馒头是我们北方地区常见的一种主食，大家都非常的爱吃，在很多人的印象中，蒸馒头都应该是父母那一辈人的事情，这也导致了现在很多的年轻人不会蒸馒头。听父亲讲，我爷爷年轻的时候，是我们那里非常有名的蒸馍师傅，蒸的馒头宣软香甜，在十里八乡都小有名气，虽然没有亲眼见过爷爷蒸馒头的场景，但是身体里毕竟流传着家族的血液，骨子里自带了蒸馒头的基因，所以自己也慢慢摸索了如何蒸馒头，作为一名90后，蒸出来的馒头自认为还说得过去，这里就给大家分享一下蒸馒头的一些细节，希望对大家有所帮助！
很多朋友认为蒸馒头很难，这只是因为大家没有掌握蒸馒头的一些技巧，这里我就从发面、揉面、醒发、上锅、出锅这5个关键点给大家来一个“庖丁解牛”，即便是厨房小白也能轻松搞定蒸馒头的事情！
关键点1：发面
蒸馒头的之一个步骤就是发面，面团发酵的好坏与否，直接关系到馒头的成败，所以学习蒸馒头，之一个步骤就是学习如何发面，以前发面的时候用的都是老面头，现在用的基本上都是酵母粉，相对于老面头，酵母粉的发酵更快、也更省事！
发酵的时候，咱们可以往面粉里边加上一勺白糖，白糖可以起到催化剂的作用，让面团发酵得更快、更好，蒸出来的馒头还会带有一丝的甜味儿。
因为天气冷了，室温比较低，所以酵母粉不能直接放入面粉里边，那样很难发挥酵母菌的活性。正确的做法应该是把酵母粉倒入温水里边溶解开，这样可以激发酵母菌的活性，使面团发得更好。（水温控制在36度左右，不烧手就行，水温太高会直接把酵母菌烫死）
面粉里边加水的时候要分多次少量的添加，一边加水一边用筷子搅拌，直到盆里边没有干面粉，都是大面絮就可以了。
接下来可以往棉絮里边添加少许的植物油，这样子新手在和面的时候就不容易粘手了。
把盆里的面絮和成一个外表光滑的面团，和面讲究“三光”，即面光、盆光、手光，达到这个标准就说明和面的功夫到家了。大家可以在盆底撒上一些干面粉，这样子面团发酵好就不会粘在盆子上了。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置发酵至体积2倍大，如果室温低可以隔着温水或者放在太阳底下都可以。
关键点2：揉面
掌握了如何发面之后，我们接下来就来看看面团发酵好之后如何揉面，这一步也是至关重要，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越劲道，层次越多。
发酵好的面团，我们用手拉开之后，可以看到浓密的蜂窝状，这就说明面团发酵到位了，可以揉面排气了。
揉面团的时候，我们可以往里边加点干面粉，这样揉起来不粘手，蒸出来的馒头层次还更加丰富。
关键点3：醒发
我这次蒸的是花卷，顺便给大家分享一下花卷的做法，如何做才能不流油。
蒸花卷的时候，我们需要准备一份油酥和香葱，香葱直接切碎就可以了，如果想让香葱保持翠绿，添加一点食用碱就可以了。油酥的做法也非常简单，碗中加入面粉，放一勺花椒粉，适量的食盐，然后浇上热油搅拌均匀就可以了。油酥既可以蒸花卷，还可以烙烧饼。
面团擀成长方形的大面片，把油酥均匀地涂抹在上边，撒上香葱碎，然后沿着一个方向卷成卷，用刀分成小剂子就可以了。
做好的馒头胚子切记不要直接上锅蒸，二次醒发至关重要，这也是很多朋友蒸馒头出锅就缩成一团的原因所在！馒头胚子做好之后，常温下二次发酵10分钟左右，这个时候可以看到馒头胚子的体积大约又增长了1.5倍。
关键点4：上锅
蒸馒头的时候，很多朋友都不知道该冷水上锅还是开水上锅，关于这个问题，咱们不能一概而论，要分情况决定。
