经典川菜干煸豆角，麻辣咸香，色泽嫩绿，好吃入味，家常下饭菜
夏天来了，有很多新鲜食材，我更爱吃的就是菜豆类，比如四季豆、豇豆、扁豆等，尤其是豇豆，口感脆嫩，味道鲜香，怎么做都好吃。
豇豆在夏季大上市，价格便宜，才2块钱一斤，建议多吃，因为它的营养太丰富的， 含有大量的蛋白质、钾、钙、维C、维E等，可以健脾开胃，强壮机体，提高免疫力。今天给大家分享几道好吃的豇豆做法，简单易上手，特别下饭，全家吃得真过瘾。
【干煸豆角】
准备豇豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、酱油、食用油。
1、这是我更爱吃的吃法，一道经典川菜，口味麻辣咸香，吃起来外焦里嫩，每次都觉得米饭不够吃。豇豆掐头去尾，洗干净后切成长段，沥干水分。蒜瓣切片，干辣椒切段。
2、锅里放入少量油，烧热后放入豇豆段，小火煸炒一会儿，炒干豇豆的水分，直至豇豆干瘪，颜色油亮即可。很多人做这道菜，都是直接油炸，虽然很省事，但吃起来油腻。
3、干煸的时候要用小火，不然容易糊，等到豇豆表面起虎皮时就行了，盛出备用。锅里留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒炸出香味，倒入豇豆大火炒一会儿，加入适量食盐、生抽，翻炒入味后即可出锅。
【肉末豇豆】
准备豇豆、瘦肉、鸡精、生姜、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油、料酒。
1、豇豆掐头去尾，洗干净后备用。瘦肉洗干净后切末，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧水，放入适量食盐、食用油，放入豇豆煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后切碎。另起锅加油，烧热后放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉末煸炒至变色。
3、倒入豇豆末一起翻炒，加入适量食盐、鸡精提味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。不仅可以搭配米饭、馒头、面条，就是包包子也很好吃。
【油焖茄子豇豆】
准备茄子、豇豆、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、食用油、淀粉。
1、豇豆去头去尾，洗干净后切成长段。茄子洗干净，不用去皮，切成长条或块状，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，挤掉水分后加一勺淀粉拌匀。
2、锅里倒入多一点油，烧热后放入豇豆段，小火炸至表面起虎皮，颜色金黄后捞出沥油；再放入处理好的茄子，炸至颜色金黄即可捞出沥油。
3、锅里留底油，放入蒜末炸出香味，倒入炸好的茄子、豇豆，大火翻炒均匀。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀后淋入锅中，小火炖3分钟，大火收汁即可。
【炝拌豇豆】
准备豇豆、小米椒、蒜瓣、白芝麻、食盐、生抽、香醋、白糖、菜籽油。
1、豇豆掐头去尾洗干净，烧一锅开水，加入少量食盐、食用油，放入豇豆煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分后切成长段，放入盘中备用。
2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放在豇豆上，加入适量食盐、香醋、生抽、白糖、鸡精，撒上白芝麻，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味，翻拌均匀即可。
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长豆角和鸡蛋不炒着吃，可以这样做，软嫩咸香，带着豆角的清香大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口饭的“豆角鸡蛋饼”。
这个时候的长豆角价格实惠，2块钱一斤，长豆角肉质肥厚，脆嫩，可以炒着吃，还可以凉拌，腌制做泡菜也是可以的。长豆角还可以焖面，焖饭，孩子都爱吃。长豆角富含丰富的蛋白质，粗脂肪，氨基酸，矿物质和维生素。鸡蛋的营养价值就不用提了，豆角鸡蛋饼，软嫩咸香，还带着豆角的清香，可以做早餐饼，做下酒菜也是可以的。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【豆角鸡蛋饼】
材料：长豆角 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 十三香
做法：
1. 长豆角择洗干净，放在案板上切成细段
2. 切好之后放入盘中备用
3. 胡萝卜一把削去外皮，先斜刀切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝
