年夜菜——金玉满堂（3种做法）
凤梨闽南语谐音“旺来”，寓意着吉祥完美，鸿运当头，年夜饭做一道金玉满堂，祝大家家业兴旺，财源滚滚来，日子蒸蒸上。 按视频做的是一种金玉满堂，步骤四介绍了3种做法
By Lilyhuaya
用料- 鸡胸肉（鸡腿肉） 半块
- 胡萝卜 半根
- 玉米粒 3勺
- 青豆 3勺克
- 葱姜 适量
- 轻盐酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 孜然粉（可不放） 适量
- 辣椒面（可不放） 适量
做法步骤1、鸡肉切丁，胡萝卜切丁。
2、开水放入油和盐，分别把荷兰豆、胡萝卜丁、玉米粒、青豆焯熟。
3、鸡肉加入料酒，煮至变色捞出
4、三种做法: 1??葱姜炝锅捞出料渣。把所有食材放入锅中。加轻盐酱油、盐、鸡粉调味。 按个人口味加孜然粉和辣椒面也很好吃。 减脂版金玉满堂 2??菜和肉焯熟后放盐和黑胡椒搅拌均匀，做成凤梨形状。不需要炒，不加一滴油，是低脂版的。 3??金玉满堂炒饭 肉和菜焯熟备用，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄与米饭搅拌均匀，蛋清炒熟，虾仁去虾线切小粒炒熟。蛋黄米饭炒熟，放入所有食材，加入盐（或生抽），搅拌均匀，做出凤梨形状。可在年夜饭上当做主食。
5、食材先盛入椭圆形盘子中按压紧，再倒扣在盛菜的盘子上
6、整理出凤梨的形状。
7、用荷兰豆摆出凤梨叶子的形状。
8、成品
小贴士焯菜时，时间一样的可以一起焯。 荷兰豆要单独焯熟，捞出马上过一下凉水颜色更绿，口感更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我比较了200种日常蔬菜，这几样太优秀了
人不可一日无菜！蔬菜是日常饮食非常重要的维生素、矿物质、膳食纤维来源。吃点什么菜好呢？这次帮大家比较了200种日常蔬菜的营养，这是我整理出的大表格，给大家看一眼：
通过认真的统计，选出了佼佼者们，赶紧来看看吧~
太长不看
鲜豆类蔬菜富含B族维生素和膳食纤维。
各种「椒」VC含量优秀。
深绿色叶菜富含镁和胡萝卜素。
甜菜叶、羽衣甘蓝、菠菜、芹菜叶、芥菜、毛豆这几样综合优秀。
蔬菜包括哪些？
从营养以及生长特征来说，可以把蔬菜分成：
丨根菜类：萝卜、胡萝卜、甜菜头等
丨鲜豆类：菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽、黄豆芽等
丨葱蒜类：大蒜、大葱、洋葱、韭菜等
丨水生蔬菜类∶慈姑、菱角、藕、茭白等
丨嫩茎、叶、花菜类∶大白菜、油菜、菜花、油麦菜、竹笋等
丨茄果、瓜菜类∶茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等
薯类通常也算蔬菜，但是因为它们淀粉含量高，更适合当主食吃，这篇没把它们包括进来。（往期讨论过薯类代替部分主食的好处，可以戳这里回顾）至于小辣椒、蒜、洋姜等，即使里面营养素含量高，考虑到大家一般当调料用一点点，吃不进去多少，所以也没纳入。（但其实它们各自的营养以前也都单独写过）另外这篇文章也不包括野菜。建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全风险，还可能有法律风险。
高钾蔬菜
预防高血压，除了限制钠摄入以外，保证钾充足也是很重要的。高钾榜的前5是甜菜的叶子、百合、毛豆、南瓜还有菱角。而除了它们，后面还有羽衣甘蓝、蚕豆、竹笋（鲜）、圆白菜、芥蓝、苋菜、豌豆、菠菜这些蔬菜的钾含量也都在300mg/100g以上。钾一天的推荐摄入量是2000mg，如果你能选择这些钾含量在300mg/100g以上的蔬菜，每天吃1斤，就能满足每天需要的90%以上了，当然要是想预防慢性病可以再多摄入一些，比如每天摄入3600mg的钾。
高镁蔬菜
镁是组成叶绿素的一个很重要的成分，所以深绿色的蔬菜往往镁含量更优秀。镁这个元素你可能平常不太注意，但其实它的生理功能也是非常重要的，包括它是我们体内多种酶的激活剂，帮助维持钠、钾的正常分布和骨骼生长，调节神经肌肉的兴奋性，调节心血管、胃肠道功能。我们身边可能接近一半的人都有镁摄入不足的问题（根据2012年发表于营养学报的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》，我国成年居民镁摄入不足比例：19~30岁男性为56.5% 女性为43.2%。30岁以上男性为64.3%、女性为47.3%），所以吃够深绿蔬菜很重要。镁一天的推荐摄入量是330mg，如果你选择多吃镁含量在50mg/100g以上的蔬菜，每天1斤可以满足80%以上的镁需要。
