2021年年夜饭必做8道硬菜，颜值高上档次，下酒又下饭，过年了给家人露一手
年夜饭是一年之中大家最盼望的一顿晚餐，家家户户为了这一天的到来，都会提前精心地准备一番。你家的年夜饭准备好了吗？今天整理了8道家常菜的做法，简单易学，下酒又下饭，喜欢了可以收藏起来，过年了给家人露一手。
【黄山臭鳜鱼】
黄山臭鳜鱼是一道闻起来臭吃起来很香的一道美食，鱼肉鲜嫩，是臭非臭，口感醇厚，原汁原味，绝对是年夜饭餐桌上的一道硬菜。
食材：腌好桂鱼一条、大葱、小米辣、大蒜、生姜、五花肉丁、香菜、豆瓣酱、盐、白糖
1. 首先准备一条腌好的桂鱼，腌鱼的时间比较长， *** 先分享给大家，准备盐20克抹遍鱼的全身腌制半个小时，准备豆腐乳一瓶用料理机打碎成糊，涂抹桂鱼的全身。准备一张荷叶把桂鱼放在上面，放上15粒花椒，辣椒粉2克，用荷叶把桂鱼包起来，冬天天气冷常温放外面一周就腌好了
2. 准备大葱一根切葱花，小米辣2个切圈，大蒜5个切片，姜切小片，五花肉丁10克，香菜2根，香葱切葱花备用。
3. 锅内加入油油热放入洗净的桂鱼放锅里面煎，开小火慢煎，煎好后捞出备用。
4. 锅里留底油把五花肉丁放入锅中煸香，加入葱、姜、蒜、炒香，接下来加入豆瓣酱10克炒香炒出红油，然后加入一些清水，煮开后把桂鱼放入锅中，加料酒去腥，来点酱油上色，煮开后开中小火慢炖5分钟，5分钟后盖上盖子再焖一分钟就已经完全入味了，然后再加入盐、白糖、最后开大火收一下汤汁，把桂鱼先装入盘中，小米辣倒入锅中，再加一点红油增加一下色泽，开大火继续收汁，汤汁完全收到粘稠，把它浇在桂鱼的身上，这道黄山臭鳜鱼就做好啦！
【红烧排骨】
红烧排骨色香味俱全，排骨酥烂入味超好吃，年夜饭餐桌上不可少的一道硬菜
食材：排骨、葱、姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒、
1.排骨冷水下锅加入料酒，葱结去腥，大火煮开后去除上面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温开水再冲洗干净。
2.锅热加少量油，放入冰糖，开小火把冰糖炒化，糖色炒至枣红色时加入排骨，多翻炒几下把排骨完全上色。
3.接下来加入一点点油和葱姜，翻炒均匀后加入热开水，热水要没过排骨，再加蚝油、生抽、桂皮、八角、干辣椒、盐、胡椒粉盖上盖子小火煮35分钟。
4.35分钟后开大火收一下汤汁，排骨上面裹满汤汁后就可以出锅装盘了。
【水煮肉片】
水煮肉片麻辣咸香，肉片鲜嫩，下酒开胃，年夜饭餐桌上非常受年轻人喜爱的一道硬菜。
食材：里脊肉、鸡蛋清、淀粉、绿豆芽、油麦菜、小香芹、蒜苗、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、泡椒、
1. 准备里脊肉400克，里脊肉先切成小块再切成2毫米左右的薄片。然后把切好的里脊肉用清水清洗2遍。清洗有助于去除肉片中的血水和杂质，然后把肉片的水分挤干备用。
2. 下面腌制肉片，加入盐、胡椒粉、生抽、酱油最后加料酒朝着一个方向搅拌2分钟。这样可以使肉充分地吸收调料。
3. 碗中加入1个鸡蛋清，土豆淀粉3小勺，蛋清和淀粉搅拌均匀后加入肉片里继续搅拌，这样滑出来的肉会非常嫩，最后再少加一点油搅拌均匀，这样可以防止肉片下锅粘连在一起。
4. 下面准备配菜，盆里面准备一把洗净的绿豆芽，准备一小把油麦菜切成段备用，适量的小香芹切成段备用，蒜苗2根切段。
5. 4粒大蒜拍扁剁成蒜末，4片生姜切碎，红泡椒切碎都放小碗中备用。再准备一个碗准备适量的干辣椒，青花椒备用
6. 锅热加油滑一下锅，热油倒出后先加入干辣椒和花椒炒香，炒香后倒进料理机把它打碎备用，没有料理机的朋友也可以用刀切碎。
7. 锅中加入油，油热再下入干辣椒和花椒爆香，爆出香味后加入所有的配菜，开大火翻炒30秒，配菜快炒至断生时加入盐，再翻炒均匀后盛入盆中垫底。
8. 锅再次烧热后加入油，油热下入姜蒜泡椒沫爆香，再加入豆瓣酱10克，豆瓣酱炒香炒出红油后再加入清水，开大火把汤汁烧开，烧开后转小火来调味，加入盐，味精、白糖、胡椒粉、最后加入水淀粉把汤汁稍微收一下，然后依次把肉片下入锅中。
9. 开大火把肉片烫熟，煮熟后用漏勺把肉片捞入盆中，最后再加入一些煮好的汤汁，把搅碎的辣椒花椒粒洒在上面，再洒上适量的蒜蓉和葱花，在泼上烧好的热油，水煮肉片就完成了。
【红烧肘子】
红烧肘子色泽红亮诱人，肉质软烂易脱骨，吃起来肥而不腻，年夜饭餐桌上不可缺少的一道硬菜哦！
食材：肘子、大葱、小米辣、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红辣椒、盐、生抽、酱油、白胡椒粉、冰糖、白酒、淀粉、
1. 肘子处理干净后冷水下入锅中，加入葱段姜片料酒去腥味，焯水时不要盖锅盖，大火煮开后煮6分钟再关火。
2. 肘子取出后再用温开水冲洗一下，洗净后放入一个大一点的盆中，准备适量的酱油均匀地涂抹在肘子的全身，涂抹均匀。
3. 锅里加适量的油，油热后放入肘子在锅里煎，把肘子的正反两面都煎一下，煎至金黄色就可以了。
4. 往锅内加入温水，八角、花椒、桂皮、香叶、红辣椒、生姜片还有一个葱结，再加入适量盐、生抽、酱油、白胡椒粉、几块冰糖、最后加少量高度白酒，最后放入砂锅，大火煮开后，开小火炖2个小时。
5. 2个小时后把葱姜都取出不要，肘子装入盘中，再准备一些切好的小米辣放入锅中，再来一些水淀粉倒入砂锅中，最后把汤汁稍微收一下，收好后淋入肘子上面，这道红烧肘子就完成了。
【毛血旺】
1. 首先准备1块鸭血，新鲜毛肚1斤切成小块备用，准备适量黄喉切小块，再来适量去骨后的新鲜鳝鱼切成小段备用。毛血旺最主要食材就是毛肚、黄喉、鳝鱼、鸭血、其它的配菜根据自己的喜爱来放就可以了。
2. 准备生姜4片、大蒜4粒、小米辣6个全部切成小块。准备火锅底料60克，再准备干辣椒10个剪成小段备用。
3. 准备一下配菜，午餐肉切成片，几根蟹柳切成2段备用，准备适量的黄豆芽，1张豆皮切成条。
4. 锅烧热后加油，放入红辣椒青花椒和蒜蓉爆香，加入黄豆芽豆皮翻炒，来点食用盐，翻炒均匀后盛入盆中垫底。
5. 准备一锅清水，加入食用盐1勺，鸭血放入锅中焯水30秒后捞出，再放入毛肚和黄喉烫10秒钟，烫好后捞出备用。
6. 再重新准备一锅开水，加入料酒，把鳝鱼放入锅中焯水，焯水30秒后捞出，再用温水多冲洗一下。
7. 锅热加入食用油，油热后加入一些青花椒爆香，再加入火锅底料和所有的配料炒化炒香，再加入豆瓣酱15克炒出香味，底料炒香后加入适量的清水开大火煮开，大火煮开后加入盐、胡椒粉、味精、白糖、接下来下入午餐肉和蟹柳煮2分钟，然后再加入所有的配菜，煮1分钟后出锅装入盆中，先撒上一些蒜蓉、刀口辣椒、熟芝麻、辣椒段、泼上烧好的热油就完成了。
【大蒜烧黄鳝】
1. 黄鳝洗净后，准备一个锤子把黄鳝背部的肉砸松，这样处理过的鳝鱼肉口感绵软更容易入味。黄鳝剁成小段后放入盘中备用。
2. 准备16粒左右的大蒜，再来一个小碗，准备小葱结，姜粒、干辣椒和花椒。再准备适量的青红菜椒切成圈备用。
3. 锅内加入菜籽油烧热，油烧至微微冒烟下入鳝鱼，开大火把鳝鱼多翻炒一会，把鳝鱼炒到爆油，大概炒至6分钟左右，鳝鱼爆油后先盛出备用。
4. 锅内留底油，可以稍加一点猪油，油热放入大蒜爆香，开中小火把大蒜炒至表皮起皱，再下入准备好的香料炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出香味炒至出色后，开大火再下入鳝鱼，接着沿锅边加入黄酒，简单翻炒几下，炒出香味，再加入温水，来点酱油、白糖、胡椒粉、盐、调料炒均匀后盖上盖子开小火焖5分钟。
5. 5分钟后把葱结取出，加入青红辣椒，最后再开大火收一下汤汁，汤汁收到粘稠就可以出锅了。
【酸菜鱼】
1. 首先准备一条鲜活的黑鱼，黑鱼处理干净后从尾部沿脊骨把鱼肉片开，鱼骨切成小段，鱼皮朝下，斜刀切成鱼片，剁好的鱼骨和切好的鱼片再次冲洗干净。
2. 鱼片洗净后挤干水分放入盘中，加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀后再加入一个蛋清，最后再加入淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
3. 酸菜一袋切成小段备用，泡姜切成片备用，准备适量野山椒，再来几个红泡椒切2段。
4.锅中加油烧热，放入葱姜野山椒爆香，炒香后加入酸菜，开大火炒出香味后盛出备用。
5.锅中烧热油，下入鱼骨多煎一会，煎好后加入开水，再加入炒好的酸菜，加入料酒、食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、搅拌均匀后把调料化开，煮两分钟后把鱼骨酸菜盛入盆中。
6.接下来再把鱼片依次放入锅中，开大火煮开，20秒后鱼片即可捞入盆中，鱼片煮久了容易老，时间一定要把握好。再把烧开的汤汁浇在鱼片上，最后撒上红泡椒和葱花泼上热油即可。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1. 粉丝用冷水提前泡软，泡软后用剪刀剪一下放入碗中，加入盐，蒸鱼豉油，然后再加入一些蒜蓉酱搅拌均匀后放一旁备用。
2. 把洗净的扇贝放入一些蒜蓉酱也腌一下。
3. 把洗净的贝壳摆入盘中，先把粉丝放在贝壳上面垫底，然后把扇贝放上面。在放上一层蒜蓉酱。
4. 锅中水烧开后放入蒸锅，开大火蒸5分钟。
5. 出锅后再扇贝上面撒上一些葱花，在浇上一点烧热的油，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
好了今天的文章就分享到这里，你们那里年夜饭都吃什么呢？欢迎大家评论区留言分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
2022年夜饭16道菜，好吃好做，年味十足，照着做，大人孩子都喜欢转眼间，春节就快到了！每年春节，家家户户都是热热闹闹的，一家人齐手准备一桌丰盛的年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。今天，小鱼给大家精选了16道菜，有荤有素还有汤，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，照着食谱做，大人孩子都喜欢。
----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利
过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意！电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺
1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身 *** 几下。
2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）
----【孔雀开屏鱼】----
鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。
食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒
1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！
2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。
----【腊肠炒土豆丝】----
人间烟火气，农家腊味香。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。
食材：土豆2个 腊肠3根 小葱
1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。腊肠切成薄片，葱切粒备用。
2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。
