蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为"天下之一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。其中卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
主料
花蛤 150g
土鸡蛋 2枚
辅料
耗油 1勺
姜 3片
小葱 1棵
盐 少许
- step1 -
花蛤150g，清水浸泡并加少量的盐和油，吐沙后冲洗干净；
将洗好后的花蛤与葱姜一起放入沸水中，开口后立即捞出
（图片中的花蛤比较多，因为小C还有别的用处 ヾ(=?ω?=)o）
- step2 -
土鸡蛋清洗备用；
准备水200ml（蛋和水的比例在1:1~1:1.5）
- step3 -
将鸡蛋与清水混合、搅匀
- step4 -
将搅匀后的鸡蛋液倒入筛网中过滤一下
（这样蒸出的蛋会比较细腻没有气泡）
- step5 -
在蛋液中加入煮后的花蛤
- step6 -
在碗的表面敷上一层保鲜膜，并用牙签扎几个小孔；（这样可防止蒸汽水滴下来弄花蒸蛋表面）
将碗放入蒸笼中，中火蒸10分钟
- step7 -
取出蒸蛋，将耗油加水稀释，倒入碗中；
撒上葱花，花蛤蒸蛋出炉~
Nc.tip
1、花蛤浸泡时加少量的盐和油，可促使吐沙。
2、蛋液搅拌后过筛，蒸出的口感会更加细腻。
3、碗口敷上保鲜膜并扎孔以防破坏蛋面。
4、最后可根据个人口味加酱油、香油等调料。
蛤蜊蒸蛋物美价廉，但是其营养价值不可忽视。丰富的蛋白质为生长发育和机体修复提供原料；蛤蜊中的蛤素，以及两者都含有的微量元素锌、硒等，还具有一定的抗癌作用……
蛤蜊蒸蛋，营养相加起到了1+1＞2的效果，操作还如此简单，大家快get起来吧~
宝宝辅食——蛤蜊蒸蛋，鲜美又补锌鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质。蛤蜊肉质鲜美无比，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，其含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，锌的含量较高，可作为人类的营养、绿色食品。（注意有湿疹的宝宝，不能吃海鲜）
适合人群：18个月以上宝宝及成人。
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤：
1.食材准备：蛤蜊10个，鸡蛋2个，香葱1棵，姜片2片。
2.蛤蜊一定要买鲜活的，提前在盐水里浸泡2小时，吐干净沙子，用小刷子刷干净外壳。
3.锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥，还可以洒少许料酒哦。
4.趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，两个鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，一定要耐心打散。
5.倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1：1或者1：1.5。
6.蛤蜊煮开口后就可以捞出来了，不要煮太久会老，沥干水分备用。
7.选一个合适的盘子，蛤蜊均匀的摆放在盘子里，记得留适量的空隙哈！
8.蛋液用滤筛过滤一遍，这个步骤一定不要省略哦，能够过滤气泡和杂质，让蛋羹更加细腻。覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。
9.蒸锅内放水，大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！
10. 平滑的蒸蛋，真的是低调不张扬，太好吃了！蒸的时候蛋液必须密封哦，也可以直接用盘子盖上，阻止水蒸气进入，否则很影响口感。
#我的拿手菜#蛤蜊蒸蛋的绝味秘籍，成功征服我的胃春天除了多吃些新鲜果蔬之外，蛋白质的补充也是必不可少的，这是一道老少皆宜的菜品，口感滑嫩鲜美最重要是即使是新手，也可以做出有颜值的美味蒸蛋。
By 开心123jiajia
用料- 鸡蛋 2个
- 香葱 根
- 蛤蜊 10个
- 清水 130
- 生抽 一勺
1、蛤蜊要选择新鲜的，卖家会给撒一点海盐让回家有利于蛤蜊吐吐沙。
2、锅内烧开水把洗净的蛤蜊放进锅里，大约一分钟左右蛤蜊就会张开嘴，开口就关火。
3、开口的蛤蜊捞出，煮蛤蜊的水放凉备用。
4、把鸡蛋用蛋抽打匀，煮蛤蜊的水放至温热，底部会有沙粒所以需要沉淀一下，慢慢倒出底部留一部分倒掉不要。
5、滤出的蛤蜊水和鸡蛋的比例是1：1.5，水大约是12-130克左右，把水加入到蛋液里抽打均匀。
6、蛋液要过滤两遍，没有泡沫和杂质，有利于蒸出来的口感。
7、找个平底漂亮的碗，先把蛋液倒入碗内后再依次摆好蛤蜊。
8、用保鲜膜把碗盖好用牙签扎几个眼，锅内水烧开放入蛋液碗，中火十分钟左右即可，关火等一二分钟就可以出锅了。
9、出锅撒葱末，倒一点生抽淋一点香油就ok了。
10、成品
