芋艿的营养价值与功效，芋艿的营养价值和药用价值

牵着乌龟去散步万象 2024-11-12 31 0

芋头营养丰富，吃法多多，你最喜欢哪一种呢

这是刚刚出土的芋头，给人的之一感觉就是“飞毛带刺”，实在是让人难以相信这就是那个软糯香甜的芋头啊。不过这才是芋头最本来的面目，今天小编就简单和大家介绍一下芋头，看看芋头都有哪些营养和吃法呢

其实芋头最简单也是更大众化的吃法就是洗干净之后直接上锅蒸，蒸熟了之后可以蘸着白糖吃，也可以根据自己的口味调制一些蘸料，吃起来味道也是很不错的。当然除了这个这种最简单的吃法以外，芋头还有很多吃法，可以煲汤，也可以做芋头扣肉，都是很不错的。

芋头营养价值丰富，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用，另外芋头中蕴含的微量元素对身体也有极大的好吃。

夏末秋初就要吃芋头！和胃健脾、补气益肾、消炎镇痛、解毒散结

文/王诗尧蔡秉洋北京中医药大学

指导老师/肖永华北京中医药大学教授

芋头，又叫毛芋、蛮芋、芋魁、芋根、土芝，是天南星科植物芋的地下块茎。芋头可作为主食，它的营养价值与土豆类似，但比土豆更容易消化。

无论是食疗还是药用，芋头自古以来就很有 “分量”。《滇南本草》有记载:“芋治中气不足，久服可补肝肾，填精益髓”。中医认为，芋头性平，味甘、辛，生食有小毒，有和胃健脾、补气益肾、消炎镇痛、解毒散结等功效。

芋头营养成分丰富多样

芋头含有丰富的淀粉：淀粉能够有效地中和胃酸，所以芋头很适合胃酸过多的人群食用。

芋头含有丰富的膳食纤维：膳食纤维可以延缓胃排空和肠道吸收的速度，能起到改善肠道菌群、增加排便量的作用。

芋头含有丰富的微量元素：槟榔芋的钙含量约为大米的8.8倍、小麦的10倍；锌含量为大米的52.3倍、小麦的11.9倍。所以，适当吃些芋头可以避免缺乏锌元素。

人体缺锌的危害

人体缺乏锌元素可能会出现偏食、厌食、生长发育不良、矮小、消瘦、腹泻、皮肤干燥、反复性口腔溃疡、免疫力减退等病症。

芋头既能满足人体所需的热量，又能补益脾肾，所以在日常生活中，不妨偶尔将芋头替代主食食用。

芋头作主食好处多

芋头粥： 用芋头和大米一起煮粥，可以健脾胃、消食积，用于脾胃亏虚、消化不良的辅助食疗。

水煮芋头：水煮芋头可治疗胃痛和慢性肾炎。

生芋头外用可治皮肤病

生芋头作为药物外用，有解毒散结的功效，可以治疗淋巴结肿大、瘰疬、肿毒、腹中结块、牛皮癣、烧烫伤等。

做法：将生芋头洗净捣烂，与等量姜汁搅拌，再加适量面粉调成糊状。

用法：外敷患处。

功效：对关节疼痛、腰肌劳损、肋间神经痛、扭伤等有显著疗效。

注意：因芋头皮内的黏液中含有易引发皮肤过敏的皂苷，所以，外用生芋头应在专业医师的指导下使用。

来源：综合自《中医健康养生》杂志2020年8月刊（转载需获授权，并注明出处）

编辑：李思涵

这种正当季的“土气”食物，是免疫力的好帮手

芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养功效却很不错。

那么吃芋头对身体具体有哪些好处？需要注意什么呢？一起来了解一下吧！

吃芋头可以辅助降血压

还是胆固醇的“搬运工”

