最近爱上了芋圆，主要是芋圆的口感爽滑Q弹不说，颜色也很好看，就是让人看了忍不住想吃的那种。看看那些奶茶店门口天天排着队买冷饮的人，随便一杯冷饮都是十几二十块，说句实话，我是舍不得买哦，舍不得是一方面，主要还担心外面买的不卫生，添加剂太多，吃了不健康，于是就自己动手做了。
以前可没想过木薯粉这么神奇，能做出这么有食欲又好看的甜点来。做好的芋圆放进冰箱冷藏一下再吃，简直是解暑神器了，好吃到停不下来。自己做的，料足，想吃什么加什么，想吃多少就吃多少，过瘾。废话不多说，直接说做法吧。
【准备材料】：紫薯两个，黄心红薯两个，适量牛奶，木薯粉（这里忘记拍图片了）
【步骤一】红薯洗干净，大火蒸熟（筷子一戳就烂表示红薯蒸熟了）
【步骤二】蒸熟的紫薯红薯去皮，分别放入两个容器里（刚出锅的红薯很烫，一定要小心别烫到自己了）
【步骤三】把紫薯红薯都压成泥，紫薯比较干，可以加适量的牛奶进去，搅拌成糊状
【步骤四】在红薯泥里倒入适量木薯粉，和成面团。紫薯面团也是同样的做法，不过紫薯泥特别干，可以根据实际情况加适量牛奶进去一起和，否则太干了紫薯面团没法成型
【步骤五】把紫薯面团红薯面团都分成小剂子，搓成长条
【步骤六】把长条切成大小均匀的小小剂子（我给放进冰箱速冻了，这样可以一次多做一点，吃的时候直接拿出来煮熟就是，特别方便）
【步骤六】锅里的水烧开，下入做好的芋圆生坯，像煮汤圆一样煮熟来，看看，颜色已经很好看了呢
【步骤七】把煮好的芋圆捞入提前准备好的冷开水里，这样芋圆会更加爽滑Q弹，也不会粘到一起
【步骤八】吃芋圆，可以在芋圆里加上牛奶，红豆，还有各种自己喜欢吃水果坚果什么的，那么，好看的夏季甜品就做好了。
- 家里买了烧仙草，于是就做了烧仙草，黑色的烧仙草搭配彩色的芋圆，真的是太好吃了，有了芋圆，有了烧仙草，这个夏天，一定是彩色的。喜欢吃甜点的朋友，一定要动手试试哦，自己做的，吃的实在是太过瘾太有成就感了。
自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气， *** 糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！
By 初味日记
用料- 细砂糖（每个口味各10g） 10g
- 木薯粉 40-50g
- 热水 适量
- 紫薯 100g
- 芋头 100g
- 红薯+ 100g
1、芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块。
2、把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
3、蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
4、少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状。
5、用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
6、揉好的面团取适量，搓成长条。
7、切小粒。
8、芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连。
9、烧开一锅水，放入芋圆。
10、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却。
11、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的。
