养殖场专用苍蝇药——使用简单、方便！高效低毒

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新建一个年出栏5000头以内的猪场详细操作步骤，符合当前形势等

当前养猪政策良好，许多投资人都想建设猪场。本文就以年出栏5000头猪场以内如何办理手续？如何符合当前的政策？如何达到当前先进模式但又节约成本？如何解决猪场的环保与粪污资源化问题等等。

上述这些情况对于不专业的投资人来说是不懂的，有的去请教所谓的集团公司、所谓的建设猪场专家，结果被坑购买大量不必要的设备，特别是在解决环保上这些人为了销售自己的设备还给你设计沼气池、污水处理设备等等，这些投资有可能占到你建设猪场的40%左右，却不知道当前国家最推荐是粪污处理模式是全量还田，实施起来投资减少80%左右。

再有，有的设计人规划建设猪场连源头减量都不会，还是使用守旧的设计模式，结果导致大量粪污量的产生增加粪污处理的投资量。

最关键是，猪场当前最难解决的是防控非洲猪瘟和猪场臭味问题（特别是排气扇能够让数公里的居民无法忍受），这两个问题无法解决，猪场的生存是很难的。

本文作者20多年现代生态养殖经验，目前服务大量猪场，就结合当前的政策提出自己个人的设计方案，这套方案首先必须是当前现代化的、能够防控非洲猪瘟、能够让猪场臭味对猪舍内外无明显影响、符合当前环保和粪污资源化政策，最关键是，建设成本至少节约30%左右（含环保处理）。内容供大家参考。

一、快速去办理相关手续

年出栏5000头以内的猪场是不需要环评的（环评非常麻烦且费用很高时间很长），只需要登记即可（有的猪场超过年出栏5000头甚至可以分成2个场来实施）。不走弯路你做下面几个就可以了：

找当地的畜牧兽医站会告诉你所有需要办理的手续和政策；也可以去找区县的农业农村局一个叫畜牧推广站的部门。

当前的政策基本农田已经可以建设猪场，但需要距离村庄、河边等有一定的距离，找到建设场地后将基本情况向当地畜牧站进行备案，畜牧站会教你如何去乡镇和环保部门备案的。在征得村委、乡镇畜牧兽医站、畜牧站、环保等同意后，就可以施工了。这些手续现在几乎都是不要钱的，只是简单的登记就可以了（也就是备案）。

切忌不要先动工，这些手续是不麻烦的，也是必须的。

二、猪场的规划设计

建设猪场之前，就要根据自己实际情况进行规划，是只养育肥猪、养母猪卖小猪、还是自繁自养，确定了才能根据实际情况进行规划设计。

确定了后更好请专业的人进行设计，这个时候你找得是否对直接关系的建设成本（一些卖设备和环保设施的人是大量设计他们的设备在其中）。

小规模（年出栏1000头以内）或者只养育肥猪可以根本不需要太多的专业设计，看完本文你应该自己就可以设计出来了；比较复杂需要养殖母猪更好请专业的设计一下，因为养殖母猪比育肥猪要增加很多设施，如定位栏、产床、保育栏等配套设施等。

规划设计是一项重要的工作，你必须确定是养殖育肥猪还是自繁自养？育肥猪是养殖什么品种的猪？育肥猪养殖到多少重量出栏？自繁自养养殖什么品种？自繁自养是存栏一千头还是养殖母猪一千头？

养殖采用什么模式？水泡粪（尿泡粪）、自动刮粪、高架网床、传统栏舍？是自动供料系统、人工投料、水料系统（粥料）、自配料？

粪污及环保解决采用的是什么模式？源头减量采取什么样的措施？是全量还田、沼气池传统处理模式还是生化处理达标排放？

空气控制是自动水帘系统还是传统猪舍？……

你只有给出了上述基本条件，一个专业的人员才会给出较为专业的答案。

三、当前用哪种养猪模式好？

因此，就经常有养殖的朋友咨询——当前用哪一种养猪模式好？哪种成本低？哪种模式建设成本低还能够节省人工？哪种模式能够建设成本低、还能够解决养殖场的粪污与环保问题？等等。

这是一个很难全面回答的问题。

但作为现代规模化养殖，要做到建设成本不高，不冲水、不需要清粪管理成本低，粪污储存处理容易并且环保与农业部门认可，适合中大规模运用的模式，我们重点推进下面介绍的新型水泡粪养猪模式，这个模式的栏舍比自动刮粪模式建设成本降低30%左右（自动刮粪模式氨气大、不易封闭、故障多，刮出来的粪污还需要固液分离、费电等）；在粪污与环保处理上比固液分离+沼气池+多级处理降低建设成本60%以上；比固液分离+沼气池+粪水生化处理模式降低建设成本80%以上。

最关键是，此项技术模式当前政策支持、环保认可，因为运用的是全量还田模式（虽然广西的现代生态养殖技术模式中没有推荐水泡粪技术），发达国家养猪几乎都是运用水泡粪模式，而且越发达的国家养猪其粪污处理技术越简单，几乎都是全量还田模式，不需要固液分离等。

本模式也适合有一定基础（如已经有了固液分离、沼气池等）的旧猪场低成本改造（见本文后部分粪污处理）。

四、新型水泡粪模式养猪简介

说起水泡粪模式，当前还是有很多猪场在运用，建设成本低几乎不用冲洗栏舍等优点。但缺点是栏舍内氨气臭味大、粪污处理难（固液分离几乎没用，粪水处理困难）。但这个问题已经完全解决了。

新型养猪水泡粪工艺（也称尿泡粪）是指在猪舍漏缝地板下面，有一定周期的储存粪污的空间，可贮存6周至12周的猪粪尿，或者可供妊娠母猪或者育肥猪的一个饲养周期，存储粪尿深度0.45-0.9米。在猪的饲养期间，猪粪尿自动漏入粪池，不冲洗猪圈，猪饮水器做了专门设计饮水漏水全部引流到外（即饮污分流，不流入粪污中，源头减量的重要措施）；根据建设储粪深度确定每次的排出粪污时间，或者养殖育肥猪出栏上市后、母猪完成一次生产到仔猪断奶后开阀门放出粪污，然后进行刷洗一次猪圈。

比较传统冲水养猪模式节约用水和人工清粪；比高低架网床养猪节约成本建设成本；比自动刮粪模式节约设施成本与粪污处理设施成本等，且不存在因为自动刮粪存在的漏风进入猪舍中等问题。

最关键是猪粪尿经专业的微生物处理处理后全量还田，每立方猪粪尿处理成本仅1元左右，非常符合农业农村部首推的粪污全量还田模式。最关键是环保与粪污处理设施仅需两个交替使用的储液池即可，不需要固液分离、沼气池、多级沉淀池、废水生化处理系统等，节约三分之二以上粪污与环保处理建设成本与运用成本。

该工艺的基本条件是全漏缝地板或半漏缝地板猪舍，猪喝水用不漏水的碗式饮水器等取代传统的鸭嘴式饮水器，并配套有微生物处理粪污和农田或林地浇灌液态生物有机肥。

也可以采用限位饮水器，如下图

有许多养殖朋友问题，漏粪板用哪种材料好？

我特别推荐大家用镀锌钢丝网，漏粪效果好、建设速度快、成本比水泥漏缝板更低（每平方米60元左右）。

多年实践证明，这种镀锌钢丝网不存在不耐用的情况，养殖效果要好于水泥漏粪板，成本比水泥漏粪板、碳钢网低很多。

小编给多个猪场规划设计运用这个模式获得了一致的认可。购买自己到 *** 上搜索“养猪网、养猪钢丝漏粪网”即可找到，有很多卖家，联系订做都可以，非常方便。

新型水泡粪养猪模式能够及时、有效地清除猪舍内的粪便、尿液，保持猪舍环境卫生，减少粪污清理过程中的劳动力投入，提高养殖场自动化管理水平。

只需要在饲料中添加益生微生物、在水泡粪中适当补充专业微生物，以每头肥猪为例从出生到出栏成本约10元（如果需要增加防控非洲猪瘟的效果，则再在饲料中增加中草药“御瘟汤”，每头猪每月成本1.5-3元，即可有效预防非洲猪瘟等），栏舍中臭味氨气降低到安全水平，还能够节约饲料、降低发病率等效果，广西诸多猪场已经充分验证肯定这种新型的水泡粪模式。

