故事里的辽东凤凰城老满洲旗人好吃，常有关于吃吃喝喝的故事，好似这个满洲旗人偏好就是吃货。我也关注过满洲文化的各种平台，除了现在相对我理解为积极进步的学习满文满语，其余的，我觉得涉及满洲人吃喝的话题很多。也或许我们这个满洲人生性久胆子小，闲聊时多都莫谈国事，坊间倒是都乐意聊聊吃喝，又惬意，又能顺便吹吹牛。
辽东凤凰城白旗的老满洲旗人家里，到了现在这个秋后时节，有贵客登门，炒一盘蛹，那是挺上讲究的待客之道。蚕蛹是美味，爆炒、干煸、水煮了用小葱凉拌，那都是人间难得的美味。讲究的旗人还说这个蚕蛹蛋白质含量丰富，营养价值高，倒是一种优质蛋白的补充渠道，老人、孩子和病号都适宜吃点蚕蛹。
蛹，在辽东凤凰城又叫茧蛹、蚕蛹，分活蛹和水巢蛹，一般认为吃水巢蛹更安全和卫生。
茧蛹是辽东凤凰城白旗的特产，黄白二旗放蚕捞茧从嘉庆也那会儿就开始，根子是山东家的伙计带来了的种。蚕茧生产原本辽东老满洲旗人没有，这个是山东家人的本事，也是从山东家带来的营生。老满洲旗人到辽东看边之后，招录庄户和佃户，朝廷发贴片路牌，从山东和直隶热河陆续招募一些民人，有山东家伙计店家和匠人，有热河流民和服役。
这期间，就有山东家人在乾隆爷后期、嘉庆爷前后，带来了茧种种，利用辽东凤凰城白旗与山东家丘陵地带相近的特点，放蚕，抓茧。经过小二百年的发展，到了上个十九世纪末期，辽东凤凰城老满洲旗地的蚕茧就成了气候，光绪爷开禁东边，山东巢丝老板冲着凤凰城大茧，开始在辽东设立巢丝作坊，加工生丝，织纺生绸硬绢。到了民国初期，巢丝就成了辽东东边道安东省最重要的产业，经济规模仅次于当时的黄豆榨油作坊，收入水平甚至超过鸭绿江木材加工产业，为辽东第二大产业。
上个世纪初，也就是头十年，日本人特别得意辽东凤凰城老满洲旗地出的生丝，柞蚕丝比较南方人工饲养家蚕桑蚕丝要粗和硬，不过这天然的野生柞蚕丝光亮 *** ，又格外坚韧，品质倒是格外的好。日本人到了满洲旗地之后大肆采购，设厂加工，成了优质丝绸的原料，尤其 *** 加厚的重磅丝绸，这个柞蚕丝特别好。 *** 的丝绸面料挺拔厚实，色泽鲜艳。从那以后，辽东柞蚕放养、巢丝和丝绸整染织绸都有了大发展。
到了上个世纪四十年代，在日本人的主导下，辽东凤凰城老满洲故地形成了完整的柞蚕试验农场、蚕业技术推广中心、茧种站、柞蚕研究所、蚕科所、蚕业站，还组建了柞蚕专业的农业学校；丝绸方面在辽东凤凰城和安东成立了丝绸纺织学校、丝绸检验鉴定所、丝绸研究所。各种规模的蚕场，茧站，巢丝厂，绸厂，印染厂，绸缎行，应运而生。蚕茧和丝绸行业出现了大发展。解放以后，围绕着这个基础，人民共和国大力发展农业和工业，产学研齐步大发展，成辽东凤凰城老满洲故地的支柱产业。
说了半天，好不热闹。其实这个蚕茧、蚕蛹就是一个昆虫，成虫叫蛾，个头特别大，展开翅膀也有一巴掌大，可以说是更大的飞蛾。这种大昆虫一生几辈都有意义，用我的话说一生都好吃。成虫是蛾子，蛾子在夏天温度更高，湿度更大的时候，雌雄进行交配，然后产卵，民间俗称梢子或甩籽。虫卵经过三十度高温孵化，就变成幼虫，幼虫叫蚕，是一种软体，带毛，多足，爬行的虫子，从肉眼近乎看不到的微小虫子，靠吃辽东山上特有的柞树树叶，很快就能长成比成人食指还要大的大毛毛虫，样子特别凶悍，大个的绿色大虫子。
这种大虫子就是蚕，到了秋天，蚕就开始吐丝，用蚕丝把自己包裹起来，给自己 *** 一个丝绸的房子挂在柞树上越冬。蚕在大茧壳的房子之内，自己由大毛毛虫钝化成蛹，变成蚕蛹。一直到来年夏天最热，柞树叶更好的时候，蚕蛹又乳化成蝶，又变成大飞蛾，从大茧壳里出来，开始新的一个轮回。
说了半天闲话，还没有回到咱们老满洲旗人人家吃喝的话题上，今晚说故事，还说吃，吃的就是这个蚕茧蚕蛹。
