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炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！
但是我们在家做的炒田螺，好像不用牙签、怎么吸也吸不出来，今天，我就给大家分享一下饭店常用的一招，螺肉一吸就出来，方便还入味。
【麻辣田螺】
1.我们河南这边，这种稍微大一点的田螺，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣田螺，配上啤酒享受一口。
2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。
3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。
4.然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。
5.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。
6.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。
7.然后倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。
8.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。
好了，麻辣鲜香的炒田螺就做好了，轻轻一吸就能吃到螺肉，方便、美味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
记住这几个小技巧，做出来的炒田螺肉才不会失败By 一笑21
用料- 田螺 300克
- 姜丝 适量
- 油盐 适量
- 葱 3根
- 大蒜子 10粒
- 小米辣 15个
- 高度酒 适量
1、田螺肉洗干净之后放醋，盐焯水。
2、小米辣切圈，葱切葱花。
3、姜切丝，大蒜子切碎。
4、洗锅烧油，放入田螺肉盐爆香，适量酒。姜丝，小米辣下锅。稍多放油。
5、大蒜子加入，适量清水。出锅前放葱花，几滴酱油调色。
6、家常菜。
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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辣椒这种做法火了，好多私信问详细做法，再分享一次，超解馋大家好，今天去菜市场买了一些螺丝椒，打算给大家分享一个好吃的做法。这两天，正是辣椒大量上市的季节，去超市或者去菜市场中，我们都能看到到处都在贩卖辣椒，且价格也卖得相对比较便宜一些，我们这里十块钱就能买上三斤。
你们那里的辣椒价格是多少呢？辣椒的种类繁多，有青线椒、螺丝椒、甜椒，等等，我们可以根据不同的菜肴，来对应选择不同的辣椒。今天我要分享的这个做法，特别下饭，每次我家做的时候，都被吃的光光的，好了，跟着我一起学起来吧！
美食【酱香辣椒】
【 *** 食材】螺丝椒、食盐、豆豉、大蒜、生抽、白糖
【 *** *** 及步骤】
1、首先准备一些螺丝椒，清洗干净后，把辣椒蒂部切掉不要，再将长一点的给它切分成长段。里面的辣椒籽，可根据个人喜好，可去除也可以不用去除，喜欢吃辣的朋友，吃着口感更过瘾。如果是吃不了辣的朋友，可以用一根筷子戳进去，转动几下，把辣椒籽给它取出来。
2、辣椒切好以后，装在盘里面备用。接着来上多一点的大蒜，先拍扁，然后剁成蒜末，用来搭配着辣椒，会更加好吃，蒜末剁好装碟备用。接着起锅，不用放入食用油，把准备好的辣椒全部倒进来，开中小火煸炒。
煸炒的时候，稍微用铲子给它按压一下，这样辣椒的受热面积就会变大，能够更快的煸干水分。将辣椒的一面按压煸干，大概三四分钟的样子，翻另一面，给它继续煸一下。
3、辣椒煸炒过后再进行烹饪，吃着味道会更香。把两面都煎出虎皮状以后，往锅中撒一点食盐，让辣椒提前入一个底味，然后转小火翻炒，炒两三分钟，让辣椒充分的炒入味。接着把辣椒用筷子夹出来，夹的时候抖一抖盐分。
再次起锅，倒入食用油，待油不太热的时候，下入蒜末，开小火翻炒，防止蒜末被炒糊。炒到蒜香浓郁的时候，把辣椒回锅，来点豆豉增加酱香味，再用大火快速的翻炒均匀。
4、翻炒均匀以后，给它简单调个味。来上一点点生抽，少许的白糖，继续翻拌均匀。辣椒和豆豉中已经是有盐分的，所以我们就不用再额外加盐了。把辣椒炒软，待其充分入味，就可以关火出锅了。
盛出，装入盘中，一道美味的酱香辣椒就做好了，吃着香辣入味，酱香浓郁，不管是配米饭，还是搭配白粥，味道都非常的好，学会的朋友赶紧动手试一试吧。
总结：
辣椒以后不要再用来搭配其它食材一起煸炒了，直接将其按照我的这个做法，先煸炒，再烹饪，做出来的味道真的很下饭。如果你那里还有更多关于辣椒的美食做法的话，可以在评论区留言，让我们一同学习一下。
伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
香辣田螺肉！
食材：
田螺肉500g、2个线椒、4-5个小米辣、香菜、葱姜、火锅料一块
做法：
1、田螺肉冷水入锅，加入葱段，姜片，料酒，焯水2分钟，捞出沥干备用。
2、锅热倒油，下入葱花，姜片，干辣椒，爆香后，加入一块火锅料，炒香炒出红油。倒入田螺肉，加入少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，炒匀后，倒入半瓶啤酒和少量清水，盖盖煮6-8分钟。
3、开盖，放入青红辣椒圈，大火翻炒30秒左右，放些香菜，即可出锅！