高钙蔬菜
一般大家不会把蔬菜当做补钙食品，但其实吃蔬菜的同时也是可以补充一些钙的。蔬菜中的草酸等成分对钙吸收有一定影响，但通过焯水等方式就可以去掉了。尽管蔬菜中的钙吸收率肯定比不上牛奶，但考虑到考虑到国人绝大多数饮奶不足、钙摄入量不足，蔬菜给大家带来的钙还是有意义的。
高胡萝卜素蔬菜
一般来说深绿色和深橙黄色蔬菜的胡萝卜素含量更高。除了上榜的羽衣甘蓝、胡萝卜、甜菜叶、芹菜叶、菠菜，还有豌豆尖、荠菜、茴香、苋菜这些蔬菜的胡萝卜素含量也在2000mg/100g以上。如果你平时维生素A摄入不够，出现了皮肤干燥、眼睛干涩，可以多吃它们，或许有用。
高维C蔬菜
各种「椒」是蔬菜里面高维C的佼佼者。（其实辣椒的维C含量比柿子椒、彩椒更高，之所以没列上是考虑到不可能用嚼辣椒的方式补维C）其实蔬菜的维C含量完全不输水果，大部分绿叶菜的维生素C含量在30mg/100g以上，可以与一些柑橘水果竞争，超过了苹果、梨之类的。当然，蔬菜在烹饪过程中会损失一些维C，用蒸、快炒、微波这些烹饪方式能多保留一些维C。而且绿叶菜低糖低热，相比于水果，每天能吃更多，好好吃蔬菜补的维C也不少。
B族维生素丰富的蔬菜
鲜豆类蔬菜的B族维生素比较丰富，包括豌豆、蚕豆、毛豆、油豆角等这些。这些豆类也富含淀粉，但血糖反应比较低，用它们代替一部分主食有助于控制血糖。另外豆类中富含谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，将豆子与谷物搭配作为主食，可以提高蛋白质的营养价值，对保证免疫功能甚至皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。
不溶性膳食纤维高的蔬菜
不溶性膳食纤维含量前五是荷兰豆、笋尖、甜菜根、苦菜和毛豆。
后面还有豌豆、蚕豆、扁豆这3样鲜豆以及羽衣甘蓝、芥菜、红薯叶这几样叶菜的不溶性膳食纤维含量也在3g/100g以上。
至于总被认为纤维很高的芹菜茎，实际上不溶性膳食纤维含量才1.2g/100g，排不进前50。不溶性膳食纤维容易机械性地 *** 肠壁，使得肠道蠕动加快，在便秘是时候很有帮助，但在腹泻的时候要限制。
总结一下
总体来说不同蔬菜的营养各有所长。
深绿色叶菜各方面都比较强，尤其是甜菜叶、羽衣甘蓝、菠菜、芹菜叶、芥菜、毛豆这些在上面的榜单中反复出现的，富含人们常常摄入不足的营养素，所以犹豫吃什么的时候可以优先考虑一下它们。
但其他蔬菜也要搭配着吃，保证多样和均衡。
春季阳气生发！无论男女：常吃4种碱性菜，疏肝养阳，健康度春
#头条创作挑战赛#
春季万物复苏、阳气逐渐旺盛，是一年中最适合养“阳气”的季节，俗话说“立春不养阳，一年都白忙”，身体阳气足，抵抗力才强！
相反阳气不足的人，很容易在气候多变的春季生病，精气神差、容易犯困等等。“春养阳胜良药”，无论男女，常吃4种碱性应季菜，有助于疏肝养阳，健康度春。
一、芦笋
推荐做法：【芦笋炒虾仁】
1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下，大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净。
4.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成。
二、荷兰豆
推荐做法：【清炒荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒豆芽】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，好吃又好看。
四、山药
推荐做法：【山药炒木耳】
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
之一美食编辑：小雅
七道绿色蔬菜，夏天吃更好了，做法简单，前男友特别爱吃
前男友最喜欢的七道绿色蔬菜，一天一道不重样，夏天吃更好了
水灼西兰花
食材：西兰花1个、蒜头4瓣、蒸鱼豆豉汁3匙
*** 步骤：
1、西兰花，也就是大家经常看到的绿色花椰菜。这种花椰菜一般比白色的要来的小很多，但是营养却要高不少。在春天容易感冒的季节像这种营养比较好的蔬菜，一定要经常食用才能抵御感冒的发生。
2、根据自己食用的人数进行量的调整，把西兰花用刀削成方便食用的小朵。
