小暑过后，天气就越发炎热烦闷了，人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，人体很容易缺失水分，因此解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键，蓉儿今天为大家分享的一种食材是“莲藕”，莲藕水分充足，爽润可口，有“水中人参”的美誉，藕可寒可温，既能清热解暑，也可以温补脾胃。性味平和，男女老少皆宜。
今天蓉儿分享6种特色的好吃做法，夏季换着吃，开胃又下饭。
┄【清炒藕片】┄
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 *** 步骤 〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
┄【焦熘莲藕丸子】┄
〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油
〖 *** 步骤 〗
1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮，切小块，放入绞肉机里搅成末，不要打得太细腻，有一定的颗粒感口感更好；
3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，之后再加入1勺克香油搅匀，做成莲藕丸子馅料；
4、准备配料：葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片，青椒切片备用；
5、调一个碗汁，盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量，再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热，转中小火稳定油温，用手将肉馅挤成丸子下锅炸，炸制定形之后捞出；
7、等油温再次升高到7成热，下入丸子炸制30s，表面金黄色捞出。
8、锅内留少许油，下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁烧开浓稠之后，下入莲藕丸子，将丸子都均匀的裹上汤汁后，淋上少许香油就可以出锅装盘啦！
┄【蜜汁糯米藕】┄
〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎
〖 *** 步骤 〗
1、糯米洗净，浸泡1小时；
2、藕去皮，在莲藕头部两三厘米处切开一刀，用筷子把糯米灌进去，然后用牙签和保鲜膜固定两边，防止糯米溢出。
3、锅中加入适量的水，放入莲藕、红糖，红枣，大火烧开后，转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用；
4、晾凉后切片，再淋上煮藕的红糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人！
┄【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】┄
〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量
〖 *** 步骤 〗
1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；
2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅下锅焯水，水开后捞出并再次清洗一次；
3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；
4、2个小时过后加盐，再次盖盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。
┄【酱爆藕夹】┄
〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量
〖 *** 步骤 〗
1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；
2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；
3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的 *** 把所有的藕都切好；
4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；
5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；
6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。
7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；
8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。
┄【香辣卤藕片】┄
〖 食材清单 〗脆藕5截、香叶4片、干辣椒7-10颗、花椒1把、八角6-8颗、生姜1个、陈皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、冰糖适量、老卤水适量
