#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖，所以经常会做一点简单的低脂快餐，满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 芝麻酱 1勺
- 面条 适量
- 蒜 2瓣
- 醋 一勺
- 盐 少许
- 老干妈 一勺
- 胡萝卜丝 少许
- 黄瓜丝 少许
- 雪碧 少许
- 芝麻 少许
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1勺
1、蒜末，芝麻泼热油
2、加雪碧，生抽，老干妈，麻酱，陈醋，盐
3、煎鸡蛋一个
4、煮面条的时候可以放一点盐，
5、面条煮熟过凉水
6、黄瓜，胡萝卜切丝，煎蛋摆盘，洒拌好的芝麻酱
7、拌匀开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开胃解腻芝麻酱凉面，一盘可不够By 毛雯妈
用料- 面条 2两
- 芝麻酱 2勺
- 黄瓜 1/2根
- 葱 2根
- 生抽 1 勺
- 醋 1 勺
- 香油 1 勺
- 鸡蛋 1个
1、准备好煮熟的面条，放入凉的矿泉水里
2、准备好鸡蛋，黄瓜还有葱段
3、鸡蛋打入碗中备用，黄瓜擦丝，葱切成丝备用
4、鸡蛋中放入2克盐打散
5、锅中放入植物油，小火加热，摊入蛋液，煎至两面金黄，煎好的蛋皮微微放凉
6、蛋皮切丝备用，接下来准备麻酱
7、麻酱放入碗中，加入少许的凉白开，稀释一下，搅拌均匀，加入1克的盐，生抽、香醋、白糖和少许的香油
8、把葱丝，黄瓜丝和鸡蛋丝放入凉面中，倒入调好的麻酱汁拌匀即可。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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不可错过的下酒菜高配版麻酱凉皮，过瘾天热，来点简单的去去暑气。
By 冬季的候鸟
用料- 辣椒粉 1勺
- 蒜 6瓣
- 顶 *** 酱拌凉皮 一袋
- 花椒 10粒
- 油菜 150克
1、按说明把凉皮泡好
2、泡好的样子
3、放入蒜末，辣椒面，榨菜末
4、锅中放入油，油温热后放入花椒，炒出香味
5、浇入碗中
6、放入炒好的油菜，烤好的烤肠。搅拌均匀。
7、凉皮和大窑更配哟！
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芝麻酱红糖花卷：奶奶辈的更爱，甜软夹心层次多，这味道真香很多朋友做花卷都会有各种各样的情况出现，比如：
1、“花卷总是做不出造型，而且没有层次”
出现这种问题大部分都是面和的太软的问题，花卷和馒头不一样，和面蒸馒头对面团含水量没有太多要求，但是蒸花卷，必须要中等软硬（不软不硬）的面团最合适，面团太硬不好操作，面团过于软蒸出来之后基本也就没了造型，所以蒸花卷一般我都是用“一斤面五两水”按照这个比例来和面。
2、“做造型的时候面团总是断裂”
这一步是因为面没有揉到位！面粉本来是没有筋性的，遇到水之后才会形成面筋，只有把面充分的揉匀揉光滑了，面团揉到位后期做造型的时候才不会轻易断裂。
今天给大家分享的是红糖芝麻酱花卷，这个花卷是我妈最喜欢吃的口味，区别于传统的咸花卷，甜花卷更能让人心情愉悦，喜欢的可以试一下。
红糖芝麻酱花卷
食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、红糖适量、芝麻酱适量、面粉适量
*** ：
1、面粉、酵母粉掺在一起，温水和面，必须揉成表面光滑匀称的面团。揉好之后密封好先放一边备用。
2、准备一些馅料。芝麻酱用香油泄开成粘稠的酸奶状态，再准备一些红糖和面粉掺匀备用。
3、把面团按扁，擀成长方形的饼皮。
4、表面先刷一层食用油，然后涂抹芝麻酱，抹匀之后开始放刚才拌好的红糖馅，注意糖馅不要有太大颗粒的疙瘩。
5、都涂抹平整之后把饼皮卷起来，切成一宽一窄的面剂。
6、把窄的面剂摞在宽的面剂上面，中间用筷子压一下，这时候很容易的就能看到层次了，把筷子抽出来，两只手分别捏住两端稍微扯长，双手翻转一下，这样花卷的形状就出来了。