3、把西兰花泡入淡盐水中十五分钟，这样能去除一些杂质脏东西并且食用的口感会更好。
4、锅热水后倒入滚水中汆烫两三分钟即可捞出
5、把汆烫好的西兰花放入盘中，再把准备好的蒜碎撒在上面。另锅烧热油，淋泼在蒜碎上就能闻到香味。
6、最后淋上蒸鱼豆豉汁，即可食用。
7、一道非常好吃非常完美的水灼菜就完成了， *** 简单味道一级棒值得你经常做。
小贴士：
1、西兰花泡入淡盐水中不仅干净还更有味
2、浇油的时候注意别烫伤了
3、没有蒸鱼豆豉汁，好一点的原酿生抽也OK
口水黄瓜
材料：黄瓜2根、嫩姜1块、红辣椒2个、蒜头4个、白芝麻1小匙、老陈醋1匙、生抽2匙、白胡椒粉1克、麻油1小匙、红油1匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙
*** 步骤：
1.黄瓜两根清洗干净去除瓜籽以保证口感更清脆后切小片使用
2.嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用，蒜头去皮后也剁碎，
3.找一个干净的盆子，把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去，然后搅拌搅拌
4.然后把黄瓜片倒入一起，加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制一个小时，该菜特点就是香、脆、辣并且非常开胃好吃。有时间你可以试试非常的不错
小贴士：黄瓜抠出籽这样口感会更好一点，并且不会因为水分过度而影响酱汁味道
西兰花炒虾仁
食材：西兰花1朵、虾仁200克、老姜2片、蒜头2瓣、味精1小匙、盐1小匙、水淀粉2匙
*** 步骤：
1、西兰花切成小朵泡入淡盐水中十分钟，这样既能清洗干净还能吊出西兰花的甘甜度。
2、虾仁根据自己的方便选择，不管使用何种虾仁都是可以的。
3、锅热水后加入少许的盐，倒入西兰花汆水1分钟捞出备用。
4、再把虾仁也放入水煮汆烫6秒捞出备用
5、锅热油后放入老姜、蒜碎一起爆香
6、再倒入汆烫过的西兰花和虾仁，并加入调味料。
7、翻炒两下后倒入少许的水淀粉勾芡一下即可出锅食用
8、一道简单好做营养美味的菜就做好了
小贴士：
1、西兰花泡入淡盐水，是为了清洗干净和吊出蔬菜的甘甜度
2、虾仁品种没有要求，尽量新鲜即可
3、勾芡水淀粉是为了让菜口感更好，让菜的色泽度更有食欲。
蒜蓉姜味丝瓜
食材：丝瓜2根、蒜头3瓣、老姜2片、味精1小匙、盐1小匙
*** 步骤：
1、现在的丝瓜量还不是很大，并且有多样的选择。因为丝瓜的品种不少，短肥的、细长的、粗长的等，越往后选择也就越多了。大家在做的时候就根据自己食用的人数进行调整，两根丝瓜炒一炒其实也没有多少。
2、辅料很简单就是蒜蓉和姜末，用于提味。
3、把丝瓜刮除外皮清洗干净，切滚刀块备用。
4、锅热油后倒入姜末小火爆至金黄
5、再倒入丝瓜块进行爆炒
6、炒至丝瓜快熟的时候，倒入蒜蓉并加入调味翻炒几下即可出锅
7、一道非常简单的家常搭配就完成了，这一道经典的炒法吃了几十年了。每年都会做，总感觉吃不腻希望你也会喜欢。
小贴士：
1、丝瓜目前还比较少并且蛮贵，根据喜好选择购买。
2、如果你不喜欢姜味，那就不要下。
3、这一道清淡的家常菜味道很甘甜，非常适合下粥下饭。
蒜香荷兰豆
食材：荷兰豆300克、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、水淀粉2匙
*** 步骤：
1、荷兰豆在炒制之前要先处理好，把豆荚上的丝处理干净。为什么推荐食用荷兰豆了？因为荷兰豆除了好吃营养外，还能增强身体的新陈代谢。新陈代谢加快了，消耗的能量多了那么你的身材才能恢复完美。
2、蒜头去皮后拍扁剁成蒜碎备用
3、锅热油后倒入清洗并处理好的荷兰豆爆炒
4、翻炒几下加入蒜碎，并加入调味。
5、再翻炒几下加入少许的水淀粉做勾芡立刻出锅
6、那么一个菜就做好了，这是一个快手菜但是并不代表它不好吃。相反不仅口感好味道也好，你试试就知道。
小贴士：
1、荷兰豆双边撕掉，撕去豆荚丝。
2、爆炒的时间不宜过久
3、加入少许的水淀粉可以让菜品更亮更好看更好吃
蚝油生菜
食材：生菜300克、蒜头4瓣、蚝油1匙、味精1小匙、生抽1小匙、香油2滴、盐1小匙、生粉1小匙
具体 *** 步骤：
1、蒜头是调味的必备辅料，必不可少哦。把蒜头去皮拍扁，然后剁成碎备用。
2、把准备调味使用的蚝油、生抽、味精、生粉和香油，一起倒入碗中并加入适量的水搅拌均匀备用。
3、生菜根据自己食用的人数进行调整，如果你也喜欢吃那就多下一些。
