曾捧为高端食用油的“茶油”，为啥现在很少人买，奶奶说出了实情

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

前些年，我们农村兴起了种茶树风，整座的大山被挖成梯田状，上面种满了茶树，就连山下的自留地也被种上了茶树。当时据传一则是因为有相关的政策，可以拿到补贴，二则是茶籽油价格高，利润可观。所以很多人都承包了一些山，开始种茶树，这么多年过去，偶尔看到有人打理，大部分的茶树都没有修剪。

茶油，也叫山茶油、茶籽油，这个曾捧为高端食用油的“茶油”，为啥现在很少人买，奶奶说出了实情。每次一提茶油这个事情，奶奶就会说，好好的地全部给浪费了，农村中的茶油压根就没人要，也不知道种这么多干什么用。在这之前，有很多在农村搞种植得到最后，均以失败告终，事实上无外乎4个原因。

奶奶说到2个关键点，其中还有2个原因也很重要，曾被追捧的农村茶油，为啥现在很少人吃了？4个原因，残酷又现实。接下来我们就不妨来了解一下吧。

之一，交通不便，有好产品难以销售出去

我们当地属于山区，距离我们的小县城有70公里左右，就连快递运输，都是隔两三天才来一次，这就导致即使有好的农作物，也难以真正运输出去，尽管去年路修通了，但是要真正把货卖到大城市还是有些难度的。好的产品销售不出去，自然种植的积极性也会减弱。

第二，茶油鱼龙混杂，品质参差不齐

前些天，我让奶奶帮我买点茶油，结果她来了一句，现在没好茶油，谁谁家都是掺了其它油做的，不正宗，真正要茶油的话，等自己家里的茶树结茶籽了，看看能不能帮你榨一点。我说那还是算了，怪麻烦的。事实上这也告诉我们，哪怕是在农村，茶油的品质都有很大的问题，这样想走出来就更难了。

第三，食用安全问题，有待提高

以前人们只要是农村产的茶油，就是正宗的茶油，对于具体怎么 *** 的也没有太大的讲究，如今随着人们食用安全意识的提高，对于茶籽油的把控也更加的严格，很多人开始不信任小作坊，觉得卫生不达标，同时也不相信大厂家，觉得他们不正宗。最后权衡再三，干脆就直接不吃了。

第四，价格太高，普及性太低

都知道茶油很好，也知道吃茶油对人体有益，但是茶油的价格也是水涨船高，记得早些时候，我们当地的毛茶油就已经卖到上百元一斤，如今价格可能更贵，由于很多人经济有限，它的普及性没那么高，所以也导致买的人变少。

茶籽油到底有啥好处呢？

按照《农居饮食谱》则有描述：“茶油烹调肴馔，日用咸宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌”。

现代研究也发现，茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。它最重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有油橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。

所以在民间把这个菜籽油还被称为“长寿油”，不过由于种种原因，它并没有大面积的普及，所以这也买的人比较少。

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别再踩坑了！选购山茶油，这篇指南足够了

山茶油是我国传统高档健康食用油，富含单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚、黄酮等天然物质。江西省是国内重要油茶原生区和核心产区之一，油茶林面积、产量和产值均居全国第二位，产业发展基础雄厚。五一小长假将至，山茶油成为了假日期间走亲访友的馈赠佳品。目前市场上山茶油的品类繁多，质量、价格差异较大，更有不法分子以劣充优，掺杂使假，掺入低价植物油或以浸出油冒充压榨油，严重侵犯了消费者权益。如何正确选购山茶油，江西省市场监管局、江西省林业局共同做出如下消费提示。

01 注意识别压榨油和浸出油

山茶油按生产工艺主要分为压榨法和浸出法。采用机械压力挤压油茶籽制取的油品是压榨油，而用溶剂溶解油脂的特性，将油茶籽预榨饼中的油提取出来的则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的。通常情况下，采用低温压榨制油工艺，更容易保留山茶油原香味和营养成分。压榨油原料和生产成本高，因而价格高；浸出油原料和生产成本相对低，因而价格较低。根据《江西省山茶油发展条例》有关规定，山茶油生产企业应当在其生产的山茶油产品标识上如实标注加工工艺，以浸出工艺生产的山茶油不得冒充压榨工艺生产的山茶油。因此在选购时，建议消费者注意区分压榨和浸出山茶油。

