包子机做不了速冻生坯包子，谁能告诉我为啥？

聊起速冻生坯包子我相信很多老铁都不陌生，虽然包子大街小巷到处可见，但是包子却备受食客和青年追捧，今天主要给各位老铁分享一下，速冻生坯包子到底应该怎么做，为啥有些包子机做不了速冻生坯包子，这个问题还要追寻到前天中午。

有一位老铁找到我，这位老铁来自陕西汉中，之前从来没有做过包子，但是对于包子老铁却有一定的发言权，为什么这么讲那，老铁为了能够做好包子，在来三好之前，不能说走遍祖国大江南北，也在国内四处考察包子这个项目，对于包子的风味和品相也是相当了解。

这一次老铁前来主要是考察用包子机包包子，经过一番沟通以后，老铁问三好一个问题，为啥有些包子机做不了速冻包子，这时三好便解释道，包子机分为两大类别，一类是多功能型、一类是仿手工型，想做速冻生坯包子就得使用仿手工包子机，这时老铁疑问的讲到，为啥多功能型不能做速冻生坯包子，多功能、多功能就应该什么包子都可以做？

听到老铁这样的疑问，三好思考片刻，老铁讲的也非常有道理，这时三好就给老铁进行细致介绍包子机的由来，包子机起初量产和使用是由这台多功能型包子机开始，由于当时多功能和工业制造的差异化，并没有实现大的突破，在当时那个年代，这台包子机不单体现占地面积小，而且使用范围还比较广，所以就慢慢形成多功能称号。

但是这个多功能称号并不符合这台包子机，为什么这么讲那，就像刚才老铁所讲“为啥这台包子机做不了速冻包子”，其实不单这台包子机做不了速冻包子，而且老面生坯速冻包子也没有办法完成，但是这台包子机可以 *** 酵母面包子，而且大小都可以调节，在当时那个年代，完全可以释放后厨劳动力。

随着饮食文化的提升，食客对于包子的口味和质量不断提升，这台多功能包子机也足部退出市场，当然，这台包子机并非没有用武之地，这台老款包子机依然可以做包子，只是工艺和形成受限，这时老铁不解的问道，它们之间的差异是什么？为啥这台包子机称之为老款，其实老铁所问这个问题，三好相信也是很多老铁比较关注的话题。

今天三好就借此机会与屏幕前的老铁一起分享，为啥多功能包子机做不了速冻包子，其实这个问题主要在于包子机的原理和构成，这时三好就把老铁请到多功能包子机面前进行介绍，这款多功能包子机是由两组螺旋轴推面成型，在面筋保护和形成方面，这款机器起不到揉面提筋作用，而且还会出现伤面情况，所以这款包子机做不了速冻包子。

这时老铁又问一个比较尖锐的话题，竟然这款包子机有缺陷，那为啥三好还会继续生产这种包子机那，听到老铁这样的疑问，也是把三好给搞蒙了，虽然这款包子机称之为老款，就像之前三好所所讲，虽未老款但并非它没有用武之地。

对于三好仿手工包子机而言，这款包子机不单可以做普通大发面包子，还可以 *** 速冻生坯包子，主要在于，这款仿手工包子机是模仿人工擀面成型原理，双面棍在压面成型过程中，不单可以起到揉面提筋，对于面筋组织的保护性还起到改善型作用，所以三好仿手工包子机的出现，不单单可以解决速冻生坯包子问题。

通过一番沟通之后，老铁对于三好包子机有更加贴切和清楚的理解，如果屏幕前的老铁对于包子机 *** 速冻生坯包子有什么不解，可以评论区打出你的疑问，让我们一起相互交流、共同提升。

速冻生坯包子蒸熟后口感不好，有油锭子味的原因及解决 ***

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速冻生胚包子到底咋回事？#包子铺

佰麦隆，到底咋回事？速冻生胚包子。

有老铁跟我说，有相关机构竟然对学员说，不解冻的速冻生胚包子是骗人的。听到这样我就觉得无比的搞笑。果然是见识短，听听实地考察的学员都是怎么说的。

速冻生胚包子，是不是全程没有醒发的过程？没有是吧？对。速冻生胚技术不是什么新科技，在国外已经普及好多年了，广泛的被面包店使用。包子的技术难点就是醒发过程。受温度湿度气候的变化，醒发程度自然不一样，要有很强的操控能力。真正的生胚速冻技术全程不用醒发面，更不用解冻缓化，冰晶状态下的包子直接蒸至这种技术，在我们这里已经不是什么稀罕事了。

