正月十五元宵节马上就要到了。每逢元宵，在我国很多地方都有吃汤圆的习俗。汤圆外表圆滚滚的，里面的馅料也是丰富多样，有阖家团圆、生活甜蜜的寓意，因此就成为了备受人们喜欢的一样节庆美食。
由于平时比较忙碌的原因，相信很多朋友和我一样，元宵节吃的汤圆，不是从超市买回家的速冻汤圆，就是提前包好的、放在冰箱里冷冻保存的汤圆。
在煮冻汤圆时，不少朋友都会遇到一个困扰，不是煮破皮，就是煮出来还是夹生的。这跟煮汤圆时用的水有直接关系。
煮汤圆时，是用开水煮，还是用冷水煮？具体煮多久？用什么 *** ，可以将汤圆煮得刚刚好，不破皮也不夹生？今天，懒喵就跟大家聊聊有关煮汤圆的话题，教会大家一套简单的 *** ，煮出一锅外观完整、口感软糯的汤圆。
1、煮汤圆，用开水还是冷水？
用冷水煮汤圆，汤圆会在水里浸泡较长时间，等到水开后，再到汤圆彻底煮熟透，需要的时间比较长。并且在浸泡冷水的情况下，汤圆外表的糯米皮很难快速凝结，容易融化在汤中，导致破皮、露馅的情况发生。如果煮的时间短，汤圆里面又容易夹生。
用开水煮汤圆，即等锅中的水开始不断冒气泡或是沸腾后，再将汤圆倒入锅中，这时候汤圆在高温的环境下，外部的糯米皮很容易就成型了，不容易出现破裂的情况，也能缩短煮汤圆需要的时间。
这背后也是有科学依据的。刚从冰箱取出来的冷冻汤圆，糯米皮中的水分尚处在结冰的状态，这时候它的整体结构是不稳定的。如果冷水下锅，在缓慢浸泡解冻的过程中，结构容易瓦解掉，出现破皮的情况，导致煮出一锅裂开、露馅的汤圆。
因此，煮汤圆时，大家更好是开水下锅，这样煮出来的汤圆，更容易熟，且不易出现破皮或夹生的情况，而冷水煮汤圆，就很容易出现汤圆破裂的情况。
2、煮汤圆，牢记3大技巧
在了解了煮汤圆用什么水后，下面再跟大家分享3个煮汤圆的小技巧，非常的实用：
技巧1：记得搅动
煮汤圆的时候，大家切记不要偷懒，要时不时用勺子或铲子搅动下汤圆，避免其沉入锅底。这是因为汤圆是用糯米粉制成的，外表比较粘，很容易出现粘锅的情况，一旦粘锅，就容易破皮。
技巧2：加2-3遍冷水
在煮汤圆的过程中，如果水一直处在沸腾的状态，就容易出现汤圆的外皮煮得非常烂，内馅还是夹生的情况。因此，我们要在这个过程中加2-3遍冷水，来平衡下水温，即放入汤圆后，等锅中水再次沸腾后，加次冷水，以此类推，加2-3遍即可。
技巧3：出锅后过下冰水
如果想出锅后的汤圆口感更好，吃起来更爽滑劲道，煮汤圆的时候，大家还可以在旁边准备一大碗冰水，等汤圆煮好后，迅速将汤圆过下冰水，再捞出来盛碗里。过下冰水的汤圆，味道会更好。
【煮汤圆操作示例】
下面，再额外跟大家分享一个我常用的煮汤圆的 *** ，非常简单，煮出来的汤圆软糯好吃，不破皮也不夹生。
之一步：将锅中水烧开或是烧至锅底不断冒气泡后，放入汤圆，煮的过程中，用勺子或铲子轻轻搅动下汤圆，避免粘锅；
第二步：放入汤圆后，等锅中水再次烧开后，加适量冷水，煮至水再次开后，再加一遍冷水，如果汤圆个头比较大，可以再重复一遍，即总共加2-3遍冷水；
第三步：煮至汤圆表面变光滑，浮在水面上后，捞出来过下冰水，就可以开吃了。
【懒喵心得】
大家下次煮汤圆时，就可以将这套 *** 学以致用了。记得开水下锅，煮的时间长短，跟汤圆的个头大小有关，一般煮8-10分钟左右，到汤圆浮出水面，外表变软、变光滑即可。
此外，还有3个煮汤圆时可以运用到的小技巧：记得搅动、加2-3遍冷水、出锅后过下冰水，都是非常实用的诀窍，可以一并运用上。
元宵节煮汤圆时，牢记“3用1不用”，不粘锅不破皮，又大又圆用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”。南宋诗人辛弃疾的千古绝唱《青玉案.元夕》瞬间把时光带入了“元宵节”。元宵节又叫上元节，元夕、灯节等，是春节期间最后一个重要的节日。“宵”的意思就是晚上，指的是晚上八九点钟的样子，元宵的本意就是上元节的晚上，赏月、赏灯、燃放烟火、猜灯谜、吃元宵，到街上去狂欢热闹，这个晚上是中国最喜庆热闹的一夜，其中吃元宵和汤圆，又是必不可少的节日习俗。
