By 厨义
用料- 包菜 1个约550-750克
- 泡菜盐 15克
- 纯净水 500克
- 白糖 30克
- 泡菜盐 50克
- 大蒜 4瓣
- 剁椒 1勺
- 白醋 300克
1、包菜半开洗净。
2、切成大块。
3、准备15克泡菜盐加入适量纯净水。。
4、将切好的包菜放入盐水，浸泡15-20分钟。
5、烧一锅开水。
6、将腌好的泡菜沥干。
7、放入开水焯20秒。
8、30克白糖和50克泡菜盐混合。
9、将焯好的包菜挤去水分。
10、放入糖盐混合物。
11、抓拌均匀，倒入白醋。
12、放入切好的蒜片和剁椒。
13、搅拌均匀。
14、保鲜盒密封冷藏。
15、过夜即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常糖醋包菜的做法，鲜美下饭，花2块钱做一大盘，真实惠家常糖醋包菜的做法，鲜美下饭，花2块钱做一大盘，真实惠
包菜是一种平价亲民的健康蔬菜，一年四季都能随时买到。而且很好存储，有时候买回来放冰箱，一个月不吃也不会坏，仍旧很新鲜的样子。包菜也叫圆白菜，富含维生素C，防衰老、抗氧化，能提高人体免疫力，预防感冒。包菜富含叶酸，怀孕的妈妈、贫血患者应当多吃一些包菜。
此外，包菜还可以增进食欲，促进消化，预防便秘，是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是天然美容菜，减肥期间也能够吃包菜，低脂健康，多吃也不用担心长胖了，包菜具有杀菌、消炎的作用，还能预防癌症，提高免疫力，预防感冒，无论老人或者孩子都是可以吃的。
各种包菜的做法中，数糖醋包菜最得我的喜爱。因为简单快手，家常美味，所以我经常自己在家做。刚开始尝试炒包菜时，因不得其法，炒出来的包菜要么因不够火候而不够入味，要么炒太久了软趴趴的，口感极差。
想要包菜炒好吃，还是需要一些小技巧的，下面就来给大家分享好吃的糖醋包菜的做法，简单快手，鲜美下饭，花了两块钱买了一个包菜能做一大盘，真的是太实惠了。
【菜品】：糖醋包菜
【烹饪食材】：包菜半颗、干辣椒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、鸡精少许、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好一个包菜，然后将包菜清洗一下，再准备好干辣椒，大家要是喜欢吃很辣的话，可以直接用小米椒也可以，将包菜手撕成小块备用。
2、大蒜剥皮之后剁成蒜末，然后锅中烧油，加入干辣椒和蒜末煸炒出香味，炒的时候大火快速翻炒。
3、然后将撕好的包菜块放入锅中翻炒均匀。
4、加入生抽。
5、加入米醋。
6、然后再加入适量的白糖，白糖能够起到提鲜的作用，大火翻炒均匀，直到将包菜炒制已经有点变软了，颜色也浓郁了，加入鸡精调味，要是不喜欢鸡精的话可以不加，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道下饭菜糖醋包菜就做好了。酸酸甜甜的还略带着一点的辣味，真的是太好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、包菜是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的荒草滩上依然能看到野生的包菜在生长。
2、教大家挑选包菜的小 *** ，首先优质的包菜拿在手里会有一些比较沉重的收手感，这说明包菜水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的包菜拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
3、优质的包菜看上去鲜艳而有光泽，而劣质的包菜看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
【文案编辑】目海食王小厨
好吃到飞起的0失败的酸辣茴子白，这样做0失败老妈最无敌了素菜，征服了我和我的小伙伴。
By 不定期流浪的猫
用料- 茴子白 1个
- 食用油 30克
- 葱 1段
- 干辣椒 5个
- 花椒 若干