速冻生坯包子蒸熟后口感不好，有油锭子味的原因及解决 ***

摘要：有朋友问，速冻生坯包子蒸熟后，卖相、状态都挺好，但口感不好，吃着有油锭子味（也叫哈喇味）。手工做效果好一些，油锭子味不太重，包子机生产时，油锭子味非常重，有时候不用尝就能闻出来，在保存1-2周后，味道更大。这期视频，李记就来聊聊这个问题。

一、缘起

有朋友在公众号包子创业交流平台留言问李记。说自己做的速冻生坯包子蒸熟后，卖相、状态都挺好，但口感不好，吃着有油锭子味（油锭子味有的地方也叫哈喇味），还说用手工做效果会好一些，油锭子味不算太重，用包子机生产时，油锭子味非常重，甚至有时候，不用尝就能闻出来，在保存1-2周后，味道更大。想问问李记是什么原因，怎么解决。这篇文章，李记就聊聊这个问题。

二、油锭子味是什么？怎么来的？

要弄清楚为什么有油锭子味，就要先知道油锭子味是怎么来的。简单来说，油锭味是由于食品中油脂与空气接触，发生氧化反应而形成的一种味道，这个过程理论上称之为酸败。我们家里吃的点心，月饼等含油量高食物，放置时间久了，就会发生酸败反应，出现油锭子味儿。

知道了原理，我们来看看速冻生坯包子，蒸熟后出现油锭子味的原因有哪些？根据李记的经验，主要原因有三个，分别是：

1.面皮中猪油或是速冻油脂添加量过多。

2.包子馅含油量过高，而且在成型或醒发时，有油脂渗到面皮中的情况。

3.保存问题。

下面具体分析下这三个原因。

三、面皮里，猪油或速冻油添加量过多

和面时放猪油，可以使包子松软、洁白，并且猪油属于动物性油脂，还可以对面团起到乳化作用，但如果猪油添加量过大，或者添加方式不对的话，蒸熟后的速冻包子就会出现有油锭子味的情况。至于猪油该如何添加，添加多少，可以看李记说包子第四期的视频，这里就不多解释了。

链接：做包子，如何正确添加猪油才能使面团松软？

除了猪油，做速冻生坯包子时还有可能放速冻油。速冻油是个概念，是复配的乳化油脂，各个品牌的配方和添加量不一样，具体的使用 *** 和添加量更好要依照厂家的说明。李记用市面上常见的复配速冻油做过一些实验，如果添加量过大，确实会有油锭子味，而且有的工艺，油锭子味会相对比较严重。所以，李记建议，如果做速冻生坯包子蒸熟后有油锭子味，而且配方中又添加有速冻油的话，可以适当的减少速冻油的用量。

四、馅料含油量过高，且成型或醒发时，有油脂渗到面皮中

这一点在使用包子机时，非常明显。使用包子机时如果馅太干的话，机器出馅是很不顺畅的，所以打馅时要加入大量的食用油或是猪油，这些油脂如果不配合相对吸油的食材的话，在成型或是醒发阶段，极有可能渗到面皮外边来，从而导致冷冻保存的时候，油脂与空气中的氧气发生接触，在蒸制时出现油锭子味。这就是为什么，用手工做的速冻生坯包子味道没有这么重，用机器做出来的速冻生坯包子油锭子味相对较重的原因。

五、保存问题

保存问题分两个方面，一个是保存温度，保存温度过高有可能在蒸制速冻包子后出现油锭子味，李记在公众号的很多文章中都说过保存温度这个问题，如果大家对保存温度还有疑问的话，可以去公众号里看看其他的相关的文章。

另一方面是保存密封问题，出现油锭子味的两个条件，一是油脂，二就是空气中的氧气，如果包子长时间与空气接触，即使少量的油脂也会被酸败，蒸熟的速冻生坯包子也会出现油锭子味。