虽然现在元宵和汤圆南北都吃，但在过去的老传统是“北元宵、南汤圆”，汤圆和元宵虽然同为元宵节的食俗，不管是做法还是馅料都有所不同。元宵的做法是“从内到外”，先将馅料做好，放入糯米粉中慢慢地滚动，待表面粘上糯米粉，蘸水后继续放入糯米粉中滚动，这样滚至大小合适的圆球状，元宵就做好了。而汤圆是“由外到内”，先将糯米粉做成的剂子，包入馅料后团成圆滚滚的球状即可。
汤圆一般都是速冻后保存，煮的时候不好控制，很多朋友煮汤圆时，总是出现破皮、煮化、粘锅或者夹生等一系列的问题，而会煮的人则能把汤圆煮的又大又圆，还不漏馅，其实煮汤圆时牢记“3用1不用”，汤圆不粘锅不破皮。
一、煮汤圆时要用开水
煮汤圆的水不能少，要让汤圆在里面沉浮，一定要等待水开后加入汤圆，千万别冷水煮汤圆。
小贴士：由于汤圆外皮所用糯米遇到高温才会成型，速冻的汤圆因为低温不能快速地凝结表层的糯米皮，容易融化在汤中，汤圆若不是开水下锅更容易破皮、漏馅。
二、用铲子沿着锅边推动锅中的水
由于汤圆外皮所用的糯米粉黏性比较大，汤圆下入锅中，很容易粘锅，用铲子轻轻地沿着锅边推动锅中的水。
小贴士：用铲子沿着锅边推动锅中的水，可以让汤圆随着锅中的水一起旋转起来，这样汤圆就不会沉到锅底，避免汤圆粘锅，但是在搅动过程中，铲子不要碰到汤圆，避免将汤圆碰破皮。
三、用“三点水”的 *** 来煮汤圆
待锅中的汤圆都漂浮在水面后，加入一勺的凉水，这样的做法叫“点水”，再用铲子轻轻推动锅中的水，让汤圆随着锅中的水转动，待锅中的水再次烧开后，继续在锅中点水，和煮饺子的道理是一样的，这样循环点三次水，汤圆就煮熟了。
小贴士：用“三点水”，可以将沸腾的水的温度降下去，不会因为水温过高，而使汤圆破皮或者溢锅。
四、不要用漏勺或笊篱捞汤圆
煮好的汤圆，记得不要用漏勺或笊篱捞汤圆，要用勺子将汤圆连同汤一起盛出来，除了有汤水的包裹可以避免汤圆挤在一起粘连破皮，煮的过软也不会变形。还有一个寓意是如鱼得水，福气满满。
——老井说——
简单来说，就是用开水煮，水开后要点三次水，下入汤圆后，要用铲子轻轻地推动锅中的水，不要盖锅盖，中小火待汤圆煮熟后，不要用漏勺盛，而是要汤勺连汤同汤圆一起盛出来。依照这样 *** 煮出来的汤圆，不仅不会漏馅夹生，还能将汤圆中糯米的清香和馅料的香甜完全展现出来，祝愿大家元宵佳节身体安康，福气满满。
煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅』
正月十五是中国传统佳节“元宵节”，也称为上元节、元夕，有很多传统习俗，比如观华灯、耍龙灯，我最喜欢的就是猜灯谜，猜中了特别有成就感。
在饮食方面，元宵节的传统食物就是汤圆，吃起来软糯香甜，我也特别爱吃。汤圆的吃法很多，最受大家欢迎的还是煮汤圆。汤圆该怎么煮？“开水煮”还是“冷水煮”？很多人煮的汤圆都破皮、露馅了，还会粘锅，这是为什么？
煮汤圆看起来很简单，其实有很多技巧，今天我就和大家分享一些经验，让你在家也能煮出软糯香甜、不破皮不露馅、圆润饱满的汤圆。
煮汤圆前先弄懂“2问”
一问——用“开水煮”还是“冷水煮”？
用什么水煮，和汤圆的种类有关，如果是现包的汤圆，水分比较充足，就要用开水煮，不会开裂，如果用冷水煮的话就容易煮破皮。
如果是冷冻汤圆，就完全不一样了，不能用开水煮，也不能用冷水煮。
冷冻汤圆的温度比较低，如果开水下锅，温差非常巨大，汤圆会迅速受热膨胀，就会开裂破皮，导致露馅。另外，开水煮冷冻汤圆，受热过快，导致外面都煮烂了，里面还没熟透，所以不能用开水煮。
冷水煮冷冻汤圆，汤圆泡的时间过长，吸收了太多的水分，也容易煮破。而且煮得太久，淀粉糊化严重，很容易粘锅，所以也不能用冷水煮。
那冷冻汤圆应该怎么煮？正确的做法是热水煮！
热水下锅，相当于给汤圆一个解冻的时间，让表皮慢慢吸水，增强了韧性，这样就不会开裂破皮。而且冷水加热受热均匀，汤圆从里到外都熟透，这样汤圆才圆润饱满，软糯香甜。
如今，自己包汤圆的人比较少，大多数人都是吃冷冻汤圆，所以以后煮的时候切记不要用开水和冷水，要用热水煮。水温要控制好，大概60℃即可，既能保证把汤圆煮熟，还不会破皮、露馅。
二问——煮汤圆只用水煮就行了吗？
很多人都是把汤圆丢进锅里煮熟，会发现汤圆很黏糊，味道也不是很甜。其实煮汤圆有几个技巧，做好后汤圆才爽滑Q弹、软糯香甜。
1、水里加点盐