五、新型水泡粪模式猪舍的设计

新型水泡粪猪舍设计简单，建设快速，挖池→硬化→铺设漏粪板→隔离栏舍→安装饮水与料线，即可进行养猪，然后再进行建设储液池（两个储液池建设也非常简单），建设周期短。

漏缝板缝隙尺寸宽度参考：保育小猪10-15mm，中大猪20-25mm， 种猪25mm。 水泡粪养猪模式主要分全漏缝或半漏缝，分别介绍如下：

1.全漏缝模式：适合母猪、育肥猪、保育猪采用，深度建议0.9米左右，一般每3-4个月清理一次。下图就是全漏缝地板设计模式。

2.半漏缝模式：适合育肥猪养殖，深度45厘米以上，每2个月左右或者一批猪出栏后清理一次。下图为半漏缝地板设计现场图。

六、水泡粪猪舍存放粪污的设计和管理

关于水泡粪每个粪池的长度有几种：

1.分段式拔塞模式：以每个猪舍面积为单位，设计一个拔塞。

2.整条式拔塞模式：整栋猪舍以长度为方向贯通，每条储粪沟只在低端处设计一个拔塞。这种模式需要一定的坡度，拔塞设计在更低处。拔塞后，地势高处位置作为放水入口适当放入一些水进入，确保粪污流向排出口。

根据不同养殖阶段、设计深度确定拔塞放出粪污时间。

例如，建设一个存栏一千头三元杂育肥猪舍与养殖需要多少钱？全漏缝水泡粪模式、全价颗粒饲料自动供料系统（不需要饲料加工设施）、自动水帘、源头减量（饮水漏水做到饮污分流、不冲水洗栏、雨污分流）、环保和粪污处理采用水泡粪全量还田（不用沼气池、粪污生化处理系统，两个交替使用的储液池即可），回答如下：

七、建设需要投入钱

1.猪舍建设面积约需要2000平米左右（屋檐下的面积）。含设施配套设施投入每平方米建设成本大约在450-600元左右。

2.仓储、水塔、饲养员休息室、兽医室等附属设施约300-500平米，每平方米建设成本大约在400元左右。

3.全量还田两个交替使用的储粪池，每个120立方，合计约240立方米，面积需要300平方米，每立方储液池的建设成本大约需要1000元。

4.另外增加一些水电、道路等的投入另外计算。

上述合计建设成本大约在150万左右，如果自己承担大部分人工、道路水电等不用施工、住宿饲料房可以简单，更低投入也至少需要85-120之间。

八、新型水泡粪养猪的管理

水泡粪模式更大的问题是担心猪舍中的氨气等问题，氨气会导致多种猪病没完没了，特别是呼吸系统疾病高发，猪场咳喘声不断，猪经常死亡等，即使不断地使用药物和保健品效果都得不得有效地解决。其实这个问题在广西进行现代生态养殖总结的经验已经可以忽略，主要就是采用微生物技术，具体操作如下：

1.长期在饲料中使用益生菌产品：购买广西超过8000个猪场使用的益生菌产品——“养猪专用复合益生菌”，市场售价40元左右，可以拌料2吨，或者在饮水中添加“畜禽肠健活菌剂”以丁酸梭菌为主的益生菌；当前防控非洲猪瘟形式严峻，可以在饲料中添加“多功能生物发酵活菌肽”，这个产品中包含了1.5公斤以上中草药，成本低廉，结合“高效持久生物除臭消毒剂”或“养殖场污水生物处理剂”的运用猪舍中的臭味氨气就很少了，且节约饲料成本非常显著，还能够降低发病率，这个建议长期加入，每头肥猪一生仅需10元左右，可以节约70元以上的饲料和药品等，一头母猪年节约400元左右的饲料和药物等，包括降低死亡率等。

2.在水泡粪中加入处理污水的专业微生物菌——“养殖场污水生物处理剂”，市场售价45元左右，一栋500平方米水泡粪池使用1包， 一般半个月左右加入1次，氨气问题就可以忽略了。

3.开始使用时，底部可以放少量水，也可以不放；发现储粪槽水偏少时，适当冲洗水泥地面时不仅清洁了地面也补充了水份（冲洗时加入菌种，连菌种也同时加入了）。

采用上述配套生物技术，投入成本低廉，不仅解决了养殖栏舍臭味氨气问题，还解决了降低饲料、减少用药、减少死亡率等优点。

九、水泡粪模式粪污处理与利用

这种新型的水泡粪模式不冲水、猪饮水没有漏水到粪污中，粪污只有猪粪尿，一头育肥猪养殖4.5个月粪尿仅有1立方不到（很多被蒸发掉）、一头母猪一年粪尿仅为4立方不到，较传统养猪减少一半以上的粪污产生量，因此处理粪污的储粪池可以大大减少。

由于水泡粪出来的粪污都是流体状态，不适合配套固液分离模式，推荐采用下面几种模式进行粪污一体化处理：

1.低成本一体化解决养殖场环保与粪污资源化模式

这是一种广西助农畜牧科技有限公司2017年11月提交的新发明专利技术，是一种粪污一体化解决养殖场环保与粪污资源化技术模式。

模式特点：

①.适合所有动物养殖场运用。如万头猪场（水泡粪模式）只需要两个600立方左右交替使用的池就解决了全场环保与粪污资源化问题（根据周边粪污消纳速度决定大小）。特别推荐新建养殖场直接采用。

②.环保与粪污处理建设成本和面积减少约80%，所有粪污全部变成无臭味、不烧根的优质的液态生物菌肥，处理1立方1~5元菌种（粪污越新鲜等情况处理成本越低）。

③.不受季节影响，南北方四季均可实施，无对外污染（臭气、苍蝇、粪污排放等），新建和旧的养殖场均可实施。

模式特点

①.适合所有动物养殖场运用。将所有粪污采用两种模式全部转化为生物有机菌肥，且处理成本低廉，不需要建设和进入沼气池、多级沉淀池、曝气池、氧化塘等；不受季节影响，南北方四季均可实施，无污水对外排放等），新建和旧的养殖场均可实施。

②.固态发酵在能够遮雨的棚舍中，根据不同粪污采用不同专业的高温发酵菌种，猪场用“猪粪专用高温菌发酵剂”，发酵1立方固态粪污成本5元左右；处理液态粪污采用“畜禽流体粪污快速发酵剂”，发酵1立方液态粪污成本1-5元。

3.养殖场粪污沼气池一级处理成生物有机肥模式

此模式适合改建老猪场采用，已经有了固定设施，对在现有沼气池的养殖场上进行运用。过去的沼气池都是依赖自然微生物进行工作，效率低，处理粪污能力微乎其微。本模式仅需在沼气池前放置一个塑料桶，将专业微生物滴入沼气池出入口前后，沼气池产气能力大增，且大部分沼渣自动排出，沼液不臭可以直接浇灌作物，处理一立方粪污成不臭、不烧根的沼液成本1元左右。

模式特点

①.适合所有动物养殖场运用。我们的很多养殖场有沼气池，此模式运用特别专业的微生物产品“养殖场污水生物处理剂”滴入沼气池出入口前后，达到提高沼气产量，排出的沼液在沉淀池再经过微生物的处理，到最后一个池达到浇灌作物的要求（缺点是沼液肥要尽快用完，否则肥效会下降）。

②.固态发酵根据不同粪污采用不同专业的高温发酵菌种，猪场用“猪粪专用高温菌发酵剂”，家禽用“家禽粪便专用高温菌发酵剂”，草食动物用“加强型堆肥快速腐熟剂”，发酵1立方固态粪污成本3-5元。

③ .缺点是此模式不适合粪污流量很大、流速很快的养殖场。

综上所述，采用新型水泡粪养猪模式具有建设成本低、管理成本低，结合低投入的微生物技术，栏舍中的臭味氨气不是问题，还能够提高经济效益。

配套新型是养殖场粪污一体化处理模式，养殖环保与粪污资源化问题一并解决。

因此，采用新型水泡粪模式养猪，建设成本与传统自动刮粪模式成本还稍低，但管理成本比自动刮粪、传统冲水要更低；比较采用高低架网床建设成本减少30%以上。特别是采用新型的粪污一体化处理，环保与粪污资源化减少投资80%左右，且非常容易形成生态循环养殖模式，符合当前的环保与粪污资源化政策（全量还田）。