〖 *** 步骤 〗
1、藕洗净后不要削皮，用钢丝球轻轻刷去表面一层皮，然后放在砧板上切成均匀的片；
2、切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉；
3、准备一个大碗，将洗净的卤料放入碗中；
4、将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮，往锅中加入盐调味，放进2颗冰糖，增加卤藕的甘甜口感，加入2勺有机酱油、老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。
5、中火熬煮一个小时，就已经非常入味了，捞出放凉即可享用！
入秋后要多吃莲藕，自从学会这个做法，我家隔三差五吃，营养解馋致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
夏日在几场急雨后离去，秋意蔓延而来，猝然浓烈。季节流转，终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味，感受秋日的美好与绵长。
秋天一到，又该是莲藕上市的季节了，今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆，营养价值也很高。不仅具有滋阴强体，通便止血的作用，还有很高的药用价值。消淤清热，除烦解渴，止血健胃的功效它通通都有，绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下：
1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。
2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。
6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。
9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀，历久弥新。甘于一粥一饭的平淡，才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了，喜欢的话，就收藏起来，跟着一起做。感谢各位的观看，喜欢的话记得点赞加关注，我们下次再见，谢谢。
冬季多吃莲藕最养人，教你独特做法，不炒不炖不凉拌，营养解馋莲藕具有非常高的营养价值，在咱们平常生活中应该多吃一点，今天就来跟大家分享一道莲藕非常好吃的做法莲藕肉丸子。这道莲藕肉丸子吃起来口感特别丰富，既有肉末的细腻，又有莲藕的清脆，而且味道也非常好，吃起来鲜嫩多汁，营养美味。如果你平时比较喜欢吃莲藕，又想尝试一下莲藕比较独特的做法，那么接下来咱们就一块去看一下这道莲藕肉丸子具体的烹饪步骤吧。
【莲藕肉丸子】
【烹饪食材】莲藕，胡萝卜，小葱，生姜，猪肉末，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，黄瓜，食用油，大蒜，水淀粉，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的莲藕肉丸子非常好吃，鲜嫩多汁，营养美味，咱们一起来准备一下莲藕肉丸子的烹饪食材吧，准备莲藕两节，胡萝卜一根，小葱一根，生姜一块，大蒜两瓣，猪肉末三两，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉适量，一根黄瓜，适量的食用油，一碗水淀粉和2~3根小米辣即可。
2、把准备的两节莲藕取出来，先去掉外皮，再将表面的脏东西全部洗掉，洗完之后再将它放到案板上切成薄片，再切成长条，最后切成碎丁。接下来再把洗净去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，切好之后放到莲藕丁中。
3、把莲藕丁和胡萝卜丁放到一旁备用，咱们再切一点葱花和姜末，将切好的葱花，姜末放到盘中备用。准备一个大一点的碗，向碗中加入准备好的三两猪肉末，然后加入所有的配菜。接着再向碗中放一点食盐，胡椒粉，生抽，蚝油调一下味。
4、接下来咱们用手将它们充分抓拌均匀，让猪肉末和各种配菜均匀地混合到一块，然后加入20克淀粉抓拌均匀放到一旁待用。把黄瓜充分洗干净，洗完了之后再将黄瓜斜刀切成厚一点的片状，切好的黄瓜片整齐地摆放在盘中，要在盘底摆成一层。
5、接下来咱们把莲藕肉馅放在手中搓成丸子，丸子不要太大。搓好丸子之后咱们将其放在每一片黄瓜片上，全部放好之后冷水上蒸锅大火蒸20分钟，蒸好的莲藕肉丸子取出来，放到一旁待用。
6、起锅烧油，放入葱蒜炒香，香味出来之后放一点清水，生抽，蚝油，食盐调一下味，将它们翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至浓稠后关火出锅浇在丸子上面，一盘美味的莲藕肉丸子就做好了，最后还可以撒上一点小米辣碎。你喜不喜欢这样的莲藕肉丸子呢？
【小贴士】
1、莲藕碎和胡萝卜碎都要稍微细一点，这样吃起来口感会更好。
2、莲藕肉丸子不要做得太大。
3、莲藕肉丸子冷水上蒸锅即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
