在韩国，部队锅中较为高级的餐料——午餐肉，确实就是源于美军罐头。时至今日，这种午餐肉罐头仍是韩国春节期间的送礼佳品。也就是说，在韩国，几代人的印象中，午餐肉都是高档货。
文 | 海上客
韩式部队锅发源于朝鲜战争时期，最早是由“美国陆军剩余口粮”制成。这是2月21日美国《 *** 》发布的一篇食谱上所写道的。
*** 社交媒体截屏
没想到在该报的社交媒体下的评论炸锅了。有网民批评称，美媒宣传这道菜，就是在显示其种族主义和帝国主义。
当然，也有人发现，从署名来看，文章的作者是一个韩裔。那到底是这个作者有问题，还是 *** 在利用这个韩裔作者呢？
01
不妨看看这位韩裔美国人Eric Kim所写《韩国食谱大全》中的一篇，发在《 *** 》“烹饪”（cooking）板块的文章，到底写了些什么内容，又引起了哪些反响。食谱中介绍称，“部队锅”起源于朝鲜战争，也可称为“陆军基地炖菜”（army base stew）。
具体来说，餐料包括泡菜、韩式辣酱、午餐肉、香肠，将之“大乱炖”以后，再铺上一层美式奶酪。当然，主食是白米饭。
韩国旅游发展局微博截屏
不过，在 *** 所发韩国部队锅文章下的跟帖，讨论的重点还真不是这种餐食是否可口。有人认为，部队锅是韩国经典菜肴，怎么可能是剩菜做的？但其实，韩国旅游发展局就曾多次介绍过部队锅的起源，与 *** 这篇美食文章说法大致是一样的。
有网民认为，文中写道部队锅是用当年美军剩菜乱炖而生，是“韩国人在极度贫困的时期里展现机智和生存智慧”，这就是一种种族主义的说法。也就是说，Eric Kim身为韩裔，却看不起韩国。而 *** 更是在利用这位作者的文章，贬低韩国。
亦有跟帖称，韩国人之所以会“发明”部队锅这样的餐食，实在是因为当年美国窃取“联合国军”的名义，拉着一帮仆从国登陆朝鲜半岛打仗，造就了当年半岛的极端贫困。本就刚从日本殖民地中摆脱出来的朝鲜民族——无论南方还是北方，又因为战争而继续遭殃。一些议 *** 、平泽、文山等美军基地附近的韩国百姓不得不从基地里偷来残羹剩饭，一通乱炖后果腹求生。
总之，部队锅的存在，记录的是美军“占领”韩国，是美帝国主义的象征。
当然，也有几乎可以确定是韩裔读者跟帖称， *** 的文章配图里有腌萝卜，而正宗韩式部队锅是不放腌萝卜的。海叔感觉，这种纯粹探讨食材的跟帖，看着还挺有意思的呢！
02
“虽然300万平民被杀害，但我们得到了部队锅这样的美食”；“为什么我们当年需要美军剩菜才能生存，为什么韩国经历过一个大贫困期”……
显然， *** 美食栏目介绍部队锅的帖子下，有许多真正的韩国人在反思。
韩国春节午餐肉礼盒 图：NAVER *** 截屏
在海叔看来，部队锅这种餐食，近年海叔在国内京沪等地一些商业综合体内也曾领略过，一般都是韩餐的部队锅专门店，几乎不卖其他品类的韩国菜。就个人口味来说，感觉这种餐食难得品尝一次尚可，要经常吃这玩意儿，似乎我的中国胃很难消受。
不过，在韩国，部队锅中较为高级的餐料——午餐肉，确实就是源于美军罐头。时至今日，这种午餐肉罐头仍是韩国春节期间的送礼佳品。也就是说，在韩国，几代人的印象中，午餐肉都是高档货。
这在世界上许多经济发展程度未必比当下韩国高的地方，都是极其少见的现象。换言之，当年拿到的美军剩菜里，午餐肉是高档货。而“午餐肉是高档货”这一概念，已经深入韩国人心，甚至成为一种民俗。
2019年重庆万人火锅节 图：新华网
其实，相传源于战争的美食不少。
譬如火锅——有一种说法是成吉思汗的部队行军作战，扎营之后，兵士将头盔倒过来当锅子，盛了水烧开涮肉吃。当然，也有说法认为，火锅起源于更古老的年代。
单口相声《珍珠翡翠白玉汤》讲的是一个传说，或者说故事——元末，朱元璋战败后躲到破庙，两个要饭的将剩饭、白菜梆子和馊了的豆腐加水煮了，端给朱元璋吃。朱元璋当皇帝后，怀念这道美味，还去遍寻制法。