虫蛾，雄蚕蛾，美味。刀蚕，天蚕，炒蚕肉，那是最美的美味。再到蛹，那就更是无限的美妙，有瓮，有神仙，有蛹，那真是各种做法，各种美味。旗人待客热情的体现，就都在做什么好吃的上了。
蛾是个头相比较更大的昆虫，比蚂蚱比蝉都要大很多，肉多肉肥厚。现在在辽东凤凰城的饭店酒店里一年四季都有炸蚕蛾，我说并不怎么样子的美味。可是为啥我讲故事的说雄蚕蛾是美味，问题在于材料。蚕蛾一年有春天茧房子和夏天茧房子两茬出蛾，两茬出蛾，共计也不超过十天，蛾的寿命得按照小时论。
所以想吃新鲜鲜活的蚕蛾，一年不出十天。问题的关键就在于此。而冷冻的蚕蛾，并不好吃。只有新鲜的蚕蛾，油锅爆炒，给葱叶和酱油调味，那就是本真的美味。这种美味语言不好描述，独有，与饭店餐桌上油炸的绝对不是一个味，要爆炒。
蚕蛾的下一代就是蚕，这种大个的虫子吃柞树叶，长得肥，满身的胶质蛋白，到了秋头子，活蚕抓回家，剁碎，炒秋白菜，炒辣椒碎，美味。蚕肉的香味浓，口感好，炒蚕肉的嚼劲爆口，肉香是随着咀嚼逐渐渗入味蕾，有一种咀嚼的过瘾感。
蚕蛹是柞蚕茧蛹这种美味中最棒的，因为营养价值高，兼具色香味形于一身，是辽东凤凰城老满洲旗人美食的上品。尤其是蚕到茧蛹蜕变的过程中，有两种中间体，一个叫瓮、一个叫神仙，那更是美味的精品。只有吃了，才知道什么叫人间美味。言语都无法准确地表达。
辽东凤凰城老满洲旗人把当地特产柞蚕蚕蛹变成美食，山东老家兴许会诧异。这个进步和美食的发现之旅，是闯关东的齐鲁人家与满洲人共同的创造。好吃好喝，穷尽美食，也许是所有人类的天性，满洲旗人不过是其中最更馋的人群之一。
作者凤城白旗三台
满族文化网原创文章。
尊敬的读者，感谢您莅临美食格物。随着春天的脚步临近，大地万物蓬勃生长，桑树迎来了新的一季，嫩绿的桑叶如春风拂面，令人心旷神怡。这嫩叶不仅是蚕宝宝们的喜爱，更是许多母亲在春季时为孩子准备的美味佳肴。桑叶初长时，鲜嫩诱人；而待秋霜覆盖，其药性更为深厚，有人言：“霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了。”春季的嫩桑叶虽不能入药，然独具美味。
今日，我愿与您分享一款别致的美味，融合了桑叶与鹅蛋的精妙组合。首先，将新鲜采摘的嫩桑叶置于盆中，加入适量食盐、面粉和少许小苏打，注入半盆清水。轻轻搅拌，使水流沿着一个方向旋转，洗净桑叶表面的杂质。重复漂洗，确保干净无尘。
将桑叶轻取，轻轻控干水分。桑叶质地娇嫩，千万不可用力揉搓，以免营养流失。鹅蛋作为配料，与普通家禽蛋相比，体积较大，富含营养。但因烹饪技巧不当，往往带有腥味。我愿分享一道美味的鹅蛋做法。将鹅蛋清洗干净，打入碗中，轻轻搅拌，加入食盐、白胡椒粉和适量料酒，搅匀，蛋液备用。
平底锅中加热适量食用油，小火加热至四成热。将少许蛋液倒入锅中，待底面微凝时，轻轻卷起，以卷动作将表层蛋液与蛋皮紧密粘合。待卷状蛋皮形成后，继续倒入蛋液，反复操作至蛋皮定型。煎至金黄，待用。
而后，取一小砂锅，注入清水，加入食盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、生抽和香油，将水煮沸后转小火。加入桑叶，炖煮片刻，使桑叶的香气融入水中。随后，加入煎好的厚蛋烧，继续慢火炖煮片刻。
这种炖煮后的美味让人忍不住联想到关东煮，内含菠菜蛋糕。如今，鹅蛋不再带有腥味，反而透出浓郁的桑叶香气。鹅蛋的细腻与桑叶的清香交织，令人回味无穷。若春日有幸获得桑叶，切勿错过，将其冷冻，随时尽享滋补。此法烹制的桑叶炖鹅蛋，美味滋补，既适合年长者，亦宜于孩童。珍馐美馔，正待宝妈们一试。
总而言之，桑叶炖鹅蛋是春季中的一道美味珍馐，不仅滋味独特，更兼具滋补之效。生活中的点滴创新，常能为味蕾带来别样的飨宴。珍惜春日时光，为家人献上这份美味，愿共同品味春天的美好。