立秋后，要多吃莲藕！生吃润燥、熟吃养脾胃，国医大师推荐做法今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。
有一种食材被称为“立秋后之一大补”，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。
这食材就是“水中灵根”，莲藕。
立秋之一大补，生吃、熟吃有区别
俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。
藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。
中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。
另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。
熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。
国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。
1、莲藕榨成藕汁直接饮用。
藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。
2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。
食材：糯米200克、嫩藕2节
做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。
功效：清热生津、补脾健胃
莲藕这样吃，好处多多
除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。
01五汁饮
气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。
食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬
做法：直接榨汁即可
注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。
02莲藕炖排骨
元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。
食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等
做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；
2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样 *** 煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。
排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。
03醋溜双白
这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。
莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。
食材：藕、茭白、彩椒
做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。
2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。
04自制藕粉
藕不仅能做菜，榨汁，还能做藕粉，也有健脾胃、生津液、养气血的效果。
今天教给大家一个自制藕粉的 *** ，只要5步，在家就能做。
1、选藕：选老藕，出粉率高
2、破壁：莲藕切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次
3、沉淀：静置一夜分离水和粉
4、吊粉：倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分
5、刀削：削薄片保存即可
藕的口感也有不同
藕还有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根据自己的喜好来购买。
脆藕：水分多，淀粉少，适合做馅炒菜
粉藕：淀粉多，口感面，适合炖汤、煲煮
选择购买时，可以摸藕的表皮。
一般摸起来比较粗糙的是粉藕，摸起来比较光滑的是脆藕。
今日互动
“生藕偏凉，可以清火；熟藕偏温，可以健脾胃。”这个说法对吗？
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2、错
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莲藕养心血、健脾胃、清热润燥
是立秋一大滋补之物
榨汁、炖汤、炒菜，吃法很多
您可以根据需要
选择生吃或者熟吃
今天还有藕粉的做法
在家就能操作
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立秋滋补，养生健康~