六、抗氧化剂

不论是面皮、馅料油脂含量问题还是保存温度和密封问题，如果暂时没有 *** 改变现有配方、工艺和环境的话，又想去掉油锭子味，可以适当的添加抗氧化剂。但是添加抗氧化剂不是万能的，只能临时解决产品问题，想要彻底解决这个问题，还是要从配方、工艺，以及生产和保存环境入手，方是长久之计。

好，这篇文章就写到这里，总结一下，这篇文章李记介绍了，蒸熟后的速冻包子有油锭子味的三个主要原因，分别是：面皮添加油脂过多，馅料中含油量过高，以及包子的保存问题。希望有此困惑的朋友，可以从这三个方面找找原因，解决自己的问题。

（完）

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速冻生坯包子对面粉有要求吗？看完第三点，才知道选粉的重要性

速冻生坯包子使用什么面粉？选择面粉时应该注意什么？这两个问题，是李记经常被问到的问题，其实关于速冻包子面粉的问题，李记在公号，包子创业交流平台里写过文章，也做几期的视频，感兴趣的朋友可以去看看。

今天这篇文章，李记就来回答下这两个问题，再说下跟面粉相关的速冻包子和面加水量的问题，希望能解决大家的疑惑，对你有帮助。

一、不要选择筋度过高的面粉

先来说说面粉。做速冻生坯包子不要选用筋度过高的面粉。筋度过高的面粉容易使包子在速冻环节出现回缩和开裂的现象。为什么呢？李记解释一下，从理论上讲，面筋的主要成分是麦谷蛋白和麦胶蛋白，当我们把面粉和成面团后，麦谷蛋白决定了面团的弹性，麦胶蛋白决定面团的延伸性。当我们做成包子后，麦胶蛋白的含量会与包子的柔软程度成正比，麦谷蛋白的含量与包子挺立程度和弹性成正比。在速冻时，如果麦胶蛋白含量过高，就有可能在使包子出现回缩的情况。如果麦谷蛋白含量过高，速冻后就有可能是出现表皮开裂和起皱的现象。

相信用过速冻改良剂的朋友都有过这种经历，没放改良剂之前，冻出来的包子有可能会出现起皱、回缩和开裂的现象，放了改良剂之后，情况有了一定程度的好转。这里边的原因就是速冻改良剂中含有淀粉，淀粉的蛋白质含量较低，面粉中放入淀粉可以在一定程度上起到降低筋度的作用。当然了，速冻改良剂还有别的作用，这个李记在以前的文章中介绍过，文章的名字叫：“做包子馒头不得不懂的改良剂知识”，感兴趣的朋友可以去搜搜。

咱们再说回面粉，麦谷蛋白和麦胶蛋白的含量并没有直观的标注在面粉的外包装上，但这些数据生产厂家肯定是知道的，如果能了解到这些数据，对我们做速冻生坯包子肯定是很大的帮助，如果了解不到，可以以面粉包装上的蛋白质含量作为基准来判断。根据李记的经验，做现蒸包子时，李记一般用蛋白质含量在20%左右的面粉，做速冻生坯包子时，李记用的面粉，蛋白质含量一般在17%左右，当然了，也可以在高筋粉中添加适量的低筋粉，以起到降低筋度的作用。

二、不建议用新面粉做速冻生坯包子

关于面粉，第二点要说的，就是储存时间问题，李记建议大家，不要用新出厂的面粉，买来的面粉，更好放置1-2月再用。从理论上来说，新面粉，淀粉酶的活性相对比较高，随着储藏时间延长，淀粉酶的活性会降低，淀粉酶活性降低反应在面团上，就是面团的吸水率增加，并且逐渐趋于稳定。使用放置后的面粉和面后，面团的稳定时间会大大缩短，这样有利于我们做出更加稳定的速冻生坯包子。用新面粉做包子，一方面，没有办法准确判断和面的加水量，第二，由于淀粉酶的作用，湿面筋含量相对较高，做出来的速冻包子很容易出现这样那样的问题。