我们对新型无氨气水泡粪模式进行了大量的试验和实施，很多大型养殖场新建的猪场大部分都采纳了这种模式。

十、很多养殖朋友都纷纷私信小编进行咨询，下面统一回答如下：

1.全国哪些地方有？我可以去参观吗？

答：全国很多区域都有了的。很多人都想去参观，在这里统一回答一下：你想去参观心态我理解只是在进行养殖的猪场老板不允许去参观。在进行养殖中的猪场进去参观也看不到什么，因为就算你翻开漏粪板也只是看到一滩粪水。如果有在建的养殖场我知道的是可以去参观的，注意关注我的动态或者私信小编即可。

2.这套新型的水泡粪猪场与一般水泡粪猪场有什么不一样？

答：其实本技术就是普通的水泡粪技术增加了3个技术措施：一是注重源头减量，饮水器漏水问题引流到了外面不进入粪污中减少了大量的粪污（减少一半左右）；二是饲料中添加益生菌和水泡粪粪污中加入专业的菌种臭味氨气问题解决了；三是粪污处理仅需两个大池交替使用即变成液态有机肥形成全量还田模式（处理1立方粪污成本1元左右，仅需7-10天就变成了无臭味不烧苗的液态有机肥）。

3.提供技术服务吗？

答： *** 技术其实已经毫无保留地图文并茂发给大家了，你细看这篇文章即可，如果需要设计图纸私信小编。如果你是广西地区且规模较大，可以提供上门技术等 *** 服务。

更多图文并茂介绍与咨询点击左下角“了解更多”

不用问，闭眼买！厨具&美食研究者的厨房，10年后最终选大揭秘

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：silencesky

楼主给自己的定位，就是一个“吃喝玩乐的专家”，这也是我兴趣爱好的集中地。

很多人会想，这个“吃喝玩乐”，不就是个旅行博主么？其实不然，吃喝玩乐是个很宽泛的领域，里面包含了数量庞大，类别丰富的很多很多内容。

讲真，我是比较看不起一些只会在外面“吃喝玩乐”的旅行博主的，尤其是那些只写“探店文”的。

我的观念：“知其然更要知其所以然”。

想想看，做饭都不会做，没做过，怎么可能对一家馆子的菜肴有客观深刻的评价？

烹饪也是一门学问，需要深入的去学习了解，从食材，到刀工，到厨具，到火候，再到摆盘，满满的都是知识点。

而如果根本不了解这些，所有评价都是无从立足的，也说不出来多少道道，仅仅只能讲一句“好不好吃”而已。

而百人百味，这种人评价的“好不好吃”，也仅仅是缺乏依据的个人意见而已。

所以说大家以后见到各种“只吃不做”的美食博主，也没有去关注和参考的必要，无根之萍瞎侃而已。

楼主写过为数众多的美食探店文，也写过几百篇食谱，涵盖中西、各个菜系，我觉得在美食的研究方面， 是一直尽力去做到“知其然更要知其所以然”的。

不仅仅对食材和烹饪技巧进行研究，我也一直主张“工欲善其事必先利其器”，好用的厨具厨电，也可以使我们在烹饪中游刃有余、事半功倍。

所以，我同时也是个厨电&厨具的研究者，在这方面也写过大量的文章，19年618之前，写过一篇归纳合集，总结了之前写过的130余篇厨具相关文章：

在这之后，其实又写过不少。

总而言之，作为一个目前家里锅具数百，刀具数百，案板上百，厨电比如蒸烤箱两年间就买了6台，料理机十余台的人，我还是无愧于“厨具的研究者”这个自称的。

又是一年双11，写了这么多年，文章上千篇，其中几万字的大文也不少，实在是写不动了， 现在信息快餐时代，大家估计也看不动了，我的一些文章有人评论说，进度条拉到底都得一分钟，太累了。

所以我也轻松点，直截了当的说结果，大家看着也省心。

什么结果呢？

在我使用过成百上千款厨具和厨电之后，我目前日常使用最多的是哪款？

也就是说，我最终选择了哪些作为日用？

这也是非常多的人感兴趣，希望去了解的。

同时也会牵扯到很多问题，为什么我会选择他们作为日用？其实很简单，既好用，又有性价比。

他们肯定不是最贵的，也许不是更好用的，但性价比一定是很高的。

对于绝大部分值友来说，要的不就是这个结果吗？

这就够了。

前言到此为止，我们下面开始。

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1??、厨刀

楼主现在的刀具太多了，都用是不可能都“经常用”的，大部分还是用来分析研究，日常做饭切菜用的也就那么几款。

楼主用刀其实是日系高端开始入门的，比如你们看我头像一直就是“SHUN”

不差钱的话，SHUN的首席系列还是可以搞两把，主厨刀900左右可以拿下。

这几年国货也一直在崛起，相对日系老牌来说，更为物美价廉，楼主现在用的是拓的玄武系列，之前发过晒单，价格么6件套目前不到2000能拿下，还是蛮值的，好看好用。

预算不足的，拓牌的海鸥系列也不错，物美价廉；

喜欢传统点中片刀的，可以买VG10材质的黑将，除了不好磨刀，没其他毛病了。

此外就是Joseph Joseph组合案板带的套刀，尤其是同时需要处理多种食材的时候，不用间隔中洗刀很好用。

最被低估的品牌：Joseph Joseph分类案板小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接这是我买的第五套，也是第三个版本的JosephJoseph分类案板，前面我记得是已经晒过另外两套了。那么我们今天来看看这套作为PLUS升级版，有什么不同。关于JosephJsilencesky|赞141评论153收藏753查看详情

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2??、料理机

不管你预算够还是不够，我建议都是一步到位买Vitamix。

这也是我从美国到中国，用过多款多品牌机器之后的最终之选。

不是说不支持国货，目前国产品牌也用了不少，能和其比美的没见到。我最烦的就是一些自己连用过都没用过，就在那里大放厥词的人了，有什么资格去下结论？凭自己的想当然吗？

VITAMIX的全系列主力机型我都有，但是用的最多的还是TNC5200这个最经典的款式。

我建议如果只能选一个的话，可以在E320和TNC5200之间选一款，更大区别是两者高度不同，E320更方便收纳，当然外观也有差别，我写 *** 过详细对比，可供参考。

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3??、案板

很惭愧楼主的案板攻略拖了2年都没写出来，其实也写了个开头，但是一想起来接下来需要的庞大的施工（楼主拥有不同材质的案板超过100款），我就泄气了真的提不起劲儿来

先把开头放一下吧，目前完全没有填坑的打算：

砧板、又叫案板、菜板，是我们厨房中必备的厨具之一，然而却是最被中国人忽视掉的那一件。

今天我们就来集中研究下砧板那点事。

1、“我需要一块传家的好菜板！”

首先很多人的观念要改变下。

一直以来，中国人的“传家”观念比较强，祖宅是要传家的，家具是要传家的，厨具也是要传家的。

一把大菜刀，你非要传家，那也是可以的，钝了就磨嘛，顶多把大菜刀磨成小菜切，刀柄朽了换个新的，那也算是传家了；

一口大铁锅要传家，可以嘛，只要保持不锈，不像个玉兔一样每天炒菜好像在捣药，那也能传家，大多数铁锅穿了，都是保养不当一次次锈穿的，很少有和锅底有仇，致力去捣穿的。

而一块菜板也想传家？你是不是想多了？

刀可以传家，是因为钢铁具有一定的韧性，同时也有很高的硬度。大部分情况下“刀钝了”，其实是刀刃在和食材、案板的接触中被“压平了”，所以大部分研磨的过程其实是个再修型的过程，虽然在研磨中肯定会有一定的损耗，但是微乎其微，所以一把刀能撑得起经年累月的研磨。 锅也是如此。