7、生胚都做好之后，密封饧发20-30分钟，之后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟出锅。
刚蒸好的花卷特别的香，层次也很丰富，蒸出来之后的体积比原来大了不止一倍，花卷每一层的馅料都特别丰富，轻轻一扯就能看出来你们丰满的夹心，趁热吃更好吃哦！
这里都是知识点！
清明过后，多吃凉拌面，分享6道做法，清爽开胃，天天吃都不腻? 蒸花卷用家里的普通面粉蒸就可以，不要用低筋面粉。
? 和面的时候可以添加一点白糖促进酵母发酵。
? 这个方子采用一发的形式，所以揉面的时候一定要把面揉匀揉光才行，尽量多揉一会，如果揉不到位，后期做花卷造型的时候面不够筋道，就容易出现扯断开裂或者不光滑的情况。
? 如果红糖颗粒太大就用擀面杖擀碎。
? 不喜欢芝麻酱的可以不放，或者放自己喜欢的酱。
进入四月份以来，温度逐渐升高，天越热越想吃点清凉舒爽的，凉面、拌面是春天、夏天非常好的选择，不仅好吃还省事，有菜有面一起上桌，清凉开胃又解暑。下面，和大家分享6道拌面的做法，鲜香美味，香辣开胃，清凉解腻，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
油泼面
1.准备食材：
准备适量的烩面片，从中间一分为二，抻成长条即可，又宽又长，口感还筋道，完全符合油泼面的特征。
2.把黄豆芽煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐入低味，把黄豆芽放入锅，煮熟以后捞出来放在碗中垫底，配菜根据自己的口感选就可以了，蒜苔、莴笋都可以。
碗中加入适量的食盐、鸡粉、陈醋、生抽、麻油备用。
4.把面条煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐，这样面条更加劲道，水煮至沸腾下入面条，轻轻地晃动锅防止粘锅，大火煮开，把面条搅散，面条比较厚要稍微多煮一会儿，大概煮至八成熟，还剩一点硬芯的时候捞出来，快速用凉水激一下，这样做能使面条更加的筋道、透亮。
把面条重新倒入锅中，放入一小把上海青，继续大火煮开即可捞出，这样煮好的面条由里到外都透着爽滑筋道，盛放在碗中。
碗中加入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，放上蒜末、白芝麻，淋上芝麻香油，浇上200度的热油，把香辣味激发出来，一碗香辣四溢、裹满红油的油泼面就做好了。
茄卤面
准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒。
切点葱花、姜末、蒜末备用。
准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻炒1分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅
把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。
3.煮面条：
锅内烧水，大火把水烧开放入面条，轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中会全部熟透，保持筋性，捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，控水分以后盛放在碗中，浇上臊子、放上香菜，一道简单家常的茄卤面就做好了。
葱油拌面
1.准备食材：
切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。
准备适量的面条备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌，主要是为了里面的葱油，一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅，否则没有香味也会发苦。
3.调料汁：
碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精、白糖调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把白糖搅拌化开，倒出来备用。
4.煮面条：
锅内烧水，水烧开以后放入面条，家里的方便面、挂面都可以煮，煮至面条全部飘起来，没有硬芯就熟了，注意这个面不能过凉，捞出来直接浇上葱油汁，搅拌均匀即可，一道酱香十足的葱油拌面就做好了。
新疆拌面
1.准备食材：
准备牛肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油生抽、十三香，多撒一些孜然提味，抓拌均匀，让肉片吸收调料入味，打入一个鸡蛋继续搅拌，增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟。注意不要放淀粉，新疆拌面吃的就是牛肉的干香醇厚，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。
切点洋葱条、香菇片、青红椒片、蒜片、葱片，番茄片备用。
2.把牛肉炒一下：
锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速滑散，肉片滑香、定型以后，倒出来控去多余的油脂，再把牛肉重新下锅煸炒一下，炒至微微干香倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入番茄，大火把番茄炒碎、炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，把配菜倒入锅中，大火颠锅翻炒1分钟左右，把配菜炒断生，加入适量的蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然，翻炒化开调料，把牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入半勺清水，这样拌出来的面条更滋润，大火翻炒至入味后即可出锅，一大盘肉直接浇在面条上面，香味直冲脑门，一道鲜香美味的新疆拌面就做好了。
蒜汁捞面条
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。
准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。
准备半碗芝麻盐备用。
2.调蒜汁：
准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。
碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。
准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨。
把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。
3.煮面条：
烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，当然不过凉直接热面条拌也可以，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。
凉拌面
1.准备食材：
准备圆面条200克备用。
切点黄瓜丝、火腿丝、蒜末备用。
2.煮面条：
锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后把面条放入锅中，轻轻地搅动让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条冷却以后倒出，控水备用。
3.调味：
准备一个盆，倒入切好的蒜末、黄瓜丝，加入食盐2克，少许白糖提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了，把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可，一道酸辣爽口的凉拌面就做好了。