三、速冻生坯包子和面的加水量

下面李记跟大家聊聊，做速冻生坯包子时，和面加水量的问题。这也是大家最关心的问题。做速冻生坯包子和做现蒸包子不同，做速冻生坯包子时，包子在速冻过程中，会有一个失水的过程，为了使速冻生坯包子蒸熟后口感与现蒸的一致，我们在做速冻包子和面时，就要比做现蒸的包子加入更多的水。具体加水量，依具体情况而定，以李记做包子为例，李记做现蒸包子加水一般在49%左右，如果做速冻包子，加水量一般控制在51%左右，比现蒸包子加水量提高了2%，当然这个值只是李记做包子的经验值，大家没有必要作为标准使用。李记曾经上门到一家做小笼包的店铺做培训，他们做机器速冻小笼包的加水量高达56%，做现蒸的小笼包时，加水量才50%。虽然加水量多了6%，但是，速冻后蒸制出来的口感，几乎和现蒸的没有差别，可见在速冻过程中失水的程度。

好，这篇文章就到这里，这篇文章跟大家聊了，关于做速冻生坯包子时，面粉的选择以及和面加水量的原则和李记的经验，希望对你有帮助，有不明白的可以留言交流。

（完）

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速冻生坯包子生产中，速冻设备与速冻时长对包子品质的影响

摘要：做速冻生坯包子时，为什么不能用延长冷冻环节时间的 *** 来达到速冻的目的？干耗是速冻食品行业里比较重要的术语之一，也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一。

一、缘起

李记在公众号“包子创业交流平台”中写过一篇文章，名字叫做《做速冻包子需要什么样的制冷设备？》

链接：做速冻包子需要什么样的制冷设备？

文章中，介绍了做速冻生坯包子，在速冻环节的基本工艺、所需设备、温度以及速冻时间等内容。从工艺上来讲，做速冻生坯包子在冻的过程中，需要两个环节，一是速冻环节，另一个是冷冻环节，速冻温度控制在-35℃左右，冷冻温度环节控制在-18℃左右。

有朋友看完文章后留言问，如果没有速冻设备，是否可以用延长冷冻环节的时间的 *** 来达到速冻的目的，这样会做有什么问题？这个问题，李记在以前的文章或视频中，跟大家聊过，如果速冻温度达不到的话，过大冰晶会破坏酵母菌的细胞，会导致包子速冻后，出现酵母大量死亡的情况，大家可以翻翻之前的视频，或是看看公众号里之前的文章。

这篇文章，李记借着这个问题，来跟大家聊聊之前没有提到过的一个问题：“干耗”问题。

二、什么是干耗？

如果我们长时间用冷冻的温度，也就是-18℃，来速冻包子的话，就会增加速冻的时间，从而出现“干耗”现象。“干耗”会严重影响速冻生坯包子的品质，不论是从外观上，还是从口感上。

那什么是干耗呢？简单来说，一句话，包子在速冻的过程中，因包子内部水分的蒸发，而造成包子重量的减少，叫做“干耗”。

三、干耗是怎么来的？

不论用什么设备来速冻包子，冰柜也好、速冻机也好、冷库也好，这些设备内的空气湿度都是比较低的，都要是要比我们放进去的包子湿度低的，当我们把包子放进这些设备后，包子内部的水分子就从湿度高的地方向湿度低的地方扩散，这就导致包子内部的水分被扩散到速冻设备中，由于设备中的空气，是循环的，设备中的空气会不断地经过蒸发器，这就导致了从包子内部传导到制冷设备中的水分，被蒸发器蒸发掉了，水分被蒸发掉了之后，制冷设备中的湿度再一次降低，这就会导致，包子内部的水分子继续向外扩散，这就出现了一个循环。所以，干耗是避免不了的，只要包子在制冷设备里放着，干耗就是循环存在的。

四、如何减小干耗带来的损失？

既然干耗是不可避免的，那我们如何减小干耗带来的损失呢？答案就是快。我们只有在水分还没有完全扩散到速冻设备中的时候，将水分冻上，从而让水分保留在我们的包子里。要想让这个速度更快，就只有降低速冻设备的温度，让包子中的水分和时间去赛跑。