每当春天的微风轻拂大地，万物复苏，桑树婆娑摇曳，新生的嫩桑叶展现出鲜绿的生机。这时，桑树的每片叶子都仿佛是大自然赐予的一份美味，不仅受到了蚕宝宝的钟爱，更引得众多家庭主妇纷纷将其用于春日美食创意。这些初茁的嫩叶，经春霜的滋润洗礼，更是药用价值倍增。
流传至今的古训说：“霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了。”嫩嫩的桑叶虽未达药用标准，但独特的口感仍引人垂涎。今日，将桑叶与鹅蛋巧妙融合，烹制出一道美味佳肴，令人回味无穷。
首先，取得新鲜采摘的嫩桑叶，将其置于盆中。加入一勺食盐，一勺面粉，点缀一丝小苏打，然后倒入半盆清水。轻轻搅拌，使桑叶在水中舒展，清洗去尘埃。多次清洗，确保洁净。
桑叶待水分控制后，鲜嫩的质感尤为显著。而后，转而关注鹅蛋，这颗禽类蛋的特点在于其巨大的个头。鹅蛋富含卵磷脂等营养，然而其独特的腥味使得烹饪颇具挑战。因此，我们将为您呈现一道精妙的鹅蛋做法。
将鹅蛋轻轻清洗，打入碗中，用筷子搅散，加入一克食用盐、一克白胡椒粉，再撒上一丝料酒。这些调味料不仅使鹅蛋更加嫩滑，还有助于消除腥味。接下来，在平底锅中小火加热食用油，待油温适中时，将蛋液轻轻倒入锅中，待底部微凝时，将蛋皮卷起。如此反复操作，煎至金黄。
此时，引入另一精妙的环节。在小砂锅中注入清水，加入食盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、生抽和香油，将水烧沸后调至小火。将桑叶加入，炖煮片刻，使其香气融入汤中。随后，将之前煎好的鹅蛋放入锅中，继续小火炖煮。
这种独特的 *** 方式，将桑叶的清香与鹅蛋的细腻相互交融，带来美味的同时充盈了营养。这道桑叶炖鹅蛋，仿佛是春天的一场韵味盛宴，散发着满满的生命活力。
大家好，欢迎来到美食格物。
说起桑叶很多人都不陌生，尤其是小的时候上劳动课，老师都会发两个蚕宝宝，让我们用桑叶去喂养。但是长大之后只知道桑葚的甜美，却不晓得桑叶除了喂养蚕宝宝还能做什么，老人常说，这霜打桑叶是个宝，冬虫夏草比不了，指的是秋冬季节被霜打过的桑叶可以入药。
药效价值非常的高，而到了春季，很多人都会采摘嫩的桑叶，用来炒茶，那么夏天这种绿油油的桑叶可以用来做什么呢？别着急，我来教你一个关于桑叶的吃法，这可是我们村里96岁老奶奶告诉我的哦。
首先我们需要采摘新鲜的桑叶，采摘的时候一定得小心一点，这种桑叶上面经常会有小虫子，千万不要被蛰到，采摘下来的桑叶放在盆中，用盐水清洗干净，去掉上面的灰尘杂质蜘蛛网鸟粪。清洁干净之后再用流动的清水冲洗几遍。
接着把桑叶放在案板上切成丝，至于切的粗细都无所谓，切好之后将桑叶包在纱布包中，系的紧一点，接着准备10个鸡蛋，把鸡蛋放入流动的清水下冲洗干净，鸡蛋壳表面可能会残留一些鸡粪或脏东西，一定要洗净，之后准备一个砂锅，砂锅中放入冷水，把纱布包包好的桑叶放在锅子里面，把洗净的鸡蛋也放进来，开小火慢慢煮，煮大概30分钟左右，让桑叶里面的营养物质和香味全部融入到水中。
这时候就可以关火了，关火之后先别急着捞出，盖好锅盖让桑叶鸡蛋一起泡在水中，持续三个小时左右，这样桑叶的香味才能够慢慢的渗透到鸡蛋中，鸡蛋吃起来才会有桑叶淡淡的清香气像我一次性做的比较多，您可以把水鸡蛋一起放进保鲜盒中之后放到冰箱里，当做早餐来食用，但记得要把纱布包捞出去哦还。
有一个更简单的 *** ，将桑叶洗净切成丝之后放在水中煮10分钟左右，接着用漏勺把桑叶捞出去，准备两个鸡蛋放在小碗中，用筷子打散打散之后快速将煮沸腾的桑叶水，倒进鸡蛋中边倒边搅拌，这样一份非常简单，速度又快的水泼鸡蛋就做好了，有非常浓郁的桑叶香味。最主要的是做法真的超级简单，速度又快非常适合早上的上班族，做好的水泼鸡蛋，只需要往里面加入适量的盐，白胡椒粉，撒上一点香菜末就可以食用了，早上来上这样一碗暖暖的，又可以补充身体所需的水分和蛋白质，整个人都觉得很舒服。