我们知道薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。

而芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中控制血压的佼佼者。

芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。

大芋头适合炖肉

小芋头适合蒸着吃

芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。

市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。

究竟哪种芋头的吸油效果好呢？让我们通过吸油实验来说话。

将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。

结果发现，大芋头吸走的油量更多。

也就是说，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。

如果是把芋头和肉炖在一起，再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况，来决定炖肉之后的芋头要不要吃，吃多少。

所以小芋头更适合蒸着吃，大芋头适合一起炖肉。

芋头虽好但算是主食

不推荐当菜吃

芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50-100克薯类，生重。食用薯类时，注意相应减少其他主食的摄入量。

这是因为芋头淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，这样做容易导致能量摄入超标，更容易催肥。

事实上，非常建议大家在疫情期间用芋头等薯类食物代替部分主食，薯类都含有促进免疫活性的黏蛋白，对维护抵抗力十分有帮助。文/于康（北京协和医院临床营养科教授）

来源：北京青年报

芋头的营养价值堪比土豆

芋头是一种淀粉质、肉质白色的根茎类蔬菜，它的脂肪含量低30%，纤维含量高，还含有大量维生素E。

芋头是一种营养丰富的淀粉类蔬菜，在厨房里用途广泛。

芋头有浓密的大叶子，但是当大多数人提到芋头时，他们指的是这种植物的淀粉块根。芋头通常外表粗糙，多毛，呈棕色，但内部保持着苍白或淡紫色。烹饪时，它通常呈现出鲜艳的紫色或蓝 *** 调，使一些视觉上令人惊叹的食物。

芋头有一种微甜的，甚至是坚果的味道。但是食用生芋头是危险的。生芋头含有一种叫做草酸钙的化合物，它会导致喉咙肿胀，甚至肾结石。

芋头的历史

这种植物可能起源于东南亚或印度，并从那里种植到世界各地。

芋头首先向东到达中国，然后波利尼西亚水手将这种植物向西带到古埃及、太平洋岛屿和古希腊，最后奴隶贸易将这种根茎类蔬菜带到了加勒比海。一些报道表明，芋头可能早在公元前5000年就被食用了，许多人认为芋头是世界上最古老的种植作物。

很久以前，芋头是夏威夷的主食，尽管当地人称之为kalo。到夏威夷群岛的波利尼西亚移民在溪流边和沼泽地区种植芋头，这种植物成为波利尼西亚文化的核心。

在世界各地，芋头有各种各样的吃法。在21世纪，芋头是亚洲和波利尼西亚许多地区的主食，但在尼日利亚和非洲其他国家，芋头也经常被用于炖菜、布丁和面包中。

世界前五大芋头生产国是尼日利亚、中国、喀麦隆、加纳和巴布亚新几内亚。根据品种的不同，芋头可以在潮湿和干燥的条件下种植。

虽然芋头不再是岛上的主食，但由于其理想的生长条件，夏威夷仍然是美国芋头的更高产地，从芋头片到芋头大米，应有尽有。

芋头还是土豆?

当去皮和烹饪时，芋头有时会被误认为是土豆。但芋头是一种与马铃薯完全不同的可食用块茎，马铃薯起源于热带气候较少的地区。

芋头与菲律宾流行的紫色根茎蔬菜(也被称为紫山药)非常相似，尽管紫山药通常比芋头更甜。另一种类似芋头的根茎类蔬菜是malanga ，原产于南美洲的低洼地区。

芋头的健康益处

这个词正在传播，越来越多的人开始意识到芋头的许多健康益处。首先，它是钾和纤维的极好来源。纤维在控制体重、调节血糖和预防心脏病方面发挥着重要作用。

它还富含槲皮素等多酚类物质，虽然它所含的控制血压的钾和土豆几乎一样多，但一杯煮熟的芋头所含的纤维是同样份量的土豆的两倍。

然而，芋头不仅是当下流行的健康根，而且是根类蔬菜中真正的超级食物，含有许多必需的矿物质。

此外，芋头是锰、维生素B6、维生素E和铜的极好来源。

如何煮芋头

一般来说，大多数厨师烘烤或煮芋头，要么把芋头的根切成大块，要么整个煮。无论哪种情况，你都需要在吃之前削掉外面的毛。

许多国家和地区都有自己独特的 *** 芋头的 *** ，这源于长期的文化习俗。例如，虽然芋头不再是岛上的主食，但现代夏威夷人仍然准备古老的、神圣的poi布丁，它由捣碎的、发酵的芋头碾成糊状组成。