只不过比起晚近才出现的韩国部队锅来，火锅也好，珍珠翡翠白玉汤也罢，其起源很难考证了。
03
战场当然不是值得怀念的。如今俄乌冲突之下，一些乌克兰人竟然将战场上遗落的炮弹皮之类收集起来，做成挂件——起码网店中有号称是这样生成的挂件。购买这样的挂件之后，当未来冲突结束，是否有人还会想起2022年2月至之后的一段时间，那东欧平原上的悲怆？
网上售卖的乌克兰战场被击落的俄军战机残片制成的纪念品
无论是部队锅，还是这些挂件，都算是一种战争期间的文化衍生品。
希望，未来，这样的衍生品尽量不要出现。人类，该有些更美好的记忆！
天气越来越冷，热乎乎的韩式部队火锅该出场啦 食材丰富，做法还超级简单 看着咕噜咕噜的火锅 喝一口浓郁鲜辣的热汤 今天也是被食物治愈的一天！
By 品利厨房
用料- 品利特级初榨橄榄油 适量
- 泡菜 100g
- 猪五花肉 适量
- 菌菇（香菇、金针菇） 150g
- 黄豆芽 150g
- 娃娃菜 半颗
- 西葫芦 1个
- 老豆腐 适量
- 蟹 *** 3~5根
- 芝士年糕 200g
- 芝士片 1~2片
- 方便面 1包
- 鸡蛋 1个
- 韩式部队火锅辣酱 适量
- 食盐 适量
1、1. 倒入适量品利特级初榨橄榄油，炒香五花肉
2、2. 依次下泡菜、洋葱炒香
3、3. 铺一层娃娃菜
4、4. 将处理好的食材码入锅中：菌菇，黄豆芽，西葫芦，老豆腐，蟹 *** ，年糕
5、5. 加入清水，直至与食材齐平；沸腾后加入食盐（依据个人口味，可不加）；浇入适量韩式部队火锅辣酱
6、6. 放入方便面，芝士片
7、7. 卧个鸡蛋，大功告成！
小贴士1. 火锅的包容性在于可以加任何自己喜欢的火锅食材，不局限于菜谱 2. 煮沸后，可根据个人口味加入适量部队火锅辣酱 3. 如果没有部队火锅专用辣酱，可以用这个小秘方代替：韩式辣酱3勺+生抽2勺+白糖半勺+雪碧3勺++适量清水。搅拌均匀，味道依旧很可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老少皆宜的韩式部队锅，香软咸鲜，味美可口冬天温度低，煮上一锅部队锅，治愈且温馨。
By 李兴超
用料- 洋葱 1/4个
- 油条 一根
- 西葫芦 半个
- 墨鱼 一只
- 土豆 1个
- 蟹味菇 100g
- 辛拉面 1包
- 芝士 2片
- 鸡蛋 1个
- 韩今辣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蒜 6瓣
- 青椒 两根
- 豆腐 1块
- 豆芽 100g
- 黄椒 半个
- 宗家府切件泡菜 两小包
- 金针菇 100g
- 大白菜 100g
- 年糕 两块
- 黄油 30g
- 料酒 一勺
1、准备好食材
2、喜欢吃的食材切整齐
3、辛拉面调料包+韩式辣酱一大勺+生抽一勺+料酒一勺
4、切好的菜摆放入盘，酱汁搅匀，准备 ***
5、黄油下锅，小火融化 放入洋葱，大葱，蒜末，开大火炒出香味 放入泡菜，翻炒均匀 加入热水，以免开煮时糊锅
6、换汤锅，电磁炉，煮部队锅
7、依次放入切好的菜，耐煮的放下面 加入挑好的酱汁，加热水，盖上盖子，小火至煮开
8、煮开后，放入泡面，芝士，煮3分钟，开始畅吃。
9、成品，味道出乎你的想象。
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱洋葱土豆豆腐汤，新手向教程这是个纯新手向，有手就能做的汤
By 大梁超爱吃
用料- 土豆 200g
- 胡萝卜 100g
- 豆腐 适量
- 洋葱 适量
- 韩式辣酱 1大勺
- 生抽 1勺
- 香油 半勺
1、土豆胡萝卜豆腐切条，洋葱掰成大片切丝
2、酱料调制:一勺韩式辣酱，半勺香油搅匀