和煮饺子一样，汤圆也是面制品，含有丰富的淀粉，受热后容易糊化，导致粘锅、破皮。在水里加点盐，可以提高汤圆的筋性，就不容易破皮，口感还更加爽滑筋道。而且加盐后水的浓度提高，汤圆也不容易粘连。
2、用铲子经常搅动
汤圆刚下锅时，密度比较大，会沉在锅底，要及时用铲子搅动，锅底温度高，淀粉受热糊化，汤圆就容易粘锅。同时经常搅动让汤圆受热均匀，个个熟透，圆润饱满。
3、煮开后加冷水
煮开后，汤圆内含有很多空气，密度变大，皮变薄，很容易随着开水翻滚，就会破皮、露馅。加一些冷水，让锅里的水停止沸腾，也让汤圆停止翻滚，遇冷收缩，就不会煮破。
基本上，汤圆全部漂在水面上，变得微微透明，就说明彻底煮熟了，不会夹生。
4、捞出过凉水
煮熟的汤圆是比较热的，表面很黏糊，直接盛入碗中很容易粘连，捞出后先过一下凉水，让表面降温，就会变得很爽滑，口感Q弹筋道，即使放凉了也不会粘连。
下面和大家说说煮汤圆的具体 *** ，记住上面的几点，就能煮出好吃的汤圆。
【煮汤圆】
1、锅里加入一些清水，加入一勺食盐，大火加热，等到锅底开始冒出很多小气泡，这时水温差不多六七十度。
2、把冷冻汤圆倒进锅里，用铲子背面转着圈轻轻推动，防止粘锅。大火煮开后倒入一碗冷水，不要盖盖子，继续煮一会儿。
3、等2~3分钟，汤圆全部浮起来，看上去有点透明，就可以捞出了，放入凉开水中过凉，即可盛入碗中食用。
【技巧总结】
煮汤圆，水温是最重要的一点，不同的汤圆要用不同的水温来煮，才能保证汤圆不破皮不露馅，还不会粘锅。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
煮汤圆，记住别直接下锅，做法经验全分享给你，不破皮不露馅过几天就是元宵节，家家户户都要吃饺子吃汤圆，在我们北方吃饺子的颇多，而且还要吃素馅的，至于吃汤圆应该是最近几年才开始传过来的，汤圆的口味有很多种，但是我们这边只吃甜的。就像南方人吃不惯甜粽子一样，我们也吃不习惯鲜肉汤圆，真是一方水土养一方人啊。
汤圆和元宵是一种吗？
有很多朋友把汤圆和元宵当成一种食物，南方朋友吃汤圆，北方朋友吃元宵。汤圆是包出来的，就像包饺子那样，有正正经经糯米皮包裹住馅料，所以说汤圆皮一般都是光滑而且黏糯的。元宵是“滚出来的”，直接把冻好的馅一遍遍蘸水一遍遍在糯米粉里滚，经过反复的步骤之后，这个皮就出来了，所以元宵的皮是干燥偏松软的。
汤圆比较容易熟，大概3-5分钟就能煮好，然而是元宵很耐煮，因为外面裹了很多生粉的缘故起码要煮上10分钟以上，而且汤汁也会很浑浊。而且元宵不容易存贮，长时间冻在冰箱里会开裂，汤圆就不同了，可以长时间的冷冻。
汤圆大家都会吃也都会做，但是最近很多朋友向我反映煮出来的汤圆开裂露馅问题的比较多，那么先给大家分享几种煮汤圆的 *** 。
买回来的速冻汤圆直接温水下锅煮，慢慢轻轻地搅拌几下防止粘锅，没一会汤圆就会浮起了了，或者水开了直接下锅，下锅之后水再次沸腾就关火焖上5分钟，汤圆也会自动浮起来。这两种 *** 应该是最常见的汤圆煮法了。
如果用以上 *** 煮汤圆还会失败的朋友，可以试试下面这个稍微有点繁琐的煮法。
1、速冻汤圆表面会有夹杂着糯米粉的冰霜，直接下锅的煮的话汤就会浑浊，可以先把速冻汤圆放入冷水里浸泡20-30秒，时间不宜太长，主要起到一个解冻的作用，泡好之后控水捞出。
2、起锅烧水，大火烧到水起了秘籍的小泡泡，这时候转小火加白糖，白糖可以增加水的浓度，这样煮的汤圆不容易破皮。
3、白糖煮化之后转中火下汤圆，下锅之后多翻动，一直煮到浮起之后加少许温水点一下，再次沸腾就可以出锅了。
这样的步骤虽然有点麻烦了，但是煮汤圆的成功率是很高的。
只用清水煮汤圆就错了，教你一招，汤圆煮好后软烂不露馅，真解馋只用清水煮汤圆就错了，教你一招，汤圆煮好后软烂不露馅，真解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
我们北方人吃汤圆的时候，大多都是从超市里买的冷冻汤圆。而南方人一般都会自己在家里做汤圆吃。汤圆寓意着团团圆圆、象征着生活的美好。所以每次过年的时候，我家都会煮一次汤圆吃。
