奶香 *** 花，教你传统老式配方，外脆里软不变硬，这味道就是正宗。苏东坡有首诗这样形容麻花：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。美味当前，人生哪里还有什么值与不值。虽说油炸食品不是很健康，但偶尔吃一次也不为过。就像甜品，明知它会让你发胖，但仍然禁不住诱惑，因为吃甜品大脑会分泌多巴胺，会让人心情愉悦。麻花分为两种，一种是硬麻花，也就是脆麻花，另一种是软麻花，也就是发面麻花，比较松软，就算牙口不好的老人也能吃，咱们今天做的是奶香 *** 花。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、白糖、蜂蜜、温牛奶、黄油、食用油
具体做法：
1.一斤面粉，6g酵母粉，2g食盐，60g白糖，10g蜂蜜，200毫升温牛奶和面，简单揉成团，给它撕开一个口子，这是50g室温软化的黄油。
2.把黄油揉进去，把面团揉匀揉光放在温暖的地方发酵40分钟。
3.这个面满满发了一大盆，案板上撒些干面粉，按压给它排排气，揉成长条后切成小面剂。
4.把面剂直接搓成长条，然后一只手固定住不动，另一只手拧着上劲。
5.捏住两端提起来，让它自然缠绕在一起，再提起来，把收口处给捏紧了，这样这个麻花就做出来了。
6.麻花都弄好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟，这一步不可忽略。
7.饧好之后油温七成热下锅，这个火不能太大了，咱们全程中火炸，炸麻花的时候颜色上的特别快，一定要及时翻面，炸到金黄浮起出锅。
8.看看这个 *** 花刚炸好，表皮很脆，但是里面特别暄软，我平时吃惯了那个咸酥小麻花，偶尔吃一次咱们这个松软 *** 花，觉得还挺好吃的，这个味道有点甜甜的，牛奶的味道特别足，喜欢的朋友赶紧在家试试。
一碗面粉，一个鸡蛋，双手一搓，做酥脆小麻花，再也不用去买了大家好，我是阿雅小厨，马上就要过年了，虽然越来越冷，但是想到要过年心里非常兴奋啊，可以放假全家团圆，当人也少不了吃喝玩乐，全家团聚少不了孩子，其实过年就是给孩子们过的。小的时候在农村，过年的时候家家户户都会做麻花，还有炸麻叶，脆脆香香的，味道非常棒。一想到好多小朋友要聚在一起，心血来潮就做了个小零食，我家宝宝非常喜欢吃我做的小零食，偶尔还会带给他的好朋友们。
小麻花做起来非常简单，不需要太复杂的原料，也没有太复杂的工序，我发现有了孩子之后为了孩子做什么都愿意，虽然平时会忙一些累一些，但是看到孩子吃着自己做的食物很踏实。不抒情啦，开始 *** 咯。
原味小麻花
所需材料：200g面粉，适量黑芝麻，一颗鸡蛋，30g白砂糖，50ml水
*** 步骤：
1.把鸡蛋白砂糖和黑芝麻都放入面粉中，加入清水和成光滑的面团。，开始可能不好揉光滑，盖上盖子饧一会再来揉就容易多了。
2.面揉光后再饧一会，变软和了再擀成一张饼，大概半厘米厚就可以。
3.我们再把饼切成半厘米宽的长条，宽度要均匀一致哦。
4.把长条搓细一些，然后搓成两股的麻花，再对车搓成四股的麻花。
5.像这样就全部做好了，麻花尾部给它捏紧。
6.油温七成热的时候下锅炸，炸到金黄色就可以出锅啦，中小火慢慢炸，把麻花里外都炸酥脆。
家庭自制酥脆麻花是我最喜欢给孩子做的一种小吃，孩子特别喜欢吃，因为口感酥脆香醇这个麻花做法简单，和面的时候也可以加入蜂蜜，黄油，可以尽情发挥哦。
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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
说到麻花，自然是天津麻花 更好吃，简直把麻花做到了精致。前段时间朋友特地带了一盒天津麻花，各种口味的麻花把我馋的口水直流，“酥、香、脆、不腻”简直就是人间美味。
千层酥香小麻花（好吃到无法想象）
水油皮：普通面粉100克、清水55克、食盐3克、白芝麻
油酥面：普通面粉70克、猪油35克