如果蒸的是馒头、花卷这类，直接凉水上锅就行了，大火烧开，转中小火继续蒸。如果是蒸包子就不能这样做了，蒸包子一定要在水开的时候上锅蒸，因为如果冷水上锅，蒸出来的包子非常容易掉底儿。
蒸馒头的时候，计算时间一般都是以水开上汽之后开始计算的，馒头个头不是特别大，上汽之后蒸15-20分钟就可以了。
关键点5：出锅
馒头蒸好之后，出锅这一步也是有讲究的，关火之后不要直接出锅，要盖上盖子焖上3分钟，这个时候再揭锅盖，馒头就不容易回缩了，另外要防止锅盖上的水滴到馒头上。
朋友们，看完这篇关于蒸馒头的文章之后，大家是不是已经迫不及待要开始做了呢？大家如果在蒸馒头过程中有什么问题，欢迎在评论区留言哦，我将一一给大家解答！如果您有不同的见解，也欢迎留言讨论！
蒸馒头发面掌握7个技巧，馒头松软又好吃蒸馒头的发面过程是关键，它决定了馒头的口感和口感。下面介绍7个 *** ，来让馒头发得松软好吃。
1. 选择优质的面粉：面粉的质量直接影响到馒头的口感。选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加筋道和有弹性。
2. 加入适量的酵母：酵母是发酵的关键，它可以使面团发酵产生气泡，从而使馒头松软。在发面时，适量加入酵母，一般情况下，每500克面粉中加入3-5克酵母即可。
3. 控制水温：水温是影响酵母活性的重要因素。一般来说，水温应该控制在35-40℃之间，过高的水温会杀死酵母，导致面团不发酵；而过低的水温则会使酵母发酵速度变慢。可以用手指测试水温，应该感觉温暖但不会烫手。
4. 加入适量的糖和盐：糖和盐可以调节面团的酸碱度，有利于酵母的活性和发酵过程。一般情况下，每500克面粉中加入10-15克糖和3-6克盐即可。
5. 适当发酵时间：发酵时间的长短直接影响到馒头的口感和口感。一般情况下，面团发酵的时间应该控制在1-2小时之间，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。可以在温暖的地方放置发酵，避免受到冷风的吹拂。
6. 揉面时注意力度和时间：揉面的过程有助于激活面粉中的蛋白质，增加面团的筋度和弹性。揉面时要用力揉搓，使面团变得光滑和有弹性。一般情况下，揉面的时间应该控制在15-20分钟之间。
7. *** 馒头时注意形状和大小：将发酵好的面团分割成适当大小的小团，然后用手轻轻揉圆，使其表面光滑。将馒头放在蒸锅里，注意馒头之间的间距，避免粘连。蒸锅中的水要提前烧开，然后放入馒头，蒸的时候不要打开锅盖。
掌握以上技巧，你也可以 *** 出松软好吃的馒头。
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
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馒头别直接放冰箱！牢记这几个小妙招，放到过年都能吃，太实用了馒头千万别直接放冰箱!教你几个妙招，放到过年都能吃
一转眼又快要立冬了，天气渐渐冷了，人们要想有一个耐寒健康的体魄，当然要有一个良好的饮食习惯，一日三餐必须吃得好!
要想身体好，主食不能少!今天我们要说的主食就是面食。面食顾名思义就是面粉做的，比如饺子、馒头、包子等。
但是在北方，也不可能早上想吃饺子馒头，早上再蒸，时间来不及，所以有很多人就会多做一点，放在冰箱保存起来，但是你们知道面粉类的美食应该怎么保存吗?
今天就和大家分享一下面食的保存方式!