02 注意区分精炼油和土榨油

“土榨茶油”简单地说就是油茶籽通过传统 *** 进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。土茶油的颜色一般较深且有苦涩味，那是因为土榨坊一般会选择带壳压榨，容易混杂大量的霉变籽。此外，土榨坊 *** 时往往会对茶籽进行过度的高温烘烤，可能产生苯并芘，而简单粗滤无法有效去除苯并芘。因此在选购时，建议消费者注意查看山茶油标签上是否标注食品生产许可证或食品小作坊登记证号，不要购买无生产资质的“土茶油”。

03 注意识别山茶油低价陷阱

市场上山茶油由于原料不同、工艺不同、纯度不同、品牌不同、渠道不同，其价格也千差万别，对山茶油知识欠缺的消费者，稍不留神就会上当受骗。从我们目前调研掌握的情况看，压榨山茶油的原料成本价至少在50元/500ml以上；浸出山茶油的成本价格至少为20元/500ml以上。根据成本测算，建议消费者低于60元/500ml的压榨山茶油慎买，低于30元/500ml的浸出山茶油慎买。

04 注意保留凭证维护合法权益

消费者在购买山茶油产品时，应选择正规渠道销售的产品，要注意妥善保管相关凭据，在合法权益受到侵害时积极依法 *** 。消费者在网上购物时应及时保留好相关原始记录，如网站或直播时的广告宣传、商家承诺内容截图、聊天记录、购买记录、支付凭证、物流信息等。同时，消费者在发现商品质量不合格或与宣传不相符等问题时，应及时与商家协商解决；如果协商不成，应及时拨打经营者所在地的12315或12345向有关部门咨询、投诉或举报，依法维护自身合法权益。

（编辑 李闯）

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它是“山中珍品”，也是中国“土著”油！茶油的千亿产业如何诞生？

茶油飘香振兴路——油茶林硕果累累，茶油飘香万里！

对于爱好烹饪的中国人来说，油是厨房离不开之物。汪曾祺先生曾在著作中写道：“袁才子《随园食单》指出：炒青菜须用荤油，炒荤菜当用素油，很有道理。”

那么，何谓荤油？何谓素油？通常来说，动物油脂提炼出的油被称为“荤油”，如猪油；植物提炼出的油被称为“素油”，如花生油、菜籽油。

在追求健康饮食的当下，素油被认为是更健康的食用油。这是由于在营养构成方面，荤油大多含有的多不饱和脂肪酸，更易导致脂代谢异常，形成肥胖，诱发心血管方面的问题。

不过，食用油并非由单一物质组成，脂肪酸和维生素等其他营养成分也会影响其营养表现。如荤油中的一些成分，就可以促进肠胃消化，对胃动力不足的人来说也有一定裨益。

但是，有一种中国“土著”食用油，却由于极高的营养价值，被冠以“油中之王”“长寿油”“东方的橄榄油”等美称。

一、油中贵族

在潮湿温暖的南粤土地上，绵延起伏的山峦被一股清香弥漫笼罩。这股清香的尽头，是一眼望不到头的油茶林，一颗颗如鹌鹑蛋大小的油茶果，在雨滴的浸润下，显得晶莹又饱满。

这看似普通的油茶树，是世界四大木本油料植物之一，与茶叶同属不同种。由于气候、历史等多方面因素，世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培油茶树。

因此，油茶树的种籽榨出的油茶籽油，又名茶籽油、茶油、山茶油，则成为我国独有的高端植物油。有数据显示，全球90%的油茶树生长在中国南方丘陵地区。从产量来看，全球茶油的产量超过九成集中在中国。

茶油的弥足珍贵，不仅限于它是大自然赋予华夏大地的瑰宝，更在于其丰富又适众的营养价值。

茶油不含芥酸和胆固醇，含有的不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达80%-83%，亚油酸达到7%-13%。同时，茶油还含有角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用，特别是它所含的亚麻酸，是人体必需而又不能合成的。

除此之外，茶油凝固点低、烟点高，食用后易消化，吸收率高，且烹饪过程中不易产生有害物质，味道香醇适口，被视为烹饪佳品。

一颗颗饱满的山茶果，一滴滴色泽金黄、清香四溢的山茶油，都有着丰富的文化积淀。历史上，很多医书典籍、养生食单等著作中都有着茶油的身影。对于茶油的养生之道，中国人早已洞悉。