不知道大家在家里是怎样煮汤圆的。今天我就交给大家一个关于煮汤圆的正确做法，因为汤圆比元宵的个头要大一些，很多朋友不都不会煮。汤圆一下锅就容易烂了而且还非常粘锅。那么煮汤圆到底怎样煮才好吃呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。大家在家里煮汤圆的时候，一定不要直接再往里面加清水啦。学会这样做后，汤圆煮好软糯鲜香不露馅，看着就好吃哦。
——煮汤圆的做法——
准备食材：汤圆一袋，白糖少许。
操作步骤：
1.首先准备冷冻的汤圆一袋，我们都知道汤圆从超市里买回来之后都是硬邦邦的。但是放在室温下没一会就变软了。变软的汤圆直接下锅煮的话，很容易就变烂了。
这个时候我们就需要将汤圆放入适量的清水中。给它浸泡五分钟。这样汤圆一边融化，一边就能吸收里面的水分啦！浸泡的时间也不要过长，汤圆边解冻边融化大约五分钟后就可以捞出了。
2.炒锅烧热在里面加入适量的清水，用大火烧至底部起小泡状就可以了。然后在里面加入少许的白糖。白糖能够增加水的浓度，这样在煮汤圆的时候，汤圆就不会沉底了。从而也就不会出现粘锅的现象了。
3.用勺子给它搅拌均匀，然后再舀出两勺装入碗中备用。这时候我们将汤圆放在锅底就可以了。煮汤圆的时候不是热水下锅也不是冷水下锅，一定要记得是温水下锅哦。很多朋友都喜欢煮汤圆的时候热水下锅，汤圆热水下锅表面很容易就会出现剧烈受热的情况，这样汤圆在煮的时候就容易破皮了。而且煮好之后很容易就粘牙。所以建议大家煮汤圆的时候要温水下锅。
4.用大火将汤圆烧开，水烧开之后这时候我们转中火，将刚刚舀出来的糖水倒在里面一部分。点水的时候一定要要记得用温水哦，这样煮出来的汤圆更加有嚼劲。然后盖上盖子用中火给它烧开。
5.用中火给它烧开之后，然后再改为小火给它烧至5分钟。五分钟过后，我们打开盖子看一下。这个时候的汤圆就已经煮好了。是不是看上去特别的q弹滑嫩呢？喜欢吃汤圆的朋友，赶紧用这个 *** 去试一试。
大家在家里煮汤圆的时候，一定要记得是温水下锅煮。用大火将汤圆煮开之后，要记得在里面打一次温糖水，这样既能给汤圆里面的水分降温，而且还能避免热胀冷缩的现象把汤圆煮坏哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
煮汤圆用热水还是冷水？不少人第1步就错，不破不露馅秘诀在这！煮汤圆用热水还是冷水？不少人第1步就错，不破不露馅秘诀在这！
马上就要到正月十五了，正所谓：正月十五闹元宵，当这一天来临之后，就意味着整个春节完全过去了。要知道元宵节也是我国的传统节日，在这个节日里，人们通常都会吃汤圆，放烟花，祭拜先祖，以这样的方式来庆祝节日。但有人却并不会煮汤圆，经常出现汤圆破皮的问题，其实煮汤圆并不难，只要掌握好 *** 就可以了，我们就来简单了解一下。
一、正确煮汤圆的 *** 。
在煮汤圆之前很多人都会先烧上一大锅水，等到水烧开之后再将汤圆放进去煮。滚烫的热水搭配低温的汤圆，不用几分钟就可以煮出一大锅鲜嫩香甜的汤圆。也有人为了方便直接用冷水下锅，等到水烧开之后汤圆也就熟透了。但事实上并不建议用冷水煮，因为冷水煮汤圆的话，就会使水的温度与汤圆产生温差，很容易出现煮破的问题。
为了不让汤圆变成一锅汤圆粥所以还是乖乖用开水煮吧！除此之外在煮的过程当中也需要注意汤圆的搅拌问题，等汤圆下锅一分钟后用勺子轻轻的搅动一下，以免汤圆出现粘锅问题，而且还可以在煮的过程当中进行，适当点水，避免汤圆在水中长期翻滚，进而导致破裂。有些人会问到什么是点水呢？其实点水就是准备一碗凉水，分次将凉水加入到滚烫热水当中。
二、如何进行汤圆的挑选？
1、选择独立包装的汤圆。
在进行汤圆挑选的时候，需要选择独立包装汤圆才可以，因为独立包装汤圆相对比于散装的汤圆来说，可以让汤圆尽可能的保持干净卫生。毕竟汤圆属于一种食物，如果食物不干净的话，也可能会导致腹痛腹泻等问题的产生。
2、选择信息齐全的汤圆。
在买汤圆的时候也可以看一下汤圆的包装袋上是否明确显示生产厂家及相关信息，如果有的话就说明汤圆是正规厂家生产的。如果连这些信息都没有的话，只能说明汤圆是小作坊生产的，小作坊生产出来的汤圆，无论是品质口感还是卫生程度都没有正规厂家生产出来的好。
3、选择包装完好的汤圆。