一、 水饺
这里我们就拿猪肉白菜馅儿的饺子为例。
准备食材：白菜、猪肉、葱姜蒜、鸡蛋
*** 方式:
1、 猪肉剁成肉泥，葱姜蒜用热水泡一会，然后将水倒入肉沫里，加入生抽、盐、糖，搅拌均匀;
2、 白菜剁碎，挤出水分，加入到肉馅儿中;
3、 两者充分搅拌均匀，打入一个鸡蛋即可;
4、 最后就可以包成饺子。
饺子的皮可以自己擀，水和面粉的比例2:1，加入适量的盐。
水饺包好后，吃不完的可以有两种 *** ：
1、 可以将饺子水开上锅蒸熟，然后拿出来一个个晾凉，这样下次吃的时候，就直接拿出来放在油锅上用油煎一下就可以了;
2、 吃不完的生的水饺，先拿出来，把冰箱的抽屉一层垫上一层保鲜膜，然后将水饺一个个排入进去，放入冰箱冻起来，冻好了之后，将水饺拿出来，分成几份，按照每顿吃的量，这样即卫生又方便，不会使水饺粘在一起，冻起来，下次吃的时候就会煮的散开。
二、 馒头
“馒头”慢慢地变成了人们餐桌上的主食，因为馒头可以保存，而且用馒头沾上汤汁，汤汁全部被吸在馒头里面，味道更好。
但是不能吃一次蒸一次馒头，这样就太麻烦了，所以很多人就会一次做多点馒头，放在冰箱里冻起来，这样吃起来就比较方便。学会几个妙招，冻起来的馒头和现蒸的一样好吃。
1、做馒头的时候，用温水调酵母，这样等更好地激发出酵母中的发酵成分，可以使馒头发酵的更松软，这样冻起来后不会太硬。
2、在发面的时候，可以在面粉里面加入一点熟油，面粉就会更加的滋润，防止面粉表面干裂，口感更软糯细腻。
3、一次发酵后，不要着急上锅蒸熟，二是将一次发酵好的馒头，放在锅里盖上盖子，再次发酵15分钟，会发现比放进去的时候大很多，然后一定要水烧开后，上锅蒸30分钟。
4、蒸熟的馒头关火后，要等3、5分钟开盖，让馒头醒一会，然后拿出来冷却，放至自然凉，因为热的直接放冰箱会有水汽，这样馒头会塌陷。
5、凉透的馒头不能一次全部冻在一起，可以把每一个馒头都裹上保鲜膜，然后分几个袋子保存，根据自己家每一顿的量分开冻，这样的话就可以吃一点拿一点，不会二次污染。
6、从冰箱拿出来的馒头，不能直接上锅蒸，要先自然解冻，这样馒头就不会裂开，和现包的一样。
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秋天发面蒸馒头，馒头店老板教我3招，半个小时发一盆，暄软雪白秋天发面蒸馒头，馒头店老板教我3招，半个小时发一盆，暄软雪白
家里的面粉，实在是吃不完了，之前包饺子买了一袋面，还剩下一大半没用完，结果这两天姐姐又给我拿来1袋子，导致我现在看见面粉就发愁。不吃的话，很容易生虫的，还是尽快解决了好。
秋天，可以在家发面蒸馒头了，温度降下来之后，即使是不放冰箱，也可以储存几天的。说到蒸馒头，不少朋友看着别人，蒸出来一层一层，暄软无比，而且柔软Q弹，就感觉蒸馒头很简单。
但是真自己做的话，做出来就不行了，颜色发黄，也不是很软，反而硬邦邦、干巴巴的，还特别容易塌陷。其实无论是发面时，还是蒸的过程，都需要掌握一些技巧，馒头店老板教我3招，半小时发一盆面，蒸出来暄软雪白。
【发面蒸馒头】
配方：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、温水260ml
1、面粉种类很多，我们蒸馒头的话，用中筋面粉、高筋面粉都可以，高筋面粉做出来会更好一些。
2、面粉倒在一个盆里，酵母粉和温水混合，充分搅拌均匀，接下来很多人喜欢直接和面，实际上还不够。我们需要往面粉里，加入5g左右的白糖，不仅仅是增加甜度，更重要的是白糖，可以促进发酵，发酵速度更快，面团更好，这是之一招。