4、锅热水后加入一小匙的盐煮开
5、再把清洗干净后的生菜，快速汆烫几秒捞出摆盘备用。
6、锅热少许油，小火爆香蒜蓉在炒香的时候注意火候不要炒焦了。
7、然后倒入之前调配好的酱汁，搅拌搅拌煮开即可关火。
8、最后把做好的酱汁淋在摆盘的生菜上面就能上菜食用了
小贴士：
1、生菜选购的话尽量选择颜色青绿一些的
2、生菜汆水的时间不要过久
3、炒蒜蓉的时候，要当心粘锅、
肉渣爆菜心
食材：广东菜心1把、无皮五花肉1小块、蒜蓉1匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙
具体 *** 步骤：
1、广东菜心是我个人比较喜欢的蔬菜之一，它的口感感觉很清脆甘甜。在日常的话我很喜欢用它的菜梗切成小段来炒饭吃，而我家孩子却喜欢素炒。素炒味道确实也是别有风味，但是总感觉欠缺了点什么。最后想想就是“油腻感”没有油的搭配吃起来不那么香，所以今天的这个炒法绝对值得您试试。
2、五花肉一小块去除皮不要，再把五花肉切成小细丁备用。
3、我们依据自己食用的人数，来确定要下多五花肉肉丁。锅热后放入五花肉小丁慢慢的煸出油来，煸至五花肉丁成金黄色并且大部分油脂缩了就可以了。
4、广东菜心清洗后稍微晾干水分，然后不需要切直接倒入锅中爆炒。加入蒜蓉和调味的时候不需要太多，一点点作为提味即可。
5、一道简单的快手家常菜就做好了，做法虽然简单但是味道超级下饭。好不好吃，你试了就知道了。
小贴士：
1、五花肉切成小肉丁，方便出油和食用。
2、广东菜心不要切直接爆炒才有味
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胡萝卜的10种花式吃法，美味满分又健康！谁敢说胡萝卜不好吃？
推荐胡萝卜食谱
木耳胡萝卜炒山药
-材 料-
木耳10g
胡萝卜1根
山药半根
盐3/4勺
白醋1/4勺
-做 法-
1. 山药洗净去皮，切菱形片
2. 切好后放入水中防止氧化
3. 胡萝卜去皮也切菱形片
4. 木耳温水泡发开
5. 锅中放油，煸炒胡萝卜
6. 胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片翻炒均匀
7. 加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味
8. 出锅前喷一点白醋增香
凉拌胡萝卜丝
-材 料-
胡萝卜1根
白醋15ml
竹盐蔬果粉适量
熟白芝麻适量
-做 法-
1. 胡萝卜刮去外皮。
2. 将胡萝卜擦成细丝。
3. 将竹盐蔬果粉、白醋与胡萝卜混合拌匀
4. 最后在表面撒上熟白芝麻即可
胡萝卜拌金针菇
-材 料-
金针菇300g
胡萝卜 1个
植物油适量
姜末 盐适量
凉拌酱油适量
-做 法-
1. 金针菇去掉根部洗净撕开
2. 胡萝卜切丝，生姜切末
3. 锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油
4. 放入入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分
5. 水再次煮沸后放入金针菇，汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份
6. 将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中
7. 放入姜末、凉拌酱油
8. 锅中放油，加几粒花椒煮沸后淋入碗中拌匀即可
胡萝卜土豆丝
-材 料-
胡萝卜半根
土豆 2个
姜末适量
尖椒1个
干辣椒 2个
油适量
盐少许
生抽少许
-做 法-
1. 土豆和胡萝卜去皮切丝，并将土豆丝用凉水泡一会儿捞出
2. 尖椒洗净去籽切丝，干辣椒切段
3. 锅中放油加姜末炒香
4. 加胡萝卜丝稍炒一下
5. 加土豆丝炒匀，加少许生抽炒匀
6. 加少许水炒一下，加尖椒、干辣椒和盐炒匀即可
荷兰豆炒杏鲍菇
-材 料-
荷兰豆适量
杏鲍菇两根
胡萝卜半根
玉米油适量
花椒适量
干红辣椒一个
盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 紫胡萝卜切薄片，模具切成小花
2. 杏鲍菇切薄片，荷兰豆切斜片
3. 锅内适量水烧开，三样食材绰一滚儿捞出
4. 锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒香
5. 绰好的食材放入翻炒几下