小贴士/芋圆/ 1、芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整。 2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加。 3、煮好的芋圆一定要过凉水，更好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。 /搭配/ 1、芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃。 2、推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆
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#父亲节，给老爸做道菜#自制手工芋圆芋圆是夏日甜品中的百搭爆款，可以根据个人口味做五颜六色的芋圆，色彩缤纷的外表、冰凉Q弹的口感，谁都会爱上吃芋圆。外面卖的芋圆虽然有嚼劲，但是紫薯，红薯的味道基本吃不太出来，还要担心添加剂，自己在家做完全可以放心地吃，芋入口爽滑，Q弹软糯值得你一试。
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 木薯粉 200克
- 去皮红薯 200克
- 去皮紫薯 200克
- 西米 60克
- 白糖 1勺
- 牛奶 250ml
1、准备紫薯、红薯来做芋圆【当然也可以换成各式各样的水果来做芋圆】
2、水开下西米，开中小火一直煮，煮至西米透明关火焖15分钟，捞出多过几遍凉水。
3、牛奶倒入锅里，小火加热。加热到牛奶周围冒泡关火，加白糖搅拌均匀，晾凉备用。
4、取60克的木薯粉，加适量的开水【一点点加】加到搅拌成糊状，不要太稀。
5、红薯，紫薯上锅蒸熟。红薯加30克的熟木薯粉，70克的生木薯粉揉成团。紫薯也加30克的熟木薯粉，70克的生木薯粉揉成团。
6、紫薯面团搓一个个小球状。
7、红薯面团加紫薯面团就是这个颜色。
8、锅里多加清水，水开加入芋圆开大火煮。煮至芋圆浮起就可以。
9、煮好的芋圆过凉水。
10、芋圆，西米加入碗里。加入凉透的牛奶，喜欢冰的可以加两个小冰块。
11、芋圆入口爽滑，Q弹软糯。
12、好好吃哦！
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自制芋圆有技巧，不同口味用量不同，掌握好比例，芋圆Q弹不开裂芋圆是一种由木薯淀粉 *** 而成的甜点，常见的口味一般就三种，紫薯、芋头和红薯，芋圆本来是福建、潮汕、台湾等地区的小吃，但是现在不管在哪都非常常见，尤其是甜品店一般都会卖芋圆，冬天做甜品热饮卖，夏天当冷饮卖，但不管冷热都非常好吃，现在的芋圆虽然常见但是买上一份还是要二十几元，二十几元一份里面也没有特别多，就几块芋圆和一些配料，其实是想吃芋圆买好材料自己在家也是能做的；
今天青豆妈和大家分享三色芋圆的做法，三色中的白色用的是荔浦芋头，荔浦芋头的淀粉含量高，香味十足，非常适合做芋圆，紫色用的是最经典的紫薯，黄色可以用红薯或者南瓜，看哪个取材方便就用哪个，原材料中必不可少的还有就是木薯淀粉，但是木薯淀粉并不常用到，很多朋友会问能不能用红薯淀粉代替，其实是不建议的，芋圆本身的魅力就在于Q弹软糯的口感，如果用红薯淀粉就没有那么Q弹了，但是在和面的时候木薯淀粉的用量不能太多，否则做出来的芋圆是煮不熟的，还有一点就是和面的时候如果要加水一定要加热水，木薯淀粉烫过之后会更柔软，更容易成型，喜欢的朋友可以试试！
准备好的个200g芋头、红薯、紫薯都切片，放在蒸屉上，把紫薯用筷子隔开，否则蒸的时候会染色，冷水上锅蒸熟，蒸到用筷子一戳就透就说明熟透了；