3、加上白糖，充分搅拌一下，然后将调制好的酵母水，倒在盛有面粉的盆里，倒进去以后，拿筷子充分搅拌，搅拌好之后来进行醒发。醒发时，一定要找暖和的地方，现在秋天温度冷了，我来教大家一招。
4、往锅子里添水，大火把水烧热，但是不能太热了，大概40度这样完全可以了，接着关火，将面团密封起来，放在蒸笼中开始发酵，这样高温环境下，面团发酵的速度会更快，半个小时发好，这是第二招。
5、到时间后拿出来看看，如果撕开面团，看到里面出现大量蜂窝，就说明醒发的相当好。案板上撒一层干面粉，将面团放上去，揉搓排气。揉搓好后，分成数个剂子，全部整理成馒头的形状。
6、还是之前发面的锅子，我们在里面铺一层笼布，然后将馒头放进去，但是不可以直接蒸。而是要盖上盖子，进行二次发酵，这次发酵15—20分钟就可以，经过二次发酵，馒头会更蓬松，这是第三招。
7、到时间后开火，大火烧开后，继续蒸20分钟左右，就可以把火关掉了。关火之后，别着急开盖，不然一定会塌陷，一定要焖上5分钟几分钟的，然后再把盖子掀开，就可以白花花、软乎乎的馒头啦！
对于大部分人来说，蒸馒头其实很简单，无非就是掌握面粉比例，揉面、和面、发面、蒸熟，但对于新手来说，却有着无形的压力，配料比例一窍不通，这可怎么办呢？
一般情况，500克面粉需要搭配250-270克清水，因为每一款面粉的吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，除此之外，还需要放一些辅助性食材，例如白糖、食用油，能在一定程序上，辅助把面团发的更好更漂亮。
蒸馒头
食材：面粉、 酵母粉、猪油、清水
调味：白砂糖
1、准备一个不锈钢发面大盆，空间尽量大一些的，方便操作，盆中倒入500克普通面粉，4-5克酵母粉，7克左右的白砂糖，用筷子混合搅拌均匀，再少量多次倒入清水，夏天凉水，冬天要温水，千万别用开水，会烫死酵母粉，无法进行工作。
2、边倒边搅动，一直搅出面絮的样子，下手开始揉面，把所有的面絮整合到一起，这个时候，再舀入两勺猪油，混合均匀，猪油都知道吧？它是从“猪板油”中提炼出的，放凉了是白色或浅黄色的固体。
3、一直揉到什么状态呢？能达到盆光，面光、手光的状态就可以了，摸起来软硬适中，光滑滑的，盖上一层保鲜膜或者锅盖，放在常温模式下，醒面一个小时，时间不要过久了，超过一个小时，面团会变酸。
4、等时间到了，可以打开看一看，面团醒发得非常成功，已经迅速鼓满盆，中间全是蜂窝状气孔，这种面团最适合包包子、蒸馒头、烙大饼了，暄软的非常成功。
5、案板上撒一些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，揉搓排气，把中间的气孔全部揉搓紧实，可以在中途切开看一看，如果还有气孔，就继续揉面，最后分割成长条，再分成面剂，最后揉成馒头生胚的形状。
6、馒头在上锅蒸之前，还需要进行二次醒面，这样更有利于馒头定型，不会塌陷变形，开水上锅，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，大功告成，白白胖胖的馒头，就 *** 完成了，入口暄软，营养易消化，老人孩子都爱吃，劲道松软手工大馒头，吃着就是带劲，比外面买的强多了。
“一白”
蒸馒头揉面的时候，可以适当性地放一些白糖，很多人搞不清楚为什么？白糖的主要目的，就是为白糖提供养分，让它“吃饱”一些，干活也“卖力”一些，让酵母充分地发酵到位，缩短时间。