之一步：先做水油皮面团，面粉加清水、食盐搅拌成面絮状，然后加少量白芝麻，揉成一个光滑稍微有一些软的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。
第二步：这时候再做油酥面团，面粉里添加化开的猪油，搅拌成颗粒然后用手捏成油酥面团，如果没有猪油可以用玉米油、橄榄油或者黄油代替，不要用花生油、豆油，这类的食用油味道偏大做出来的气味不是很好，做好之后盖上保鲜膜保存。
第三步：案板上撒一些干粉，取出来饧好的水油皮面团以及油酥面团，先把水油皮面团按扁擀成一张饼皮，把油酥面团包进去，收口处捏紧。
第四步：包好之后按扁，擀成一张一元硬币厚度的饼皮，然后从侧边卷起来再次按扁擀开，反复这个步骤三次就可以了，这个过程就是“开酥”，这也是麻花千层的关键步骤。
第五步：开酥完成之后，用刀切成细长条，然后分别把长条反方向旋转制造出螺旋花纹，提起两端就会自然的缠绕在一起，把收口处捏紧，这样一个小麻花就做出来了。
? 切成细长条之后要用保鲜膜盖上保存，同样的拧好的麻花也要盖上保存。
第六步：锅内油温六成热的时候下生胚，全程中小火开始炸，炸制定型之后就翻面多搅动，确保受热均匀上色也好看，一直炸到金黄浮起，起了千层就可以出锅了。
炸好的麻花特别的酥香好吃，咸咸的香香的是我喜欢的味道，喜欢甜口的小伙伴在和面的时候就不要放盐了，炸好之后趁热表面还有写需要油分撒一些白糖调味，吃起来也是棒棒哒，芝麻一定要加哦，对于麻花来说真的是增色了不少。
你更爱哪种麻花？软的？硬的？甜的？咸的？还是酥的？
香酥小麻花，做法和配方都告诉你，香甜酥脆，好吃不油腻有人说，喜欢上做美食，就像喜欢上了一个人那样，会每天想着，怎么去变换口味，让她吃得更开心。
现在女儿就是我更爱的那个人，我每天都会想着怎么让她吃好。不仅一日三餐要吃营养，平时也要做一些香甜可口的小零食，让她解馋。
前几天在面包店买了一袋香酥小麻花，女儿非常爱吃，这几天我尝试了自己做一些，结果很成功。
今天把我自己做的香酥小麻花的做法和配方分享给大家，香甜酥脆，好吃不油腻，咬一口齿颊留香。
下面一起来看看吧！
香酥小麻花
【所需食材】
普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml
【详细步骤】
1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然地卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊！
喜欢的朋友有空也可以试试哦！谢谢您的观看，我们下期再见！
面粉别总是蒸馒头了，加点鸡蛋和凉水，做成 *** 花外脆内软特好吃我特别爱吃超市卖的那种炸的胖胖的 *** 花，不是脆的而是软软的那种，甜甜的软软的越嚼越香，买着吃过几次我这爱学习的毛病就犯了，就想试着自己做，于是就有了今天这款香甜松软的小麻花，吃着不错分享给大家也试试看哈！
之所以没做成 *** 花是因为省油哈！做成小的用一个小奶锅就能炸，锅里用不了多少油就能炸，我今天做的特别省事，因为用的家里剩的不多的油条粉，我也是灵机一动，心想油条粉既然能炸油条，做成麻花样子和面时加点糖，不就是香甜 *** 花了么，实践了一下还可以呀！省事又好吃嘿嘿！如果你没有油条粉就用300克普通面粉加3克酵母和3克泡打粉代替即可。
我觉得我拧的麻花不好看，还得继续练习才行，争取像卖的那么漂亮，既然要做就做的更好对吧？这麻花如果剩下凉着吃也行，就是稍微比热吃口感有韧性一些，如果剩下了还想吃刚出锅的口感可以用空气炸锅热一分钟就行。
怎么样？胖乎乎的小麻花你看着想不想咬一口，想吃的话一起做着吃呀！虽然天热也挡不住咱这吃货的热情呀！
所需食材：油条粉300克，鸡蛋一个（连皮60克），室温水110克，白糖30克，炸油适量，抹面的橄榄油20克。
*** 过程：
1取一个大碗先称300克油条粉放入碗中，如果你没有油条粉就用普通面粉300克加3克酵母3克泡打粉也可以。?
