简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天分享的家常美食是，角瓜鸡蛋海米馅儿“素三鲜”蒸饺。
还是那句老话，舒服不如倒着，好吃不如饺子。谁家过节不吃顿饺子啊，眼看国庆假期要结束了，今天就做一个素三鲜蒸饺，分享给大家。
摄影：观峰
人们都说更好吃的菜，就是妈妈做的家常菜，我说更好吃的饺子就是自己家包的饺子。国庆假期大鱼大肉大家都吃了不少，这时候我们太需要吃一次素三鲜蒸饺来调剂一下啦。
今天包饺子的食材非常简单，有面粉、角瓜，也就西葫芦、鸡蛋、还有虾米，葱、姜、一些调料等辅料。
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包饺子首先是和面，包蒸饺最讲究的就是烫面，面和水的配比要控制在2:1到3:1之间，冷热水的比例控制在1:4左右，烫面时要烧好开水，加水时可以现在面上按1:4左右的比例划分一下，现在小面积这部分加入少许冷水，再在大面积部分加入3倍于冷水的热水，要注意加水不能一次性的都加入，先用筷子把面和水搅拌成团，再用手揉面，要看面的软硬程度再少量加水控制面的软硬度，后期只加入热水就可以，冷水千万不要太多啦。
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蒸饺的面是烫面，相对应煮饺的面来说要软了许多，但也要和的有韧性才行，不能烫得太软。像这样把面团揉成团，有韧性，表面光洁，面盆和手都没有多余的面就好了，和面必须要讲究的三光，面光，手光，盆光。面和好后，让它醒面30-60分钟，面团上可以盖上湿的屉布或者用保鲜膜蒙上，锅盖盖上都行，就是要防止在醒面的过程中面团表面风干。
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现在我们就开始和馅儿，和馅儿前先把葱姜切末，我们做的是角瓜素三鲜饺子，所以要加入少许葱姜，如果做韭菜鸡蛋虾米的素三鲜饺子就可以不用葱姜啦。
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再烧一些热油凉凉和馅儿备用，我一般在烧油之前都要先炸一盘花生米，这样一举两得，炸完花生的油会有花生的香味，和馅儿更好的。
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再起锅烧油炒鸡蛋碎，油烧开后调中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速不停地搅动，直到把鸡蛋炒成细小均匀的颗粒状就可以了，这时马上把虾米铺到刚炒好的鸡蛋碎上，利用余温激发出虾米的鲜味，备用。
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我们把洗干净的角瓜用擦菜板擦成菜丝，这个菜丝的直径不能太细，要稍微粗一点的才好。擦好菜丝后，再撒两勺盐腌制角瓜丝，把角瓜里的水分腌出来，角瓜丝腌制20分钟左右，用手或屉布把角瓜丝的水分挤出备用。
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吃饺子，绝对不能缺少蘸料，我们剥几瓣大蒜，用蒜臼捣成蒜泥，加入适量生抽酱油，一点香油备用，吃的时候可以按个人口味再加入一些辣椒油和陈醋调味。
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现在就可以拌馅儿啦，把之前准备好的食材，角瓜丝，鸡蛋，海米，拌在一起，然后我们再加入调料，倒入切好的葱姜末，以及适量的盐、花椒粉、十三香、鸡精、生抽酱油、一点点的老抽酱油，花雕酒，耗油等调料，这些可以结合个人的口味来调整。
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加入调料后，用筷子朝同一方向把馅儿料搅拌均匀，再倒入之前烧好凉凉的熟油以及少许香油搅拌均匀即可。馅儿料都已备齐，和在一些就可以包饺子啦。
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面已经醒好了，把面分成剂子擀成饺子皮，素三鲜蒸饺的皮可以做得稍微大一点，这样皮薄馅大，非常好吃。
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包饺子的时候还要注意两点，一个是擀蒸饺的饺子皮，要擀得边薄心厚，二是不要把馅儿沾到饺子皮的要捏合的外沿处，防止馅儿的油脂沾上，这些都防止饺子在蒸的过程中露底和开口，这些要注意。
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饺子包好了，蒸锅的水烧开后就可以蒸饺子啦，把煮饺均匀地摆在用水湿过的屉布上，这是为了防止饺子粘底而露馅儿，有一定生活经验的人都知道，对于一些不经常下厨的年轻人就要注意这些了。
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蒸饺子要用大火，素馅儿蒸饺开锅之后五六分钟就能蒸熟。
饺子蒸好了，可以揭锅盖了。看看这热气腾腾，颤颤巍巍，胖胖乎乎皮薄透亮的大饺子，是不是老有食欲了啊。
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刚出锅的饺子，尤其是蒸饺，先不用蘸调料，空嘴先吃一个，能吃出浓郁的鲜香味道。任何我们再沾上调料，开造！
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还是那句老话，饺子就酒越喝越有。
一盘花生米，二两小烧酒，一大盘饺子全造光！
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其实包饺子并不费事儿，食材简单，操作方便，按照我的 *** 您也一定可以做出非常好吃的素三鲜蒸饺。
摄影：观峰
感谢朋友们的支持与关注，我们下期再见。
说起家常菜，素蒸饺不能少快到夏天了，鲜香不腻，营养健康的素馅蒸饺教程准备好了，喜欢的可以试着做一做。
By 珊珊爱美食^_^
用料- 面粉 700克
- 开水 适量
- 西葫芦 一根
- 胡萝卜 一根
- 杏鲍菇 半个
- 木耳 适量
- 香肠 2根
- 鸡蛋 5个
- 葱 2根
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
1、热水和面，少量多次加入开水烫面，直到可以揉成上图所示的光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟。醒面的时候可以准备馅料。
2、西葫芦和胡萝卜插成丝
3、撒上食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、木耳，杏鲍菇，火腿切碎备用！