市场上销售的汤圆绝大多数都是有包装的，但是由于运输或包装过程的问题，也可能会导致汤圆包装破裂的情况产生。汤圆的包装不仅能够起到提升产品价值的作用，而且还可以保障产品不受污染，若包装破裂内部的汤圆就会受损。为了避免这种情况出现，我们在购买的时候还是要尽量选择包装完好的汤圆，这样吃起来会更放心一些。
4、选择洁白完整的汤圆。
在买汤圆的时候，绝大多数的汤圆都是白白净净的，但也会有一些包装盒内的汤圆出现破裂问题。产生这种问题的原因有很多可能是由于运输过程当中挤压导致的，也可能是由于冷冻时间过长导致的，但无论是哪种问题都会影响到汤圆的美观性，而且汤圆破损的话也会影响到它的口感。
煮速冻汤圆有技巧，怎么一个一个不破皮，好 *** 都应该知道煮速冻汤圆也有技巧，学会正确 *** ，保持外形的完美和美味
嗨喽大家好，现在相比于自己包汤圆，很多人更习惯于买速冻的汤圆煮着吃，毕竟糯米粉不同于面粉，包汤圆是需要技巧的，不然容易包不好，但是买速冻汤圆也有个缺点，就是需要煮的时间长，长时间煮容易粘连甚至是流出馅来，影响食用。
其实煮速冻汤圆也是需要技巧的，学会正确的 *** ，才能保持外形的完美和美味。
首先注意的是先将水烧开，水可以多加一些，不然汤圆容易粘在锅底部分，水烧开起泡的时候拿出冷冻的汤圆，不要早取出来，不然汤圆融化了可能会黏在一起，更不好煮了。将汤圆一个一个的放入起泡的开水中，每放几个就用筷子轻轻搅拌几下，以免黏在锅底或者汤圆黏在一起。
在水中加入糖可以减少吸水，不过不太建议这样做，因为汤圆本身就很甜，如果继续用糖水煮，含糖高了对身体没有好处，只要不黏连，多吸一点水也不碍事。
汤圆全部下锅之后在没有粘连的情况下就可以盖上盖子了，等水再度煮开之后轻轻搅拌两下之后放入半碗冷水，这是为了避免因为沸腾将汤圆的皮鼓破，然后接着盖上盖子等水开就可以了。
水再沸腾之后还是放入半碗凉水，搅拌几下盖上盖子，等水再次沸腾的时候关小火，小火沸腾一分钟之后，就可以关火了，这时候的汤圆就变的大了不少，更加圆滚滚的样子，这就可以盛在碗里加点汤食用了。
这样煮虽然说要麻烦一些，但是可以保证汤圆口感的情况下还不会煮破，可能和一些地方煮饺子的办法差不多，都是为了保持食物的形状。
不过呢，虽然说汤圆好吃，还是不建议大家吃得太多，首先就是这个糯米不好消化，特别是小孩子和老人，再就是汤圆馅料大多都非常甜，也不要吃得太多，所以想吃的时候每个人尝几颗吃掉就可以了，不必煮很多，吃的时候更好也是搭配一些蔬菜啊再就是谷物一起吃。
如果说一顿煮多了，也不用硬吃，装速冻汤圆的都会有那种小塑料板，板上的小坑用于放置汤圆，可以将这个塑料板洗干净，然后抹一层油，将煮熟的汤圆放进去然后再放入冰箱冷冻就行了，需要吃的时候直接拿出来吃就可，味道类似糯米滋雪糕。
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煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选，最后决定都不吃，去吃点三鲜豆皮和煎包。
三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看着超市里的大爷大妈们，我们也被现场的氛围给感动了，因为他们在冷柜前挑选汤圆，真的是人多，里三层外三层。
汤圆的种类有速冻的，买回家直接下锅煮就行，另外还有需要自己动手包的那种，分别购买汤圆馅和汤圆粉，回家自己做，有点包饺子的感觉，而且现包的汤圆馅比较单一，只有芝麻馅的，我媳妇不爱吃，最后就购买了几袋速冻的，当然也是那个品牌，武 *** 过正月十五，一定会吃的那种“某芳斋”的汤圆。
汤圆买回家之后，已是午饭时间，昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔，看着我们买回家的汤圆，临时起意，决定一家人先过元宵节，一起吃汤圆。
我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个，汤圆是糯食，我的肠胃不好，糯米之类的面食，我吃过之后，不太容易消化，所以，只吃两个。
爸妈吃着羊肉喝着小酒，我去楼下的超市购买醪糟，也就是米酒，所以，煮汤圆的任务就由我媳妇完成，我临出门的时候，我媳妇小声的问我：“煮汤圆是冷水煮还是开水煮？”