1、茴子白，球白菜，包菜是同一种蔬菜。 去掉根部，一片片摘下来，冷水泡十分钟。捞出沥干，然后切片。
2、葱切片，辣椒备用。
3、倒入油，放入几粒花椒。待花椒变黑油温就可以了
4、放入葱和辣椒稍微炒制。
5、下茴子白翻炒到变软一些
6、倒入老陈醋，因为我很喜欢吃醋所以比较多。然后让醋稍微熬制一会儿熬出醋香。
7、出锅前放入少量的盐和糖，再次翻炒。 出锅啦！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道醋炒手撕包菜比米其林大厨做的还好吃准备好所需要的食材，，干红辣椒切小段，蒜切末，包菜手撕成块，冲洗干净控干备用热锅凉油，下入蒜末，干红辣椒煸炒出香味下入撕好的包菜翻炒加入1勺半酱油放入1勺蚝油加1勺白醋翻炒到包菜变软最后放入大半勺白糖和1小勺食盐，翻炒均匀后出锅成品图
做圆白菜炒粉条，用米醋还是白醋？大厨这 *** ，味道果然不一样家人隔三差五就馋这道菜，食材不贵又家常，搭配馒头米饭都特香，百吃不厌呀！
北方人的情怀，自小就喜欢吃带粉条的菜，习惯的口味，习惯的口感，隔三差五就得来这么一顿，或炒或炖，不放点粉条就觉着缺点啥。圆白菜，也是家里四季常备的，就喜欢用它搭着粉条吃。
?N年前，我在老姑家的饭馆上班，最喜欢吃的就是大厨师傅做的圆白菜炒粉条，每当师傅炒菜的时候我就喜欢边上看着，一炒一颠勺，炒勺里直窜火苗，快速炒好装盘，长勺敲两下大马勺，得嘞，赶紧端菜！那时候我就梦想，有一天我也能跟大厨一样，炒菜的姿势真帅，其实更多地是迷恋菜的味道，尤其是这道圆白菜炒粉条，当时因为爱吃，就虚心练习，总觉着味道差点，师傅告诉我，炒这道菜，是有窍门的，一个是醋的使用，再一个就是临出锅时放的料油和蒜末，老提味了。
其实呢，这道菜要想好吃，家里的火要够旺，电磁炉炒的绝对没有燃气灶的好吃，而燃气灶就没有饭店的大灶做的好。常听大师傅说，一道菜，千人千味，是说即使是用同样的 *** 、同样的食材，每一个人做的菜都不是一个味儿，所以要想做得好吃，不光是要把做法学会了，还要勤于琢磨，用心去品味，这菜呀，想不好吃都难。
【圆白菜炒粉条】的做法及技巧
需要的食材：圆白菜350克，纯手工红薯粉条40克（或土豆粉条），去皮猪肥瘦肉80克，白醋（也叫白米醋），味极鲜酱油，盐，料酒，蒜末2瓣的量，葱花，姜末，植物油
厨具：炒锅
详细做法：
之一步，准备食材。做这道菜不要用太肥的肉，太油腻不好吃，可以用纯瘦肉或带点肥的都可以；粉条不要用太粗的，细一点跟圆白菜丝口感才更搭；圆白菜，用那种绿绿的，颠一颠手感不重，一捏很松的更好吃，我这个放的时间有点长，紧实颜色又发白，所以注定成品要稍差点，没办法，目前能买到这样的也算不错了。
第二步，圆白菜切细丝，洗净后控水备用。这一步的要点：圆白菜要细点切着，要把水控净才能入菜
第三步，粉条煮软捞出备用；猪肉切片或细条
第四步，热锅凉油，放入肉片炒黄，放葱姜末炒香，加料酒去腥，放味极鲜酱油提色。这一步里，酱油种类不同，颜色深浅也不一样，灵活掌握就好
第五步，开更大火，把锅烧热，倒入控去水的圆白菜大火翻炒至有点打蔫，顺锅边淋入2勺白醋，再大火翻炒，挥发掉酸味留下醋香。这一步的要点：白醋是这菜好吃的关键，放米醋陈醋的都没这个好吃，其次，重要的话说三遍：大火，大火，大火，这也是人家饭店菜炒的好吃的关键，火力足！
第六步，倒入粉条，再加酱油来提色，倒酱油的位置要看好：是粉条上哦，然后再把粉条拌颜色均匀，和圆白菜丝同炒，这就是粉条红润诱人的关键
第七步，加盐，放蒜末再炒三两下就出锅，其实这一步里，快出锅再放点大厨自己的私房料油就更完美了，可惜咱们没有，不过也没关系，宝妈跟大家分享的这个做法就已经很好吃了，喜欢的试试哦！
宝妈再唠叨几句，把圆白菜炒粉条的要点总结一下：
1 加白醋而不是米醋或陈醋，只有加了白醋的才更好吃哦；
2 最后出锅放蒜末，非常提味，不可省略，不介意的还可以加点鸡粉，味道更好
3 圆白菜一入锅就必须是大火，再就是一次不要炒太多，菜多了炒不出更好吃的味儿，如果你家的火力不足，建议在食材上减量操作。
一个包菜，一根胡萝卜，教你做开胃泡菜，又脆又爽口三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