这就是为什么做速冻生坯包子在冻这个环节要分成两部分的原因之一，也是比较重要的一个原因。当然了，这不是唯一的原因，这一点李记在视频的开头已经说过了，其它的原因，李记在别的视频和文章中有过介绍，感兴趣的朋友可以去看看。

五、编后

可能大家之前没有接触过“干耗”这个术语，李记希望朋友们看完这期视频，能记住它，干耗是速冻食品行业里相对比较重要的术语之一，也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一，如果大家有需求，李记可以在后面的文章中，跟大家详细的聊聊“干耗”这个概念。

这篇文章就到这里，在文章中，李记跟大家聊了，为什么不能用延长冷冻环节时间的 *** 来达到速冻的目的，也跟大家聊了聊“干耗”这个概念，希望能对大家有帮助，有需要讨论的，欢迎留言交流。

（完）

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做速冻包子，直冷冷库和风冷冷库的原理及优缺点分析

速冻生坯包子口感提升之理论篇——渗透率

做速冻包子理想状态是第三种，速冻快速冻时间长且渗透率高。此时可实现快速冻，快结晶，蒸制时固态冰晶变为液体，会有部分水分会被细胞重新吸收。速冻的核心是保水，在这种状态下，可更大程度保住速冻过程流失的水分，这是速冻的理想状态。

一、缘起

速冻生坯包子口感问题是很多朋友关心的，也是在公众号包子创业交流平台里的后台留言比较多的。大家主要关心的问题总结起来有两类：

1.没做速冻包子的朋友，想知道，速冻生坯包子的口感是否和现蒸的一样，或是差距大不大。

2.正在做速冻生坯包子的朋友，在 *** 的过程中发现，口感和现蒸的有一定的距离，想要提升口感。

关于速冻生坯包子口感问题，李记写过几篇文章，感兴趣的朋友可以翻看下前面的相关文章。这篇文章，李记从一个新的角度，一个更理论的角度，跟大家来聊聊口感问题，希望能对大家理解速冻生坯包子有一定的帮助。

二、渗透率

这个角度是渗透率，先解释下，什么是渗透率？

速冻过程中会使包子温度降低，温度下降会导致包子内的液态物质变成固态物质，在这个过程中，就肯定会产生能支持固态生长的冰晶。这是包子在速冻过程中的基本的变化，包子在速冻过程中的一切物理、化学、生物的变化都是以这基本变化为前提的，所有的微观的过程，包括细胞的失水、微生物失活等，和宏观的现象，包括开裂，塌陷，口感不好等等的一切，究其根本都是这基本变化的产物。

不论是植物、动物、还是酵母菌细胞，它们的细胞膜和细胞壁（动物细胞没有细胞壁）都是阻碍冰晶生成的。在速冻初期，细胞间的液态物质先形成冰晶，当温度持续下降，细胞逐渐被周围的冰晶所包围时，细胞内外的渗透压就会不断增加，当压力增加到一定程度时，细胞内的水就会通过细胞壁或是细胞膜向细胞外转移，在细胞外形成冰晶，这个细胞内的液体往细胞外转移的速度，叫做渗透率。

三、渗透率对速冻生坯包子的影响

不同的配比、工艺，在同等条件下，渗透率是不同的，根据速冻速度以及不同的渗透率，在速冻过程中会出现三种情况，这三种情况会产生不同的速冻效果。

1.速冻慢，速冻时间长，此时不论渗透率是高还是低，情况都是一样的。

2.速冻快，速冻时间短，渗透率低的情况

3.速冻快，速冻时间长，渗透率高的情况

先给出结论，我们做速冻包子，理想状态是第三种，速冻快，速冻时间长且渗透率高。在这种效果下，可以实现快速速冻，快速结晶，蒸制时固态的冰晶变为液体会有部分可逆，也就是会有部分水分会被细胞吸收。李记在很多文章中都提到过，速冻的核心是保水，在这种状态下，可以更大程度上保住速冻过程流失的水分，这是速冻的理想状态。

