文/褚宏辚
策划/高明 余梅胜 李莹
*** /薛少华
图片提供/北京市丰台区职业教育中心学校餐饮艺术与管理专业群
在传统意大利千层面的基础上创新，多种元素融合，令菜品口感层次分明。
文/孙阳
*** 、图片提供/陈松
多种个性鲜明的食材搭配，滋味出乎意料，创意叠加。
文/褚宏辚
菜品 *** 、图片提供/王荫曾
11月的螃蟹正当时令，与传统小吃青团搭配，滋味独特，碧绿剔透，软糯鲜香。
文/陈莉 图/彭剑恒
*** /田秋生
菜品提供/广州三英温泉度假酒店桃园轩中餐厅
增城迟菜心清甜无渣，非常适合 *** 凉菜和面点。这道匠心独具的点心加入菜汁为薄罉皮增色，馅料中的迟菜粒又增加了爽脆的口感。
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吐司面包是我们早餐的常客，可有些人慢慢地就厌倦了它单一的口味，尤其是吐司面包的四个边儿，一直被大家所嫌弃，今天马老师就来给吐司面包边儿 *** 了。
下面的这个做法，马老师特意做了吐司面包边儿和吐司面包芯的对比。一会看下差别吧！
所需材料：
吐司面包2片
鸡蛋1-2枚
牛奶80毫升（适量）
糖5克（可不放）
即食燕麦片（干果水果也可自行添加，开心果，杏仁，腰果，核桃，葡萄干，蔓越莓……家里有啥就放啥）
酸奶80毫升（适量）
芝士碎/芝士片 若干
芝士焗面包的做法如下：
1.吐司面包切丁，1.5㎝左右，面包边儿和面包芯儿分开放。
2.鸡蛋加牛奶打散，加糖（也可不加）。
3.蛋奶液均匀倒入面包丁里。
4.撒一层即食燕麦，可自行加一些干果和坚果。
5.淋一层酸奶，建议用浓稠的酸奶。
6.铺一层马苏里拉芝士碎，或者芝士片。
7.烤碗如烤箱，上下火170摄氏度，烤12分钟。
经过烤制后的吐司面包，表面已经分不清面包边儿，还是面包芯儿。但是用叉子敞开的那一刻，扑鼻的奶香气就会让你陶醉。
铲开芝士就会看见泾渭分明的边儿和芯儿。各自尝一口，味道差别真不大。以往被嫌弃的吐司面包边儿，大家觉得它火大偏硬，口感不好，但是被蛋奶液泡过之后，它不仅变得更加的松软，而且还有浓浓的蛋奶味儿，你们说说，这样的华丽转身，吐司面包边儿能不好吃吗？
亲爱的吐司面包边儿同学，马老师今天在这给你正名了，让大家学会这个做法，都来爱上你吧！
#吉林头条# #吉林美食记录# #吐司面包# #芝士# #烤吐司#
上海天气降温了，难得又是月底休息，在家自己做点好吃的吧
家常红烧羊蝎子
食材：
羊蝎子3块
白萝卜一根
葱姜少许
调料：
料酒，生抽，老抽，糖，鸡精各一勺
做法：
1.羊蝎子在清水或啤酒中浸泡3小时以上，泡出血水
2.锅内少许油，煸香葱姜倒入萝卜和羊蝎子，翻炒片刻后，加入开水，煮开后撇去浮沫，洗干净
3.锅内少许油，煸香葱蒜，加入萝卜羊蝎子，老抽，生抽，少许糖，倒入和食材平的开水，煮50分左右，到水基本收干，羊肉也就酥软了，最后加少许鸡精调味即可
复刻肉蟹煲
材料：
石头蟹500克或者梭子蟹或者大闸蟹
鸡翅400克
鲜虾300克
土豆1个
杏鲍菇2根
年糕200克
调料：灵魂料汁
生抽2勺
蚝油2勺
番茄酱3勺
韩式辣酱3勺
蜂蜜2勺
调匀备用
做法：
1.石头蟹洗干净，切成两半备用，加盐料酒姜片腌制一会，裹上淀粉糊（调匀面粉淀粉鸡蛋液盐黑胡椒）备用。锅内少许油，倒入螃蟹封口。捞出。鸡翅冷水入锅，加盐葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟左右到鸡爪可以轻松戳动，汤汁变白，不要倒掉。土豆蒸熟，切块备用。虾也是葱姜蒜炒香后，倒入料酒，放入虾，盖上锅盖，煮到虾变色捞出。