3、少油小火炒香酱料到冒泡泡
4、加入洋葱炒香
5、放入土豆胡萝卜翻拌均匀后加适量水，煮开后加入豆腐条
6、炖煮约10分钟，至土豆一夹就碎，加入适量生抽调味，出锅
小贴士切条是为了方便判断生熟
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣椒酱拌饭天冷了，天气干燥，虽然适合吃个火锅啥的，但是太容易上火了，只能退求其次的吃个热乎的芝士拌饭，抖音上看到的，刚好家里有一个这样的小锅，给它开光了，没有翻车，不过韩式辣椒酱是它的灵魂，分享给豆果的果友们。
By 谢小果美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 米饭 1碗
- 芝士 30克
- 火腿肠 1根
- 玉米粒 20克
- 海苔碎 适量
1、玉米粒煮熟捞出
2、火腿切丁(用培根也不错哟)
3、锅烧热以后倒入食用油
4、倒入火腿丁翻炒
5、倒入米饭
6、倒入煮熟的玉米粒
7、再来一勺韩式辣椒酱，搅拌均匀
8、倒入芝士
9、最后撒入海苔碎，从锅边上倒掉开水，盖上盖子焖3分钟左右芝士融化了就可以
10、热死腾腾香喷喷的芝士辣椒酱拌饭就出炉啦
11、成品图
12、开吃
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱小火锅，冬天的标配冬天必备的就是火锅了。在家里做火锅，食材很随意，做法也很随意，几种菜简单的洗洗切切，就可下锅了。汤里放上一勺6月鲜韩式辣椒酱，食材肆意地在锅里咕嘟咕嘟煮着，任由甜鲜微辣的香味儿热腾腾的在房间里弥漫，冬日最温暖的时刻莫过于此。
By 笑语流年
用料- 牛肉丸子，鱼肉丸子 各少许（一人份）
- 黄芽菜 1把
- 海带 1小片
- 金针菇 1小把
- 宽粉条 几根
- 杏鲍菇 2个
- 火腿 几片
- 黑木耳 几朵
- 6月鲜韩式辣椒酱 1勺
- 味达美蚝油 1勺
- 味达美生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 半勺
1、今天做小火锅用到的灵魂酱料是6月鲜葱伴侣韩式辣椒酱。其口味酱香浓郁，鲜香微辣，简单方便，无论是蘸拌焖炒，只需一勺搞定。
2、小火锅的食材都是家里现有的。冷冻的牛肉丸子和鱼肉丸子，宽粉条提前用温水泡软，切几片火腿肠，黄芽菜洗干净，杏鲍菇切成薄片，金针菇去根洗净撕小朵，黑木耳提前泡发好，一片海带泡软，切成宽条，焯烫一下。
3、一根蒜苗切碎备用。
4、碗里放一勺6月香韩式辣椒酱，1勺味达美蚝油，1勺生抽，少许白糖，半勺鸡精。
5、往碗里再加小半碗清水，搅拌均匀备用。
6、把以上火锅食材摆放在小电锅里。
7、加入半碗热水。
8、待锅里煮开后，倒入调好的料汁。
9、咕嘟咕嘟煮上5分钟，煮至食材成熟，入味。
10、下入黄芽菜，煮至断生。
11、端着锅一起上桌。
12、撒上蒜苗碎，就可以热乎乎，香喷喷的开吃啦。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#早餐辣酱一人食早餐可以很简单，营养也要搭配的丰富，罗马生菜加上主食，不用加盐，用一小勺辣酱提味～再加上鸡蛋和肝的蛋白质补充，营养早餐就完成啦～
By Unicorn宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 1个
- 辣椒酱 1勺
- 葱花饼 半个
- 罗马生菜 2篇
- 鸡肝 一个
- 黑芝麻 1克
1、生菜洗净甩干水份
2、葱花饼切条
3、煮鸡蛋对切
4、鸡肝切片
5、一勺辣椒酱
6、撒芝麻
7、就可以吃啦～