----【盐焗大虾】----寓意红红火火
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式,同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火。
食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，剪掉大虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净。
2，把大虾放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分。
3，锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，炒出花椒的香味。把海盐炒热后，盛出一半，剩下的盐在锅中摊平。
4，把大虾摆放在海盐上，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段。盖上盖子小火焗8分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，味道极鲜美，爽口开胃特别香。
食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱
1，粉丝提前用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
----【糖醋排骨】----寓意节节高升
排骨的形状像竹子一样一节一节的，寓意着生活节节高升。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。
食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。
2，热锅放入少许油，下入排骨煎至两面微黄，加水没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
3，大火收汁后，调入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花。
----【卤猪蹄】----寓意发财就手
过年吃猪蹄肘子，是因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪蹄4只 冰糖20克 香叶 八角 桂皮 花椒 大葱 干辣椒 姜
1，猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和冰糖，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。
3,程序结束后，调入盐，胡椒粉，在卤汁里浸泡3~4小时，更入味。
一次吃不完，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来放卤水里热一热就好，也可以撒点孜然放烤箱里烤一烤，特别好吃。
----【肉皮冻】----
过年的餐桌上，吃了太多油腻荤腥，来一盘凉爽爽的皮冻，哧溜一口，嚼劲Q弹、爽口舒畅。
食材：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣
1，肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。
2，将肉皮切成丝，清洗干净，冷水下锅，加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。
4，吃的时候，取出来切片，然后调个料汁淋上去，即可。
5，调料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少许白糖，生抽，香醋，胡椒粉，红油，拌匀。
----【酱肘子】----
这道菜是我们湖北人年夜饭上必备的硬菜，猪肘子加上黄豆酱随便一煮，香而不腻，醇香筋道，蘸上料汁真是绝了，下酒又下饭。
食材：猪肘子2只 大葱 姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖
1，猪肘子洗净，冷水下锅，加入3勺料酒，3片姜，大火煮开，撇清浮沫， 把猪肘子捞起来冲洗干净。
2，锅里放入适量清水，加入准备好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黄豆酱，半勺老抽，10粒冰糖，2勺盐，放入猪肘子，大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
3，煮好的酱肘子，放锅里浸泡1小时，这样更入味。
4，肘子捞出来，去骨后，用棉绳绑起来，再用保鲜膜把肘子包裹起来，放入冰箱里冷藏。吃的时候取出来切片，用调料汁蘸着吃，倍儿香。
----【大白菜炖鱼糕】----
鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！白菜和“百财”谐音，有聚财、招财、发财等吉祥寓意，这两种食材搭配在一起简单一煮，开胃又下饭。
食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁
1，金针菇切掉根部洗净。大白菜叶子洗净切成小块，鱼糕切成薄片。
2，先把金针菇放入砂锅里，放入白菜，再把鱼糕码放在白菜上面，倒入50克香辣汁。
3，砂锅里加入1碗清水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，撒上葱花，起锅。
----【番茄炖牛腩】----寓意牛气冲天
过年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛气冲天”。牛肉炖着吃，肉烂筋软味道香，年夜饭的餐桌上，端上一锅咕嘟咕嘟冒着热气的胡萝卜炖牛腩，香喷喷，热乎乎的，边吃边聊天，越吃越暖和。
食材：牛腩1斤半 番茄5个 土豆2个 洋葱半个 姜1小块 香菜
1，牛腩清洗干净，切成大块。土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，番茄去皮切块。姜切片。
2，牛肉冷水下锅，水开后煮5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。
3，热锅放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋葱，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，调入2勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀。
4，把炒好的番茄牛肉倒入电压力锅里，加入清水，水量与牛肉持平，盖上盖子炖煮50分钟。
5，程序结束后，加入土豆和剩下的番茄，调入适量盐，再煮10分钟，香喷喷的番茄炖牛肉就做好了。
----【蚝油菜心】----
年夜饭的餐桌上少不了青菜，清爽开胃解油腻。这道蚝油菜心，焯个水，淋个蚝油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：菜心1把 姜 蒜 红椒
1，菜心摘洗干净，对半切断，姜，蒜切末，红椒切碎。
2，菜心开水下锅，焯水半分钟，捞起来放入盘子里。
3，热锅放油，下入姜，蒜，红椒爆香，调入蚝油，少许水淀粉翻炒至汤汁浓稠，淋在菜心上，美味即成。
----【清炒菜薹】----
这是湖北人都爱吃的一道家常菜，随便炒一炒就能上桌，清甜多汁，脆爽可口，开胃又下饭。
食材：菜薹1把 大蒜 姜
1，菜薹摘成小段，清洗干净。
2，热锅放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒软，调入生抽，香醋，少许盐，翻炒均匀，起锅。
----【茭白炒肉丝】----
茭白是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，既清爽又健康，多吃能清理肠胃，加点胡萝卜炒一炒，清爽开胃解油腻，低脂营养又好吃。
食材：茭白300克 胡萝卜半根 瘦肉50克 葱 姜
1，瘦肉切成丝，加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2，茭白，胡萝卜去皮洗净，切成丝，葱切段，姜切末。
3，热锅放油，下入肉丝翻炒至变色，起锅。
4，锅里留少许底油，下入姜，葱白，煸炒出香味。加入茭白，胡萝卜丝翻炒2分钟，然后加入肉丝，调入生抽，盐，翻炒几下，放入葱段，起锅。
----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----
鸽子搭配红枣，枸杞，莲子这三种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。
食材：鸽子1只 红枣20颗 莲子1小把 枸杞1小撮 姜1小块 葱2棵
1，鸽子，红枣，莲子洗净，葱切粒，姜切片备用。
2，鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来。
3，把鸽子放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入清水。盖上锅盖，炖煮30分钟。出锅前加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花。
----【汤圆流心酥】----寓意团团圆圆
过年少不了吃圆子，寓意团团圆圆，幸福吉祥！往年都是做的肉圆子，今年给大家推荐一款用汤圆做的甜品，外酥里软，拉丝又流心，甜甜糯糯超好吃，既是主食又是菜，大人孩子都喜欢。
食材：蛋挞皮5个 黑芝麻汤圆5个 鸡蛋1个 黑芝麻（适量）
1，蛋挞皮解冻软化后，包入黑芝麻汤圆，收口朝下放入蛋挞碗中。刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
2，把黑芝麻酥放入空气炸锅里，开启“蛋挞”程序，180°烤20分钟就好了。
你们那里年夜饭吃什么呢？欢迎在屏幕下方留言。
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年夜饭菜单出炉，分享10道吉祥菜，荤素搭配营养高，寓意十全十美大家好，我是大磊，离春节还有不到10天的时间，年夜饭的菜单可以开始准备了，一家人聚在一起，欢欢乐乐吃一个团圆饭，迎接虎年的到来。
年夜饭的餐桌一般都很丰盛，大鱼大肉那是少不了，其实想要吃得健康，那肯定要荤素搭配，营养才均衡，今天就给大家分享一个年夜饭的菜单，10道吉祥菜端上桌，寓意十全十美，生活美满，万事如意。
一，蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡
1.新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。
2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。
3.香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。
5.放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。
6.把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
二，紫气东来——风味酱茄子
1.准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。