四、不同速冻速度与渗透率高低产生的不同效果

下面李记依次解释下，这三种情况都会产生什么效果。

1.速冻慢，渗透率高或低

速冻速度慢，会导致细胞间的冰晶形成速度变慢，由于速冻过慢，不论渗透率高还是低，液体变成固态的时间都会延长，由于细胞内外渗透压不断的增大，这就会导致细胞内的液体会不断的流失，直到形成冰晶为止。这种情况会发生严重脱水的情况，在速冻过程中的酵母失活，开裂、萎缩、蒸制后变硬，都有可能是这个原因造成的。

2.速冻快，渗透率低

速冻快，渗透率低，会出现，细胞内外产生渗透压时，细胞内的液体不能及时转移到细胞外面来，在细胞内部就被冻住了，由于液态变为固态的体积会增大的原因，导致细胞被严重的破坏。由于细胞被破坏，所以蒸制时，细胞不能重新吸收水分，造成水分的流失。

这种情况最典型的效果就是，速冻包子蒸熟后，发干、发柴，没有嚼劲，面团组织不细腻等现象，因为细胞被破坏的缘故，所以这种情况做出来的速冻包子，与现蒸的口感差很多，这种口感甚至比用普通冰柜速冻后的口感更差，这也就是为什么很多朋友买了速冻设备，但是口感变得更差的主要原因。

3.速冻快，渗透率高

这是最理想的情况，细胞没有被破坏，且水分没有完全流失，细胞不被破坏，就可以在蒸制时吸收水分，实现与现蒸一样的效果。

五、总结

总结一下三句话：

如果速冻速度慢，不论渗透率高或低，细胞都会严重失水。

如果速冻速度快，但是渗透率低的话，细胞会遭到破坏，且蒸制时不能复原。

速冻速度快，且渗透率高，这是最理想的速冻状态，此时细胞没有被破坏，蒸制时细胞可以再次吸水，蒸制后会有现蒸的效果。

以上是关于速冻包子口感与渗透率的关系，希望大家能通过这篇文章，对速冻包子有更深入的了解和认识，能从更理论的角度去分析生产速冻包子过程中出现的问题，后面的文章中，李记还会介绍渗透率的问题，还会跟大家聊聊如果调整渗透率，已达到现蒸包子效果。

感谢阅读，希望对你有帮助！

（完）

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大排档老铁用包子机做半熟生坯包子，靠不靠谱？

包子无论是上班族还是日常早餐，都可以称得上不可多得的一道美食，也是深受食客信赖的，它不单具备花纹整洁，还具备色香味俱全，所以在国内大小城市都能出现它的身影，包子更是因此成为很多起步创业较好的选择。

今天大约十点左右，有位老铁来电，这位老铁之前是做大排档的，对于炒菜有一手，可以称得上厨师二字称号，但是大排档比较受季节影响，这时老铁就想，干些啥好那？而且一年四季不受季节影响，想来想去还是打算做餐饮行业，毕竟自己有手艺，这时老铁和爱人商量后，决定做包子。

由于自己之前做过大排档，也接触很多单位的老板，老铁在打算做包子之前，也给很多老板通过 *** ，希望自己做出来包子以后，给单位进行配送，没有想到，老铁的人缘还是比较不错的，通过自己的工作和努力，目前联系到三家单位和一家学校食堂。

在销路和渠道具备条件下，但是对于包包子和怎么配送却难住了老铁，这时老铁四处想办法，看看能不能有什么好的解决办法，老铁在与一位单位食堂领导聊天时，得知三好，这时老铁才正式了解三好是做什么的，通过 *** 沟通后，老铁恍然大悟，三好不单可以提供包包子机设备，还能提供配送和馅料扶持，这时让老铁心头激动不已。

对于包包子老铁起初了解的比较多，由于单位性质不一样，有些单位食堂的需求和品类不一，也就是咱们常说的大小包子，有些单位需要小一点的包子，有些单位需要大一点的，老铁担心怕机器不好调整，这也是老铁所顾虑的原因。

对于使用三好包子机包包子，无论是大包子还是小包子，机器都可以完成，而且这台三好包子机一个人就可以操作，对于包子制品大小这一块，老铁不必过于担心和顾虑，在加工生产过程中，无论是包子馅料大小还是包子成型大小，都可以实现随时调整。