在非洲的许多地方，芋头被烤、炸、煮或煮后捣碎成粘稠的糊状物，与炖菜或淡汤一起热着吃。

其他美味的芋头 *** *** 包括脆炸油饼、芋头饭、印度式辣汁芋头和日本炖芋头。

甜点可以试试芋头奶茶或椰奶煮芋头。

芋头的价值

芋头在全球范围内都有种植，但它的历史和起源并不清楚。据考古学家的研究，芋头最早在南美洲和中美洲地区被人类驯化。大约在公元前8000年，南美洲的印第安人就开始种植芋头。后来，芋头通过贸易和征服传播到了世界各地，成为全球范围内的主要食物来源之一。

在中国，芋头的历史可以追溯到公元前的周朝。《诗经》中有关于芋头的记载，称之为“土芝”。在古代中国的医学典籍中，芋头也被认为是一种药用价值很高的食物。例如，《本草纲目》中就记载了芋头的药用价值，认为它可以治疗胃病和消化不良。

在欧洲，芋头也是一种历史悠久的食物。在古罗马时代，芋头就被广泛种植和食用。在中世纪的欧洲，芋头被视为一种奢侈的食物，只有贵族才能享用。

总的来说，芋头的历史可以追溯到几千年前，它在全球范围内的传播和发展都见证了人类文明的发展和变迁。

芋头有许多药用价值

1. 健脾益胃：芋头含有丰富的营养物质，能有效地补充人体所需的营养，同时，其所含的膳食纤维能有效地 *** 胃肠道，促进消化，增强脾胃功能。

2. 防癌抗癌：芋头中含有的多种微量元素，如硒、锌、铁等元素，具有防癌抗癌的作用，特别是硒元素，能有效地抑制癌症细胞的生长。

3. 增强免疫力：芋头中含有大量的粘液蛋白，这种物质能有效地提高人体免疫力，增强机体抵抗力。

4. 保护牙齿：芋头中的氟元素含量较高，氟元素能有效地保护牙齿，防止蛀牙的发生。

5. 美容养颜：芋头中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，这些物质具有很强的抗氧化作用，能有效地清除体内的自由基，延缓人体衰老，保持肌肤年轻。

6. 降低血糖：芋头中的膳食纤维能有效地减缓人体对糖分的吸收，从而起到降低血糖的作用，对糖尿病患者来说是理想的食物选择。

7. 减肥瘦身：芋头中的热量较低，且富含膳食纤维，能有效地增加饱腹感，减少食物的摄入量，起到减肥瘦身的作用。

需要注意的是，芋头性寒，脾胃虚寒者应少食。此外，发过芽的芋头含有有毒物质，不可食用。

芋头的菜肴种类繁多，以下是一些常见的做法：

1. 红烧芋头：将芋头切成块，加入酱油、糖、料酒等调料，炒至上色后焖煮，最后撒上葱花即可。

2. 香煎芋头：将芋头切成薄片，两面煎至金黄色，加入蒜末、辣椒粉、盐等调料，翻煎至香即可。

3. 芋头炖排骨：将芋头和排骨一起炖煮，加入姜片、料酒、盐等调料，炖至排骨和芋头都熟透即可。

4. 芋头烧肉：将芋头和五花肉一起炒煮，加入酱油、糖、料酒等调料，炒至上色后焖煮，最后收汁即可。

5. 芋头糕：将芋头切成丝，加入糯米粉、糖、水，搅拌均匀后蒸熟，最后切成块即可。

6. 芋头汤：将芋头切成块，加入排骨、红枣、枸杞等食材，炖至熟透即可。

芋头还有许多做法，您可以根据自己口味进行调整。

不起眼的芋头是天然胰岛素？当然不是，不过糖尿病人常吃有好处

芋头最早产于我国、印度半岛、马兰西亚等地方，非常适合人们食用。无论是已经添加辅食后的小孩，还是生病后的人，芋头美味营养价值高，都可以当作平时的主食食用，堪称是一种“营养品”。