2.锅内少许橄榄油，爆香葱姜蒜，倒入杏鲍菇炒出香味。倒入年糕鸡翅螃蟹，加入灵魂料汁，煮开撇去浮末，撒上葱花，最后加入虾和蒸熟的土豆，再次煮开后加少量盐和蘑菇粉调味即可。可当菜，也可以当饭，就算完成了。超级鲜，超级好吃，蔬菜也很入味了
芝士焗红薯
红薯2个
黄油20克
芝士片和芝士碎适量
做法
1.红薯蒸熟，乘热压成泥，加入黄油，搅拌均匀，撒上安佳芝士碎。
2.烤箱180度烤12分钟，美味营养的芝士焗红薯就完成了，适合老人宝贝。
从中国奶酪进口看奶酪发展趋势奶酪俗称“奶黄金”，是乳制品中营养更高的品类。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、和维生素等营养成分，其蛋白质含量可达牛奶的8-10倍，钙含量达到牛奶的6-8倍。
奶酪也是一种经发酵剂和凝乳酶作用的乳制品，特别是成熟期较长的奶酪，乳糖含量低且更容易吸收。
在西方国家和美国等发达国家，奶酪经常作为主餐出现在餐桌上，形成了丰富多样的饮食文化。
欧盟牛奶产量为2.23亿吨，奶酪用奶比例约为37%；
美国牛奶产量为1.01亿吨，奶酪用奶比例约为49%；
中国牛奶产量为3440万吨，奶酪用奶比例约为1.4%；
（ 2020年预计9.06亿吨）
欧盟和美国消费的加工乳制品（以奶酪为主）占比大于新鲜乳制品
印度是全球之一大产奶国（2020年产奶量达1.95亿吨）,“喝奶” 大于“吃奶”
中国以“喝奶”为主，正在向“吃奶”转变
2019年奶酪进口量为11.49万吨，同比增长6%；
2020年奶酪进口量为12.93万吨，同比增长12.5%；
2021年截至到5月，奶酪进口量为8.27万吨，同比增长66.4%。
部队火锅，简单又特别好吃，超级满足！快来试一试吧。
By 唐小兔兔美食日记
用料- 宗家府泡菜 1袋
- 三养火鸡面 1包
- 韩式辣椒酱 适量
- 洋葱 半个
- 独蒜 3个
- 金针菇 适量
- 蟹 *** 4个
- 豆腐 适量
- 香菇 2个
- 年糕 适量
- 娃娃菜 适量
- 各种丸 适量
- 虾滑 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 一大勺
- 0卡糖 两勺
- 番茄 一个
- 芝士片 3片
- 马苏里拉 适量
- 午餐肉 适量
- 肥牛 适量
- 鹌鹑蛋 10个
1、调一碗灵魂酱汁：三大勺韩式辣酱、一个番茄加一点点水榨成番茄汁（也可以直接加两勺番茄酱）、一大勺蚝油、一勺生抽、两勺0卡糖、2勺料酒、一袋火鸡面里面的调料，搅匀。（因为我用的番茄榨的蕃茄酱，所以比较大一碗）
2、冷锅放入适量油，开火烧至7成热。
3、放入洋葱和蒜末炒香
4、放入喜欢的蔬菜。
5、再放入年糕、蟹 *** 、豆腐和各种丸子。
6、再放入肥牛、虾滑、午餐肉、鹌鹑蛋。加入清水到食材的一半。
7、再放点泡菜，将调好的灵魂酱汁淋上去。开火煮十分钟。
8、煮好后加入泡面、马苏里拉芝士碎、三片芝士片、打一个鸡蛋，继续盖着再煮5分钟。
9、煮好撒上海苔、白芝麻和迷迭香碎。
10、简单又好吃！超满足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芝士就是能量，在嘴巴中爆开，营养又美味说起芝士，很多人都听说过这种食物吧，其性质和我们经常喝的酸奶相似，都是一种经过发酵的牛奶制品，因是发酵过程 *** 而来，所以含有对肠道有益的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，基本呈现出来的形态就是近似固体食物，含有人体所需的多种营养，营养价值丰富。