4. 接着切成胡萝丁，切好和长豆角放一起
5. 烧一锅开水加入食盐，食用油，给长豆角和胡萝卜焯水
6. 大火烧开，将长豆角和胡萝卜控干水分放到大碗中过凉水
7. 挤干水分放到大碗中，加入3个鸡蛋，
8. 加入食盐，胡椒粉，十三香
9. 再加入鸡精，玉米淀粉，用筷子朝着一个方向搅匀
10. 用筷子搅拌均匀，搅成面糊
11. 起锅加入食用油，比平时的油稍多一点，将豆角鸡蛋面糊倒入锅内
12. 用铲子铺平，小火慢煎，煎至一面金黄定型翻面煎另外一面
13. 两面都煎至金黄定型后，将多余的边去掉，这样更好看
14. 将煎好的豆角鸡蛋饼放到案板上切成扇形或是菱形块
15. 装盘之后美味即享
温馨提示：
1、 豆角切成细段，胡萝卜切成丁，焯水时加入食盐和食用油
2、 大火烧开，焯水1分钟左右即可
3、 打入3个鸡蛋，一把玉米淀粉，再加入食盐，胡椒粉，十三香，鸡精，用筷子搅匀即可
4、 煎制豆角鸡蛋饼时，油量比平时多一点，煎制两面金黄即可
5、 切成小块方便食用
长豆角，鸡蛋不要炒着吃了，加一把玉米淀粉 *** 美味的鸡蛋饼，软嫩咸香，还带着豆角的清香，既可以做早餐饼，还能做下酒菜呢，很受欢迎的。一定收藏起来，想吃了随时做，希望您能够喜欢。
这是干豆角红烧肉最正宗的做法，好吃到爆干豆角配上五花肉，再用心炖煮一番，肥而不腻，软烂入味，下饭无敌
By 方太幸福食光
用料- 红烧肉 300克
- 干豇豆 50克
- 姜片 5克
- 八角 3克
- 葱段 2克
- 食用油 5毫升
- 生抽 5毫升
- 老抽 3毫升
- 冰糖 10克
1、食材准备
2、将五花肉切成小块备用
3、将干豇豆放入碗中，倒入足量的温水浸泡2小时，洗净剪成3厘米小段
4、空锅中加入足量的清水，打开方太燃气灶，大火将烧开，放入五花肉块，煮2分钟后捞出备用
5、锅中加入食用油，打开方太燃气灶，中火加热后放入冰糖，不断翻炒，直到呈焦糖色
6、放入五花肉块，不断翻炒，使肉块均匀上色
7、放入生抽、老抽、姜片、葱段和八角，翻炒均匀
8、加入足量的开水，没过肉块，大火烧开，转小火炖煮1小时
9、放入豆角段翻炒均匀，小火炖煮20分钟
10、加盐，搅拌均匀后盛出即可享用
11、尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香下饭的炒豆角，你喜欢吗？豆角促进胃肠蠕动，能够帮助消化，增进食欲。 含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平，可以起到健脾补肾的作用。
By 豆粉1601028976
用料- 豆角 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 大料 1个
- 葱 1段
1、豆角洗净
2、准备好
3、油锅热了放入大料和葱，炒肉
4、放入豆角炒
5、放入老抽
6、加入水
7、收汁
8、出锅
豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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吃干豆角，要记住“先油后水”，熟得快还软乎，味道香入味好吃夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。
干豆角是最常见的干菜之一，用来搭配炒腊肉再好不过，但烹饪的 *** 不对就难吃了，干豆角不香、不入味、嚼不动都是错误的烹饪 *** 造成的。干菜经过长时间的日晒风干，食材内的水分和脂肪都已经损失殆尽，烹饪的时候要特别注意补充这些才会好吃，分享一道干豆角炒腊肉的做法。
干豆角炒腊肉
所用食材：干豆角、腊肉、干辣椒、香菜、大葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉。
1、干豆角要提前泡发，用冷水将干豆角泡发3个小时以上，注意要完全泡发以后才能烹饪，宁可时间长一些也别短。
2、干豆角切长段，将腊肉切成薄片，家里的孩子不喜欢腊肉的烟熏味，我用的是酱油肉。葱切丝，姜、蒜切片备用。
3、锅中少许油，将腊肉片放入锅中小火煸炒，炒到腊肉出大量油脂，脂肪部分变得透明。
4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒大约1分钟炒出香味。
5、将干豆角加入锅中，加入少许的盐和鸡粉，中火翻炒均匀，让干豆角将锅中的油脂全部吸收干净。
6、加入2勺生抽，2勺蚝油，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖上5分钟左右。
7、出锅前，将一些香菜加入锅中，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒干菜类，一定要记住“先油后水”，先让干菜吸饱油脂，让干菜饱满起来，然后再加水焖到香软，不能只是“干炒”，否则干菜的香味散发不出来，而且口感也会比较差。