而木材虽然也具有韧性，但是韧性和延展性明显不如钢铁，同时硬度也是远远不如的，你信你可以拿两根同样长度同样粗细的棒子，一根木头，一根铁的，在一起使劲“摩擦、摩擦”，看谁先玩完？

再举个现实生活中的例子，比如楼主是个肉夹馍爱好者，数年如一日的光顾一个肉夹馍老摊子，十年来店主的双刀不停翻飞，从未更新换代，而菜板换了好几个，楼主亲眼看着一块块崭新的大木头墩子在店主双刀的上下翻飞之下，在肉汁四溅之中，从光亮平整到凹凸不平伤痕满布，再到最后中央部分凹陷下去，变成一个能塞进拳头的大坑（中央部分被剁的次数最多嘛，而且每次剁完用刀把边沿的碎肉归拢到中间，总是会刮掉一层木屑的）

我们家用的木头菜板虽然没有如此高的使用频率，但是只要在使用，损耗就存在。

2、菜板的损耗，仅仅只是损耗而已吗？

有人会讲了，东西用了哪能不会旧？铁杵还能磨成针呐！然而，具体到案板这件东西上来，过度磨损之后，还真不仅仅是损耗那么简单，更重要的是关乎到卫生和我们的食品安全。

首先，剁下来的木渣滓哪里去了？肯定是被我们吃下去了，当然，主要这个木头在 *** 的过程中没有经过有害化学物质的浸泡，即使吃一点对身体的伤害也是微乎其微，所以这个可忽略。

而菜板因为木屑被剁下来之后留下的各种缝隙、凹凸不平和坑坑洼洼，其实不仅仅是增加切配难度的问题，同时也非常难以清洗，讲明白点就是“藏污纳垢”！

菜板在每次的使用和清洗中，会接触到无孔不入的肉汁、植物细胞液、残渣，它们细微，同时会具有一定的粘性，它们任性的钻到这些缝隙里，依附在里面，很难靠普通的清洗方式去除，而只要没除干净，那么在适宜的温度和湿度之下，又不缺少养分，就给了各种有害细菌和真菌等滋生的环境。

比如下面这只蘑菇。

中国人是典型的“为了味道不要命”，对各种“苍蝇馆子”趋之若鹜，只要好吃，卫生不卫生，安全不安全的就暂且抛在脑后了，而偶尔一次下馆子可以这么来，每天在家做饭，能不能讲究点？

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好了，下面说结果，Joseph Joseph组合案板仍然是我最多使用的没有之一，但是这个是消耗品，我建议是半年到一年就换新。

朝日的合成案板是目前综合属性更高的案板没有之一，但是我用的没Joseph家的多，因为我做菜基本都需要用到多种食材，JJ家的更省事。

除了传统的更大3L的尺寸，但长度够了，板子太窄，目前还有了更符合中国人使用习惯的加宽版本，但渠道少，价格贵一些，买不买自己考虑，这个我之前爆料过， 宽度从25cm加到了30cm

如果你有一把好刀，比如AUS10材质以上，价格千元以上，但是不喜欢用以上两款案板，更喜欢原木材质的话，那么去买一块桧木案板吧，SHUN/关孙六等都有，档次高，价格贵，国产也有，便宜，牌子多，看自己预算吧。

主要是桧木软，不伤刀。

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4??、锅

这个部分写过太多了，需要干货和细致内容的，在我篇首连接里自行查找浏览。

我就简单的说下我最常用的锅具

炒锅：陈枝记

优点：圆底，尺寸大，爆炒必备。

cook-paL和极铁我都有，但是讲真，追求极致的话，平底炒锅还是没圆底的好用，而且这些高端日系牌子，都没有40+的大尺寸啊。

炖锅：staub 24cm经典圆锅

优点：全能、好保养、颜值高

雪平锅：尼达利

优点：轻、薄、便宜、耐用

煎锅： Pentolpress

优点：厚实、耐用、目前性价比更高的重型铸铝煎锅

高压锅：ASAHI

优点：目前最强性能，好用到不用保养，一两年了橡胶圈毫无老化迹象

全能锅：ASAHI

优点：煎炒烹炸蒸焖炖煮样样行，尤其是搭配了专用蒸屉之后。且节能容易掌握火候。

缺点就是贵，不粘锅毕竟是消耗品。

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5??、厨房剪

NIKKEN日研，参考这篇文章，找到自己喜欢的款式，直接买就好。

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6??、蒸烤箱

不久前才写过一篇总结，6台中我最常用感觉更好用的，还是凯度ZD，使用率非常高。当然，我也希望能出一款带烘干功能的高端款。

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7??、电饭煲

这几年一直在用美的4099IH，5年了？一直很稳定，没毛病。

之前上万块的日系高端货也用过，得出的结论是：不如把这一万块拿去买好米。

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8??、厨师机

瑞典Ankarsrum，入手了它之后，之前的凯伍德就被闲置了。

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9??、其他

微波炉一直用的美的，型号就不说了，我认为微波炉是厨房必备的，但地位并不是很重要，无需投入太多预算，具有基本的微波加热功能即可，日常也就用来加热。

蒸烤箱使用之后，蒸锅已经完全退役了，省掉了非常大的空间。

燃气灶抽油烟机，方太+老板，五六年了没什么毛病，这也是绝大多数中国家庭的首选，无非是型号不同的问题，这俩东西我也不可能去使用过多款，所以就不说了。

洗碗机我不用，我更喜欢手洗，所以也不说。

其他各种厨房小电器，其实种类是繁多的，比如煮茶器、吐司机、早餐机、超声波清洗机、多功能锅、电水壶、面包机、电磁炉等等，比较零碎，也不是厨房必备的，所以这里也不再一一赘述，省得最后篇幅又太长，取其精华即可。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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不要把任何一种蘑菇轻易丢进嘴里

作者｜<丹>托马斯?莱瑟斯

整合丨安也

每年的七八两月是吃菌子的季节，特别是在云南、贵州一带，吃鲜菌更是当下的不二选择。而对于身在这些地方以外的人来说，最近在朋友圈晒珍贵食用菌的鲜吃照——特别是松茸等，被羡慕等级可能堪比《三十而已》里爱马仕铂金包的规格。

能够获得额外关注的不只有松茸，比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多的见手青因为生吃中毒致幻也意外成了热议的话题。特别是7月中下旬开始，除了传统的老饕外，不少人在 *** 等 *** 平台主动询问起了卖家食用后是否可以出现幻觉，一些卖家甚至直接将“致幻蘑菇”“致幻菌”之类的字眼放入商品名称之中。

“吃完能看见小人跳舞吗？”

“吃这个能看到小精灵吗？”

“怎么吃才可以看到喜羊羊？”

“生吃可以看到蓝精灵吗？”

“味道无所谓，主要是想见小精灵，请问没吃的时候打救援 *** 还是吃完了打？”

……

野生菌好吃，但这些看似开玩笑的买者，很可能会因为自己的奇怪想法和举动而遭遇危险。因为见手青属于“条件食用菌”，要避免发生危险，必须合理烹饪、适量食用，并且留意个体差异。

据《健康时报》报道，7月27日云南省卫生健康委发布的公告显示，云南省已发生野生菌中毒事件273起，12人死亡。这一公告还表示，与去年同期相比，中毒起数下降了33.90%，发病人数下降了35.64%，死亡人数减少了17人。

云南、贵州卫健委发送的拒绝食用有毒菌类的提醒短信。

由此可见，每年因为野生菌中毒的案例并不在少数。正如《DK蘑菇大百科》的推荐语所言，除非你是真菌学家或极有经验的采集者，否则不要把任何一种蘑菇轻易丢进嘴里。

神奇的蘑菇世界里，有美味的羊肚菌和牛肝菌，也有会化成墨汁的毛头鬼伞，长得像鸟巢的蛋巢菌，笼子状的笼头菌，软糖状的润滑锤舌菌，占据昆虫尸体的虫草，靠苍蝇和小猪带路采集的松露……这些从土壤里、枯枝上、树桩上，甚到其他蘑菇上静悄悄地冒出来的蘑菇中，当然有一流的美味，有可以入口却不甚美味的普通品种，也有会让人肠胃不适乃至中毒的危险分子。