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翻山越岭只为这道#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#辣酱鱿鱼鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
By 然MM
用料- 鱿鱼 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 小葱 5根
- 姜 5片
- 葱伴侣6月香辣椒酱 1勺半
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 遵循自然原酿酱油 1勺
- 白糖 2克
1、准备好食材和调料，鱿鱼买的时候叫店家切好了，青红椒提前切成小块，小葱切成段，葱白和葱叶分开。
2、先来调炒鱿鱼的酱汁，大碗中倒入1勺蚝油。
3、再倒入1勺酱油。
4、然后倒入1勺半辣椒酱。
5、最后加入白糖搅拌均匀。
6、汤锅加入半锅水，煮至沸腾倒入1勺料酒。
7、把鱿鱼倒入焯水10秒捞起。
8、焯过水的鱿鱼捞起后放入冷水中过一下，然后捞起沥水备用。
9、汤锅中再加入半锅水煮至沸腾，倒入青红椒焯水，时间1分钟。
10、焯好水的青红椒捞起沥水备用。
11、不粘锅倒入适量花生油，把姜片和葱白小火煸香。
12、倒入焯好水的鱿鱼。
13、倒入之前调好的酱汁快速翻炒均匀。
14、最后倒入青红椒和葱叶翻炒均匀即可出锅。
15、微辣、鲜美又爽脆的辣酱鱿鱼！
小贴士1、鱿鱼不要炒太久，炒老了口感就不够爽脆了。 2、喜欢吃辣一点的可以放些辣椒。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱火锅一个人的小火锅，简单又好吃！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 火锅年糕 200g
- 火锅丸子 150g
- 土豆 1个
- 面饼 1块
- 食用油 少许
- 鸡汤 1大碗
- 生菜 1个
- 葱伴侣6月香辣椒酱 2大勺
1、火锅年糕和火锅丸子用水冲洗一下，土豆去皮切成片。
2、准备好面饼。
3、炒锅内倒少许食用油，加入2大勺葱伴侣6月香辣椒酱，小火炒出香味。
4、加入一大碗鸡汤烧开。
5、下入火锅年糕和火锅丸子，煮至丸子飘起。
6、下入土豆片煮至8成熟。
7、下入面饼煮软。
8、下入生菜烫一下即可关火。
9、一个人的小火锅。
10、美美的开吃啦！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式部队锅By neilaiuh
用料- 洋葱 半个
- 豆腐 半块
- 娃娃菜 半个
- 西兰花 半个
- 午餐肉 半个
- 金针菇 50克
- 葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 胡萝卜 半根
- 荞麦面 1包
- 芝士 1片
- 鸡蛋 1个
- 六月香韩式辣酱 3勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 矿泉水 半瓶
1、先洗净食材，底层铺洋葱，大蒜，葱白，胡萝卜，娃娃菜。上面一层放西兰花，豆腐，金针菇，午餐肉
2、倒入开水，开火煮。同时调制酱料。
3、酱料：韩式辣椒三勺，生抽一勺，糖一勺。拌匀倒入锅中，盖盖煮一会儿。
4、煮沸后，放入荞麦面，面上放一片芝士，放上一个鸡蛋。盖盖继续中小火煮。
5、最后撒上葱花和芝麻或熟亚麻籽。
洋葱的营养功效洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松。
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