长豆角不要直接下锅炒，试试这个做法，鲜美好吃，营养极高我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“10个鸡蛋不如一斤它”！“高钙库”，上了年纪要多吃，腿脚有劲，稳步如飞。人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。“10个鸡蛋不如一斤它”！“补钙库”，上了年纪要多吃，腿脚有劲，精神好！
一场秋雨一场寒，北方下雨后天气就越来越冷，而南方天气相对会热，但是不会像夏天那样酷热了。随着年纪增长，身体内的热量也消耗大，特别是钙元素消耗特别大，我们都知道缺钙对身体的影响很大，腿脚没力气，做事没精神，生活都有了很大的影响。
补钙，我们一般喜欢用骨头汤，鸡蛋，牛奶等食材。其实在我们日常生活中的很多蔬菜也是属于高钙食材，做法简单，营养美味，不管是配饭还是直接吃都很赞。长豆角是高钙食材之一，它的钙含量不比鸡蛋牛奶少，今天我们就用它分享一款美食。出锅后的口感鲜甜，但是做的时候也要注意里面的小细节，接下来我们就一起来看看详细做法。
准备食材：
长豆角，瘦肉，食盐，鸡精，蚝油，食用油，酱油
具体做法：
1.准备好的长豆角放在盆中，用清水将它们头尾部分切掉，然后放着食盐水中浸泡。长豆角买的如果是鲜嫩的，旁边的筋不用去掉都很嫩，所以买的时候要懂得挑选。浸泡后的长豆角放在清水中冲洗，然后放案板上用刀切成细段，切好后放在盆中备用；
2.瘦肉放在流动的清水冲洗干净，流动水冲洗的时候容易洗掉表面的细菌。洗净后的瘦肉放着案板上，用刀切成小段，然后放在绞肉机中搅成肉泥，放在一旁备用。肉泥中加入食用油，酱油，一点点淀粉，用手将它们抓匀，放着备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将肉泥倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀，炒至表面发白后，捞出放在一旁备用；
4.锅中再倒入适量的有，将切好的长豆角倒入里面用炒子将它们翻炒，炒香。豆角不容易煮熟，先下锅煸炒一下；
5.锅中的长豆角颜色翠绿好看后，将肉沫也倒入里面。用铲子将它们翻炒均匀。多炒会儿，使其口感鲜美脆口；
6.锅中的食材炒熟后，里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，酱油再用铲子将它们翻炒均匀即可出锅。
鲜美脆口的肉沫长豆角就这样完成，豆角的口感清脆，而肉泥鲜嫩美味，两者不起眼的食材结合一起，营养加倍，口感丰富。平时鸡蛋吃多也会腻，不如试试这道菜，钙含量很高，做法简单，而且营养足。
小贴士：
1.购买豆角的时候要选用鲜嫩翠绿的，青绿的长豆角口感更好。买回来去掉头尾，用刀切成细段再下锅炒，出锅后好吃美味；
2.肉泥要加入适量的食用油，淀粉还有酱油搅拌，使其口感嫩滑好吃。调肉泥的时候不要加食盐，会使其变柴；
3.炒的过程用中小火勤翻动，炒出来的口感好。
小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，赞，收藏，记得关注我，谢谢您的阅读！
暖冬这道酸豆角炒肉末，暖胃暖身又暖心我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
闺女的更爱！
By 小雨点儿0
用料- 酸豆角 一把
- 猪肉馅 300克
- 干辣椒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
1、酸豆角切小粒
2、干辣椒切碎
3、准备猪肉馅
4、酸豆角开水中焯水洗3分钟，捞出备用
5、焯好水的酸豆角
6、锅内油热，放入肉末，加入料酒、生抽、大火煸炒
7、炒熟盛出备用
8、另起锅，油热加入干辣椒、酸豆角，大火翻炒5分钟
9、加入炒熟的肉末、生抽、少许盐，翻炒片刻，出锅！
10、盛盘
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干豆角怎么做？很多人之一步就做错了，学会这样做，开胃又下饭每年过完年后，都会从老家带来很多家里晒干的干豆角，晒干的豆角虽然外表看起来不是很好看，但是却代表了父母满满的爱意。
干豆角怎么做才会更好吃呢？小编最喜欢的还是用干豆角搭配五花肉来吃，干豆角的清香，能够去掉五花肉的油腻，还能使五花肉的口感更加的软糯可口。
五花肉和干豆角真的是一对好搭档，泡发好的干豆角和五花肉小火慢炖，豇豆吸足了五花肉溢出的油汁，变得绵软油润，而红烧肉也少了油腻多了丝干豆角的清香，更加软糯可口，想想都流口水！
干豆角烧五花肉
准备食材：五花肉500g、干豆角100g、葱姜蒜适量、干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、盐、料酒；
*** 步骤：
1、首先我们准备一把干豆角，用水泡开，冷水大概要浸泡5-6小时左右，用热水的泡的话，大概2小时左右就可以了；泡好后再用清水清洗一遍，然后切成小长段；