通过一番沟通之后，老铁对于三好包子机没有什么疑虑，但是对于配送却一直耿耿于怀，起初老铁也不想搞太大，毕竟是前期起步阶段，所以老铁对于速冻生坯包子这一块，想尽可能省略和减少对速冻柜的投入，这时三好突然想到半熟生坯速冻工艺，这种工艺不单操作简单，对于速冻储存这一块的要求也比较低。

也就是说，使用三好包子机做出来包子以后，不需要专业的速冻柜，只需要选配普通大冰柜就可以实现速冻生坯，所以说这种工艺无论是配送还是前期的速冻，都非常吻合老铁目前当下的需求，一开始给老铁介绍半熟生坯，老铁瞬间都蒙了，什么是半熟生坯？

包子分为多种工艺，无论是生坯速冻包子还是半熟生坯，都可以使用三好包子机实现批量化生产，而且每一种工艺，三好都可以为老铁提供技术支持和引导，而且工艺和配送方案都比较成熟，通过一番沟通之后，老铁感觉这种模式比较适合当下起步。

虽然做包子是个传统工艺，但是对于包子的加工 *** ，却有很多种不同工艺，如屏幕前的老铁对于包子机包包或半熟生坯感兴趣，可以评论区留言探讨，让我们相互学习、共同进步。

包子饺子一体机能不能做速冻生坯？

就在昨天上午大约八点左右，有一位包子铺老铁来电，这位老铁目前手里有两家商铺，其中一家在租赁期，另外一个商铺一直处于闲置状态，这时老铁就思想着，如果自己开个包子铺是不是就可以充分利用起来，而且还是自家的商铺，这时老铁就和老伴进行商量。

老铁与老伴商量以后，决定开一家早餐铺，也就说，不单早餐可以售卖包子，中午也可以做饺子，毕竟包子和饺子不分家，这样也可以充分把商铺利用起来，这时老铁就带着与老伴的建议与三好进行沟通，这时三好就给老铁介绍SH-160包子饺子一体机，这款机器也就是咱们统称的三好包子饺子一体机。

老铁听到有这样一款设备之后，甚至惊叹，还有这种二合一的机器吗？那太好了，老铁自述的讲到，我正在犯愁那，如果上一台三好的包子机还得在搞一台饺子机，这样预算肯定会超出，说完这些以后，老铁又问道，那这台三好包子饺子一体机一小时可以产多少。

虽然这台设备属于桌台式，但是产量并不令色，按照一小时来计算的话，包子可以产一千个，饺子一小时可产五千个，听到这样的回答，老铁就不淡定了，并讲到“产量这么高，如果做出来我卖不完该怎么办”,这时三好给老铁讲到，可以利用冰箱或速冻柜进行保存，这时老铁突然讲到，是不是速冻生坯，老铁所讲的是“可不可以做速冻生坯包子”，其实这台三好包子饺子一体机完全可以做速冻生坯包子，而且无论是产量还是效率，都可以满足预加工。

这时老铁讲到，我本想着，这么小一台机器肯定做不了速冻包子，主要是它太小了，讲到这里时，老铁又问道，这台设备和三好所生产的大型包子机有什么区别？可能有很多老铁不解，其实这台三好包子饺子一体机采用的是仿手工擀面成型原理，也就是说和大型包子机是一样的供面原理，在整个加工成型过程中，这台三好包子饺子一体机完全符合做速冻生坯包子。

无论是技术还是设备的特点，这台设备完全吻合，说到这里，老铁讲到“这一点，我相信，三好是专业的”，在言语间，三好能感受到，老铁确实做了不是功课，对于三好设备的特性和工作原理，也就什么样的设备可以做什么，基本上都有过了解。

可能有些老铁会问，那包子可以做速冻生坯，那饺子产量也不低啊，做出来的饺子该怎么处理那？其实饺子的储存 *** 更加简单，不单可以做速冻饺子，还可以做鲜饺子，其中的差异化在于，不同食品存在的不同之处就是存放方式。

所以说对于单店而言，使用三好包子饺子一体机不单可以实现批量化小规模生产，还可以起到减少劳动力，对于这样一台包子饺子一体机您感觉怎么样，屏幕前的老铁欢迎留下您的见解，让我们一起交流探讨，获得新得启发和灵感。

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