在童话故事中可爱的蘑菇因为色彩艳丽而在日常生活中格外令人警惕，因为既往得到的经验告诉我们：艳丽的蘑菇都是有毒的。果真如此吗？有毒的蘑菇可能比我们想象中的更多。比如色彩并不鲜艳的肉褐鳞小伞、白毒鹅膏菌、秋盔孢伞等菌类都毒性极强，一旦误食就可能致命。

《DK蘑菇大百科》，<丹>托马斯?莱瑟斯著，郝艳佳译，博集天卷丨湖南科技出版社2020年4月版。

颜色是辨别有毒蘑菇的标准吗？

蘑菇的世界是复杂的。在大自然中，蘑菇从形状、色彩、生活习性等各方面都比我们通常以为的要丰富和复杂得多。有资料显示，世界上的蘑菇共约有36000种左右，其中可以食用的只有2000余种。辨识蘑菇的目的是为了找到好吃的蘑菇，避开有毒的蘑菇，但实际做起来远比想象中要难得多。

硫磺骑士（硫磺口蘑）。《DK蘑菇大百科》插图。

不要把任何一种蘑菇轻易丢进嘴里！

很多人说颜色格外鲜艳的蘑菇多半有毒。比如经常出现在童话里的经典毒蘑菇“毒蝇鹅膏”，还有其他几种色泽娇艳的红蘑菇，比如毒红菇、血红菇、辣红菇，又比如著名的ICU菇大青褶伞和外号“毁灭天使”的鳞柄白鹅膏都白得不太正常。

穿靴子的鹅膏。《DK蘑菇大百科》插图。

毁灭天使（鳞柄白鹅膏）。《DK蘑菇大百科》插图。

被称为毒蝇伞的毒蝇鹅膏是童话故事里的经典毒蘑菇，这种蘑菇并不像大家通常认为的那样致命，但也有剧毒，因此无论如何都应该避免食用。

毒蝇伞（毒蝇鹅膏）。《DK蘑菇大百科》插图。

但也有一些鲜艳的蘑菇，比如松乳菇，绯红湿伞，紫晶蜡蘑；茶色香蘑，紫丁香蘑等是能吃的。牛肝菌里面有不少可以食用的，但这些能吃的蘑菇里也不乏颜色鲜艳貌似有毒的品种，比如红柄牛肝菌，菌盖是橘红色，柄切开后还会迅速变成灰蓝色。

颜色看着很不善良的美味蘑菇还包括灰褐纹口蘑。另一种颜色跟它差不多的丑乳菇却又分泌辣味的白色汁液，可能致癌。

反过来，有些模样和颜色都老实敦厚的蘑菇实际上却是低调的刺客。比如毒粉褶菌，欧洲大约有 10% 的真菌中毒是由该种引起的。又比如洁小菇，长相软萌，像是小红帽戴的西瓜红小软帽，也不妨碍它有毒。

洁小菇。《DK蘑菇大百科》插图。

气味和科属是辨别毒性的精准标准吗？

也有人说气味 *** 或难闻的蘑菇多半有毒。那么，气味是辨别毒性的精准标准吗？比如撒旦牛肝菌，不仅从名字上看来就有毒，成熟子实体还会有难闻的气味，实际上撒旦牛肝菌会有轻微的毒性，会引起肠胃不适。

老鼠尿粉褶。《DK蘑菇大百科》插图。

红菇和乳菇里面有好些有辣味，有毒的不少，但也有食用种，比如铜绿红菇，红乳菇。

那以科属这样的类别来分可靠不？其实也不可靠。比如以毒菌出名的那些xx鹅膏中间也有能吃的，而包括很多美味蘑菇的牛肝菌中间也不乏有毒的。

那抛弃这些规律，只采书上说能吃好吃的蘑菇行不行呢？

蓝腿巧克力蛋糕（蓝柄裸盖菇）。《DK蘑菇大百科》插图。

理论上是可行的，但在实际上，有些毒蘑菇会和能吃的蘑菇长得很像。比如纹缘盔孢伞就跟能吃的库恩菇长得很像。纹缘盔孢伞又名丧钟，这种盔孢伞真菌外观和可食用的库恩菇非常接近，但菌环以下的伞柄无鳞片，而库恩菇的伞柄上覆盖着尖角鳞片。食用纹缘盔孢伞会引起严重的中毒事件。

丧钟（纹缘盔孢伞）。《DK蘑菇大百科》插图。

总的来说，蘑菇们的外貌是很具有欺骗性的。有张扬的毒蘑菇，有软萌的毒蘑菇，也有低调腹黑的毒蘑菇；美味的蘑菇也可能长得像个坏蛋。用类别分类也不很靠谱。即便知道了那种蘑菇能吃，也可能被长相相似的毒蘑菇骗过去。

古巴自由帽。《DK蘑菇大百科》插图。

所以，最有用的还是跟紧了经验丰富的真菌学家和采菇人，没有这样的老手把关，我们别把任何一种蘑菇轻易丢进嘴里。他们的经验都是用无数教训堆积出来的。在保命这件事上，经验比理论更可靠一点。

本文主要内容依据真菌学博士、蘑菇研究领域的知名专家托马斯?莱瑟斯所著的《DK蘑菇大百科》一书，文中所用菌类插图均来自于该书。已获得出版社授权刊发。

原书作者丨托马斯?莱瑟斯

整合丨安也

编辑丨张婷

导语校对丨危卓

眼花缭乱的飞蝇种类，真的重要吗？看看老外是如何测试的

在钓鱼这个领域中，我们仅仅靠的是经验，是从无数的试错中，偶然得到正确的结果。而且会随着时间和环境的变化而改变。

所以，钓鱼的真正秘诀是出勤率+不断的思考，这点毋容置疑！

在我们绑制飞蝇钩时，有不少的朋友和我一样，有着同样的困惑。令人眼花缭乱的飞蝇钩，真的有区别吗？到底是垂钓者的自我陶醉，还是鱼类的真实选择？

对于有一定发展历史的飞钓而言，国外的大神们，也做过很多的试验，出于对科学精神的执着，这些试验都是在相对严禁的情况下实施。

很多朋友都知道我作过很多鱼饵的试验，虽然我尽可能的严谨，但是结果却难以让我信服。由于怕误导试听，不再测试。看了这个实验的过程，我的决定是正确的。

这个试验是在英国伯克郡肯尼特河完成的针对鳟鱼的测试，使用的五只当地常见的干蝇。

五只苍蝇。从顶部顺时针方向：黑蚊虫、降落伞亚当斯、灰伍尔夫、肉桂莎草和金肋野兔耳朵

5名垂钓者在5个不同的场合花了5个小时使用从5种类型的样本中随机分配的飞蝇。

主要成果测试标准当然是捕获的鳟鱼的数量、重量和种类。下面我们看看他们是如何完成的，结果又是如何呢？

实验背景：

用人工浮蝇（“干蝇”）钓鳟鱼是一门古老的艺术，测试者思考的背景资料是：

1、 飞蝇的更佳设计仍然是一个争议的问题。伯纳斯曾经描述了12种不同季节的人造苍蝇敷料。

2、 沃尔顿建议垂钓者还应该携带羊毛、皮毛和羽毛到河边，模仿鳟鱼带走的苍蝇。

3 、三个世纪后的1986年，巴克兰展示了目前使用的354种干蝇图案。

4 、怀疑论者声称，鳟鱼在选择飞蝇时比垂钓者要少，而且可能确实无法区分彼此。

5、除了有些飞蝇图案，有一些飞蝇的材料，需要来源有限甚至危险的材料：例如，“图普的不可或缺”，要求从公羊阴囊中提取毛发。

在这些复杂背景下，测试开始：

测试仅限于上游单钩干蝇捕鱼。选择5只苍蝇进行评价：灰伍尔夫，银莎草，降落伞亚当斯，黑蚊虫，金罗纹野兔耳朵。

所有这些都是从一家渔具店那里购买的；莎草绑在12号的钩子上（最小的钩子） ，其他图案绑在14号的钩子上。测试采用了随机拉丁方形设计。每个垂钓者事先记录了他对每只苍蝇效用的估计，评分为0 （没有希望）到10 （预计满袋鱼） ，其中5代表中间水平。