5、鸡蛋里放少许食用盐打散
6、放稍稍多一点油，剪蛋，我喜欢老一点的，喜欢嫩的可以少煎一会。
7、腌制好的西葫芦胡萝卜不过水直接攥干水分，放到准备好的馅料中，放适量生抽，蚝油，十三香，适量盐，切好的葱花，最后也是最主要的放少许香油。
8、包好后放蒸笼，水开蒸10分钟。
9、这个是我搭配的灵魂小蘸料，温水调一下麻酱，再放腐乳，陈醋，辣椒油，蘸这个吃真的特别香。
10、鲜香不腻营养健康的素蒸饺就做好了！
小贴士一定不要忘了放香油，有了香油味道真的不一样！
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要三餐吃得好，鸡蛋西葫芦粉条蒸饺不能少By 豆粉6759043792
用料- 西葫芦 两个
- 粉条 适量
- 葱 一根
- 面粉 200g
- 鸡蛋 5个
- 海米 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
1、用一半开水和一半凉水活面！活好之后醒半个小时
2、鸡蛋炒好搅碎晾凉备用
3、粉条提前泡发好
4、西葫芦丝、鸡蛋碎、粉条切碎、葱花、海米！各种调料放一起搅拌均匀
5、擀皮！包饺子
6、冷水上锅！蒸15分钟就熟了！因为是素馅的比较好熟
小贴士我放的还海米！如果不喜欢吃海米的可以放火腿肠也可以！可以一个人口味添加食材
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
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西葫芦鸡蛋蒸饺，饺子皮面水比，饺子馅调法，这里有材料:面粉300克，水150毫升，酵母3克，鸡蛋2个，西葫芦1个，葱、姜、十三香、耗油、生抽、香油适量。
做法:
1.面粉，水，酵母放在盆里，和成面团。
静止发酵。
2.西葫芦去头，去尾，去皮，去瓤（嫩的不用去瓤），切丝，放入盆里加适量盐，静止一会儿，挤出水分。
3.起锅烧油，倒入蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎。
4.切葱花，姜碎。
5.用纱布挤出西葫芦里的水分，放入盆里，加鸡蛋碎，葱花，姜碎，生抽，耗油，十三香，香油，搅拌均匀。
6.发好的面整理一下，分成小面剂，擀成中间厚，四周薄的饺子皮。
放入馅料，包成饺子。
7.蒸锅加底水。蒸屉刷油，冷水放入饺子，先大火烧开，中火蒸8分钟，焖5分钟。
出锅晾凉即可。
更爱妈妈菜342—西葫芦鸡蛋蒸饺！比肉还好吃的素蒸饺，...更爱妈妈菜342：西葫芦鸡蛋蒸饺。
今天晚上，我品尝了我最喜爱的烫面饺子，这是我母亲的杰作，真的是太好吃了！
·小瓜洗净，擦成丝。这款擦丝器配备了六个模具，可以 *** 粗丝、细丝、薄片和薄片，还有什么？通常使用细丝，可以加入少量红萝卜配色，味道更好。将小瓜丝撒上盐，杀出水分后静置一会儿。水分杀干后，用纱布包裹小瓜丝，拧干水分，放在案板上备用。
·将小瓜丝稍微切短一些，方便包饺子。
·热锅加油，加入葱蒜煸炒，然后加入小瓜丝翻炒，加入醋，可以让小瓜更加脆爽。加入粉条、木耳和提前炒好的鸡蛋，拌匀即可调味。
·加入生抽、花椒面和盐，再加入一些熟芝麻，馅料就准备好了。
·将面和上，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成面团后静置一会儿，醒面后再揉几下，就可以开始包饺子了。
今天可以将面剂稍微切大一些，包起来更方便，口感更好。我们分享了 *** 视频，主要介绍了我们自己的做法。我们家的调味料很简单，主要是酱油、醋和盐，其他的调味料使用较少，可以品尝到食材本身的香味。如果您觉得太清淡了，可以根据自己的习惯调味。
·包好饺子后，将其放入开水中蒸15分钟左右，烫面饺子就可以出锅了。
香喷喷的烫面饺子配以提前熬好的玉米豆，简单而美味。今天做了小瓜蒸饺和玉米豆，涛，吃饭吧。
西葫芦蒸饺，皮薄馅大，味道鲜美 新春家宴，最不能少的主食，饺子的8种花样做法饺子是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。以下，整理了8种饺子做法，喜欢的亲们不妨收藏。
之一种：四喜蒸饺
这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴，亲们不妨试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。
第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。
第四步：将木耳提前泡发备用。
第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~
第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。
第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~）
第八步：面团醒好后，取出揉匀。
第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。）
第十步：取一个小剂子擀开，如图。
第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。
第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。
第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。
第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。
第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。
第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。
第二道：白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似，吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美，非常讨人喜欢。还有，白菜与“百财”相通，寓意美好。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁，如图。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面团，需要两块等大的面团。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面团，如图。面团和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面团再和绿色面团，这样不会影响普通面团的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面团的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中，如图。
