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木薯淀粉进口报关单证资料及进口清关流程分享

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。随着国内新式茶饮行业的兴起，木薯粉的进口需求量日益扩大。其中泰国、越南是主要的木薯粉进口市场。

一、木薯淀粉进口清关所需单证：

1、原产地证

2、卫生证

3、植检证

4、成分检测报告

5、如果是木托盘，木托盘需要有IPPC标识

6、箱单、发票、合同、提单等

二、木薯淀粉进口报关流程

1、货物海上漂的时候，办理好收发货人备案、中文标签以及国外单证（提前准备国外 单证、如果有问题也能及时修改；提前工作一定要做好，否则会产生很多滞箱费、码头费

2、货物到港后，换取小提单（换单）

3、报检（报检过程需要审核中文标签是否符合国家规定，同时备案标签）

4、报关（海关电子审单、人工审单、海关审价、缴税、查验、放行）

5、将货物运至商检监管仓库，拆箱后，预约商检局抽样化验。

6、抽样化验合格后，贴上中文标签（仓库人员贴）

7、商检局人员检查标签无误，放行

8、将货物送到您的指定地点

9、商检部门出卫生证，即可进超市销售

三、木薯淀粉进口报关的注意事项如下：

1、木薯粉归入税则号列11062000（用税目0714的西谷茎髓及植物根茎、块茎制成的细粉、粗粉及粉末）。木薯粉为一般植物产品，经过干燥和粉碎环节，检疫风险较低，目前无检疫准入限制。企业在进口时无需办理《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》。

2、进口木薯淀粉需要提前预报商检，审核申报资料，做标签审核，资料文件不齐备不矛受理，可把资料发给我司先再行审核，如果标签不符合规范，会导致货物多次往返整改标签;

3、 海关需取木薯淀粉的样品送检，送检不达标的，会导致木薯淀粉被退港或销毁;

4、 进口木薯淀粉未取到卫生证前，进口木薯淀粉得存放商检辖区范围内仓库，不能销售和使用;

5、 进口木薯淀粉必须加贴中文标签，购买CIQ标签， 进口木薯淀粉入境后企业自行安排加贴中文标签或是我司安排加贴，CIQ标签需要企业向商检购买;

6、 之一次木薯淀粉需办理备案，以后再木薯淀粉就无需备案了，减少口岸1、5、6项工作，标签可以包装时提前贴好;

7、如果包装是采用木托，还必须审核出口国出具的熏蒸证明。

木薯淀粉进口报关 *** —华平货代

国内对木薯淀粉的需求还是很大，尤其是方便面厂家，每日都是上百吨的需求量，从而使得木薯淀粉的进口也越来越多以及稳定，目前淀粉进口主要从泰国、越南等地，而这次我们是从越南进口的一批木薯淀粉，现在就让我们一起来看看具体的进口流程吧！

一、木薯淀粉的货物信息

木薯淀粉HS编码：1108140000 原产国：越南 进口数量：10*20HQ

二、木薯淀粉进口报关流程：

三、所需单证资料：

　　1、合同、发票、装箱单、提单;

　　2、产地证;

　　3、植检证;

　　4、COA检测报告;

　　6、中文标签;

　　7、生产日期证明

四、通关时效(仅为此票产品的时效，此票是以华平货代的兄弟公司新天地物流名义申报的)：

　　通关时效：1-2个工作日放行(未查验，若是查验预计增加1-2个工作日);

　　出证时效：3个工作日;

五、特别注意事项：

　　1、单证资料需要先发给我司做审核，查看单证是否符合进口要求，防止申报时再更改单据，延长通关时效;

　　2、中文标签需要在进口前先发给到我司做预审，防止查验时发现标签问题，导致整改;