把芋头趁热装在盆中，加入20g白糖，趁热捣成芋泥，倒好之后加入大约70g木薯淀粉，揉成面团，因为芋头的含水量比较低，所以木薯淀粉可以少放一些，感觉干的话加大约10-15g热水，揉成光滑的面团放在一边备用；
同样的也往蒸熟的200g紫薯中加入20g白糖，捣碎，捣成紫薯泥，加入80g木薯淀粉，揉成面团，感觉有点干可以加大约10g热水；
最后来做红薯面团，红薯中加入20g白糖，捣成红薯泥，倒入100g木薯淀粉，因为红薯的含水量比较高，所以木薯淀粉可以适当多一些，也揉成一个光滑的面团；
然后把揉好的面团都搓成长条，切成大小均匀的块，喜欢吃大块的就切大块些，喜欢吃小块的就切得小一点；
切好之后往上面撒些木薯淀粉，防粘；
锅中水烧开，加入芋圆，大火煮开之后加入少许冷水，再次煮开，主要芋圆漂浮在表面，转小火再煮1分钟左右，然后把煮熟的芋圆捞出来，放在冰水中，这样过冰水的芋圆吃起来口感会更加Q弹，而且不会粘在一起；
没有煮完的芋圆撒点木薯粉防粘，装进保鲜袋，冷藏保存，需要的时候直接取出来煮就可以了；
准备一个大碗，把浸泡好的芋圆放进去，加入准备好的冰牛奶或者椰汁或者黑糖水，然后加入适量的蜜红豆和莲子、红薯，薄荷稍加点缀，这样一份颜值超高口感超好的芋圆就完成了；
芋圆的做法总结：
1、原材料：荔浦芋头200g、红薯200g、紫薯200g、木薯粉250g、白糖60g、冰牛奶、蜜红豆、莲子、薄荷；
2、木薯淀粉不能放的太多，否则会煮不熟；
3、揉面的过程中如果感觉面团容易开裂，可以少加一点热水，热水还能让木薯粉团揉起来更简单，不容易破；
4、白糖的用量可以根据喜好适当调整；
5、面团揉好要注意保温，做的时候面团变冷了，搓成长条的时候容易开裂；
做的芋圆为什么不Q弹？记住这个秘诀，Q弹不开裂，我家一周做三次现在很多女生都非常喜欢吃芋圆，小编也是如此，芋圆Q弹有嚼劲，吃起来非常的好玩，但是外面芋圆卖的非常贵，十块钱一份的芋圆只有几颗，二十块钱一份的芋圆更是不超过十颗，想过瘾的吃一次非常难，毕竟一份芋圆中除了芋圆还有其他的东西，但中意的又只有芋圆，不可能一次买很多份，所以唯一的 *** 就是自己做，那就可以吃个够了。
做的芋圆为什么不Q弹？记住这个秘诀，Q弹不开裂，我家一周做三次
说做就做，于是小编在小区附近超市中寻找木薯粉的存在，但可惜的是，跑遍了各大超市都没有买到木薯粉，最后只能 *** 了，虽然等了几天，但丝毫消磨不了小编的热情。木薯粉到达之后，小编立马买了南瓜、紫薯、红薯以及香芋，准备做一个大杂烩的芋圆，当然，这些都是分开做，只不过最后放在一起煮罢了，小编甚至还约了好几个朋友一起来吃，因为怕做多了自己吃不完。
在做芋圆的时候，小编有一个小小的建议，除了紫薯之外，其他的都不用加水，因为紫薯比较干，所以要加一点点水，这样才不会开裂，而其他的水分都是比较足的，因此即使不加水也不会开裂的。很多人在做芋圆时，会出现不Q弹的问题，原因就是没有及时冷却，因此在做芋圆时，一定要注意出锅之后及时放入冷水冷却这一秘诀，这样做出来的芋圆就会Q弹不开裂了。
【芋圆的做法】（注：芋圆的种类很多，小编就用红薯芋圆作为例子）
之一步：将红薯削皮切块，放入锅中蒸熟，蒸熟后用勺子将红薯碾碎，没有颗粒，将木薯粉多次加入红薯当中，搅拌均匀，最后揉成一个面团状，之所以要慢慢的加木薯粉，目的就是让红薯中的水分能够慢慢的被木薯粉吸收，不用加水，因为加水的话会影响到芋圆的甜味，除非还加入一些糖。