并且您千万不要觉得这桑叶只是为了取它的清香味，它里面的营养物质也是非常丰富的，桑叶的营养成分含量因品种、生长环境和处理 *** 而有所差异，以下是桑叶的一般营养成分：
1. 蛋白质：桑叶含有较高的蛋白质，其含量可达15%左右，且其中含有多种必需氨基酸。
2. 纤维素：桑叶也富含纤维素，有助于促进消化和维持肠道健康。
3. 矿物质：桑叶富含铁、钙、镁、锰等矿物质，这些矿物质对于骨骼、血液和其他身体功能的正常运作至关重要。
4. 维生素：桑叶富含维生素C、维生素A和维生素E等多种维生素，有助于提供抗氧化保护和维持身体健康。
此外，桑叶也有一定的药用价值，但是如果您有任何健康问题或需要使用桑叶作为草药，请咨询专业医生或草药师的建议。
好了，以上就是桑叶煮鸡蛋和桑叶水泼蛋的做法，学会的朋友一定要试一下哦~
桑叶还有最后一茬！做早餐特暄软，蓬松营养，我家儿子好喜欢俗话说，“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”，简单的一句话，充分说明了早餐在生活中的重要性！
早餐要吃好，并不是说要饮食要怎样的复杂，也不是要吃多少鱼和肉，而是指的营养均衡，更利于身体的消化吸收。
如今的生活节奏快，尤其是早上，赶着上班上学，很多人都是随便应付下，路边买个馒头或者油饼就打发了，这样的早餐，营养过于单一，油脂还大大超标，吃这样的早餐，还不如周末在家稍微花点时间做一份简单的菜汁红豆卷呢，营养暄软又简单。
大家都觉得做面食很费时间，其实多试试你就能找到让面食简单的 *** ，这道好吃的菜汁红豆卷，用到的食材就是红豆、青菜汁和面粉，红豆富含维生素B和植物蛋白，夏天对人体是非常好的，面粉是更优质的碳水来源，小小的一个，就足以维持一上午的能量供给，青菜汁里丰富的维生素更是不可缺少的，这个红豆卷，我家一年四季时不时就会蒸一锅，颜 *** 人呀，孩子也喜欢。
不过青菜汁的品种我会随着季节的不同而调换，在每年的春夏季节，我一定会抓紧时间给家人做点桑叶红豆卷。
桑叶不仅是蚕宝宝的美食，更是一味药食同源的美食呢，食用桑叶更大的好处是它的解热作用，夏季天气炎热，而且也是各种疾病高发的季节，多将桑叶引入一日三餐中，对健康大有益处。
现在的气温越来越高，是做面食更好的季节了，我一般都会在周末做一大锅，冻在冰箱里，其余时间简单加热就可以了，简单又省事，如果想吃新鲜的也挺简单呢，晚上将红豆煮好，面揉好放在冰箱发酵，早上起床揉一揉卷一卷就可以了，二发基本上十分钟就可以搞定，趁现在桑叶正鲜嫩，这道好吃的桑叶红豆卷，一定要试试哟！
这食材还有最后一茬！做早餐特暄软，蓬松营养，我家儿子好喜欢！
【桑叶红豆卷】
主料 桑叶100克 水170克 面粉350克 酵母粉4克
辅料 糖20克 红豆适量
做法：
红豆提前浸泡一个晚上，然后加入三倍水，放入电饭锅用煮饭键煮好。
红豆不必要煮得太烂了，用手轻轻就可以捏碎的状态就可以了，盛出来控干备用。
新鲜的桑叶清洗干净，我的桑叶是十多天前摘的，用保鲜膜包起来放在冰箱冻着，用的时候直接拿出来，室温放几分钟就可以用了。
清洗干净的桑叶稍微切几下，放入破壁机中，加入170毫升水。
盖上盖子，直接打成汁备用。
面粉、酵母粉都放入盆中。
加入零卡糖（减肥期间用零卡糖代替白糖，味道一样甜，但0卡0热量，糖尿病人也能吃）
最后将桑叶汁倒入粉中，用筷子拌成絮状后，再直接揉成光滑的面团。
揉好的面团直接搓成长条，用刮刀切成差不多大小的剂子。
稍微团圆后，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆片。