　　3、因为木薯淀粉位粉状类产品，易产生淀粉尘，因此在放行送货还柜前更好进行集装箱清洗晾干后再还柜，否则对唱收柜容易出现收取高昂洗柜费的情况出现。

广州华平国际货代专业从事进出口报关报检、保税区报关、物流园报关 *** 、 *** 进口单证、中港物流、内外贸海运订舱、拖车运输、仓储配送等业务，12年老牌好口碑的木薯淀粉进口报关 *** 公司，熟悉各类产品进口报关单手续，服务超百家企业，自有30余台各类型的厢式货车、侧帘车、飞翼车、平板车、高栏车等车辆，均配备GPS监控系统，为客户提供报关报检、物流运输、仓储管理一站式服务！

广州华平货代服务优势

1、操作过上千种预包装食品、水产品、危险品、乳制品等产品，乳制品进口报关经验丰富；

2、各港口口岸都可以操作：如保税区报关，广州、深圳、南沙、佛山、白云、番禺、花都、厦门、汕头、上海等地的报关；

2、拥有多名有多年报关经验的人员，可以帮助客户进行单证审核、资质办理、为客户提供问题解决方案；

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4、 *** 一对一服务，可随时了解跟踪货物情况

关于食品级木薯淀粉进口报关清关流程和注意事项

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于 *** 挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是更佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

如果您有对木薯淀粉进口报关有任何疑问，欢迎联系博隽，我看到将会之一时间帮助到您！下面我为大家解答关于木薯淀粉进口报关手续及流程。

一、木薯淀粉进口报关手续资料

1、收发货人备案号；

2、原产地证书；

3、进出口经营权；

4、植检证；

5、装箱单、发票及合同等；

6、产品信息：品名、数量、包装、重量及体积等；

二、木薯淀粉进口报关流程

1、与国外供应商签订外贸协议

2、国外厂商备货

3、订舱后安排出口申报

4、国际运输同时提供给国内对应的资料

5、货物到港（机场）后博隽安排口岸清关

6、出税单以及缴税

7、清关完成后海关放行

8、放行后配送到客户指定仓库

三、木薯淀粉进口关税税率

商品编码：1108140000

商品名称：木薯淀粉

增值税：13%

最惠国税率：10%

木薯淀粉进口清关流程详解（海关通关指南）

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯淀粉要很大的食用价值和工业用价值。木薯淀粉可以作为 *** 食物的辅料，有些食物是由木薯淀粉加工而成。

木薯粉具有清热解毒的功效,能清热解毒,能消除肿块,平时人们在出现瘀肿、身体受到伤害导致肿痛的时候,可以用木薯粉进行缓解和治疗。

我国以前也是种植木薯的大国，随着我国经济的发展，这一类产业逐渐淡出了市场，小时候还记得我们家也种植过木薯，后来慢慢地就不种植了，去发展其他行业了，这也是我国木薯种植的发展状况的一个缩影，慢慢地很多人都没种植了，这一种种植慢慢地就传到比中国落后的东南亚国家，现在我国一些木薯的产品、木薯原料等大部分从国外进口过来的，像缅甸、越南、泰国等。