一斤面粉放7-8克白砂糖即可，这个克数吃不出甜味，不管家用还是商用，和面的时候加一些白糖，发面快，效果好，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软，白净个头大。
“二白”
除了白糖以外，还可以适当性地放一些猪油，猪油是一种古老的油脂，由猪板油熬制而成，凉了会变成固态，做糕点酥皮的时候，用得到猪油，炒青菜的时候，也用得上猪油，它能增加一定的烟火气。
蒸馒头的时候，放入适量的猪油，可以增加面团的延展性，馒头不裂口、不发干、不起皮，个个饱满，又白又胖，放凉了也是松软的，这就是猪油的作用效果。
不同的面食，有不同的 *** *** ，学会小技巧， 可以在一定程度上，达到事半功倍的效果，蒸馒头发面时，除了放酵母粉，别忘了放“2白”，你学会了吗？
蒸馒头怎样才好吃？别忘记加这3样，又暄又白又香，新手也能成功面食在我们北方是比较受欢迎的，我家几乎每天都要吃上一次，尤其是那又白又胖又香的大馒头，真的是天天吃都不腻。不知道你家吃馒头是买的还是自己蒸的？我家通常都是自己蒸馒头，其实蒸馒头真的很简单的。
在我们日常生活中，好多人都不会蒸馒头，或者是蒸出来的馒头口感不好，自己都不愿意吃，为什么同样的面粉别人蒸的馒头香甜喧软，你蒸出来的馒头又硬又不好吃呢？
今天就分享给大家一下蒸馒头的 *** ，在蒸馒头时，记住别忘记加这3样，这样蒸出来的馒头才会又暄又软，并且新手也能一次成功。
蒸馒头怎样才好吃？别忘记加这3样，又暄又白又香，新手也能成功
一、选面粉
蒸馒头的面粉不要筋性太大的，更好用中筋面粉，很多人在做面食时，会选用高筋面粉，其实这是不对的，因为高筋面粉筋性比较大，它适合做面包一类的。如果选用筋性比较小的低筋面粉也不行，低筋面粉是做蛋糕的。只有中筋面粉是最适合蒸馒头的。
二、激活酵母
想要发面发得好，酵母是关键，首先要把酵母用30到40度的温水融化，这样可以促进发面的速度，水温千万不能高，因为水温高会把酵母菌烫死，酵母菌烫死之后，面就发不起来了，而且蒸出来的馒头就会特别硬，一点也不好吃。
三、和面时加这3样
馒头想要好吃，在和面时一定要加这三样
1、加少许的面起子，这个面起子是老一辈子发面必放的，因为它起到一个中和作用，加了面起子以后，整个面食的口感都会发生改变，他给面食增香，而且有时候光用酵母蒸出来的面食还会有点发酸，但是用了面起子就不一样了，口感特别好。
2、加白糖，白糖是必须加的，就是加多加少的事，因为白糖可以促进发面的速度，还有就是可以使面食口感微甜，所以说加白糖可以根据自己的口味随意添加。
3、加大油，加了大油的面食做出来颜色亮白，不信大家可以试试。
想要馒头蒸的好吃，一定记住这首诗：
面粉是中筋不可少，酵母得温水化开了，白糖加多少就多少，面起子可别再忘了，加大油馒头可真亮，吃上一口就是香啊！
好了，今天就分享到这，你平时怎么蒸馒头？记得留言哦！
蒸馒头用开水还是冷水？蒸熟要不要焖？教你正确做法，个个白又胖#头条创作挑战赛##秋日生活打卡季#
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸馒头用开水还是冷水？蒸熟要不要焖？教你正确做法，个个白又胖！』
馒头是一种古老的面食，口感松软，味道香甜，北方人把它当作主食，炒几个菜就着馒头吃，那叫一个舒服！馒头的做法简单，只要发好了面，就算是成功了一半了，那另一半呢？就是蒸馒头了。