秋天吃藕，腿脚不抖，秋天如何吃藕最养人？5种做法，做给家人吃荷莲一身宝，秋藕最养人，金秋十月，莲藕迎来了收获的季节，逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉，在经历了夏秋两季后吸足了养分，成长的硕大饱满，让人看着就心动，想要买回家尝一尝它的鲜美。
这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人经常吃，补充营养还不上火，有秋天吃藕，腿脚不抖的俗语。
莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味，给大家分享5种莲藕的不同做法，吃起来鲜香爽脆，老少皆宜，记得做给家人吃。
一、小炒藕丁
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁，快速烹炒后，咸香爽脆，浓郁咸香，是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。
二、凉拌莲藕
莲藕的更佳做法，除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了，口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是，莲藕认姜不认蒜，用姜和白醋调出的莲藕味道才是更佳。
1、莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片，放进加了白醋的清水中浸泡，生姜削皮洗净切成姜末。
2、煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。
3、焯好后捞出，用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。
4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。
三、花生莲藕汤
秋季多风干燥，莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用，莲藕的包容性很强，和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生，再配上一根胡萝卜，就能炖出一碗香甜可口的营养汤品，喝起来滋补又补水。
1、半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块，枸杞加水泡10分钟洗净。
2、莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。
3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。
4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。
四、莲藕鸡肉丸子
莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃多了还是会感到油腻，不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子，吃起来香脆美味，油而不腻，造型也很美观，还适合在家宴时做着端上桌，全家都会很喜欢。
1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。
2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。
4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。
五、排骨香菇炖莲藕
排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了，不知道用莲藕做什么菜时，搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里，还多加了一样香菇，菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。
1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。
2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。
3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。
4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。
莲藕和肉过瘾吃法，不炒不炖，做法简单鲜香入味，孩子都不挑食了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
莲藕我们经常用来煲汤，偶尔也会加点肉片炒着吃，还有很多人喜欢用它来做凉拌菜，清脆爽口，感觉也挺好吃的。
但是以下这个做法，可能很少人做过，它的口感是鲜嫩的，味道很不错，家里有老人和孩子的，可以常点做给他们吃，做法非常简单，而且营养不丢失，连不爱吃莲藕的小孩子都不挑食了，吃着香喷喷的。