相传，彭祖善养气，能调鼎，进“雉羹”于尧，是中华民族历史上著名的“烹饪之道”的祖师爷。《彭祖养道》记载：“帝食，天养员木果籽。”

茶籽油性偏凉，有凉血、止血、清热、解毒之功效，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃和明目。

——李时珍·明·《本草纲目》

茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。

——王士雄·清·《随之居饮食谱》

历朝历代，都有很多茶油的追随者。作为 “四大美人”之一的杨玉环，也是茶油的爱好者之一，《全唐诗》写道“暗服茶油不肯道，却说生来为君容”。相传，杨玉环不仅很爱吃茶油，每晚洗澡后必叫宫女用进贡的野生茶油给她面部和全身 *** 一遍，以此法保持肌肤红润不衰，这也使得山茶油成为宫廷贵族争相追捧的驻颜之法，这或许也是最早的精油SPA。

二、珍贵之油

茶油色泽金黄、清澈透明，恰如它的来之不易一样，纯粹、质朴。

三年开花，五年结果，第八年才开始进入盛果期，油茶树较长的种植周期，决定了茶油的珍贵。

此后经年，寒露一过油茶熟。当沉甸甸的油茶果挂满枝头，茶油的诞生才正是进入倒计时。

绵起伏的油茶林绿浪翻滚，采果农穿梭在油茶林间，娴熟地采摘油茶果。叶梢一垂，茶果一落，竹篓一沉，隐在茶林辛勤劳作的采果农，脸上都绽开了喜悦的“花”。但这并不是一个轻省活儿，既要爬上爬下，又易被杂草、荆棘划伤。长期以来，油茶果的人工采摘手段，让茶油显得更加珍贵。

真正到了茶油的提炼阶段，更加繁复不易。“从茶籽到茶油，需要36道工艺。”一位茶油从业者这样说道。从油茶果烘干去壳得到油茶籽，将油茶籽碾碎成粉，蒸烘成茶粉，制成茶饼，再上膛舂榨并过滤沉淀，一套复杂的程序下来，每一滴茶油特别珍贵。除此之外，油脂是植物的精华，5斤油茶籽也只能榨出约一斤茶油，经过精纯提炼便会更少。

三、致富之油

简单来看，茶油获取不易。但实际上，茶油却有着非常突出的经济效益。

油茶树有长达80-100年的收益期，可称得上一次种植、终生受益。再加上当下对健康饮食的推崇，茶油日益走红，油茶树变“摇钱树”，油茶树成“致富果”。

按照中央部署，未来我国将持续推进扩大油茶种植面积、改造提升低产油茶林。国家林草局数据显示，到2025年，全国油茶种植面积力争超过9000万亩，茶油产量达到200万吨，产值提升到4000亿元，茶油占国内食用油消费的比例由2%提高到5%左右，成为增强国内食用油生产保障能力、丰富食用油品种的重要支撑。

在我国油茶传统种植大省、全国油茶主产区之一的广东，油茶历史悠久，可追溯至到2300年前。

在新消费时代，油茶在南粤也逐渐形成了一个高收益、高发展的产业链条，成为当地广大百姓最传统、最适宜、最长效的致富产业之一。

近年来，广东省坚持 *** 引导、市场导向、企业主导，两年来下达中央财政补助资金1.67亿元，组织开展低产低效油茶林改造36.4万亩。1月，《广东省乡村产业发展规划（2021-2025）》发布，提出优先支持油茶等优势特色产业跨区域集群发展，广东油茶产业进一步迈向高质量发展。

截至2021年底，广东省油茶种植面积超263万亩，产值约46.5亿元。全省多地因地制宜布局油茶产业发展，形成了以河源、梅州、韶关、清远等市为重点油茶发展区，茂名、肇庆、云浮、惠州、揭阳等市为积极发展区的产业布局，油茶产业呈现出全产业链高质量发展的态势。

在“十四五”期末，广东力争油茶林种植面积达到360万亩，其中新造油茶林约100万亩，实施低产低效油茶林改造70万亩，以县为单位培育的省级油茶特色产业发展基地10个。