馒头怎么蒸？用冷水蒸还是开水蒸？蒸好直接出锅还是焖一会儿？这些小细节没做好的话，馒头就会塌陷、发硬，影响口感，今天我就和大家说说蒸馒头的技巧，这可是我和馒头店老板学的，如果你也喜欢吃馒头，不如学一学。
馒头用冷水蒸还是开水蒸？
这个问题，是很多人都会犯错的地方，一部分人认为，馒头要冷水蒸，能够给馒头一个发酵的时间，这是错误的！冷水蒸，水烧开也就是三五分钟的时间，根本不能让馒头充分发酵。
所以正确的做法是，先进行二次发酵，然后开水上锅！
20分钟的二次发酵，让馒头胚再次充满气体，开水上锅后温度比较高，能让气体迅速受热膨胀，就会变得又大又软，膨松柔软，如果冷水上锅，馒头不能及时膨松，口感就很差，还容易变成死面馒头，吃起来很硬。
蒸熟后直接出锅还是焖一会儿？
馒头为什么会塌陷呢？因为蒸好的馒头充满了气体，如果马上掀开锅盖，气体遇冷收缩，馒头就像泄了气的气球一样，就瘪了。
所以正确的做法是，馒头蒸好后先关火，自然冷却5分钟，这样就不会因为突然遇冷而收缩了，个个都是圆鼓鼓的，特别松软。
下面和大家分享蒸馒头的具体做法，口感很好，味道香甜，比外面卖的更好吃。
【奶香馒头】
准备500克高筋粉、250毫升纯牛奶、5克酵母粉、10克蜂蜜。
1、250毫升牛奶倒进碗中，放进微波炉里加热1分钟，到40℃就可以了，拿出来后加入5克酵母粉、10克蜂蜜（基本上就1汤匙），搅拌均匀后静置10分钟，让酵母苏醒过来。
2、500克高筋粉倒入面盆中，倒入调好的蜂蜜酵母牛奶，用筷子搅拌，形成大块的面絮，再下手和成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵1小时，比如烧热的蒸锅里，记得要关火。
3、等到面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，加点干高筋粉揉10分钟，把面团再次揉光滑，最后把面团搓成粗粗的长条，用刀切成小块，再用手揉成圆圆的馒头胚。
4、蒸锅里垫一块打湿的笼布，放入整理好的馒头胚，盖上盖子，二次发酵20分钟，等到馒头胚大了一圈后就可以蒸了。
5、蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以揭开盖子出锅了，保证个个馒头又大又圆，松软可口，奶香味浓郁，特别好吃，孩子一口气能吃2个。
【技巧总结】
1、做馒头想要口感筋道，要用高筋粉、而且要多揉，这样特别有嚼劲。
2、酵母不能直接和面，要先激活，这样发酵速度才快。
3、做馒头别用水和面，用牛奶代替水，增加了蛋白质和脂肪，营养更丰富，口感也更筋道。
4、馒头要二次发酵，开水上锅蒸，蒸熟后焖一会儿，馒头不塌陷，膨松柔软。
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蒸馒头，内行人不只放酵母，教你正确做法，蓬松暄软又好吃蒸馒头，内行人不只放酵母，教你正确做法，蓬松暄软又好吃
作为北方人，餐桌上必不可少的食物就是馒头，可以不吃菜但是不能没有馒头。馒头真的是深受人们的喜爱，好看又好吃。
我们这里的人家家户户都会蒸馒头，蒸馒头都快成了一门技术活了。蒸馒头看似简单，可是要想吃到好吃又暄软的馒头可不简单。今天在这里教大家蒸馒头的 *** ，希望大家喜欢。
蒸馒头
食材：面粉、温水、酵母粉、白糖。
之一步：将酵母粉还有温水搅拌均匀，在面盆中倒入面粉，将搅拌好的酵母水倒入面粉中，再加一勺白糖，这样馒头口感会更好，将面粉揉搓成面团。