舀起一勺红豆馅放在面片中间。
包包子一样包起来，收口捏紧朝下放在案板上，盖上保鲜膜醒10分钟。
用手掌将面团稍微压扁，然后用擀面杖直接擀成牛舌状。
从上至下轻轻卷起来。
将做好的红豆卷放在蒸板上，盖上盖子，发酵20分钟。
二十分钟后，红豆卷就发酵好了，发酵到位的红豆卷明显变大，变得圆润光滑，这时候就可以蒸了。
这个量我蒸了两锅，水开后计时，大火蒸15分钟，焖三分钟就可以揭开盖子了。
小贴士：
红豆直接煮口感会有点发硬，更好能浸泡一个晚上后，用一个煮饭程序煮出来的口感刚刚好，这个状态，红豆包进去后，擀开也不会将红豆擀碎，吃起来又比较绵软。
红豆包进去后，稍微醒一醒再擀，面团就不会回缩了，做起来比较省力。
我这个做法是一次发酵，比较省时间，做出来的额红豆卷口感绵软，并不会比二次发酵的差哟！
蚕蛹的几种神仙吃法，吃货不要错过！蚕蛹是指蚕宝宝在蜕变成蛹之前的阶段。蚕蛹是蚕丝的原材料，也是一种营养丰富的食品。
像个大列巴的蚕蛹
蚕蛹的外形呈椭圆形，体长约为2-3厘米。它们通常是白色或黄色的，表面有一层细腻的绒毛。蚕蛹在蜕变成蛹之前会吃桑叶，以获取充足的营养。
两个大列巴
蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含多种维生素和矿物质。它们含有丰富的氨基酸、脂肪酸和微量元素，对人体健康有益。蚕蛹被认为是一种营养均衡的食品，有助于增强免疫力、促进生长发育和提高体力。
蚕蛹
蚕蛹在烹饪上有多种用途。它们可以被炒、煮、炸或蒸，也可以作为配料加入到其他菜肴中。蚕蛹的口感嫩滑，味道鲜美，被许多人视为一种美味的食品。
美味蚕蛹
蚕蛹是一种营养丰富的食材，各地都有不同的做法：
1. 炒蚕蛹：将蚕蛹炒至金黄色，加入适量的盐和调味料，翻炒均匀即可。这是一种简单而美味的吃法。
炒蚕蛹
2. 煮蚕蛹：将蚕蛹放入开水中煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至蚕蛹变色即可。这种吃法保留了蚕蛹的原汁原味。
煮蚕蛹
3. 蚕蛹炒饭：将蚕蛹和米饭一起炒熟，加入适量的蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。这是一道营养丰富的主食。
4. 蚕蛹汤：将蚕蛹和其他食材一起煮成汤，可以加入适量的鸡汤或者清汤，增加口感和味道。
5. 蚕蛹沙拉：将蚕蛹和其他蔬菜一起拌成沙拉，加入适量的沙拉酱，健康又美味。
蚕蛹沙拉
6. 蚕蛹炖鸡：将蚕蛹和鸡肉一起炖煮，加入适量的调味料，慢炖至入味。这是一道营养丰富的家常菜。
除了食用，蚕蛹还有其他用途。蚕蛹的蛹壳可以用于 *** 化妆品和药物，具有一定的药用价值。此外，蚕蛹也可以用作鱼饵，被钓鱼爱好者广泛使用。
想了解哪些美食，可以私信我哟~
它是蚕宝宝的粮食，一样能做成家常菜，春分后多吃，更能减肥减脂这菜不要钱，女人更不要放过它，减脂刮油特别好，春分后更要多吃
今天说的这种菜，在农村确实不要钱，而且许多孩子都认识它。桑叶，孩子说这不是蚕宝宝的食物吗？这也能吃？不可能的！哈哈，没错，确实是孩子口中的蚕宝宝的食物，也别奇怪，不是南方人什么都吃，而是自古以来，桑叶就是一种药材，大多时候把它晒干后保存 *** 成中药。有相关书籍记载，桑叶有特别好的清肝明目、清肠刮油的作用，春天的时候它也是蚕宝宝们的粮食。有人用桑叶做过菜吗？哈哈，在广东，还真就有用它做成一道家常菜的，而且在春天的时候，在市场上一些菜摊也能买到，价格和香椿差不多，而且都是嫩叶，今天就用孩子口中的“蚕宝宝的粮食”做一道家常菜，三月多吃，更能刮油减脂，女性朋友们可别错过呀。
【上汤桑叶】