2、将五花肉切成块状，先用冷水下锅焯个水，焯好水后洗净装盘备用，将葱姜蒜、干辣椒切好备用；
3、锅中倒入适量食用油，放入切好的生姜，炒出香味后，将焯好水的五花肉直接放进去煸炒，全程大火煸炒；
4、大概2-3分钟后，五花肉边缘开始焦化后，再倒一点料酒，去除腥味，下入葱姜蒜，和干辣椒，再放入一点蚝油提鲜，少许的老抽上色，改小火，煸炒出辣椒的辣味，和生姜大蒜的香味；
5、将肉片炒至均匀上色，这时候下入切好的豆角，给它小火翻炒2分钟左右，让豆角充分吸收猪肉的香味，和锅中煸炒出来的油；
6、全部炒香后，再给它加入适量的清水，然后扣上锅盖，开最小火焖煮10分钟左右，最后再来点盐，鸡精和生抽，继续的给它翻炒均匀，把锅中的汤汁烧干，就可以出锅装盘了。
这样做出来的干豆角，吃起来有一股浓浓的肉香味，也不油腻，喜欢吃干豆角的朋友，也赶紧试试吧~
（高质量生活家）
四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味本期导读：四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味
四季豆是菜豆的别名，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆含有丰富的矿物质，还含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
四季豆怎样做好吃？四季豆做法很多，可以炒、炖、拌、作馅等，今天教你四季豆更好吃的6道做法，都是家常菜，荤素搭配营养又美味，特别下饭，你也学会了做给家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀的裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时的翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时的翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
【干煸豆角】所需材料：四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆角更好选用肉质较厚，豆粒小的四季豆，做这道菜肴，四季豆择去两端，再清洗干净，沥净水分。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。
3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条，猪肉切成粒，葱切葱花、姜切丝，大蒜切片。喜欢吃辣的，用干辣椒，不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。
4.锅内加入油烧热，油温加热至6成热，6成热油温，就是油加热至刚刚冒烟，下入豆角炸制，期间，用勺子不时地翻动豆角，使豆角炸制成熟度一致，不会生熟不均，将豆角炸至表面起皱皮，呈虎皮状，这样豆角就熟透了，将豆角捞出，沥净油待用。
5.将炸豆角的油倒出，留少许油，下入葱花、姜末、蒜片，花椒爆香，再下入猪肉粒翻炒，将猪肉粒翻炒至颜色变白。
6.淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再淋入生抽，把肉末翻炒上色。
7.下入红椒条，翻炒均匀，下入炸好的四季豆，加入盐，鸡精，大火快速煸炒，炒至锅内见油不见水，汤汁被豆角吸收了，这样豆角容易入味，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【排骨炖豆角】所需材料：四季豆2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，排骨斩成段，豆角择去两端，洗净，沥净水分待用。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅，可以更好的去除排骨的血沫和腥味。
3.锅内加入油烧热，下入白糖，小火翻炒，将白糖炒至融化，变成浅褐色，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料，翻炒均匀，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。
4.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时左右，将排骨炖熟。到时间后，将排骨和汤一起倒出到盆内待用。
5.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿。豆角炖之前，用油炒一下，能更好的入味。
6.下入炖好的排骨和汤汁，加入盐，大火烧开，转中火，继续炖制15-20分钟，加入蒜末，拌匀，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。