芝麻酱不仅非常的香还富含各种营养元素，深受广大群众的喜爱，特别对于婴幼儿而言，更是非常好的食物。芝麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事，适合和很多食物搭配着吃，可以给食物增添丰富的口感。那么多吃芝麻酱有什么好处？
一、健脑益智、护心降脂
食物中的不饱和脂肪酸对健脑益智有很好的效果，对于儿童来说，可以有效的帮助其智力的发育，恰好芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸。平均每100克芝麻酱中含有的脂肪酸量比鱼类高出了几十倍，非常有利于健脑益智。另外，不饱和的脂肪酸还可以帮助增加血管的弹性，降低胆固醇，对护心降脂有很明显的效果。在日常中除了可以通过食用芝麻酱获得脂肪酸外，还可以食用一些含有芝麻的食品，一样有效。
二、预防糖尿病和高血压
芝麻酱除了含有丰富的脂肪酸之外，锌和钾的含量也非常的高，锌有利于促进胰岛素的合成和降解，钾有利于舒张血管、促进钠的排泄，有利于血压的健康。所以说食用芝麻酱可以有效的帮助防治糖尿病和高血压。
三、补钙高手
芝麻酱中含有丰富的钙元素，平均每100克芝麻酱中含有612毫克钙，比牛奶、豆类等常见的补钙食品高出非常的多。生活中，小孩挑食的现象是一个非常普遍的问题，营养的不均衡摄入导致孩子经常性的缺乏各种元素，缺钙就是非常常见的状况之一。家长们经常会头疼不知道如何给孩子补钙，不妨试试给吃孩子适量的吃些芝麻酱或者芝麻类的食物。而对老年而言，不该也是非常重要的事情，一样可以给提供芝麻酱食用。
四、养血佳品
贫血是人们常见的一种症状，而我国有接近四分之一的人群的贫血是由于缺铁造成的，恰好芝麻酱中丰富的铁和叶酸都是造血不可缺少的原材料，是人们补充铁元素的佳品。
五、养胃、护发
芝麻有对肠胃不适有很好的食疗作用，非常适合身体虚弱、脾虚、胃口不开、肝肾不足的人群食用。另外，芝麻中的卵磷脂不仅有润肤的功效，还可以有效的预防脱发和过早出现白发。
以上从五个方面来阐述了多吃芝麻酱的好处，芝麻酱养胃、护肤、养血、补钙、健脑益智、护心降脂、帮助预防糖尿病和高血压等等，无不体现了芝麻的好处，而芝麻酱作为芝麻的一种吃法，朋友们可以在家中学着自制芝麻酱，放入冰箱备用。
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天气冷了，突然想吃麻酱烧饼，然后又想起得先有芝麻酱。本来想在网上买，突然想起据说买的芝麻酱里掺了花生，成本降低，但是价格却一样贵。
这么简单的东西，那我还不如自己做呀！10分钟搞定
人到中年，每天吃一勺，乌发养颜，还钙质多多，比喝牛奶管用多了！
瞧瞧，多细腻啊，多香啊，这可是100%的纯麻酱呀！
芝麻酱，也叫麻酱，是用炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
我家里的黑芝麻不足了，但是白芝麻挺多，所以就干脆黑白芝麻一起做了！
哎呀，味道真是香啊！
自己做的没有添加剂，估计也放不了多久，所以就做了一小碗，打算用它做馒头、做蛋糕、做面包、做烧饼，哈哈，口水都流下来了！
打完芝麻酱的破壁机，玻璃壁上有一些倒不完，我也舍不得洗，加点红枣和开水，打一打，就是一杯芝麻红枣露，温暖好喝，健康不浪费呀！
做法超简单，有个破壁机就行。
黑芝麻或白芝麻都可以做芝麻酱，做法都一样。我这里用了50克的黑芝麻和150克的白芝麻，一共200克。如果你家有芝麻，可以稍微多做一点，因为太少破壁机做起来不方便。
下次我想全部用黑芝麻，那颜色肯定更黑亮诱人！
芝麻要先炒熟。
炒的时候要小火加热，不断翻炒，直至颜色微黄，就炒好了。不要炒焦了，会发苦。
黑芝麻，生的和熟的看不出区别。
所以，有2个办法可以判断有没有熟。第1个办法是跟白芝麻一起炒，白芝麻变黄了，黑芝麻也熟了。
第2个办法是闻到香味后，取一颗黑芝麻，能捻碎，就可以了。
我的黑芝麻是熟的，所以白芝麻炒好后，加入黑芝麻拌了拌，没炒。