6. 适量盐，蔬果粉调味即可
胡萝卜芹菜碎
-材 料-
西芹1棵
胡萝卜半根
生姜
菜籽油盐
素蠔油适量
-做 法-
1. 芹菜、胡萝卜切成碎丁，生姜切末
2. 起锅加入菜籽油烧热，加入姜末炒出香味
3. 加入胡萝卜翻炒至5成熟
4. 加入芹菜，将所有食材炒至断生
5. 最后加素蠔油和少许盐调味炒匀即可
胡萝卜炒莲藕
-材 料-
胡萝卜一根
莲藕半根
白醋、盐
蔬果粉适量
-做 法-
1. 所有食材洗净改刀
2. 菜籽油下锅烧热
3. 胡萝卜、莲藕下锅翻炒
4. 加入盐和白醋白醋翻炒一会
5. 出锅前加蔬果粉即可
韩式萝卜泡菜
-材 料-
白萝卜
绿萝卜
胡萝卜
糯米粉
辣椒粉
梨 盐 姜
金兰酱油
蔬果调味粉
-做 法-
1. 白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上
2. 绿萝卜做法同上
3. 一个中等大小的梨去皮去核切小块，打成泥，一小块姜也处理成茸，全部混合在一起
4. 小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用
5. 将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜混合物混合
6. 加入2大勺酱油、少许蔬果粉、1大勺盐、2大勺辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱
7. 半根胡萝卜切成丝
8. 将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水
9. 攥干萝卜水分放入较大的容器中
10. 胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用
胡萝卜脆片
-材 料-
胡萝卜1个
冰糖粉2g
橄榄油少许
-做 法-
1. 胡萝卜去皮切片。
2. 锅中加适量开水，放入胡萝卜片，加入少许糖。
3. 煮开后煮约1分钟，捞出控水。
4. 如果喜欢甜味的可以再加一点冰糖粉，也可以不加。
5. 加一点点橄榄油拌均匀。
6. 铺在烤网上，也可以放烤盘中，放烤盘中成形会更平整，烤网则烤的比较快一点。
7. 烤箱上下火加热风循环，烤2小时左右。
8. 烤好的胡萝卜干，是比较酥脆的口感，是健康的零食。
胡萝卜蒸包
-材 料-
面粉400克
胡萝卜3根
酵母4克
盐适量
橄榄油适量
-做 法-
1. 面粉里放入酵母、水和成光滑的面团
2. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵
3. 胡萝卜切掉顶端、洗净，切厚片剁碎
4. 把胡萝卜碎倒入盆里加少许橄榄油、盐拌匀
5. 面团发到2倍大，取出面团到面案上，放少许面粉揉光滑，搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入胡萝卜馅
6. 包成包子
7. 蒸锅里加入足够的水，屉上刷植物油，包子码上，都包好后盖上盖子再次饧发10分钟
8. 开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，稍等3分钟即可开盖出锅！
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荷兰豆这样做更好吃！简单爽脆有营养~炒荷兰豆的做法大全
最适合夏天吃的8种蔬菜，含钙量比牛奶都高，老少皆宜全家都喜欢
下面给大家分享适合夏天吃的8种蔬菜，含钙量高，大人孩子都喜欢吃，喜欢的朋友，赶紧做起来吧！
1、芹菜
推荐食谱：芹菜炒肉
食材：芹菜、瘦肉、红椒、生姜、大蒜、百合
1、西芹斜刀切成薄片，加入一勺白糖，一勺食盐，先将芹菜腌制十分钟左右。碗中放入50克百合，用温水将它泡开，瘦肉切成薄片，装进碗中，加点老抽，料酒，胡椒粉，香油，一勺淀粉，抓拌均匀，还加一个鸡蛋清抓拌均匀备用。
2、大蒜剁成末，生姜切成姜末，红椒斜刀切成片，大葱斜刀切成薄片。芹菜腌制好了，清洗一下，锅中水烧开，把肉片焯水20秒就捞出来。
3、调个碗汁，一勺生抽，食用盐，白糖，蚝油，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，再倒入半碗清水。搅拌均匀备用。
4、锅中油热之后把姜蒜末炒香，再把百合，红辣椒片炒香炒熟，再把芹菜加进来开大火炒至断生，再把大葱，料汁放入锅中，继续开大火翻炒至融化，就做好了。
?荷兰豆?