在民间还有的人称芋头的天然的胰岛素，这又是怎么回事呢？在医学上面，胰岛素是用来治疗糖尿病的药物。对于一型糖尿病患者跟后天血糖水平过高的人，医生会根据患者的病情，来告诉他们要不要用胰岛素降低血糖。

胰岛素可以起到的作用则是促进糖尿病患者体内糖原、蛋白质、脂肪的合成，主要是用于糖尿病患者的治疗，是目前可以降血糖的重要手段。

那芋头可以跟胰岛素相比吗？

对于芋头，它确实是生活中非常好的食物，在营养学上把它划分为薯类。对于健康成年人，每天每人吃谷薯类的量则需在250g~400g，全天吃薯类的总量则是50g~100g。

对于这样的薯类食物，除了芋头，还有马铃薯（土豆）、红薯、紫薯、白薯都非常适合当主食吃。就拿今天主要说的芋头来看，它虽然不是胰岛素，糖尿病人群吃后也不会降血糖。

但对糖尿病患者来说，它确实是一种很好的食物，对糖尿病患者有多种好处。

把芋头当主食来食用，每百克芋头的能量是56千卡；每百克米饭的热量是110千卡，每百克的馒头可以达到120千卡左右。从热量上的对比来看，芋头更适合糖尿病患者当主食来吃。

还有人们比较关注的血糖生成指数，芋头的血糖生成指数也要比精白米面做出来的主食要低。由此得出，糖尿病患者每天可以适量吃芋头，更有利于控制全天的热量的，对稳定血糖有益。

另外，芋头中的水分较多，可以达到75%左右，同时含有丰富的维生素C、维生素A、钾、镁、铁等多种营养成分。在冬天，也为是糖尿病患者补充营养的好物质，在饭中适量吃是很好的。

不光是糖尿病患者，对于有痛风的人，芋头还属于低嘌呤的食物，每天按照健康的量食用，还可以帮助机体促进体内的尿酸，对稳定病情是非常有益的。

在芋头的吃法上，建议大家选择红烧芋头、蒸芋头或者是用芋头做成饼，但不建议的是把蒸好的芋头直接蘸白糖食用，这样无疑会增加热量的摄入。

吃芋头好处多，2个数字要牢记，食用不超一个量，两种人不能吃

“七月笋、八月芋、九月芥、十月芹”，芋头是八九月份的时令薯类食物，也是大家喜爱的一种蔬菜，有水芋头和旱芋头之分，芋头是一种营养素含量比较丰富的食物，蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、胡萝卜素、核黄素、矿物质钾钠钙等物质含量颇丰，食用有着不错的营养价值。具体说来，常吃芋头有哪些作用？健康食用芋头，又有哪些事情是需要完成的呢？关于芋头，你需要知道的还很多。