炒好后混合的黑白芝麻。
把芝麻加入到破壁机中，启动“果汁”键，或“磨粉”键之类的，不加热的程序都可以。
芝麻会出油，所以不容易打，一打就会结块。这样刀头就只在中间转动，芝麻下不来了。
所以，破壁机的隔音罩我也没有加，打一分钟就停一下，用勺子把结块在壁上的芝麻铲下到中间，继续打一会儿。
教你一个小绝招，如果不加隔音罩，破壁机盖子上的洞，用手指堵一下，声音会轻很多。
加入香油或橄榄油，没有就加色拉油。油是用来调节芝麻酱的稀稠度的，要慢慢加，不要一次性加很多，因为芝麻本身会出油。
我这个量用这个浅勺子，大约加了4~5勺吧，糖2勺，盐少许。
打一会儿，可以加一勺观察一下。一开始会不好打，后来就会变得顺滑了。
每次打后，用刮刀把玻璃壁上的芝麻酱刮下去，现在已经很细腻顺滑了，再来一个“果汁”键。
最后，打好啦！可以倒在干净的密封罐里，放冰箱冷藏。
倒不下来的，用刮刀刮下来。
这个时候就体现出不粘底的破壁机的好处了，一刮就干净。
不过，肯定不能完全刮干净，那么怎么办呢？芝麻很贵的呢，不能浪费呀。
4颗红枣去核，切丁，再同时加200毫升开水或牛奶，打一杯芝麻红枣露呀！很香很好喝，请叫我勤俭节约小能手，哈哈！
不用加热，依然是果汁键搞定，2分钟！
时间到，倒出，一口气喝光！
自制芝麻酱，是不是很简单？
白头发有救了，快去试试吧！哈哈！
初春的菠菜开始上市啦，鲜鲜嫩嫩的，很好吃。这道菜以菠菜，豆干，粉丝，花生米为食材，拌入用芝麻酱调好料汁，味道很不错！
By 笑语流年
用料- 菠菜 一把
- 自制炸豆腐干（可用豆干，豆皮替代） 3片
- 粉丝 1小把
- 花生米 1小把
- 小葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 芝麻酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
1、一把菠菜清洗干净。
2、锅里水开了，下入菠菜快速焯烫半分钟，捞出来过一下凉水。
3、自己炸的豆腐干切细丝，可以用豆腐皮或别的豆干替代。
4、1小把粉丝用热水泡10分钟。
5、1小把花生米下入油锅小火炸酥脆。
6、准备少许的蒜末和小葱段。
7、小碗里放入1勺芝麻酱，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖，少许鸡精，适量盐，再加1勺清水，搅拌成一个料汁备用。
8、把以上食材放入一个大碗里。
9、浇入料汁。
10、搅拌均匀即可装盘。
11、这道凉拌菜食材丰富，麻酱香浓，鲜香美味，做下酒菜棒棒哒！
小贴士澥芝麻酱时，可以加些香油，辣椒油也是可以的。
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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东北麻酱大拉皮这么做更好吃，一般人我不告诉他夏天怎么能没有它，爽滑劲道，酸爽开胃，特别适合夏天吃的一道美食。五分钟上桌
By 平安鑫缘
用料- 拉皮 一袋
- 黄瓜 一根
- 香菜 1根
- 生抽 2勺
- 山西老醋 两勺
- 辣椒油 一勺
- 白砂糖 一勺
- 芝麻酱 2大勺
1、黄瓜切丝
2、胡萝卜切丝
3、粉皮用水泡一下
4、开始调豌汁，二大匙麻酱，精盐适量，一品鲜酱油二勺，陈醋二勺，白糖一勺，都放入碗中慢慢搅拌均匀。
5、把调料放入准备好的菜里，在加入一勺辣椒油和香菜拌匀，不能吃辣的可以不加。
6、香香的大拉皮就还好，五分钟都用不上的一到快手菜