推荐食谱：荷兰豆炒香腊
食材：荷兰豆、香肠、生姜、大蒜、青红椒、小葱
1、荷兰豆处理清洗干净，一根香肠切成薄片，大蒜，生姜切成末，青红椒切成菱形块，一把小葱切成段。
2、锅中加入适量的清水烧开，加入一勺食用盐，一点食用油，再把荷兰豆也放入焯水一分钟后，放到凉水里过凉一下，控水捞出来。
3、碗中加入一勺生抽，食用盐，胡椒粉，半勺鸡精，蚝油。一点生粉，倒满一小碗清水，搅拌均匀备用。
4、先把姜蒜末放入锅中，炒出蒜香味，再把香肠炒熟之后，再把荷兰豆，青红椒加进来快速的翻炒至断生，再把调好的料汁加进来，炒个十来秒，再下入葱快速的翻炒几下，就可以出锅装盘了。
黄瓜
推荐食谱：凉拌黄瓜?
食材：黄瓜、木耳、腐竹、小米椒、大蒜、香葱、白芝麻、香菜、熟花生米
1、准备一把木耳、腐竹提前泡发好，黄瓜冲洗干净，然后用刀把黄瓜挨个拍打碎，再切成斜刀段放入大盆中，然后加入两勺白糖，翻拌均匀，腌制20分钟。
2、适量葱白切碎，四个小米椒切圈，几瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，再加入一勺辣椒面，白芝麻，然后再浇上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，搅拌均匀，凉拌料汁就调好了。
3、锅中水烧开，再加一勺盐，先把木耳焯水两三分钟，再放入腐竹焯水两分钟，再次烧开后，控水捞出，用水冲凉，黄瓜已经腌好了，用手稍微挤一挤水分，放入大盆中，再把木耳，腐竹，香菜，油炸花生米，料汁加进来，充分抓拌均匀，就做好了。
胡萝卜
推荐食谱：胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋、大葱、青蒜苗
1、准备一个胡萝卜去皮，切成细丝，葱白切成葱花，青蒜苗切成小段，鸡蛋打入碗中，加少许食盐、白醋、水淀粉搅拌均匀。
2、锅中油热，把鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄装入碗中备用，再把胡萝卜丝炒香，加入少许的生抽，食盐，葱白炒香。再下入蒜苗，煎好的鸡蛋快速翻炒均匀，即可装盘，萝卜丝炒鸡蛋就炒好了。
豆角
推荐食谱：豆角炒肉
食材：豆角、五花肉、大蒜、生姜、小米椒、大葱
1、先把豆角清洗干净，切掉头和尾，再改刀切成长长的小段，几瓣的大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末。大葱切成葱花，几个小米椒切成小圈。五花肉切成薄片，装入盘中。
2、碗中加入一勺生抽，蚝油，小半勺的食盐，鸡精，白糖，充分的搅拌均匀备用。
3、豆角里面加入少许的食用油搅拌均匀，保持翠绿的颜色，又可以锁住水分，也不容易发黑发黄。蒸锅中水烧开后把豆角放入锅中，将它平铺均匀，开大火蒸三分钟，先把它盛出来装入碗中备用。
4、接下来起锅烧热，油热后把五花肉放入锅中翻炒出多余油脂。炒制成颜色金黄，然后把葱姜、蒜末和小米椒放入锅中炒出香味，再把豆角放进来，开大火来炒个两分钟左右，把调好的料汁倒进来，继续开大火快速的翻炒均匀，就可以出锅了。
黑木耳
推荐食谱：葱爆木耳
食材：黑木耳、大葱、生姜、香菜、洋葱、小葱头、香叶、草果
1、首先把木耳用凉水浸泡三个小时以上，几根大葱切成段。生姜切成片。洋葱洗切成片，适量的小葱头和香菜备用，几片香叶和一个拍散的草果备用。
2、锅内油温五成热时，把香叶、炒粿、小葱头、葱姜、洋葱、香菜一起放入锅中，开小火慢炸，炸干炸成金黄色时，然后把料渣沥出来，葱油就炸好了。
3、锅内留底油，倒入木耳煸干水分，加入生抽、白糖，淋入少许的清水。胡椒粉，蚝油，翻炒化开调料，再淋入一些葱油，拌匀以后盛出来备用。
4、锅内加入葱油，倒入葱段，开小火慢慢的煸炒，大葱煸香煸成金黄色，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，就做好了。
洋葱?
推荐食谱：洋葱炒肉
食材：洋葱、五花肉、青红椒、大蒜、生姜
1、首先把一块五花肉切成薄片，装入碗中加入适量料酒去腥，盐增加底味，老抽，五香粉，淀粉抓拌均匀，再淋入一小勺食用油，腌制10分钟。
2、洋葱切成均匀的大块，青红椒切成小块。大蒜生姜切成片，大葱切成小段，放一旁备用。
3、接下来把肥肉倒入锅中煸炒出油脂，略微有金黄的状态，把腌制好的肉片倒入锅中快速的滑炒，炒至到表皮微微变白的状态。
4、把洋葱和青红椒大蒜生姜倒入锅中一同煸炒至断生，然后加入少许盐，一勺鸡精，生抽，蚝油提鲜，料酒去腥，大火快速翻炒均匀，炒至入味，就做好了。
芦笋?