第二步：从面团中分出一小部分，将其揉成长条状，用刀将其切成小段，然后在案板撒上一点木薯粉，用切好的芋圆滚上一圈，这样防止芋圆之间结坨，在锅中倒入水，大火烧开，将芋圆倒入锅中，芋圆浮起来就代表熟了，不过可以多煮一会，最后将芋圆捞出放入冷水中，更好是用冷水冲刷，这样芋圆冷却的比较快，做出来的芋圆也比较Q弹。
以上就是芋圆的做法了，很多人做出来的芋圆为什么不Q弹？原因在于没有及时冷却，因此在做芋圆时，一定要记住及时冷却这一秘诀，这样做出来的芋圆才会Q弹不开裂，小编更是一周做三次。
虽然刚周中，但是并不影响对周末的期待，既然马上要周末，总要做一些小甜品来迎接马上要到来的周末。随着天气一天天变热，微凉的小甜品变成了最为期待的。今天给大家推荐的是一款 *** 简单，而且营养也比较丰富的——红豆紫薯芋圆汤。
芋圆这种食材，可以说是甜品达人的更爱。只可惜外面卖的芋圆总有一种浓浓的淀粉味道，有的甚至还能闻到仿佛劣质 *** 的味道，不仅味道不怎么样，而且这样的芋圆吃下去实在是不健康。其实我们可以自己动作 *** ，芋圆的 *** 非常简单，而且通过自己的手做出来的芋圆不仅食材来源健康，味道还特别好。加上红豆沙或者酸奶，味道简直不要太好~一点都不输外面的一些大品牌哦~
芋圆主要用到了紫薯和芋头，这两种食材虽然都属于淀粉类食物，但是整体的营养价值非常高。紫薯中含有丰富的原花青素，矿物质微量元素也比较丰富，对于身体抗病能力的增长有着积极作用，另外将紫薯作为主食，也有很好的减肥作用。很多人吃完薯类，会有烧心，肚胀的反应，这个时候应该怎么办呢？
1，建议在吃薯类的时候慢慢增加，由少增多食用，让身体慢慢适应，避免大量摄入身体后产生过激反应
2，如果本身肠胃消化能力较弱，更好不要空腹食用薯类，避免反应过于剧烈
3，薯类虽然对身体好，但是也不建议代替全部主食，可以替代部分主食，更加健康
4，食用薯类，建议将时间放到早餐和午餐中食用，让身体有充分的时间进行消化，避免夜间食用引起烧心症状
紫薯有食用注意事项，芋头一样也有，绝大部分人可以正常食用芋头，但是这四类人要注意，为了身体的健康，要少吃或者不吃芋头
1，过敏症体质：有荨麻疹，哮喘，湿疹，过敏性鼻炎的患者，这些人吃芋头可能会诱发过敏反应，比如呼吸道过敏反应或者皮肤过敏反应
2，小儿食滞，肠胃功能欠佳：芋头中的淀粉含量比较高，孩子的肠胃比较娇嫩 ，如果在消化不良的时候再吃芋头会加重病情
3，糖尿病患者：芋头是含淀粉较高的食物，也是升糖指数比较高的食物之一，不适合糖尿病人群食用
4，肠胃湿热：肠胃湿热是中医方面的一种说法，比较多出现在我们的消化道上面，这种疾病的主要原因是平时吃饭不规律，饮食上过于油腻，很容易导致热邪入侵，这样就出现了肠胃湿热，尤其在春夏，这种疾病的发病率很高
可以通过这些来判断自己是否适合食用紫薯和芋头。今天的小甜品无论是周末做给自己还是做给家人都是很好地选择，多出来的芋圆可以冷冻到冰箱中，下次想吃的时候直接拿出来即可~用一碗芋圆汤，来迎接即将到来的夏天吧
材料：
A：芋头150g，白薯淀粉1000g，澄面100g，糖粉30g
B：紫薯150g，白薯淀粉1000g，澄面100g，糖粉10g
C：红豆汤适量，酸奶适量
步骤：
1，将芋头切片，上锅蒸20分钟至芋头成熟，加入糖粉后用勺子压碎备用
2，加入A中剩下的所有食材，将食材混合均匀，和成光滑偏团后搓成长条，切成小段
3，将紫薯切片，上锅蒸20分钟至紫薯成熟，加入糖粉后用勺子压碎备用
4，加入B中剩下的所有食材，将食材混合均匀，和成光滑面团后搓成长条，切成小段
5，煮锅加水，水烧开后放入切好的紫薯段和芋头段，煮熟后捞出放到碗里，加入酸奶即可
芋圆很有名的小吃,一般在美食城都有的卖,而且价格比较贵!很多人喜欢自己 *** 芋圆,那么芋圆怎么做才q弹好吃呢?下面来一起介绍下吧!