在1998年季节开始时，调查人员收到了编号为1至5的密封不透明信封，每个信封都载有飞蝇的规格，将在头五次连续进军河流时使用。

通过传统的盲选，每个垂钓者的飞蝇顺序被随机分配。将鱼称重到最接近的盎司（ 28克），每个观察者称重自己的鱼。为了符合编辑要求，权重已转换为公制单位。

测试的结果是：

像肉桂莎草一样的棕色鳟鱼效果明显

黑蚊表现不佳

反思：

首先，研究开始后不久，一位研究者反对，根据1886年版的哈尔福德， 作为银莎草提供的飞蝇实际上是肉桂莎草。数据监测委员会证实了这个错误的称谓，但决定试验应继续以肉桂代替银莎草。

调查人员一致认为，他们先前对银莎草的效用估计也适用于肉桂。其次，仍在为生计工作的调查人员发现，很难在每次下水时提供整整5个小时的时间。对数据的检查显示，根据在河流上的时间调整鱼的数量对结果没有影响。

在25个垂钓环节中， 52个棕色鳟鱼和20个虹鳟鱼上岸。更大的鱼重1.39公斤，但所有调查人员都报告说，有几条大得多的鱼逃跑了。报告为上钩但未上岸的鱼数量在垂钓者之间有显著差异，但在飞蝇之间没有显著差异（数据繁琐，未提供）。渔获量和重量见表

垂钓者捕获的鳟鱼数量、种类和重量

表中列出了调查人员对每次飞行的先前效用估计。显示了五只苍蝇中每只苍蝇的渔获量，以及显示了每个会话捕获的鱼类数量的分布。

没有证据表明调查人员先前的效用估计与他们在每只苍蝇上捕获的鱼的数量之间有任何关系(斯皮尔曼的 r 校正了领带△0.06,P>0.05)。在方差分析中，垂钓者之间在上岸鱼数量上的差异并不显著，至少在统计上（f=1.67;df=4,16;P=0.20）。

数据表明，黑蚊虫在捕获7条鱼方面的表现不如其他苍蝇好。将泊松分布应用于每只苍蝇的总渔获量， 7条或更少的鱼的概率为0.025。

在逻辑回归分析中，研究了苍蝇和垂钓者与捕获棕色鳟鱼而不是虹鳟鱼的几率的关系。这表明垂钓者之间没有显著差异(χ2=7.62,df=4)，但与苍蝇(χ有显著相关性2=14.66,df=4,P<0.005)。通过Fishers精确测试，肉桂莎草与其他苍蝇在棕色捕获中的混合性能有显著差异（P=0.005） ，与虹鳟鱼不同。

······························

我把以上测试的结果提供出来。只是为了让大家感受国外在此方面测试的严谨。其中关于试验分析的内容还有很多，只是在这里没有展示。

讨论

这项研究提供了之一个科学证据，证明鳟鱼可以区分一只飞蝇和另一只飞蝇。传统的做法假设鱼把垂钓者误认为是它们赖以生存的天然昆虫，但也有人提出了其他因素。沃尔顿引用乔治·黑斯廷斯爵士的话说，肯特郡的福迪奇鳟鱼抓飞蝇不是为了饥饿，而是为了驱逐。

当被吹出田野或蜂拥而至时，比生物和飞蚁都会大量落在水面上，但通常只会偶尔出现在鳟鱼身上。在2000年的自然选择中幸存下来的鳟鱼很可能会认为偶尔的黑蚊虫是需要避免的。这也许就是黑蚊虫飞影不受欢迎的原因。

我们研究的第二个重要发现是莎草模式在捕捉棕色鳟鱼而不是虹鳟鱼方面的相对成功。与本研究中的其他三种成功的飞蝇相比，肉桂莎草是对特定属（Limnephirus）的密切模仿，而不是代表对一系列飞蝇的广泛印象。也许可以理解的是，英国垂钓者的环境中进化而来的褐鳟鱼应该比虹鳟鱼更具鉴别力。

虽然虹鳟鱼在过去50年中在英国被广泛引入，在北美萨克拉门托河的支流中进化。由于虹鳟鱼很少在英国水域繁殖，该物种发展通过自然选择识别苍蝇的技能的机会是有限的。

对于以上实验的总结:

这个试验由于本人的能力有限无法更好的解读其中的信息，但有一点是可以确定的。鱼类判断捕食诱饵比我们想象的要敏感，一些形态上细小的差别都能够感知。这个是由于生存环境、进化历程等等核心要素决定的。

目前，在钓鱼这个领域中，我们仅仅是靠经验，是从无数的试错中，偶然得到正确的结果。而且会随着时间和环境的变化而改变。所以，钓鱼的真正秘诀是出勤率+思考，这点毋容置疑！

这些难以琢磨的因素，恰恰也就是我们热爱钓鱼的原因！

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12代CPU主板怎么选？H610、B660 、Z690 你了解它们的区别吗？

随着Intel发布了12代处理器，600系系列的主板也同步配套上市，其中H610、B660和Z690这四款主板成为了与12代CPU兼容性更高的主板。但是兼容并不代表完美匹配，因此选择一款最适合12代CPU的主板也成了现在议论度较高的一个话题。那么，12代处理器主板到底应该怎么选？这三款主板又有什么区别呢？今天就和大家一起简单地聊一下。

规格对比

话不多说，直接上图。

我们发现，在这张图中好像混进来一个比较奇怪的东西-H670主板。实际上600系列主板中，H670也是一个不错的选择，但是因为其尴尬的定位而往往被人忽视，因此今天我们也不会将精力放在它身上，有机会的话可能会单独拎出了说。

从图上不难看出，三款主板的主要区别存在于是否支持超频、是否支持PCle4.0、PCle5.0、DMI总线、供电规格和拓展性六个方面。我们一一来说

首先，H610作为入门级主板自然是无法支持CPU超频和内存超频的，B660作为主流主板是能够满足内存超频，但是不支持CPU超频，而Z690则可以满足CPU和内存两方面的超存。这样的区别也完全符合他们由低到高的身价。

其次，无论是B660还是Z690主板，他们都支持PCle4.0，区别只是在于后者比前者多了6条通道而已（B660 6条通道），但是作为小弟的H610而言，它是不支持PCle4.0的，这也就代表着它无法适配PCle4.0的固态硬盘。但是，H610虽然不支持PCle4.0，但是却和两位大哥一样都是支持PCle5.0的，只不过作为“弟弟”的16条通道只能提供给显卡，但B660和Z690却可以分出来一部分通道给硬盘或是其他的直连设备。

他们的第三个区别是DIM的总线数量，对比之下，Z690在H610和B660原有的4*DMI4.0的基础上，将总线数量扩展为8。这样一来，Z690就可以连接更多的高速设备，从而避免 *** 塞车的情况出现，也拥有了更高的扩展性。

另外，从三款主板的定位出发就可以得出结论，Z690的供电在三者之中时更好的，B660居中，H610再次沦为“弟弟”。举个简单的例子，如果i7-12900K的CPU配上一块H610的主板，其后果会是H610的供电无法发挥i7-12900K的全部潜力，整机性能大大降低。

选择的时候是越高级越好吗？

前面说了，Z690是600系列主板的大哥，但是也不代表这位大哥就是装机时的首选，还是要根据CPU来进行合理匹配的。

比方说，您选择的CPU是i3的，但是非要选Z690主板就有些高射炮打苍蝇的感觉了，i3的处理器配上H610的主板就已经足够了。甚至一些只有办公需求的i5机型，选择H610也不是不可以的。而对于B660主板而言则兼容性更强，几乎可以成为所有i5处理器主机的之一选择，即使是12700F、12700K，甚至i7-12700、i712700F是这种带字母的偏高端CPU，一块B660的主板也是足够的。

当然，如果CPU是超频CPU，那就比较建议Z690这位“大哥”了。

电动车为什么不用变速箱？（硬核警告）

众所周知，纯电动车型得益于独特的做功方式，让它拥有了与汽油机完全不同的工作特性。低速时相对省电，使它更适合在城市里游走。可随之而来的就是高速时巨大的电耗。这时很多人便会提出疑问，为什么不给电动车使用变速箱来提高极速，并降低高速电耗呢？