推荐食谱：芦笋炒肉
食材：芦笋、五花肉、小米椒、大蒜、生姜
1、将芦笋的根部切去，清洗干净，斜刀切成薄片，五花肉剁成肉末，几个小米辣切成圈，大蒜生姜切成薄片，一小段的大葱切成葱花。
2、接下来调个碗汁，碗中放入两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，少许食盐，白糖，一勺玉米淀粉，然后倒入小半碗的清水，搅拌均匀。
3、锅中水开，加一勺食盐，一点食用油。把芦笋放到开水中焯一下，大概30秒之后再将他控水捞出，倒入凉水中过凉，控水捞出，油热之后把肉末倒在锅中，将肉末炒至变色，倒入一点料酒去腥，然后继续翻炒，炒至五花肉表面微微发黄，再把姜蒜辣椒倒下去炒香。
4、再芦笋倒进锅中，大火快速的翻炒，炒匀后再加入料汁，快速翻炒，把芦笋炒至入味，就可以出锅了。
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蒜香荷兰豆：色泽翠绿，口感鲜脆，滋味不输任何肉菜
查看蒜香荷兰豆的做法大全
荷兰豆鲜嫩清爽的口感，加上浓郁的蒜香味，令整道菜更显清香，味道也变得更加香甜。而且这道菜做起来非常快手，十分钟搞定，非常适合上班族。
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茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
涮火锅常吃的9种青菜，你更喜欢吃哪几种？都喜欢吃的是牛人
冬天，人们都喜欢吃火锅，各种各样的火锅出来了，有羊肉火锅，牛肉火锅，狗肉火锅等等，吃火锅的时候，除了这些带荤的，也会来素的，一些蔬菜，青菜，豆制品等等。
今天小吴就来盘点一下，涮火锅时常吃的9种青菜，看看它们各自的特性，你更喜欢吃哪几种？
之一种韭菜
韭菜的受众面应该是最广的了吧，爱吃的人特别的多，无论是麻辣烫，还是火锅，烧烤，还是炒菜，配菜都能见它的身影，韭菜营养也丰富。
韭菜种植也容易，产量也高，价值也实惠，同时它天然有一种香味，是很多人都喜欢吃的。在涮火锅的时候，把韭菜放进滚烫的锅中，两分钟左右就可以吃了，你喜欢吃吗？
第二种生菜
生菜，生菜其实生也是可以吃的，在汉堡包里面都有夹着生的生菜来吃的。
生菜种植也容易，也不易长虫，农药污染少，是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。以前大多是在广地区的饭店里面常见，近年来，逐渐进入到了寻常百姓家了。
生菜无论是做凉菜、煮汤，还是炒菜，抑或生吃，口感都很不错，因此广受大众喜爱，同时生菜还具有比较优秀的食疗功效，所以其销量也不小。生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
第三种是荷兰豆苗（豌豆苗）
荷兰豆在小吴家乡湖南是不吃苗的，只吃豆的，但是在两广地区，恰恰相反，喜欢吃苗，特别是下火锅那是超好吃。
小吴从以前不吃苗到现在爱上了吃苗了，因此在广西集市上面，这种荷兰豆苗现在卖到6元一斤，有人大面积种来卖的。
第四种菠菜
菠菜在小吴湖南新化叫扯巾菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，每年都种，炒来好吃，下火锅也是必备的。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜可以用来打汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。它种植容易产量高，营养价值高，深受人们喜欢。
第五种茼蒿菜
茼蒿菜是一种自带气味的菜，有的人见不得这种气味，就不敢吃了。你喜欢吃吗？
茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，它的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
第六种冬寒菜
冬寒菜学名冬葵菜，吃的是它的嫩苗和嫩茎叶，营养丰富，性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可以炒来吃，也可以做汤，做菜馅，它柔滑味美、清香。
它的老叶还可以晒干制成粉，与面粉一起蒸来吃。
第七种油麦菜
油麦菜在两广地区吃的人最多，它是一种类似莴笋的蔬菜，特别的嫩苗的时候像极了，莴笋主要是吃茎杆，而油麦菜主要是吃叶子，杆是长不大的。