今天给大家分享一下木薯淀粉进口的小知识。

一、木薯淀粉进口报关资料：

1、国外与贵司签订的合同

2、装箱单

3、我司与贵司签订的合同

4、进口 *** 协议

5、原产地证

6、卫生证

7、成份检测报告

8、收货人备案凭证表

9、彩色中文标签备案证书

二、木薯淀粉进口报关流程：

1、货物海上漂的时候，办理好收发货人备案、中文标签以及国外单证（提前准备国外 单证、如果有问题也能及时修改；提前工作一定要做好，否则会产生很多滞箱费、码头费

2、货物到港后，换取小提单（换单）

3、报检（报检过程需要审核中文标签是否符合国家规定，同时备案标签）

4、报关（海关电子审单、人工审单、海关审价、缴税、查验、放行）

5、将货物运至商检监管仓库，拆箱后，预约商检局抽样化验。

6、抽样化验合格后，贴上中文标签（仓库人员贴）

7、商检局人员检查标签无误，放行

8、将货物送到您的指定地点

9、商检部门出卫生证，即可进超市销售

三、特别注意事项：

1、单证资料需要先发给我司做审核，查看单证是否符合进口要求，防止申报时再更改 单据，延长通关时效；

2、中文标签需要在进口前先发给到我司做预审，防止查验时发现标签问题，导致整 改；

3、因为木薯淀粉位粉状类产品，易产生淀粉尘，因此在放行送货还柜前更好进行集装 箱清洗晾干后再还柜，否则对唱收柜容易出现收取高昂洗柜费的情况出现。

进口篇-木薯淀粉进口报关解答（干货）

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于 *** 挤压成形的小食品和木薯粒珠。

一、木薯淀粉进口报关单证资料：

1、合同

2、装箱单

3、invoice

4、报关委托书

5、原产地证

6、卫生证

7、成份检测报告

8、收货人备案凭证表

9、彩色中文标签备案证书

二、木薯粉进口报关流程

1、国外安排发货

2、货物到港、换单

3、报检

4、报关、海关审价、缴税、查验、放行

5、将货物运至商检监管仓库，拆箱后，预约商检局抽样化验。

6、抽样化验合格后，贴上中文标签

7、检查，放行

8、送货

9、商检部门出卫生证，即可销售

我司进出口 *** ，一三四三五二四五七二五疑难货物进口报关、新旧设备进口报关 木材进口报关、家具、灯具进口报关、食品进口报关、危险品进口报关、石材进口报关，涉3c产品等，一手报关行，一站式服务。欢迎咨询！

一般贸易进口报关:

1.家电 玩具 汽车大灯 挡风玻璃等进口清关，海运空运皆可。

2.家电 灯具 音响，开关电源 ，汽配等进口清关

3.再生塑料颗粒，进口危险品等清关。

4.新旧家具，艺术品，画画，新旧大型机械等清关。

5.普货（食品红酒洋酒燕窝）。

6.危险品 涂料 油漆 胶水 等进口清关

7.私人物品报关，搬家报关

8.EMS DHL 等快递扣关

9.再生铜，再生铝，铜矿，矿石，半宝石 进口等清关

10.退运返修，进境维修，退运进口清关

中国的酒企用什么样的高粱酿酒

国产高粱最适合酿酒。进口高粱因支链淀粉含量低更适合做饲料，但有些白酒企业用进口高粱酿酒，会影响白酒品质和优质酒出酒率。

北方高粱多为白、黄高粱，属粳型高粱，而四川和贵州的糯红高粱为深红色，属糯高粱，因此老百姓和酿酒师傅习惯称其为糯红高粱。糯红高粱与南方糯高粱、北方粳高粱的品质有很大差异，糯红高粱：淀粉含量≥65%（支链淀粉92%以上）、粗蛋白质含量10.5%；南方糯高粱：淀粉含量≥60%（支链淀粉90%以上）、粗蛋白质含量7%；北方粳高粱：淀粉含量60—64%（支链淀粉74%以内）、粗蛋白质含量8.65%；差异性高粱籽粒中淀粉含量高，特别是支链淀粉含量高，则出酒率高。蛋白质含量适中有利于酒的品质。

四川和贵州的酒企，更喜欢用当地的糯高粱品种，主要是酿出的酒质量好，也要支援当地的农业建设，以及当地糯红高粱的稀有性，更利于品牌打造以及宣讲。

最新数据显示，目前东北高粱价格已达1.81-1.87元/斤，比当地玉米价格高出0.5-0.6元，比进口高粱价格每吨也高出千元，四川和贵州的糯红高粱因品质原因价格是4~7元钱，海关数据显示，1-3月，我国累计进口高粱数量达到204万吨，同比提升222%，其中美国为主要进口来源国。

近年我国高粱种植面积 1200-1500 万亩，平均亩产低于 300 公斤。轮作倒茬是高粱增产的主要措施之一。高粱种植忌连作，连作一是造成严重减产，二是病虫害发生严重，高粱植株生长高大，根系发达，入土深，吸肥力强。一生中从土壤里吸收大量的水分和养分，因此合理的轮作方式是高粱增产的关键。#酒##白酒##经济#