想知道为什么，先要了解是什么！变速箱的工作原理，是通过各个齿轮之间的齿比搭配，在马达转速相同的情况下，改变输出端的转速。与此同时，得益于转速变化的关系，动力输出端的扭矩也会随之改变。

比如当齿轮呈现出省力杠杆时（小带大），转速则会随着齿比出现减速的情况，但输出端的扭矩则会因为齿比的关系变大，反之亦然。所以，汽油机标称的扭矩数值只是曲轴端的数据，输出给车轮的扭矩实际上是根据变速箱齿比来决定的。另外需要注意的是，只有扭矩会根据齿比变化，作为功率单位的马力不会产生变化。

这时我们不妨发散一下思维。电机扭矩虽比汽油机大，但整体扭矩水平依旧处于同一量级内。所以电动机在起步时也需要扭矩放大，只不过是由主减速齿轮取代变速箱完成了这个动作。

根据上文，已知放大扭矩后，转速也会出现相应的下滑，这自然会影响车辆的极速表现。解决办法也很简单，那就是使用变速箱。不过，既然电动车有如此致命的问题，那为什么汽车厂家依旧不使用变速箱来提高极速，并降低电机转速，从而达到省电的目的，并提高后段加速能力呢？

其实答案很简单：不值当。

首先汽油机之所以使用变速箱，其中一点是因为变速箱需要弥补发动机在低转速下扭矩太低的问题。因为汽油机在低转速工作时，有不少力气都用在了克服活塞与气缸之间的摩擦力上，所以汽油机在低转速时的扭矩表现都会无一例外的差。

可电动机因为工作原理的关系，转子和电极之间并没有真正接触，自然也就不会产生摩擦力。所以电动机即使在转速为零的情况下，仍可以提供更大扭矩。如此一来，电动机自然不需要大齿比齿轮弥补低转扭矩。说人话就是电动机就像美式大排量肌肉跑车挂入“3挡”一样，不用换挡就可以完成95%的日常驾驶。

同时，正是因为电动机初始扭矩可以达到巅峰的缘故，所以不少新能源车都拥有着变态般的初段加速性能，突破轮胎抓地力更是家常便饭。那此时如果再使用多挡位变速箱进一步放大扭矩，那么在起步加速时便会更容易突破轮胎抓地力的极限，甚至还会拖累车辆的加速性能！所以，使用变速箱并不能从根本提升电动车加速时间。

汽油机需要变速箱还有一个很关键的原因，就是倒车操作，不加一组齿轮是根本实现不了的。而在电动机这边，只要通电时利用开关改变电流方向，使正负极位置交替，就可以轻而易举地完成换向操作。甚至在不受软件干预的情况下，电动车即使是倒行，也同样能达到正着开的极速。

汽油发动机效率高原图

我们都知道汽油机有热效率一说。通俗点解释就是汽油爆炸后百分之多少的能量能转化成动力。比如丰田更高的热效率是41%，那么就是汽油被压缩点燃后，41%的能量会成为动力。不过41%的效率并非是存在于各个转速的，而是会出现在某一特定的转速区间，而这个区间也就是发动机效率更高的点。

电机自然也有自己更高效的运转区间范围。只不过因为运转时没有有任何阻力，电机通常都拥有90%以上的效率输出，且还拥有比汽油机宽得多的高效区间范围。比如在上图中我们可以发现，从3200转到9000转的转速区间内，电动机都可以拥有92%左右的运转效率。甚至在极高转速且大动力需求的情况下，电动机的运转效率依旧在90%左右。

这样一对比，结果自然便清晰明了。汽油发动机由于更高效率平原低且窄的缘故，所以只有使用变速箱，才足以让发动机能在各个速度区间高效运转。反观电动机那令人羡慕的效率图，无论是高转速低扭矩输出，还是低转速高扭矩输出，都可以拥有了至少70%以上的效率转换表现。同时宽广的高效区间，更是彻底否定了需要一堆齿轮组合出来的铁疙瘩帮助它提高效率的用途。所以就算是用上变速箱，在如此宽广高效的区间下，其实也不会提升电动车日常驾驶时的续航里程。

而对于电动车来说，高速行驶才是电动机真正需要变速箱的时刻，因为电动机在高转速下运转时，两个磁场之间会互相产生一定干预，最终致使电动机的马力下降，进而影响到车辆的再加速能力以及极速性能。

在同等动力输出的情况下，汽油发动机的尺寸显然是要比电动机更大的。所以对于使用“油改电”底盘的新能源车型来说，原先固定发动机的机脚，尺寸肯定与电动机是不适配的，这时就需要通过安装横梁固定电机。再加上电能需要高压包进行整流再输送给电动机的关系，其实电动机的固定位置远比发动机更靠下。

正因如此，发动机舱内并没有因为少了发动机、变速箱而变得宽敞。这时如果再加上一台变速箱，发动机舱内便会更加拥挤。并且因为高压包的存在，变速箱的安装位置也是一道难题，想要解决就需要大笔的资金投入。

除了解决变速箱安装位置所带来的高成本外，变速箱自身的高成本自然也是车企需要考虑的因素。以目前市场来看，自动变速箱加上TCU（变速箱电脑）电控单元基本都需要万八千元。这对于一台电池就占据了造车成本30-40%的车型来说，再增加1万元的成本去“购买”变速箱，简直就是“一利万本”的事情。

甚至站在消费者的角度来考虑，变速箱所带来的保养和购买成本其实也是额外的负担。虽然电动车日常确实没有什么保养项目，每跑6万公里多花1000元保养变速箱也不算什么事，但苍蝇再小也是肉啊。

更何况，变速箱也不是拧好螺丝就能万事大吉的东西。之后的匹配调校，同样也需要花钱。需要注意的是，目前并没有按照电动机特性大规模量产的变速箱。所以购买过来的变速箱，齿比是适配给汽油机的，那么在后期调校时，主机厂还需要找变速箱厂额外定制符合电动机工作效率的齿比，甚至还需要减少挡位数来减小尺寸和无用挡。如此小批量的定制生产，电动车变速箱的造价肯定会进一步水涨船高。当然了，厂商也可以选择自己研发，但技术难度也会成倍增加。

乍一看，新能源车企和传统车企之间除了生产车型种类不同外，可能并没有什么差别。不过你们不要忘了，从新时代电动车“缔造者”特斯拉开始，电动车就没有用过变速箱，所以目前在新能源厂商中肯定不会出现变速箱工程师这个职位。

变速箱挡位曲线

那么，对于一家新能源车企来说，给电动车安装变速箱更是难于登天。由于缺乏专业的调校工程师，新能源要想安装变速箱势必只有两条路可走，自己乱调和寻找外包团队操刀。可无论哪种 *** ，只要变速箱有丁点匹配问题，被骂的都会是厂家，所以这种费力不讨好的活，新能源厂家肯定不会干。

奥迪e-tron的四驱

众所周知，不少大马力电动车为了克服电机扭矩过大的问题，都会选择使用四驱系统来降低起步打滑的可能性。并且为了不使用传动轴，电动四驱车通常都采用前后双电机配置。这样做的好处不仅可以避免传动轴侵蚀座舱空间，同时还可以为电池组留有更高的布置灵活度。但如果使用变速箱的话，那么一切就不再像现在这样简单了。

奥迪S8的四驱

首先，按照传统汽油车单变速箱的设计，电动四驱车型虽然可以不使用后部电机，但却要安装中央差速器、传动轴这两件本不应该出现在车身上的机械结构，同时这些部件的存在还会侵蚀本身位置就不够的电池组空间。

但如果非按照目前电动四驱车前后各使用一个电机的布置方式，那除非安装两台变速箱，否则根本不可能做到全时四驱。更要命的是，这两台变速箱之间的换挡逻辑、换挡速度和齿比都要完全匹配才可以。如此一来，研发成本将会成几何倍数提高，厂家和消费者肯定都不会选择为此买单。