2.大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。
3.在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。
4.锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克。
5.煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。
三，花开富贵——莲花鸡蛋
1.准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。
2.盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。
3.起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。
4.用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。
5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。
6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。
四，四季发财——四米大虾
1.大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开，取出虾线，淘洗干净备用
2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟。
3.青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入盆中。
4.盆里抓入一把玉米淀粉，加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊。
5.锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油。
6.锅内留底油，放入青红椒和葱姜爆香，倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成。
五， 鸿运当头——清蒸鱼头
1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。
2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。
3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。
4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。
六，吉祥如意——辣子鸡
1.三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鸡肉腌制一下，加入食盐，白胡椒粉，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.生姜切成姜片，大葱切成斜片，小葱切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。
4.盆里放入花椒一小把，红干椒各适量，加入清水浸泡，防止花椒和红干椒炒糊。
5.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉，使鸡块均匀的裹上淀粉，食材备好以后，开始烹饪：
6.起锅倒入食用油，油温五成热下入鸡块，开中火炸5分钟左右，再改小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，捞出控油。
7.再把花椒和红干椒倒入漏勺中控水。
8.另起锅添入食用油，倒入花椒和红干椒，把水分炒干，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，翻炒一分钟，开始调味，加入味精，白糖，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油，快速翻炒，起锅装盘。
七，福运连连——葱烧豆腐
1.准备老豆腐半斤，改刀切成0.5厘米宽的厚片，大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入豆腐块，用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐金黄色倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水。
4.加入鸡粉1克，十三香1克，冬菇酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
八，团团圆圆——家常素丸子
1.韭菜一把，切成韭菜碎，胡萝卜半根切成胡萝卜粒，金针菇一小把切碎，一起放入盆中。
2.盆里加入食盐2克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入适量面粉，用手搅拌成粘稠状备用。
3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。
4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成。
九，招纳百财——金丝白菜
1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵，留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用。
2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝，蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀。
5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用。
十，手到钱来——酱猪蹄
1.准备猪蹄两到3个，放到火上，烧去上面残留的猪毛，然后放入盆中清洗干净。
2.再把猪蹄放入锅中，添入适量的清水，放入葱姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出洗净。
3.重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖炒个糖色，炒好以后倒出备用。
4.准备香料：八角，白芷，草果，桂皮，肉蔻，山楂，花椒，小茴香，香叶，陈皮，红干椒各适量。再准备几个葱片和姜片，把香料放入碗中，加入清水洗干净控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，下入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水，开大火烧开，熬5分钟煮出大料的香味。
6.然后下入猪蹄，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的食盐，半勺生抽，加入少许老抽调色，盖上锅盖改中小火炖一个半小时，炖好以后关火，继续焖30分钟，就可以上桌开吃了。
好了，今天的10道吉祥菜就分享到这里，年夜饭的菜适合荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，等过年的时候试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
时间过的好快，马上又要过年了，除了忙着办置年货，琢磨着买什么新衣服外，像我们这种家庭主妇，就要开始琢磨准备什么年夜饭了。准备一顿年夜饭看似非常简单，但是也是非常费脑筋的，首先，菜肴寓意要好，既能让家人吃饱，吃好，还要考虑开支问题，不能过度透支，导致年后生活水平回到解放前。年夜饭别发愁，教你做这8道吉祥菜，营养又好吃，招待亲朋倍有面！
大家一般年夜饭会做什么菜呢？我们家是六口人，其中有个小宝宝，我准备八个菜，不算是很丰盛，但是自己家人吃还算不错，我把开支控制在250块钱以内，一顿饭能吃完，不浪费。除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃！下面厨娘就把这八道菜的做法分享给大家！
清蒸鲈鱼，寓意：连年有余
*** 成本：约40元
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：1.把鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏清理掉，然后把鱼洗干净，取适量食盐，料酒在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把腌制好的鱼放到盘子内，放到蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼大小来定）
3.鱼蒸熟后取出，把盘内的葱姜丝取下来扔掉，浇上适量的蒸鱼豉油，摆放上新的葱姜丝，加上热油即可。
电饭煲焖鸡，寓意：过年吃鸡，大吉大利
*** 成本：约55元
准备食材：大公鸡，葱，姜，红烧酱油，生抽，胡椒面，料酒，盐，白糖。
操作步骤：1.白条鸡清洗干净后，用牙签在鸡身上扎孔，方便入味。
2.加入适量的料酒，生抽，红烧酱油，盐，胡椒面，白糖，用手不停的给鸡 *** 10分钟，在给 *** 时，要不停的把盆内的料汁往鸡身上涂。再用小葱在鸡身上擦十分钟，最后把小葱和姜片塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌制12小时。
3.电饭煲底部铺一层葱段，将鸡盘起来放到锅内，把腌鸡的料汁也倒进去，然后选择“煮饭”模式，阀盖焖20分钟，就可以出锅了。
四喜丸子，寓意：福禄寿禧
*** 成本：45元
准备食材：五花肉，馒头，莲藕，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽，香菜。
操作步骤：1.五花肉馅内，加入葱末，姜末，加入适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐朝一个方向搅拌。
2.加入藕末搅拌均匀，分少量多次加入清水搅拌，搅拌至肉馅比较稀以后，加入馒头渣，搅拌均匀。
3.下手摔打肉馅，让肉馅起劲成团，然后取一团肉馅，往盆内来回的摔打十几下，将丸子团圆。
4.锅内多加一点油，油烧至5成热，放入丸子，借助漏勺让丸子定型，不要粘到锅底，炸的时候晃动一下，不要让它粘到漏勺上，定型后，放入锅内，小火炸至丸子表面金黄。
5.锅内留少量底油，放一半八角炒香，加入适量的开水，加适量的盐，胡椒粉，白糖，滴两滴老抽上汤色，汤烧开后，放入丸子大火烧开，转小火炖20分钟，再转大火，收至汤汁浓稠即可。
软炸里脊，寓意：日子富有
*** 成本：约40元
准备食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，椒盐粉。
操作步骤：1.将里脊肉切成4厘米左右的宽条，用葱，姜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2..取一个大碗，加入2勺淀粉，2勺面粉，打入2个鸡蛋，加点清水，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
3..锅内加油烧至5成热，把肉条放在蛋液内挂糊，然后小火炸至肉条变成淡黄色捞出。
4.调大火使油温增高，然后把炸好的里脊放入锅内，二次复炸30秒，把肉炸至金黄，即可出锅。出锅装盘后，蘸着椒盐吃，非常美味。
