大家好！猪肉现在已经成了人们餐桌上最常见的荤类食物，不仅仅因为它的价格便宜，还有一个原因则是它的营养价值能够满足我们人体所需的营养物质，其富含有大量的蛋白质、脂肪以及血红素，对人体健康十分有益。而五花肉呢也因为其肥瘦相间吃起来的口感肥而不腻而收到大众的喜爱，那么关于五花肉你还知道多少呢？
关于五花肉的吃法也是有很多种的，比如炖着吃、煮着吃、或者是炒着吃都可以，还可以 *** 成粉蒸肉、扣肉等等各种各样的美食，那么今日小编就给大家分享一个用五花肉做出的一道家常菜—红烧肉，相信你肯定也有吃过，只不过这道红烧肉可不是只有一个做法哦，今天分享的这道是一个大厨朋友的做法，做出来的红烧肉不腻也不菜，做法简单又超级好吃，我们一起来看看吧！
【红烧肉】
【准备食材】
五花肉、香叶、桂皮、八角、蚝油、生抽、大姜、大葱、白糖
【具体做法】
1、我们先来处理一下五花肉，首先需要把锅底提前烧热，接着我们直接把猪皮放到热锅里面来回的摩擦，一直摩擦到猪皮变成焦黄色即可，这样操作可以很好的去除猪皮上面残留的猪毛以及一些肉腥味。
2、等到猪皮处理好之后，我们把猪皮放入大碗中把它用刀刮去残留的猪毛接着再处理一遍然后给它清洗干净。然后把猪肉放在案板上，给它切成大小形状相同的正方形的肉粒，尽量切得大块一些，这样吃起来的口感才会饱满，切好之后放在碗中备用。
3、下面我们再拿一块生姜给它清洗干净切成生姜片放在碗中备用，接着准备两片桂皮、两个八角以及一点香叶，再来准备100克的冰糖放在碗中备用。接下来我们开始来炒糖色，先往锅中倒入适量的食用油，紧接着把准备好的冰糖下入锅中，再借助铲子把冰糖充分的翻炒均匀，一直炒至冰糖融化直至颜色变深，这个过程需要一直用小火慢慢炒。冰糖颜色变深后，我们再把五花肉放入锅中给它上色，需要用铲子给它翻拌均匀，使得猪肉能够很好的裹上一层糖色即可。
4、等到五花肉的颜色变得焦黄色后，接下来再把准备好的大料一起下入锅中，然后继续给它翻炒均匀，直到香料的味道都散发出香味。翻炒片刻后，我们再接着把滚烫的开水加入锅中，只有加入开水其腥味才没有那么重，接着用铲子给它翻动一下，然后加入大葱、少许的生抽和老抽，然后继续搅拌均匀。
5、在煮的过程中我们需要把表面上漂浮着的一层厚厚的食油给它全部撇干净，这样吃起来的红烧肉才不会感觉到肥腻。撇干净后我们紧接着把里面的大料全部捞出，然后继续给它慢慢的炖煮。等到锅中的汤汁收汁收得差不多了，我们再用铲子慢慢的给它翻拌直到汤汁收得变粘稠为止，即可盛出装盘，这样一道好吃的红烧肉就做好了。
总结：今天给大家分享的是红烧肉简简单单的做法，这样做出来的红烧肉 *** 弹弹，肥而不腻，特别好送饭，也很上台面哦，你学会了吗？喜欢的朋友赶紧动手试试吧！赶紧与身边同样热爱美食的朋友一起分享吧！今天的分享就到这里了，我们下期再见。
教你红烧肉的特色做法，搭配粽叶，香味十足又不腻，好吃又解馋大家好啊，我是热爱 *** 美食更爱分享美食的美食达人潘哥。今天潘哥想要给大家推荐一道十分特别的家常菜肴，不知道大家吃没吃过被粽叶包裹着的红烧肉。
一提到类似于被粽叶包裹的美食，大家可能会想到粽子、荷叶鸡等等，但是用粽叶包裹红烧肉你绝对没有吃过。用粽叶包裹着红烧肉，做出来香味十足又不腻，甚至还散发淡淡的清香，而且外观也是相当过得去，可以说是色香味俱全。
而且粽叶红烧肉不仅色香味俱全，大家还可以在临近端午的时候做这道充满特色的家常菜给家里人吃，感觉上也是有着浓郁的节日气息。让香酥软糯的红烧肉，带着粽叶的清香，让家人大饱口福。那接下来潘哥就来教大家一下，粽叶红烧肉要怎么做才能又香又漂亮！
【粽叶红烧肉】
【所需食材】粽叶、猪五花肉、姜
【 *** 步骤】