芋圆怎么做才会q弹好吃
1、我做了很多次芋圆了,木薯粉多加一些就会很Q弹,一般正常比例是一斤芋泥(红薯也行),加半斤木薯粉,如果你要Q,就按这个比例增加木薯粉量,要是要糯一点,就加点糯米粉进去,揉到可以成型,不粘手就好了
2、水不要加太多,能揉成团就行,这样出来的芋圆会比较硬挺.其次,煮好之后过一遍凉水,口感就会非常q弹
3、煮好之后,冲个凉水,把所有的浮面都洗掉,就会Q4、一定用热水,能别放水就少放,多放木薯粉,还有就是煮好过冰水.
芋圆的做法大全
芋圆、各种芋圆的做法步骤
1. 很抱歉的是记着做,忘记拍过程图了,不过很简单的步骤,只要木薯粉在手,肯定成功的.
2. 先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟,或者蒸熟.
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥,我在压的时候放入了一点白糖,喜欢甜点的可以多放点.
4. 然后稍凉之后,慢慢加入适量的木薯粉拌匀,搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀,直到可以揉成面团一样.稍微软一点也没事,只要不粘手就行.(紫薯的颜色比较艳,个人感觉放个半个,颜色就已经很好看了,我放了一个,感觉颜色有点深,估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用.)
5. 然后就可以把面团揪一块下来,戳成长条,然后切成小块就行,形状什么的我是模仿店里,这个可塑性很强哦,可以做成自己喜欢的样子.有点橡皮泥的感觉,哈哈
6.再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,为了可以更加Q,可以过凉水或者冰水.
7. 我在吃的时候,是先装了半碗红豆汤,调进炼乳,会有奶香,再加入芋圆,一碗芋圆甜点就好了...
过程图没了,最后的成品图还有几张,顺道传下(下面的都是红豆..)#p#副标题#e#
小贴士
紫薯可以少放点,我个人喜欢淡淡的紫色
红薯的颜色更好看有没有?淡淡的黄色,哈哈
还有芋头的也喜欢.
做好的芋圆在没下锅煮前可以放冰箱冷冻,下次吃的时候 拿出来煮就好了,至于芋圆汤里放什么,也可以随自己喜好.
功效和副作用
一、芋头促进减肥功效
芋头中的膳食纤维很多,热量和饱腹感堪比谷物类食材.吃芋头比较容易饱和耐饥,芋头本身还可以加速新陈代谢.所以吃芋头能够防止自己吃更多的食物,同时还可以加速代谢掉食物,帮助自己减肥控制体重.
二、芋头防癌抗癌功效
芋头本身的一种蛋白黏液是可以加强人体的机能,强健抵抗力免疫力.芋头还能够排毒防癌,对于淋巴和肿瘤有很好的修复作用.芋头好消化好吸收,非常适合癌症术后的人作为恢复食材.
三、芋头强健骨骼功效
芋头中有钙质,钙质是骨骼的基础.芋头中还有镁元素,能够辅助钙质被人体更好的吸收,芋头还可以补充女性气血,富含丰富的微量元素帮助女生更快补充人体流失的钙质.
四、芋头的副作用
芋头存在一定的副作用,例如芋头中淀粉含量比较多,所以如果一次性吃过多的话就会容易胀腹,不好消化.另外芋头处理的时候,表面的芋头黏液会造成皮肤不适,而且不熟透的芋头是有毒性的.