香辣大虾，寓意：日子红红火火
*** 成本：约35元
准备食材：大虾，芹菜，葱，蒜，食用油，白芝麻，重庆火锅底料。
操作步骤：1.将大虾清洗干净，剪掉虾须，虾枪，开背去除虾线备用。
2.芹菜清洗干净后，切成长段备用，再准备葱末，蒜末备用。
3.热锅加油，将油温烧至五成热，下入大虾，小火炸至大虾变色，控油捞出，调大火将油温烧至八成热，下入大虾，复炸30秒捞出控油。
4.锅内留少量底油，放入葱末蒜末爆香，放入火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜，炒至断生后，下入大虾，翻炒均匀即可。装盘后，撒点白芝麻点缀一下。
家常豆腐，寓意：家人兜住福气
*** 成本：约15元
准备食材：豆腐，辣椒，木耳，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉。
操作步骤：1.豆腐切成0.5厘米厚的薄片，在平底锅内刷一层油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
2.碗内加入适量的盐，白糖，醋，生抽，加入一勺淀粉，加入和调料品同等分量的清水，用筷子搅拌至糖，盐，淀粉充分的融化。
3.准备葱，姜，蒜末，青椒去蒂后，切成小块，木耳清洗干净后，用热水泡发，去除根部，撕成小块。
4.热锅加油，放入葱姜蒜炒香，下入木耳翻炒一分钟，然后下入辣椒炒至断生，加入煎好的豆腐和调好的料汁，大火翻炒均匀后，即可关火装盘。
凉拌三丝， 寓意：生活丰富多“财”
*** 成本：约10元
准备食材：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油，黑芝麻。
操作步骤：1.豆腐皮切成细丝以后，放入开水锅内焯1分钟，去除豆腥味。
2.切点黄瓜丝，胡萝卜丝备用。
3.将切好的豆腐皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，放入一个大碗内，加入葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油搅拌均匀。装盘后，撒点黑芝麻点缀增香。
糯米红枣，寓意：生活甜甜蜜蜜
*** 成本：10元
准备食材：大枣，糯米粉，食用油。
操作步骤：1.将大枣清洗干净浸泡15分钟，把枣核去掉，然后把大枣剪开，底部不要间断。
2.去两勺糯米粉，用开水烫一下，和成面团。
3.取一小块面团，搓成圆柱形，塞到大枣内。
4.笼屉上刷一层油，把糯米枣摆放在笼屉上，上锅蒸10分钟即可。
大家感觉我给家人准备的这一桌年夜饭这么样呢？开支不超250块钱，有鱼，有肉，有海鲜，有炒菜，有凉菜，有甜品，我认为非常的不错。喜欢的朋友可以根据我分享的 *** 步骤，做给您的家人吃。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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年夜饭用的6道“大菜”，提前做好，上桌前加热，越热越香，省事年夜饭的餐桌上，过瘾解馋的“大菜”少不了，但过年期间每天都忙得团团转，下厨时间有限，一些菜品烹饪时间少则一个小时，多则数个小时，很耽误时间。其实很多菜都是可以提前做好备用，像红烧肉、酱肘子等大菜，吃的时候热一热、蒸一蒸就能重新上桌，丝毫不影响风味和菜品的颜值，反倒是越热越香，再搭配上几道凉拌菜和快手炒菜，一桌丰盛宴席就好了，简单省时间。
【卤全鸡】 -上桌前重新蒸10分钟
俗话说“无鸡不宴”，一桌完整的宴席中总少不了鸡，将整只鸡放入电饭锅中卤到色泽金黄、肉质细嫩鲜香，味道一点也不输一些老字号的扒鸡、烧鸡等， *** 简单省事。
所需食材：三黄鸡1只、白酒少量、小葱、姜片、黄豆酱2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。
1、三黄鸡清洗干净后，加入少量的白酒和盐揉搓，鸡肚子同样的 *** 处理。
2、加入小葱段、姜片、盐、黄豆酱、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽和鸡精 ，里外都揉搓5分钟左右，将葱段、姜片和鸡爪都塞进肚子里。
3、电饭锅中加入较多的葱和姜片铺底，将整只鸡放入电饭锅中，盆中剩余的料汁也倒入，按“煲汤”功能开启电饭锅，1个小时左右就做好了。
【红烧肉】 -上桌前重新入锅加热或蒸5分钟即可
百菜唯有白菜好，肉中唯有猪肉香。猪肉的烹饪 *** 甚多，其中红烧肉是最经典的烹饪 *** 之一。红烧肉色泽红润、口感软糯、肥瘦相间，酱汁香而不腻，一块香软酥烂的红烧肉入口，味道浓郁，令人沉醉。
所需食材：五花肉1块、葱1根、桂皮1小段、香叶4片、八角1颗、姜1块、白芷少量、白糖2勺、胡椒粉少量、料酒适量。
1、带皮五花肉用明火或者热锅将五花肉皮烧至焦黄，用刀刮干净肉皮，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和姜料酒煮15分钟左右。
2、五花肉切块，锅中加入少量的油，加肉块煎至表面焦黄，倒出多余的油脂。
3、锅中加入适量的油和白糖，小火慢炒至糖色呈焦糖色后，加入肉块翻炒。
4、加入没过五花肉的热水、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、少量的白酒和盐，焖煮1个半小时左右。
【酱烧猪肘子】 -上桌前重新蒸15分钟
酱烧肘子可谓是宴席上一道硬菜，年夜饭上自然也少不了，颜色红亮、酥烂醇香，集色香味于一身。
所需食材：猪肘子、姜1块、山楂1个、味极鲜5勺、红烧酱油4勺、冰糖1把、甜面酱4勺、黄豆酱3勺、八角4颗、桂皮1段、花椒、香叶10片、白芷4片和盐。
1、肘子用明火烧至表皮焦黄，用刀刮下焦糊的部分。
2、冷锅冷水放入肘子，中火煮3分钟后捞出，洗去表面的浮沫。
3、碗中加入半碗生抽、味极鲜、红烧酱油或者老抽、黄豆酱、甜面酱和盐搅拌均匀。
4、高压锅中姜片、香叶、桂皮、白芷、花椒等铺底，加入肘子、冰糖、没过肘子的清水，压45分钟左右即可。
【粉蒸肉】 -上桌前重新蒸10分钟
粉蒸肉将粳米的清香与猪肉的鲜香，完美地融合在一起，红白相间、嫩而不糜、米粉油润，年夜饭上少不了美味的粉蒸肉。
所需食材：五花肉1斤、粳米半碗、红薯1个、花椒适量、姜1块、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。
1、五花肉切成1.5厘米的厚片，红薯去皮切片，姜去皮切末，碗中加入五花肉、生抽、料酒、老抽、盐和鸡精上色抓匀，腌制10分钟。
2、炒锅烧热后加花椒、姜末和粳米，小火炒至米粒微黄，倒入石臼中捣碎，加入清水浸泡15分钟，过滤掉多余的水。
3、碗底铺上红薯片，腌好的五花肉两面均匀地粘上碎米粒，码在碗中。
4、放入高压锅中，压25分钟左右即可。
【梅菜扣肉 】上锅重新蒸10分钟
梅菜扣肉是一道传统菜，颜色酱红，汤汁鲜美，扣肉醇香，肥而不腻，梅菜充分吸收了五花肉的油脂，五花肉又吸收了梅菜的清香，这样的搭配可谓是恰到好处。
所需食材：五花肉1块、梅菜适量、葱1根、蒜4瓣、姜1块、老抽2勺、豆腐乳1块、五香粉1勺、蚝油2勺、白糖半勺、料酒适量。
1、五花肉清洗后，锅中加入五花肉和清水，大火煮6分钟，捞出沥干水分，用筷子叉出密集的小孔后，锅中加入较多油，烧至六成热，五花肉皮朝下炸6分钟左右，至颜色金黄后翻面炸1分钟，捞出控油，切成厚片。
2、碗中加入生抽、老抽、豆腐乳、五香粉、蚝油和白糖，搅拌均匀，锅中加入少量的油，将葱姜蒜爆香后，加入肉片和料汁，焖煮1分钟左右，捞出码在碗中。
3、梅菜洗干净后，放入焖煮五花肉片的锅中，搅拌均匀后关火，倒入盛有五花肉的碗中。
4、用锡纸封住碗口，放入高压锅中压45分钟左右，蒸锅的话需要2个小时左右。
【红焖羊肉】-上桌前加热5分钟
红焖羊肉也是需要火候的菜肴，不怕反复加热，羊膻味反倒是能随着多次加热逐渐减少，变得越来越香。
1、炒锅中加适量的油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。
2、倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉基本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。
3、加入没过羊肉的水，大火烧开后，中火炖煮40分钟后，加土豆。
4、继续焖煮10分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
——老井说——
这些菜品可以提前烹饪后装盘备用，也可以直接放入冰箱中冷冻，待吃的时候拿出来加热即可，很节省时间，而且加热后也不会影响口感，有些油脂多的菜因为重复加热，脂质氧化生成的降解产物产生美拉德反应，反而会越来越好吃。
大年三十餐桌上，少不了的10道家常菜，做法简单学会了春节露一手我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。分享春节将至，今天给大家分享大年三十餐桌上，少不了的10道家常菜，做法简单学会了春节露一手，快快收藏吧！
珍珠糯米肉丸子
所需食材：猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量
*** 步骤：
1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上，捞出沥干水分。
2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块，虾仁清理干净，一同放进料理机中搅拌成肉糜。
3.取出肉糜放到容器中，再将胡萝卜切成碎末放进去。
4.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。
5.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状，大概可以做10-12个肉丸子。
6.将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，使之均匀地粘上糯米。
7.将做好的糯米丸子排放盘中，水开上锅用中火蒸约35分钟。
8.取出蒸好的糯米丸子，在每个上面放少许小葱花点缀即可。
红烧臭鳜鱼
食材：臭鳜鱼半成品1条，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，红辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，醋1勺，郫县豆瓣酱1勺，清水1碗，菜籽油适量
做法：
1：准备食材，腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净，肚子两面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎备用
2：锅中加菜籽油烧热，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄
3：然后倒入姜，蒜，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，郫县豆瓣酱，加入清水大火煮开，转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼，将汤汁收汁淋在鱼上，表面撒上蒜苗叶。
炸耦合
准备食材:
莲藕两节1000g，五花肉肉末200g，鸡蛋两个，香葱适量，生姜一块，面粉三大勺，食用油适量。
做法:
1：准备食材，莲藕洗净去皮，切成3mm左右的薄片或者切成盒子状，生姜切丁，切葱花。
2：肉馅放入碗中，放适量的盐，放生姜葱末，放一勺料酒， 一勺蚝油，一勺生抽，适量的花椒粉，搅拌均匀。