第七步：把肉馅拌匀，如图。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面团醒好后，分别取出揉匀，如图。
第九步：把两块面团都搓成长条，如图。
第十步：把绿色面团擀开，如图。
第十一步：把普通面团放在绿色面团上，如图。（如果这时面团表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面团粘合的效果。）
第十二步：用绿色面团把普通面团包起来，把口收严实，如图。然后把面团搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂，如图。
第十四步：把饺子皮擀开，如图。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了，如图。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的，可以把菠菜捣碎放到纱布中，把汁挤出来用。
2、做这道饺子，两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
第三道：玫瑰花煎饺
一道有颜又有料的煎饺——玫瑰花煎饺的做法。吃的时候，可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上，料汁就会浸透到煎饺中，超入味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。（我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做，做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，馅就拌好了。
第三步：取五个饺子，然后叠放在一起，如图。
第四步：往饺子皮中间放适量的肉馅，然后抹平整，如图。（馅不要抹太满，两边要留出一些空隙。）
第五步：把饺子皮对折，如图。
第六步：从一头开始卷起，如图。
第七步：往收口的地方抹一点点水粘牢。如图，一个玫瑰花饺子就包好了。
第八步：待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量的油，然后将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。大概八九分钟吧，就可以听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。（水量没过饺子四分之一处即可。还有，在煎的时候一定要用小火。）
第九步：关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛出上桌了。
第四道：黄瓜水饺
黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新，多吃不胖，亲们喜欢的话，一定要试试~
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第三步：开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。
第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。
第七步：把鸡蛋打散。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。
第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。
第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面团搓成长条，如图。
第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。
第十七步：包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十九步：捞出，开动吧。
多说几句：
1、饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。
2、黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。
第五道：水晶虾饺
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）
第二步：把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。
第三步：把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末，如图。
第四步：往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。
第五步：开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
第六步：把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
第七步：将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，如图。
第八步：取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，如图。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
第九步：用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）
第十步：如图，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
第十一步：往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中更好要有一到两块虾仁哦。）
第十二步：由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