芋头的营养价值到底有多高？一张图搞定：

常吃芋头对于身体有哪些好处？

补充基础热量：

芋头当中既含有碳水化合物，又含有脂肪和蛋白质，三种物质都是基础供能物质，食用之后可以产生机体工作学习所需要的基础能量，为您的工作和学习保驾护航。

抛开营养素的剂量来看，常吃芋头可以调节机体的免疫力：

芋头中含有一些矿物质元素和维生素物质，抛开营养素的具体含量来看，常吃芋头可以增强身体的免疫能力，帮助身体更顽强的抵御外界病毒等物质的侵袭。

有助于预防中风问题的出现：

芋头是一种含有矿物质钾元素比较高的薯类（主食），而高钾饮食从理论上来讲可以降低中风的患病风险，因此食用芋头有降低患心脏病等问题的风险。

除此之外，常吃芋头还可以补充其中含有的各种营养物质，有助于预防相关营养素缺乏问题。

健康吃芋头，有些事情您应该知晓：

健康品鉴要适量，不建议超过100克：

《中国居民膳食指南》中推荐成年人每日应当摄入谷薯类食物250—400克，其中薯类食物建议每日摄入50—100克。

芋头和红薯、土豆等食物共同包含在薯类食品当中，建议食用适量。

和它长相相似的一种毒物坚决不能吃，长成这样的“芋头”不能吃：

有一种从外表看起来酷似芋头的食物也经常被大家混淆食用，有些人分辨不清导致误食，随后产生的毒性较大，它就是—“滴水观音”。

滴水观音，其实就是“海芋”，由于它在生长的过程中会从叶尖端或叶边缘向下滴水，海芋所开的花又貌似观音，因此而得名“滴水观音”。

海芋而言，本身是一种观赏性多年生草本植物；海芋当中的草酸钙会形成针状的晶体，这些晶体物质会 *** 皮肤和粘膜诱发瘙痒、水肿等问题，更严重者甚至会导致窒息死亡。

如何区分芋头和海芋（滴水观音）？

鉴别区分芋头和海芋，建议大家可以通过叶片和茎部来分辨。

从叶子来看，芋头的颜色相对较浅，而海芋的叶子看起来就会更深；另外芋头的叶子为盾形，而海芋的叶片形态则为“螺旋状排列”。

从茎部来看，两种植物的长度几乎无区别，但芋头的茎部要比海芋更细。

有些人不建议吃芋头（两种人）：

对于芋头本身存在过敏问题的人群，请拒绝食用芋头，不给自己的身体增加麻烦，避免增加过敏现象的发生风险。
肠胃本身敏感的人群应当 *** +根据自身状况食用芋头，避免发生胀气等问题。

芋头，新鲜且健康的薯类食品，建议可以经常当成主食食用，是一件不错的事情；常吃芋头好处多，健康食用是法则，不该吃的坚决不能吃，希望您安全品鉴。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** 如有侵权请联系删除。

芋头是秋天里的一宝，既能做蔬菜，又能做主食，不懂吃就可惜了

芋头炖肉

芋头是秋天里的一宝，既能做蔬菜，又能做主食，不懂吃就可惜了。

秋天里蔬菜多以根块类的食材为主，九月下旬以来，菜市场上又多了一种食材，它就是芋头，芋头应该是算在蔬菜一类，不过它同时也可以当作主食。因为它是一种块茎类的作物，淀粉含量高达百分之七十以后，所以自然可以当作主食，为我们提供碳水化合物。芋头的营养价值很高，除了淀粉含量高以外，还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、胡萝卜素、烟酸等多种营养物质，具有滋补美容、养胃促消化、增强免疫力等多种功效，虽然是一种素食，却是秋天进补的一宝。芋头的口感软糯爽滑，又经常作为一种蔬菜被制成各种各样的菜肴，只是每个地方的吃法有所不同而已。

小时候，家里每年要种很多的芋头，它是秋冬必备的食材，大概与我们的生活习惯有关，平时主食多以米饭为主，芋头多数是被当做蔬菜来食用的。而有的地方则喜欢将芋头当做主食，用来 *** 芋泥、甜品，或者是将蒸熟以后的芋头蘸上白糖食用，不过相比较甜的，我更喜欢咸的一点。一到秋冬季节，每次上市场买菜，我总要买上一些芋头回来囤着，方便自己偷懒，偶尔不想煮米饭，就炖上一份芋头，主食和菜就都有了，这种做法也算是一举两得了，再加上芋头的营养价值高，秋天吃芋头还真是值，要是不懂得吃芋头，还真是有点可惜。一般情况下，我都是将芋头炖了吃的，不知道有没有人喜欢我这种吃法，下面来分享一下芋头炖肉吧！