3：碗内放三大勺面粉，打入两个鸡蛋，放适量的清水，放一丢丢盐，适量的胡椒粉，搅拌成不干不稀的糊状，以能挂住糊为准。
4：切好的耦合放入肉馅，再放入面糊中。锅内放油，油温六，七成热的时候放入耦合，中小火炸至两面金黄捞出。
5：将油温升高，再复炸一遍就可以吃啦！
牛肉丝炒蒜苔
所需食材：牛肉150克 蒜苔250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量
烹饪步骤：
1：牛肉切细条装进碗中，蒜苔切成小段。
2：在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐、玉米淀粉，淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟。
3：起油锅放入牛肉炒至变色断生盛出，锅中底油放入蒜苔大火爆炒。
4：调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟，将牛肉倒回锅中混合翻炒均匀即可。
东坡肉
准备食材：
五花肉500g ，红枣5个，青菜1-2根（装饰用）料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g
东坡肉的做法：
1五花肉切约4x4c?m的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。
2把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。
3放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。
4加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
5给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
6盛盘的时候用焯水的青菜装饰一下，年夜饭端上桌就很好看！
花螺鲍鱼焖鸡
食材：
鸡肉300克，花螺300克，鲍鱼8个，，彩椒2个，大蒜、生姜3片，香菜2根
芡汁：大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀；
步骤：
1、鸡切小块冲洗干净，加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下；
2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起；
3、热油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒两下，倒入鸡肉，加入半碗清水中小火煮十分钟，然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均匀即可；
芋头烧鸭
食材：
鸭 半只（大概1斤半），芋头 500g，蒜 3瓣，姜 5片，香葱 2根，八角 2克，冰糖 15g，料酒 1大勺，蚝油 1大勺，酱油 2大勺，开水 适量
备注：1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。
做法：
1.鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。
2.芋头去皮，洗净切小块；蒜瓣拍扁；葱白切小段，葱绿切葱花。
3.炒锅内倒适量油，油热后下芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
4.锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀。（下鸭子后改中大火）加入调料翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5.加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖上盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
响油鳝丝
材料：鳝丝一斤，杏鲍菇两个，姜片，蒜末，葱末，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。
1：鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
2：杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用
3：蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
4：起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽，3少糖，翻炒。出锅前加入少量麻油提香。
5：装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
京酱肉丝
*** *** ??一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，三勺甜面酱，三勺水搅匀
1：干豆腐皮焯水2分钟，准备小葱段 胡萝卜丝，（更好再加点香菜），从下往上卷起来，尽量卷紧一些
2：斜刀切成小段摆盘，不要切太宽
3：里脊肉切丝加一个蛋清、胡椒粉、生抽、盐腌制15分钟
4：准备葱姜蒜末切碎
5：都准备好了，热锅下油滑熟肉丝，加葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁大火翻炒，炒浓稠了，出锅盛到盘中间即可
凉拌苦苣菜
准备食材:
苦苣菜，皮蛋，花生米，
食盐，糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油。
*** *** :
1把苦苣菜洗净，切段备用
2盐，糖，生抽。陈醋，香油，辣椒油，按照图中比例，搅拌成料汁，备用。
3皮蛋切丁，蒜切成沫，小圆葱切片，花生米油炸备用。
4将提前切好的苦苣中放入配料，最后将调好的料汁倒入，轻轻的翻拌。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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2020年是不平凡的一年，我们遇到了一场突如其来的疫情，同时也收获了很多的关爱和鼓励，感恩的同时也别忘了善待家人，新的一年，就让一顿丰盛的年夜饭家宴来开启吧！小鱼精选了12道家常菜，其中包括8道荤菜，2道素菜，1道汤和1主食，好学好做又好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，春节在家露一手，下面一起看看详细做法吧！
----【虾仁豆腐】----
大虾是我家孩子的更爱，特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备，鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋点酱汁，口感鲜嫩弹牙，特别好吃。
食材：鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个
1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。
2，倒掉盘子里的水分，撒入煮熟的青豆。
3，锅里加入半碗水淀粉，少许盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把汤汁淋在虾仁上即可。
----【黄豆焖猪蹄】----
这一道菜最简单，猪蹄往电饭锅里一扔，加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，又香又解馋，全家人都爱吃。
食材：猪蹄2个 黄豆小半碗 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁
1，猪蹄洗净剁成块状，大葱切段，姜切片。
2，猪蹄冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，捞起来清洗干净。
3，把猪蹄，黄豆放入电压力锅里，加入姜，大葱，倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可，注意水不要放太多，汁浓味更美哦。
4，盖上锅盖，按压豆类/蹄筋键，焖煮40分钟，撒上剩下的大葱，即可出锅。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----
鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，粉丝吸收了鲍鱼汁，味道鲜美极了，爽口开胃特别香。
食材：鲍鱼13只 绿豆粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵
1，绿豆粉丝提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，粉丝铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
----【新春福袋】----
特别喜欢烧麦的造型，我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大，鲜香软糯，太香了，一口一个把嘴巴塞得满满的，超满足。
食材：糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱（适量）
1，干香菇提前泡发，糯米提前用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟。
2，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟，晾凉备用。
3，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。
4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
5，取10片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。
6，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
7，蒸锅里刷油，把烧麦放入蒸锅里，用刷子蘸点清水刷在在烧麦表面，开中火蒸20分钟即可出锅。
----【黄焖鸡翅】----
鸡翅用秘制黄焖鸡酱炖上一锅，再搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜，汤鲜味美，比牛羊肉锅子还好吃馋人。
食材：鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒
1，鸡翅洗净，用刀在鸡翅的内侧划两刀。
2，土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒切块，姜切片。
3，鸡翅冷水下锅焯水，水烧开后煮3~5分钟，捞起来清洗干净，沥干水分。
4，砂锅里放少许油，下入姜片炒香，然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅，倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开，转小火焖煮10分钟。