目前，广东油茶类省级以上林业龙头企业55家，其中国家级林业重点龙头企业8家，规模以上油茶加工企业18家，120多种油茶产品入驻国家善融商务平台。

同时，广东省还通过积极推动“互联网+”农产品出村进城工程，进一步拓宽销售渠道，为油茶各类产品上市销售奠定基础；在良种选育、低产改造、精深加工等科研方面持续发力，有效提升油茶产品品质，打响油茶“粤字号”品牌。

11月8日，据广东省林业局消息，首个广东油茶品牌评选活动 “广东十大茶油品牌评选活动”结果揭晓，广垦茶油、心香一瓣、恒百年、宝华农科25°、纯五季山茶油等10个品牌获评“广东十大茶油品牌”称号。

【完】

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捧为高端食用油的“茶籽油”，为何爱吃的人少了？茶农越来越心凉

导读：捧为高端食用油的“茶籽油”，为何爱吃的人少了？茶农越来越心凉

你们现在一般做菜都是用什么食用油呢？

在我国的食用油种类是越来越丰富了，在以前只有一种，那就是自榨油。不过自榨油又可以分为两类，一种是动物的油脂，较为常见的就是猪油了。另外一种是植物类的油脂，像菜籽油、花生油、茶籽油等就最为常见了。

尤其是在南方地区，几十年前家家户户最常见到的一种食用油就是茶籽油了。像我的家乡就是如此，当时一般都是吃茶籽油、菜籽油和猪油这三种。但是现在猪油吃得少了，养猪的人少了。而茶籽油也在很多的家庭见不到了，只有菜籽油还很常见，因为很多农民都有种植。

而种植油茶树的依然不少，并且在近些年南方很多地方还都在推广种植油茶树。但为何吃茶籽油的人少了呢？而且在市面上，购买茶籽油的人也明显少了很多，这也让一些茶农很犯难。

在过去农村的茶籽油确实是不愁卖，根本不用拿到集市去销售，好些人都是直接到家里来收购。在每年榨油的时候，好多的商贩都是直接到农村的榨油坊来收购土茶油。他们把这些收购的茶油，经过包装以后，就可以在城里卖高价了。因为这东西在城里是稀有资源，一般没有点渠道是买不到的。

而在当时农村的茶籽油如此的受欢迎，也是因为很多人都知道它的价值非常高。

茶籽油，也就是油茶树的种子所榨的油，也叫它土茶油、茶油等。这是我国特有的一种油脂树种，它也凭借着极高的营养价值，被称之为“东方橄榄油”，也就是说它是能和国际上声誉更好的橄榄油可以相提并论的。

吃过土茶油的老百姓都知道，用它炒菜吃会更加的美味。而且在日常生活中，茶籽油还可以当药物使用的，比如小朋友摔跤磕碰到了，就可以涂抹茶籽油来消肿止痛。也是因为茶籽油丰富的营养成分，极高的营养价值，在民间还评价它为“长寿油”。

正因为它以前有着极高的声誉，当时种植的农民又不多。多数的农民都是留着自家食用，舍不得拿来卖钱。毕竟在当时茶籽油的价格不贵，也就是二三十元一斤。所以在集市上茶籽油很稀缺，有些人就常去农村里收购。想着转手卖高价，从而能挣点差价。

但是在近些年，随着很多地方种植油茶树的规模大了，而茶籽油的价格也贵了很多，在我的家乡这边一般都要卖到六七十元一斤了，品质好的听说都已经要100元以上一斤了。可是和之前相比，现在吃茶籽油的人却少了很多，好些茶农还在为种植的茶籽油卖不掉而发愁，这又是为何呢？

首先，食用油种类多了，价格都要比茶籽油实惠。

在过去茶籽油很吃香，那是因为它的营养价值出色，并且价格也不算太高，是多数人能接受的范围内，何况当时可吃的食用油也比较单一，而茶籽油就是性价比更高的。

但是现在情况不一样了，目前在超市里的食用油种类实在是太多了，自从有了调和油以后，各种食用油纷纷出现了，并且它们的价格也要比茶籽油便宜很多。往往用不了一斤茶籽油的钱，就能购买一大桶的调和油了。所以出于性价比考虑，更多的人选择了超市的桶装油。