食材准备：莲藕1节，五花肉1块，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，淀粉，花生油，一个咸鸭蛋，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一节莲藕，脆的粉的都可以，但一定要里面干干净净的，买的时候要看莲藕两头有没有烂，如果有损伤的，里面很可能就会有泥，这个很难清洗干净的。莲藕洗净后削去皮再剁碎，喜欢吃有颗粒感的，可以不用剁那么碎。
第二步：准备一块五花肉洗净后剁碎，剁好跟莲藕碎一起放到大碗中，加上适量的盐，胡椒粉，少许料酒，蚝油，生抽，把它搅拌均匀。
第三步：搅拌均匀后，加入两勺的淀粉，再加一点花生油，把它继续搅拌均匀，这一步很重要，调味要根据自家人喜欢的口味来下料，喜欢清淡点的可以少加点调料，一般比较小的孩子吃，可以把莲藕剁碎一点，少加调料，其实味道还是挺鲜的。
第四步：莲藕肉泥搅拌均匀后，用手把它分成大概等分的条状，然后摆入盘中，中间可以再打入一个鸡蛋或者咸蛋黄，我加的是咸蛋黄，吃着味道比较香浓。
第五步：准备一个老式的大电饭锅，也可以用其他大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把莲藕肉条端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸18分钟。
第六步：这个时间我们来准备一碗料汁，平时吃饭用的小碗准备一个，碗中加半碗清水，加入一勺淀粉，来点蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。
第七步：等莲藕肉条差不多蒸好时，另起一锅，锅中下少许油，把调好的那碗料汁倒进去煮开，煮至浓稠，就可以关火了。
第八步：莲藕肉条蒸好关火出锅，然后撒入一把葱花，再浇上刚刚煮好的那碗料汁，这一道营养下饭的藕香肉条就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鲜香味美口感好，营养丰富好吃又不油腻，小孩子们都不挑食了，吃着特别香。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
秋天就要多吃莲藕，莲藕这6种做法，营养美味，送给爱吃莲藕的你秋天就要多吃莲藕，莲藕这6种做法，营养美味，送给爱吃莲藕的你
霜降到了，建议多吃莲藕，教你莲藕的6种特色吃法，每种都好吃极了。还有两天就是霜降了，预示着更冷的天气就要来了。霜降最适合吃莲藕了。那么莲藕的做法到底有几种吗？其实莲藕的做法有很多种哦。下面我来分享莲藕这6种做法。
一、凉拌莲藕
食材：莲藕500克，小米椒3个
详细做法：
先莲藕用削皮刀削去外皮，再切去头部和尾部后，用清水洗净放入案板里，用刀把莲藕切成薄片装入盘中。
小米辣洗净切成小圈装入碗里，加入适量食盐，香醋，香油，酱油，蚝油，白芝麻，辣椒油，用汤勺把所有的调料搅拌均匀备用。
锅里倒入清水煮开，加入食盐，把切好的莲藕放入开水里焯水3分钟捞出来装入汤盆里，把刚才调好料汁倒入莲藕，用筷子把莲藕和调料搅拌均匀装入盘里即可。喜欢吃香菜可以加些香菜。
凉拌莲藕是一道非常开胃好吃的下饭菜。做法也非常简单。
二、清炒莲藕
食材：莲藕400克，黑木耳少量，青红椒各一个
详细做法：
先把黑木耳放入水泡发。莲藕用削皮刀削去外皮，再切去头部和尾部后，用清水洗净放入案板里，用刀把莲藕切成薄片装入盘中。
青红椒洗净，用刀切成小片装入盘里，把泡发好的黑木耳洗净去掉根部，撕成小片装入盘里。
起锅倒入食油，油热倒入青红椒，木耳大火翻炒均匀后，下入莲藕继续翻炒均匀，加入少量的清水，再次翻炒几下，加入食盐，香醋，酱油。大火翻炒至熟后装入盘中即可。
清炒莲藕是一道非常好吃的家常菜。这道菜也受到非常多的人喜欢。
三、香辣卤莲藕
食材：莲藕500克，干红椒适量，八角，草果，桂皮，冰糖，香叶等。
详细做法：
先将莲藕削去外皮，切去头部和尾部，用清水洗净放入案板里，用刀切成厚片备用。
锅里倒入适量的清水，下入莲藕，干辣椒，桂皮，八角，草果，冰糖，香叶，酱油，食盐，酱油，开大火煮开。
煮开后盖上盖子用中火煮10分钟后关火，浸泡1小时20分钟。时间到解开锅盖，把莲藕捞出来装入盘子即可。
卤莲藕口感非常香软，辣，非常好吃。非常适合牙口不好的人食用。
四、莲藕玉米排骨汤
食材：排骨500克，莲藕300克，玉米一个
详细做法：
先将剁好的排骨洗净放入锅中，加入适量的清水，生姜片，大火煮开。关火将排骨捞出来洗净装入砂锅里。
莲藕用削皮刀削去外皮，再切去头部和尾部后，用清水洗净放入案板里，用刀把莲藕切成片放入砂锅里。
玉米洗净剁成小段放入砂锅里。加入没过所有食材的清水和生姜片，料酒。盖上盖子大火煮开转小火慢炖1小时以上。
时间到关火，加入适量的食盐调味即可。
莲藕玉米排骨汤非常适合秋冬季节食用。莲藕玉米排骨肉香，汤鲜。非常适合全家人一起食用。
五、炸藕夹
食材：莲藕500克，肉泥300克
详细做法：
先将莲藕削去外皮，切去头部和尾部，用清水洗净放入案板里，先切一下不切断，再切一下切断。这样莲藕片中间就有个口子了。
把绞好的肉泥加入食盐，调味料搅拌均匀，将肉泥夹到莲藕片中间。放入面粉里，让莲藕两面都沾上面粉。剩下的莲藕都这样做完为止。
起锅倒入半锅食油。油温5成热，将夹好的肉泥的莲藕片放入食油里炸至两面金黄捞出装入盘中即可。
炸藕夹口感酥脆，非常是香脆好吃。炸藕夹也是我们湖北的特色美食之一。
六、莲藕丸子
食材：莲藕500克，猪肉500克
详细做法：