天气热，胃口不佳，就喜欢各种爽脆开胃的小菜。
之前我们有分享过腌萝卜条、拌鸡蛋蒜，这次咱们来个更爽口的——泡菜。
泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名气，做起来也颇有讲究。但对于从没做过的朋友来说，可能会觉得有些麻烦。
所以，今天咱们来分享个简单的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很准确的盐水比例，更不用担心沾上生水产生细菌。
只要跟着豆妈的步骤做，将菜处理好后，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很开胃的泡菜。成功率可以说是100%啦~
开胃泡菜
【准备食材】：
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个
盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
【操作 *** 】：
一、 *** 泡菜汁：
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。
二、 *** 泡菜：
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。
5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！
凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。
连我们家3岁半的小儿子都很喜欢吃~
【小贴士】：
1、 *** 泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸哦，我个人是觉得是刚刚好的。
2、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整，我放了4个，微带辣味，小朋友吃起来会觉得稍微有点儿辣。
3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家里吃饭的碗，一碗半的清水，家里没有称的朋友可以参考一下。
自己腌的泡菜，干净也没有添加剂，盐糖的含量都不高，吃起来格外的放心。早餐配粥，中午作小菜，多做两罐还可以拿来送给朋友，绝对是居家必备呀~
那么，您别忘了要收藏起来呀~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
包菜一大颗，我们家经常一半切成丝炒粉丝，剩下的一半就是用来做手撕包菜，非常下饭，也快手。
By 来一个鸡腿否
用料- 卷心菜 半棵
- 生抽 适量
- 辣椒 1个
- 葱姜丝 少许
- 花椒 少许
- 五花肉 60克
- 蚝油 2勺
- 蒜末 少许
- 蒸鱼豉油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
1、卷心菜撕成小块，盐水浸泡冲洗干净
2、蒜瓣切末，葱辣椒切段，准备少许花椒，如家里花椒没有可以省略
3、五花肉切薄片，用姜料酒腌制十分钟
4、五花肉冷油下锅，小火煎至焦黄色，盛出备用。我先生喜欢微焦的，香味重，所以我一般会煎至比较脆的时候盛出。
5、用煎五花肉的余油小火熬至花椒微黑，香味出时挑出花椒弃用。
6、锅中倒入滤干净水份的卷心菜，加一小勺豆瓣酱，蒜末、辣椒段，少许生抽、蚝油进行翻炒。
7、炒至断生时，加入煸好的五花肉，锅边淋入少许醋，加少许白糖提鲜，出锅时淋入蒸鱼豉油，撒上葱段即可。
小贴士豆瓣酱、蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有盐分，所以无需另外加盐。另外花椒有增香的功能，如果有尽量加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
入秋后女人多吃此菜，3元一斤，每天一盘，体重嗖嗖的降这菜，我看见从不放过，3元一斤，低脂刮油，胖成球也能瘦成猴