其次是土茶油味道偏苦涩，好些人吃不习惯。

去年我家里就榨了十几斤的茶籽油，其中我爸妈给我带来了一桶。我媳妇用它煮菜吃，就一直说它味道很苦。然后吃了几次，就不爱吃了。

对于多数的人来说，茶籽油因为加工工艺较为简单，只是简单地通过农村的榨油坊把它压榨而成，既没有怎么去杂质提纯，也没有更先进的杀菌消毒，所以它的杂质含量高一些，如果烹饪一些菜肴是有点苦涩的。

而这也是好些人吃不习惯茶籽油的原因，虽然茶籽油的营养价值高，可是为了口感更多的人愿意选择调和油，或者是其他的食用油。

再次，茶籽油市场鱼龙混杂，品质也是参差不齐。

在国内这些年虽然茶籽油的价格不断上涨，这也是有了一些资本的助推。但目前茶籽油市场，依然还没有形成什么大的品牌，基本上都是以农民自己种植，然后拉到榨油坊压榨成油以后，拿到集市，或者是卖给收购商统一压榨后售卖。而这样也就没有形成品牌，导致了其品质参差不齐。

正是因为这样，多数的茶籽油还是属于初级农产品，简单的包装，甚至都没有包装，而这也就方便了一些商贩卖冒充。比如用其他的油冒充茶籽油售卖，或者是把茶籽油和其他的油一起来售卖。

这也就导致了好些人花高价购买的，并不是正宗的茶籽油，上当受骗以后，也导致了茶籽油口碑受损，好些人怕上当受骗，也就不愿意再购买了。

当然了，还有一个很重要的原因，就是它的价格偏贵了，多数人目前接受不了。

在以前二三十元一斤的茶籽油，它的性价比还是很高的。但是现在虽然茶籽油的营养价值高，可是价格动不动就是六七十元一斤，这让很多人是难以接受的，直呼吃不起。

其实现在茶籽油的价格贵，看似一斤六七十元很贵了，但对于茶农来说也没有挣到什么钱。就是因为种植油茶树，本来投入的人工成本就很高，而且它的产量又不低。再加上现在基本都是零星种植，还没有形成产业化。而近些年物价上涨，而人工成本也是大涨，这也是茶籽油价格贵的原因所在。

综上所述，这些年油茶树种植规模上去了，而茶籽油的价格也高了，可购买茶籽油，吃茶籽油的人却越来越少了。这也导致了一些茶农们犯难，辛苦种植的却卖不出去。

对此，你们怎么看呢？欢迎大家留言讨论！

农村很多人吃的自榨“土茶油”，为啥有人却说不能吃？究竟咋回事

在湖南株洲有一个叫三八水库的地方，水库因当年为全村女村民修建而得名。这里山清水秀，空气清新，四周山上种满了油茶树，连绵近十公里，这些油茶树都是老一辈村民留下来的，据说有上百年历史，虽然油茶树渐渐老化，油茶籽产量一年不如一年，可榨出的油特别香，村民们舍不得砍掉。

每年10月油茶籽成熟的时候，村里会组织村民统一时间上山采摘各家承包的油茶籽，这个时间段几乎家家户户忙碌着摘茶籽、晒茶籽，现在农村条件好了，自榨的茶油一般不对外出售，留着自己吃，或者作为最珍贵的礼物送给至亲好友，城里人有钱也很难买到这种纯正的“土茶油”。

我认识这个村里一位55岁的大叔，他姓杨，满头青丝没有一根白发很显年轻，当问及他如何保养这么好，他非常自豪地告诉我是因为长年累月吃茶油的缘故。虽然他的说法没有科学根据，但不得不承认茶油确实是一种好东西，完全可以与橄榄油媲美，在某些方面甚至胜过橄榄油。

山茶油是我国特有的高档植物油，其不饱和脂肪酸含量高达90%，具有极高的营养价值，因此被誉为“长寿油”。按加工方式分为自榨的“土茶油”和深加工的“精炼茶油”两种。农村很多人祖祖辈辈吃的自榨茶油，现在有人却说不能吃，这是为什么？