准备食材

芋头5个，猪后腿肉150克左右，蒜瓣5颗，生姜一块，红辣椒一个。将蒜瓣和生姜切成碎末放在一旁备用，红辣椒也切碎备用。

猪肉切成薄片，放入碗中，撒入少许食盐，一汤匙料酒，抓拌均匀，然后腌制上十分钟。

带上一次性手套，将芋头去皮以后清洗干净，切成圆块，放置一旁备用。

准备食材

1、开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，下入肉片，中小火翻炒，直到肉片断生。

2、炒到肉片颜色泛白以后，倒入姜蒜碎末，继续中小火炒出香味。

3、下入芋头，调中大火，快速进行翻炒，连续翻炒上两分钟左右。

4、将芋头翻炒上两分后，倒入两碗清水，没过食材，调大火烧开。

5、水开以后，撒入红辣椒，加入三分之一汤匙咸盐，搅拌均匀，调成小火，盖上锅盖炖煮上十多分钟。

6、炖煮上十多分钟后，揭开锅盖，可以看见汤汁变少，也变得更加浓稠，用铲子轻轻压一下芋头，就能压开，此时就表明芋头已经炖熟了。关火，出锅装盘，撒上香菜点缀一下，好吃的芋头炖肉就完成了。

芋头的淀粉含量高，一般情况下吃芋头的话，可以适当减少主食的分量，用它替代一部分主食，我有时候就拿芋头又当菜又当饭的解决午餐。芋头炖肉味道鲜美，口感清香软糯，既能解馋，还能滋补身体，秋天尤其适合吃芋头，作为秋天素食的一宝，可不能错过它。

温馨提示：

1、处理芋头时，更好带上一次性手套，以免引起皮肤过敏，瘙痒难耐的滋味可不是很好受。

2、炖芋头时，不喜欢汤汁的再最后一步时可以开大火收干汤汁，喜欢汤汁的可以留上一些，汤汁用来拌饭也非常的香。

3、芋头虽然好吃，但也要保持适量，一次不宜食用过多，吃芋头时，主食就不要吃得太多了！

秋天的正是吃芋头的好时节，它的做法也很多，你最喜欢哪种吃法，欢迎留言一起讨论！

真正补人的“地下宝物”，和肉是绝配，营养专家都推荐

家家户户都少不了吃肉，有些中老年朋友就会担心会不会影响胆固醇。

专家告诉我们，有一些肉食的好搭档，有助于帮助身体减少胆固醇的吸收。比如，大家都熟悉的芋头。

它和肉是绝配

为什么芋头和肉这么搭呢？

于康教授介绍，芋头中除了淀粉外，还富含可溶性膳食纤维，纤维量比白米白面高4倍！这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。除此之外，芋头还能增加一些胆固醇的排出。

可以用芋头炖肉或者排骨，芋头吸收了味道后，比肉还香，又好吃又健康。

给大家推荐两道芋头配肉的经典食谱，可以做给家人。

01芋头烧排骨

1、荔浦芋头切块，三成油温下锅后保持高温状态煎炸，炸至金黄色捞出控油备用。通过油炸可以避免芋头吸收过量油脂。

2、锅内不放油和水，把切好的排骨下锅，保持大火状态翻炒排骨，下入适量葱姜块提香。

3、排骨周边形成微微焦黄色的时候放入1勺糖，上色后加入料酒烹香。

4、芋头块入锅，加入适量生抽、老抽调味，倒入清水烧制。

5、大火烧开后改小火慢烧，25分钟后汤汁收至浓厚就可以关火出锅。

02粉香扣肉

1、整块五花肉焯水到8分熟，入锅煎至猪皮焦黄呈虎皮色，切成肉片。

2、甜面酱、花生酱、腐乳汁、黄豆酱、醪糟各一勺，加入葱姜末搅拌均匀。

3、肉片裹上酱汁，两片肉夹一片芋头，依次码入碗中，上锅小火蒸45分钟。

除了搭配肉食用，也可以在蒸米饭时放几块芋头，这样符合主食粗细搭配的原则，也是很健康的。

吃芋头，还有这些好处

除了减少胆固醇的摄入，芋头也是养生佳品，古时候甚至是“皇帝贡品”。

01健脾益气

芋头有健脾胃，益中气的作用，它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能。和同样有益于脾胃的红薯相比，吃芋头不会引起反酸、腹胀，因此更适合肠胃功能弱的人食用。