便利贴：
1、买回来的田螺肉加点盐，料酒，面粉抓匀，把里面的脏水黏液去除，再用清水反复冲洗干净，把多余的水挤干净装盘，这样清洗的田螺肉就能把土腥味减到更低。
2、也可以啤酒换一勺料酒，小半碗清水。
一一科普：
田螺肉内富含丰富的蛋白质，可增强机体免疫力，能保持人体内钾离子平衡。对贫血有一定的抑 *** 用，还含大量的钙和磷，对身体的生长有很好的促进作用。
快快跟我一起做起来吧！
记录每日美食；祝您生活愉快～
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你炒的田螺吸不出来、不入味？掌握饭店这1招，螺肉饱满一口吸出大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！
但是我们在家做的炒田螺，好像不用牙签、怎么吸也吸不出来，今天，我就给大家分享一下饭店常用的一招，螺肉一吸就出来，方便还入味。
【麻辣田螺】
1.我们河南这边，这种稍微大一点的田螺，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣田螺，配上啤酒享受一口。
2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。
3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。
4.然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。
5.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。
6.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。
7.然后倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。
8.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。
好了，麻辣鲜香的炒田螺就做好了，轻轻一吸就能吃到螺肉，方便、美味。
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在家做爆炒香辣螺蛳，不仅干净还实惠，香辣美味，下酒必备准备材料：螺蛳（1斤）、油（适量）、盐（适量）、料酒（适量 ）、辣椒酱（1勺）、生抽（适量）、青红椒丝（适量）、姜丝 （适量）、洋葱丝（适量）、蒜蓉（适量）、啤酒（一瓶 ）
操作步骤
步骤1：将螺蛳放水里浸泡一晚，吐出泥沙
步骤2：将螺蛳剪去螺丝头，多清洗几遍
步骤3：将青红椒、洋葱、生姜切成丝，蒜捣成蒜泥
步骤4：锅中放入适量的食用油，油热后，放入蒜泥和姜丝爆香
步骤5：放入辣椒酱爆香后，放入螺蛳进行翻炒
步骤6：放入适量的料酒、盐、生抽翻炒均匀
步骤7：放入半瓶啤酒，大火收汁
步骤8：汤汁快收完时，放入洋葱和辣椒丝大火翻炒
步骤9：出锅装盘
贴士：
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等更好
宝贝厨房：炒田螺的正宗做法，广东辣炒田螺，没等看完我就馋了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7unrmrc77ubldq7npo0","duration":201.248,"width":960,"height":540,"file_size":33756059,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/35b7fbc1484540f285aaed5f48536099","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":201.248,"file_size":21135771,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"83db881770f020d3bc10d7a7d6f8d6af","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
全网最详细的炒螺蛳粉的做法，手残党都一次成功无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽，作为广西人的我，只觉得香啊～几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉，回桂林找遍螺蛳粉店，都没看到，个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊，这也是心心念念老久的一道美食，既然没得卖，那就自己动手，丰衣足食。 袋装螺蛳粉即可，想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买，即可收获豪华版……
By 林叶汐
用料- 炒螺蛳粉用料:
- 袋装螺蛳粉 1包
- 螺丝肉 1份
- 空心菜 适量
- 螺丝椒 2个
- 蒜瓣 3个
- 葱花 适量
- 配菜（购买或自备):
- 炸猪脚 1个
- 炸鸭脚 1个
- 腐竹 1条
- 广式香肠 1根
- 牛筋丸 2个
- 煎蛋 1个
- 空心菜 适量
1、袋装螺蛳粉拆包，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