现将猪肉去掉外皮洗净，切成小块放入绞肉机里，加入一些生姜。按下键将猪肉和生姜都搅成肉泥，将肉泥装入汤盆里。
先莲藕用削皮刀削去外皮，再切去头部和尾部后，用清水洗净放入案板里，用刀把莲藕切成薄片装入绞肉机里搅拌成泥倒入猪肉泥里。加入食盐，酱油，五香粉，胡椒粉，生粉，用筷子将所有食材搅拌均匀。
起锅里倒入半锅食油。油温5成热，用手抓一把肉泥从虎口挤出，用汤勺舀出肉团放入锅中炸，剩下的食材都这样做。将炸至金黄的莲藕丸子捞出装入盘中，再开火，油热，再把莲藕丸子复炸一遍即可。
莲藕丸子口感外脆里酥。口感香咸，酥脆，非常好吃。莲藕丸子是我们湖北人都特别爱吃的一种美食。
总结
以上是莲藕的6种做法。有凉拌莲藕，清炒莲藕，香辣卤莲藕，莲藕玉米排骨汤。炸藕夹，莲藕丸子。这些做法是多种多样的。适合各种人食用。每一种做法我都有详细说明。如果有你喜欢吃的做法。就可以去买些莲藕回来照着做做吃哦。我是@湖北人燕子，是一名80后爱生活爱美食的宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我。谢谢！
#福气年夜菜#莲藕炒木耳更好吃的5种做法，一遍就会清爽，解油腻，清口，下饭的菜年夜菜，这道莲藕炒木耳简单又好吃，吃了还想吃
By 竹叶knco
用料- 莲藕 一根约200克
- 木耳 75克（湿）
- 蒜苗 1根鸡
- 盐 3一4克
- 食用油 25克
- 红辣椒 2个
- 鸡精（随意） 1克
1、莲藕切片，水中加入几滴白蜡防止变黑，
2、准备青蒜苗和红米椒，喜欢辣椒的可以多放一点点
3、抄好水的黑木耳沥干水，切一下，大小随意
4、锅中加入食用油，放入莲藕片和小米椒大煸炒约2-3分钟，加入一点点热水继续煸炒
5、煸炒到快熟了加入黑木耳，起锅加入蒜苗
6、一道简单快手，清口的莲藕炒木耳，可以开吃啦
小贴士这道菜一年四季都可以吃，现在冬天，经常咳咳的，莲藕有滋润肺部的作用，年节，大油的菜吃多了，清炒爽口，解腻，这道菜关键木耳一定要抄熟，最简单的 *** 就是放电饭煲架子一起，也不影响饭，莲藕七八分熟就可以放木耳，好处是不会在锅里蹦哒，蹦哒到锅外，这道菜是不出汤的，莲藕想吃脆的八分熟就可以，本来就可以生吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莲藕的7种不同做法，点心小吃、主食汤羹都有，好吃不贵又养胃黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
莲藕的7种不同做法，点心小吃、主食汤羹都有，好吃不贵又养胃
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了。从入秋开始，就是莲藕陆续上市的季节，到这会冬天，市场上的莲藕依然热销不断。近几年物流业的发展迅猛，除了本地的莲藕，商超里都能经常买到外地品质上佳的莲藕。莲藕有脆甜和绵糯之分，脆甜的莲藕适合用来生炒或榨成汁儿喝，绵糯的莲藕（例如粉藕）就特别适合煲汤。
冬天的蔬菜，除了白萝卜、大白菜，还有莲藕这个看家菜，价格不贵，怎么做都吃不腻，还特别养胃。分享7种莲藕的家常做法，点心小吃、主食汤羹一个个来试试吧！
【莲藕绿豆骨头汤】
食材：莲藕2斤，猪胫骨400克，绿豆20克，生姜1块，食盐少许。
做法：1.煲汤选用较粉的7孔莲藕为佳，淀粉质更多，水分少，适合用来煲汤。把莲藕皮削干净后，用刀背把莲藕段拍扁。
2.绿豆1把，放入清水中浸泡。
3.猪胫骨放入冷水中，汆烫1分钟后，去掉血水和杂质。
4.汤锅中加入清水，把汆烫过的猪骨、莲藕和绿豆全部放入锅中，大火煮开后转小火煲50分钟，煲至汤色微微发白，加少许盐调味。
【炸莲藕肉丸】?
食材：莲藕1节，前腿肉400克，胡椒粉2克，淀粉1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，油适量，盐少许。
做法：1.把前腿肉洗净，切成小块，放入料理机中搅碎成肉糜。
2.莲藕洗净，削皮后切成小块，放入料理机中搅成碎末。
3.莲藕和肉馅放入盆中，加入适量淀粉、料酒、生抽等调味拌匀，顺时针搅拌。
4.锅中加入适量油，加热至170度（加温时冒出小泡），把调好的肉馅利用手掌的虎口挤出肉丸，放入油锅中，小火炸至肉丸浮起。
【杏鲍菇炒藕丝】?
食材：莲藕1节，杏鲍菇1个，红辣椒1个，蒜头1颗，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油、盐各适量。
做法：1.莲藕削皮后，切成细丝，放入清水中浸泡。
2.杏鲍菇洗净，切成细条，与藕丝长短相仿。
3.热锅冷油，放入蒜末爆出香味，莲藕沥干水分后和杏鲍菇放入炒锅中，大火快炒干煸。
4.煸炒至藕丝和杏鲍菇变软，加入辣椒丝，蚝油、生抽等调味，适量盐，即可出锅。
【酸辣藕块】?
食材：莲藕1节，陈醋2勺，白糖半茶匙，青红辣椒各1个，生抽1茶匙，油、盐各适量。
做法：1.莲藕削皮，选脆甜的品种，切成小块，放入清水中浸泡去多余的淀粉。
2.热锅冷油，放入蒜末和青红辣椒块爆出香味。
3.沥干水分的莲藕块放入锅中，大火翻炒，炒至断生。
4.根据个人口味加适量盐、陈醋、生抽以及白糖调味。
【鲜榨莲藕雪梨汁】?
食材：莲藕1节，雪梨1个，饮用水500毫升。
做法：1.莲藕洗净外皮，削干净，切成小块。
2.雪梨削皮，去掉核心，切成小块。
3.雪梨块和莲藕块放入破壁机内，加入适量清水，搅打成果蔬汁。
【莲藕肉包子】?