我随口一说：“温水煮吧，煮速冻饺子的原理一样。”
我妈听到我的说法后说道：“那有温水煮汤圆的道理，你别听他的，水烧开再煮。”
我媳妇了记住了我说的话，就好似煮速冻饺子一般，于是，她在煮汤圆前，先将汤圆在凉水中浸泡，然后再下锅煮，而且也是温水下锅的。
煮好之后，汤圆是软糯好吃，不破破皮也不夹生，爸妈是出奇的喜欢。
今天借着这个机会，正好有是正月十五，给大家分享一下煮汤圆的一些 *** ，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您今天吃的是什么馅的汤圆？
一、煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？
今天我们讨论的汤圆，主要是指超市里购买的那种速冻汤圆，不是手工现包的汤圆，既然速冻汤圆，就让我联想到了速冻饺子，两者之间应该有相同点，煮制的过程也应该可以相互参考。
1、煮汤圆，我觉得应该是温水煮
既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
当然煮汤圆，汤圆也是有馅的，所以，也是需要按照煮饺子的 *** ，点3次凉水，每当锅中的清水煮沸，汤圆浮起来之后，进行点水，放入小半碗凉水，重复三次，煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了，大致上这个过程在10分钟左右，依据大家炉火的功率大小而定。
2、冷水下锅煮汤圆为什么不行？
冷冻的汤圆，如果是冷水直接煮，汤圆是泡在冷水里，但这时的水温不是一层不变的，而是水温逐渐升高的，容易导致煮制的时间过长，汤圆变形后出现破皮的情况，加上汤圆是糯米 *** 的，黏性大，也很有可能出现粘锅的情况，因为冷水煮汤圆，汤圆一直是沉底的状态。
3、开水下锅煮汤圆也不行的原因？
开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择，但这并不是最合适的做法，其原因在于，即使是冷水浸泡过的汤圆，内外温差大，还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生，当然，这也是有概率的，并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料，但有一定的概率出现而已。
二、煮汤圆看似简单，其实也有技巧，记住“3要1不要”
“1不要”，指的是不能怎么做？
“1不要”指的是在煮汤圆的过程中，不要习惯性的盖上锅盖，因为在煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆，防止其粘锅和相互粘连，所以，盖上锅盖煮，不便于时刻观察。
当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行，这样汤圆熟的也会更快一些，但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆，还是建议大家，不盖锅盖为好。
“3要”，又是要干什么？
1、要选择温水煮汤圆
凉水煮汤圆，时间久，汤圆容易煮的过于软烂，不成型是经常发生的事情，而开水煮，虽然是大家普遍的做法和认知，但是我在家还是习惯用温水煮，因为温水煮汤圆，相对来说，破皮的几率会减少好多，至少不出现浪费的情况。
2、要用勺子经常推动
温水入锅煮汤圆，汤圆是沉底的状态，水温煮沸之后，就要轻轻推动一下，防止粘锅，粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料，煮汤圆的清水也会变浑浊。
3、要适当点水，让汤圆完全煮熟
点水的目的非常简单，就是看到锅中的汤圆浮起来后，放入少许凉水降温，再次煮沸后再次加凉水降温，反复三次，这样就能将汤圆完全煮熟，而不会出现夹生的情况。
三、煮汤圆的几点注意事项？
1、煮汤圆、煮饺子，水都要宽一些，而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后，更好在凉水中浸泡1-2分钟，让汤圆补充水分，这样口感也会更好一些。