食用芝士时可以蒸，但不建议炒，炒的话芝士就会变得比较的黏稠，会比较的软就会炒不开，而且就算做出来的食物也不会很好吃。芝士蒸的话是可以的，可以先把需要的芝士放入盘中然后大火蒸煮5~10分钟芝士就熟了，你可以将它和其他菜一起煮，这样的话做出来的食物就会比较的香让人有食欲。
芝士营养
1、人体所需矿物质含量丰富芝士中含有大量的钙、镁、钠等人体必需的矿物质微量元素。由于芝士加工工艺的需要，是会添加钙离子的，这样钙的含量就会增加，并且还易被人吸收。所以说如果你需要补钙的话不妨平时可以吃一些芝士。
2、增强人体抵抗力芝士是可以增加人体抵抗力的，当然了芝士不仅可以增加人体抵抗力，而且还可以促进新陈代谢，增强活力，平时的时候经常食用是会对身体有一定好处的。
3、保护牙齿没想到吧，吃芝士也会有保护牙齿的作用。芝士其实就是奶酪的别称，吃含有奶酪的食物，是可以增加牙齿表层的钙含量，这样的话就会抑制龋齿的发生从而就可以保护牙齿了，同时芝士中含有的乳酸菌及其他的代谢产物是会对人的身体有一定的保健作用。
芝士是由牛奶浓缩和发酵所 *** 而成的，其蛋白质含量很高，需要注意的就是对于一些蛋白质过敏的人来说，不要食用芝士。不过对芝士过敏的人很少，而且芝士浓缩了牛奶中很多的营养价值，所以说我们平常可以适当的食用。
近几年，到印度旅游的中国游客络绎不绝，一方面是因为印度的物价较低，另一方面则是因为虽是邻国，但是与我们的民俗文化有着巨大的不同，走进印度就能感受浓郁的异国风情。
不过，吸引广大游客的还有一个重要元素——美食。
印度的美食花样繁多，尤其是印度的街边小吃，更是让人食指大动垂涎三尺。
因此，网上也流传着很多游客拍摄的印度街边小吃的视频，但看过视频的网友却纷纷留言：不敢吃！还称是黑暗料理。那究竟是怎么回事呢？
小编这就带你来“云品味”下印度街头小吃诱人的味道，为何却被称为“黑暗料理”？
一、咖啡色的纯天然芦荟汁
芦荟汁一直是大家很喜欢的一种饮料，毕竟芦荟有美容养颜、抗衰老的作用。
但到了印度街头，你就会发现自己可能一直都在喝假的芦荟汁。
在印度，小贩们卖芦荟汁都是拿着一捆芦荟放在一旁，现做现卖，绝对天然。
做芦荟汁，首先要把芦荟的表皮削掉，然后取其胶质部分，用刀将其连果肉一起削入桶中，此时桶里的液体并非是清亮透明的，而是和胶水一样黏黏糊糊，里面还夹杂着绿色的芦荟果肉。
当有顾客购买时，老板就会从桶里捞出黏糊糊的芦荟汁，然后加入砂糖、香料不停搅拌以保证整杯芦荟汁的味道是均匀的。
在搅拌充分后，老板才会将芦荟汁倒入杯中，而此时杯中的液体呈现出的是棕色，上面还漂浮着搅拌引起的细沫。
虽然纯天然，但是喝的时候还可能出现“拉丝”现象，因为芦荟汁本身就是胶质的，粘性很强。
看了这纯天然的芦荟汁，番茄君觉得这种滑腻腻，黏糊糊的汁液感觉很难入口。
二、佐料丰富的碎冰棒棒糖
眼看夏天就要到了，印度到了夏季可是异常的炎热，这时候就一定要来上一杯碎冰棒棒糖。
碎冰棒棒糖的做法很简单：首先用刨冰机把一块完整的冰块刨成碎冰装在塑料杯中，然后淋上新鲜的柠檬汁，让柠檬的清冽与冰的清凉完美结合，更加地去暑气解渴。
不过，这些都是前戏，真正的重头戏是往冰沙上加上各种各样的酱汁，包括草莓酱、香橙酱等至少6种调料，最后还要在上面撒上西米来丰富入口时的口感。
虽然看着像黑暗料理，但是应该是一件消暑圣品。
只是，整个 *** 过程，老板徒手接冰，甚至还用双手把冰压实的举动，小编有点疑惑：不是都说印度人不会用左手碰食物的吗？