5，加入胡萝卜，土豆，大火煮开，转小火焖煮10分钟，接着放入青椒，关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦！
----【珍珠丸子】----
糯米搭配肉馅做的肉丸子，蒸一蒸就好，口感软糯鲜香，清淡好吃不上火。
食材：肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱（适量）
1，肉馅里加入姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，朝一个方向搅打至上劲。
2，加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小时），拌匀。
3，把肉馅捏成圆球，放入糯米里滚一圈。
4，蒸锅里放入胡萝卜片，把糯米圆子放在胡萝卜片上，开火蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可。
----【蒸茼蒿菜】----
蒸茼蒿味道清香，口感鲜脆，特别好吃。这道菜一上桌，比大鱼大肉更受欢迎，喷香下饭又好吃，吃再多也不腻，
食材：茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 盐少许
1，摘掉茼蒿的老根，清洗干净，把茼蒿切成1厘米左右的小段。
2，茼蒿里加入80克米粉，少许盐，拌匀。
3，蒸锅里的水提前烧开，铺上屉笼布，把拌好的茼蒿平铺在锅里，中火蒸8分钟即可。
4，热锅放少许油，放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿，调入半勺生抽，胡椒粉，翻炒均匀，起锅。
----【清炒荷兰豆】----
荷兰豆焯水后，加点盐炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都爱吃。
食材：荷兰豆200克 红椒半个 姜 蒜
1，荷兰豆撕掉两侧老筋，清洗干净。
2，锅里水烧开，下入荷兰豆焯水2分钟，捞起来沥干水分。
3，热锅放油，下入姜蒜爆香，加入荷兰豆炒几下，调入盐，鸡精，翻炒均匀起锅。
----【清蒸鲈鱼】----
春节家宴，一定要有鱼，才会年年有余，清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少，味道鲜美，营养丰富，补脑益智，特别适合做给老人孩子吃。
食材：鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱（适量）
1，先切几片姜，葱白切段。剩下的姜，葱，红椒切成丝，放入清水中浸泡备用。
2，先从鱼背部挨着鱼骨划一道，然后把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处，注意不要切断了。
3，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。将葱姜，红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，再淋入1勺热油滋一下，美味即成。
----【可乐排骨】----
排骨搭配可乐一起烧，口感鲜甜，酱香味儿十足，比糖醋排骨还好吃，开胃又解馋，全家人都喜欢。
食材:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）
1，锅里加入冷水，下入排骨焯水，开锅后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。
----【山药羊肉汤】----
气血双补，健脾益胃，清甜滋补，好喝不油腻。
食材：羊腿肉1000克 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜 大葱（适量）
1，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。
2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分（这一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉转入电压力锅里，加入适量清水，按压牛羊肉档，压40分钟。
3，加入山药和红枣，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，枸杞，起锅。
----【八宝饭】----
过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆，平安吉祥，最适合一家人一起食用，并且八宝饭也被寓意为聚宝盆，祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。
食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻
1，糯米提前用清水浸泡一晚。
2，蒸锅里铺上屉笼布，放入泡好的糯米铺平整，把糯米蒸熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。
3，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干，如图。
4，饭勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆上一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。
5，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。
你们那里年夜饭吃什么呢？欢迎在屏幕下方留言。
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12道新年素菜，好吃还好看，年夜饭端上桌，比大鱼大肉更早光盘年夜饭，讲究荤素搭配。有大鱼大肉，就要有开胃的素菜。
每年过年做一大桌子菜，发现素菜总是最容易光盘。
和大家分享12道新年素菜做法，喜欢哪个，过年试试看~
之一道：荷塘小炒
荷塘小炒，一道很有名气的特色菜，也可以说是素菜中的精品。炒好后，不管是颜色搭配，还是营养，都非常全面均衡，口感更是清脆爽口。过年时，满桌大鱼大肉，这道菜显得格外清新。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。
第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。
第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。
第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~
第二道：干烧南瓜
这道菜金黄诱人、香甜绵软，非常适合新年餐桌。 *** 步骤也非常简单，用的调味料也少，特别适合在家 *** 哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1块、香葱适量。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切成块，如图。
第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少半碗清水然后搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入少量的油，平时炒菜的油量就行。然后把南瓜块放入锅中，小火煎至南瓜表面微微焦黄。
第五步：把香葱末放入锅中，翻炒均匀。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。
第七步：盖好锅盖，开中小火焖煮4-5分钟左右，直至南瓜软烂。
第八步：揭盖，如果这时锅里的汤汁还有不少，可以开大火再收一下。直到汤汁收干，可以看到有明油即可关火。
第九步：装盘上桌吧
多说几句
1、建议大家选择老一些的南瓜。
2、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐。大家也可以最后尝一下，如果感觉有些淡，可以少加一点盐。
第三道：浇汁莴笋
这道菜不用炒，只需要将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在上面就可以上桌，非常简单省事。口感比炒着吃更脆，汁水也更加丰富，非常解油腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。
第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。
第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。
第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。
第四道：宫保豆腐
豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。整道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎。
第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出，如图。
第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。
第七步：将豆腐放入锅中翻炒均匀。
第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒均匀。
第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒均匀即可出锅。
第五道：蒜蓉粉丝娃娃菜
蒸菜，寓意新的一年蒸蒸日上，是年夜饭餐桌上必不可少的菜。
这道蒜蓉粉丝娃娃菜，摆盘漂亮，吃着清新可口，做法也简单，食材处理好后上锅蒸熟就可以了，新年一定要试试看哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐地摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将蒸盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第六道：水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的 *** 来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味，非常美味。
具体做法
之一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步：把白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：将撕好的生菜放入碗中。
第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。
第五步：往锅中加入高汤或者热水。
第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
多说几句
1、 豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。
2、 喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。
第七道：蒜蓉秋葵