第十三步：虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
第六道：猪肉大葱水饺
“好吃不过饺子”，而猪肉大葱馅的饺子，更是深受家家户户的喜欢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。（面粉更好选择高筋面粉，肉馅更好选择三分肥七分瘦的）
第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感）
第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）
第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）
第五步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。
第六步：葱切末放入肉馅中。
第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)
第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面团搓成长条。
第十步：切成大小匀均的面剂子。
第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）
第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十三步：包好的饺子。
第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。
第十五步：煮好的饺子。
第七道：雪花煎饺
冰花煎饺，这样做好的煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。做法也不难，和普通煎饺相比，它只是往锅里多倒了一些面粉水，做好后造型却更漂亮，吃起来也更好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。饺子皮500克、猪肉馅400克、韭菜300克。（我用的是现成的饺子皮，亲们也可以自己擀一些，效果一样的。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入一点点姜末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。再将韭菜切碎放到肉馅中拌匀，饺子馅就做好了。
第三步：取适量的馅放在饺子皮中间，然后将皮捏严实，饺子就包好了，如图。
第四步：开始调做冰花的面粉水。取10克面粉放到碗里，再倒入100毫升的清水搅拌均匀即可。（这一步很关键，如果面粉太多，最后容易煎成一个面饼，如果太少，花纹效果又不明显。所以，亲们在做的时候一定要多注意。）
第五步：往平底锅中抹少许油，然后将饺子放到锅中小火煎2分钟。（这一步不用盖锅盖。另外，更好用不粘锅来做，这样成功率会提升不少。）
第六步：将刚才调好的面粉水沿着锅边倒入锅中，如图。
第七步：盖好锅盖，小火开始加热。
第八步：直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，即可关火，如图，饺子就煎好了。
第九步：往饺子上盖一个盘子，然后将锅翻过来，煎饺就完美的放到盘子里了。接下来，上桌开动吧~
小提示
速冻饺子也可以这样做哦~
第八道：西葫芦烫面蒸饺
这道西葫芦馅烫面蒸饺，相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。
第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。
第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。
第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）
第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。
第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。
第七步：用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图
第八步：往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水份）
第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。
第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。
第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。
第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。
第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。
第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）
第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。
第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
春天里的嫩芽菜这么多，所以春季里的饺子馅料也是最可口的，这个时节的荠菜馅饺子、西葫芦馅的饺子，味道都特别赞。
对于上班族来说，利用晚饭后的时间或者周末的时候，包上百余个饺子，冷冻袋装保存，日常吃起来太方便了。回到家十来分钟拌个凉菜，这边再煮上饺子，不出半小时，晚饭就能端上桌，真是省心又好吃。
家人若是吃腻了煮饺子，那用平底锅煎上一锅金灿灿的煎饺，感觉味道更香，因为这样煎出来的饺子，外酥里嫩，口感上的对比感会让味道更突出，这时候再弄上一小碗醋，少许油辣子，说着说着，感觉口水都留出来了。
这里花儿就和大家分享西葫芦猪肉馅的煎饺，好吃、好做，又易于保存。
【西葫芦猪肉煎饺】
食材准备：
西葫芦2根
猪肉馅400克
姜末少许
小虾皮一小碟
食用油、料酒、生抽、盐、鲜鸡汁、香油
做法：
1、西葫芦的水分很大，所以先要处理下水分。
2个西葫芦去皮洗净后，擦成丝，放入一个盆里，撒上一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟左右，让水分充分析出。
2、利用这个时间，400克左右的猪肉，搅打成馅料，放入少许姜末，来一把小虾皮。
小虾皮可以很好地激发出西葫芦的鲜味，也是让馅料好吃的小窍门。