三、用手抓的咖喱牛肉饭
对于吃惯米饭的中国人来说，来到印度街头，一定不能错过他们的咖喱牛肉饭。
印度可以说是把咖喱用得更好的国度，这种辛辣中带着香气的佐料真是让人垂涎欲滴，尤其是搭配上韧劲十足的鲜牛肉，更是绝配。
看看这一大锅油滋滋，亮晶晶的牛肉，如果搭配上一份米饭堪称完美。
而印度人拿来搭配咖喱牛肉的米饭并非普通的白米饭，而是金黄色的姜黄饭。
这个姜黄饭可是来头不小，需要在米饭中加入胡萝卜洋葱翻炒，然后加入咖喱粉和姜黄粉，最终才成就了一盆黄澄澄的米饭。
这样的米饭配上咖喱牛肉，谁看了能不流口水？最关键的是这样一大盆只需要60卢比，也就是人民币6元，真是非常实惠。
这回老板的操作倒是没有任何问题，不过食用 *** 却让不少中国游客感到接受不能，因为最正宗的 *** 就是徒手抓饭。
抓饭的习俗中国也有，但是现代人都会带上手套，不过在印度可并不是每一家都会为顾客准备手套哦，所以大家去吃这道美食的时候要做好心理准备。
四、满满奶酪碎的印度三明治
印度三明治可以说是一道非常有名的小吃，虽然做法简单，但因为入口层次丰富而深受食客们的喜爱。
只见摊主拿出两片吐司分开后，快速拿沾了黄油的小刀在吐司上来回剐蹭，不一会儿就把片面包抹得满满当当，看了就让人胃口大开。
随后，摊主又往黄油上抹了一层绿色的蒜酱，然后又用锉刀在其上洒了满满一层芝士，光是看了这几样配料就让人觉得十分美味。但是，
光这些调料还不够，老板又往上加了一层印度的标志性食物——土豆泥。
在压完土豆泥后，老板又拿出了番茄和青椒，手法娴熟地迅速将其切成片铺在土豆泥之上，而后又再次加上秘制调味粉和芝士碎，最后用另一片面包压在所有的食材上。
你以为这样就完了吗？并没有！摊主还准备了小烙锅，在烙锅里融上一块黄油，再将三明治的两面煎得金黄焦脆。
这还不算完，摊主还要在拿出来的烤三明治上，淋上大量的奶油和奶酪碎才算大功告成。
不过，老板在 *** 美食的过程中全程没有戴手套，且徒手抓土豆泥、抓完还要拍一拍的这种“骚操作”让小编我看得胃口全无。
另外，老板在 *** 途中还有个擦手的动作，看那个毛巾上也是有不少污垢，难怪弹幕里都是“不敢吃！”的表示。
五、酸辣无比的“死亡小球”
看过《摔跤吧爸爸》的朋友一定对其中的一种街头小食印象深刻，那就是——Bhanipuri，中国游客喜欢叫它“死亡小球”。
在影片中，父亲要让两个女儿练摔跤控制饮食的前夜，开恩让他们享受最后的口腹之欲，两个姑娘选择的就是死亡小球，可见这个街头小吃在印度人心目中的地位。
而事实上，死亡小球也的确是印度街头最常见的小吃，堪称是印度的国民小吃。
死亡小球分两部分，之一部分是托底，是一个油炸的空心小饼，空口吃的口感据说和薯片差不多。
第二部分则是放在小饼上的食材，一般是土豆泥、洋葱之类的，不过死亡小球的精髓在于最后淋上去的特制酱汁，这种酱汁是用辣椒汁和柠檬水混合而成的。
拿一个死亡小球放在嘴里，先是感受到面皮的脆，然后是里面的汤汁溢满口腔，一瞬间极致的酸与辣占据你的整个味蕾，那酸爽，光是想想就非常的 *** 。
印度身处热带，经常会因为天气热没有胃口，这种酸辣口的小吃正好可以 *** 他们的味蕾，让食欲大开，难怪死亡小球会那么受欢迎。
不过对于这种味道过分 *** 的食物，也有中国游客不敢尝试，所以它才因此得名“死亡小球”。
小编我本来对印度美食是早就心生向往，但看了他们的 *** 过程后，我就想问问大家：你还敢吃吗？
（电影烂番茄编辑部：阳景）
美味芝士，补钙长高！快手芝士菜谱强推荐，孩子超爱都说芝士就是力量，秋冬季节，来一碗满满实在的芝士没事，香浓的味道和令人充满期待的拉丝，光想想口水就能流下来。