一、什么是“自榨茶油”？

“自榨茶油”简单地说就是油茶籽通过传统 *** 进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。秋天，山茶籽成熟的时候，村民们将其摘下铺在自家门前晒干至外壳裂开，然后取出其中的果仁拿到小型榨油坊榨油，榨油坊老板不收一分钱加工费，只需将榨剩的油渣饼留下，村民拿回家的茶油有的还会再沉淀过滤一下，这就是人们常说的“土茶油”，去年70元一斤。

由于“土茶油”主要是家庭作坊式的初级压榨， *** 流程中，仅通过了烘干、破碎、压榨、过滤等简单工艺过程，这样压榨出来的茶油含有较多的杂质，因此不如精炼茶油清亮，颜色更深，大部分呈深褐色。

二、自榨“土茶油”的热度仍然未减

尽管网上有不少声音在呼唤：自榨“土茶油”不能吃了，但实际上对“土茶油”喜欢的热度并未减少。“土茶油”非常浓稠，油香味浓，由于简单加工能够更大限度地保留其营养成分。不过出油率非常低，100斤茶果才榨6~7斤油，所以产量有限。在许多人眼里，“土茶油”才是没有任何添加的正宗茶油。

市面上一些所谓的“精炼茶油”，有的在精炼过程中掺入了12～20%的蒸馏水，看上去金黄透亮，可香味很淡，而且由于含有水分时间长了容易变质；还有的是与调和油等几种食用油勾兑而成；这些油让消费者心存芥蒂。

对于农村人来说，对自家榨的茶油质量深信不疑，认为是零添加更好的油，家里祖祖辈辈都是吃的这种油，没有哪个因为吃油而出问题的。而城里不少人非常羡慕农家拥有“自榨油”，为了能吃到这种油四处打听早早预定，不惜驱车几十公里提油，大多时候供不应求，一瓶正宗的“土茶油”难求。

三、精炼茶油是如何提炼出来的？

精炼茶油的提炼 *** 有3种：一是压榨法；二是浸出法；三是水酶法。不同的提炼方式会导致茶油的质量、口感大不一样，无论采用哪种方式都有利有弊。下面我们一起来了解一下这3种精炼 *** 。

①：浸出法

浸出法是采用化学溶剂浸泡茶籽、茶枯饼、茶籽壳、残渣等含油原料，将原料里的油萃取出来，再通过精炼工艺把油和溶剂分离的 *** 。

优点：为工成本低，出油率高。缺点：毛油质量较差，含有一定化学溶剂。

②：压榨法

压榨法是目前采用最多的精炼 *** ，分为低温压榨和高温压榨。采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来的 *** 。高温压榨法主要采用螺旋榨油机进行动态压榨；低温压榨法又叫冷榨法，利用液压榨油机压榨。

冷榨优点：较好地保留了原油的色香味与营养成分；缺点：出油率低，残料含油量高达7%，出油率更只有热榨法的一半。热榨优点：气味香、产量较高，残渣较少容易保存。缺点：营养物质容易流失，如维生素E甾醇、类胡萝卜素等在压榨过程中损失很大。

③：水酶法

水酶法是近年采用的一种新的精炼 *** ，目前并没有得到普及。是经过酶的分解作用破坏油茶籽的细胞结构，并将油茶籽细胞中的脂类、多糖类和脂蛋白类等大分子结构分解，将油茶籽油从油料中分离出来的 *** 。

优点：出油率高，对营养物质破坏少，油品纯正。缺点：稳定性相对差，投入大设备要求高。

四、自榨“土茶油”到底能不能吃？

自榨“土茶油”虽然味道很香，除了原油没有任何添加，但是由于各种原因，仍然存在着一些问题。

①：晾晒储存条件受限

“土茶油”的原料是由农户自采、自然晾晒和自家储存而得，一般晾晒储存条件较差，晾晒的时候很随意，只要有空地就行，难免沾染地面没有清除干净的鸡屎等污垢，容易染上各种细菌。遇到潮湿的雨天，由于没有及时烘干，还会发生霉变。

②：杂质含量高

“土茶油”中含有的杂质较多，而且还存在一定的水分，放置一段时间后，有明显的析出物沉淀，主要是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质，与此同时还含有相当数量的脂溶性物质，其中包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，在这样的大环境下非常有利于微生物活动和繁殖，继而容易引起油脂氧化酸败变质，长期食用对人体有害。