浆牛肉的技法 十位大厨为你讲解牛肉上浆的技法

小小的技法－浆牛肉 其实就是考验厨师们的功底来了。为什么有的厨师 *** 出来的菜肴的牛肉松软可口。而有的师傅 *** 出来的牛肉去干巴巴的.，肉质又老又不进味。区别就是在这里。下面就给大家介绍一下厨师们 *** 浆牛肉的一些技巧。这些技巧可不是纸上谈兵 今天我们特别的请来的十位大厨来一起为你介绍他们是如何浆 *** 牛肉的 相信看过之后 你一定会感到 给牛肉上浆的技法竟然如何精彩

他们分别试制之后有话要说，这里有港式浆法、上海浆法、厦门浆法、北方浆法……有兴趣的话您也可以一一试制，找出最顺手、效果更好的那一款。

黄师傅的牛肉浆制方案：

选料

浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。

以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的更好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。

切牛肉丝更好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。

浆制工艺

确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）入冰箱放隔天或隔夜切片（或丝）冲漂血水挤水浆制。

切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体差、口感差、易渗水。

下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因牛肉收缩力较强，需切稍大、稍厚的片，厚约0.3-0.4厘米。

刀工成形后，需漂净血水，这直接关系到成品色泽，如若血水漂不净则成品暗淡、发乌。将切好的肉片放在细流水下冲约2小时，而后用棉毛巾一把一把地挤干牛肉片中的水分（双手垂直方向挤压，不能绞扭），这一步马虎不得，这样有利于上劲、多吸收水分。

浆制用料

下面重点详谈牛肉片的下料，以净牛肉片10斤为例，下料分量、顺序为：先将15克嫩肉粉用250克清水化匀备用，取食粉（包装上带有手捶标志）25克、盐30克，下入牛肉片中抓捏至粘度很大、上劲，再下入橙黄食用色素20克、橙红食用色素4克、鸡精5克、味精5克、美极鲜酱油8克、蚝油5克、海鲜酱25克、糖10克、啤酒200克（啤酒起到增香、滑嫩的作用故而不可少），将化匀的嫩肉粉水倒入盆中，手法柔和抓浆至牛肉片充分吸干水分（抓约5分钟至手感发粘），再取清水250克，下入150克普通生粉、300克劲宝牌超级生粉拌和成水生粉，下入牛肉片中，继续抓浆至牛肉片充分吸干水分、感觉干湿度适中，然后取鸡蛋3个，打散后下入牛肉片中拌和均匀，装置入盒后，铺上薄薄一层色拉油，进冰箱冷藏2－3小时为佳（有利于牛肉细胞充分吸收水分）。

因牛肉片吸收水分多少并不是一成不变的，所以我们应在平时工作中不断总结经验，以达到更佳效果。用普通生粉和超级生粉混合是各取所长，因为普通生粉用量稍多不会像超级生粉那样粘连，起到很好的附着作用，而超级生粉筋力强，起到让牛肉片饱满、就是我们常说的有精神的作用。鸡蛋最后下入能起到很好的屏障和滑嫩的双重作用，而且成菜口感会比较滑。另外，盐的用量不宜很大，因为其他调料中很多也有盐分。

在撰文中得到湖北名师甘伟、崔建平等好友的建议，特此感谢。

周远：1、我们做的是港式粤菜的浆法，不放色素。放色素浆出的牛肉颜色会鲜亮得不正常。2、原做法中的牛肉是冲净血水，我不冲，因为冲水后牛肉片的颜色会很淡，并且浆制的时候我会放老抽增加颜色。3、牛里脊本来就很嫩，如果按原文中的比例放食粉、嫩肉粉，浆出来的牛肉易散易碎，而且食粉放多了会发苦。如果原料选用牛淋的话这个比例可能还差不多。4、一般10斤牛肉片可吃3斤水，因原文中选的是牛里脊，吃水较少，所以吃一斤多左右也还算正常。5、原做法中生粉太多，10斤牛肉共放450克生粉，像挂糊一样了。