教你做正宗的广式手工芋圆，Q弹剔透，香甜软糯，口感极佳教你做正宗的广式手工芋圆，Q弹剔透，香甜软糯，口感极佳，尤其是夏天，吃一碗牛奶芋圆，舒服极了！记得小时候的夏天，奶奶都会煮芋圆，放在院子里，我们一边看萤火虫，一边吃着芋圆，满满的幸福感。
芋圆是一种甜品，在广东很常见，几乎家家户户都会做。大大小小的甜品店也很多人购买芋圆，广式甜品店的芋圆，12元一碗，太贵了。还不如自己做，真材实料，好吃不贵，想吃多少都可以煮。
做芋圆掌握3个要点，之一要点：木薯粉与芋头的比例为1:2，比例指蒸熟的芋头100克搭配木薯粉50克，如果去皮之后没有蒸熟，比例是不同的。一般生芋头60克搭配木薯粉50克，当然芋头的品种不同，比例略有差异。第二要点：白砂糖在蒸熟的芋头加入搅拌至白砂糖完全溶解，不能有颗粒状。第三要点：芋圆，不仅用芋头做，还可以用红薯、紫薯、南瓜、颜色好看，味道软糯香甜，好看又好吃。
【牛奶芋圆】食材： 食用木薯粉300克、芋头120克、紫薯120克、红薯120克、白砂糖150克、牛奶适量。
步骤1: 芋头、紫薯、红薯，分别清洗干净，放入煮锅，倒入适量的水，旺火煮熟。
步骤2：煮熟之后，分别去皮，装入三个大碗里，用叉子，分别捣碎。其中，叉子比勺子容易捣碎。
步骤3：每个碗分别取芋头、紫薯、红薯，200克，木薯粉100克、白砂糖50克，搅拌均匀。
步骤4：搅拌之后，揉搓成光滑的面条，用保鲜膜包裹，静放15分钟。
步骤5：每种颜色的芋圆，再次揉搓光滑，并且揉搓成长条。
步骤6：分别用刀切成长度1厘米左右，防止粘在一起，可以放点木薯粉，松散。吃不完的可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。
步骤7：煮锅倒入适量的饮用水，煮沸之后，三种芋圆分别放入锅，旺火大约煮四、五分钟。
步骤8：芋圆浮在锅面上，说明已经煮熟，可以捞出，装入碗里，倒入适量的牛奶、或者椰浆。搅拌一下，就可以吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.芋圆，更好吃的搭配技巧：牛奶、椰浆，也可以加西米露、仙草。顾名思义：牛奶芋圆、椰浆芋圆、西米露芋圆、仙草烧芋圆。2.芋圆，用不同食材，做成不同的芋圆，颜色也不同，芋头、紫薯、红薯、南瓜都可以。Q弹软糯，好看又好吃。3.芋头、木薯粉，品牌不同，比例也不同，白砂糖一定要搅拌溶解。小技巧，熟芋头，热乎乎的时候放白砂糖搅拌，很容易溶解。
芋圆，你喜欢吃吗？自己做芋圆，简单又实惠，健康美味，很适合夏天吃哦。关于芋圆你有什么看法，期待你的留言，分享你的观点。
夏日必做！Q弹滑爽芋圆，手把手教你在家完成今年夏天感觉比往年更加炎热，六月初就连续感受到多日30度以上高温，往年过一个夏天家里基本不怎么开空调，今年刚入夏天就天天整宿整宿的吹着空调半个多月时间，空调一关就热得让人无法入睡。随后下了两场大雨，大雨过后的半个多月时间里终于感受到了夏日的凉爽，如果继续保温这种凉爽的天气就太幸福啦！遗憾的是炎热酷暑继续。
天气炎热胃口越来越不好，人也变得越来越懒，天天就想呆在空调房里再吃点清凉解暑食物降降温。偶儿吃点清凉解暑食物很容易办到，一方面可以从外面采购，另一方面就是自己动手做，对于喜欢折腾美食的人来讲，更多的时候都愿意自己动手做，这不今年夏天就爱上了Q弹爽滑的芋圆，趁空闲之时做一些放冰箱里冷冻起来，想吃的时候直接从冰箱中取出冷冻好的芋圆下锅煮一煮，再配上牛奶或酸奶一起非常过瘾，喜欢口感更加冰凉的就再放入冰箱冷藏半小时后食用。