③：烟点低

“土油茶”含有少量的磷酯、游离脂肪酸等有害物质，特别是磷酯不仅使油质的外观浑浊、黯淡，而且在高温下会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，使油脂发烟低率，导致产生大量的油烟，污染厨房环境，长期吸入对肺部损害较大，由于农户安全意识薄弱，关于这一点常常被他们忽视。

综上所述，长期食用自榨“土茶油”，如果处理不当，也会给人体带来危害。但是并不是意味着自榨“土茶油”就不能吃了，在保证“土茶油”晾晒和储存卫生条件下，榨好的茶油拿回家后再进行2次沉淀过滤澄清，这样基本上不存在安全隐患了，可以放心吃了。

五、精炼油哪一种更好？

总的说来，“精炼油”经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡等工序，具有色素含量少，外观颜色清亮透明，炒菜的时候烟雾少，游离脂肪酸的含量比较低等优势。

但并非所有的“精炼油”都是好油。有些精炼油在长时间和高强度的处理中容易导致油茶籽油中的维生素e、茶多酚、角鲨烯、甾醇等有效成分的大量损失，另外多种辅料的加入也给茶油带来危害物质的风险。

在“精炼油”中，低温冷榨成本更高，品质也是更好的，但价格也更贵，热榨次之，浸出更便宜。所以在选用山茶油时，可以关注包装上的”生产工艺“，选择”低温压榨“的产品更营养健康。

写在最后

无论是“土茶油”还是“精炼油”，要放置干燥阴凉的地方，避免阳光直射，更佳储藏温度为10～25℃，它们存放时间更好不要超过2年，“土茶油”遇低温有乳白色絮状结晶物产生，属于正常现象。“精炼油”经过冷冻处理一般不会出现这种现象。

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玉米油、花生油、茶籽油、肥猪肉油，哪种对人体最有益？

每种油都有其利用价值，不论是玉米油还是花生油或者是猪油等等都是我们日常生活中利用率很高的，当然每种油含有的营养不同，我们可以根据不同的烹饪方式选择不同种类的油，那么玉米油、花生油、茶籽油、肥猪肉油，哪种对人体最有益?

事实上，世界上没有完美的食物，也就不存在对人体更好的油，即便是被热捧的橄榄油也是有短板的。《中国居民膳食指南》建议：应该经常更换烹调油的种类，合理搭配，食用多种植物油，少用动物油(包括猪油)。

玉米油

玉米油富含亚油酸，亚油酸属于身体的必需脂肪酸，是身体不能合成，但又必不可少，必须由食物供给的脂肪酸，因此适当吃些玉米油、大豆油、葵花籽油等富含亚油酸的烹调油是不错的。但因为常见的烹调油里多数都含有不少的亚油酸，因此正常用油亚油酸就很容易满足身体需要，一般不会缺乏，重要性也就被淡化了。

玉米油富含多不饱和脂肪酸，性质不稳定，很容易被氧化不适合高温烹调(如爆炒和油炸)，更适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。

花生油

花生油富含亚油酸，油酸含量也比较高，花生油油酸含量占总脂肪量的41%，大约有橄榄油油酸含量的一半，是一种比较健康的油。目前研究看，摄入充足的油酸对调节血脂，降低心血管疾病和糖尿病风险是有帮助的。

花生油低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。

茶籽油

茶籽油和橄榄油的营养价值类似，都是油酸含量高，茶籽油和橄榄油的油酸含量均在80%左右，油酸在日常食用油中整体含量较少，想获得更多油酸带来的健康益处，日常用油应该适当搭配一些茶籽油。

茶籽油低温不凝固，耐热性也较好，可用来炒菜。

猪油

猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，两者都是对身体有害的，饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，升高血胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。且猪油本身就富含胆固醇，也会直接影响健康。猪油唯一的优势是熔点比较高，比较稳定，遇到高温也不容易氧化产生过多的有害物质。因此，猪油是对健康有害的，应该尽量少吃。

猪油可以在 *** 酥点和油炸食物时用，不宜经常食用。

需要提醒的是，即使是玉米油、花生油和茶籽油，虽然他们相对来说比较健康，但是也不能多吃。推荐我们每天油脂的摄入量不要超过25-30克 。

其实这些油各有有点，根据我们的烹饪方式不同选择不同的油，可以让我们的身体得到更多的营养，当然猪油虽然味道好，但是含有的脂肪很多，因此大家还是要注意在日常生活中要少吃，避免造成胆固醇升高的情况。