2然后称30克白糖放入碗中拌匀。
?3再磕入一个鸡蛋，我用的红皮鸡蛋连皮60克。
?4先用筷子搅拌搅拌。
5然后慢慢加入110克凉水，将面粉和成絮状以后下手揉成面团。
?6面团盖上盖子或湿布醒一小时。
7醒好的面团放案板上揉匀搓成长条。
?8把长条切成均匀的小条。
9把小剂子搓成长条摆放在一个容器内。
?10每一根长条上都刷上一层玉米油。
11表面刷油以后盖上保鲜膜醒半小时。
12每一根面条都搓长长条，越长越好。
?13把长条对折一下。
?14左手捏紧对折点右手拿着另一头往一个方向搓面条。
15搓到搓不动了就提起来面条就会自动拧起来，把尾部套进对折点的圆圈内捏紧。
16一个小麻花就做好了，所有的麻花坯子都搓好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜醒20分钟。
17麻花坯子醒好以后烧油锅，油温五成热就下入麻花坯子小火慢炸。
18待麻花膨胀飘起来翻个面两面都炸到颜色金黄就行了。
19捞出来用厨房纸吸去多余的油即可。
小提示：
1面团一定要醒到位，不然搓条时容易往回缩。
2炸麻花时要小火慢炸，避免外面糊了里面还不熟。
3这麻花的口感是外脆内软并不是脆脆的那种麻花，属于软麻花。
4如果不吃甜的可以放盐做成咸味的。
香酥小麻花有一天宝宝在楼下玩 一个奶奶送给她两个小麻花，她吃了一个留了一个 回来让我尝尝 说她爱吃这个麻花 让我给她买 哈哈小样儿心眼挺多呢！ 老母亲总是过度焦虑 因为是油炸食品 不想给她多吃 又怕外面卖得油不好，所以决定自己做，虽然比不上卖得味道 但是自己做的吃着放心啊！
By 可爱跳美食吧
用料- 普通面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 20克
- 细砂糖 20克
- 黑芝麻 5克
- 小苏打 1克
1、鸡蛋?糖 ?油搅拌好
2、加入黑芝麻搅拌
3、加入小苏打和面粉
4、揉成光滑的面团 醒15分钟(千万别醒时间长了)
5、醒好的面团分成小块，大小自己定就好，建议小一点，因为炸时会膨胀一些 揉成细长条
6、长条对折后两只手在两头向相反的方向搓
7、然后再对折拧成麻花 把对接的头塞进去
8、油温6成 下锅炸 一定要小火慢炸，放进去后不着急翻面，等麻花飘上来再开始翻面
9、炸到浅黄色了捞出来
10、油温加热 再复炸一分钟左右，观察麻花颜色变深了就可以捞出了 放凉后就会酥脆了
小贴士醒面不要时间长，油温要控制好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬！
最近网红小吃酸奶 *** 花生意超火爆，大街小巷都是排队等着买的人，5元一根，10元三根，看着那么大一根，贵是不贵，可我好奇的是到底有多好吃呢？平时我们炸麻花，是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣儿脆，可是酸奶 *** 花看上去是外酥里软的口感，今天忍不住终于对这新网红小吃动手了
之所以叫酸奶 *** 花，并不是用酸奶来和面，而是用酸奶来做酸奶酱夹心，带馅儿的 *** 花，想想都好吃呢！按照我的 *** 来做，炸出来的麻花不仅仅外酥里软，而且不会爆浆漏馅儿，也不会炸糊锅，低糖版本，比买的还要好吃。
做了6根酸奶 *** 花，只用了三两面，其余食材也都是身边比较普通的食材，想要自己在家做太简单了，学会了再也不用出门排队买了。
【酸奶 *** 花】
面团：普通中筋面粉300克，纯牛奶120克，鸡蛋1个，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，盐1克，玉米油10克
酸奶馅儿：鸡蛋1个，马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克，白糖25克，纯牛奶30克
【具体做法】
1、先来做酸奶酱，碗中打入鸡蛋搅打均匀，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀。
2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中，小火煮。
3、边煮边搅拌，搅拌成浓稠的酸奶糊，防止温热。
4、倒入裱花袋或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，让酸奶糊快速降温，这样酸奶酱夹心就做好了。