第二步：将揉好的面团放入面盆中，密封起来醒发一段时间，这样蒸出来的馒头更加蓬松。醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，揉成馒头形状，放在一旁备用。
第三步：在锅中加入温水，将馒头放进去先进行醒发，十分钟后，再开火将馒头蒸熟，半个小时后馒头就可以出锅了。
这个 *** 蒸出来的馒头非常好吃，喜欢的朋友可以试一试，相信不会让你失望的！
保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放30天照样松软好吃民以食为天，馒头能顶半边天，这句话对于北方人来说，说的毫不夸张，虽然现在人们的生活水平好了，吃的食物也越来越多样化，但是北方人餐桌上的主食，馒头仍然是“老大”。在北方，人们对馒头的热衷就像南方人离不开米饭一样，不同的是米饭可以现吃现做，而馒头做的过程比较麻烦。因此，人们做馒头的时候一次性多做些，存放起来想吃了就拿出来热热吃。
刚蒸出来的馒头吃起来又软又香，吃不完的放起来，等再吃的时候又干又硬，其实这个问题主要是存放不当造成的，馒头的存放也是有窍门的，冬天存放馒头相对简单，把吃剩下的馒头装进方便袋里，把口扎严实了放到阴凉处，放上十天半个月没问题，吃的时候拿出来加热一下就可以吃了。可是夏天这个办法就行不通了，这时候我们就需要把馒头放入冰箱里，为了存取方便，我们可以把馒头用保鲜膜单个包起来，一定要包严实不能透气，否则馒头就会变得又干又硬。
馒头光滑松软又好吃，不单要储存 *** 得当，我们在做馒头的时候也要注意一些问题，今天小编就来给大家分享一下，怎样才能做出来的馒头光滑松软又好吃。具体做法:1、盆中放入面粉，加适量的酵母，放一点儿白糖，能节省面团的醒发时间，滴点儿白醋，放少许食用油，蒸出来的馒头油光锃亮，取一盆温水，一边往面粉里倒，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成均匀的棉絮，用手抓个团，软硬适中就可以将棉絮抟成团，抟的面团不能太硬，否则蒸出来的馒头也会硬硬的。
2、将醒发好的面团放到面板上，撒点儿干面粉，用手反复揉搓面团，把面团揉到表面光滑没有气孔的感觉就可以了，把揉好的面团搓成长条分成几个大小差不多的面积子，再将每个积子揉成圆团。
3、锅中加入温水，把揉好的面团，每个之间留有一定的间隙放入锅中盖上盖子，面团醒发二十分钟后，待锅里的面团醒发到之前的1.5倍大，轻轻按一下面团会回弹，这时就可以开火蒸了。
4、蒸馒头的时候要开大火，只要抟的面团不是太大，二两左右的面团锅里水开二十分钟后关火，再焖上五分钟，馒头就蒸好了，掀锅盖的时候要快，避免蒸汽水淋到馒头上，造成馒头塌皮，即影响口感又不美观。
根据以上步骤蒸出来的馒头光滑松软有弹性，我们在蒸馒头的时候一次会蒸很多，能吃好几天，剩下的馒头怎样存放才能吃的时候跟刚蒸的一样呢？
需要把馒头凉透，然后用保鲜膜将馒头单个包起来，要包严实不能漏气，把包好的馒头放冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出来解冻，再上锅里蒸一下就可以吃了。
人们现在的生活越来越好，主食也越来越多，可对于吃惯了馒头的北方人，松软又有弹性的大白馒头是必不可少的，所以正确的保存 *** 尤为重要，能让我们时时刻刻能吃到刚出锅的大馒头，今天小编就分享到这里，感谢大家。
（苗苗）