带你走进山茶油#茶籽油

古韵南甸山茶油。

不知您是否听说过这样一句话：春天种下一棵山茶树，秋天就能收获一筐茶叶和一罐山茶油。或许大多数人都以为山茶油和茶叶是同一种植物，可以一起采摘。其实这并不完全正确，但油茶树的确是从油茶树树上采摘的。不过，与茶叶树相比，它们还是有一定区别的。

山茶油是由油茶树果实压榨而成的优质食用油，被誉为益寿油、长寿油，是世界公认的更好的食用油之一。山茶油是中国特有的木本植物油。据《山海经》记载，“原木、南方油食也，原木即油茶树”。中国人食用茶油已有2300年以上的历史。

油茶树属于世界稀有植物，生长条件要求极高。它只能生长在北纬18-34°、海拔2000米以下、年平均气温18°、湿度70以上的地区。中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，生长环境几乎无污染，因此山茶油是真正的绿色油。

金龙鱼山茶油的原料主要来自湖南湘西、湘中南部山区和江西等产油地区。这里有张家界、南岳衡山等风景名胜，气候宜人，每一棵茶树都远离城市的喧嚣和污染，山茶林吸收大自然的雨露和日光的滋养。

山茶果保留了大自然馈赠的丰富营养。山茶油作为食用油营养也非常丰富。山茶油性温、味甘辛，具有补虚润肠的功效。其中的茶多酚和山茶甙可以降低胆固醇，具有明显的抗癌作用。此外，山茶油还含有角鲨烯，可以抗缺氧和抗疲劳，同时还能提高人体免疫力和促进胃肠道功能。

通过这篇文章，您应该已经了解到山茶油的珍贵之处了。您还了解了哪些关于山茶油的知识呢？

为什么山茶油那么贵？它有什么益处？

生活课堂：金浩教你三招挑选好茶油

随着生活消费水平提高，中高端食用油越来越受市场欢迎，茶油作为“油中软黄金”，深受消费者的追捧。目前，市场上茶油品牌众多，如何鉴别好的茶油是一家之“煮”的必备技能。为此，知名粮油品牌金浩茶油，三招教你快速鉴别茶油。

看产地

好产地自然出好油，茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关系。

祁阳，黄帝时“划野分州，祁为湘上游”。舜帝时，为“荆州南境”。春秋战国时，为楚国之南疆。秦始皇统一中国后，置郡县。三国东吴孙亮太平二年（257年），置祁阳县。据文献记载，祁阳油茶栽培、种植历史已达一千八百多年。

祁阳是全国油茶之乡，地处东经110°-112°，北纬26°，中亚热带季风气候特征，地表成分以红色黏土、石灰岩、板页岩、紫色页岩、砂岩为主，土壤深厚肥沃，是油茶生长的天然温床。

看加工工艺

目前，加工工艺分为压榨和浸出法。压榨茶油是油茶籽通过物理压榨工艺获得的油脂，与以油茶饼作为原料、用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。

金浩茶油采用6S低温冷榨工艺，全程均在低温状态下进行。除了出油颜色好，比较浅淡，滋味特别、柔和，气味清香，吃了不上火等较好的品质特性，在炸东西的时候更不会起沫，不会淤锅，有效规避了传统高温榨油加工产生的不利影响。

看品名和分类

根据国家标准通行的植物油脂理论，茶油按其等级可分为油茶籽毛油(原油)、精制级茶油等。最新国家食用油标准液明确规定：毛油(原油)不能直接作为食用油。

总的来说，消费者在挑选茶油的时候，不妨多看看产品包装，仅需一分钟的时间，就可以将产地、工艺、品类尽收囊中，快速识别好茶油。当然，除去各项理化指标要求达到国家标准，你也可以通过望闻尝三步识好油。一观油体透亮，呈黄色或金黄色；二闻有浓郁的茶油香味；三尝口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。简单三步，让你轻松享受好油。

选择优质茶油，选择健康生活，金浩茶油为消费者的健康“加油”。

农村的山茶油为何能卖100多元一斤？山茶油有哪些好处？

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