5、碗中倒入面粉，倒入泡打粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状，再倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
6、醒好的面团分成六份，每个都再次揉光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、取一个面团，搓成长条，再擀成薄片，将酸奶酱挤在面片中间。
8、将面片卷起来，收口捏紧，再次搓长。
9、两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了。
10、做好的麻花，发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹性会回弹就可以了。
11、发酵好的麻花沾上一层清水，再裹上一圈面包糠。
12、锅中倒油，油温七成热，转小火，放入麻花小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这样做出来的酸奶 *** 花，不会开裂，不会漏馅儿，外酥里软不油腻，非常好吃！
【小贴士】
1、包裹酸奶酱的时候，将面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧。
2、炸麻花的时候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黄了，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆裂漏出来。
3、我用的白糖比较少，做出来的麻花微甜，喜欢吃甜得多加白糖。
麻花再不用买了，2个鸡蛋，一碗面粉，轻松炸一锅麻花，个个酥脆我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
麻花是汉族的特色小吃，把面拧成两三条状用油炸制而成，热量适中，脂肪含量特别低，既可以休闲品味，又可以配茶佐酒，是特别理想的休闲小食品。
哈妹家每年过年的时候，妈妈都会炸上一大锅，留着过年吃，2个鸡蛋，一碗面粉，就能轻松的炸一锅麻花，食材也是平时可见的，炸出来的麻花，金黄金黄，个个酥脆，好吃的不得了。
哈妹今天分享一道鸡蛋小麻花的做法给大家，大家可以试着做做，当当小零食也不错，但是注意哦，炸麻花的时候一定要用小火，而且要不停的翻动，不然小心炸糊了。
鸡蛋小麻花
配料:
普通面粉600克、牛奶250克、鸡蛋2个、黄油30克、酵母3克、盐3克、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋放入碗里打散。
3.牛奶加热至不烫手，放入酵母搅拌均匀。
4.盐放入底层，依次放入面粉，鸡蛋。
5.倒入牛奶用筷子顺时针搅拌，和的面要软一些。
6.黄油软化。
7.和好的面团加入黄油。
8.和成一个面团，盖上保鲜膜，进行发酵，我一般是晚上和面，早上炸。
9.发好的面分成越40克左右的小纪子。
10.用手搓成细长条，两手反方向搓。
11.拎起两头，自动缠一起。两手继续反方向搓
12.再次拎起两头，再次缠绕，把头放进面里，如图所示。
13.这是做好的小麻花，放一边15分钟后炸。
14.锅内热油，下入麻花，炸一定要用小火。
15.经常翻动，直至两面金黄。
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麻花是我们生活中常见的小零食，追剧聊天，打发时间最合适，麻花的口感有两种，软炸和酥炸，区别在于面团上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色泽金黄，酥脆可口，香甜美味，不知不觉中，能吃下很多，软炸的麻花，营养解馋，很适合搭配早茶，一边喝茶一边聊天，悠哉悠哉，还记得小时候，麻花对我来说，可是奢侈品零食，现在有条件了，自然不能放过这个好机会，每间隔一段时间，我就会炸上一些，从小吃到大，非常怀念它的味道，想学的朋友一起来。
麻花是中国的一种特色食品，天津的十八街麻花，山西稷山麻花、陕西咸阳麻花，名气都非常大，有的还是百年老字号，色香味诱人，做主食和零食都可。
外面卖的麻花虽然好吃，但是默认添加了一种白色粉末，也就是小苏打、泡打粉之类，有了这种添加剂，麻花变得蓬松，但是一定要在合理的用量以内，如果超标使用，对人体的健康没有好处，这也是我很少购买麻花的原因，基本上都是自己 *** ，健康营养又卫生，小苏打、泡打粉超标的麻花，如果经常食用，后果非常严重。
奶香 *** 花
食材：面粉、酵母粉、纯牛奶、鸡蛋、油
调味：白糖、食盐