食材：桑叶芽200克，皮蛋1个，姜丝少许，油、盐各少许，淀粉1茶匙，清水适量。
做法：1.首先把桑叶用清水冲洗几遍，不瞒大家说，最近常在小区附近看到年长的阿姨们把路边不起眼的桑叶尖摘下来，偶尔还能看到桑椹小果子结在树上，紫黑色的，小巧可爱，只要确定是野生没喷洒农药的，摘下来洗洗就可以吃了。
2.准备1个皮蛋和少许姜丝，在广东，做上汤的菜，只要放些皮蛋，味道出乎意料的好，也许北方人觉得难以接受，毕竟皮蛋大多用来凉拌着吃，其实皮蛋用来搭配蔬菜做成上汤菜肴，在广东地区很常见。
3.准备一些清水，把皮蛋切碎和姜丝一起放入锅中煮开。和皮蛋煮过的清水会变成白色噢。
4.然后把洗干净的桑叶放入汤锅内，一起煮沸。时间不需要太久，因为桑叶芽很细嫩，都是桑叶尖的部位，一入锅用不了1分钟就会变软，颜色变深绿色。
5.最后，为了让桑叶的口感更好，准备1勺淀粉，少许清水调匀后，倒入煮沸的汤里，大火煮开后，加盐调味关火即可。
这一道【上汤桑叶】，简单几步，食材简单，做好的桑叶连汤也可以喝哟，而且桑叶口感一点也不差，带着好奇，孩子也吃了不少，如果不告诉他这是蚕宝宝的粮食，估计吃的更多。桑叶和皮蛋做成上汤菜肴，大家吃过吗？
【小提示】：
- 桑叶叶子边缘有细细的绒毛，和特别细小的锯齿状，拿在手上有些刺手，其实它和南瓜苗有些相似，做上汤菜肴的时候加一些淀粉水，能让桑叶口感更顺滑，不容易察觉叶边缘细细的锯齿。
- 春天做菜适当加些姜丝，可以去除皮蛋的味道，同时也能去去寒气。桑叶含粗纤维，也是制成减肥茶的常见材料，新鲜的桑叶把它做成上汤的菜肴，因为比较清淡，所以同样有刮油减脂的效果呢。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！
大家好，欢迎来到辉哥美食频道，我是辉哥一个爱做菜的八零后大叔，用简单的食材也能做出美味可口的家常菜肴！
蚕豆，别名南豆、胡豆等，也称其为为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物，李时珍说：豆英状如老蚕，故名蚕豆
据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区，现今蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源
—— ｛蚕豆的医用价值｝——
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用
—— ｛蚕豆的营养价值｝——
蚕豆营养极其丰富，含有大量的氨基酸和蛋白质，其中蛋白质含量平均为百分之三十，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物
蚕豆淀粉含量高达百分之八十，且以直链淀粉为主，脂肪含量低，因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物
每年的五月份是蚕豆的成熟时间，成熟期采摘的蚕豆最新鲜，营养价值也更高，所以一般都会在这个时间吃蚕豆
——｛蚕豆的食用 *** ｝———
1??【葱油蚕豆】
葱油蚕豆是最家常的做法之一，以鲜嫩的带皮蚕豆为主食材，香葱为配料，口感鲜嫩、葱香浓郁，营养丰富
【一】准备食材
食用油500克、蚕豆250克、盐3克、白糖2克、香葱2根、小苏打2克
【二】食材加工
蚕豆清洗干净沥干水份、香葱清洗干净切成葱末备用
【三】菜品 ***
油锅烧至五成热，放入蚕豆过油片刻，捞出蚕豆沥干油份
锅里倒入适量清水，烧开后放入蚕豆焯一下水，捞出沥干水份备用
锅留底油，放入香葱末炒香，放入蚕豆加少许清水，水盖过蚕豆即可