我的做法：因为牛淋便宜一些，所以在浆制牛肉片时选用牛淋比较多，牛淋切片需顶丝切（即垂直于牛肉的纹路切），切丝的话一般也不是与纹路平行着切，而是斜纹切（即斜约30度角切）。浆制流程为：选新鲜牛肉入冰箱速冻后取出自然化开（破坏组织纤维，使之容易吃水）牛肉切片上浆，上浆的比例为10斤牛肉放味精50克、糖25克、食粉20克、嫩肉粉5克、蚝油50克、老抽25克、美极鲜酱油25克，先调匀后，手指并拢、握成爪子状（手指分开容易打碎），顺同一方向搅打，打至手感发粘后加一点清水，一边加水要一边查看吃水的程度，将肉抓起来捏一下，如有水滴下来，说明水多了，如果很黏，肯定还能吃水，这样打入约3斤水。打完水后将牛肉入冰箱冷藏3－4小时，使之吃水充分，然后取出搅打一下，放入打散的鸡蛋3－4个打匀，再放入干生粉约150克搅匀，色拉油封一下入冰箱冷藏第二天即可使用。如果马上用可能会脱浆，或者发不好。浆得好的牛肉应该要比原来稍大一点。

程育权：1、黄志勇师傅的做法中食粉放得太多了，放15克左右即可。按他这种浆法出来的牛肉确实很嫩，但吃口不好、肉质松软。2、冲水的时间太长，肉味和营养成分都给冲掉了。只要冲掉污血就可以了。3、上海这边能买到的基本都是已经注水的牛肉，里面含一部分水了，所以吃水量会有不同。4、广东的浆法是不加盐的，会加一点蚝油、美极鲜酱油、生抽，如果只用色素的话冷藏后会掉色、颜色变淡，而且放这么多色素，让人在心理方面无法接受。

我的做法：牛腿上的黄瓜条牛肉因为纤维较粗，一般切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状，而里脊肉纤维较紧密，适合切片，切片要顶丝切。10斤牛肉大约放食粉15克、味精6克、美极鲜酱油150克、蚝油10克、糖10克、草菇老抽拌匀，将橙红色素5克左右加纯净水约1斤加入牛肉片中，顺同一个方向搅拌将水打入（有的牛肉注水很多，很难吃进水去），打上劲后拌入鸡蛋，放入普通生粉（不放进口生粉，因为进口生粉黏性强且起脆性），拌匀后用手捏一下，如果不再吐水就说明足够稠了，如果水还会从指缝中渗出，说明水还没有与肉浆融合到一起，这样封油入冰箱的话容易脱水。另外，牛肉浆完后还要做熟处理，所以浆牛肉主要是浆基本味，调味时不用调太重。

谢昌勇：我试做后感觉效果还不错。

我自己的做法：我们选用的是已冻好的牛淋，因为里面杂质较少、出来后易成形。将牛肉（10斤）稍微解冻后去老筋、切片，泡在清水中用细流水冲去血水（约2小时左右），然后用洗衣机的甩干桶（上浆的原料都可使用，非常好用，用毛巾又费劲又费毛巾）甩约3分钟甩干。另取一盆，放入食粉30克、松肉粉15克、盐25克、味精15克、糖20克、生抽50克、老抽5克、蚝油10克，加水8斤拌均匀至以上用料溶化，放入牛肉片，沿顺时针方向用力打上劲（约20分钟），然后加200克生粉再次打匀至发粘上劲，这时水分就完全打进去了，再加三个鸡蛋液，打匀（注意：在打生粉和鸡蛋时可稍慢一点，太用力会把进去的水分打出来。搅打时要按一个方向不停匀速搅打，用物理方式把已经因冷冻死掉的组织激活，把水吸收进去）。将打好的牛肉盛入盒子内，取150克生色拉油轻轻铺到表面，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时即可使用（冷藏的时间应根据原料多少来定，10斤牛肉冷藏1小时就够了），用来做水煮牛肉、滑牛柳均可。 尹涛：我的做法：这是我多年以前从广东师傅那里学来的做法，比黄师傅的做法简单很多，但出来的口感照样很嫩。选用冻牛通脊10斤，用刀片去筋膜，切成0.3厘米厚的大片，自然解冻后，加入食粉20克、嫩肉粉10克，一边搅拌一边加水，一共约加入3斤，待3斤水全部吸干后，打入十个鸡蛋，拌匀后再加入老抽30克，再次拌匀，然后加生粉200克，拌匀后封上色拉油500克，放入冰箱冷藏箱，10小时后使用。我浆出的牛肉颜色很淡，加入鸡蛋使肉片非常滑嫩。