准备食材：
南瓜芋圆：熟南瓜泥240g、木薯粉200g、白砂糖20g
紫薯芋圆：熟紫薯泥230g、木薯粉200g、白砂糖30g、开水100g
红曲芋圆：红曲粉3g、木薯粉80g、白砂糖10g、开水45g
其他食材：西米10g、清水适量、牛奶150g、炼乳1勺
*** *** ：
1、南瓜1块洗干净后去掉外层和表皮和内层的瓜嚷，然后改刀切大块放盘子中放入蒸锅中大火蒸20分钟左右取出
2、200g木薯粉和20g白砂糖装入干净的揉面盆中
3、从蒸锅中取出刚刚蒸熟的南瓜，放入木薯中
4、迅速用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑、不粘手又有韧性的面团（此时南瓜芋圆的面团 *** 完成，盖上保鲜膜开始 *** 另外2种面团）
5、准备3个紫薯，洗干净后装盘子中放入蒸锅中大火蒸35分钟左右取出
6、200g木薯粉和30g白砂糖装入干净的揉面盆中
7、往面盆中快速倒入100g滚开水，一边加入一边用筷子搅拌
8、搅拌至可以粘合在一起的时候加入2个蒸熟去皮的紫薯（230g）
9、用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团（此时紫薯芋圆的面团 *** 完成，盖上保鲜膜开始 *** 红曲粉面团）
10、3g红曲粉、80g木薯粉和10g白砂糖装入干净的碗中
11、往碗中快速倒入45g滚开水，一边加入一边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑、不沾手又有韧性的面团（3种不同口味的芋圆面团 *** 完成后，接下来可以煮西米）
12、锅里倒入适量的水，水烧开后，放入洗过水的西米小火慢慢煮（西米洗完水后，立即下锅）
13、煮的过程中，断断续续用勺子搅动，大约煮12分钟左右，西米差不多快完全透明状态时关火，然后盖上盖子焖5~8分钟左右
14、煮好的西米捞出后过冷水备用
15、分别从3个芋圆面团中揪出N多个指甲头大小的面团搓圆（为了防止黏在一起，可以撒少许木薯粉或玉米淀粉）
16、锅里加入适量的水，水烧开后，将南瓜芋圆和紫薯芋圆放入
17、大约煮2分钟左右后，所有的芋圆都浮出水面，再继续煮1分钟左右
18、将煮好的芋圆捞出放冷水盘中，过一下冷水，让口感更加Q弹
19、采用同样的 *** 煮红曲芋圆
20、红曲芋圆煮熟后捞出放冷水盆中过冷水
21、小碗中倒入少许牛奶，加入半勺炼乳搅拌均匀，然后从冷水盆中捞出适量的芋圆放入碗中，再加上提前煮好的西米即可食用，如果喜欢吃冰爽口感的，可以放冰箱中冷藏半小时左右后再食用
小贴士：
1、南瓜、紫薯品种不同、蒸的时候不同，吸水性也会有所差别
2、木薯粉与南瓜、紫薯、水的比例根据实际情况进行调整，揉好的面团不能粘手，同时又要有韧性，这样做出来的口感才会Q弹
3、煮西米的时候，不要着急，小火慢慢煮，煮至快熟又没完全熟透时，可以直接关火焖熟
4、食材中 *** 出来的芋圆份量比较多，一次吃不完的，可以搓成小圆球直接放冰箱中冷冻起来，下次吃的时候再煮
购买木薯淀粉一包，200g买来紫薯300g，水煮，剥皮捣碎紫薯加入木薯淀粉，拌一拌再加点水，再加点木薯淀粉，慢慢调。我买的300g紫薯，木薯淀粉还剩下一点点（50g左右）将揉好的紫薯木薯淀粉团，切成小块。撒点木薯淀粉，以便不会粘贴一起。烧水开始煮：锅里水开了，放入切好的小面团，加入了几颗红枣，加入四颗冰糖，小面团浮起来基本就可以关火。非常可口的Q弹芋圆??下次可以试试别的颜色，煮点红豆
