包子。

2. 将水烧开，然后将蒸笼放在锅上，盖好锅盖。

3. 蒸煮包子大约需要15-20分钟，或者直到包子变得蓬松、熟透。

### 步骤五：享受美味

一旦包子蒸熟，就可以享受美味的包子了。可以搭配自己喜欢的调

味品，如醋、辣椒酱或甜面酱。

## 小贴士

- 如果想要包子更加蓬松，可以在包好馅料的面皮上轻轻用擀面杖再擀一次，让包子更加松软。

- 馅料的选择可以根据个人口味，也可以创造性地尝试不同的组合，创造出新的口味。

- 在包子蒸煮的过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响蒸煮效果。

## 结语

大姐的包子 *** *** 虽然需要一些耐心和技巧，但是只要按照上述步骤认真操作，就能够 *** 出口感蓬松、味道美味的包子。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这些自制包子都会受到家人和朋友们的喜爱。希望大家都能够尝试一下，享受 *** 美食的乐趣！

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