张建农：黄师傅写得很详细，但我们浆的牛肉没有这么复杂，关于具体的做法，我有两点不同的意见：1、冲漂血水把营养全都冲掉了，牛肉的本味都没有了。2、加色素的做法是应该被淘汰的，绝对不能加。

我的做法：首先是选料，牛的好多部位都可用来 *** 肉片或牛柳，然而只有牛里脊最适合，因为牛里脊的筋膜少，肌肉组织一致，渗透力强，吸水性好，成形效果佳，成品口感细嫩。

其次是改刀，在改刀前，先将牛里脊表面筋膜用刀剔除，然后放入冰箱冷冻至半冻状态（经冷冻后的牛肉组织纤维死去，水分不分解、不易流失，而且易于改刀成形），因牛 *** 有收缩性，所以改刀时肉片不能太薄（更好在3毫米左右），将牛里脊顶丝改刀成2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片后便可进行下一步。

最后是浆制，很多厨师在浆牛肉时会分次加入调味料，这样不但浪费时间，而且过于复杂，在此我介绍一种最简单、效果又好的 *** ，以10斤牛肉片为例：将切好的牛肉片放入大盒中，加入1千克清水、35克食盐（浆制牛柳时要注意盐的分量不能太多，因为烹制时还要加入牛柳汁等带有盐份的调味料，否则会导致菜肴口味过重）、25克味精、15克鸡精、25克绵白糖、12克胡椒粉、25克老抽、30克安多夫松肉粉，用手轻轻搅匀，静置2小时（静置目的一是解冻，二是让牛肉片自然吸收水分，使成品菜肴不易吐水），当牛肉片完全解冻后加入250克东风牌生粉、15克吉士粉、2只鸡蛋，用手顺同一方向慢慢搅拌上劲，再将牛肉片装入盒中，封上一层植物油，放入冰箱中冷藏3－4小时后达到更佳状态。

姚志聪：1、不论是啤酒还是白酒中都含有乙酸，虽有提香的效果，但缺点是容易发酸、发酵，夏天任何上浆的东西都不能放酒，即便是放入冰箱中也会发酵。而且啤酒只有在烧、炸的制法中才能起到作用，上浆时使用基本起不到提香的作用。2、海鲜酱绝对不能放到牛肉中。3、色素不能放太多，24克差不多有半两了，整盆水都能变红了。

我的做法：我一般选用牛腓力（贴近牛脊骨的牛里脊）来做牛肉片，基本流程为新鲜牛肉切片冲水浆制，我的浆制过程分为两步（以10斤牛肉为例）：1、取一容器，放水2千克、食粉20克（打开牛肉的毛细纤维）、糖20克（食粉发涩，加糖可中和一下，盖掉涩味）、安多夫松肉粉（含盐分）20克、胡椒粉10克（任何家禽家畜都有腥味，胡椒粉可以祛腥）、味精30克、日落黄色素3克，调成水溶液。2、牛肉片用细流水冲水1－2小时，用毛巾吸干水分，将海天老抽王150克、生抽王100克、蚝油50克、生蛋黄8个一起倒入牛肉片中，抓捏至粘度很大（蚝油、蛋黄有起粘性的作用，生抽是用来调味的），然后把1中制好的水溶液一点一点加到牛肉中，同时按照先轻后重、先慢后快、先柔后刚顺时针方向不停搅拌，待牛肉吸干水分，就可以了，然后盖上保鲜膜入冰箱中冷藏3小时，取出拌一下，加入小麦淀粉、生粉各250克，拌均匀，然后加入干净的生色拉油500克以上，搅打至呈色拉状，此时基本成形（打入色拉油一是保持牛肉的滑嫩，二是使牛肉滑油时容易散开、不会粘到一起）。将浆好的牛肉片放入盘中铺上薄薄一层色拉油，打上保鲜膜，入冰箱放置5小时后即可使用。