1、 我们更好在网上买已经处理好的猪五花肉，不过买回来还是先用刀把猪皮部分刮一刮，再清除一下猪皮上的毛。之一步我们把猪五花肉改一下刀，如果猪肉太厚可以先稍稍切薄一点，然后先把五花肉切成条状，再慢慢切成大块的猪五花肉。块头大一点没关系，吃起来会更爽，只要我们后面把它蒸烂了就好吃了。
2、 接下来我们把切好的五花肉焯一下水，倒一些刚好能没过五花肉的水在锅里，记得要把切好的五花肉块冷水下锅。放点姜片，放点葱头，再加上一些料酒稍微搅拌一下。等到五花肉变色后就可以了，捞出来放到一边晾凉。
3、 然后我们起锅烧油，等油烧热了放一些白砂糖炒一些糖色。炒糖色的时候要注意火候，火候不能太大，否则汤会被炒焦。一直炒到大泡变小泡就可以倒入开水，把糖色倒出来。
4、 另起锅烧油，把过好睡得五花肉煎一下。我们把五花肉煎一下，等到油被煸出来就好吃了。一直翻炒直到五花肉被炒到金黄就可以了，接下来就可以把国内多余的油倒出去，然后把刚刚炒好的糖色倒下去，加入一点生抽稍微翻炒几下，撒入一点点盐入味。接下来把上好色的五花肉全部倒出来晾凉。
5、 现在我们拿一片准备好的新鲜粽叶，把粽叶沿着中间掰开，在竖着折叠起来。沿着晾凉的五花肉边包一圈，然后将粽叶转几圈塞进包起来的地方就可以了。再取另一半粽叶，交叉着这片粽叶用相同的 *** 包上一圈，这样就可以了。我们慢慢把所有五花肉块都包好，放到一旁备用。
6、 我们准备一个砂锅，将包好的五花肉块整整齐齐地摆放在里面。在上面放点香料：香叶、桂皮、一些八角、撒几片花椒，再把我们刚刚用来建五花肉的料汁浇下去，最后倒入清水，刚好能没过锅中的五花肉即可。先大火烧开，然后转小火炖一个小时就可以了。时间到了我们可以看一下五花肉炖的够不够烂，用筷子插一下试试，很轻松就可以 *** 去我们就可以把红烧肉捞出来摆盘了。这样一道别具风味的粽叶五花肉就做好了，大家不妨也自己在家试一试。
小贴士：大家在处理新鲜粽叶时，可以先将粽叶在常温水中泡15-25分钟，用干净的布将正面反复清洗干净，放在锅中用水烧20分钟消消毒以后再使用。
红烧肉怎么做好吃家常菜一红烧肉 准备食材，五花肉500g，葱，料酒，姜，老抽，八角，冰糖 五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，把五花肉切成小块，大小均匀的块然后备用，起锅加入2勺油，生姜2，3片直接煎，油温7成热放入切好的五花肉炒，然后加料酒1勺，老抽1勺，生抽一勺，可以看看上色程度，如果觉得颜色淡可以再加点老抽，再加入适量清水，加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！
By 童话公主s
用料- 五花肉 1斤500克
- 八角 1个
- 小葱 2颗10g
- 姜 2块
- 料酒 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，
2、五花肉切块
3、起油锅，下姜片，下肉块
4、加入调料
5、再加入适量清水
6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！
7、出锅即可
小贴士直接在燃气灶就可以做的
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧肉怎么做才好吃？教你一个家常做法，鲜嫩多汁，比肉还好吃红烧肉的家常做法。
片尾附有详细的文字教程。
红烧肉的菜谱：
·食材：五花肉500克。
·2.老抽、生抽、糖适量。
·3.料酒适量。
·4.生姜3片。
·5.八角2颗。
·6.桂皮适量。
·7.青红辣椒适量。
·8.大葱1根。
·步骤：
→1.五花肉切块，放入热水中焯水，捞出洗净备用。
·2.锅中加入适量糖，小火慢慢加热熬制糖色。糖溶化后颜色变深，加入五花肉块翻煎，让五花肉块均匀裹上糖色。
·3.加入姜片、八角、桂皮翻煎均匀，然后加入料酒、老抽、生抽翻煎均匀。
