过油肉是一道传统的中式菜肴，其 *** *** 简单易学，烹制出的肉质鲜嫩多汁，口感。下面就为大家介绍一下过油肉的 *** *** 。
1. 瘦猪肉500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 植物油适量
1. 将瘦猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状，
2. 生姜切成片状，
3. 在瘦猪肉中加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 在锅中倒入适量的植物油，烧热七成热，将腌制好的瘦猪肉放入油锅中煎炸表面微黄。
5. 将煎炸好的瘦猪肉捞出沥干油份，
6. 将锅中余下的油倒掉，锅内留下约1勺植物油，加入适量的生姜片煸炒出香味。
7. 将煸炒好的生姜片捞出，
8. 在锅中加入适量的白糖，用小火炒糖溶化成浅黄色。
9. 将炒好的糖水倒入碗中，加入适量的清水，放入煎炸好的瘦猪肉和生姜片，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直汁水变稠。
10. 加入适量的盐和味精，搅拌均匀即可。
过油肉烹制技巧
1. 煎炸瘦猪肉时要注意火候，火不要太大，以免煎炸过度。
2. 煮肉时也要注意火候，煮开后转小火慢炖，以免煮烂。
3. 煮肉时可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒、八角等。
4. 煮肉时也可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感。
过油肉是一道美味可口的传统中式菜肴，其 *** *** 简单易学，口感。只需要准备好食材，掌握好 *** 技巧，就可以在家中轻松 *** 出美味的过油肉了。
过油肉是一道传统的湘菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。它的 *** 过程简单，口感鲜美，营养丰富。下面我们将为大家介绍一下过油肉的 *** *** 。
一、准备材料
过油肉的主要材料是猪肉薄片，此外还需要青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒粉、油等。
二、 *** 步骤
1.将猪肉薄片放入碗中，加入料酒、鸡精、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将青红椒洗净，去籽，切成细条。葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肉薄片放入锅中，用中小火煎两面金黄色，捞出备用。
4.将锅中的油倒掉，留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒条翻炒。
5.加入少量生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
6.将煎好的猪肉薄片放入锅中，翻炒均匀，让猪肉薄片充分吸收调料。
7.加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.猪肉薄片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煎猪肉薄片时要用中小火，煎两面金黄色即可。
3.炒青红椒时要先将葱姜蒜末炒出香味，再加入青红椒条，这样可以增加菜肴的香味。
4.调味时要适量，不宜过咸或过甜。
5.加入花椒粉时要适量，不宜过多，否则会影响口感。
以上就是过油肉的 *** *** ，大家可以根据自己的口味适量调整调料。过油肉不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，适量食用对身体健康有益。