油麦菜下火锅是更好的青菜，油麦菜在冬季种植是非常的简单的，不易长虫，产量高，销量好。
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
第八种香菜
香菜不仅作为一种调料菜，而且下火锅也是非常好吃的。
在小吴家乡吃香菜火锅的时候，是这样吃的，洗好的香菜，从滚烫的火锅的一边下锅，从另一边拖出来就吃，是更好吃的，不知道你们是怎么吃的。
第九种白菜
火锅怎能少了白菜呢？白菜像韭菜一样家喻户晓，是深受人们喜爱的一种青菜了。
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜的茎杆比以上的8种菜要厚要大，因此烫的时候，要久一些而已。
在这个寒冷的冬天，你喜欢吃火锅吗？你喜欢用哪几种菜来烫火锅呢？如果9种菜你全吃的话，真是牛人了。欢迎大家在下面留言，说说你的看法。#三农高质量创作大赛第二季#
正值豆类入市时间，毛豆、蚕豆、甜豆、豌豆、扁豆…到底该如何区分？
“这是扁豆”“扁豆吗？不，在我们老家叫刀豆”……记者近日走访市场发现，最近正值豆类携手入市的时节，其中一款翠绿扁长的豆荚颇受关注，还因名字引起“菜友”们小小的“争论”。毛豆、蚕豆、甜豆、豌豆、扁豆等这些应季美味，您是否都认识？
鲜嫩翠绿引关注 不同叫法有“争论”
毛豆、蚕豆、甜豆、扁豆等豆类“携手”在我市多个农贸市场及生鲜超市上市，这些豆子鲜嫩翠绿，有些外观类似，但叫法却不同。
昨日，在江头农贸市场一个摊位，多名市民正在挑选一款翠绿扁长的豆荚，他们对其名字“争论”起来。“具体叫什么不知道，但是昨天买了一点回去清炒，孩子很喜欢，所以今天再买点。”一名女士说。“在我们老家它叫长扁豆。”另一名稍年长的市民热心解答说，自己以前在江西老家经常吃，一般是撕掉两端的老丝、洗净后斜切成细丝，和肉、炒辣椒一起炒。一旁第三名市民却表示，在自己老家它一直叫刀豆，切小片清炒，味道很好。
“这种豆子在批发市场有刀豆、油豆、扁豆等很多叫法，上市初期认识的人不多，所以销量不高，直到最近几天才有了很多回头客。”该摊位摊主说。她还说，市场上叫扁豆的豆子不少，比如自己摊位上另一种更薄且短的豆荚，也叫扁豆。
中孚花园附近的一家生鲜超市销售一款扁豆，标签标示名为“红扁豆”。“豆荚为紫红色所以叫红扁豆，加点肉炒着吃，味道很棒。”超市工作人员介绍，其实这些豆类，在不同地域叫法就不同，比如之前有河南顾客表示，红扁豆在他们那叫梅豆角。
分别甜豆豌豆也犯难 直接用带不带壳区分
菜场摊贩常常将豌豆、甜豆放在一起售卖，如何分辨让一些市民犯起难。
在中孚花园附近的早市，几乎每个摊位都有豆类出售，剥好的毛豆、蚕豆、豌豆等，每斤价格从14元到17元不等。
一名正在选购豌豆的女士说，豌豆圆润鲜绿，作配菜可以提高菜肴的颜值，当“主角”做法也简单，称个四五两回去怎么烧都好吃。但是提到甜豆和豌豆的区别，该女士表示，自己一直以带壳的是甜豆、剥好的是豌豆来区别。
记者查阅资料发现，甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种。甜豆豆荚胖乎乎的，和豌豆类似，豆子则要比豌豆的小一点。从豆荚颜色来说，甜豆绿得更深一些，豌豆更浅一点。但剥出来又相反，甜豆仁颜色浅，豌豆仁颜色深。
金尚农贸市场一个蔬菜摊的摊主介绍，甜豆豆荚可以食用，在市场上基本带壳出售，但豌豆一般不吃豆荚，并且豌豆仁表皮难以嚼碎，而甜豆仁入口嫩，无渣。
记者注意到，在朴朴、叮咚买菜等线上平台，产自云南昆明的甜豆300克将近8元，并标明“甜豆是带壳食用的豆类”加以区别。
【支招】在家发豌豆苗 既好看又好吃
除了时鲜货，还有市民购买干豌豆在家发豌豆苗。家住龙昌里的黄女士为记者展示了此前发好的豌豆苗照片，“长成的豌豆苗翠绿翠绿的，除了可以食用，还可以观赏，一举两得”。
*** ：干豌豆洗净后浸泡24小时，中途换2次水；取一个平底、有孔洞的双层洗菜沥水篮，在最下层倒入适量清水，把泡胀的豌豆平铺在上层，在豌豆上盖一层纱布，经常喷水让纱布保持湿润，并避免阳光直射。三四天后，待豌豆冒芽就取走纱布，让豌豆见见阳光，但不要直晒，并且继续早中晚喷水保持湿润即可。待豌豆苗长到8厘米-10厘米时，即可剪断食用。豌豆苗割了一茬，还可以继续生长，性价比很高。
（文/图 厦门晚报记者 吴佳）
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