小贴士蛋液和水混合打匀后一定要过滤、过滤，滤掉泡沫和杂质蒸出来口感才会滑嫩，还有就是如果不用煮蛤蜊的水，直接用清水就可以，摆盘的时候可以先倒入蛋液后再放蛤蜊这样更容易摆放。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏蛤蒸蛋的做法夏天正当时的蛤蜊蒸蛋，能更大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整个夏天。
By 崇膳食材包
用料- 蛤蜊 10个
- 鸡蛋 3个
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
1、 锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分
2、鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100 ml 白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中
3、置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
4、将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽即可。
小贴士步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。 步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。 步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
手把手教你做超好吃的花蛤炖蛋新鲜花蛤煮一下，开口捞出，汤不要倒，晾晾打蛋加水用，（汤底下不要用嗝牙要上面的）煮开的花蛤放碗里拿三个蛋打散，放入煮蛤蜊的汤汤比蛋液稍微多一点。加入适量盐撒上葱花蒸，半熟时候记得再撒一点葱花和一点点胡萝卜粒。这个是另一碗未蒸的。三个蛋做了俩个煮了挺久，宿舍电压。。。熟了撒上酱油和香油（注意火侯不然会不熟）
花蛤蒸蛋，原来只要掌握这步骤，做的味道比饭店的都鲜花蛤蒸蛋，原来只要掌握这步骤，做的味道比饭店的都鲜。
好久没有吃海鲜了，今天去菜市场逛了一圈，买了一点海产品。那么接下来几天就用海鲜来做好吃的。欢迎关注@吃客，小编会每天更新新的菜谱，供大家参考，如有不到之处请多多指教，小编在此深表感谢。
今天用花甲做了两种吃法，一种是干锅花蛤拍了西瓜视频，已经上传，方便的朋友可以点开我的个人主页，一边欣赏音乐，一边享受美食。另外一种是花蛤蒸蛋，那么现在小编就和大家分享一下，花蛤蒸蛋的具体 *** 。操作简单，一看就会。
【准备食材】
新鲜的花蛤250克，鸡蛋2枚，食用盐2克，鸡精2克，色拉油1勺，青蒜叶，剁椒。
【烹饪步骤】
步骤1 .先把买回来的花甲用海盐重新让它吐沙，吐沙时间大概在两个小时左右。（提醒:买的时候就要问商家要点海盐，平时吃的食用盐效果不好。并且花蛤在吐泥的时候千万不要去打扰它，只要有一点声音或者震动，它就会把嘴巴说到壳里去了，特别灵敏。）
步骤2 .用一个菜篮子把花蛤重新的掏洗数次，直到洗出来的水没有沙粒，然后放几粒花蛤在一个大盘中。
步骤3· 在另外一个容器中打入两个鸡蛋，然后加点盐和鸡精，再用适量的清水搅拌均匀。
步骤4. 把鸡蛋液倒入盛有花蛤的盘中，然后放上蒸锅里蒸。（提醒:蒸锅里要是提前烧开的热水，千万不能用冷水，因为蒸的时间太长，花蛤肉质会老，热水锅蒸出的花蛤，肉质鲜嫩。）
步骤5· 大火蒸5分钟左右，花蛤一个个都张开了笑脸，鸡蛋液也定型了。这时候可以撒上一点青蒜叶和红剁椒，再滴上几滴香油就可以吃了。
【结束语】
新鲜的海鲜含水量特别高，一出锅就要吃，否则凉了肉质就会萎缩，并且烹饪的节奏要快。今天的分享就到这里，明天我们还是用海鲜做好吃的，敬请期待。小编不能陪你一生，但能让你的胃满满当当的。
感谢您的阅读，想了解更多家常菜的菜谱，请点击我的头像关注@吃客，才能及时看到我每天更新的文章和视频。如果你喜欢我的文章可以点赞、评论和转发，不甚感谢！如果你有更好的建议，也可以在下方留言，让我们一起来交流厨房间的乐趣吧！期待我们再次相遇在“今日头条”。
#春日时令，美味尝鲜#文蛤蒸蛋本文由@吃客原始创作，未经允许，不可转载，敬请理解，感谢您的配合。
做一道和太太乐鲜贝露一样鲜美的文蛤蒸蛋，鲜甜的文蛤，鲜嫩的蒸蛋，文蛤的鲜甜汁水完全融合到鸡蛋里，入口软嫩鲜香，一口就爱上的味道，想要有一道完美的蒸蛋必须淋上鲜美的酱汁，太太乐鲜贝露来帮你完成，淋上鲜贝露，整个味道鲜上加鲜，鲜嫩美味！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 文蛤 5-6个
- 鸡蛋 2-3个
- 温水 150ml
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 葱花 少许
- 料酒 少许
- 盐 2勺
- 食用油 少许
1、碗里倒入适量清水，倒入文蛤，再加入2勺盐和少许食用油，静置让文蛤吐沙。（也可以买已经吐干净沙的）
2、锅里倒入适量清水，倒入文蛤，加入2片生姜和少许料酒，开火煮开壳，捞出码在蒸碗里。
3、碗里打入2颗鸡蛋，加入少许料酒去腥。（料酒一定要一点点就好）