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除夕少不了这8道凉菜，做法简单美味，年夜饭上比大鱼大肉受欢迎除夕少不了这8道凉菜，做法简单美味，年夜饭上比大鱼大肉受欢迎，因为8寓意吉祥，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。马上迎来了新的一年元旦，离春节也越来越近了，新年嘛就是吃喝玩乐的日子，辛苦了一年，和家人吃个团圆饭，亲戚朋友也趁节假日聚在一起吃饭，聊聊家常和新年目标。要说团聚吃饭还是在家里吃最有氛围，一大家子相聚一边唠嗑一边准备饭菜，人多力量大，一桌子菜很轻松就能搞定，味道一点也不比饭店的差。不管是年夜饭还是春节招待亲朋好友，餐桌上的饭菜无非就是鸡鸭鱼肉，春节整个假期都是在大鱼大肉中度过，虽然吃得很嗨，嘴不过瘾胃吃多了难免会油腻，如果餐桌上搭配几道爽口的凉拌菜，会吃得更过瘾。今天就和大家分享8道年夜饭爽口凉拌菜的做法，都是普通食材，味道却很赞，一起来看看具体怎么做的吧。
之一道凉菜：凉拌烧肉
主要食材：烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油
具体做法：1、卤好的烧肉切块，花生米炒熟，搓掉红衣掰开，2、粉丝泡软焯熟后用冷水过凉，菠菜洗干净焯熟过凉，3、把所有食材倒入盆中，加入辣椒油、米醋、少许白糖，盐搅拌均匀，一盘香辣爽口的凉拌菠菜烧肉就做好了。特点：这菜即使素菜也是荤菜，可以迎合大多数人的口味。
第二道凉菜：凉拌黄瓜
主要食材：黄瓜、木耳、蒜泥、米醋，蚝油，白糖
具体做法：1、木耳用冷水泡发好，焯水煮熟后过凉，切碎备用，2、黄瓜洗干净放案板上用刀拍碎再切几刀，做凉拌黄瓜一定要拍碎，这样做黄瓜最入味又脆爽。3、适量大蒜捣成蒜泥，加盐和醋，蚝油，少许白糖提鲜，搅拌均匀，4、倒入黄瓜木耳中搅拌均匀，装盘盛出，脆爽的凉拌黄瓜就做好了，不喜欢吃蒜泥的用辣椒油代替。
第三道凉菜：凉拌白菜心
这是北方特色凉菜之一，主要食材：白菜心、粉丝、少量卤肉（以瘦肉为主）、味极鲜、盐、鸡精
具体做法：1、白菜心就是白菜内部最嫩的一部分，生吃特别脆甜爽口，用它做凉菜爽口开胃，2、白菜心切丝，3、粉丝焯熟过凉，少切点卤肉片，把三种食材放一起，加少量味极鲜、盐、鸡精，4、起锅加少量油，放入干红辣椒炸出香味，浇在食材上拌均匀，一盘凉拌白菜心就搞定了。
第四道凉菜：凉拌金针菇
主要食材：金针菇、红辣椒，味极鲜、白糖、盐、蚝油、鸡精、米醋、辣椒油
具体做法：1、金针菇去根洗干净，2、金针菇焯水煮熟用冷水过凉，3、把金针菇放入碗中按压，然后倒扣在盘子上，简单的造型就出来了，4、红辣椒切段摆成花瓣状，5、取一个碗调料汁，加味极鲜、白糖、盐、蚝油、鸡精、米醋、辣椒油搅拌均匀，浇在金针菇上，6、最后浇上热油，美味的凉拌金针菇就做好了。
第五道凉菜：凉拌苦瓜
主要食材：苦瓜、胡萝卜、木耳、蒜泥，白糖，蚝油，米醋
具体做法：1、苦瓜去瓤，把里面那层膜一定也要去掉，这是苦瓜有苦味的根源，2、苦瓜切成小块儿下入锅中用开水焯水1分钟，捞出后用冷水过凉，3、胡萝卜擦成细丝，木耳泡发好后也焯水过凉。4、大蒜捣成蒜泥加盐、米醋，白糖，蚝油，搅拌均匀倒入苦瓜中拌匀，美味的凉拌苦瓜就做好了，过年吃大鱼大肉过多容易上火，吃点苦瓜降降火非常不错。
第六道凉菜：凉拌海带丝
主要食材：鲜海带、辣椒油、芝麻、香油
具体做法：1、海带切成细丝，锅中加水烧开，放入海带丝煮熟，不要煮太烂，否则口感就不脆了。2、浇上辣椒油、香油、米醋、白糖少量，撒上芝麻，搅拌均匀就可以装盘了，海边人必备的凉拌菜，超下饭。
第七道凉菜：凉拌和粉，和粉每个地区叫法可能不同，就是用淀粉熬成糊状，方方正正得和豆腐似的，凝固后就是和粉了，大家当地叫什么名字呢？
主要食材：和粉、蒜泥，米醋，白糖，味极鲜
具体做法：1、和粉切成2厘米大小的方块儿，2、倒入多一些的米醋、少量蒜泥，蚝油，味极鲜，白糖，轻轻掂均匀就可以装盘了，口感似果冻，Q弹爽口，真好吃。
第八道凉菜：凉拌豆角
主要食材：豆角、蒜泥、芝麻酱，味极鲜，白糖
具体做法：1、豆角切成大约3-4厘米的均匀小段，下锅焯水煮熟，过凉控干水分。2、调一碗料汁，碗中加芝麻酱、少量味极鲜、盐、蒜泥、米醋，白糖，搅拌均匀，3、把调好的料汁浇在豆角上拌匀，香辣清爽下酒又下饭。
八道简单的凉拌菜就分享到这里了，细心的朋友会发现一个特点，就是任何凉拌菜里都加一点白糖提鲜，增加凉菜的口感层次，是非常不错的小妙招，喜欢的朋友转发、收藏给家人吧，地域不同饮食会有差异，欢迎大家评论区分享更多年夜饭简单菜谱的做法，让更多朋友学习受益吧。