加入适量的盐、糖，改小火焖煮一分钟左右，然后改大火翻炒至汤汁粘稠，即可出锅装盘
??【四】注意事项
煸炒前用热水焯烫能使蚕豆加快酥透，减少后续炒制的时间
别忘了在水里加点小苏打，可以保持蚕豆的色泽，不会变发黑
翻炒时锅底应该保持一定的水和油，如果太干或少油，可适当少量的加水，出锅的菜品更好不带汤汁
2??【蚕豆炒腊肠】
蚕豆炒腊肠同样也经常的做法之一，是以蚕豆为主料腊肠为辅料，腊肠鲜香、蚕豆细嫩，非常可口好吃
【一】准备食材
新鲜蚕豆300克、腊肠2根、香葱1根、生姜1片、盐3克、糖2克、小苏打2克、食用油500克
【二】食材加工
蚕豆清洗干净沥干水份、腊肠切成薄片、香葱切段、生姜切片
【三】菜品 ***
油锅烧至五成热，放入蚕豆过油片刻，捞出蚕豆沥干油份
锅里倒入适量清水，烧开后放入蚕豆焯一下水，捞出沥干水份备用
锅留底油，烧热放入葱姜、腊肠，小火煸炒一分钟左右
然后放入蚕豆，添加适量的清水，水盖过蚕豆即可，加适量盐和糖
小火焖煮一分钟左右，改大火翻炒至汤汁粘稠即可出锅装盘
??【四】注意事项
腊肠下锅用小火煸炒，防止温度过高导致腊肠炒焦糊锅
煸炒前用热水焯烫能使蚕豆加快酥透，减少后续炒制的时间
别忘了在水里加点小苏打，可以保持蚕豆的色泽，不会变发黑
翻炒时锅底应该保持一定的水和油，如果太干或少油，可适当少量的加水，出锅的菜品更好不带汤汁
3??【椒盐蚕豆】
椒盐蚕豆是比较特别的做法，用新鲜蚕豆去皮，经过油炸至焦黄酥脆再配上椒盐，味道咸香、口感酥脆，是一道非常好的下酒小菜，还可以当零食吃
【一】准备食材
鲜蚕豆300克、香葱1根、油500克、黄油5克、椒盐3克、洋葱5克、青椒5克、红椒5克
【二】食材加工
新鲜蚕豆先去皮然后对半剥开，香葱切末备用、洋葱切末、青红椒切末
【三】菜品 ***
油锅烧至五成热、放入蚕豆瓣炸至表面微黄酥脆，捞出沥干水份备用
净锅烧热，放入黄油、葱末、洋葱末、青红椒末炒香
最后放入炸好的蚕豆瓣、撒上适量椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘
??【四】注意事项
把去皮的蚕豆剥成对半，在过油的时候容易熟透，吃起来口感更酥脆
炸蚕豆瓣的时候要控制好油温，油温过低容易碎，油温过高容易炸焦
做椒盐类菜品，如果有条件用黄油煸炒一下，味道会更加醇香浓郁，没有黄油用普通食用油也可以
??【怎样挑选蚕豆】
蚕豆有白皮和青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕口感差但嚼劲足
品质鲜嫩的蚕豆，豆角颜色鲜绿，豆粒饱满，豆角有斑点甚至颜色呈黑色的蚕豆品质较差
市场上的蚕豆有剥皮和不剥皮两种，没剥皮的蚕豆要比剥皮的蚕豆干净鲜嫩#云梯计划# #5月吃什么#
孙丙如讲徽菜文化之春蚕吐丝的做法关于蚕豆的烹饪 *** 就跟大家分享到这里了，喜欢的朋友可以试试
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春蚕吐丝是一道历史悠久的特色菜，历来被作为宴席中的压轴菜奉献给宾客。拔丝菜是一种对烹调技术要求较高的甜菜，火候要恰到好处，成菜后，上菜要快。食用时拔出的糖丝如春蚕吐丝一般，山药外酥里嫩，香甜适口。拔丝早在元、明朝代民间就有所制。明高谦《遵生八笺》中作过记载。将糖炒至出丝用于烹饪菜肴，则源于山东，至清朝年间拔丝技法已经极为普遍，清初《聊斋志异》的作者蒲松林曾记载：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”。而今拔丝山药作为宴会中的佳肴。愈加受到大家的青睐。”