简单又好吃的菜总是非常讨喜，这道蒜蓉10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人，口感清脆多汁，解腻开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。
第二步：秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟，最后把秋葵捞出装盘。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火。
第六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。
多说几句：
1、生抽中有盐味，所以料汁里没有再放盐。
2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装，否则容易变色。
第八道：剁椒香干冬瓜
冬瓜本身没有什么味道，水分较多，质地也比较细嫩，很容易吸收汤汁或者其它食材的味道。与切的薄薄的香干和剁辣椒、蒜蓉搭配，整道菜开胃下饭，特别诱人。做法很简单，切片，摆盘，浇上料汁入锅蒸就可以了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜1块、香干2块、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成薄片，把香干切成薄片。
第三步：把冬瓜摆入盘中，如图。
第四步：把切好的香干片摆在冬瓜上，如图。
第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。
第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。
第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸12分钟。蒸锅要开水上锅哦。
第八步：蒸好后淋上一些热油，再撒一些香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、香干更好选择烟熏的那种，另外，要切的薄一点，这样口感更好。
2、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~
第九道：椒盐金针菇
这样做好的金针菇金黄酥脆，既是菜也是零食，即使放凉了口感也特别好，不知不觉间就会干掉一大盘。
具体 *** *** ：
之一步：准备食材。金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许（用来装饰，可以不用）。
第二步：把金针菇的的根部整个切掉，如图。
第三步：把金针菇撕开，如图。
第四步：把金针菇清洗干净，然后沥干水分。
第五步：在金针菇表面粘满玉米淀粉。淀粉粘好后更好把表面的浮粉轻轻地拍下去。
第六步：锅中倒入适量油，油温五六成热的时候，把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中开始炸制。炸至表面金黄时控油捞出放入盆中。
第七步：趁热撒上少许椒盐，如图。
第八步：把青红椒切碎，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后撒在金针菇上装饰即可。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句：
这道菜没有什么难度，只要注意把玉米淀粉裹匀。另外在炸制的时候，油温不要太低就可以了。
第十道：西芹百合
西芹百合，大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜，味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌。这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够，全程没什么难点，非常适合在家来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。这样吃起来口感更加脆嫩。
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。
第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、更好选用鲜百合，如果实在买不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡发后再用。
2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色，一般炒至百合边缘透明就可以了。
3、喜欢的话，还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸杞，这样颜色营养都更丰富。
第十一道：响油芦笋
这道菜把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人，另外，摆盘也非常漂亮哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。
第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。
第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。
多说几句
1、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用，可以再放一点糖，口感更好。
2、焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。
3、最后一步浇一点热油，可以让这道菜的口感更好。当然，如果在减肥期间食用，可以把这一步去掉。淋上料汁就可以上桌开动了，一样美味哦。
第十二道：黄金玉米烙
黄金玉米烙，寓意着金玉满堂，是一道美味又有好寓意的家常菜。这道菜色泽金黄，入口香甜，外酥里嫩，回味无穷。
具体 *** ***
之一步：准备食材。玉米罐头一罐、面粉20克、白沙糖适量。如果没有玉米罐头，可以用新鲜甜玉米来做。先将玉米煮熟，然后把玉米粒取下来就可以。
第二步：将玉米中多余的水分倒掉，然后把面粉放入玉米中拌匀，直至每一粒玉米上都粘满面粉。
第三步：平底锅中倒入少许油，然后把玉米粒放入锅中，用勺子压平，如图。小火加热2-3分钟。全程一定不要用铲子翻动，可以轻微晃动锅。
第四步：沿着锅边倒入食用油，油要没过玉米，如图。然后转中火炸3分钟，直至玉米金黄酥脆。
第五步：炸好后将锅中多余的油倒出去。然后把玉米烙盛出，趁热撒少许白沙糖即可。
6道新年大菜，不煎不炸，健康少油，在家也能做出餐厅的招牌菜年夜饭上的大菜，不是全部都需要油炸或者煎的。?和大家分享6道用烤箱做的新年大菜。 *** 都很简单，而且健康少油，味道也很不错，轻轻松松就可以在家里做出餐厅的味道，大家喜欢的话一定要试试~
之一道：香辣烤鱼
香辣烤鱼，相信大家都喜欢非常，尤其是喜欢吃辣的朋友。在家做烤鱼，其实一点也不难。而且食材更新鲜，配菜更丰富，相对餐厅也更实惠~
具体 *** ***
之一步：准备食材。草鱼1条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）。
第二步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。
第三步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦)，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干净。最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第四步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第五步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
第六步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。
第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第十步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图。
第十一步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第十二步：将烤好的鱼放到配菜上。
第十三步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
第十四步：将蒜放入锅中煸炒出香味。
第十五步：往锅中倒入1碗热水，再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
第十六步：将料汁浇在鱼身上即可，如图。
小提示
1、如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间。
2、炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦。
3、吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦。
第二道：锡纸烤排骨
这道菜，没什么厨艺经验的朋友也可以放心去尝试，全程不用开火，不用闻油烟，特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。（排骨提前剁成2-3厘米长的段。）
第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。（中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。）
第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。
第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。（中途要把排骨翻动一次。）
第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。
第六步：往排骨上淋少量的食用油。
第七步：把排骨用锡纸包好，如图。
第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。
第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。
多说几句：
在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。
第三道：肉末烤茄子
在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美地融合在一起，入口特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘更好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均地放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
第四道：香烤猪蹄
年夜饭上，少不了一道猪蹄。猪蹄有抓钱、招财之意。吃得越多，代表来年赚得钱越多。以下，和大家分享一种下酒又解馋的猪蹄做法。这样做结合了卤制与烧烤的优点，表面筋道有嚼劲，里面软糯入味，再夹杂着烧烤料，每一口都特别馋人。吃一口肉，喝一口酒，想想都觉得美。过年的时候，很推荐亲们试试这个做法哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量。