2、锅中烧水，水开放入干米粉，盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后滤水备用。
3、煮粉的同时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。
4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。
5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒匀。
6、酸料炒匀后加入螺蛳肉，继续翻炒均匀。
7、放入空心菜，加2勺螺蛳汤（螺蛳粉店买配菜时让装的汤），青菜炒至断生。
8、加入滤水后的米粉，再加入酸醋包，拌匀。
9、拌匀后看颜色，可加适量老抽调色。
10、最后加入腐竹、花生料包、葱花沫，大火翻炒收干汤汁。
11、装盘。
12、豪华版配菜。
13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。
小贴士1.煮干米粉注意火候，煮太久粉会软烂，粉煮好后立即冷水浸泡滤水，保证米粉Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐5道爆炒田螺的家常做法，麻辣解馋，鲜香入味，下酒的首选爆炒螺蛳
食材:螺蛳、青红椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、一瓶啤酒
做法:1、螺蛳剪去尾部，加水、盐和油泡两个小时，青红椒切圈，干红辣椒切段，葱切段，大蒜和姜切好备用。
2、螺蛳冷水下锅，加料酒焯水捞出。
3、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜和花椒炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，下入螺蛳翻炒均匀，?一勺生抽?一勺蚝油?少许盐和糖翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过食材（啤酒不够就加水），水开后盖上盖子煮10分钟，煮好后撒入青红椒翻炒均匀即可#挑战30天在头条写日记#
爆炒螺蛳，香辣入味
食材：螺蛳、葱姜蒜、小米辣、青辣椒、紫苏、八角桂皮香叶、花椒；
做法：1、螺蛳剪开尾部，以便入味（可以让老板帮忙收拾），放盐多搓洗下，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮五分钟左右，捞出洗净备用；
2、油热下八角桂皮香叶、花椒炒香，下姜蒜、一勺香辣酱或豆瓣酱炒出香味，再下辣椒、少许生抽炒下，下螺蛳炒匀；
3、放适量食盐、生抽、蚝油、米酒炒匀，再放一勺辣椒面、少许麻辣鲜、白糖提鲜，倒入半罐啤酒、适量清水焖煮15分钟（中间多翻炒下），放青辣椒、紫苏、鸡精炒1分钟即可；
辣炒田螺
食材准备：田螺、小米椒、姜蒜、干辣椒、桂皮八角、啤酒
1、买回来的田螺放水中加盐浸泡半小时，搓洗掉表面的杂物（我买的田螺是摊主已经剪去 *** 的）
2、洗好的田螺冷水下锅加葱姜料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，焯水后捞出洗净
3、油热后下入姜蒜、干辣椒、桂皮香叶，以及两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油，下田螺翻炒2分钟后倒入可以没过田螺的啤酒，啤酒不够的可以加点清水哦
4、放生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开后盖盖转小火焖煮15分钟，放小米辣和剩余的大蒜子大火收一下汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅了～
爆炒香辣螺丝
材料：剪好的螺蛳，蒜末，小米辣，干辣椒，姜丝，韭菜，小葱，豆瓣酱
1、螺丝买回来养一天，螺丝放入清水，水里加几滴香油或者菜籽油，会把脏东西吐的很干净，螺丝多搓洗几次，冲洗干净
2、锅里加清水，生姜，料酒，螺丝冷水下锅炒3到5分钟捞出再次冲洗干净
3、锅里倒多点菜籽油，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，在加入生姜，蒜末和辣椒炒香，倒入螺丝大火爆炒，加入适量蚝油，生抽，老抽，麻辣鲜，一勺糖翻炒均匀，倒入多点料酒或啤酒，加清水刚好漫过螺丝大火煮沸
4、螺蛳快收汁时加入韭菜和小葱，加适量鸡精，即可出锅！
试试这样做的螺蛳
食材：田螺、干辣椒、大蒜、香葱、洋葱、姜、豆瓣酱、青线椒
做法：1、提前一天买进田螺，田螺搓洗干净后静置在水中，往水中加入一点盐和食用油 利于螺蛳吐沙。四小时换一次水，第二天剪去螺尖后再清洗一遍备用（螺蛳的清洗各家有各家的办法，这是我常用的办法，大家根据自己喜好来就行）
2、准备干辣椒段和蒜末和姜丝，青线椒和香葱段，处理好的螺蛳备用
3、油热下入香葱段、洋葱、蒜瓣，小火煎出葱油后取出料渣（葱油量多可以取出备用，刚好的话就直接炒螺蛳）葱油热后，下干辣椒、蒜末、姜丝爆香，加一勺郫县豆瓣酱，有条件的再加一勺火锅底料煸出红油。下螺蛳，翻炒均匀后加入两勺盐、一勺糖、适量红烧酱油，翻炒均匀再加入半罐啤酒和蚝油，大火收汁后下入葱段、青线椒段翻炒10s即可出锅
这样做辣炒螺丝，比饭店里的还好吃买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