今天给大家推荐的是芝士非常实在的焗饭，焗饭是很多孩子都喜欢吃的一种食物，味道香浓，而且里面还有蘑菇，洋葱等一些蔬菜。营养相对来说还是不错的。
其实孩子在日常生活中，可以适当的吃一些芝士。芝士是一种营养含量非常丰富的食物，其中含有多种维生素、氨基酸，可以为儿童的生长发育提供营养；但是芝士等食物中也含有较多的脂肪等物质，大量食用可能会引起消化不良或是肥胖等情况。
所以无论是对大人还是孩子，在吃芝士的时候还是需要控制一下食用量，而且如果当餐已经吃了芝士，那么更好搭配上一些清淡爽口的蔬菜和水果来均衡本餐的营养哦~
材料：
米饭200g，胡萝卜丁20g，洋葱丁20g，培根2片，黑胡椒适量，橄榄油适量，沙拉酱适量，马苏里拉芝士50g，欧芹碎适量
步骤：
1，锅中倒入橄榄油，放入切好的培根，翻炒至培根片变焦黄，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁
2，翻炒至食材变香，变软，下入米饭，黑胡椒翻炒均匀，将炒好的米饭放入盆中
3，加入沙拉，马苏里拉芝士，欧芹碎，200°烤箱烤至芝士融化即可
「香兰教程」DIY全家福披萨 享受在一起的幸福时光
世间万物，唯有美食与爱不可辜负
而披萨的美味，总能挑动味蕾
松软酥脆的饼底
搭配丰富新鲜的蔬果
香浓的芝士和喷香的酱汁
每一口都是味蕾诱惑
这一口，没有人会拒绝！
配方
烤盘28*28
（相当于2个9英寸的披萨）
面饼：
高筋粉300克 酵母5克
细砂糖10克 盐1克
水180克 黄油30克
配料：
培根6片 德式香肠5根
马苏里拉芝士碎300克 披萨酱1袋
红甜椒 西兰花 洋葱 披萨草 适量
*** 步骤
1、马苏里拉芝士碎一定要提前解冻，否则拉丝的效果不好哦；
2、将高筋粉、酵母、细砂糖、盐、水放入小美锅，18s 速度4揉匀后，用揉面功能揉3分钟；
3、面团取出，将黄油放入锅底，在放入面团用揉面功能揉2分钟；揉好后取出，密封醒发10分钟左右；
4、醒发后，擀成和烤盘一般大的方形，用叉子扎上排气的小孔，喷上一些水，放入烤箱发酵20分钟；
5、配料处理：德式香肠切片；将培根的水吸干净，切丝；红甜椒切片（越薄越好）；西兰花切小一点；洋葱切成细丝；
6、刷一层披萨酱后，先放上一层马苏芝士，再放上香肠、培根、披萨草、洋葱、红甜椒、马苏芝士，最后放一点西兰花；
7、烤制：上火210 下火230，烤18分钟左右，注意观察颜色是否起焦斑。
快快买上新鲜的食材
和家人一起用自己的双手 *** 出
舌尖上诱人的幸福好滋味吧！
简单卫生还好吃，吃一次想三天手抓饼神奇吃法再探究，营养早餐，十分来一个，你值得拥有，小秘密，手抓饼更好不要化的太软呦
By 鲍小小喵
用料- 手抓饼 一张
- 鸡蛋 两个
- 白芝麻 适量
- 西红柿 半个
- 生菜 两片
- 培根 两片
- 芝士碎 适量
- 洋葱 一条
- 黑胡椒碎 适量
1、洋葱切丁，西红柿切片，洋葱丁和培根先入锅煎制
2、鸡蛋两个打散，用煎制培根的油，煎鸡蛋饼
3、放入手抓饼
4、沾满蛋液翻面
5、小火煎制煎制鸡蛋液凝固，整体再翻面
6、撒上芝士碎和黑胡椒碎
7、放上生菜和西红柿片
8、再放上煎制好的培根
9、对折，煎制
10、煎制金黄翻面，同理两面金黄即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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