桑叶做美食太好吃了！健康美味新食材，教你独家秘制吃法说起桑叶大家一定不陌生，桑叶，大家的认知中一定是蚕宝宝来食用的。其实桑叶的营养价值呢非常的高，可以药用，还可以食用，桑叶吃起来呢，没有什么怪味儿，口感也不错，并且营养丰富。今天我们就用桑叶来为大家分享一道馋人的美食，桑叶鸡蛋饼！
把摘来的新鲜桑叶呢，要清洗干净，放在清水中浸泡10分钟左右，桑叶尽量采摘那种比较嫩的叶子。清洗干净，控干水分
起锅烧一锅水，把桑叶放进去焯水一分钟，变色以后就可以迅速捞出来。
沥干水分，切碎一些，放在碗中加一勺面粉。磕入两个鸡蛋，加一点盐，加一点白胡椒粉，加上少许的鸡精加点清水。搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊。
接着用平底锅或者农村常见的工具鏊（ao）子，刷油，取上一勺面糊放进去，小火慢慢去煎，煎至两面金黄。就可以出锅盛盘了
把它切成小块儿呢，吃起来更方便，吃起来呢，还有一种淡淡的清香，也算是一道特别绿色的食品了，营养美味又好吃，做法又简单。
应季的食材做应季的美食，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见拜拜。
夏天，碰到这菜别手软！2元一斤吃得起，清热去火，凉拌最鲜美！导语：夏天，碰到这菜别手软！2元一斤吃得起，清热去火，凉拌最鲜美！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天已经悄悄地到来，绿树成荫，百花齐放，真是应了那句话：“人间最美五月天”。在这个美好的季节，也给人们带来了丰富的美食，除了新鲜时令果蔬，还有丰富的时令野菜也不容错过，周末回家，老妈还特意给我挖了好多野菜，农村最不缺的就是野菜了，拿回来后清洗干净，除了蘸酱吃就是凉拌，特别的开胃清爽，还除烦躁。
这个季节各种“树上菜”开始大量上市，像我们农村人常吃的有榆钱、槐花、香椿、花椒叶等等，都是应季野菜，除此之外，还有一种野菜正当季，它就是桑叶，不知道大家有没有吃过。家门口有一棵大大的桑树，每年立夏后就有很多人来采摘叶子，桑叶不仅是蚕吃的一种食物，也是餐桌上常吃的美味之一，它有着极高的药用价值，含有桑素、食物纤维以及人体内的18种氨基酸，是一种营养丰富的绿叶菜，不懂吃就可惜了。桑叶可以炒茶喝也可以煮汤喝，今天小编就和大家分享凉拌桑叶的鲜美吃法，一起来看看具体做法吧。
【凉拌桑叶】 所准备的食材有：新鲜的桑叶、小米辣、新鲜的大蒜、香油、味极鲜、米醋、白糖、盐
具体做法：1、家里没有桑树的可以买着吃，农村大集上到处都有卖桑叶的，价格也不贵，才2块钱一斤，趁着鲜嫩抓紧吃哦，过阵子就老了。桑叶先挑选一下，把有虫眼的叶子扔掉不要，然后再用盐水浸泡10分钟左右，再用流动的清水冲洗一遍沥水攥干水分，放入一旁备用。
2、锅中倒入适量清水，大火烧至沸腾后倒入桑叶，锅内加入1小勺的食盐，用筷子搅动一下，大火把它煮一个开锅，随后捞入冷水中过凉，攥干水分即可。桑叶焯水主要是为了去掉它里面的一些细菌和表面的脏东西。
3、准备适量的新鲜大蒜剥去外皮，如果觉得大蒜皮不好剥，可以用菜刀直接拍碎，蒜皮就很容易脱落了，之后把大蒜剁碎一些放入桑叶内，接着也把小米辣切碎放进去，加入少许的白糖、1小勺香油、1克食盐、10克味极鲜和8克米醋，（调味品根据自己的口味添加）用筷子充分地翻拌均匀，使桑叶更加的入味好吃。
4、搅拌均匀的桑叶装入盘子内，上桌食用即可，吃一口满嘴清凉，鲜味十足，开胃又下饭，一斤做一大盘，才2块钱，清热又解暑，老少皆宜，您吃过凉拌桑叶吗？
天气越来越热，凉拌菜深受大家喜爱，不妨做一盘凉拌桑叶给家人尝尝吧，营养全面又解馋。您还知道桑叶有哪些新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