·4.加入已经切好的大葱段和青红辣椒，加入适量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
·5.炖煮30分钟后，用筷子能够轻易插入五花肉即可关火，让五花肉继续用余温慢慢炖煮10分钟。
·注意事项：
→1.五花肉要先用热水焯一下，可以去掉肉的腥味。
→2.糖色是红烧肉的关键，需要用小火慢慢熬制，直到糖溶化颜色变深，这样烹制出的红烧肉颜色才会漂亮。
→3.加入调料翻煎后，需要加入足够的热水，水的量大概是刚好没过肉即可，太多汤汁会淡化味道。
→4.炖煮的过程更好选择小火慢慢炖，这样烹制出的红烧肉会更加鲜美，肉质更加细嫩。
→5.最后让五花肉继续用余温慢慢炖煮可以使肉的口感更好。
按照以上步骤和注意事项，就可以在家中自己 *** 出美味的红烧肉了，希望你烹饪愉快！
·1.五花肉切块，放入热水中。
→2.锅中加入适量糖，小火慢炖。
→3.糖色是红烧肉的关键，需慢加热熬制糖色，糖溶化后要用小火慢慢熬制，直到糖颜色变深，加入五花肉块翻溶化，颜色变深，这样烹制煎，让五花肉块均匀裹上糖出的红烧肉颜色才会漂亮。
·4.加入调料翻煎后，需要加上足够的热水，水的量大概煎均匀，然后加入料酒，老是刚好没过肉即可，太多汤。
→5.加入已经切好的大葱段和。
→6.炖煮的过程更好选择小火慢慢炖，这样烹制出的红烧肉，大火烧开后转小火慢慢肉会更加鲜美，肉质更加细滑。
→5.炖煮30分钟后，用筷子能够轻易插入五花肉即可关火，让五花肉继续用余温慢慢炖，
火哥传授给你做肥而不腻的红烧肉诀窍，简单几步就搞定红烧肉是众所周知的家常菜之一，当把秋季的新鲜花生和肥瘦相间的五花肉融合在一起，将引发微妙的化学反 应，做出来 的这道国民菜，入口即化、肥而不腻。 今天火哥就在新厨房里，告诉你们如何做出一道 爽口的红烧肉。
用料：
主料：五花肉 1000g 花生 200g
调辅料：菜籽油适量 开水适量 八角1枚 桂皮2g 香叶2片 姜10g 花椒1g 白酒10g 盐2g 冰糖50g
*** *** ：
1. 猪皮在锅中烫一烫，去掉表面的绒毛、猪毛和汗腺
2 .猪肉放进开水中煮，放入1g花椒、10g姜、2g料酒
3.切肉成块状
4.锅中倒入适量菜籽油、冰糖50g，炒制糖色，再放入切成块的肉炒匀
5.猪肉煸炒出香味后，再放入两片香叶、一枚八角、桂皮2g、花椒1g、白酒10g，老姜块10g均匀翻炒
6.加入适量开水，烧开后转小火烧，盖锅盖烧一个半小时
7.过后放入200g花生、2g盐翻炒均匀
8.花生煮熟后，将香料夹出，大火收汁，装盘出锅
说到红烧肉呢，相信不少的朋友都应该喜欢吃吧，红烧肉经过时间的炖煮，大多都非常的软糯，入口即化，虽然说不上是肥而不腻，但最起码一个人一次都能吃上不少！红烧肉的流传很广，做法也非常的多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，家庭版【红烧肉】的做法，喜欢吃红烧肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙
之一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！，
第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！
第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！
第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！
这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版【红烧肉】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