吕传举：我的做法中用料的比例和顺序跟黄师傅的 *** 差不多，但我是选新鲜牛肉切成片，然后入淡盐水中浸泡4－5小时，泡出牛肉中的血水、洗去黏液，捞出挤干水分，然后用带小齿的夹子将牛肉一片片夹松，以破坏牛肉的纤维组织，在浆制时就不再用对人体没好处的食粉了。

赵新：黄师傅讲的浆制牛肉的手法和过程都比较细致，比如，先用食粉抓拌牛肉，目的是破坏牛肉的纤维组织，一般粗纤维的肉质都要经过这样一个过程， 以使肉质变得比较嫩；加入橙黄和橙红色素，以及酱油、蚝油、海鲜酱、盐等的作用是上色和入味；而加入水和啤酒的目的也是让肉质变得滑嫩和增香；生粉和鸡蛋可以起到封口的作用，也就是把入进牛肉中的味儿和颜色保护起来，让它们出不来，同时牛肉也会更加饱满。

我个人认为，一般10斤牛肉中起码要加2斤水，要达到用手抓拌时手感不粘、手抽出来时不粘东西，同时牛肉比较滑而表面又不见水迹为更好。

最后，有一个观点希望和黄师傅探讨，就是他最后的时候拌入鸡蛋液和匀，道理在哪里呢？我认为这样浆好的肉片入热油锅时，鸡蛋液会散到油里去，出现浮沫，成菜品相会受影响。

黄立振、李强：1、我们的做法不加色素，而是将蚝油和草菇老抽一起加进去上色。橙黄色素20克、橙红4克太多了。2、他将鸡蛋后放，把生粉也一起包在里面、起到屏障的作用，这种改动有一定道理。3、海鲜酱加入牛肉中味道不会太好。4、我的做法一般是切完再冻，牛肉剔筋、切片，速冻2小时即可取出化开冲水，而且这样血水透得快。如果冻得时间过长，牛肉容易脱水。

赖荣川：我按黄师傅的做法浆好后立即汆熟尝了一下，效果不是特别好，牛肉不够嫩（原因可能是我浆制的时间不够，一般是头天浆好第二天使用），盐的分量偏多，一斤放2克盐刚好，原文中是放3克，另外水量太少、手感太干，一般10斤牛肉放2斤水差不多。其他的比例都还可以，颜色还不错，效果跟我们浆的差不多，只是因用料不同所以牛肉的口味会有不同。

我的做法：10斤牛肉放食粉20克、水2斤、松肉粉10克、保卫尔牛肉汁10克、盐10克、味精20克、白糖10克、花雕酒10克，然后放入加了250克蔬菜汁的清水2斤，顺时针方向搅打上劲后，掺入干淀粉约100克再次搅打均匀，然后封色拉油入冰箱冷藏即可。蔬菜汁制法：10斤水中加入切碎的香菜100克、西芹250克、胡萝卜200克、姜3克、小葱3克，加入广东米酒250克，搅拌均匀绞汁过滤即成。

关于糖粉进口报关税率

糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或 *** 各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。 糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

说到糖粉进口，糖粉和糖霜要区分下。

1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉 *** 而成。

2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来 *** ，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。

我们知道白糖进口是需要配额的，那么糖粉是否也需要呢？

糖粉：需要产地证、卫生证、标签、备案等。其实就和普通食品进口报关时一样的。

普通税率(%)：80

消费税率(%)：0

最惠国税率(%)：30

增值税率(%)：13

对美税率(%)：50

综合税率(%)：46.900

糖粉进口前建议是先抽样品做成分分析，根据成分分析表来归类，如果说含糖量超过70%，和低于70%的海关编码是不一样的，监管条件也不一样。所以进口前有必要了解清楚含糖量是多少，才能确定需要的具体单证，含糖量低于70%的使用这个hscode就可以了，糖粉HS:1702901200

生粉是什么做的？生粉和淀粉有什么区别，这次终于明白了

牛肉上浆的 ***

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