倒入一勺料酒、2大勺生抽，一小勺鲜鸡汁，搅拌成均匀的肉馅。
3、刚刚一大盆的西葫芦丝，现在攥出水分后，能缩到不到一半。
倒入肉馅中，继续搅拌均匀，过程中加入少许的盐和香油，调味增香。
4、拌好馅料，这时就会发现将水分挤出去后，馅料更为紧实。
饺子皮里放入馅料，包好后我是放在铺有面粉的烤盘上，之后放入冰箱冷冻40分钟左右，这样就能冻得邦邦硬，接着放入保鲜袋，封口冷冻保存。
5、今天早上给家人做早餐，取出来各个分明的冻饺子。
平底锅先刷上一层食用油，接着把饺子摆进去，饺子之间有些许间距，这样易于翻动。
6、保持中火，先煎饺子一分钟左右，让饺子上的冰渣融化，接着放入半杯清水，这样的杯子，半杯就够。
这是放入清水后的状态，这个量是刚刚好的。 不然水放多了，饺子会有点儿蒸饺的感觉，不够酥脆；水放少了则内部没熟，饺子皮就干糊了。
7、盖上锅盖，焖4-5分钟。
时间灵活掌握，以呈现这样将将收汁的状态为准。
8、用锅铲铲开，底部金灿灿的，非常漂亮，关火出锅喽。
9、咬开一个，嫩黄的西葫芦丝，喷香的肉馅，包裹着小虾皮，真是非常香~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
超级简单的韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺，赶快get起来头伏饺子，今儿换种吃法，大早起来，烫面备馅，给家人蒸一锅皮薄馅大的素馅蒸饺，好吃不腻，吃的过瘾。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋粉 300g
- 西葫芦 半个
- 鸡蛋 3个
- 野韭菜 1小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
1、和面：先烧一壶开水，高筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。
2、西葫芦洗净，西葫芦是大庆的外甥女带来自家种植的西葫芦，长相不标准，确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的，同样是绿色食材，摘洗干净，控净水分。
3、西葫芦很嫩，一分为二，无需去掉瓜瓤，取一半用擦丝器擦丝，加入适量的盐腌制10分钟，攥掉水分。
4、韭菜切碎，加少许油拌匀，锁住水分。
5、鸡蛋打散，锅中加入适量多一点油，拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6、取大盆，所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
7、搅拌均匀即可。
8、饧好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸饺要大一点点，取一个面剂子擀成饼，可以比水饺皮略厚一点，包入馅料，喜欢包子的就捏成包子，喜欢蒸饺的就捏成饺子，还是饺子馅大、皮薄、褶少，口感更好更好。
9、包好的蒸饺码入蒸屉。
10、蒸锅加入适量的水，上屉蒸15分钟。
11、味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。
小贴士1、和面：根据自己喜欢的口感，可以选择全烫面和半烫面，全烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团，半汤面就是一半烫面，一半常温水和面，然后揉成一个面团。全烫面更柔软， 半烫面更筋道。 2、西葫芦水分大，需要用盐腌制一下，攥掉水分再拌馅。 3、切碎的韭菜加点油拌匀，可以锁住水分，再拌馅时不会出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热适合吃素馅饺子，教你好吃的做法，鲜嫩可口，两口一个真过瘾“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”。大家好，欢迎来到头条号筠宝厨房，今天要说的是：西葫芦学会这样做，嫩香无比，减肥减脂又解腻，一盘10个没吃够。
西葫芦是我们日常生活中常见的食材，尤其是春季的西葫芦，肉厚、皮薄、汁多。西葫芦含钙量极高，多吃有利于增强抵抗力，价格也非常的实惠，平时一般炒着吃最为常见，今天分享西葫芦好吃的做法，西葫芦学会这样做，嫩香无比，减肥减脂又解腻，一盘15个没吃够。
素馅饺子
天热的时候，多想吃点清淡的，今天教大家的这道西葫芦饺子，搭配粉丝、胡萝卜、香菇和鸡蛋。营养清淡很开胃，这几种食材的搭配热量低，减肥人士可以放心吃，天热适合吃素馅儿饺子，教你好吃的做法，鲜嫩可口，两口一个真过瘾。
素馅饺子
洗净的西葫芦，不用去皮，直接用擦网擦成细丝，擦好后里面加一勺盐，充分搅拌均匀，放一旁腌制半小时。
素馅饺子
盆中倒入400克面粉，一半用120毫升开水烫面，另一半用120毫升的凉水和面，搅拌成没有干面粉的面絮状，再下手抓成团，最后揉成一个中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
素馅饺子
杀好水的西葫芦，用力拽干水分，移至案板上切成小碎丁，倒入一个大点的碗中，提前泡好的粉丝和香菇，都切成小碎丁，放入装在西葫芦碗中，半根洗净的胡萝卜也切成细丁。另准备一个小碗，打入三个鸡蛋，先把蛋液充分的打散，锅中烧油，油温低点时倒入蛋液，用筷子快速炒成鸡蛋碎，用低油温炒出来的鸡蛋碎，大小更为均匀合适。稍微放凉后也装入馅料中。
素馅饺子
提前切好的葱花，一小勺花椒粉，生抽适量的盐，一点香油真香，把所有的材料搅拌均匀，馅料就准备好了。
素馅饺子
面案上少撒点干面粉，醒好的面不用揉，从中间切开分成两份，取一个面剂搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，比包饺子的稍微大点，撒上适量的干面粉，用手搓一下，防止粘连。再把每个小面剂整理一下按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的小面皮，中间都放些馅料，用你熟悉的手法，包成饺子。
素馅饺子
做好的生胚直接放入蒸锅中。盖上盖子，水开以后，中火蒸12分钟。
素馅饺子
这个时间可以准备一个好吃的蘸料，适量的大蒜切成碎末，小米辣切圈，再加一勺熟芝麻，倒入烧的冒烟的食用油，激发出食材的香味，上次放凉后加入食用盐、生抽、香醋，搅拌均匀，蘸料就做好了。
素馅饺子
时间到，蒸饺也做好了，打开盖子从饺子外面，就能清晰的看到里面的馅料，半烫面 *** 的，饺子皮口感柔软又劲道，里面鲜香，这种素馅的饺子，我一口气能吃15个，特别是天热的时候，吃着比肉馅儿的还过瘾，吃的时候蘸上料汁，两口一个特别过瘾，喜欢的朋友可以在家试一下。小伙伴们，你们是怎么样吃西葫芦的呢？欢迎评论区留言。