另外猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
问题来了，怎样才能做出肥而不腻的红烧肉呢？首先挑选肉类时，尽量选肥瘦均匀的猪肉，再者在烹饪过程中需要注意一些事项，学会一些小技巧就能掌握好这道菜的火候。
接下来就为大家介绍这道土豆红烧肉的具体 *** *** 。
【土豆红烧肉】
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。
2.土豆一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止土豆氧化变黑。
3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。
9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，煮至土豆软烂。
10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。
好了，这道鲜香味美的土豆红烧肉做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
5分钟就能做好的家常红烧肉，简单又好吃爱吃五花肉但是太油腻了，红烧做出来不油腻口感还好！
By 嗨琴
用料- 五花肉 500克
- 蒜 5瓣
- 八角 2颗
- 花椒 10颗
- 葱 1棵
- 冰糖 适量
- 香叶 3片
- 老抽 2勺
- 生抽 3勺
- 盐 适量
1、五花肉切块备用。
2、辅料准备好备用。
3、五花肉用水焯过捞出沥干水备用。
4、锅底稍微倒一点油，小火煸炒五花肉，把多余的油炒出去，炒到微黄色即可。
5、让后把炒出来的油到出去，把准备好的辅料放进去，生抽老抽，盐，冰糖都放进去煸炒几下。
6、煸炒几下让后倒入适量的水，淹住肉即可，大火烧开，让后转小火炖30分左右。
7、最后大火收汁，香香的红烧肉出锅了！
小贴士五花肉过完水一定要沥干水，不然炒的时候会溅油。 一定要把肉多余的油炒出，这样口感会好些不油腻。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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一定要收藏的红烧肉，简单零失败肥而不腻，老少咸宜。
By duya2002
用料- 五花肉 1000克
- 冰糖 8粒
- 老抽，酱油，生抽，料酒 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 炖肉料包 一包
- 盐 少许
1、五花肉切小块冲洗干净，冷水下锅加料酒，大火烧开，两分钟捞出
2、热水冲洗干净控干水备用
3、准备葱姜蒜，冰糖，炖肉料包
4、锅中倒油，下入冰糖，中小火炒出焦糖色
5、下入五花肉煸炒
6、炒出肥肉油脂
7、下入葱姜蒜炒出香味
8、加老抽，酱油，生抽，料酒煸炒至肉上色
9、加入适量开水，下入炖肉料包，大火烧开，撇去浮末，盖盖中小火炖一小时左右
10、炖到汤汁收差不多的时候加适量盐调味
11、汤汁收干即可出锅
小贴士焯水要冷水下锅，焯水后清洗时不要用凉水，炖肉时加开水。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老妈煮红烧肉秘诀，加半罐啤酒，红烧肉油而不腻，宴客满堂喝彩推荐语：一直怀念老妈煮的红烧肉，老妈煮红烧肉秘诀，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，味道独特，超下饭，宴客满堂喝彩