02化痰理肺

芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它有化痰理肺的作用，能把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。

芋艿的营养价值与功效，芋艿的营养价值和药用价值-第1张图片-

03提高免疫

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

04畅通血脉

芋头有通血脉的作用，可以防止血管中出现小的血栓，能够促进血液循环。

05润肠通便

芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。

大小芋头的区别

小芋头和大芋头△

市场上常见的芋头有大小两种，从营养价值的角度来看，它们相差不大，而从营养密度的角度来看，小芋头营养密度更高一些，黏液蛋白含量也更高。口感上更加细腻软糯，适合直接蒸着吃，大芋头相对粗糙，它的淀粉含量更高，适合入菜吃。

防疫重营养强体魄，每天吃这些提高免疫力

编者按：疫情期间，免疫力就是“防护服”。随着全国新冠肺炎疫情防控总体态势的积极向好，很多人开始返岗复产复工，大家的接触越来越密切。那么，如何“提自身之正气”呢？重营养、强体魄、好心态，你是否做到了？

提到重营养，不少人想象中是：鱼禽畜蛋奶，都是好蛋白，到我碗里来！的确，优质蛋白质对增强抵抗力非常重要，但还有一大类食物也是“防疫排头兵”。这类食物品种繁多、色彩缤纷，富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、铁等维生素、矿物质，与机体免疫屏障的构成与维护、以及能否产生清除病毒的特异性免疫功能密切相关。

这类食物还含有丰富的膳食纤维和很多不为人知的植物化学物，在促进肠道蠕动、帮助肠道益生菌增殖、抗炎、预防肿瘤等方面有独到之处。您猜到了吗？这类食物就是——蔬菜！

简而言之，我们要多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜、多选深色蔬菜。那么，具体怎么做呢？

之一步，保证蔬菜总量（每人每天一斤菜），深色蔬菜占一半（每人每天250克），并有适量菌藻类。

第二步，要做到品种多、颜色深。每人每天蔬菜至少4种（含1种深绿色叶菜、1种富含维生素C的蔬菜、1种其他深色蔬菜），每周不少于10种。

不同种类蔬菜的营养成分含量差异大，多种蔬菜搭配着吃、换着样吃才更有营养。深色蔬菜则比浅色蔬菜含有更多的胡萝卜素、B族维生素、钾、钙、植物化学物等。此外，绿色叶菜、高钾低钠蔬菜有利于降低2型糖尿病、高血压等慢性病的风险，要特别注意选购。

1深绿色叶菜

常见蔬菜：菠菜、落葵（木耳菜）、荠菜、绿苋菜、蕹菜（空心菜）、茼蒿、茴香、油麦菜、香菜、冬葵（冬寒菜）、菜薹、乌塌菜、鸡毛菜、油菜、小白菜（青菜）、盖菜（芥菜）、快菜、苦荬菜（苦菜）、红薯叶、芹菜叶、莴笋叶、萝卜缨、豌豆尖等

营养特点和采购建议：富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾、镁等，每天最少1种，不少于125克，每周7～10种。糖尿病人每天深色叶菜更好达到175克。

2其他深色蔬菜（包括深红、深紫、深黄等）

常见蔬菜：胡萝卜、番茄、南瓜、红辣椒、彩椒、紫背天葵、红苋菜、紫甘兰、金针菜（黄花菜）、青蒜、韭菜、豇豆、白豆角、西洋菜等

营养特点和采购建议：富含胡萝卜素，是体内维生素A的重要来源，每周5～7种，所有深色蔬菜的量每天要满足250克。

3富含维生素C的蔬菜