2、汤圆过烫，吃的时候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。
3、汤圆煮熟之后，盛出来的过程也不要过于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。
四、元宵和汤圆的区别？
1、元宵和汤圆的做法不一样
汤圆的做法类似包饺子，汤圆粉和好之后，将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中，揉圆即可。
元宵的做法却不是这样的，以馅为主，馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中，来回摇晃，摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉，然后再将其揉圆即可。
2、口感也是不一样的
元宵在 *** 过程中是干的糯米粉，口感会松软一些，但馅料会偏硬，而汤圆的口感会更加劲道一些，因为汤圆粉也有揉面饧面的过程，而且汤圆的馅料偏软。
3、地域区别
北方地区过元宵节吃元宵，而南方地区过元宵节，吃汤圆，元宵节都是正月十五。
4、元宵和汤圆的存储 ***
元宵是干粉 *** 的，没有加水，放置时间过长会出现开裂，因此元宵的保质期比较短，一般都是现做现吃。
汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的，所以，我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。
写到最后，还想啰嗦几句，煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不夹生。
1、要选择温水煮汤圆。
2、要用勺子经常推动。
3、要适当点水，让汤圆完全煮熟。
既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过1-2分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
煮汤圆，开水下锅就大错特错了！教你正确 *** ，汤圆不破皮口感好我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
欢欢喜喜过大年，欢天喜地闹元宵，时间过得真快，年关刚过，马上到了正月十五，是众人皆知的元宵节，元宵节一定要吃汤圆的，那么吃了这么多年的汤圆，你到底会不会煮呢？相信很多人都会有过这样的尴尬，那就是欢天喜地的去煮汤圆，最后煮出一锅粥，其实做任何事情都是有技巧的，只要是你掌握了正确的 *** ，一定也能煮出一锅漂亮的、不破皮、不露馅的汤圆。
吃汤圆一般都会选择去超市买速冻汤圆，以前汤圆主要是黑芝麻馅的，现在可以说是五花八门，什么草莓味的、蓝莓味的、芒果味的，竟然还有无花果味的，挑选一款自己喜欢的口味就可以，而且价格也不贵，最主要的是方便，如果自己在家 *** ，麻烦不说，可能还达不到自己的预期效果，挺尴尬的。
刚才说了，煮汤圆那可是技术活，有些人煮汤圆容易破皮或者是露馅，导致口感很不好，那么这究竟是什么原因呢？煮汤圆，开水下锅就大错特错了！教你正确 *** ，汤圆不破皮口感好，我们一起来看一下吧！
首先，煮汤圆有人冷水下锅，有人热水下锅，这两种 *** 都不对，这是因为冷水容易粘锅，煮的时间长，很容易破皮，开水下锅的话温度差太大汤圆就会容易开裂。正确的 *** 是温水下锅，锅内倒入多一些清水，然后少加一点盐防止粘锅，水加少的话很容易粘连在一起把汤圆粘破皮，看到锅边冒泡就可以下锅，然后盖上锅盖用大火把水烧开。
第二，烧开之后要用勺子沿着锅的底部慢慢推动汤圆，目的是防止粘锅破皮，然后点一次清水，再次盖上盖子继续转中火烧开，然后再次点一次清水，继续中火烧开，这样点了两次水，滚了三个开，汤圆全部漂浮起来，汤圆就煮好了。大家有没有发现，煮汤圆的步骤其实和煮饺子基本上是相同的。