【肉末炒四季豆】所需材料：四季豆500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端洗净，猪肉剁成肉末，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.将四季豆切成1厘米左右长的小段，这样四季豆很容易入味，也容易熟。
3.锅加油烧热，下入四季豆煸炒，将四季豆煸炒至变面起皱皮，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段炒香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老抽，生抽，料酒，将肉末煸炒上色。
6.下入豆角，盐，煸炒均匀，加入少许水，焖制2-3分钟，关火，盛出装盘即可。
【豆角焖面】所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。
2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。
3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用
4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。
7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
【豆角酱肉馅包子】所需材料：四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、
1.把四季豆摘去两端，洗净，沥净水分待用。
2.猪肉选用五花肉，前槽肉，梅肉都可以，梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉，它的特点是油脂分布均匀，有肥有瘦，吃起来口感很好。把猪肉切成丁，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。
4.下入葱花，姜末，十三香，翻炒均匀，再加入甜面酱翻炒均匀，把猪肉翻炒上色，加入半碗水，鸡精，大火烧开，转小火炖制10分钟左右。
5.到时间后，改大火收汁，大火加热至剩少许汤汁，关火，凉晾。
6.将豆角切成半厘米左右的小段，不用剁碎。
7.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深绿，稍变软，关火，将豆角盛出。
8.将豆角盛到盆内，加入炒好的酱肉，用筷子翻拌均匀，豆角酱肉包子馅就调好了，就可以包包子了。
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炒豆角时，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法，真香豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃蠕动的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。
为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。
3.接着我们调一个料汁，碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅匀后备用。
4.几个小米辣，切成辣椒圈；一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根葱切成葱段备用。
一条肥瘦相间的五花肉，切成厚片备用。
5.豆角中加入三勺食用油，拌匀，这样处理过的豆角水分不会流失，颜色也翠绿，不会发黑发黄。
6.蒸锅里加水，水开后将豆角蒸5-8分钟左右。 时间到了打开锅盖，豆角的颜色依然翠绿，盛出来放入盘中备用。这样处理过的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
7.锅里少倒点油，将五花肉炒一下，炒出油，炒出肉香，肉变成金黄色就可以放姜、蒜和小米辣，继续翻炒。
8.最后倒入豆角翻炒，豆角因为已经蒸过，所以很容易就炒熟了，这里不用炒太长的时间，1-2分钟后，倒入料汁，炒至所有的食材都入味。最后撒上葱段，翻炒一下就可以出锅享用美味了。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净，可以多用食盐泡一会儿，然后用水多清洗几遍。
2.豆角炒出来颜色不发黄，口感脆嫩，需要提前拌上食用油处理一下。
3.豆角提前蒸一下，后面炒的时候就不用时间太长，否则容易炒绵。
这样炒出来的豆角，特别的好吃入味又下饭，颜色特别翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，清爽还有营养，有菜有肉，喜欢的朋友就收藏和点赞吧。