1、准备150克纯牛奶，加热一下，等待温热时，放入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动一下，让酵母粉快速融融化。
2、盆中打入2个鸡蛋，用蛋抽充分搅拌均匀，越细腻越好，然后把牛奶酵母倒进来，继续搅拌均匀。
3、盆中加入500克中筋面粉，30克白糖，5克食盐，用筷子搅拌，让面粉吸收蛋液牛奶，变成大面絮的样子，整个过程不用加一滴水。
4、下手揉成光滑的面团，就像平时揉面那样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，手感要柔软一些，自行掌握，如果偏硬，就继续加几克牛奶。
5、盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要一个小时。
6、等时间到了，先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成一张面皮，大约30厘米X20厘米的尺寸。
7、用快刀开始分割，距离大约1厘米，如图所示，分成一根根细小的长条，盖上一层保鲜膜，二次醒发12分钟，让长条变的轻飘飘。
8、大约10分钟以后，将长条从中间，向两边相反方向扭，然后把两头捏起来，麻花会自动卷起来，最后收紧捏口，一根麻花生胚就 *** 完成了。
9、锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面，用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金黄色，即可控油出锅。
10、完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，可以再撒点白芝麻，口感微甜，比买的还好吃，没有任何添加剂，营养美味，吃着更放心。
技巧总结
1、想吃甜味的，可以多放点白糖，想吃咸味的，可以多放点食盐。
2、用纯牛奶和面，会有一股浓浓的奶香味，实在没有牛奶，也可以用温水代替。
3、麻花在炸的过程中，因为有鸡蛋，会膨胀变大，生胚尽量 *** 的小一点。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
街边超受欢迎的奶香 *** 花做法，酥香柔软不油腻，比面包简单好吃前两天我出了一期关于怎么炸麻花的视频，具体做的是酥香的小麻花，吃着咸香而且酥脆，味道非常棒，这两天在街上也有看到商贩卖奶香 *** 花的，我之前一直没有尝试过这种松软的 *** 花，一直觉得味道肯定和馒头一类的差不多，恰巧有粉丝朋友说奶香 *** 花很好吃，而且越吃越香，一定让我做一做试一下。
从网上搜了一些方子，做了一下改良，没想到最后成品的味道真是有惊艳到我，甜甜的奶香，像面包，但是比面包要软，外皮酥酥的，吃着一点也不腻，果然吃一口就会爱上。
奶香 *** 花（外酥里软超好吃）
所需食材：鸡蛋2个、牛奶200克、白砂糖70克、盐2克、蜂蜜10克、酵母粉6克、面粉500克、黄油50克
之一步：把常温鸡蛋、牛奶、白砂糖、食盐、蜂蜜、酵母粉搅拌在一起，搅匀，然后少量多次的添加面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状之后，揉成一个面团就可以，不需要很光滑。
第二步：揉好面团之后，撕开一个口子，里面放入50克软化好的黄油，然后把黄油揉进面团里，一开始面团会非常的滑而且粘手，揉的时候借助刮板整理黏在案板上的面团，不一会面团就会越来越光滑而且不粘案板了，揉好之后整理形状密封好放到温暖的地方去发酵。
第三步:案板上适量的撒一些干粉，面团发好之后会变得特别黏，把面团取出来，表面再撒一些干粉防粘，按压排气，更好排的干净一些，排完气之后揉匀搓成长筒，下6个面剂。我家的锅不是很大，下了6个面剂，如果家里锅很大的话建议少下面剂，做成长长的麻花显得更好看一些。
第四步：把面剂搓成长条，两只手各捏住两端，朝反方向用力，然后提起来长条就自动缠绕在一起了，在接着反方向用力上劲儿，在提起，把收口的尾巴藏在洞洞里，这样麻花就做好了。
第五步：麻花的生胚做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟。快饧好的时候就可以热油了，油温6成热中小火炸麻花，把麻花生胚放进油锅里，立马浮起来的时候油温刚刚好，浮起之后翻面，炸到两面金黄就可以控油出锅了。
奶香 *** 花特别的好吃，尤其是刚炸好的外皮酥香，里面超级软，就像面包一样，甜甜的奶香味吃着一点儿也不腻，非常好吃。