所以综合以上几点问题，我们可以总结出三点电动车不使用变速箱的原因：

之一点：拥有变速箱的电动车的确能够省电，只不过省下的电量微乎其微。

第二点：安装变速箱后不会提高大幅提高车辆的加速性能，但会显著提升后段性能，并增加极速。

第三点：贵且很不值当。

保时捷Taycan的变速箱

虽然电动车安装变速箱会遇到上述种种困难，不过目前依旧有电动车使用了变速箱。比如保时捷Taycan就为后轮电机安装了一台两速的变速箱，从而让车辆在低速时可以与前轮电机配合达成四驱模式，并拥有更大的牵引力。除此之外，还可以在高速拥有更好电量消耗控制的同时，提高车辆的极速。

此外，魏派的插电混动车型P8也给后轴电机安装了一台两速变速箱。这样一来，电机就可以更好的匹配前方汽油机输出的动力，进而达到几乎全时四驱的效果。

当然，作为电动领域翘楚的FE（电动方程式）则使用了一台5速的变速箱，来弥补只有270匹马力所带来的极速过低和加速太慢问题。得益于5速变速箱的加持，这台小马力赛车可以做到在3秒内破百，同时还可以拥有230km/h左右的极速。

民用电动车之所以不使用变速箱，最关键的因素其实还是成本和匹配问题所导致的。但对于利润更高的高端电动车来说，使用一台两速的变速箱远比一套减速齿轮来得强。而在赛车界这种不计成本的比赛中，一台5速变速箱足以让电动车领先同马力汽油车。

所以其实并不是电动车不需要变速箱，只是在目前的大环境下，市场不允许厂家这样放肆烧钱开发罢了。毕竟极速不够马力来凑，更何况大马力电机造起来远比大马力发动机容易得多！

闵行梅陇镇保供酱香肘有苍蝇罚款十万元，问题猪肉案犯罪嫌疑人被批捕

近日，上海闵行区市场监管局收到 *** 舆情，某小区居民反映在收到的保供物资中，酱香肘产品真空包装袋内混有苍蝇。

混有苍蝇的酱香肘子。上海市市场监管局 供图

执法人员连夜赶赴小区开展调查取证，确认该产品确实存在混有异物的问题后，之一时间对涉案酱香肘的经销商昆山润华商业有限公司上海闵行分公司立案调查。经查，当事人销售的保供套餐A含酱香肘、酱猪耳及酱猪头肉三种产品，其中，酱香肘的销售价格为17.8 元/包。

当事人销售混有异物食品的行为，涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条之一款第（六）项“禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”的规定，闵行区市场监管局拟对当事人作出罚款人民币10万元的行政处罚。

同时，闵行区市场监管局启动长三角执法办案协作机制，向该涉案产品生产商所在地的市场监管部门发送协查函，对涉案产品的生产环节进行调查。

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上海市市场监管局提醒告诫：疫情防控期间，保供物资生产者、经营者应加强对生产、销售商品的检验检查力度，严格保障产品质量，确保居民收到安全、放心的保供物资。市场监管部门将继续加大执法力度，及时查处涉及食品安全的违法行为，保障居民舌尖上的安全。

梅陇镇问题猪肉案犯罪嫌疑人被批捕

5月12日，上海铁路运输检察院以涉嫌销售伪劣产品罪，对闵行区梅陇镇问题猪肉案的犯罪嫌疑人张某、许某某、张某某批准逮捕。

案件正在进一步办理中。

此前，闵行区梅陇镇有疫情防控社区居民反映，该镇发放的第四批生活保障物资中，部分猪肉存在质量问题。闵行公安分局高度重视，之一时间会同市场监督管理部门开展调查。

2022年4月9日，梅陇镇镇 *** 与上海咨谕实业有限公司签订《保供协议》，约定由该公司于4月15日前提供猪肉产品11万份，每份规格为五花肉（2斤）和蹄髈（1斤），涉及采购金额人民币760万余元。期间，犯罪嫌疑人张某（男，38岁）、王某霞（女，37岁）、张某科（男，30岁）通过许某洁（女，34岁）采购人民币300余万元的猪肉后陆续运抵闵行区梅陇镇。在统一发放给辖区居民过程中发现冻猪肉产品中存在肥肉过多、品相不佳、多为边角料且变质变味等问题。发现该情况后，梅陇镇镇 *** 立即叫停了该批物资的发放，并通报公安机关和市场监督管理部门开展调查。

经公安机关查明，犯罪嫌疑人张某、许某洁、张某科等人在明知提供的保 *** 品存在质量问题的情况下，仍以次充好，以正常市场价格销售，且数额较大。王某霞则在明知上述人员销售伪劣产品的情况下，仍为其提供资金支持，起到帮助作用。

据悉，3月以来，上海检察机关已提前介入70余起涉疫案件，严格把好事实关、证据关和法律适用关。针对食品安全相关问题，上海检察机关坚持刑事打击和公益诉讼并重，已调查疫情相关食品安全公益诉讼线索40余件，立案13件，切实保障人民群众舌尖上的安全。

本文综自：澎湃新闻、上观新闻等

记住这些家具的尺寸数据，防止踩雷

卧室南北长3.7米、东西长3.5米，该放1.5米宽的床还是1.8米的床?别以为空间够，看自己需求就可以选床了。设计师立刻会告诉你，摆放1.5米的床更合适一些。

别惊讶室内设计师为啥这么快就能报出这些数据，除了国家有一系列家具生产商必须遵循的标准尺寸外，每个设计师心里也有一套基准尺寸，业内管这些尺寸的学问叫人体工程学，是他们的必修课。

每件家具都有标准身材

“衣柜的深度一般是600毫米，安装移门的话稍微再宽一些，得留出安装轨道的空间。”设计师陈萍说，这个尺寸是根据人的肩膀宽度定出的，一般人的肩宽不会超过600毫米。把衣柜深度定在600毫米就可以确保竖着侧挂的衣服不会碰到衣柜门，要是家人肩膀普遍较窄也可以考虑选用550毫米深度的衣柜，小于500毫米深度的衣柜就挂不了衣服了。

橱柜的地柜深度在550毫米到600毫米之间，橱柜的上柜深度为300毫米到350毫米，上下柜之间的距离为800毫米，地柜的高度在850毫米……这是一位橱柜商给小编报出的数据。

因为一般主妇身高在150厘米-165厘米之间，这些尺寸是根据她们的身体条件总结出来的，能保证让她们使用橱柜时更方便。他说品牌橱柜的销售人员会主动帮消费者调整橱柜尺寸，如果消费者请木工现场做橱柜，那就很有必要记一下这几个数据了。

鞋柜深度得保证有300毫米

此外，鞋柜、沙发、桌椅等家具也都有自己的“标准身材”。鞋柜深度得保证有300毫米(空间不足可考虑做斜隔板的鞋柜)，一般鞋柜尺寸高度不要超过800mm，宽度是根据所利用的空间宽度合理划分；深度是家里更大码的鞋子长度，通常尺寸在300~400mm之间。

很多人买鞋，不喜欢把鞋盒丢掉，直接将鞋放进鞋柜里面。那么这样的话，鞋柜深度尺寸就在380~400mm的深度，在设计规划及定制鞋柜前，一定要先丈量好使用者的鞋盒尺寸作为鞋柜深度尺寸依据。如何还想在鞋柜里面摆放其他的一些物品，如吸尘器、苍蝇拍等，深度则必须在400mm以上才能使用。

沙发类尺寸：单人沙发，座前宽不能小于480mm。座深过大则小腿无法自然下垂，腿肚将受到压迫，而过浅就会感觉坐不住。座面的高度应在360至420mm。

桌椅家具尺寸：桌类四个规格，760mm、740mm、720mm、700mm；凳类家具的座面高度规定了三个标准：400mm、420mm、440mm；桌椅配套使用时，桌椅高度差应控制在280至320mm范围内。

还有，书柜的层高不应小于297mm，宽度不小于210mm。

这是不同设计师向小编提供的数据。这些都是他们从实际工作中得出的经验，与国家对家具标准尺寸的规定也非常接近，可以作为装修新手的数据参考。

设计师建议消费者，由于家具都是根据使用者的身材来确定“标准身材”的，美式、欧式的家具就要比中式家具尺寸大一些。比如中式餐桌一般高度在700-800毫米，西餐桌高度则至少760毫米以上，餐椅高度也同比例增高。

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