食材：莲藕400克，前腿肉400克，干香菇4-5朵，淀粉1勺，生抽、蚝油各1茶匙，油适量，盐少许，普通面粉300克，酵母粉3克，温水170克，猪油1勺。
做法：1.先把包子面粉准备好，放入酵母粉和温水，加1勺猪油拌匀，揉成光滑的面团，放在一旁静置醒发一会。
2.莲藕削皮切块，干香菇泡发洗干净，与前腿肉一起放入料理机中搅成碎末后倒出。
3.肉馅中加入淀粉、生抽、蚝油等调味。
4.静置好的面团分成等分，擀成面片，中间放入适量肉馅，捏紧收口成包子形状。
5.整形好的包子放入蒸笼里，温水发酵至包子2倍大。
6.蒸锅上汽加热后，把发酵完成的包子放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
【莲藕肉饼】?
食材：莲藕1小节，前腿肉300克，干香菇3朵，淀粉1茶匙，蚝油1茶匙，油、盐各少许。
做法：1.把莲藕冲洗干净表皮，削去外皮后切成小块。
2.干香菇提前泡发软，前腿肉切成块，三种食材都放入料理机中搅成肉馅。
3.加入淀粉、蚝油、油和盐调味。把肉馅搅拌上劲。
4.搅碎的肉馅入味后，平铺在盘子里，放入电饭锅中，蒸15分钟即可。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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大降温，多给家人煲这一锅莲藕汤喝，营养丰富味道好，暖身又暖胃这几天大降温呀，一夜之间，从三四十度降到了十几二十度，感觉是直接从夏季跳到了冬季，北风呼呼吹着，冷飕飕的，这样凉爽干燥的天气适合吃点营养暖身美食，还得要润燥的，那就多给家人煲这一锅莲藕汤吧。
大家都知道，我们广东人喜欢煲汤，一年四季的汤料配搭也是有讲究的，今天要跟大家分享的这一锅莲藕汤，在搭配上也是很讲究的哦，不过都是一些家常食材，做法也很简单，想要喝汤的朋友，可以试试哦。
食材准备：莲藕2节，半只猪手，1小碗绿豆，1小块陈皮，姜1块，葱2棵，料酒，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两节莲藕，我们选莲藕要选粗壮饱满的，藕节短，而且无外伤的，我准备的这两节其实并不好，但是新鲜，里面不脏，洗净削皮后再把莲藕切块，不用太小，煲汤的莲藕可以随意切，也没有限定哪种莲藕，7孔9孔的都可以，煲出来的汤都好喝。
第二步：切好的莲藕块放到砂锅中，另外提前泡发一小碗的绿豆，提前泡过的绿豆比较容易煲开，更好提前泡一晚，绿豆和莲藕的味道是非常搭配的，加了它这个汤会香很多，接着再加上一小块的陈皮，倒入适量的清水，大家记住水量要一次给它加够，煲汤中途加水容易破坏营养成分，而且味道不好，盖上锅盖先用大火烧开。
第三步：猪手，我准备了半只，大家也可以准备一只，皮要提前用火烧烧，再刮洗干净表面，这个可以让档主帮忙烧皮，砍大块就行，清洗干净后冷水下锅焯水，加一点姜片和葱段，再撒上少许的料酒去腥，烧开后再煮上3分钟左右，关火把猪手块拿出来清洗掉表面的杂质和浮沫，猪手上要是还有那些白色的东西，要把它去除掉，因为它的异味比较重。
第四步：猪手洗净后，加入正在煲莲藕绿豆汤的砂锅中，再丢几块姜片进去一起煲，大火烧开后，转小火煲一个半小时就可以了，如果想要吃软烂一点的猪手，可以煲久一点点，这锅汤煲出来，汤好喝，汤渣也非常好吃的哦。
第五步：时间差不多了，猪手煲至自己喜欢的软烂程度，绿豆煲开花了，莲藕嘛，我这种是脆莲藕，煲了汤后还是脆脆的口感，最后再加点盐进去调个味就可以关火开喝了，不需要再加其他调料，这一锅汤就非常美味了哦，汤浓肉香。
这一锅猪手莲藕绿豆汤就煲好了，天气降温了，凉爽干燥，这样煲一锅汤最适合了，营养又好喝，每一次煲这锅汤，我都连吃几碗，好过瘾呢，想要喝汤吃肉的朋友，赶紧试试哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