秋季到了，都说要贴秋膘，但减肥作为女人永恒的主题，恐怕一年四季也少不了，比起贴秋膘来说，似乎更重要了一些，减肥要“管住嘴，迈开腿”，这两样想坚持下来都不是一件容易的事情，我就偏爱肉食，喜欢吃香的，这些几乎都是高热量、高脂肪的食材，对于吃蔬菜而言，感觉吃什么都一样，没什么特殊喜欢的，但蔬菜里有几种如：芹菜、白菜、韭菜、生菜等都是低热量、高维生素，富含植物纤维的食材，想苗条的朋友可以多吃点这类蔬菜。
包菜是我相对偏爱的一种，看见从不放过，每次都会买一些。包菜也叫洋白菜，生长能力很强，一年四季都很容易栽培，是菜市场最常见的蔬菜之一,价格也不高，超市常年在3元一斤左右，作为甘蓝类的蔬菜，包菜富含叶酸，植物纤维丰富，水分含量高，热量很低，吃起来很抗饿，所以经常被用作减肥餐，很广大爱美女士的喜爱，每天吃上一盘，就算胖成球也能瘦成猴。
今天来做一道焦糖醋呛包菜，口感脆爽，酸甜可口，营养下饭，比做成沙拉热量还低，一定要试一下哦！
焦糖醋呛包菜
食材：包菜一颗，蒜一头，干红辣椒4个，花椒一把，盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香醋、味精适量
之一步：包菜用手撕成片，放入清水浸泡10分钟，然后洗净沥水。锅内加少量清水，放入1勺盐和半勺油，水烧开后，将包菜倒进锅内焯水30秒，捞出沥干水分备用。
第二步：碗中调料汁：将2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺水，少量味精和盐搅拌均匀备用。
第三步：起锅放油，待油温烧至六成热，放入花椒，炸出香味至颜色变黑，然后捞出不用。倒入2勺白糖，产子不停的翻炒，炒出糖色。
第四步：待变褐色沸腾起泡时，将2个干辣椒、3瓣拍碎的蒜放入，然后将调好的料汁倒入，大火烧至起泡。
第五步：倒入焯过水的包菜，翻炒30秒后关火即可出锅装盘，这样一盘简单好吃，又减脂的醋呛包菜就做好了。
——老井说——
这个醋呛包菜炒糖色的作用并不是上色，而是为了让包菜有焦糖的味道，吃起来别有一番风味，家里人挺喜欢吃这个味道的。焯水包菜的时间不能太长，要保证包菜有着爽脆的口感，最后翻炒的时候主要也是让调味料融入到包菜上，时间也要短。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
By 七年四班的丸
用料- 包菜 一个
- 白醋 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 红辣椒 半个
- 生粉 1匙
- 蒜瓣 2瓣
- 油 1汤匙
1、包菜洗净手撕备用。
2、半个红辣椒切丝备用。
3、生抽2匙、醋1匙、糖1匙、生粉1匙，搅拌均匀备用。
4、蒜瓣切片备用。
5、锅里倒入油，把蒜片和红辣椒倒入爆炒。
6、倒入包菜翻炒均匀。
7、不断翻炒炒至断生。
8、倒入调好的酱汁。
9、翻炒2分钟后即可盛盘食用。
10、成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
包菜别在炒着吃了，1个包菜，2勺醋，好吃又下饭，做法超简单包菜，是一道非常好吃的家常菜。今天
，去奶奶家吃饭时，奶奶端来一盘泡菜
。家里人都抢着吃，超好吃，又脆又下
饭。
我问奶奶，奶奶告诉我一个腌泡菜的秘
诀。顿时醒悟！哦，原来泡菜是这么腌
的。难怪，这么香呢？今天，就教你做
，你也可以试一下。
泡菜
原料：
包菜，盐，姜，小米辣，生姜，大蒜，淘
米水，青杭椒，红辣椒，白醋。
做法：
1、首先，把包菜洗干净，晾干。
2、包菜切一切为二，挖去里面的包菜心，
手撕成大块。
3、然后，生姜切片，大蒜也切成片，青
杭椒斜刀切段，红杭椒也斜刀切段。
4、大家在煮米饭时，汤米水留着。一举
两得，不浪费。
5、汤米水，生姜，大蒜倒入锅里，点火
烧开后，冷凉备用。
6、包菜用盐搓一遍，搓的目的使包菜更
容易入味。
7、最后，把包菜，青杭椒，红杭椒，小
米辣，2勺白醋放入玻璃瓶里，倒入冷凉的料水。
8、盖上瓶盖，隔两天就可以吃了。
小窍门：
之一，淘米时的头一边水不要，用第
二边的水。因为之一边的水有很多杂质。
第二，挑米水必须煮开，过滤掉残留的
杂质，才放入姜片，大蒜煮出香味。
第三，泡菜瓶子一定要干净，不能粘油
，否则，最容易坏掉的。