第二步：把猪蹄剁成块，用清水浸泡1-2个小时。用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。然后，将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中。
第三步：往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，高压炖煮30分钟，直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把煮好的猪蹄捞出，放入烤网上，如图。
第五步：将烤网放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来，这样会比较好清理一些。
第六步：之一次烤好后取出，在猪蹄表面刷一层食用油。
第七步：撒上少许烧烤料、辣椒粉。
第八步：再次放入烤箱，上下火220度烤5分钟就可以了。
第九步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、猪蹄在家不太好剁，更好让卖家帮忙剁一下。
2、烧烤料和辣椒粉，随自己的口味来增减。上桌时还可以撒一些熟白芝麻，口感更好哦。
第五道：蜜汁烤鸡翅根
这样烤好的鸡翅根，红亮诱人，看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜，口感鲜嫩，越嚼越香。做法很简单，把鸡翅根用各式调料腌好后就可以烤了，没什么难度，只要把料汁调好就相当于成功一大半了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡翅根600克。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌料汁就调好了。
第三步：再取一个空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水搅拌均匀，蜂蜜水就调好了，留着备用。
第四步：鸡翅根清洗干净后在根部切一圈，切断筋和肉，如图。
第五步：用手把鸡翅肉扒到底，做成一个小肉锤的样子，如图。
第六步：取一个盆子，把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中，让每一块鸡肉都粘满料汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：鸡翅腌好后，在骨头尖处包上一些锡纸，然后放入铺有烤纸的烤盘中。
第八步：烤箱上下火210度，预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟，如图。
第九步：取出，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再放入烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。
第十步：烤好后，装盘上桌吧。
多说几句：
1、如果腌制的时间比较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于入味。
2、在腌制鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更好哦。
3、在骨头上包一些锡纸，可以避免烤焦。吃的时候，拿取也方便。
4、蜂蜜水可以多刷一两次，这样颜色和口感更好。
第六道：土豆泥芝心虾球
这道土豆泥芝心虾球，颜值颇高，端上桌绝对是最抢眼的那个。吃起来表外酥脆，咬一口都能听到酥酥的声音。里面绵软，土豆泥与鲜虾的搭配，让口感更为丰富，吃起来也更加鲜香。还有，不得不提的是芝心爆浆，好吃到无法形容。总之，省油健康，好吃好看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜虾200克、土豆400克、鸡蛋1个、面包糠适量、马苏里拉芝士块适量、玉米淀粉适量。
第二步：把土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。（这一步也可以用微波炉来做，或者把土豆块煮软，随自己方便就行。）
第三步：开始处理虾。先将虾线去除，然后在尾部之一节处，用刀切下，切下来的虾尾不要扔，稍后要用。接下来把虾头、虾皮去掉，留下虾仁，如图。
第四步：所有的虾都处理好后，剁碎，如图。这时虾就处理好了。
第五步：把马苏里拉芝士切成小块，鸡蛋打散备用。
第六步：把土豆压成泥，越细越好哦。
第七步：将剁好的虾肉放入土豆泥中，再放入2勺玉米淀粉、1勺盐、少许黑胡椒碎，如图。
第八步：朝一个方向搅拌，使其充分搅拌均匀，如图。
第九步：取适量的土豆泥压扁，然后放一块芝士在中间，如图。
第十步：把芝士包好，收口揉圆，如图。这样依次把所有的都包好。
第十一步：取一个包好的芝心土豆泥放入蛋液中，让其表面均匀的蘸上一层蛋液，如图。
第十二步：蘸好蛋液后，再放入面包糠中，让表面均匀的粘上一层面包糠。
第十三步：面包糠粘好后，把刚才切下来的虾尾插在上面，如图。这样一个就做好了。
第十四步：全部都做好的样子。
第十五步：在表面均匀的刷一些食用油。（因为土豆泥没有油脂，要刷一点油，这样口感才会好。）
第十六步：放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至虾尾变红，表面酥脆成熟即可。
多说几句
1、马苏里拉芝士块在大一点超市有卖。亲们如果找不到，可以考虑 *** 。如果没有或不喜欢，不放也是可以的。
2、面包糠分两种，一种是白的，一种是黄的。两种口感一样，亲们用哪种都可以。通常在超市有卖的，几块钱就可以买一大包。
过年来客不用急，推荐6道家常菜，蒸一蒸就上桌，寓意蒸蒸日上大家好，我是大磊。
无论是除夕夜还是招待客人，咱们中国老百姓的习惯都是备上满满一桌菜，特别热情。
但其实，大部分客人自己在家也是吃得很丰盛，难免会觉得没胃口。建议多花一些小心思，做一些清淡少油的蒸菜，既方便还省时间。
今天，大磊就给大家分享适合过年吃的6道蒸菜，快手无油烟，味道好颜值高，建议您跟着试试。
糯米蒸排骨
1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。
2.准备适量排骨，更好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。
3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。
4.把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布，提前泡好。
排骨和玉米交替摆放，围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次 *** 两笼。
5.蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟。时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。
农家蒸豆腐
1.准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中，中间放上一颗虾仁。
2.准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中。另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
3.蒸锅中烧水，水开放入豆腐，大火蒸8分钟。
4.时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用，最后泼上一勺热油激发香味。
五谷丰登
1.首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分钟。
两根铁棍山药削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山药氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半，再切成3厘米长的段。
2.将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山药段，从一端裹起来，插上牙签固定；
全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山药的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣，造型就全部结束了。
3.蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；
时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀，就可以上桌食用。
酸豆角蒸鱼片
1.准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。
2.鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花，适量蒜末。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒；
淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅，盛到鱼肉上面。
4.另蒸锅中烧水，水开后，放上鳕鱼，大火蒸8分钟。
5.时间到，取出蒸好的鳕鱼，撒上少许葱花，炒锅添入半勺食用油，烧至6成热时，浇到鱼肉上面，再摆上几朵香菜用来点缀。
清蒸韭菜丸
1，准备适量韭菜，切碎放入盆中；准备两个西红柿切成小块，挤出汁水，挤去倒在韭菜里。
韭菜盆中打入两个鸡蛋，加入2克食盐，3克蚝油，胡椒粉1克，搅拌均匀之后，再分次加入适量面粉和玉米面粉，搅成硬一些的馅料，看不到干面粉的程度就可以。
2，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。
3，蒸的时间准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入适量生抽，陈醋，香油，辣椒油，搅拌化开。
4，时间到，取出蒸好的丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用。
剁椒蒸芋头
准备半斤芋头，洗净后削皮，再清洗一遍放到瓦煲中；准备适量蒜末，小米泡椒碎和青红辣椒碎，放到小碗中，再放入20克剁椒。
炒锅烧热，添入适量食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒和青红辣椒，翻炒均匀之后，添入一勺清水；
加入1克食盐，2克白糖，1克胡椒粉，5克生抽，煮至沸腾以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。
蒸锅内烧水，水开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
时间到，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
好了，适合过年吃的6道蒸菜就分享到这里，喜欢的朋友可以在家试一下。
感谢您的阅读，我们下期再见。
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