HI大家好，我是小糯，今天教大家如何煮红烧肉！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完会有收获哦！谢谢您！
红烧肉
红烧肉是最有名的肉类食品中油而不腻的一道美食，很多爱吃肉的小伙伴都爱吃红烧肉，不管有多么的肥，但吃起来却非常的好吃，没有油腻感，怎么吃都不嫌多，越吃越香，越吃越有味。不过红烧肉再好吃，那也得要掌握烹饪的技术，没有好的烹饪技巧，做出来的红烧肉又怎么会好吃呢，所以煮红烧肉还是有一定秘诀的。
红烧肉
我妈做的红烧肉，属于一流的烹饪技术，与很多餐馆的大厨比较更胜一筹，老妈煮红烧肉秘诀，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，宴客满堂喝彩，那么老妈到底加入了什么呢，现在就跟大家分享，希望能帮大家在过年的餐桌上增添几道特色美食，招待亲戚朋友就不愁没好菜，大家学会赶紧拿出来亮相吧。
红烧肉
煮红烧肉，加半罐“它”，红烧肉油而不腻，味道独特，超下饭，“它”就是啤酒，大家是不是很惊讶，啤酒与红烧肉又怎么能搭配呢，其实只要实验和品尝到用啤酒做的红烧肉，你就不再吃惊，真真切切的好吃，口感爽到爆，吃了啤酒做的红烧肉，就再也不想吃其它牌子的红烧肉了。我就不那么多废话了，咱们来看看究竟吧。
红烧肉
红烧肉的做法
食材：五花肉1斤，鹌鹑蛋10个（不放也没关系），啤酒1听，八角，香叶，桂皮，姜，盐、油，白糖，料酒，葱。
焯五花肉
1、先是烹饪前的准备，五花肉先清洗下，然后放入锅里加入冷水一起大火煮开，锅中同时加入料酒葱姜一起煮，煮开，然后再稍微多煮一会，前后总共煮上10分钟差不多就可以了。加入佐料主要是去腥，多煮一会去腥去血水去肥肉的油脂。
切五花肉
2、将煮好的肉捞出，沥干水分，然后切成若干个小块待用。
五花肉爆香
3、油锅倒入少量的油，加热，然后将切好的五花肉倒入锅里，用中火煎至五花肉整个表面都呈现金黄色，此时五花肉的肥肉里多余的油也会被煎出来，将锅底多余的油要全部倒出来，锅里不要有太多的油，这也是一个关键的一步，将肉油煎出来然后倒掉，煎好的五花肉盛入盘中备用。
红烧肉
4、接下来，锅里倒入少许的色拉油，加热，将白糖倒入锅里，小火慢熬至白糖完全融合成有液体，锅里不停的冒出泡泡的时候，将煎好的五花肉放入锅里，与白糖液一起翻炒均匀，速度要快，继续小火，火大容易烧糊，锅底也容易结块。翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味，加入一罐啤酒，转为大火，啤酒一罐就够了，然后里面再加入100ml的冷水一起煮，大火煮开，放入煮好的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋要将蛋壳剥下，表面清理干净放入五花肉中，如果留有碎蛋壳，影响口感，然后加入葱、盐、酱油调味，转至小火继续慢炖大约一个小时，出锅前5分钟，将鹌鹑蛋、葱、香料老出放入盘中，然后转为大火收汁，最后将五花肉盛入盘中，一道美味的五花肉就完成了。
红烧肉
红烧肉烹饪技巧
1、我们在选五花肉的时候一定要掌握好选优良的五花肉哦，比如选择鲜红的五花肉比较新鲜，选择肉皮比较薄的五花肉，肉皮后说明是老猪，口感就不会细嫩，再比如还要看五花肉的结构，一层肥一层瘦，但是靠近肉皮的那一层是肥肉，煮的时候，肥肉容易融合，瘦肉怎么煮也不会变老变柴，口感很嫩滑。
2、同时我们在选择五花肉的时候还需要动动手指，手感摸一下五花肉，看看有没有粘手现象，用眼睛看看有没有淤血或筋的出现，这些都是不优良的五花肉，出去这些，才是非常优质的五花肉，做红烧肉口感才会非常好。
（部分图片来源 *** ，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）