第三，有些人觉得汤圆煮好了，那就万事大吉了，其实不然，捞汤圆的工具也是有讲究的，一定不要用漏勺，漏勺容易破裂，要用勺子来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润不粘连。
煮汤圆是用冷水还是热水？很多人之一步就错了，难怪汤圆总是破皮，用温水煮出来的汤圆外形完整、非常圆润美观，看上去赏心悦目。吃上一口外皮软糯，馅料香甜可口，非常美味。技术要点：一点要掌握三点，之一就是温水下锅，热水容易开裂，冷水容易粘锅；第二就是掌握“温水下，文火煮”的原则，点两次水，滚三个开；第三就是捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。元宵节马上就到了，晓峰预祝看到这篇文章的小主们元宵节快乐！吃上一碗热乎乎的汤圆，团团圆圆心里美。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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煮冷冻汤圆，下锅用冷水还是热水？不少人做错了，难怪汤圆总煮破煮冷冻汤圆，下锅用冷水还是热水？不少人做错了，难怪汤圆总煮破
汤圆，是大家再熟悉不过的传统中式面点，也是极具特色的节庆食物。其实，早在宋朝时期，就已经有了汤圆的出现。在当时的明州地区（现在的浙江宁波），兴起了一种用黑芝麻、猪油、白砂糖做馅，糯米粉做皮的点心，煮熟后吃起来格外软糯香甜，于是就慢慢流传开来。
如今，汤圆早已成为家喻户晓的食物，不少朋友会在家自制汤圆，然后把做好的汤圆放冰箱冷冻保存。而超市里也有卖各种各样的速冻汤圆，很多人也会选择去超市囤些汤圆放冰箱，等想吃的时候再随取随煮。
不过，在煮这些冷冻汤圆时，相信大家会遇到一个不大不小的难题，那就是：
冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅？
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看。
冷冻汤圆下锅用冷水还是热水？
在煮冷冻汤圆时，水温的把握是关键，既不是用冷水，也不是用热水，而应该是用温水下锅，原因如下：
- 不宜冷水下锅的原因
如果用冷水下锅，汤圆在水里会泡很久，等到水煮沸腾，再到汤圆内外都熟透，需要的时间较长，这时候很容易煮出一锅裂掉的汤圆，锅里可能还会有四分五裂的汤圆馅。
因为处于冷冻状态下的汤圆，糯米粉中的水分处于结冰状态，这时候汤圆的整体结构是不稳定的，如果遇到凉水，在缓慢解冻的过程中，容易造成糯米粉结构瓦解掉，使整颗汤圆出现破裂的情况。
- 不宜热水下锅的原因
如果用热水下锅，冷冻汤圆处于一个温度骤升的环境中，容易出现汤圆皮熟了，馅还是生的情况，如果等到馅也煮熟了，皮可能就会因为煮的时间较长而裂掉了。
如果是工厂流水线或者专业人士做的汤圆还好，如果是自己在家做的，汤圆在包的时候就没包严实，在煮的时候，就很容易裂开。
- 汤圆宜温水下锅
在煮冷冻汤圆时，我们应该用的是温水下锅，即锅内水开始冒泡，但还没有到完全沸腾的状态时，就可以将汤圆下锅了，这样温差不会太大，水温适中，就不容易造成破皮或者煮烂的情况发生。
煮冷冻汤圆的具体步骤
在了解了汤圆下锅的适宜水温后，下面再额外给大家分享下煮冷冻汤圆的步骤：
1、烧一锅水，大火烧至锅内水开始冒泡，但又没完全沸腾时，就可以转中火，然后把冷冻汤圆挨个放进锅里，同时用勺子背轻轻地推锅里的汤圆，使汤圆在锅中游动，避免粘锅；
2、在煮的过程中，要时不时用汤勺在锅中顺一个方向慢慢搅动，直至汤圆表面变光滑，浮在水面上，轻按有弹性，这时候就可以出锅了，这个过程大概需要8-10分钟左右。
简单2步，一锅汤圆就煮好了，使用这个 *** 煮的汤圆，不容易破皮，也不容易黏锅，简单好上手。
结语
下次在煮冷冻汤圆时，大家记得把水温拿捏好，不要冷水下锅，也不要热水下锅，而是在水烧至冒泡，但没完全沸腾时，就可以下锅了。此外，还分享给大家煮冷冻汤圆的操作步骤，在煮汤圆时，就可以用上了。
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