4、用蛋抽搅打均匀。
5、准备一杯温水，倒入蛋液里，继续搅拌均匀。
6、用勺子撇去表面泡沫。（这样的蒸蛋更细腻）
7、蛋液倒入碗里，盖上一层保鲜膜，用牙签插一些小孔。
8、放入蒸笼里，开火蒸10-15分钟即可。（我用的是养生壶，按“蒸蛋”功能就可以了）
9、蒸熟后，拿出蒸蛋，撕掉保鲜膜，淋上少许鲜贝露，撒上葱花即可。（拿蒸蛋戴隔热手套，小心烫手）
10、一碗鲜嫩美味的文蛤蒸蛋就完成了！
11、入口软嫩，根本不用咀嚼就下肚了。
12、文蛤肉夹着蒸蛋，一口一个，鲜嫩多汁，实在太满足了！
小贴士老少皆宜，营养美味！
文蛤的营养功效1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑 *** 用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蛤蜊蒸蛋顺着碗边儿落下汤勺，舀起大块的嫩蛋，酱汁顺着细缝丝丝渗透，入味又深又正好。空口吃能尝到完完整整的细滑，下饭吃就裹着酱汁和米饭捣在一起，粒粒分明里夹着唇齿轻碾的温柔，啧，实在美味难言呀~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛤蜊 15个
- 鸡蛋 4个
- 小葱 2根
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 30克
- 盐 5克
1、蛤蜊加入清水，水量和蛤蜊大致齐平。
2、加入1小勺盐，1大勺食用油，拌匀静置2小时。加油是为了在水面形成一层油膜，造成水中密闭空间，让蛤蜊更好的吐净沙子。
3、四个鸡蛋加一点点盐打散，再倒入350克的温水搅拌均匀。
4、取一个深点的容器，把蛤蜊整齐的摆进去。再淋入蛋液，为了蒸蛋口感更好，可以把蛋液过滤下。
5、接着放入烧开水的蒸锅里，盖上一个盘子防止水汽进去。大火蒸15-18分钟。
6、蒸蛋的时候我们来烧个调味料汁，炒锅爆香蒜瓣葱段，加入2大勺生抽，烧开后关火捞出蒜瓣葱段。
7、最后把料汁淋在蒸蛋上，点缀小葱碎就可以啦。
8、软滑细嫩，带着一点蛤蜊的鲜美，非常爽口好吃呢。
蛤蜊的营养功效味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
把全家人征服的营养美味蛤蜊蒸蛋，好吃到过分蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白食物！蛤蜊加上鸡蛋，绝对能够满足你视觉和味觉上的享受。夏天没食欲吃啥好，蛤蜊蒸蛋是个不错的选择！
By 婕儿欣怡宝贝
用料- 蛤蜊 500克
- 鸭蛋 3个
- 凉开水 350毫升
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 食用油 少许
- 食盐 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 纯净水 350毫升
1、鸭蛋打入碗中，加入少许黑胡椒碎和少许食盐搅散，加入少许食用油，倒入350毫升纯净水混合均匀，过筛到微波料理锅中！
2、加入提前焯水冲洗干净的蛤蜊。
3、盖上盖子，将微波料理锅放入微波炉中，高火加热8分钟即可。
4、出锅淋上生抽和香油即可享用！蛤蜊蒸蛋味道鲜美，口感嫩滑！
5、一上桌就被孩子们一抢而空！
蛤蜊的营养功效味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蛤蜊蒸蛋，蛋羹滑，嫩，鲜，试试这样做吧~青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片
鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）
1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。
2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。
3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。
4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。
5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。
6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。
**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。
**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。
**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。
**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。
**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。
